關于高職旅游專業(yè)實訓室建設與管理實踐研究

1、關于高職旅游專業(yè)實訓室建立與管理理論研究論文摘要：從實訓室建立與管理中的現實問題出發(fā)，結合高職旅游專業(yè)的特點，提出了高職旅游專業(yè)實訓室建立與管理的思路，旨在充分發(fā)揮實訓室的功能，實在效勞高職理論教學，從而培養(yǎng)適應企業(yè)需要的高職旅游人才。論文關鍵詞：高職；旅游專業(yè)；實訓室建立與管理實訓基地是高職教育理論教學的重要場所，也是實現高職教育目的的必要條件。教育部?關于施行國家示范性高等職業(yè)院校建立方案加快高等職業(yè)教育改革與開展的意見?指出，要“建立一批融教學、培訓、職業(yè)技能鑒定和技術研發(fā)功能于一體的實訓基地或車間。在這種大背景下，高職院校紛紛建立實訓基地，重視學生理論才能的培養(yǎng)。但是，社會對人才的需求

2、越來越大，學校培養(yǎng)出來的學生企業(yè)用不上、社會不滿意等矛盾日益突出在旅游行業(yè)也不例外。因此，為了實現高職教育的培養(yǎng)目的，進步學生的理論才能，進一步確保教育教學質量，筆者認為，實訓室不僅要有，而且要實在“有用。為此，擬結合旅游專業(yè)的特點，從實訓室建立與管理的理論出發(fā)，提出一些自己的看法。準確定位、統(tǒng)籌規(guī)劃，建立符合校情的校內實訓室近年來，許多旅游類高職院校重視校內實訓室的建立，先后投入大量資金建立諸如導游、餐廳、客房甚至吧臺等實訓室，效勞于理論教學，環(huán)境一流，設施高檔。但同時對局部實訓室的建立沒有全盤考慮，盲目、重復建立現象嚴重，大批設備引進后或實訓場所建成后并沒有真正發(fā)揮其應有的功能。有的實訓室

3、設備及場所使用率低，閑置浪費，成為擺設。因此，高職院校要加強實訓室的建立與管理，首先要準確定位。所謂準確定位，就是根據學校現有辦學條件、辦學規(guī)模、重點專業(yè)以及今后辦學方向等進展綜合考慮，統(tǒng)籌規(guī)劃。其次，實訓室的建立還應具有前瞻性，考慮先進性，注重實用性，并結合高職教育辦學程度評估和專業(yè)人才培養(yǎng)目的進展科學規(guī)劃，合理建立，防止資源浪費。再次，根據學校和專業(yè)建立的實際情況，實訓室的建立和設備的完善還應該做到有步驟、分批次、有重點。當然，在條件成熟的情況下，學校加強校企合作，以“資源共享、優(yōu)勢互補、共同開展為原那么，與旅游企業(yè)共建實訓室也是很好的實訓室建立途徑。根據旅游專業(yè)特點，建立具有職業(yè)特色的校

4、內實訓室旅游專業(yè)主要是為旅行社、旅游景區(qū)、酒店等相關企業(yè)培養(yǎng)專業(yè)操作技能純熟的高素質、強才能的專業(yè)管理人才。同時，也是一個經常與人打交道，對客效勞較多，應用性非常強的專業(yè)。正是由于旅游專業(yè)具有這樣的特點，旅游專業(yè)的高職教育只重視學生操作技能的訓練，僅把實訓室作為技能訓練的場所是遠遠不夠的，這樣培養(yǎng)的學生一旦走出校門，面對生疏的旅游、酒店工作環(huán)境以及對客效勞中的突發(fā)事件往往束手無策。事實證明，職業(yè)道德、職業(yè)才能等已經成為旅游企業(yè)選拔人才的重要考慮因素。因此，校內實訓室的建立必須具有鮮明的職業(yè)特色，與企業(yè)接近，與社會接軌，進步學生的綜合素質和職業(yè)才能，才能真正適應旅游市場對人才的需求。1.要營造實

5、訓室的企業(yè)氣氛。實訓室的建立應具有仿真性，即實訓設備的裝備、實訓場地的布置要做到與真實企業(yè)相一致或者接近真實企業(yè)，要讓學生進入實訓室后有置身企業(yè)的感受。還應將企業(yè)文化、企業(yè)精神融入實訓室的環(huán)境建立之中，建立良好的企業(yè)氣氛。比方，旅行社追求“品質第一，誠信為本，顧客至上，效勞上乘，星級酒店重視“效勞一流，微笑待客，賓至如歸等。諸如此類的企業(yè)文化與效勞理念，都應讓高職旅游專業(yè)的學生進入實訓室后立即有所感受。因此，實訓工程、實訓流程、實訓操作標準應全部“上墻，讓學生謹記效勞標準，進步效勞程度，追求效勞質量；微笑的面容，一流的效勞程度，以及“賓至如歸、“顧客就是上帝等效勞理念應以圖片、標語的形式展示在

6、實訓室內，讓學生耳濡目染感知企業(yè)文化，在實訓室內受到濃郁的職業(yè)氣氛熏陶，激發(fā)他們努力學習、進步效勞程度的熱情。2.管理制度要與企業(yè)接軌。為了使實訓室與旅游企業(yè)“零間隔 ，實訓室管理制度的建立可以借鑒旅游企業(yè)的管理制度，并模擬旅游企業(yè)的管理運行形式進展嚴格管理。比方，實訓室的鑰匙管理由值日學生按照企業(yè)交接班制度嚴格執(zhí)行；實訓室的學生守那么完全參考旅行社或酒店的員工守那么制定，甚至就采用旅游企業(yè)的員工守那么。采取這樣的方式，學生能較早熟悉并認可旅游企業(yè)的規(guī)章制度，從而縮短學生在企業(yè)實習、就業(yè)的適應期。管理制度與企業(yè)接軌之后，學校將完全按照企業(yè)的崗位標準嚴格要求學生，進入實訓室，學生就要把自己視為企

7、業(yè)職員，并自覺遵守企業(yè)的上下班制度及工作要求。在這種遵章守紀的過程中，學生將逐漸形成良好的職業(yè)習慣，養(yǎng)成認真、嚴謹、敬業(yè)的工作態(tài)度。當然，這樣的方式也能潛移默化地培養(yǎng)學生愛崗敬業(yè)、盡職盡責的職業(yè)道德。此外，實訓室的設備、衛(wèi)生、平安管理制度也應與星級酒店的前廳、客房、餐廳等部門的平安衛(wèi)生管理制度及效勞操作標準結合起來，在使學生熟悉和理解企業(yè)管理制度的同時，實現實訓室的正常運轉。3.要以職業(yè)才能為中心開設實訓工程。實訓工程的開設也應以職業(yè)才能為中心，即在開設實訓工程的過程中，要充分考慮社會對該專業(yè)學生的職業(yè)才能要求這一重要因素。就高職旅游專業(yè)的學生而言，進步學生的職業(yè)才能，不是簡單地增強職業(yè)技能的

8、純熟程度，最主要的是要進步學生的效勞才能和綜合才能。因此，實訓工程的開設不僅要增強學生的效勞技能，還應考慮綜合性、設計性的因素，開發(fā)綜合訓練才能強的實訓工程，努力進步學生的綜合素質與綜合才能。比方，中餐零點效勞在學生熟悉零點效勞根本程序及標準以后，可以開設綜合性較強的實訓工程，并不斷變化客人類型、變換效勞情境，讓學生學會應對不同的效勞場景。甚至可將不同的突發(fā)狀況引入實訓工程，諸如弄臟客人衣服、菜品質量出現問題等等，加強學生應急才能的訓練和突發(fā)狀況處理才能的訓練，從而發(fā)揮學生的主觀能動性，增強學生的應變才能。圍繞職業(yè)崗位真實環(huán)境開展理論教學高職學生必須具備職業(yè)崗位的素質、知識與才能。為了培養(yǎng)和進

9、步旅游專業(yè)學生的職業(yè)素質與綜合才能，高職旅游專業(yè)校內實訓教學的開展應充分考慮職業(yè)崗位的真實環(huán)境，始終貫徹與企業(yè)“零間隔 結合的精神，盡可能地模擬真實職業(yè)場景或真實的效勞現常在條件成熟的前提下，學?？梢越⑿认M性實訓基地，通過效勞社會、參與企業(yè)化運作的形式，開展全真的理論教學。比方，創(chuàng)立旅行社，開展旅游業(yè)務，使旅行社的運營、營銷、導游效勞等工作與學生實訓教學有機結合，融于一體，或者將局部實訓室直接建立成學生自主經營、自我管理的企業(yè)實體，讓學生在真實企業(yè)中得到鍛煉。這樣的形式不僅能培養(yǎng)學生的理論才能，還能進步學生的企業(yè)經營意識和市場競爭意識。假如條件不成熟，也可以利用實訓室開展仿真性理論教學，

10、比方，讓學生在實訓室里感受真實的企業(yè)環(huán)境，理論教學盡量模擬真實的企業(yè)狀況或職業(yè)場景，采用角色扮演、模擬現場等形式開展理論教學，讓學生直接感受現場氣氛，從而強化學生的職業(yè)角色意識。拓展實訓室功能實訓室的建立與管理還應走實用性、社會化的道路，即不僅要讓實訓室成為學生理論訓練的場所，還要發(fā)揮實訓室的功能為社會提供效勞。比方，具備職業(yè)資格鑒定功能的院校應充分利用實訓室與社會接軌，向社會開放，不僅讓本校旅游專業(yè)學生在畢業(yè)前獲取相關職業(yè)資格證書，為學生就業(yè)提供便利，而且應面向旅游行業(yè)的社會人員開展職業(yè)資格鑒定，為旅游企業(yè)員工的提升、再就業(yè)培訓等職業(yè)需求提供方便。只有這樣，學校才能以實訓室為紐帶，加強與企業(yè)、社會的聯絡，擴大實訓室的成效，把從企業(yè)、社會中獲取的信息及時注入學校教育之中，加強實訓室的建立。加強實訓老師隊伍的建立實訓室還必須有一支高素質、穩(wěn)定的“雙師型實訓老師隊伍。高職教育的實訓老師應該具有行業(yè)背景或相當的理論才能。因此，實訓老師隊伍的建立要堅持“走出去、請進來的方針，一方面，要鼓勵老師獲取行業(yè)資格證書，并選派專業(yè)老師定期到旅游企業(yè)理論、鍛煉，熟悉旅游行業(yè)開展動態(tài)，實在進步老師的理論教學才能；另一方面，