《神奇的蛋白質(zhì)》PPT課件

1、神奇的蛋白質(zhì)PPT課件在網(wǎng)絡(luò)語言中，蛋白質(zhì)代表著 笨蛋、白癡、神經(jīng)質(zhì)的意思蛋 ：笨蛋白 ：白癡 質(zhì) ：神經(jīng)質(zhì)蛋白質(zhì)的發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)是荷蘭科學(xué)家格里特在1838年發(fā)現(xiàn)的,他觀察到有生命的東西離開了蛋白質(zhì)就不能生存,蛋白質(zhì)主要由氨基酸組成，因氨基酸的組合排列不同而組成各種類型的蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)的 元素構(gòu)成蛋白質(zhì)基本成分：碳、氫、氧、氮，最大元素是氮少數(shù)鋅、鐵、銅、錳含氮的蛋白質(zhì)必須直接食用蛋白質(zhì)在人體中的重要性蛋白質(zhì)是人體最基礎(chǔ)的營養(yǎng)素,人體的生長、發(fā)育、運(yùn)動、遺傳、繁殖等一切生命活動都離不開蛋白質(zhì) 在人體占20%每天3%蛋白質(zhì)參與代謝，不積蓄蛋白質(zhì)不溶于水，變成能吸收的營養(yǎng)成分叫氨基酸，氨基酸溶于水

2、食物中的蛋白質(zhì)必須經(jīng)過腸胃道消化，分解成氨基酸才能被人體吸收利用，人體對蛋白質(zhì)的需要實(shí)際就是對氨基酸的需要。吸收后的氨基酸只有在數(shù)量和種類上都能滿足人體需要身體才能利用它們合成自身的蛋白質(zhì)。營養(yǎng)學(xué)上將氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸兩類。食物中蛋白質(zhì)的含量100克豬肉含蛋白質(zhì)9克至9.5克，含脂肪60克100克牛肉含蛋白質(zhì)20克100克雞肉含蛋白質(zhì)14-15克(以上膽固醇含量高)100克黃豆含蛋白質(zhì)36克 (不含膽固醇,嘌呤除去) 必需氨基酸指的是人體自身不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中攝取的氨基酸。對成人來說，這類氨基酸有8種，包括賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、

3、纈氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。對嬰兒來說，組氨酸也是必需氨基酸。 非必需氨基酸并不是說人體不需要這些氨基酸，而是說人體可以自身合成或由其它氨基酸轉(zhuǎn)化而得到，不一定非從食物直接攝取不可。這類氨基酸包括谷氨酸、丙氨酸、精氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、絲氨酸和酪氨酸等。有些非必需氨基酸如胱氨酸和酪氨酸如果供給充裕還可以節(jié)省必需氨基酸中蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量。蛋白質(zhì)的作用與生物效能酶的生物催化作用血紅蛋白的運(yùn)載作用血漿蛋白的膠體滲透壓作用肌纖維蛋白的收縮作用酶的生物催化作用酶是以蛋白質(zhì)為主要原料，在我們?nèi)梭w的活細(xì)胞內(nèi)，加工而成的高效能的生物催化劑我們體內(nèi)有一千種酶每一種酶參加一種化學(xué)反應(yīng)食物中缺少蛋白質(zhì)的時候影響到酶的生產(chǎn)，化學(xué)反應(yīng)慢血紅蛋白的運(yùn)載作用血紅蛋白是我們?nèi)梭w紅血球里的特殊蛋白質(zhì)運(yùn)輸氧氣，運(yùn)輸二氧化碳與鐵有關(guān)系木盆效應(yīng)如果木盆短了一點(diǎn)，還能裝滿嗎 少了一塊，還能裝水嗎 缺少蛋白質(zhì)的原因不良飲食習(xí)慣蛋白質(zhì)怕高溫、怕堿、怕重力生態(tài)環(huán)境破壞紐崔萊蛋白粉特點(diǎn) 紐崔萊蛋白粉含九種必須氨基酸，氨基酸效能增加，帶動我們體內(nèi)的氨基酸新陳代謝如果缺少任何一種氨基酸，全身氨基酸的生物效能全下降黃豆中蛋氨酸很少牢記八字組織修復(fù)細(xì)胞再生禁用腎小球腎炎嚴(yán)重肝病問答1.蛋白粉所含鈣