安徽省食品安全法律知識(shí)競(jìng)賽試題庫

1、安徽省食品安全法律知識(shí)競(jìng)賽試題庫 HYPERLINK /4117518/7321716.html l # o 分享到新浪微博 HYPERLINK /4117518/7321716.html l # o 分享到騰訊微博 HYPERLINK /4117518/7321716.html l # o 分享到QQ空間 HYPERLINK /4117518/7321716.html l # o 分享到微信 HYPERLINK /4117518/7321716.html l # o 分享到QQ好友 HYPERLINK /4117518/7321716.html l # 一、單項(xiàng)選擇題 1.中華人民共和國(guó)食品

2、安全法規(guī)定， 對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作 A.地方各級(jí)人民政府 B.地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門 C.地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門 D.各級(jí)技術(shù)監(jiān)督部門 答案：A 2.食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向 B、衛(wèi)生行政部門通報(bào)A、本級(jí)人民政府報(bào)告 C、上級(jí)行政主管部門報(bào)告 D、省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告 答案：A 3.食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于 的食品安全集中培訓(xùn) A.20小時(shí) B.30小時(shí) C.40小時(shí) D.50小時(shí) 答案：C 4.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限

3、不得少于 。 A.一年 B.二年 C.三年 D.五年 答案：B 5.新修訂的中華人民共和國(guó)食品安全法于 起施行。 A.2009年6月1日 B.2009年6月28日 C.2009年8月1日 D.2015年10月1日 答案：D 6.食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營(yíng)許可的有效期為 。 A.1年 B.2年 C.3年 D.5年 答案：D 7.違反中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)， A.先承擔(dān)行政法律責(zé)任 B.先承擔(dān)民事賠償責(zé)任 C.先繳納罰款、罰金 D.先承擔(dān)刑事法律責(zé)任 答案：B 8.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消

4、費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款 倍的賠償金 A.2 B.3 C.5 D.10 答案：D 9.制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)是 A.食品安全調(diào)研報(bào)告 B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果 D.食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) 答案：B 10.食品檢驗(yàn)實(shí)行 負(fù)責(zé)制 A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) B.檢驗(yàn)人 C.質(zhì)量監(jiān)督部門 D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人 答案：D 11.重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由 組織事故責(zé)任調(diào)查 A.國(guó)務(wù)院 B.所在省、自治區(qū)、直轄市共同 C.國(guó)家食品安全委員會(huì) D.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門 答案：D 12.違法食品

5、安全法規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，貨值金額不足一萬元的，可并處 罰款 A.500元以上2000元以下 B.2000元以上50000元以下 C.2000元以上10000元以下 D.50000元以上 答案：D 13.留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于 A.200g B.100g C.150g D.250g 答案：B 14.下列關(guān)于保健食品和普通食品敘述錯(cuò)誤的是 A.保健食品允許聲稱特定保健功能，普通食品不允許聲稱保健功能 B.普遍人群均可食用保健食品和普通食品 C.保健食品具有規(guī)定的每日服用量，普

6、通食品無規(guī)定的食用量 D.保健食品不能代替藥物和正常的膳食 答案：B 15.保健食品可以宣稱以下哪種保健功能 A.輔助改善記憶 B.補(bǔ)腦 C.提高智商 D.改善腦力疲勞 答案：A 16.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是 A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn) B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn) C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) D.自愿性標(biāo)準(zhǔn) 答案：C 17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照 從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全 A.企業(yè)食品安全管理制度 B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求 C.法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn) D.食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求 答案：C 18.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、

7、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，并建立 A.學(xué)籍管理制度 B.固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu) C.培訓(xùn)檔案 D.檔案庫 答案：C 19.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下 A.可以繼續(xù)銷售 B.不得繼續(xù)銷售 C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行決定 D.自行銷毀 答案：A 20.發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起 向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。 A.24小時(shí)內(nèi) B.2小時(shí)內(nèi) C.12小時(shí)內(nèi) D.48小時(shí)內(nèi) 答案：B 21.制定中華人民共和國(guó)食品安全法的目的是為了保

8、證食品安全，保障 A.公眾身體健康 B.公眾生命安全 C.公眾身體健康和生命安全 D.食品行業(yè)健康發(fā)展 答案：C 22.聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說明書不得涉及 A.疾病預(yù)防 B.治療功能 C.疾病預(yù)防和治療功能 D.改善功能 答案：C 23.社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān) 責(zé)任 A.相同 B.連帶 C.基本相同 D.共同 答案：B 24.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由 負(fù)責(zé)制定、公布 B.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門 C.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

9、 D.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門 答案：C 25.屠宰畜、禽的檢驗(yàn)規(guī)程，由國(guó)務(wù)院有關(guān)主管部門會(huì)同 制定 B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門A.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)部門 C.國(guó)務(wù)院質(zhì)量檢驗(yàn)部門 D.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門 答案：B 26.超過保質(zhì)期限的食品 A.可降價(jià)銷售 B.不能銷售 C.可作處理食品銷售 D.可折價(jià)銷售 答案：B 27.對(duì)于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不按規(guī)定主動(dòng)召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng) A.當(dāng)眾銷毀 B.要求召回 C.責(zé)令召回或停止經(jīng)營(yíng) D.予以沒收 答案：C 28.農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督等部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向 B.同級(jí)食

10、品藥品監(jiān)督管理部門通報(bào)A.本級(jí)人民政府報(bào)告 C.上級(jí)行政主管部門報(bào)告 D.上級(jí)人民政府報(bào)告 答案：B 29.重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由 組織事故責(zé)任調(diào)查 B.所在省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門共同A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門 C.國(guó)家食品安全委員會(huì) D.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門 答案：D 30.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是 A.對(duì)嬰幼兒無害 B.對(duì)環(huán)境無害 C.對(duì)人體安全、無害 D.對(duì)健康無害 答案：C 31.在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照 的規(guī)定給予處罰 A.中華人民共和國(guó)廣告法 B.中華人民共和國(guó)食品安全法 C.中華人民共和國(guó)

11、食品安全法 D.中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法 答案：A 32.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng) 后方可出廠銷售 A.強(qiáng)制檢驗(yàn)合格 B.委托檢驗(yàn)合格 C.出廠檢驗(yàn)合格 D.質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格 答案：C 33.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn) A.食品合格的證明文件 B.健康證明 C.培訓(xùn)證明 D.檢驗(yàn)證明 答案：A 34.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合 B.出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)A.我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) C.美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn) D.國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn) 答案：A 35.違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)

12、的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予 的處分 C.記大過 D.警告A.撤職或者開除 B.記過 答案：A 36.食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理(包括其市場(chǎng)銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定等)，應(yīng)當(dāng)遵守 的規(guī)定。 A.食品安全法 B.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 C.產(chǎn)品質(zhì)量法 D.以上都不是 答案：B 37.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（ ）。 A.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì) B.新的食品原料 C.藥品 D.食品添加劑 答案：C 38.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的（ ）應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)集中用餐單位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)消除食品安全隱患。 A.所在社區(qū) B.主管部門 C.質(zhì)量負(fù)責(zé)人 D

13、.房屋產(chǎn)權(quán)所有者 答案：B 39.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除了標(biāo)明普通食品標(biāo)簽要求的相關(guān)內(nèi)容，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（ ）。 A.主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量 B.適用人群 C.使用說明 D.注意事項(xiàng) 答案：A 40.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門以及食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品。（ ）不得以收取費(fèi)用或者其他牟取利益的方式向消費(fèi)者推薦食品。 A.消費(fèi)者組織 B.行業(yè)組織 C.廣告商 D.經(jīng)銷商 答案：A 41.不得以（ B ）方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用（ C ）生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。 A.委托生產(chǎn) B.分裝 C.同一配方

14、 D.不同配方 42.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國(guó)家規(guī)定的（ ）檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)。 A.快速 B.現(xiàn)場(chǎng) C.委托 D.實(shí)驗(yàn) 答案：A 43.依據(jù)食品安全法的規(guī)定，違法使用劇毒、高毒農(nóng)藥的，除依照有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定給予處罰外，可以由公安機(jī)關(guān)給予（ ）。 A.處罰 B.拘留 C.移送 D.刑事處理 答案：B 44.餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位違反食品安全法規(guī)定用水，使用洗滌劑、消毒劑，或者出廠的餐具、飲具未按規(guī)定檢驗(yàn)合格并隨附消毒合格證明，或者未按規(guī)定在獨(dú)立包裝上標(biāo)注相關(guān)內(nèi)容的，由縣級(jí)以上人民政府（ ）依照前款規(guī)定給予處罰。 A.食品藥品監(jiān)管部門

15、B.衛(wèi)生行政部門 C.工商部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門 答案：B 45.違反食品安全法規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處（ ）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。 A.五千元以下 B.二千元以上五萬元以下 C.五千元以上十萬元以下 D.二千元 答案：B 46.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（ ）次因違反食品安全法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)管部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。 A.二 B.三 C.四 D.

16、五 答案：B 47.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（ ）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。 A.三年 B.五年 C.十年 D.終身 答案：B 48.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照( )從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。 A.企業(yè)食品安全管理制度 B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求 C.法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn) D.食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求 答案：C 49.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)使用( )貯存食品添加劑。 A.專用設(shè)備 B.專門區(qū)域 C.專用設(shè)備和

17、專門區(qū)域 D.專用設(shè)備或者在專門區(qū)域 答案：D 50.在不影響城市交通和環(huán)境衛(wèi)生的情形下，縣級(jí)人民政府可以確定臨時(shí)經(jīng)營(yíng)區(qū)域和經(jīng)營(yíng)時(shí)段，允許食品攤販擺設(shè)攤點(diǎn)，但是幼兒園、中小學(xué)校門口兩側(cè)( )范圍內(nèi)不得確定為食品攤販經(jīng)營(yíng)活動(dòng)區(qū)域。 A.50米 B.100米 C.150米 D.200米 答案：D 51.食品小作坊登記證有效期為( )。 A.1年 B.2年 C.3年 D.5年 答案：D 52.食品小作坊( )應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)或者銷售的食品至少進(jìn)行一次檢驗(yàn)。 A.每季度 B.每半年 C.每年 D.2年內(nèi) 答案：C 53.食品小作坊購進(jìn)食品原料、輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行查驗(yàn)，如實(shí)記錄名稱、數(shù)量

18、、供貨者名稱和聯(lián)系方式、購貨日期。記錄保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后( )。 A.2個(gè)月 B.3個(gè)月 C.6個(gè)月 D.1年 答案：C 54.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣人員應(yīng)當(dāng)使用規(guī)范的抽樣文書，詳細(xì)記錄抽樣信息。記錄保存期限不得少于( )。 A.1年 B.2年 C.3年 D.5年 答案：B 55.食品安全監(jiān)督抽檢應(yīng)當(dāng)采用食品安全標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定的( )。 A.檢驗(yàn)項(xiàng)目 B.檢驗(yàn)方法 C.快速檢驗(yàn)方法 D.檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)方法 答案：D 56.根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的嚴(yán)重和緊急程度，食品召回分為( )。 A.2級(jí) B.3級(jí) C.4級(jí) D.5級(jí) 答案：B 57.實(shí)施一級(jí)召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)布之日起( )工作

19、日內(nèi)完成召回工作。 A.10個(gè) B.15個(gè) C.20個(gè) D.30個(gè) 答案：A 58.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品的生產(chǎn)許可由( )負(fù)責(zé)。 A.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門 B.省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門 C.設(shè)區(qū)的市食品藥品監(jiān)督管理部門 D.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門 答案：B 59.食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿( )前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)。 A.10個(gè)工作日 B.15個(gè)工作日 C.20個(gè)工作日 D.30個(gè)工作日 答案：D 60.申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可，應(yīng)當(dāng)按照食品( )分類提出。 A.經(jīng)營(yíng)主體業(yè)

20、態(tài) B.經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目 C.食品經(jīng)營(yíng)范圍和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目 D.經(jīng)營(yíng)主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目 答案：D 61.集中交易市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)配備( )食品安全管理人員、專業(yè)技術(shù)人員 A.專職 B.兼職 C.專用 D.專職或者兼職 答案：D 62.集中交易市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)按照食用農(nóng)產(chǎn)品類別實(shí)行( )。 A.專區(qū)銷售 B.分區(qū)銷售 C.專柜銷售 D.單獨(dú)銷售 答案：B 63.對(duì)直接收到的食品藥品投訴舉報(bào)，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自收到之日起( )內(nèi)轉(zhuǎn)交同級(jí)食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)。 A.3日 B.5日 C.7日 D.10日 答案：B 64.投訴舉報(bào)承辦部門應(yīng)當(dāng)自投訴舉報(bào)受理之日起( )內(nèi)向投訴舉報(bào)人反饋辦理結(jié)果 A.20日 B.3

21、0日 C.60日 D.90日 答案：C 65.首次進(jìn)口的屬于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保健食品備案管理由( )負(fù)責(zé)。 A.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 B.省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門 C.市級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門 D.縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門 答案：A 66.保健食品注冊(cè)證書有效期為( )。 A.1年 B.2年 C.3年 D.5年 答案：D 67.實(shí)施食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查，對(duì)重點(diǎn)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)以( )方式為主。 A.書面檢查 B.重點(diǎn)抽查 C. 現(xiàn)場(chǎng)檢查 D.隨機(jī)抽查 答案：C 68.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的名稱應(yīng)當(dāng)反映食品的真實(shí)屬性，使用食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的( )。 A.分類名稱

22、B.等效名稱 C.分類名稱或者同效名稱 D.分類名稱或者等效名稱 答案：D 69.( )負(fù)責(zé)嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理工作。 A.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 B.省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門 C.市級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門 D.縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門 答案：A 70.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)在通信主管部門批準(zhǔn)后( )內(nèi)，向所在地省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門備案，取得備案號(hào)。 A.10個(gè)工作日 B.15個(gè)工作日 C.20個(gè)工作日 D.30個(gè)工作日 答案：D 二、是非判斷題 1.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品

23、。 答案： 2.食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 答案： 3.社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，可以不承擔(dān)責(zé)任。 答案： 4.縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門可以對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次。 答案： 5.縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)。進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。 答案： 6.食品安全監(jiān)督管理部門可以對(duì)食品實(shí)施免檢。 答案： 7.中華人民共和國(guó)食

24、品安全法于2009年10月1日實(shí)施。 答案： 8.國(guó)務(wù)院設(shè)立國(guó)家食品安全委員會(huì)，其工作職責(zé)由國(guó)務(wù)院規(guī)定。 答案： 9.集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任。 答案： 10.凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。 答案： 11.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。 答案： 12.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。 答案： 13.嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴(yán)禁各類學(xué)校

25、食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽。 答案： 14.有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。 答案： 15.保健食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。 答案： 16.食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。答案： 17.保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。 答案： 18.只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。 答案： 19.直

26、接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。 答案： 20.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。 答案： 21.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。 答案： 22.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。 答案： 23.在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用中文標(biāo)識(shí)。 答案： 24.申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。 答

27、案： 25.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。 答案： 26.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品安全法規(guī)定的內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。 答案： 27.餐具、飲具和盛入直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒。 答案： 28.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理污染食品和有毒食品。 答案： 29.食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，只須在貯存位置標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。 答案： 30.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、及時(shí)、客觀。 答案： 31.監(jiān)管部門接到公民對(duì)食品安全咨詢、投訴、

28、舉報(bào)，對(duì)不屬于本部門職責(zé)的，不須受理。 答案： 32.承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品安全監(jiān)管部門可以向消費(fèi)者推薦食品。 答案： 33.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和輻射性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。 答案： 34.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品。 答案： 35.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到：取得相應(yīng)資質(zhì)許可、建立自身的食品安全管理制度、接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督檢查和對(duì)監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)。 答案： 36.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)是：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公

29、布、查處重大事故。 答案： 37.縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。 答案： 38.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門。 答案： 39.任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。 答案： 40.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品。 答案： 41.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有：開展應(yīng)急救援工作；封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具；做好信息發(fā)布工作。 答案： 42.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品安全國(guó)

30、家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)等方面的專家以及國(guó)務(wù)院有關(guān)部門的代表組成。 答案： 43.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期 、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、成分或配料表等內(nèi)容。 答案： 44.調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明：事故單位的責(zé)任，負(fù)有監(jiān)督管理和認(rèn)證職責(zé)的監(jiān)督管理部門、認(rèn)證機(jī)構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況。 答案： 45.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。 答案： 46.縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括：稅務(wù)登記證、許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢

31、查結(jié)果、違法行為查處等情況。 答案： 47.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。但是，法律另有規(guī)定的除外。 答案： 48.食品行業(yè)協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行。 答案： 49.食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)、色香味、增加營(yíng)養(yǎng)以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。 答案： 50.委托生產(chǎn)食品、食品添加劑的，受托方對(duì)委托生產(chǎn)的食品安全承擔(dān)法律責(zé)任。 答案： 三、多項(xiàng)選擇題 1.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列哪些措施 A.

32、對(duì)違法當(dāng)事人采取強(qiáng)制措施 B.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿 C.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品 D.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所 E.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查 答案：BCDE 2.縣級(jí)及其以上食品藥品監(jiān)督管理部門可以向社會(huì)公布哪些食品安全日常監(jiān)督管理信息 A.專項(xiàng)檢查整治工作情況 B.責(zé)令停止經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的記錄 C.查處食品經(jīng)營(yíng)者違法行為的情況 D.法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他食品安全日常監(jiān)督管理信息 E.依照食品安全法實(shí)施行政許可的情況 答案：ABCDE 3.患有 等疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作 A.心臟病 B.傷寒 C.病毒性肝炎

33、D.消化道傳染病 E.病毒性感染 答案：BCD 4.某縣食品藥品監(jiān)督管理部門在市場(chǎng)巡查中到某食品超市現(xiàn)場(chǎng)檢查。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，下列行為正確的是 A.主動(dòng)出示執(zhí)法證件，表明身份 B.查驗(yàn)該超市食品流通許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照 C.要求該超市法定代表人現(xiàn)場(chǎng)配合檢查 D.查驗(yàn)該超市食品進(jìn)貨記錄 E.查驗(yàn)銷售記錄 答案：ABDE 5.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng) A.立即停止經(jīng)營(yíng) B.下架單獨(dú)存放 C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況 D.將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān) E.立即銷毀 答案：AC 6.城隍商業(yè)城是某縣一座大型食品市場(chǎng)，采取商業(yè)招租、柜臺(tái)出租等方式經(jīng)營(yíng)，作為

34、食品集中交易的開辦者，應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)有 A.明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任 B.建立和完善食品經(jīng)營(yíng)管理制度，加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的培訓(xùn) C.定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查 D.審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品流通許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照 E.定期到縣食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告情況 答案：ABCD 7.基層食品藥品監(jiān)督管理執(zhí)法人員在巡查中對(duì)食品經(jīng)營(yíng)戶經(jīng)營(yíng)的食品要審查預(yù)包裝食品的標(biāo)簽，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng) A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期； B.成分或者配料表； C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式； D.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào) E.食品安全投訴電話 答案：ABCD 8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

35、者在有關(guān)主管部門責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，食品監(jiān)管部門依據(jù)各自職責(zé)可以給予哪些處罰 A.沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品 B.違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款 C.貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款； D.情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證 E.沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品； 答案：ABCDE 9.食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，食品藥品監(jiān)督管理部門依據(jù)食品安全法可以給予哪些處罰 A.責(zé)令改正 B.拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款 C.情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊

36、銷許可證 D.沒收違法所得 E.給予警告 答案：ABCE 10.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的 A.供貨者的許可證 B.營(yíng)業(yè)執(zhí)照 C.食品合格的證明文件 D.稅務(wù)登記證 E.授權(quán)委托書 答案：AC 11.食品生產(chǎn)者采購下列哪些(ABC)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。 A.食品原料 B.食品添加劑 C.食品相關(guān)產(chǎn)品 D.所有產(chǎn)品 12.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的(ABCD)。 A.名稱 B.規(guī)格 C.數(shù)量 D.進(jìn)貨日期 13.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)(ABC)。 A.準(zhǔn)確 B.及時(shí) C.客觀 D.全面 14.國(guó)家建立食品安全

37、信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布(ABCD)。 A.國(guó)家食品安全總體情況 B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息 C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息 D.重大食品安全事故及其處理信息 15.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有(ABCD )。 A.開展應(yīng)急救援工作 B.封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料 C.封存被污染的食品用工具及用具 D.做好信息發(fā)布工作 16.監(jiān)管部門接到公民對(duì)食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：(ABD)。 A.屬于部門職責(zé)，應(yīng)當(dāng)受理，調(diào)查核實(shí)情況 B.將處理結(jié)果答復(fù) C.不屬于本部門職責(zé)的不予處理 D.對(duì)不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門

38、處理。 17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法定職責(zé)包括(ABCD)。 A.建立健全食品安全管理制度 B.加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn) C.配備專兼職食品安全管理人員 D.做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作 18.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)行的(ABCD)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 A.食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn) B.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) C.食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) D.有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 19.以下(ABCD)部門不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品。 A.食品安全監(jiān)管部門 B.承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu) C.食品行業(yè)協(xié)會(huì) D.消費(fèi)者協(xié)會(huì) 20.有下列情形之一，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予

39、警告;拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證(ABC)。 A.未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度 B.制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照食品安全法規(guī)定備案 C.未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品 D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品中添加藥品 21.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中(ABC)危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。 A.生物性 B.化學(xué)性 C.物理性 D.輻射性 22.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即(AB )。 A.采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) B.通過各種途徑告知消費(fèi)者停止食用 C.當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品 D.研究

40、改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法 23.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守(ABCD )個(gè)人衛(wèi)生要求。 A.穿戴清潔的工作服、工作帽 B.有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗 C.患有活動(dòng)性肺結(jié)核者不得上崗 D.保持手的清潔衛(wèi)生 24.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照( ABD )從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。 A.法律 B.法規(guī) C.產(chǎn)品訂單和合同要求 D.食品安全標(biāo)準(zhǔn) 25.下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的? (ABD) A.未經(jīng)檢疫的肉類 B.腐敗變質(zhì)食品 C.未經(jīng)冷藏的食品 D.超過保質(zhì)期限的食品 26.食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)

41、者協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)主管部門沒收違法所得，依法對(duì)( BC )給予記大過、降級(jí)或者撤職的處分。 A.主要領(lǐng)導(dǎo) B.直接負(fù)責(zé)的主管人員 C.其他直接責(zé)任人員 D.班子成員 27.食品安全事故，指(ABC)等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。 A.食物中毒 B.食源性疾病 C.食品污染 D.食品微量元素 28.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到(ABD)。 A.取得相應(yīng)資質(zhì)許可 B.建立自身的食品安全管理制度 C.對(duì)監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi) D.接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督檢查 29.違反中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定，受到( CD )的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)

42、行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。 A.降級(jí)處分 B.撤職處分 C.刑事處罰 D.開除處分 30.下列(ACD)行為必須遵守食品安全法。 A.食品生產(chǎn) B.初級(jí)食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理套 C.食品銷售 D.餐飲服務(wù) 31.縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是(ABCD)。 A.建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機(jī)制 B.領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作 C.完善落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任 D.對(duì)食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行評(píng)議考核 32.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中正確的是(ABC) A.召回已經(jīng)上市銷售的食品

43、 B.立即停止生產(chǎn) C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者 D.不用記錄召回和通知情況 33.進(jìn)口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有(BC)。 A.出口國(guó)標(biāo)識(shí) B.中文標(biāo)簽 C.中文說明書 D.英文說明 34.在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故(ABD )，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。 A.隱瞞 B.謊報(bào) C.向媒體報(bào)道 D.緩報(bào) 35.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行原料驗(yàn)收、(ABCD)等食品安全管理制度，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全。 A.生產(chǎn)過程安全管理 B.貯存管理 C.設(shè)備管理 D.不合格產(chǎn)品管理 36.食品經(jīng)營(yíng)主體業(yè)態(tài)分為(ABC)。 A.食品銷售經(jīng)營(yíng)者 B.餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者 C.單位食堂

44、 D.中央廚房 37.食品日常監(jiān)督檢查計(jì)劃應(yīng)當(dāng)包括(ABCD)。 A.檢查事項(xiàng) B.檢查方式 C.檢查頻次以及抽檢食品種類 D.抽查比例等內(nèi)容。 38.嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理，應(yīng)當(dāng)遵循(ACD)的原則。 A.科學(xué) B.嚴(yán)謹(jǐn) C.公開 D.公平 39.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有下列哪些嚴(yán)重違法行為之一的，應(yīng)當(dāng)停止向其提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)？(ABCD) A.入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者因涉嫌食品安全犯罪被立案?jìng)刹榛蛘咛崞鸸V的 B.入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者因食品安全相關(guān)犯罪被人民法院判處刑罰的 C.入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者因食品安全違法行為被公安機(jī)關(guān)拘留或者給予其他治安管理處罰的 D.

45、入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者被食品藥品監(jiān)督管理部門依法作出吊銷許可證、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)等處罰的 40.生產(chǎn)和進(jìn)口下列哪些保健食品應(yīng)當(dāng)依法備案？(AB) A.使用的原料已經(jīng)列入保健食品原料目錄的保健食品 B.首次進(jìn)口的屬于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保健食品 C.使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品 D.首次進(jìn)口的保健食品 四、簡(jiǎn)答題 1.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注哪些內(nèi)容? 答：(一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；(二)成分或者配料表；(三)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；(四)保質(zhì)期；(五)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；(六)貯存條件；(七)所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；(八)生產(chǎn)許可證編號(hào)；(九)法律、法規(guī)

46、或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。 2.食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些事項(xiàng)? 答案：(一)食品添加劑產(chǎn)品名稱、規(guī)格和凈含量；(二)生產(chǎn)者名稱、地址和聯(lián)系方式；(三)成分或者配料表；(四)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限或安全使用期限；(五)貯存條件；(六)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；(七)生產(chǎn)許可證編號(hào)；(八)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的和國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門公告批準(zhǔn)的使用范圍、使用量和使用方法；(九)法律法規(guī)或者相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)注的其他事項(xiàng)。 3.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容? 答案：(一)食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；(二)食品添加劑的品種、使用范圍、用量；(三)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求；(四)對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書的要求；(五)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生要求；(六)與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；(七)食品檢驗(yàn)方法和規(guī)程； (八)其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。 4.對(duì)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，食品藥品監(jiān)督管理部門有權(quán)采取哪些措施? 答案：(一)進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查；(二)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；(三)查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)