霉菌毒素對(duì)豬的危害PPT課件(PPT 25頁)

1、霉菌毒素對(duì)豬的危害第1頁，共25頁。xx霉菌毒素對(duì)豬的危害豬的霉菌毒素中毒癥狀和嚴(yán)重程度在很大程度上取決于飼料中所存在的霉菌毒素種類和含量，同時(shí)也取決于豬的年齡和生產(chǎn)階段。一般來說，仔豬、青年豬和繁殖用種豬對(duì)霉菌毒素最敏感,育肥豬耐受能力則相對(duì)強(qiáng)一些。 第2頁，共25頁。xxContents危害豬的霉菌毒素種類1霉菌毒素與養(yǎng)豬生產(chǎn)2霉菌毒素的協(xié)同作用3霉菌毒素吸附劑的作用特點(diǎn)4第3頁，共25頁。xx危害豬的霉菌毒素種類霉菌毒素赭曲霉毒素黃曲霉毒素玉米赤霉烯酮煙曲霉毒素麥角毒素單端孢菌毒素第4頁，共25頁。黃曲霉毒素黃曲霉毒素主要由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生。黃曲霉可產(chǎn)生多種黃曲霉毒素，如B1，B2，

2、G1，G2和M2。黃曲霉毒素?，F(xiàn)于溫暖潮濕的氣候條件下。如含水量在 13%18% 時(shí)，玉米、小麥、大麥和燕麥中極易產(chǎn)生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素可導(dǎo)致動(dòng)物生長減緩，飼料轉(zhuǎn)換效率降低。當(dāng)日糧含有高水平的黃曲霉毒素時(shí)，導(dǎo)致動(dòng)物肝臟受損。肝損傷的標(biāo)志是血清-谷氨酰轉(zhuǎn)移酶（GGT）和堿性磷酸酶的活性升高，血清白蛋白和總蛋白的水平升高。飼喂被黃曲霉毒素污染的日糧可加劇豬維生素 A 和 E 的缺乏，同時(shí)降低豬的免疫性能；進(jìn)而導(dǎo)致動(dòng)物對(duì)并存疾病的易感性增加，常見的有：豬繁殖和呼吸障礙綜合癥（藍(lán)耳病 PRRS），仔豬斷奶后多系統(tǒng)衰竭綜合癥（PWMS），病毒性流感和支原體肺炎及繼發(fā)性感染。研究發(fā)現(xiàn)，黃曲霉毒素是致癌

3、的。因此，人們擔(dān)心它進(jìn)入人類的食品鏈中。xx第5頁，共25頁。赭曲霉毒素赭曲霉毒素A是赭曲霉毒素家族中最重要的毒素，由多種曲霉菌（赭曲霉）和青霉菌（疣孢青霉）產(chǎn)生。赭曲霉毒素普遍存在于熱帶和氣候溫和的地區(qū)，常現(xiàn)于燕麥，大麥，小麥和玉米農(nóng)作物上。赭曲霉毒素在血清中的半衰期相當(dāng)長（72-120 小時(shí)），豬只對(duì)赭曲霉毒素的污染十分敏感。中毒的主要癥狀：生長遲緩，飼料效率降低。肝臟受損，但主要是對(duì)腎臟的影響，導(dǎo)致腎間質(zhì)纖維化。飲水量增加（劇渴），導(dǎo)致排尿增多（多尿癥），這是赭曲霉毒素中毒癥的一大特點(diǎn)。幼齡生長豬會(huì)出現(xiàn)腎周水腫，并伴有僵硬。胃潰瘍也是常見的癥狀。殘留在動(dòng)物產(chǎn)品中的赭曲霉毒素可通過食品鏈傳

4、遞給消費(fèi)者，一些國家的政府已采取強(qiáng)硬的監(jiān)管措施，以消除消費(fèi)者對(duì)豬肉產(chǎn)品安全性的擔(dān)憂。例如，歐洲于1997 年設(shè)立了所有食品中赭曲霉毒素的最高允許含量為 5 ppb。德國將這一標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格地定為 3 ppb。在丹麥，如果豬血液赭曲霉毒素的水平達(dá)到 25 g/mL，認(rèn)定為豬的整個(gè)胴體被污染，豬肉不得作為食用。xx第6頁，共25頁。玉米赤霉烯酮玉米赤霉烯酮為禾谷鐮刀菌產(chǎn)生的霉菌毒素，主要是谷物在貯存過程中產(chǎn)生的毒素。禾谷鐮刀菌在濕熱條件下可在各種農(nóng)作物上生長，最常見的是玉米。玉米赤霉烯酮是一種雌激素毒素，主要破壞動(dòng)物的繁殖功能。生長肥育豬常見的中毒癥狀為直腸和陰道脫垂。玉米赤霉烯酮毒素主要危害小母豬和

5、成年母豬，主要癥狀是：外陰紅腫，陰道和直腸脫垂；發(fā)情周期無規(guī)律，窩產(chǎn)仔數(shù)減少。資料顯示在母豬配種后的頭15天里，如日糧含有6090 ppm 的玉米赤霉烯酮，胚胎的發(fā)育就會(huì)終止，不僅損失了這窩仔豬，而且母豬需要數(shù)月時(shí)間才能再次發(fā)情。 xx第7頁，共25頁。煙曲霉毒素?zé)熐苟舅刂饕纱殓牭毒禺a(chǎn)生。煙曲霉毒素常出現(xiàn)于玉米產(chǎn)區(qū)。在煙曲霉毒素家族中，B1，B2 和B3 是最常見的煙曲霉菌毒素，而B1又占75% 的比例。它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)賦予了毒素具有抑制脂肪合成的功能。過高的煙曲霉毒素水平導(dǎo)致過多的體液涌入肺組織，導(dǎo)致肺水腫。同時(shí)，也危害肝臟組織，導(dǎo)致黃疸及其他組織出現(xiàn)黃色病變，死后尸檢尤為明顯。分析煙

6、曲霉毒素是否存在可通過檢測(cè)肝臟、胰腺和腎上腺中二氫神經(jīng)鞘氨醇與神經(jīng)鞘氨醇的比值來判斷。該比值也可作為判斷其他霉菌毒素是否存在的一個(gè)生物學(xué)指標(biāo)。xx第8頁，共25頁。單端孢菌毒素單端孢菌毒素是一組由多種鐮刀菌真菌產(chǎn)生的霉菌毒素，危害豬的主要有T-2毒素和嘔吐毒素。日糧嘔吐毒素水平超過1 ppm將導(dǎo)致動(dòng)物飼料采食量減少，增重降低；毒素水平超過5 ppm 將導(dǎo)致動(dòng)物拒食；超過10 ppm 將導(dǎo)致動(dòng)物體重降低，嘔吐。主要影響胃腸道（如腸道損傷，潰瘍）。T-2 毒素比嘔吐毒素毒性更大，但不如嘔吐毒素常見 ，常見于長期濕冷的氣候條件 。毒素水平達(dá)1 ppm 以上將導(dǎo)致嘔吐，采食量減少，生長速度降低 ，毒素

7、水平達(dá)16-20 ppm 時(shí)導(dǎo)致完全拒食 。xx第9頁，共25頁。麥角毒素麥角毒素由麥角菌產(chǎn)生，危害小麥，燕麥，黑麥草，及其他作物，侵入作物種子內(nèi)，發(fā)育成黑色細(xì)長的小核菌。小核菌含有有毒的生物堿，麥角新堿就是其中之一。麥角新堿可縮小血管，限制血液的供給，尤其是限制血液向乳腺和機(jī)體末稍的供給。飼料中小核菌的含量超過1 g/kg 飼料可導(dǎo)致麥角中毒的臨床癥狀。典型的癥狀有：生長發(fā)育不良，呼吸急促，呼吸障礙。新生仔豬個(gè)頭小，體弱，成活率低。血液流向乳腺受阻，從而導(dǎo)致泌乳母豬的無乳癥。由于蹄的脫落和壞死，豬跛腿也是一個(gè)明顯的癥狀。常見的癥狀還有尾巴和耳朵壞死。 xx第10頁，共25頁。霉菌毒素與養(yǎng)豬生

8、產(chǎn)xx各種霉菌毒素對(duì)豬組織器官的損傷第11頁，共25頁。病理損傷目前，豬霉菌毒素中毒的基礎(chǔ)病理研究資料較少。多是以臨床發(fā)病的豬作為研究材料，如2005，張勤文取臨床發(fā)病的仔豬（食含霉玉米飼料）器官。鏡檢，腦實(shí)質(zhì)的血管擴(kuò)張、充血，出血，小膠質(zhì)細(xì)胞增生；腸黏膜上皮變性，脫落，固有層及黏膜下層有較多的淋巴細(xì)胞。肺瘀血、水腫；肝瘀血，肝小葉周邊細(xì)胞空泡變性；腎小球腫大，腎小囊內(nèi)有出血，腎小管上皮細(xì)胞腫脹變性，管腔狹窄。張勤文以含霉玉米30%的飼料飼喂小鼠5天，取材石蠟切片，H.E染色，鏡檢：腦膜及腦實(shí)質(zhì)的血管擴(kuò)張、充血，神經(jīng)細(xì)胞發(fā)生變性、壞死，小膠質(zhì)細(xì)胞增生，有明顯的“衛(wèi)星現(xiàn)象”和“噬神經(jīng)元現(xiàn)象”；心

9、肌纖維輕度橫紋消失，均質(zhì)紅染；肝小葉界限不清，肝細(xì)胞腫脹，發(fā)生顆粒變性和空泡變性，肝索結(jié)構(gòu)模糊，竇狀隙狹窄，中央靜脈及小葉間靜脈瘀血；肺泡壁毛細(xì)血管充血，肺泡腔中有少量紅細(xì)胞，部分肺泡壁斷裂；腎小球充血腫脹，腎小管管腔狹窄或閉鎖，腎間質(zhì)充血、出血；脾竇內(nèi)含大量紅細(xì)胞；腸黏膜脫落，黏膜上皮發(fā)生變性壞死，黏膜下層和固有層內(nèi)有出血。xx第12頁，共25頁。霉菌毒素與養(yǎng)豬生產(chǎn)霉菌毒素最高可耐受的水平 有害作用黃曲霉毒素（B1, B2, G1, G2）仔豬飼料： 20 ppb 繁殖種豬： 100 ppb 肥育豬： 200 ppb 肝臟壞死，脂肪肝，免疫抑制玉米赤霉烯酮架子豬： 1 ppm 繁殖種豬： 2

10、 ppm 肥育豬： 3 ppm外陰腫大，小母豬陰道或直腸脫垂，子宮腫大，卵巢縮小。 公豬睪丸萎縮嘔吐毒素（DON）谷物： 5 ppm 受DON污染的飼料原料比例不得超過20%。（配合日糧： 1 ppm）隨著日糧DON水平的升高，飼料采食量減少，增重降低。高水平的 DON 導(dǎo)致豬拒絕采食飼料，嘔吐。T-2毒素 1 ppm強(qiáng)有力的免疫抑制劑，直接危害免疫細(xì)胞。頻繁腹瀉、嘔吐、增重降低、拒食。xx第13頁，共25頁。霉菌毒素與養(yǎng)豬生產(chǎn)霉菌毒素最高可耐受的水平有害作用煙曲霉毒素以馬的資料推論： 5 ppm肺水腫，免疫抑制 , 嘔吐，無精打采，肌肉無力赭曲霉毒素A 200 ppb 導(dǎo)致增重降低，肝臟和腎

11、臟受損。主要引起腎衰竭麥角堿 200 ppb 抽搐，身體后部暫時(shí)性癱瘓。外周血液供應(yīng)減少，導(dǎo)致尾巴壞死，母豬無乳癥，壞疽等。xx第14頁，共25頁。xx霉菌毒素的協(xié)同作用當(dāng)日糧中同時(shí)存在多種霉菌毒素時(shí)，所觀察到的毒性反應(yīng)和臨床癥狀是復(fù)雜多變的。這些霉菌毒素對(duì)豬生長性能和健康所造成的復(fù)合的負(fù)面影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于每一個(gè)單個(gè)霉菌毒素影響的總和。多種霉菌毒素豬更易受到飼料中復(fù)合霉菌毒素的影響。復(fù)合霉菌毒素的影響是疊加的，具有協(xié)同作用，它們對(duì)豬的危害程度依據(jù)不同的霉菌毒素組合而定。即中毒癥的嚴(yán)重程度取決于豬對(duì)不同霉菌毒素組合的敏感程度第15頁，共25頁。xx霉菌毒素的協(xié)同作用霉菌毒素毒性的閾值受豬的生長階段、

12、生產(chǎn)類型和健康狀況等因素的影響而不同。單個(gè)的霉菌毒素很少在自然界出現(xiàn)，因此，霉菌毒素的疊加和協(xié)同作用大大降低了它們中毒癥出現(xiàn)的毒性閾值。因此，霉菌毒素的安全水平是不存在的。通常全價(jià)日糧，配合飼料的原料來源于不同的產(chǎn)地，因此從源頭控制霉菌毒素幾乎不可能實(shí)現(xiàn)，同時(shí)也更容易出現(xiàn)多種霉菌毒素污染飼料的情況。 第16頁，共25頁。Mycotoxin Levels in Asiaxx第17頁，共25頁。Mycotoxin Levels in Asiaxx第18頁，共25頁。霉菌毒素吸附劑當(dāng)前唯一的辦法霉菌毒素吸附劑是當(dāng)前預(yù)防和治療動(dòng)物霉菌毒素中毒最常用的措施。霉菌毒素吸附劑可結(jié)合霉菌毒素，阻止它們被動(dòng)物機(jī)

13、體吸收。霉菌毒素吸附劑與霉菌毒素結(jié)合后雙雙隨糞便排出動(dòng)物體外。（針對(duì)排到環(huán)境中的霉菌毒素研究資料未被檢索出，分析其會(huì)被環(huán)境中的某些微生物降解或被破壞。但其在環(huán)境中持續(xù)存在的時(shí)間及是否會(huì)進(jìn)入水源或污染蔬菜等造成二次污染尚無研究資料。）吸附劑與霉菌毒素的結(jié)合可通過以下方式獲得的： 物理吸附 相對(duì)弱的連接，包括范德華（van der Waals）互作和氫連接 化學(xué)吸附 化學(xué)吸附作用是一個(gè)很強(qiáng)的互作，包括離子或共價(jià)鍵連接霉菌毒素吸附劑分為兩類：無機(jī)的吸附劑 有機(jī)的吸附劑 xx第19頁，共25頁。xx沸石膨潤土水合硅鋁酸鈣鈉硅藻土蒙脫石無機(jī)的霉菌毒素吸附劑第20頁，共25頁。無機(jī)的霉菌毒素吸附劑無機(jī)的霉

14、菌毒素結(jié)合劑通常是硅土類的聚合體，分為頁硅酸鹽和網(wǎng)硅酸鹽。無機(jī)的霉菌毒素吸附劑通常價(jià)格低廉，容易得到和使用。傳統(tǒng)的使用方法是將這些無機(jī)的吸附劑與配合飼料混合，使用成本很低，但需要很高的添加量。大多數(shù)結(jié)合劑或只能吸附特定的霉菌毒素，同時(shí)還結(jié)合飼料中的礦物元素和維生素，導(dǎo)致動(dòng)物產(chǎn)生許多其他的健康問題；或因?yàn)樘砑恿亢芨?，?dǎo)致使用成本昂貴。xx第21頁，共25頁。xx有機(jī)的霉菌毒素吸附劑1燕麥皮 麥麩 苜蓿纖維2酵母細(xì)胞壁提取物3纖維素 半纖維素 果膠 第22頁，共25頁。有機(jī)的霉菌毒素吸附劑有機(jī)的吸附劑均為可生物降解的產(chǎn)品，在某些情況下，它們也可能成為霉菌毒素污染的來源。使用酵母細(xì)胞壁提取物作為霉菌毒素吸附劑的優(yōu)勢(shì)在于它在動(dòng)物日糧中的添加量很低，該產(chǎn)品所具有的巨大表面積有助于吸附大量的霉菌毒素，同時(shí)不含任何有毒的污染物。含有葡甘露聚糖的酵母產(chǎn)品作為飼料霉菌毒素吸附劑的功效已在世界各地對(duì)各種畜禽進(jìn)行了研究和試驗(yàn) 。法國國家農(nóng)業(yè)研究所（INRA）的研究選中了4個(gè)釀酒酵母（Saccharomyes cerevisiae）菌種，這4個(gè)菌種的葡聚糖/甘露聚