《維生素和微量元素-》課件

1、維生素和微量元素第4節(jié)一、維生素1、維生素： 維生素是參與生物生長發(fā)育和新陳代謝所必需的一類小分子有機化合物。2、維生素的種類和存在維生素溶解性脂溶性維生素水溶性維生素（維生素A、D、E和K等）（維生素C和維生素B族等）積存于肝臟不在體內(nèi)積存動物肝臟蔬菜、水果3、維生素的作用： 在體內(nèi)有特殊的生理功能或作為輔酶催化某些特殊的化學反應。1、維生素C與人體健康 中學生每天約需補充60 mg維生素C參與體內(nèi)的氧化還原反應，維持細胞間質(zhì)的正常結(jié)構(gòu)促進傷口愈合，維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能幫助無機鹽和某些氨基酸的吸收增強對傳染病的抵抗力，有解毒作用降低血液中膽固醇含量，清除導致機體衰老的自由基，

2、增強機體的免疫力和抗癌能力可作抗氧化劑 二、維生素C2、補充方法新鮮水果和綠色蔬菜（又名抗壞血酸） 18世紀之前，全世界的海軍里死于壞血病的船員要比死于戰(zhàn)爭的來得多，因壞血病而死亡的探險家要比死于其他原因的更多。 4、分子式和結(jié)構(gòu)式分子式：C6H8O6結(jié)構(gòu)簡式： 無色晶體，易溶于水，熔點為190192，溶液顯酸性，有可口的酸味。環(huán)酯類化合物3、物理性質(zhì)5、化學性質(zhì) 維生素C容易失去電子，是一種較強的還原劑，在水溶液中或受熱時很容易被氧化，在堿性溶液中更易被氧化。1、維生素C的結(jié)構(gòu)簡式為 有關(guān)它的敘述錯誤的是（ ） A. 是一個環(huán)狀的酯類化合物 B. 易起氧化及加成反應 C. 可以溶解于水 D.

3、 在堿性溶液中能穩(wěn)定地存在練習：DFeCl3溶液由黃色變淺綠色 溶液立即褪色溴水顏色迅速消失 2、取規(guī)格為0.5g、2mL的維生素C注射液轉(zhuǎn)移入一支大試管中，并在其中加入8mL蒸餾水，振蕩，使混合均勻。將上述溶液平均分裝入 A、B、C 三支小試管中 3、 為減少新鮮蔬菜中的維生素C的流失，下列有關(guān)烹調(diào)蔬菜的方法是否妥當？、蔬菜切后再洗，容易洗干凈； （ ）、炒蔬菜的時間不能太長，炒熟即可； （ ）、炒蔬菜時放一些面堿，使蔬菜易炒熟；（ ）（維生素C能溶于水，易在加熱或堿性環(huán)境中發(fā)生化學反應而被破壞。）蔬菜應先洗后切，大火快炒，可以加點醋，以防止Vc的損失 以糧食和蔬菜為主食而肉食攝取較少的人群

4、容易造成維生素A、D、B2缺乏。在北方冬春季節(jié)，由于蔬菜種類不豐富，容易引起維生素C缺乏癥。在不同季節(jié)有不同的膳食習慣：應多吃胡蘿卜，以預防維生素A缺乏?。粦黾庸庹諘r間，以補充飲食中維生素D供給不足而引發(fā)的佝僂病。動物性食品如內(nèi)臟中含豐富的維生素B2；豆芽菜中富含維生素C，另外還可在油脂中強化維生素A、D，以補充不足。但必須注意維生素A、D是脂肪性維生素，若不控制而過多服用，會造成肝臟內(nèi)儲存過多而中毒。溫馨提示:二、微量元素1、人體中的微量元素 常量元素：含量在0.01以上的元素（種）C、H、O、N、Na、Mg、Ca、P、S、K、Cl 微量元素：含量在0.01以下的元素（種）Fe、Cu、Zn

5、、Mn、Co、Mo、Se、I、Li、Cr、F、Sn、Si、V、As、B奶 、水果、肉2、碘：碘在人體的分布、含量及重要性含碘豐富的食物：海帶、海魚等海產(chǎn)品食鹽中如何加碘？碘酸鉀 KIO3智力元素3、鐵:鐵在人體中的含量與存在缺鐵的危害與防治人體對鐵的需求量及鐵的主要來源功能性鐵、儲存鐵動物內(nèi)臟、動物全血、肉類、魚類、蛋類等加鐵醬油資料:造血，組成血紅蛋白和含鐵酶，傳遞電子和氧，維持器官功能 貧血，免疫力低，無力，頭痛，口腔炎，易感冒，肝癌影響胰腺和性腺，心衰，糖尿病，肝硬化組成甲狀腺和多種酶，調(diào)節(jié)能量，加速生長 甲狀腺腫，心悸，動脈硬化甲亢練習：1、人體細胞中含量最多的元素是（ ） A. Ca

6、 B.N C. O D.C C2、有關(guān)人體的組成元素的認識錯誤的是（ ） A. 組成人體自身的元素有50多種 B. 人體內(nèi)的C、H、O、N四種元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素形式存在 C. 人體內(nèi)含量較多的元素有11種 D. 由于微量元素的含量非常少，因此對人體健康的影響也很小 D3、下列有關(guān)說法不正確的是（ ）科學的飲食習慣是全面攝取多種營養(yǎng)，保持膳食平衡食補不如藥補，提倡任意增補各種營養(yǎng)飲用符合國家衛(wèi)生標準的天然礦泉水，可以補充適量的微量元素甲亢患者不能食用加碘鹽以及含碘量較多的食品將醬油作為鐵強化食品的載體，主要因為醬油能促進鐵的吸收加碘食鹽中將 KI 改為 KIO3 的原因是

7、KIO3 的形式更穩(wěn)定碘食人體必需的微量元素，所以可以無限多量吸收多吃肉食比多吃水果蔬菜更能補充各種營養(yǎng)B G H4、教學必須從學習者已有的經(jīng)驗開始。杜威5、構(gòu)成我們學習最大障礙的是已知的東西，而不是未知的東西。貝爾納6、學習要注意到細處，不是粗枝大葉的，這樣可以逐步學習摸索，找到客觀規(guī)律。徐特立7、學習文學而懶于記誦是不成的，特別是詩。一個高中文科的學生，與其囫圇吞棗或走馬觀花地讀十部詩集，不如仔仔細細地背誦三百首詩。朱自清8、一般青年的任務，尤其是共產(chǎn)主義青年團及其他一切組織的任務，可以用一句話來表示，就是要學習。列寧9、學習和研究好比爬梯子，要一步一步地往上爬，企圖一腳跨上四五步，平地登

8、天，那就必須會摔跤了。華羅庚10、兒童的心靈是敏感的，它是為著接受一切好的東西而敞開的。如果教師誘導兒童學習好榜樣，鼓勵仿效一切好的行為，那末，兒童身上的所有缺點就會沒有痛苦和創(chuàng)傷地不覺得難受地逐漸消失。蘇霍姆林斯基11、學會學習的人，是非常幸福的人。米南德12、你們要學習思考，然后再來寫作。布瓦羅14、許多年輕人在學習音樂時學會了愛。萊杰15、學習是勞動，是充滿思想的勞動。烏申斯基16、我們一定要給自己提出這樣的任務：第一，學習，第二是學習，第三還是學習。列寧17、學習的敵人是自己的滿足，要認真學習一點東西，必須從不自滿開始。對自己，“學而不厭”，對人家，“誨人不倦”，我們應取這種態(tài)度。毛澤

9、東18、只要愿意學習，就一定能夠?qū)W會。列寧19、如果學生在學校里學習的結(jié)果是使自己什么也不會創(chuàng)造，那他的一生永遠是模仿和抄襲。列夫托爾斯泰20、對所學知識內(nèi)容的興趣可能成為學習動機。贊科夫21、游手好閑地學習，并不比學習游手好閑好。約翰貝勒斯22、讀史使人明智，讀詩使人靈秀，數(shù)學使人周密，自然哲學使人精邃，倫理學使人莊重，邏輯學使人善辯。培根23、我們在我們的勞動過程中學習思考，勞動的結(jié)果，我們認識了世界的奧妙，于是我們就真正來改變生活了。高爾基24、我們要振作精神，下苦功學習。下苦功，三個字，一個叫下，一個叫苦，一個叫功，一定要振作精神，下苦功。毛澤東25、我學習了一生，現(xiàn)在我還在學習，而將

10、來，只要我還有精力，我還要學習下去。別林斯基13、在尋求真理的長河中，唯有學習，不斷地學習，勤奮地學習，有創(chuàng)造性地學習，才能越重山跨峻嶺。華羅庚52、若不給自己設限，則人生中就沒有限制你發(fā)揮的藩籬。53、希望是厄運的忠實的姐妹。54、辛勤的蜜蜂永沒有時間悲哀。55、領(lǐng)導的速度決定團隊的效率。56、成功與不成功之間有時距離很短只要后者再向前幾步。57、任何的限制，都是從自己的內(nèi)心開始的。58、偉人所達到并保持著的高處，并不是一飛就到的，而是他們在同伴譽就很難挽回。59、不要說你不會做！你是個人你就會做！60、生活本沒有導演，但我們每個人都像演員一樣，為了合乎劇情而認真地表演著。61、所謂英雄，其

11、實是指那些無論在什么環(huán)境下都能夠生存下去的人。62、一切的一切，都是自己咎由自取。原來愛的太深，心有墜落的感覺。63、命運不是一個機遇的問題，而是一個選擇問題；它不是我們要等待的東西，而是我們要實現(xiàn)的東西。64、每一個發(fā)奮努力的背后，必有加倍的賞賜。65、再冷的石頭，坐上三年也會暖。66、淡了，散了，累了，原來的那個你呢？67、我們的目的是什么？是勝利！不惜一切代價爭取勝利！68、一遇挫折就灰心喪氣的人，永遠是個失敗者。而一向努力奮斗，堅韌不拔的人會走向成功。69、在真實的生命里，每樁偉業(yè)都由信心開始，并由信心跨出第一步。70、平凡的腳步也可以走完偉大的行程。71、勝利，是屬于最堅韌的人。72、因害怕失敗而不敢放手一搏，永遠不會成功。73、只要路是對的，就不怕路遠。74、駕馭命運的舵是奮斗。不抱有一絲幻想，不放棄一點機會，不停止一日努力。3、上帝助自助者。24、凡事要三思，但比三思更重要的是三思而行。25、如果你希望成功，以恒心為良友，以經(jīng)驗為參謀，以小心為兄弟，以希望為哨兵。26、沒有退路的時候，正是潛力發(fā)揮最大的時候。27、沒有糟糕的事情，只有糟糕的心情。28、不為外撼，不以物移，而后可以任天下之大事。29、打開你的手機，收到我的祝福，忘掉所有煩惱，你會幸福