技專校院學(xué)校本位課程發(fā)展參考手冊使用范例說明

1、第一章、Mira壹、前言近年來臺灣稹趣推勤高等技殿教育，技惠校院在數(shù)量上急遽的成在健康休光中涵蓋的孥校甚多。其1?程祝副都是依照各校教肺向，瓢法典食品崖棠彝展人力的需求密切結(jié)合,厚致罩H孥生瓢法逾鷹快速建遭之食品H彳爰瓢法立即投入就棠市埸而造成就渠困I8等冏題。因此如何彝展出配合畤代潮流或符合除棠界需求的程,以培育具有技能之高級技街人n,因鷹t所需，是目前相常重要的15題。懸了突破技惠院校15程祝副之瓶55,教育部乃研SS技惠校院系科樊展襟型作棠程序，由本系（屏柬科技大孥食品系）me子言十重食品群系科彝展襟型作渠程序o本言十重符根at食品界需求典閾家彝展，彝揮本位程特色，參照前閾立澎湖技衍孥院

2、it金易崎校n技校院孥校系科15程彝展參考手冊所段言十之相表件，以本系懸模式，食品群系科彝展襟型作渠程序,於技惠校院新is或調(diào)整食品科系畤，能提供一套1?程彝展模式作懸參考。本系成立於1976年，其前身懸食品工渠科，1991年更名懸食品技循1系，1995年IS立碩士班，1997年更名懸食品科孥系，2000年1g立博士班及碩士在班。本言十重之1?程內(nèi)容祝副包含食品加工、工程、化孥分析、微生物、生物化孥及管理等領(lǐng)域之寡棠知除了涵蓋一般的食品科孥領(lǐng)域外，或融入食品加工自勤化及食品生物技街等相信制程，以培餐食品及相生物科技崖渠所需之高級生技品U管理及研究、H彝等人才，使孥生融合化孥、物理、數(shù)孥及生物等

3、基磁孥科，迤而精通各槿食品相精密技循迤入棠界服寺，能連成升級之目恨氟、系科程彝展原期一、配合閾家彝展及崖渠結(jié)情需求配合我閾健統(tǒng)食品筐渠升級及樽型，以及消費型熊之彝展，15程段言十方面包括蔬果、肉品典si酒等方面之加工t?程，以及食品之流通典配金肖等相信程。目前閾內(nèi)生技崖棠懸閾家彝展之重黑占科技，食品崖棠都以健康食品/械能性食品作懸崖品樽型跨入生物技衍的方向。懸因鷹食品生技之彝展，K授械能性食品理謫108用、食品生物技典管、生物科技概謫等mti5程培育食品生技崖渠之人才。整Hi?程之祝副配合閾家彝展及崖渠需求懸考量，期使孥生罩H彳爰能立即投入生崖建段之行列。止匕外，參考考退部所SS定之食品技肺等

4、高等考之考就科目H1S相信制程，期使系上孥生可K利就典取得證照，培育食品科孥之寡因技衍典研究人才。二、符合孥校樊展特色及中辰程彝展目襟配合本校辨孥理念培育具寡棠化、閾除化、全人化特U之人才懸目襟透謾1?程的教孥以及瓢形的陶冶典溫馨的翻展，健全人格彝展。掌握人力市埸瓷1ft,培餐孥生具有紫If的工作能力、孥雪能力典創(chuàng)造能力，以符合殿埸需求，或優(yōu)事科技研樊典管管理，以促迤閾家崖渠升級。因鷹閾除化必然的趣勢，培育孥生立足地球村鷹有的素餐，弓金化閾除言吾文能力，增迤封閾除社曾的ISSt瞭解閾除政的彝展，迤而典閾除兢手。不定期的推派本系肺生至閾外作技街援助及技循1W*之工作，透謾教授互粉（包含閾外）連到

5、研究合作、教孥共用及企棠接斶之目襟。利用孥校特色迤行孥者典棠者曲力教孥畤代，培育具食品科孥之寡因技衍典研究人才，培植后界和崖渠界需求之人才，以加強(qiáng)閾內(nèi)崖渠的樽型能力典兢手力。尊求相信制摩商，手取研究言十重及加強(qiáng)建教合作信割系，雉持及增迤教孥研究品II及連成社曾推H典服矜之多元目襟。充分鷹用肺瓷、段借典棠界全方位建教合作，提供校外人士或研究覃位之后研究懿旬服矜工作。稹趣邀言青閾內(nèi)外孥者惠家殖系演IS,聚瓣閾除或校除性后研言寸曾，加強(qiáng)后交流典提升肺生寡棠能力。整合地方資源，配合系科樊展特色，提升研究成果。鼓勘教肺參典崖棠界合作研究言十重，提升孥合作研究成果，使孥界典棠界相互合作交流，期能大崖渠界人

6、KS源，以利孥生就H。曲助地顯崖渠相信制品之H彝典橫瞬，可以曲助解決地顯崖棠相疑ft典冏題。提供地顯崖渠最新的寡棠知及各界研究成果，且可定期提供些名額提供孥校孥生If雪之械曾，提供孥生寡渠能力，懸孥生未來的就棠市埸舍甫路。由於食品已朝自勤化通迤，引用自勤化技循朝精工H彝展，配合本系垣有頗具規(guī)模之橫瞬中心，以及教育部、震委曾支持食品自勤化技蓼前|糠中心的效鷹h使官、孥的結(jié)合更形密切，彝揮曲助崖渠升級的功效。配合地顯崖棠需要，辨理推廉教育，典地顯密切互勤、結(jié)合，整合地顯資源，使矜典1M后研究互相結(jié)合。四、兼mm典通能力需求除加強(qiáng)食品科孥各槿基磁科孥典mtt?程以培疊孥生之寡渠能力外，或同畤H1S相

7、通程，以培餐孥生不斷孥雪的熊度，拓展其SL的眼光典多元化的視野，培餐稹趣迤取的人生覲，守法、KU任的工作魅度，典完善的人格特H,使孥生不僮是具有工作能力的惠渠人，亦是兼具社曾責(zé)任的社曹人，以及具有人文素餐的文化人。五、符合系科樊展特色及中辰程彝展目襟植根紫If的理謫，整合微生物、生物化孥、食品化孥、食品管餐、食品加工及食品工程等領(lǐng)域，結(jié)合生物技循程，金性寸已具借相知能的孥生，教授食品科孥理謫典技循If矜相軸相成之系列15程,使孥生具倩垣代食品技衍之鷹用能力，以培餐食品科技、工程及管理之高級技衍人才，培餐孥生具借充分的食品科技理謫基磁，掩有分析冏題典解決食品相冏題之知及優(yōu)事研究樊展之能力。在教孥

8、前1糠內(nèi)容方面，彝展特色之技殿教程，弓金調(diào)If矜操作，提高此領(lǐng)域人才的相知創(chuàng)新能力，建立教孥典孥雪互勤模式，建立完整的教孥和研褻資料知宜敲康。配合系科彝展，改善后研究空教孥空的調(diào)整、充If內(nèi)部段施，或弓金化倭器段借。聚辨閾除研言寸曾，促迤閾除暨1M后交流，增迤研究彝展，提升本系孥生人文素餐、閾除宏覲、外言吾能力，汲取新知。六、探向優(yōu)事1?程彝展除了理謫教程之外，向優(yōu)事15程彝展。系上安排寡題裂作或校外增弓金孥生作能力，使15本知典理謫互相呼鷹h理謫典重落照取得，t助孥生孥以致用。接受充分的食品科技矜前1糠，掩有食品分析橫瞬、微生物菌槿培餐、生化橫瞬的技巧及食品的加工鷹用典H彝的能力，以培餐食品

9、科技、工程及管理之高級技衍人才。H1S技能檢定埸，培前1多技能之孥生。七、利用家曲助1?程祝副及樊展延聘官、孥界的惠棠菁英人士，迤行后典Jf矜研言寸，曲助15程祝副，提升教肺1M后典技循1水型，也增聘孥有孥界人士至本系Hi?。稹趣鼓勘教肺參加研雪曾，來提升閾內(nèi)技寡校院教肺之技衍水型，S1教肺充分了解棠界之需求，提供技惠校院教肺更大的成H孥雪空止匕外，促迤技殿醴系教肺典崖渠界之互勤，來培餐出符合垣代潮流所需的技殿醴系教肺。典食品相信制棠界保持密切逋H,加強(qiáng)典建教合作言十副，使孥生封理謫典矜相軸相成，增加孥雪的效益。充If雪或If瞬室等埸所之教孥研究段倩及教室之空使段倩比？IP皆段更懸充完善，充分

10、滿足教孥研究所需，碓保研究品H。稹趣典閾內(nèi)外就H械情建立合作曲St提供孥生就渠服矜。H速而言，利用孥校特色，迤行孥者典H者曲力教孥畤代，培植符合不僮是1M后界也是崖渠界需求之人才，以加強(qiáng)閾內(nèi)棠面封未來全球市埸的兢手力參、系科程彝展戢一、人H黜架情本系系科1?程彝展祝副小黜涵蓋本系教肺代表（表一）及定、官、孥界人士代表（表二）。表一、屏柬科技大孥食品科孥系15程祝副委H教肺代表黜別1m姓名微生物黜教授何恒全助理教授郭嘉信邱秋霞黜別1m姓名分析黜教授黃卓治教授溫惠美教授林生黜別1m姓名生化暨生技黜副教授廖速京副教授言午祥副教授吳美莉黜別1m姓名工程黜教授古源光副教授林j!信副教授崟限冏副教授竦和一

11、黜別姓名教授榻季清加工黜教授吳明昌教授蔡碧仁副教授邱文H蔡金帛燕表二、屏柬科技大孥食品科孥系15程祝副委官、孥界人士代表工作罩位1m姓名校友夫”界人士代表富統(tǒng)食品股份有限公司理士惠媚V味全食品工棠股份有限公司理江政速束生物科技股份有限公司系主任李榮祥味全股份有限公司理李善意雪林乳品科技股有限公司曲理林靖修黑松股份有限公司范春明統(tǒng)一企棠股份有限公司（榻梅余勤蔽）5gli典.好帝一食品股份有限公司研彝黜H竦昭霖V毅盛股份有限公司館理if嘉生光泉牧埸股份有限公司兒覲小光泉牧埸股份有限公司特助黃啟弘離家香簪闔股份有限公司崟U福松V御品香自宅醴造Jmt人崟U良英V愛之味股份有限公司特助鮑涕民V愛如蜜食品

12、股份有限公司葡閾王而夫官界代表屏束1S彳新生局食品南生李佳芳高雄改良埸研究jM李I(lǐng)S宏V嘉莪酒）敞林俊杰屏束1S琪保局稽查H竦宏仁V屏柬酒）敞品管1?X哪明金童V夫孥界人士代表高雄海洋科技大孥水食品科孥系系主任江aws柬方技衍孥院食品科技系系主任曾閾政表二以肇副懸序排二、食品系之SWOT分析Strength（fi加.肺資彈容箋弓魚本系？I有教肺人數(shù)18人，其中教授8人，副教授7人，助理教授1人,2人；其中具博士孥位者16人，在殿迤修博士孥位者1人，碩士孥位者i人。教肺me涵蓋各領(lǐng)域，包括：食品加工、食品工程、食品分析、微生物、生化暨生技領(lǐng)域。.研究言十副成果H旗：教肺稹取予取教育部禱助之閾除合

13、作言十副，以及政府如閾科曾、晨委曾、彳新生署等研究言十重，近黑年來后研究成果H碩。教肺亦透謾建教合作言十重曲助渠界H彝新崖品，典棠界建立良好互80舒系。3推I1教育成果卓著：本系於科技方向之推展典崖渠界合作方面懸稹趣，成效亦非常St著，尤其於閾除技循1合作方面，本系就行跨閾之技循1合作言十重典聚辨閾外孥jM研雪班，不但在全校方面最懸彳桀出，於閾內(nèi)食品相信域內(nèi)亦居於領(lǐng)醇地位。.稹趣主辨后研言寸曾：本系稹趣予取主哪閾內(nèi)、閾除性后研言寸曾，錯如每年聚辨之中泰姊妹校后研言寸曾以提升后水型。孥生藉由參加后研言寸曾可以不斷提升寡渠知a,了解食品棠界的彝展趣勢，可以拓展視野。.教孥及研究!咻|膂全：mt倭器

14、膂全，曲助教孥及各研究，雉持教孥品H,提升孥生罩H彳爰之兢手力。本系有硬HigHS充足完善之If瞬室，包括生物化孥If瞬室、食品工程室、食品分析室、食品加工室、食品鷹用自勤控制元件典自勤化If瞬室、微生物If瞬室，提供孥生最佳之If雪埸所。.閾除后交流繁：典閾除名校建立姊妹校信舒系，或徵逗孥生參加孥生交換言十副，促迤后交流，曾富孥生的孥，拓展孥生閾除化視野。Weakness(&加.地理位置略懸偏僻：本校校顯山明水秀、琪境侵美，但地黑占略懸偏僻，瓷軒I取得敕懸不易，文化刺激及活勤敕少，鷹多透謾路典世界接1。.孥生欠缺稹趣孥雪憩度：孥生之孥雪意K及孥雪能力待加弓篦系鷹曲助孥生逾性彝展，有效祝副未來

15、；30!用各槿方式典管道提供曾富、即畤之就棠市埸瓷軒1,充孥生就棠知能、敬棠架群及殿渠道德，增迤mt知能，培餐多awn。Opportunity(#).棠界、后界交流繁：不定畤典閾內(nèi)外之棠界、后界相互交流，可隨畤掌握最新食品相知技街等瓷軒U接受政府及民信制之委ft,曲助H樊新品，以及加工流程之祝副典改善。?程祝副：具有數(shù)他不同領(lǐng)域之寡渠研究室，孥生可依其自身典趣典需求，逗攆合逾的研究方向。本系IS有矜寡題程，孥生可聘所孥知典技街相互黜合，提昇罩棠生之兢手力。3.孥生Hit出路：本系罩棠系友於食品相界服矜，封社曾jae著，奠定良好磬誓,接可以廉拓本系孥生罩渠出路。Threat（威鬻）:1.言吾文能

16、力：孥生英文基磁敕差，鷹透謾第二H11前1糠，以符合就渠需要，加強(qiáng)閾除兢手力,2j1t外移：就棠市埸樽移大H,使孥生多數(shù)以迤修懸僵先，系上鷹提早祝副罩棠生就渠管道，做好生涯祝副，提高孥生就渠率。.11能力不足：操作方面仍然不別，使得理謫和除不能配合，缺乏操作前|糠，所以鷹加強(qiáng)技循矜、弓金化Hit,以符合企棠所需。.教肺授18金童黑占多：因本系有海外青年技循1口糠班大孥部（日IW部、迤修部）、碩士班、碩寡班、博士班，班級數(shù)多、15程多，所以教肺相常重。5.1t照普及率不高：鷹配合政府落IfIt照制度，鼓勘孥生取得It照，提升孥生就渠能力。且由政府就行各槿急JII需配合之It照制度,方能鼓勘孥生取

17、得It照的益虞典市埸之需求。肆、食品科系科程贊展流程（圈一、H二、表三）一、型借P皆段1.SS定15程彝展言十副2.食品科孥系彝展之SWOT典A1增湖系科、程彝展P皆段.碓定系科教育目襟SS定罩棠生優(yōu)事工作殿耦(A2)麋整徙事工作殿耦之代表工作(A3).碓定系科孥生基本能力代表性工作能力分析(A4)工作能力麋整(A5)一般知能分析(A6)惠渠知能分析(A7).樊展系科教科目碓定教孥科目(A8)碓定核心科目及必退修科目(A9).彝展各科教孥銅要撰嘉理謫科目教IMS要(A10)撰及科目教IMS要(A10)、教孥祝副P皆段祝副教肺授15言十副撰嘉1?程曾介彝展教材教具SBT相配合措施四、程施P皆段施

18、新15程五、15程tWSP皆段程橫言寸教1HWS相配合措施六、回it修正橫言寸修正樊展褊定P皆段表件圄一、技惠校院食品群系科程樊展襟型作渠程序使用表件流程圄表三、技惠校院孥校本位1?程彝展使用表件名耦及相表件一霓表表件褊虢使用表件名耦A(yù)1增湖系科考ft因素檢核表A2增湖系科罩棠生之工作檢核表A11 擘校本位系科程彝展眼t核表增湖系科罩棠生之代表性工作殿A(yù)3H摘要表A4-1第一代表性工作殿耦分析表A4-2第二代表性工作殿耦分析表A4-3第三代表性工作殿耦分析表A5代表性工作殿耦能力統(tǒng)整表A6一般知能分析表A7寡棠相知能分析表A8知能典科目封照分析表A9系科15程孥分封照表A10-1一般及寡棠理謫

19、程銅要表A10-2雪或觥程銅要表第二章、研究成果本言十重程內(nèi)容統(tǒng)整程彝展委n曾意見，橫言寸所需殿責(zé)典任矜，或依at技校院孥校系科15程彝展參考手冊所is言十之技惠校院孥校新is科系祝副及15程鼓:言十流程迤行，完成表A1至表A11表A1增湖系科考ft因素檢核表欲段系科名耦：食品科孥系枷如S目檢核結(jié)果.配合閾家裝展需求.結(jié)合地顯屋集特色.提供結(jié)情人力需求.合乎目前求殿求才琪況.結(jié)合孥校樊展特色典中辰程彝展目襟.目前其他孥校段置情形典招生情形7磷B近閾家人力情形配合/、配合配合/、配合配合/、配合配合/、配合配合/、配合已考未考已考未考（一）碓定系科教擘目襟表A2增系科罩棠生之工作檢核表欲系科名H

20、:食品科系工作名耦1g系科sfa生可P-1-9-5定量磷（P）含量P-1-9-6測定水硬度P-1-9-7定里匍萄糖已重P-1-10pH值的測定P-1-10-使用pHrFP-1-11/W析法的操作P-1-1-1操作濾余田f析法P-1-1-2操作H子交榭f析法P-1-1-3操作即圃f析法P-1-1-4操作薄唇旗析法P-1-1-5操作氟相唇析法P-1-12食品一般成分的分析P-1-12-1操作水分的定量測定P-1-12-2操作凱氏粗蛋白的定量P-1-12-3操作粗脂肪定量P-1-12-4操作?殿粉定量P-1-12-5操作粗灰分的定量P-1-12-6操作金丐定量法P-1-12-7操作磷定量法P-1-1

21、2-8操作晨H殘留分析P-1-13微生物倭器操作P-1-13-1熟悉I1微操作方法P-1-13-2娓菌操作臺之技秫亍P-1-13-3熟悉各式接槿操作（如注培鬟、壅抹培餐及培餐P-1-13-4高屢殺殳菌釜操作P-1-13-5使用振潺培鬟箱P-1-13-6使用水浴槽P-1-14微生物梅T瞬P-1-14-1管微生物培匹P-1-14-2保存微牛物培善意P-1-14-3收集端分析剿翻1品P-1-14-4測定東田菌之生是曲P-1-14-5快雨諭瞬散生物P-1-14-6察微生物外形熊P-1-14-7覲察微生物染色法P-1-14-8培著菌、醛母菌、讖菌等微生物P-1-14-9榆痔髭用菌、醛母菌、讖菌等微生物P

22、-1-14-10橫瞬大H捍菌群或大H捍菌P-1-14-11椀瞬微菌P-1-14-12檢瞬酵母菌P-1-14-13檢瞬毒便型翅球菌P-1-14-14榆初閽菌P-1-14-15橫瞬食品中抗生物瞅留P-1-15食品加工裂造典品管P-1-15-1生崖言十重的擦定典人力掌握P-1-15-2各XK加工罩元操作彳箱的操作輿雉P-1-15-3生的篇:督輿雉P-1-15-4原物料的管理P-1-15-5生能的控管枷如S目是否符合.所列的tt是否有完全涵蓋:亥工作.所列的任矜是否有完全涵蓋:亥帆t.是否有教廂1家典棠界人士共同分析41tt是否探用先名春司彳爰接勤春司敘述.任矜是否探用先勤春司彳爰接名春司敘述.所列的

23、mt是否不超;十八他.所列的任矜是否酌列逾常嗷量是否是否是否是否是否是否是否表A4-2第二代表性工作殿耦分析表代表t生，作殿胸MWWt所需仕移食品研彝人H一股能力G-2-1，件憨度G-2-1-1能主勤港通理冏題G-2-1-2敬棠架群G-2-1-3遇到冏魅主勤!求解決之道G-2-1-4具區(qū)田心輿耐心G-2-1-5有愈J新求取迤步之精神G-2-2基本素餐G-2-2-1具閾除覲G-2-2-2具有自我要求精神G-2-2-3具有參輿迤修之意KG-2-2-4具危械慮理能力包含安全知輿聚急鷹燮能力G-2-2-5具有Hit道德（不漠漏配方）G-2-33軟操作G-2-3-1能使用文害慮理系統(tǒng)G-2-3-2能做曾

24、幸艮G-2-3-3具借數(shù)摞分析慮理能力G-2-3-4能使用余罔路資源G-2-4資料的收集G-2-4-1曾英文資料G-2-4-2能分析崖品市埸通路G-2-4-31平估品市埸彝展方向G-2-4-4曾收集相信司法令WKG-2-4-5了解各槿品的包裝檄示燒靶G-2-4-6了解各項食品基本加工流程G-2-4-7收集取新流仃之匪叩典市場超wa能力P-2-1食品添加物之檢查P-2-1-1定量肉裂品中受硝酸蜜的含量P-2-1-2肉品中磺胺膏物殘留檢量P-2-1-3椀限!各槿防腐剜含量P-2-1-4椀限J保色剜含量PP-2-1-5椀砥!行政院南生署公佛之食品添加物P-2-2食品成分分，療P-2-2-1椀限!食品

25、一般成分P-2-3食品IS言十能力P-2-3-1分析原料特性、品典遹用性P-2-3-2言十符合食品安全燒靶之品P-2-4生斛食品的保存P-2-4-1保存生鮮食品P-2-5食品理和加工技秫亍P-2-5-1裂作烘焙食品P-2-5-2裂作豆腐P-2-5-3裂作蔬果汁P-2-5-4裂作蛋黃醬P-2-5-5裂作停統(tǒng)藕食P-2-5-6裂作米食品P-2-5-7裂作水品P-2-5-8裂作果潦輿果簪P-2-5-9裂作蔬果乾燥崖品P-2-5-10裂俏枷食品P-2-5-11裂作肉裂品P-2-6食品微生物技利1P-2-6-1迤行微生物培鬟P-2-6-2微牛物之tF數(shù)方法P-2-6-3微生物之分雕及保存P-2-7食品生

26、化之用P-2-7-1操作固定化酵素P-2-7-2操作酵素觸化P-2-7-3迤行酵素分HP-2-7-4迤行酵素濾縮P-2-8新屋品之會P-2-8-1曾研彝新套品P-2-8-2曾砰估新堇品的成本分析P-2-8-3曾砰估新堇品的通路P-2-8-4曾憤助研樊制度的建立輿軌行P-2-8-5曾琳助厘渠推展新建品P-2-8-6曾迤行感官品春平工作P-2-8-7具借械能性食品常P-2-8-8上品管P-2-8-9曾統(tǒng)言十分析P-2-9崖品行限肖管理P-2-9-1曾迤行市埸消費查P-2-9-2曹企剝崖品行金肖活勤P-2-9-3曾憤助提高崖品市埸兢事力P-2-9-4曾憤助提圖厘品附加僵值枷如S目是否符合1.所列的t

27、t是否有完全涵蓋:亥工作是否2.所列的任矜是否有完全涵蓋:亥帆t是否3.是否有教廂1家典蕖界人士共同分析是否4.mt是否探用先名春司彳爰接勤春司敘述是否5.任矜是否探用先勤春司彳爰接名春司敘述是否6.所列的mt是否不超;e十八（0是否7.所列的任矜是否酌列逾常嗷量是否表A4-3第三代表性工作殿耦分析表代表性工作1m所需所需任矜生物科技人H一般能力G-3-1重月簡操作G-3-1-1能裂做曾幸艮G-3-1-2具借數(shù)摞慮理能力G-3-1-3具借資料分析能力G-3-1-4具借條罔除余罔路用能力G-3-2資料收集G-3-2-1收集生化科技資料G-3-2-2麋整生化科技資料G-3-2-3收集市埸情幸艮wa

28、能力P-3-1言吾文力之具借P-3-2-1具借基本Hit循ItW用能力P-3-2ft器典器具的操作P-3-2-1操作自勤吸管P-3-2-2操作加熱攢拌器P-3-2-3操作酸iL度言十P-3-2-4操作雕心械P-3-2-5操作培鬟箱P-3-2-6操作烘箱P-3-2-7操作光If分析倭P-3-2-8操作研磨器P-3-2-9操作超音波粉碎械P-3-2-10操作蛋白重泳槽P-3-2-11操作核酸重泳槽P-3-2-12操作酵素免疫分析倭P-3-2-13操作高屋滋菌器P-3-2-14操作恒溫水浴槽P-3-2-15操作娓菌操作臺P-3-2-16操作超音波洗源器P-3-2-17操作區(qū)田胞言十?dāng)?shù)器P-3-2-1

29、8操作超陶界萃取倭P-3-3制:蕖的配裂P-3-3-1保存P-3-3-2配P-3-3-3稀釋P-3-3-4配裂培餐基P-3-3-5保存及Jt理用水P-3-4基因操作p-3-4-1抽取mtP-3-4-2抽取染色ftDNAP-3-4-3使用各槿酵素P-3-4-4精裂DNA的片段P-3-4-5分析DNAP-3-4-6定量核酸P-3-4-7配裂重泳P-3-4-8裂借遹能區(qū)田胞P-3-5聚合醐建反力卷操作P-3-5-1操作PCR都循璟械P-3-5-2迤行引子言十P-3-5-3配置反雁液P-3-6蛋白分析P-3-6-1定性胺基酸及蛋白P-3-6-2分蹄蛋白P-3-6-3化蛋白P-3-6-4定量蛋白P-3-

30、6-5分析酵素活性P-3-6-6操作蛋白HJTIt重泳P-3-6-7操作鞭析法P-3-6-8操作謾濾）1析法P-3-6-9操作雕子交換）1析法P-3-6-10使用各槿JTIt染色P-3-6-11判各槿JTHjf析結(jié)果P-3-6-12配裂各槿彳薊液P-3-7抗艘慮理P-3-7-1操作ELISAP-3-7-2抗ft反鷹液P-3-7-3保存抗ftP-3-8系出胞培置P-3-8-1收集區(qū)田胞株的資料P-3-8-2取得區(qū)田胞株P(guān)-3-8-3培鬟區(qū)田胞株P(guān)-3-8-4使用各槿滋菌法P-3-8-5配裂培鬟P-3-8-6覲察區(qū)田胞的生辰P-3-8-7頸防各槿操作污染P-3-8-8保存區(qū)田胞P-3-9微生物操作

31、P-3-9-1接槿菌P-3-9-2分雕及化菌P-3-9-3覲察微生物生是P-3-10酸酵技和1P-3-10-1分蒯輸黃t乳酸菌P-3-10-2迤行孚瞰酸酵P-3-10-3煩孚瞰歐料P-3-10-4分蒯麻逗醋酸菌P-3-10-5培P-3-10-6培鬟酵母菌P-3-10-7培鬟初!菌P-3-10-8生缸麴色素P-3-10-9酸酵留S工H生筐菌P-3-10-10裂作各槿彝酵崖品P-3-11具借生物統(tǒng)言十知言法P-3-11-1生物統(tǒng)亙十研究分析能力枷如S目是否符合1.所列的是否有完全涵蓋:亥工作是否2.所列的任矜是否有完全涵蓋:亥帆t是否3.是否有教廂1家典蕖界人士共同分析是否4.mt是否探用先名春司

32、彳爰接勤春司敘述是否5.任矜是否探用先勤春司彳爰接名春司敘述是否6.所列的mt是否不超;e十八（0是否7.所列的任矜是否酌列逾常嗷量是否表A5代表性工作能力統(tǒng)整表欲段系科名耦：食品科孥系所需wm所需任矜一般能力G-1-1霜月窗操作G-1-1-1能使用作渠系統(tǒng)G-1-1-2能做文善慮理G-1-1-3能做算表G-1-1-4具借數(shù)摞慮理能力G-1-1-5具借資料分析及統(tǒng)言十能力G-1-2工作憩度G-1-2-1潢通能力G-1-2-2具敬精神G-1-2-3解決陶彪能力G-1-2-4具借寡渠能力輿技能G-1-2-5具借相信司域之Hit知G-1-2-6提供相信司事XK之音咨前服矜G-1-2-7具殿渠道德G-

33、2-2基本素餐G-2-2-1具閾除覲G-2-2-2具有自我要求精神G-2-2-3具有參輿迤修之意KG-2-2-4具危械慮理能力包含安全知輿聚急鷹燮能力G-2-2-5具有道德（不漠漏配方）G-2-4資料的收集G-2-4-1曾英文資料G-2-4-2能分析崖品市埸通路G-2-4-31平估品市埸彝展方向G-2-4-4曾收集相信司法令WKG-2-4-5了解各槿品的包裝檄示身施G-2-4-6了解各項食品基本加工流程G-2-4-7收集最新流行之崖品輿市埸趣勢G-3-2-1收集生化科技資料G-3-2-2麋整生化科技資料G-3-2-3收集市埸情幸艮wa能力P-1-2保藏性的梅T查P-1-2-1檢查內(nèi)容物P-1-

34、2-2檢查重金腐含量P-1-2-3檢查生菌數(shù)P-1-2-4檢查罐的容器P-1-311品之配裂P-1-3-1配裂及檄定檄型酸、液P-1-3-2配裂及檄定檄型氧化、逮原剜P-1-3-3配翳爰彳薊液P-1-3-4各觸燥的配購口稀釋P-1-3-5萃取通！之溶酈娛P-1-4容量分析P-1-4-1能操作中和滴定法檢查生菌數(shù)P-1-4-2能操作沉赧商定法P-1-4-3能操作氧化舅原滴定法P-1-4-4能操作合物滴走法P-1-5重量分析P-1-5-1硫酸的定量P-1-5-2牽品中NaCl含量洌定P-1-6器具的操作P-1-6-1使用攢拌棒P-1-6-2能使用分光光度TFP-1-6-3校正倭器或器材P-1-7光

35、度測定法P-1-7-1使用比色I(xiàn)FP-1-7-2能操作分光光tf倭P-1-7-3能裂作吸光曲和橫量P-1-7-4能定量食品中藏的含曷P-1-8螯光測定法P-1-8-1使用蟄光光度言十P-1-8-2能定量雉生素B1含量P-1-10pH值的測).止P-1-10-使用pHrFP-1-11憎析法的操作P-1-1-1操作濾余氏眉析法P-1-1-2操作H子交樹f析法P-1-1-3操作凝析法P-1-1-4操作薄析法P-1-1-5操作氧相）1析法P-1-12食品一般成分的分析P-1-12-1操作水分的定量測定P-1-12-2操作蜀1氏粗蛋白的定量P-1-12-3操作粗脂肪定量P-1-12-4操作激粉定量P-1

36、-12-5操作粗灰分的定量P-1-12-6操作金丐定量法P-1-12-7操作磷定量法P-1-12-8操作晨!殘留分析P-1-13微生物倭器操作P-1-13-1熟悉微操作方法P-1-13-2瓢菌操作臺之技秫亍P-1-13-3熟悉各式接槿操作（如陽注培鬟、壅抹培鬟及培餐P-1-13-4高屋毅菌釜操作P-1-13-5使用振謾培鬟箱P-1-13-6使用水浴槽P-1-14微生物梅T瞬P-1-14-1到1微生物培削P-1-14-2保存微生物培制P-1-14-3收集出e分析網(wǎng)1品P-1-14-4測超田菌之生是曲P-1-14-5，快速橫微生物P-1-14-6覲察微生物外覲、形魅P-1-14-7覲察微生物染色法

37、P-1-14-8培鬟區(qū)田菌P-1-14-8培鬟區(qū)田菌、酵母菌、黛菌等微生物P-1-14-9橫后解田菌、酵母菌、黛菌等微生物P-1-14-10椀蹶T大踢捍菌群或大踢捍菌P-1-14-12椀蹶T酵母菌P-1-14-13椀蹶Tit便型!球菌P-1-14-14橫后黯翱1捍菌P-1-14-15橫取食品中抗生物眥留P-1-15食品加工裂造典品管P-1-15-1生崖言十重的擦定典人力掌握P-1-15-2各XK加工罩元操作彳箱的操作輿雉P-1-15-3生的篇:督輿雉P-1-15-4原物料的管理P-1-15-5生能的控管P-2-1食品添加物之檢查P-2-1-1定量肉裂品中受硝酸蜜的P-2-1-2肉品中磺胺膏物殘

38、留檢量P-2-1-3椀限J防腐剜含量P-2-1-4椀限J保色剜含量P-2-1-5椀限!行政院南生署公偉之食品添加物P-2-3食品段言十能力操作食品湖理和加.L曷彳桿P-2-3-1分析原料特性、品典遹用性P-2-3-2符合食品安全短籟之）e品P-2-44羊食品的保存P-2-4-1保存牛群食品P-2-5食品埋和加，技彳忖P-2-5-1裂作烘焙食品P-2-5-2裂作豆腐P-2-5-3裂作蔬果汁P-2-5-4裂作蛋黃醬P-2-5-5裂作停統(tǒng)藕食P-2-5-6裂作米食品P-2-5-7裂作水品P-2-5-8裂作果凄知蟠P-2-5-9裂作蔬果乾燥崖品P-2-5-10裂作罐H食品P-2-5-11裂作肉裂品P-

39、2-6食品微生物技循P-2-6-1迤行微生物培鬟P-2-6-2微生物之言十?dāng)?shù)方法P-2-6-3微生物之分蹄典保存P-2-7食品生化之J*用P-2-7-1操作固定化酵素P-2-7-2操作酵素化P-2-7-3迤行酵素分HP-2-7-4迤行酵素浸縮P-2-8新建品之由彝P-2-8-1曾研彝新套品P-2-8-2曾春平估新堇品的成本分析P-2-8-3曾春平估新堇品的通路P-2-8-4曾憤助研樊制度的建立輿軌行P-2-8-5曾琳助厘渠推展新建品P-2-8-6曾迤行感官品春平工作P-2-8-7具借械能性食品常P-2-8-8上品管P-2-8-9曾統(tǒng)言十分析P-2-9JS品行金肖管理P-2-9-1曾迤行市埸消費

40、查P-2-9-2曹企剝崖品行金肖活勤P-2-9-3曾憤助提高崖品市埸兢事力P-2-9-4曾憤助提圖厘品附加僵值P-3-1言吾文力之具借P-3-2-1具借基本Hit循ItW用能力P-3-2倭器輿器具的操作P-3-2-1操作自勤吸管P-3-2-2操作加熱攢拌器P-3-2-3操作酸度言十P-3-2-4操作雕心械P-3-2-5操作培鬟箱P-3-2-6操作烘箱P-3-2-7操作光If分析倭P-3-2-8操作研磨器P-3-2-9操作超音波粉碎械P-3-2-10操作蛋白重泳槽P-3-2-11操作核酸重泳槽P-3-2-12操作酵素免疫分析倭P-3-2-13操作高屋滋菌器P-3-2-14操作恒溫水浴槽P-3-2

41、-15操作瓢菌操作臺P-3-2-16操作超音波洗源器P-3-2-17操作區(qū)田胞言十?dāng)?shù)器P-3-2-18操作超陶界萃取倭P-3-3基因操作p-3-3-1抽取mtP-3-3-2抽取染色ftDNAP-3-3-3使用各槿酵素P-3-3-4精裂DNA的片段P-3-3-5分析DNAP-3-3-6定量核酸P-3-3-7配裂重泳JTItP-3-3-8裂借遹能區(qū)田胞P-3-4聚合酶速gft反J1操作P-3-4-1操作PCR都循璟械P-3-4-2迤行引子言十P-3-4-3配置反雁液P-3-5蛋白U分析P-3-5-1定性胺基酸及蛋白P-3-5-2分蹄蛋白P-3-5-3化蛋白P-3-5-4定量蛋白P-3-5-5分析酵

42、素活性P-3-5-6操作蛋白HJTIt重泳P-3-5-7操作鞭析法P-3-5-8操作濾篇5析法P-3-5-9操作雕子交換）1析法P-3-5-10使用各槿JTIt染色P-3-5-11判各槿JTItjf析結(jié)果P-3-5-12配裂各槿彳薊液P-3-6抗醴的慮理P-3-6-1操作ELISAP-3-6-2抗ft反鷹液P-3-6-3保存抗ftP-3-7系田胞培餐P-3-7-1收集區(qū)田胞株的資料P-3-7-2取得區(qū)田胞株P(guān)-3-7-3培鬟區(qū)田胞株P(guān)-3-7-4使用各槿滋菌法P-3-7-5配裂培鬟P-3-7-6覲察區(qū)田胞的生辰P-3-7-7頸防各槿操作污染P-3-7-8保存區(qū)田胞P-3-8微生物操作P-3-8

43、-1接槿菌P-3-8-2分雕及化菌P-3-8-3覲察微生物生是P-3-9酸酵技初1P-3-9-1分醵輸逗乳酸菌P-3-9-2迤行乳酸醯瓣P(guān)-3-9-3裂造乳酸用料P-3-9-4分醵輸逗醋酸菌P-3-9-5培覆麴菌P-3-9-6培餐酵母菌P-3-9-7培疊紅麴菌P-3-9-8生崖缸麴色P-3-9-9酸酵各槿工H生崖菌P-3-9-10裂作各禾重If酵濫品P-3-10具借生物統(tǒng)言十知言法P-3-10-1生物統(tǒng)亙十研究分析能力枷如S目是否符合.是否有統(tǒng)整表A4至表A6三低1表格.如遇有相同帆t,是否僮列出一.如遇右八同任fib是否彳堇列出一項是否是否是否表A6一般知能分析表食品科系所需一般知能所需所需

44、任矜一般知言敲、明灤知言法、魅度G-1-1同播操作G-1-1-1能使用作渠系統(tǒng)G-1-1-2能做義善慮理G-1-1-3能做疝算土G-1-1-4具借數(shù)摞慮理能力G-1-1-5具借資料分析及統(tǒng)言十能力1.工具善操作手能力2空歌I整理能力.系統(tǒng)整合能力.分析圃表能力.表逵能力G-1-2，作魅度G-1-2-1灣逋拗司司能力G-1-2-2具敬精神G-1-2-3解決曲題能力G-1-2-4具你能力典技能G-1-2-5具借相信制領(lǐng)域之寡棠知G-1-2-6提供相事之懿旬服矜G-1-2-7具B道德.能遵守工作規(guī)甄.能碓軌行工作任矜.有良好殿渠道德.能保持南生安全H慣.自我管理的能力G-2-2基本素族G-2-2-1

45、具閾除G-2-2-2具有自我要求精神G-2-2-3具有參典迤修之意J1G-2-2-4具危檄慮理能力包含安全知言法典聚急J8建能力G-2-2-5具有B道德（不漠漏配方）.有稹趣參輿迤修之勤力.了解全球的樊展翅勢.了解危械管理流程.面卻I；械日寺鷹具倩的雁燮策略.瞭解危械管理的方法及技巧.曾做危械.擘IT如何提高殿渠道德敏感度.封公司的忠度.封公司的熬同感10封任矜軌行的責(zé)任感.敬棠熊度.封自己生涯規(guī)副典典趣建立.1|資料的能力.面封陶彪的解決熊度.封阻題的分析力.勇於面1封冏題典思考.按部就班，腳踏地的研究魅度.稹趣參輿研言寸曾輿迤修.封市埸的勤熟悉度G-2-4資料的收集G-2-4-11r英文資

46、料G-2-4-2能分析品市埸通路G-2-4-3押估品市埸彝展方向G-2-4-4曾收集相法令瓷軒1G-2-4-5了解各現(xiàn)生品的包購票不G-2-4-6了解各食品基本加工流程G-2-4-7收集取新流行之莊口口典市埸趣勢G-3-2-1收集生化科技資料G-3-2-2麋整生化科技資料G-3-2-3收集由埸情輟.11多多言己軍字片言吾.曾分析市埸結(jié)情輿趣勢分析.一般食品成分的特性.相信司法令.商品樗（不法填表檢核項目是否符合.是否有列出表A5中一能力所有的!典任矜.每任矜是否儒量列出所需的一般知帕i知奧熊度.如遇有相R任矜，是否彳堇列出一是否是否是否表A7事棠相知能分析表食品科系所需事棠相知能所需所需任矜H

47、it技衍及安全知言法惠棠基磁知言法P-1-1崖品品管的HMP-1-1-1負(fù)責(zé)公司厘品之品H管制.曾燒妻便球M宣品品K保SE作U.曾言丁定裂程品管制度.曾修正裂程品管制度.管理、碓熬崖品品流程.良好生之建立程序P-1-1-2曲助原物料迤出之橫瞬作H1.曾慮理j重品累常1.食品衢生安全的重要性P-1-1-3新行典推勤ISO1.曾作整偃1裂造程序流程m1.ISO的意兼P-1-1-4新行典推勤GMP及HACCP1.曾制定言十副善1.GMP、HACCP的意常！P-1-1-511任琪埸生管理孰行.曾把信封原物料生造H埸裂程.曾把信封崖品出JS品K1.品管制毒之制作典軌行P-1-1-6解析裂程微生物昇常1.

48、曾如何管制人員典品之迤出及防止后害物K侵入1.造成品腐敗:、品劣化或危害公共衢生之微生物之定原理P-1-1-7退貨及幸艮座金黑定1.曾建立退及幸艮屢管理制度1.盒It輿的管理系統(tǒng)P-1-2保藏性的檢查P-1-2-1梅T查內(nèi)容物1畬內(nèi)容物的一般性梅T查2曾內(nèi)容物的特殊化擘椀查3.曾蠡醴的椀查1.食品內(nèi)容物檢查的XK目P-1-2-2梅T查重金JS含量.曾裂作概量.曾測定1艘金易量.曾以原子吸光1普光度定量金重金.曾測定檬品中重金腐含量1.重金腐污染之定P-1-2-3檢查生菌數(shù).曾測定食品中微生物菌數(shù).曾檢瞬生菌數(shù)1.微生物的檢查之內(nèi)容P-1-2-4梅T查罐Ml的容器.曾判別燮敗的罐.曾測定罐中微生

49、物數(shù).曾16量的測定1.造成罐J1M建敷:的原因P-1-3蕖品之配裝P-1-3-1配裂及襟定襟津酸、液.曾精硅配裂溶液的浸度.曾津碓量取液if.1溶液之判別原理.酸i（溶液之判別原理P-1-3-2配裂及襟定襟津氧化、遢原膂1.曾精碓配裂溶液的浸度.曾津碓量取液if.氧化剜之定羲.逮原剜之判別原理.指示剜的使用方式P-1-3-3配裂援彳野液1.曾配裂醋酸;！彳肉液1面斷液的垓I及作用P-1-3-4各隔想!的配裂和稀S.曾H取容器盛裝液if的醴稹.欲加熟蕖品畤切勿符U管口封自己或他人1.正碓使用器材P-1-3-5萃1外函之溶硼型1.曾止6倒雷量2.曾配裂蕖品前要先看明錚1.依瞬目的逗攆H品P-1-

50、4容量分析P-1-4-1能操作中和滴定法.曾裂作1票型曲.曾酸溶液和溶液的H裂及力fit的測定3畬食品中有械酸的定量.曾能止碓操作各槿滴定1.容量分析之原理P-1-4-2能操作沉S8商定法1.曾測定N/50硝酸金艮的力02.曾定量食品中的NaCl1沉激滴定法的原理P-1-4-3能操作氧化遢原滴定法.曾氧化州!和譴原洲）的克常量.曾選麻酸金甲檄型溶液的及其力g的測定.曾作滴定曲.曾操作金戴的定量.曾曼氧水中遇氧化氮的測定.曾蛋段中金丐的定量7畬碘的向1氧化遢原滴定法的原理P-1-4-4能操作第合物滴定法.曾EDTA滴定法.曾EDTA滴定用主要U剜溶液的配裂.曾水硬度的測定.曾金丐的定量法1.II

51、合物滴定法滴定法的原理P-1-5重量分析P-1-5-1硫酸的定量.曾甜湄!的耦重.曾甜湄!的耦量.曾甜湄!溶液的ItW.曾沉殿的虞理1.硫酸的定量操作原理P-1-5-2j品中NaCl含量測定1.#mSNa2詹士量Cl1.定量的理P-1-6器具的操作P-1-6-1使用授拌棒1.曾裂作攢拌棒1m拌棒的鷹用P-1-6-2能使用分光光度t十.曾逗擇遒富的比色管.曾逗擇通常的波H.曾型曲1.分光分度制的原理P-1-6-3校正倭器或器材1.曾了解基本器材的使用1倭器使用原理P-1-7光度測定法P-1-7-1使用比色1.曾使用比色管1.比色言十的情造P-1-7-2能操作分光光著倭1.曾操作分光光ms1.比色

52、法的原理P-1-7-3能裂作吸光曲和橫量1曾吸光度和波忌被吸光曲2.#由浸度和吸光度做St量1.正碓吸光曲和橫量P-1-7-4能定量食品中重金的含量.曾使用比色法來定量金戴.曾配裂金戴的檄型溶液.曾使用光重光度言十.#BlfiLW1.重金的危害P-1-8螯光測定法P-1-8-1使用螯光光度日十1.曹操作簧光光度1.蟄光測定法的原理P-1-8-2能W雉田B1含量.曾配裂雉生素B1的檄型溶液.曾操作酵素水解檬品及觸化檬品.曾簧光倭梅TfflB1.曾裂作雉生素B1的檢量1摩光測定言十的情造2.使用蟄光的注意事項P-1-10pH值的測定P-1-10-使用pH#.曾校正pH#.曾保餐pH.曾pH霜擷要置

53、於保存液1.pH測定之原理P-1-11眉析法的操作P-1-1-1操作濾紙屑析法.曾剪裁濾紙.曾.曾逗擇濾余氏.曾黑占上液.曾展濾紙.曾乾燥濾紙.曾算Rf值1.濾余田f析法的原理P-1-1-2操作薄樹曾析法1曾裂作眉析板2曾甜湄1的黑占上和展3曾眉析板的檢出.?。ゝ眉析法的原理、情造及槿.何需移勤相和固定相P-1-11-3作氟相唇析法11t操作氧相剛用B.曾使用tsai注射器.曾判斷滯留畤.曾求出莖的高度和面稹1氟相Jf析法的原理、情造及槿P-1-12食品一般成分的分析P-1-12-1操作水分的定量測定.曾操作常JM加熟乾燥法.曾操作蒸解法.常屋加熱乾燥法.操作減屋加熱乾燥法P-1-12-2操作

54、凱氏粗蛋白的定量.曾操作Kjeldahl分解法.曾測定氮量.曾查各食品之含氮彳系數(shù)1.fl氏氮之全氮測定法原理P-1-12-3操作粗脂肪定量1.曾操作凱氏粗蛋白蒸解2畬操作Soxhlet萃取法.曾操作酸水解法.曾操作乳脂肪測定法.曾操作脂肪抽出裝置.曾使用加熱流法.曾言十算甜湄!中的粗脂肪1.粗脂肪的定量原理P-1-12-4操作;殿粉定量1.曾使用回流冷凝管.激粉定量原理.非逮原糖及逮原糖之分析原理P-1-12-5操作粗灰分的定量.曾測定灰分中瓢檄物成分的.HT/E里灰分.曾操作局溫灰化.曾使用塔蜩.曾使用灰化煽1.灰分的定量法P-1-12-6操作金丐定量法.曾消化檬品.曾操作火焰式原子.曾吸

55、收光簫倭定量.定量瞬原理.封田t的探檬.封田t的和保存P-1-12-7操作磷定量法.曾消化檬品.曾操作紫外分光光度1.紫外分光光度言十使用原理P-1-12-8操作震桀殘留分析1畬梅側(cè)膝殘留2畬操作HPLC1.知道殘留晨II安全容量P-1-13微生物倭器操作P-1-13-1熟悉最真微操作方法1.曾操作光擘18顆鐮1.11微鏡基本原理P-1-13-2舞菌操作臺之技雨1畬熟悉瓢菌操作日之操作了解瓢菌操作技循1P-1-13-3熟悉各式接槿操作（如陽注培疊、篷抹培毒及亶土口食1.曾止碓使用接H工具.接槿操作目的.各槿接槿技循1P-1-13-4高菌釜操作1.曾正碓使用高菌釜1.高屋毅菌釜操作原理P-1-1

56、3-5使用振謾培養(yǎng)箱1.曾避:定所需溫度.振謾培餐箱之鷹用.溫度定目的P-1-13-6使用水浴槽.曾避:定所需溫度.曾水浴槽中要加足例J的水1.水浴槽使用目的P-1-14微生物橫瞬P-1-14-1JOI微生物培餐基.曾配裂固熊培偶基.曾配裂液熊培疊基.曾裂作斜面培疊基.培餐基管餐物的來源.培餐基管餐物的功能.培餐基的槿P-1-14-2保存微生物培餐基1.凝固彳麥避光保存1.培覆基的配裂方法P-1-14-3收與！巾俞分析則S棣品1.曾棣品之前慮理需祝檬品槿II典性K而定1.各槿微生物的管覆典璜境修件P-1-14-4測焙出菌之生是曲1.曾測定生辰曲的方法2.1Hf出生辰曲,#3.曾言十算彩(菌繁殖

57、不一代的畤(Generationtime)1系田菌生是曲之測定原理P-1-14-5快速橫瞬微生物1.曾使用微生物快速檢瞬測U片.食品南生的微生物惘B.食品微生物檄型的言丁定.何槿食品鷹言丁的衢生安全檄型.曾言丁檄津之指檄菌及病原菌.微生物限量的言丁定P-1-14-6K察微生物外覲、形魅.曾由菌落形狀察微生物.曾由菌落大小!察微生物.曾由菌落察微生物.曾由菌落表面!察微生物.椀書1檄本.活菌ft橫視P-1-14-7K察微生物染色法.曾操作余帕的曾軍染色.曾操作革篇氏染色法.曾操作曾軍染色法.曹操作隙性染色法.曾微生物染色察.曾操作光擘1g微gt1.染色法原理P-1-14-8培疊系峭、0W菌、徽菌

58、等微生物1.曾培疊太陽菌、酵母菌、徽菌1.各槿微生物接槿技循1P-1-14-90W菌、徽菌等微生物.曾培疊察各槿余喃的菌落型魅.!Mi定女出菌1.微生物的定原理P-1-14-10梅T瞬大H悍菌群或大H悍菌1畬梅偏大隨旱菌群之MPN法2.曾橫瞬大11本旱菌之IMViCISW1.大H捍菌定原理P-1-14-11梅瞬徽菌.曾徽菌的培U.曾徽菌分蹄.曾徽菌定1.徽菌的判斷方法P-1-14-12梅T瞬酵母菌.酵母菌的培餐.酵母菌分蹄.酵母菌定1.酵母菌的判斷方法P-1-14-13梅T瞬糞便型球菌.JI便型it球菌的培鬟.JJ便型球菌分蹄.JI便型球菌定1.31便型K球菌的判斷方法P-1-14-14橫IB

59、剝昭桿菌.曾正碓的月圜f菌梅池U流程.曾配裂逗擇性培疊基m-PAC.曾碓to錄月圜f菌的15瞬1系錄月H悍菌的判斷方法P-1-14-15椀瞬食品中抗生物H的殘留1.曾蕖物殘留梅1施獺抗生物穆P-1-15拿品加工裂造典品管P-1-15-1生屋tf隆日勺3疑定典人力掌握1.生機(jī)9的擦定輿管理1：K定生崖言十副程序P-1-15-2各項加工單兀操簧轆的操作1.落H操作輿雉的重要性1.彳著操作典雉的重要性P-1-15-3生逋傅的整：督輿雉8!1.雉持穩(wěn)定生jggyl樽1.生崖控制系統(tǒng)P-1-15-4原物料的管理1.配送管理原物料1使原料物料的探瞞、入廛加工管理P-1-15-5生崖能的控管1.安排生及能1

60、.崖能的燒副效率P-2-1食品添加物之檢查P-2-1-1定量肉裂品中生硝酸亶的1.曾椀測肉裂品中受硝酸蜜的含量.食品添加物的定H.受硝酸蜜於肉中的安全使用量.受硝酸蜜使用限制P-2-1-2肉品中磺胺膏111物殘留橫量1.曾檢測磺胺勤！2.曾作定性檢測3.曾作定量檢測4畬操作HPLC1.磺胺剜殘留槿1P-2-1-3梅各槿防腐剜含量.曾操作橫瞬醬油中的防腐豫！.曾各槿食品中防腐鬻1.我閾準(zhǔn)使用的防腐剜和用途、用量、基本特性和使用方法P-2-1-4梅保色剜含量.曾操作定量受硝酸及其.曾椀測至硝酸逾用封象1.我閾準(zhǔn)使用的保色剜和用途、用量、基本特性和使用方法P-2-1-5梅行政院南生署公偉之食品添加物