食堂食品安全責(zé)任與追究制度

1、食堂食品安全責(zé)任與追究制度 （2012版）為貫徹落實(shí) HYPERLINK /law/jiben/133355.html t _blank 食品安全法、 HYPERLINK /law/shipin/158651.html 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法以及國家食品藥品監(jiān)督管理局與教育部聯(lián)合下發(fā)的 HYPERLINK /law/shipin/163216.html 關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見（國食藥監(jiān)食2010160號）、關(guān)于深入開展學(xué)校食堂食品安全專項整治工作的通知（國食藥監(jiān)食2010193號），進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作，確保學(xué)校食堂食品安全，保障師生身體健康，結(jié)合我校實(shí)際，現(xiàn)

2、就學(xué)校食堂食品安全責(zé)任落實(shí)如下：一、主管領(lǐng)導(dǎo)的職責(zé)：建立以陳志友校長為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制度，主抓以下工作：1、制訂食品安全監(jiān)督管理的各項相關(guān)制度，并組織學(xué)習(xí)。 2、落實(shí)食品安全管理的各相關(guān)人員的職責(zé)。3、監(jiān)督食品安全管理的各相關(guān)人員的工作落實(shí)情況。二、直接領(lǐng)導(dǎo)（后勤處主任）的職責(zé) 1、組織食堂員工學(xué)習(xí)食品安全監(jiān)督管理、食品加工和出售的各項相關(guān)制度。2、組織和培訓(xùn)食堂員工食品加工和出售的技術(shù)。 3、配備食品加工和出售的各項硬件和軟件設(shè)備。4、監(jiān)督食品采購員、驗收員、安全管理員和加工員的工作落實(shí)情況。上述四項基本職責(zé)有其中一項沒有完成，視為失職，將依責(zé)任事故的輕重負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任（具體由

3、學(xué)校行政班子討論決定）。三、食品安全專職管理員的責(zé)任1、對采購員違反采購制度，沒有阻止，沒有記錄，也沒有匯報主管領(lǐng)導(dǎo)的。2、對驗收員違反驗收制度，沒有阻止，沒有記錄，也沒有匯報主管領(lǐng)導(dǎo)的。3、沒有進(jìn)行切實(shí)可行的蔬菜殘留農(nóng)藥檢測的。4、沒有做食品留樣登記管理的。5、對食品加工員違規(guī)操作，不勸阻、不記錄、不匯報的。6、對設(shè)備擺設(shè)不合理的食品加工場所，不理睬、不記錄、不匯報的。7、對衛(wèi)生狀況差的食品加工場所，不督促整改、不記錄、不匯報的。凡違反以上14項，導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的，負(fù)直接管理責(zé)任。立即停工待崗，停工待崗期間不能享受學(xué)校福利待遇，期末不得參與各項評優(yōu)，涉及違法行為的，交由司法部門處理。凡

4、違反以上14項，雖未造成食品安全事故發(fā)生，也要追究管理責(zé)任。不得享受本學(xué)期質(zhì)品安全管理獎。情節(jié)嚴(yán)重的扣當(dāng)月福利50%，期末不得參與各項評優(yōu)。凡違反以上56項，雖未導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生，也要追究管理責(zé)任。不得享受本學(xué)期質(zhì)品安全管理獎。四、采購員的責(zé)任1、不按合同定點(diǎn)采購食品的。2、采購沒有質(zhì)量合格證的包裝食品。3、采購“質(zhì)量保證期”過期的包裝食品。4、采購沒有“質(zhì)量保證承諾書”的非包裝食品。5、采購的食品價格、數(shù)量、總價有較大出入的。6、不與食品一級或上一級批發(fā)商溝通了解食品市場價格變化，致使食品供應(yīng)商嚴(yán)重的價格欺詐行為發(fā)生的。凡因上述14項采購檢驗疏忽，導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的，一經(jīng)查實(shí)，立即停

5、工待崗，停工待崗期間不能享受學(xué)校福利待遇，期末不得參與各項評優(yōu)，涉及違法行為的，交由司法部門處理。凡因上述14項采購檢驗疏忽，雖未導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的，但一經(jīng)查實(shí)，也立即停工待崗，停工待崗期間不能享受學(xué)校福利待遇，期末不得參與各項評優(yōu)。凡因上述56項采購檢驗疏忽，雖未導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的，但一經(jīng)查實(shí)，也立即停工待崗，不得再從事采購工作。停工待崗期間不能享受學(xué)校福利待遇。采購員已經(jīng)索取相關(guān)食品質(zhì)量合格證、衛(wèi)生合格證等，仍然導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的，由食品供應(yīng)商和生產(chǎn)商負(fù)責(zé)，不追究采購員的責(zé)任。非包裝食品供應(yīng)商已在“質(zhì)量保證承諾書”上簽字，且采購員也已經(jīng)對食品認(rèn)真檢驗過的（有記錄），仍然導(dǎo)致食品

6、安全事故發(fā)生的，由非包裝食品供應(yīng)商和生產(chǎn)商負(fù)責(zé)，不追究采購員的責(zé)任。五、驗收員的責(zé)任1、接收沒有質(zhì)量合格證的包裝食品的。2、接收“質(zhì)量保證期”過期的包裝食品的。3、接收沒有“質(zhì)量保證承諾書”的非包裝食品的。4、食品質(zhì)量明顯低劣，仍然接收的。5、食品價格、數(shù)量、總價與實(shí)物不符，有較大出入的。凡因上述14項驗收疏忽，導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的，一經(jīng)查實(shí)，立即停工待崗，停工待崗期間不能享受學(xué)校福利待遇，期末不得參與各項評優(yōu)，涉及違法行為的，交由司法部門處理。凡因上述15項驗收疏忽，雖未導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的，但一經(jīng)查實(shí)，也立即停工待崗，停工待崗期間不能享受學(xué)校福利待遇，期末不得參與各項評優(yōu)。采購員強(qiáng)行將

7、不符合驗收要求的食品入庫和加工的，驗收員已經(jīng)報告主管領(lǐng)導(dǎo)，由此產(chǎn)生的一切后果，與驗收員無關(guān)，不追究驗收員的責(zé)任。如果不報告，仍然要負(fù)一定的責(zé)任。六、食品加工、銷售員的責(zé)任1、蔬菜清洗不干凈導(dǎo)致食品安全事故的。2、加工和銷售半生不熟的食品導(dǎo)致食物中毒的。3、生熟食品或餐具混淆導(dǎo)致食物中毒的。4、餐具清洗、消毒不過關(guān)導(dǎo)致食物中毒的。5、銷售腐敗變質(zhì)的食品導(dǎo)致食物中毒的。6、其他非食品源問題造成的其他安全事故的。 違反以上15項，立即停工整頓，是正式工的扣除本月所享受的福利，期末不得參與各項評優(yōu)，是臨時工的扣除與上個月（正常滿月）相等的獎金。情節(jié)嚴(yán)重且涉及違法行為的，交由司法機(jī)關(guān)處理。違反以上第6項

8、，查明原因后，視情節(jié)輕重，給予不同程度的處分。備注：由于積極認(rèn)真管理，一學(xué)期沒有出現(xiàn)任何大小食品安全事故的，將給食品安全專職管理員、采購員、驗收員和加工員金額不等的獎金。 坑北中學(xué) 2012年5月9日坑北中學(xué)寄宿制食堂食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組為了進(jìn)一步加強(qiáng)我校食堂科學(xué)的管理，保障正常運(yùn)行，改善膳食質(zhì)量，提高服務(wù)水平，保障廣大師生身體健康，更好地為師生服務(wù)，結(jié)合食堂的實(shí)際，特成立坑北中學(xué)寄宿制食堂食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組 長：陳志友（坑北中學(xué)校長）副組長：陳進(jìn)焰（坑北中學(xué)副校長） 鄭金椿（坑北中學(xué)副校長）成 員：岳美芳（坑北中學(xué)辦公室主任）林榮耀（坑北中學(xué)保衛(wèi)組長）張德彪（坑北中學(xué)教導(dǎo)主任）黃繼欣（坑北中學(xué)總務(wù)主任）莊啟好（工會主席）顏建盛（工會副主席）朱各平（坑北中學(xué)教導(dǎo)處副主任）陳東偉（坑北中學(xué)團(tuán)支部書記）林春婷（坑北中學(xué)工會女工委員） 坑北中學(xué) 2012年5月12日坑北中學(xué)寄宿制食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組為了進(jìn)一步加強(qiáng)我校食堂科學(xué)的管理，保障正常運(yùn)行，改善膳食質(zhì)量，提高服務(wù)水平，保障廣大師生身體健康，更好地為師生服務(wù)，結(jié)合食堂的實(shí)際，特成立坑北中學(xué)寄宿制管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組 長：陳志友（坑北中學(xué)校長）副組長：陳進(jìn)焰（坑北中學(xué)副校長） 鄭金椿（坑北中學(xué)副校長）成 員：岳美芳（坑北中學(xué)辦公