西式快餐餐廳開店餐飲員工培訓(xùn)資料手冊 德士克 工作職掌資料

1、訓(xùn)練資料訓(xùn)練組的工作執(zhí)掌：擔(dān)當(dāng)訓(xùn)練責(zé)任熟悉掌握訓(xùn)練組各工作站指導(dǎo)負(fù)責(zé)餐廳員工之培訓(xùn)及訓(xùn)練員晉升之辦理每月一次訓(xùn)練組會議與門市管理組充分合作提供并維持管理組與訓(xùn)練組之溝通在店務(wù)會議時將訓(xùn)練需求告知所有管理組，并向門市經(jīng)理匯報訓(xùn)練動向，表現(xiàn)成績組織餐廳訓(xùn)練操作比賽制定訓(xùn)練班表和預(yù)算及完成每月報告每月20日前將下月行事歷、預(yù)估訓(xùn)練費(fèi)用及訓(xùn)練需求表交于門市經(jīng)理。于每周4日前排定下周訓(xùn)練班表交于人事排班合并班表。每月1日交上月訓(xùn)練實(shí)施檢討、月工作報告和生產(chǎn)力計(jì)算。資料建立和保存建立門市員工完整的SOC記錄和追蹤卡。依班次將員工訓(xùn)練分組。每周一18：00以前出下周“訓(xùn)練周刊”。定時分告訓(xùn)練訊息。主持員工按

2、時升等考核（每月16日前確定簽呈，每月1日生效）其它交辦事項(xiàng)協(xié)助門市營運(yùn)訓(xùn)練四步驟：準(zhǔn)備、呈現(xiàn)、試作、追蹤訓(xùn)練系統(tǒng)的構(gòu)成：優(yōu)良的訓(xùn)練小組、有系統(tǒng)的訓(xùn)練過程、排定訓(xùn)練班表、追蹤訓(xùn)練小組的構(gòu)成：訓(xùn)練經(jīng)理、訓(xùn)練執(zhí)行經(jīng)理、訓(xùn)練員五、訓(xùn)練執(zhí)行經(jīng)理應(yīng)具備的四個條件：高標(biāo)準(zhǔn)有組織良好的溝通能力可靠性訓(xùn)練員所應(yīng)具備的條件： = 1 * ROMAN I、100%熟練的掌握標(biāo)準(zhǔn)的作業(yè)程序 = 2 * ROMAN II、以身作則的服務(wù)員之楷模 = 3 * ROMAN III、良好的人際關(guān)系 = 4 * ROMAN IV、良好的表達(dá)技巧 = 5 * ROMAN V、有耐心 = 6 * ROMAN VI、有意愿去訓(xùn)練他

3、人七、排定訓(xùn)練班表的好處： = 1 * ALPHABETIC A、班表給予服務(wù)員訓(xùn)練方向 = 2 * ALPHABETIC B、班表需要值班經(jīng)理配合，以確定訓(xùn)練確實(shí)執(zhí)行 = 3 * ALPHABETIC C、班表可以控制服務(wù)員在訓(xùn)練上所使用的時間值班管理建議目標(biāo)：永遠(yuǎn)要把所有的值班時段，管理于高水準(zhǔn)的QSC狀況的且持續(xù)地維持利潤控制，訓(xùn)練人員并公平對待人員。我們的顧客到我們的門市來用餐為的是高水準(zhǔn)的品質(zhì)服務(wù)和清潔，而我們做生意為的即是利潤。所以我們心須持續(xù)地強(qiáng)調(diào)其重要性，以確保每位顧客從開店至打烊每一分鐘內(nèi)都能獲得高水準(zhǔn)的QSC。以身作則是最佳管理模式，并以標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練你的人員并透過持續(xù)不斷的追蹤

4、、激勵，以創(chuàng)造值班管理時最佳的保士氣與狀態(tài)。簡介：值班管理用來定義適當(dāng)?shù)娜藛T協(xié)調(diào)、產(chǎn)品協(xié)調(diào)及設(shè)備協(xié)調(diào)，以達(dá)到順利、一致，且賺錢的營運(yùn)狀況。 在門市管理人員中，值班管理也是最難培養(yǎng)的技巧之一。當(dāng)你想要成為一個成功的門市經(jīng)理人員，那值班管理的表現(xiàn)將是評估你的最佳方式。 值班管理的定義：使人員、設(shè)備及物料充分協(xié)調(diào)以達(dá)到杰出的QSC目標(biāo)，并使?fàn)I運(yùn)維持在平穩(wěn)、前后一致且有利潤的狀態(tài)。 記住：一個問題并非單獨(dú)存在的。區(qū)域管理：簡介：當(dāng)你成為一位區(qū)域經(jīng)理時，你已踏出了值班管理的第一步。因?yàn)閰^(qū)域經(jīng)理責(zé)任和值班經(jīng)理相同你也要為整個區(qū)域負(fù)責(zé)。通常一位經(jīng)理人員要指揮八個服務(wù)員，而營業(yè)額增加，服務(wù)員人數(shù)亦增加。區(qū)域經(jīng)

5、理會幫助值班經(jīng)理管理一個區(qū)域并使其達(dá)到有效率、快速協(xié)調(diào)的目標(biāo)，進(jìn)而配合值班經(jīng)理去達(dá)成整個樓面目標(biāo)。區(qū)域管理訓(xùn)練進(jìn)行的順序：生產(chǎn)區(qū)經(jīng)理-柜臺區(qū)經(jīng)理-前廳區(qū)經(jīng)理-得來速經(jīng)理（一般情況下沒有）區(qū)域經(jīng)理的職責(zé)： = 1 * ALPHABETIC A、做好值班前后的準(zhǔn)備 = 2 * ALPHABETIC B、達(dá)成值班時區(qū)域內(nèi)須完成的工作目標(biāo) C、自我讀評估，為下一次做準(zhǔn)備區(qū)域經(jīng)理所運(yùn)用的技巧：（3CS）溝通-一對一的意見交換（向上、向下、橫向）協(xié)調(diào)-人員、器材、物料的配合（人、機(jī)、物）合作-盡自已所能的去完成工作目標(biāo)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)：尊重*信任=影響力生產(chǎn)區(qū)管理目標(biāo)：準(zhǔn)備且正確的傳送出熱騰騰、高品質(zhì)的食物依據(jù)標(biāo)

6、準(zhǔn)且適當(dāng)?shù)牟僮鞒绦虼_定廚區(qū)所有的設(shè)備皆正常運(yùn)轉(zhuǎn)確保廚區(qū)工作站的清潔度依據(jù)產(chǎn)品叫制表及顧客需求，生產(chǎn)出適量的產(chǎn)品柜臺區(qū)管理目標(biāo)：提供快速的服務(wù)，柜臺前服務(wù)時間一分鐘，排隊(duì)不超過二分鐘。依照柜臺標(biāo)準(zhǔn)程序-六大收銀步驟落實(shí)執(zhí)行確定所有設(shè)備皆正常運(yùn)轉(zhuǎn)提供顧客印象深刻的服務(wù)保持此區(qū)域的清潔與消毒大廳區(qū)管理目標(biāo)：提供顧客舒適且干凈的用餐環(huán)境主動接觸顧客以了解顧客滿意度大廳服務(wù)員依標(biāo)準(zhǔn)工作程序執(zhí)行-尤其是微笑服務(wù)與態(tài)度確定區(qū)域內(nèi)用品及工具齊全且正常運(yùn)作給顧客一個難以忘懷的德克士經(jīng)驗(yàn)接待員管理與配合值班經(jīng)理職責(zé)：協(xié)調(diào)并負(fù)責(zé)整個值班提供領(lǐng)導(dǎo)及營運(yùn)的知識追蹤產(chǎn)品的準(zhǔn)備、成品的品質(zhì)、半成品的損耗處理、顧客的滿意度、

7、門市的清潔與消毒、并訓(xùn)練服務(wù)員。與區(qū)域經(jīng)理及服務(wù)員有效的溝通組織并規(guī)劃高效率的QSC發(fā)現(xiàn)問題并立即采取行動與顧客保持良好的關(guān)系 使用3CS原則發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神以解決值班期內(nèi)的問題值班管理的步驟：觀察-運(yùn)用5個感官去感受門市內(nèi)所進(jìn)行的每一件事。設(shè)定優(yōu)先順序及解決方案。行動-許多問題的發(fā)生是直接來自于值班經(jīng)理在值班期間內(nèi)未充分的追蹤。采取長期行動-制定行動計(jì)劃。值班后的檢討。激勵服務(wù)員：當(dāng)服務(wù)員受到激勵時會有以下表現(xiàn)：盡可能將工作做到最好朝著達(dá)到團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)而工作滿足顧客需求改善工作表現(xiàn)顧客擔(dān)負(fù)額外的責(zé)任未受到激勵的服務(wù)員會有以下表現(xiàn)：不遵守適當(dāng)?shù)墓ぷ鞒绦虿荒茇瀼毓ぷ鳛椴顒诺墓ぷ鞅憩F(xiàn)找理由或籍口工作表現(xiàn)

8、不及她的能力學(xué)習(xí)管理利潤：1、身為一名德克士的管理人員，你的管理就是為了要提供杰出的QSC給顧客QSC=營業(yè)額=利潤2、利潤就是-應(yīng)產(chǎn)率、損耗、生產(chǎn)力A、應(yīng)產(chǎn)率就是指以定量的半成品，完成應(yīng)用的成品數(shù)量。 控制應(yīng)產(chǎn)率最好的方法就是：仔細(xì)追蹤所有可以觀察到的操作步驟B、損耗是指不應(yīng)該提供給顧客而必須丟棄的成品或半成品數(shù)量 成功的損耗控制是經(jīng)由謹(jǐn)慎的完成所有正確的操作程序C、生產(chǎn)力是指在限定時間內(nèi)完成所有應(yīng)負(fù)責(zé)工作的能力生產(chǎn)力的高低會受到以下因素的影響： = 1 * ROMAN I、訓(xùn)練-人員訓(xùn)練的越好，工作效率就越高 = 2 * ROMAN II、追蹤-好的追蹤導(dǎo)致高生產(chǎn)力 = 3 * ROMAN

9、 III、激勵-當(dāng)人們受到高度的激勵，生產(chǎn)力就提升成功激勵的關(guān)鍵：強(qiáng)有力的人際關(guān)系技巧 有效的溝通 持續(xù)的正面及修正性的追蹤利潤管理方法，完全相同于QSC的管理方法當(dāng)你身為值班經(jīng)理，你就同時在管理QSC營業(yè)額及利潤如何接近顧客并與顧客交談技巧應(yīng)用一些工具來打破僵局。例：兒童玩具友善的目光及良好的目光接觸談一些普通的話題，且能持續(xù)交談。自我介紹，并說明自已的身份，然后請問顧客的姓名。簡短的交談。站在桌邊或靠近顧客，但是注意他們的空間，不要讓他們覺得很不自在。觀察顧客，如果他們看起來很忙，則盡量減短交談時間。請盡量以啟開式的問題詢問顧客，以得到一些關(guān)于門市有價值的意見。顧客滿意的標(biāo)準(zhǔn)：提供熱而新鮮

10、的產(chǎn)品。正確的拿來取顧客所點(diǎn)購的產(chǎn)品。正確且有效的處理顧客抱怨。提供快速的服務(wù)。人員服務(wù)方面-以對待朋友的方式來對待我們的顧客。提供顧客印象深刻的德克士經(jīng)驗(yàn)。顧客關(guān)系十大信條：顧客是我們的事業(yè)中最重要的人；顧客并不需要我們，但是我們需要顧客；顧客不會影響到我們的工作，顧客是我們工作的目的；接受顧客的電話是我們的榮幸，而不是負(fù)擔(dān)；顧客是我們的事業(yè)的一部分，顧客不是局外人；顧客不是冷酷的統(tǒng)計(jì)數(shù)字，而是具有血親關(guān)系的一群人，像我們一樣有感覺和情緒；不要與顧客爭論或逞口舌之快；顧客一定會有各不同的需求，滿足顧客的需求正是我們的工作；每一位顧客都值得我們最周到與最殷勤的服務(wù)；顧客有權(quán)力期待，每一位德克士

11、的服務(wù)員的外表都是整齊而清潔的；處理顧客抱怨的八個步驟：1、立即發(fā)應(yīng) 2、保持自信 3、避免當(dāng)眾吵鬧的情形4、對不便之處表示歉意不要推卸責(zé)任 6、立即解決問題 7、調(diào)查并記錄 8、傳遞你的承諾排班組工作：一、排班組工作職掌：每周五18：00前員工班表之公布合理控制餐廳員工之離職率及員工工時了解餐廳內(nèi)每個員工姓名、住姓、會做之工作站及他們的待長、興趣、性格等每月1日交“餐廳人事資料表”每月1日完成上月離職率及員工薪資表定期與員工溝通、追蹤每月舉辦員工大會和員工士氣激勵活動每20日交下月月行事歷及下月人員招募計(jì)劃餐廳服務(wù)員的招募新進(jìn)員工的健康證檢查其他交辦事項(xiàng)餐廳營運(yùn)優(yōu)先二、排班組工作流程： 準(zhǔn)備

12、排班前需先準(zhǔn)備或完成下列項(xiàng)目下周之管理組班表服務(wù)員留言本計(jì)劃保養(yǎng)月歷營業(yè)額生產(chǎn)小時對照表非生產(chǎn)小時預(yù)估控制表空白工作時間表、鉛筆、紅色及藍(lán)色、綠色原子筆、尺、計(jì)算器上月及當(dāng)月之日讀表記錄2小時，天，周，營業(yè)額預(yù)估3工時預(yù)估及預(yù)算4管理組排班表5畫線生產(chǎn)小時用實(shí)線表示，非生產(chǎn)小時用虛線表示，并標(biāo)明工作內(nèi)容非生產(chǎn)小時建排于高峰前后用顏色區(qū)分白天班（藍(lán)色），晚上班（紅色）及訓(xùn)練員班（綠色）原則上每一條線以46小時為準(zhǔn)，即每位服務(wù)員每天上班至少4小時至多6小時原則上每一條須通過一次高峰時段為準(zhǔn)同時上下班人數(shù)建議不要超過5人，另可用間隔30分鐘的方式錯開6排入人員依排班訓(xùn)練追蹤本之資料，并注意下列事項(xiàng)依

13、次排入先排入指定之非生產(chǎn)小時人員及開店、打烊及訓(xùn)練員等人之班表注意可排班時間范圍及預(yù)先請假日期注意各時段生產(chǎn)力之均衡、調(diào)配、即新老手之搭配注意最高及最低工時需求，以達(dá)到“公平”及“滿足”為原則7檢查檢查是必要的，因?yàn)闃敲嫔霞词股僖粋€人都可能影響SOC8核準(zhǔn)及公布9代理與請假10完成時間及交接訓(xùn)練請注意整體人員的搭配，以發(fā)揮最大的效果為主體營業(yè)額預(yù)估九要素？促銷活動 2、節(jié)假日 3、天氣 4、競爭對手 5、商圈轉(zhuǎn)移新產(chǎn)品 7、QSC 8、餐廳的趨勢 9、重大投資三、一次簡介的過程 = 1 * ROMAN I、準(zhǔn)備一個成功的服務(wù)員簡介由準(zhǔn)備開如，首先：新進(jìn)人員的準(zhǔn)備告訴他們攜帶需繳交之基礎(chǔ)資料；自

14、我準(zhǔn)備-復(fù)習(xí)德克士計(jì)時人員手冊內(nèi)容；場地的準(zhǔn)備資料的準(zhǔn)備簡介檢查表、簡介錄影帶、衛(wèi)生消毒錄影帶、德克士計(jì)時人員手冊訓(xùn)練追蹤卡、工作績效考核評估表、制服、名牌、每位新服務(wù)員的訓(xùn)練班表 = 2 * ROMAN II、樓面下的簡介請告知服務(wù)員，簡介的時間也會付予薪資；第一印象很重要的，請準(zhǔn)備詳細(xì)的自我介紹，并讓簡介氣氛融洽下來，以便后面步驟會進(jìn)行的更順暢；請新進(jìn)人員上臺自我介紹，以熟悉彼此對將來團(tuán)隊(duì)生產(chǎn)力會有莫大的幫助；發(fā)給每人一本德克士計(jì)時人員手冊；填寫到職參考資料；觀看簡介錄影帶并適時回答服務(wù)員所提之誤問題；與服務(wù)員一起研讀計(jì)時人員手冊中每個部分并詳細(xì)說明；介紹門市舉辦之活動-如服務(wù)員會議、臨時

15、座談會等；工作績效考核-強(qiáng)調(diào)德克士是一個依照工作表現(xiàn)而付薪的公司；告知服務(wù)員在柜臺前不按照規(guī)定送出食品被視為偷盜，而且會遭到解雇的處分。介紹員工餐飲政策； = 3 * ROMAN III、樓面上（店內(nèi)參觀） 讓服務(wù)員徹底參觀整個門市，并利用此機(jī)會介紹門市的管理組及服務(wù)員。介紹順序可依值班巡視路線做為參考，并依各區(qū)域做功能及細(xì)部介紹。 回到員工休息室進(jìn)行以下事項(xiàng)：告訴服務(wù)員如何看班表，上、下班如何打卡；觀看衛(wèi)生消毒錄影帶；發(fā)放制服與名牌；解釋置物柜使用規(guī)則，再度強(qiáng)調(diào)制服維護(hù)與保養(yǎng)方法； = 4 * ROMAN IV、職前簡介做總結(jié)；確定服務(wù)員知道什么時候來門市接受第一個工作站樓面訓(xùn)練；告知服務(wù)員

16、在雇傭的二四星期內(nèi)會安排第二次簡介；完成以下行政作業(yè)；收回簽名之同意書；訓(xùn)練追蹤卡上服務(wù)員簽名；人事資料建檔并歸類；服務(wù)組排班表中非生產(chǎn)小時的定義？非生產(chǎn)小時包括哪些項(xiàng)目？定義為非直接從事于準(zhǔn)備、制作、包裝、傳達(dá)給顧客之作時數(shù)。計(jì)劃保養(yǎng)月歷上所需之工時數(shù)，并按日歷上所建議工時清潔維護(hù)；開店；打烊；進(jìn)貨；訓(xùn)練；接待員；計(jì)時組長；美工；會議；其他；四、一次簡介，應(yīng)該讓服務(wù)員知道什么：在德克士工作是一件很榮耀的事情知道不小心做錯了事沒關(guān)系德克士提供了一個很具挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境與好的工作經(jīng)驗(yàn)知道他們可以在德克士得到些什么及德克士可以為他們做什么五、服務(wù)組排班基本要素： 人員分析及招募計(jì)劃 非生產(chǎn)小時：接

17、待員、大清、周清 生產(chǎn)小時 服務(wù)員訓(xùn)練追蹤本：員工等級的情況 溝通 A 排班時間 B 訓(xùn)練進(jìn)度 C 員工需求 D 出勤狀況 E 員工離職六、排班原則：先排入指定的非生產(chǎn)小時人員及開店、打烊、訓(xùn)練員之班表注意可排班時間范圍及預(yù)先請假日期各時段生產(chǎn)力之均衡調(diào)配老手與新手的搭配注意最高及最低工時需求，以達(dá)到“公平”及“滿足”為原則倉儲組工作：倉儲組工作職掌：負(fù)責(zé)餐廳相關(guān)訂貨；定時計(jì)算原物料之萬元用量；每周核定相關(guān)單據(jù)，進(jìn)貨、調(diào)撥；合理控制餐廳之調(diào)撥次數(shù)和運(yùn)費(fèi)；倉庫管理；倉庫平面圖；對貨品進(jìn)行分類上架，注意先進(jìn)先出；根據(jù)當(dāng)日營運(yùn)用量，進(jìn)行補(bǔ)貨并詳填補(bǔ)貨明細(xì)；定時每周整理倉庫；六、盤點(diǎn)作業(yè)；1完成每日盤

18、點(diǎn)作業(yè)及相關(guān)表單；2完成每周、月盤點(diǎn)作業(yè)及相關(guān)表單；七、每月20日交下月目標(biāo)和行事歷；八、其它交辦事項(xiàng)；九、協(xié)助餐廳營運(yùn)；二、晚倉流程查看留言本與早倉交接（解凍量、未辦事宜、補(bǔ)貨量、人機(jī)物的協(xié)調(diào)）檢杳解凍量，補(bǔ)貨量，辦理上午未辦事宜協(xié)調(diào)區(qū)域人機(jī)物的協(xié)調(diào)運(yùn)作高峰期間協(xié)助營運(yùn)。高峰期過后，請注意隨手清潔晚上9：00后可以通知員工準(zhǔn)備預(yù)打烊開始行政作業(yè) 三、行政作業(yè)09：00 開始盤點(diǎn)凍庫及干貨間09：30 錄入損耗單、測試單及未輸之進(jìn)貨單09：45 盤點(diǎn)冷藏庫及漢堡、CK10；00 開始盤點(diǎn)前線之物品盤點(diǎn)完畢后，開始行政作業(yè)輸入盤點(diǎn)單 進(jìn)行日銷售統(tǒng)計(jì) 進(jìn)行日庫存往來統(tǒng)計(jì)杳看原物料耗用比較日報表 查

19、看差異 進(jìn)行復(fù)盤找出差異并將正確盤點(diǎn)量錄入電腦 進(jìn)行日庫存往來統(tǒng)計(jì)出報表 A。原物料庫存報表 B。原物料耗用比較日報表 計(jì)算四門0冰柜的庫存量 計(jì)算解凍量度（凍貨及面包）計(jì)算蔬菜類的訂量四、出現(xiàn)差異分析原因數(shù)字是否累加錯誤數(shù)字是否輸入錯誤員工餐飲及VIP餐卷是否輸入錯誤盤點(diǎn)是否錯誤電腦設(shè)定是否有誤損耗是否未完全輸入 其它情況例入漏失倉儲作業(yè)包括： 進(jìn)貨 庫存 盤點(diǎn) 核對萬元用量：在一定時期內(nèi)，物品的耗用量除以這一時期的營業(yè)額。接貨順序：先冷凍后冷藏再干貨影響成本的四大因素：WAST（廢棄） LOST（漏失）采購成本 產(chǎn)品銷售百分比 五、訂貨七步驟：確定訂貨周期確定最近周期使用量及營業(yè)額計(jì)算萬元

20、用量預(yù)估營業(yè)額計(jì)算周期使用量決定訂貨數(shù)量通知配貨中心會計(jì)作業(yè)：會計(jì)職責(zé)、制度職責(zé)A、重點(diǎn)工作是為了記錄帳目及登錄資料，餐廳帳目不允許虛假，隨時帳目清楚，以備餐廳經(jīng)理查核 B、當(dāng)日發(fā)生帳目須沖帳，不可產(chǎn)生呆帳； C、餐廳會計(jì)應(yīng)嚴(yán)守職業(yè)道德，勿向外人泄露餐廳任何資料。作業(yè)每日事項(xiàng)：A、上交報表（倉儲、會計(jì)兩方面），營業(yè)報表、記錄表、結(jié)帳清單 B、公司上報營業(yè)訓(xùn)練組；C、準(zhǔn)備原始零鈔、盤金庫上交報表時注意事項(xiàng)：A、營業(yè)日報表、收銀機(jī)銷售日報、員工餐統(tǒng)計(jì)表、成品用量日報表、廢棄測試單 銷售日報 B、核對作廢發(fā)票及作廢收銀條（須填寫號碼） C、清點(diǎn)昨日之營業(yè)款D、零鈔兌換、盤點(diǎn)金庫、前線零鈔兌換E 、收

21、爭機(jī)印油或色帶的補(bǔ)充F 、零用金支出管理；發(fā)票之開具二 、平時注意事項(xiàng)：1、每月1日12：00以前交資料：A、成品銷售日、周、月報 B、成品用量日、周、月報C、原物料庫存表 D、員工餐飲統(tǒng)計(jì)表E、營業(yè)狀況日報表 F、員工工時統(tǒng)計(jì)表三、早班會計(jì)簡易流程 看留言本-盤點(diǎn)金庫-上線準(zhǔn)備金-埴寫員工用餐單、口試單、廢棄單-員工上線-存昨日營業(yè)款-到公司交報表-參與營運(yùn)-分配員工適人、適位及就餐-員工下線處理-與晚班會計(jì)交接-員工工時統(tǒng)計(jì)-處理其它事項(xiàng)-打卡下班四 、晚會簡易流程 看留言本-與早班會計(jì)交接（營業(yè)款、金庫）-員工上線處理-參與營運(yùn)-分配員工適人適位就餐-員工下線處理-完成結(jié)帳清單-統(tǒng)計(jì)事宜（員工餐飲、口試單、電量、生產(chǎn)力、促銷券）-收銀機(jī)銷售日報-營業(yè)狀況記錄表-電話報數(shù)字-整理盤點(diǎn)營業(yè)額-埴寫金庫盤點(diǎn)表-福利金帳冊表-輸入例行信息-小金庫再次盤點(diǎn)-整理、清潔經(jīng)理室-與早班會計(jì)留言-關(guān)燈打卡下班五 、晚會注意事項(xiàng)：交接時盤點(diǎn)金庫（零用金、福利金、上線準(zhǔn)備金、零錢柜、早班營業(yè)款）準(zhǔn)備收銀員上線之后的原始零鈔。換打印機(jī)、收銀機(jī)色帶、印油隨時支援營業(yè)現(xiàn)場院。營業(yè)結(jié)束后將員工餐及成