《湘菜酒樓方案》word版

1、TO：FROM： 餐飲點(diǎn)單收銀管理方案v餐飲觸摸屏點(diǎn)菜系統(tǒng)軟件與硬設(shè)備80MM熱敏收銀小票打印機(jī)及臺(tái)單打印機(jī)無(wú)線點(diǎn)菜掌中寶觸摸/按鍵式彩顯示廚房出品單打印機(jī)80MM熱敏切紙/網(wǎng)口 B03觸摸一體機(jī) 品牌型號(hào)詳細(xì)說(shuō)明單價(jià)數(shù)量小計(jì)（元）備注餐飲管理軟件美食管家餐飲管理軟件（網(wǎng)絡(luò)版）350013500餐飲軟件網(wǎng)絡(luò)版，點(diǎn)單2站點(diǎn)，收銀臺(tái)及服務(wù)器3站點(diǎn)觸摸屏點(diǎn)單收銀分體機(jī)B03觸摸屏一體機(jī)38001臺(tái)3800收銀臺(tái)收銀臺(tái)及臺(tái)單打印機(jī)58K熱敏打印機(jī)4001400收銀臺(tái)點(diǎn)菜臺(tái)單、吧臺(tái)及收銀及廚房打印80KC熱敏打印機(jī)（80MM熱敏自動(dòng)切紙打?。┚W(wǎng)口或并口17001臺(tái)1700廚房出品點(diǎn)菜寶小二哥2.8寸觸摸

2、/按鍵雙用點(diǎn)菜寶16004臺(tái)6400點(diǎn)菜人員移動(dòng)點(diǎn)單，速度快，可直接觸摸點(diǎn)菜及選擇口味做法，下單到出品部，查單、退菜、催菜等操作點(diǎn)菜寶信號(hào)基站點(diǎn)菜寶基站18001臺(tái)18001500平米以內(nèi)，1臺(tái)基站即可有線網(wǎng)絡(luò)設(shè)備TP-LINK 8口網(wǎng)絡(luò)交換機(jī)2001臺(tái)200聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，連接設(shè)備無(wú)線上網(wǎng)設(shè)備工程費(fèi)施工工程費(fèi)（網(wǎng)絡(luò)調(diào)試、軟硬件安裝與培訓(xùn)、上門維護(hù)，系統(tǒng)永久性使用與免費(fèi)升級(jí)）1項(xiàng)上門安裝調(diào)試，培訓(xùn)及1年內(nèi)免費(fèi)上門指導(dǎo)合計(jì)17800元備注：1、網(wǎng)絡(luò)線材與管材由裝修公司按我方要求布置 2、以上報(bào)價(jià)為未稅價(jià)。 3、所有硬設(shè)備按原廠保修條例保修 4、餐飲管理軟件終身功能免費(fèi)升級(jí)服務(wù)，軟硬件安裝提供總部技術(shù)人

3、員整體培訓(xùn)，上門安裝與培訓(xùn)指導(dǎo)。美食管家餐飲軟件功能列表模塊子模塊列表1、菜品管理菜品資料部門資料/菜品大類/菜品小類/菜品資料/套菜明細(xì)配置/菜品編碼規(guī)則/菜品單位/菜品標(biāo)簽打印菜品原料設(shè)置原料大類/原料小類/原料/菜品原料配置/半成品原料配置/原料庫(kù)存告警/原料單位/原料保質(zhì)期/菜品原料積壓提醒菜品價(jià)格設(shè)置菜品時(shí)價(jià)/特價(jià)菜品/菜品贈(zèng)送/菜品沽清/菜品優(yōu)惠券價(jià)格/菜品信息查詢其它設(shè)置收款方式/面額設(shè)置/退菜原因/其它數(shù)據(jù)維護(hù)2、庫(kù)存管理入庫(kù)管理供應(yīng)商資料/采購(gòu)申請(qǐng)/采購(gòu)入庫(kù)/采購(gòu)?fù)素?供應(yīng)商結(jié)算/供應(yīng)商結(jié)算查詢/供應(yīng)商結(jié)算提醒庫(kù)存管理庫(kù)存查詢/盤點(diǎn)/盤點(diǎn)損溢/庫(kù)存預(yù)警/盤點(diǎn)商品表其它業(yè)務(wù)調(diào)撥

4、/報(bào)損單據(jù)查詢單據(jù)匯總查詢/單據(jù)明細(xì)查詢3、會(huì)員管理會(huì)員卡資料會(huì)員卡設(shè)置/折扣方案/會(huì)員類型/會(huì)員資料/會(huì)員批量制卡會(huì)員卡管理快速發(fā)卡/充值/快速退卡/作廢積分管理計(jì)分管理/會(huì)員積分查詢/禮品設(shè)置會(huì)員結(jié)算會(huì)員結(jié)算/會(huì)員付款查詢/會(huì)員結(jié)算查詢會(huì)員查詢會(huì)員消費(fèi)查詢/會(huì)員充值查詢/會(huì)員匯總查詢/會(huì)員生日提醒/充值會(huì)員余額查詢/會(huì)員短信發(fā)送查詢4、前臺(tái)管理前臺(tái)管理前臺(tái)營(yíng)業(yè)/樓層資料/餐桌類型/餐桌資料/預(yù)訂/營(yíng)業(yè)日結(jié)/廚打類型/廚打口味做法說(shuō)明/廚打方案/廚打區(qū)域方案/菜品廚打設(shè)置/出品超時(shí)設(shè)置前臺(tái)查詢消費(fèi)查義/收銀查詢/當(dāng)前臺(tái)況統(tǒng)計(jì)/結(jié)帳單據(jù)查詢/交班記錄/樓層桌類消費(fèi)匯總其它管理服務(wù)員/服務(wù)員考勤

5、管理/非營(yíng)業(yè)收入與支出/今日 菜譜5、數(shù)據(jù)查詢菜品消費(fèi)查詢消費(fèi)查詢/菜品消費(fèi)流水表/退菜查詢/菜品折扣查詢/菜品贈(zèng)送查詢/口味消費(fèi)查詢收銀查詢收銀查詢/收銀情況流水表/收銀免單/收銀面額明細(xì)查詢/收銀反結(jié)帳查詢營(yíng)業(yè)查詢營(yíng)業(yè)大類匯總查詢/日服務(wù)費(fèi)統(tǒng)計(jì)其它查詢營(yíng)業(yè)大類匯總查詢/日服務(wù)費(fèi)統(tǒng)計(jì)6、系統(tǒng)功能營(yíng)業(yè)分析消費(fèi)查詢/菜品消費(fèi)流水表/退菜查詢/菜品折扣查詢/菜品贈(zèng)送查詢/口味消費(fèi)查詢數(shù)據(jù)備份數(shù)據(jù)恢復(fù)系統(tǒng)參數(shù)設(shè)置5、報(bào)表分析基礎(chǔ)數(shù)據(jù)導(dǎo)入基礎(chǔ)數(shù)據(jù)導(dǎo)出業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)清除其它功能美食管家餐飲管理軟件功能概述美食管家餐飲管理軟件中西餐飲酒樓、大中型美食廣場(chǎng)、連鎖快餐、茶餐廳、咖啡廳、火鍋店、酒吧、西式漢堡、奶茶飲

6、品、面包食品等，觸摸屏點(diǎn)單收銀、無(wú)線PDA觸摸點(diǎn)單、無(wú)線點(diǎn)菜寶、廚房出品打印，奶茶標(biāo)簽制作，營(yíng)業(yè)報(bào)表管理，原料庫(kù)存分析，餐飲行業(yè)全面管理專業(yè)之選在餐飲企業(yè)前臺(tái)軟件的應(yīng)用中，前臺(tái)首先要確定樓面的點(diǎn)單方案，一般有三種可選，分別是：觸屏方案，PDA方案，點(diǎn)菜寶方案，三種方案各有特點(diǎn)。1、觸摸屏點(diǎn)單快速直觀，網(wǎng)絡(luò)穩(wěn)定，但要求服務(wù)員點(diǎn)單需要手寫記錄后到觸摸屏前點(diǎn)單；2、PDA方案使用WIFF通信技術(shù)，移動(dòng)點(diǎn)單非常方便，3.5英寸觸摸屏點(diǎn)單直觀，但由于WIFF信號(hào)的限制，使用無(wú)線AP來(lái)保障信號(hào)施工困難，且信號(hào)難以保障，維護(hù)成本高，電池不耐用，點(diǎn)單繁忙時(shí)反應(yīng)速度不如觸摸屏快；3、本公司特有的觸摸+鍵盤兩用式

7、掌中點(diǎn)菜寶，即可用鍵盤編碼或拼音碼點(diǎn)單，更可使用2.8寸觸摸屏點(diǎn)單，由于此種點(diǎn)菜掌中寶使用的是專門的點(diǎn)菜基站，1500平為以內(nèi)，信號(hào)非常強(qiáng)，點(diǎn)單速度快，點(diǎn)單及做法選擇也非常直觀，此種方案要求點(diǎn)單人員人手一部，投資成本較高，但可節(jié)約手寫單的成本與時(shí)間。美食管家餐飲管理軟件采用成熟穩(wěn)定的數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)模式：客戶機(jī)服務(wù)器（Client/Server）模式?？蛻魴C(jī)端支持目前流行的win98/win200/XP等操作系統(tǒng)，服務(wù)器端采用win2000 Server的操作系統(tǒng)，使操作簡(jiǎn)單易學(xué)。后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)的設(shè)計(jì)采用大型數(shù)據(jù)庫(kù)的設(shè)計(jì)理念，這樣的設(shè)計(jì)可以支持多點(diǎn)操作、支持存儲(chǔ)更大的數(shù)據(jù)量。而數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)的選擇，采用

8、操作簡(jiǎn)單、性能價(jià)格比比較合理的Microsoft SQL Server 2000，使更多的用戶能夠接受，并且經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的培訓(xùn)更快的上手。2.2 業(yè)務(wù)流程圖3 系統(tǒng)特點(diǎn)3.1 全面的餐飲功能及個(gè)性化管理模式餐廳收入對(duì)其在服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、成本核算等方面進(jìn)行嚴(yán)格管理十分重要。美食管家餐飲管理軟件餐飲管理系統(tǒng)基于上述管理需求，提供了強(qiáng)大的功能。首先多種菜品輸入方式、直觀的點(diǎn)菜界面大大提高了菜品輸入速度和準(zhǔn)確性；系統(tǒng)支持餐廳促銷而制定的特價(jià)菜品及多買多贈(zèng)等多種促銷手段；可以靈活處理各種折扣，包括自定義相應(yīng)的煙、酒、海鮮等類不參與打折；支持多幣種結(jié)帳及現(xiàn)金、支票、信用卡、會(huì)員卡等多種同時(shí)結(jié)算方式；支持不

9、同等級(jí)的貴卡管理；方便快捷的廚房分單打印功能使點(diǎn)單后的菜目直接打印在廚房的打印機(jī)上，節(jié)省人工傳送單據(jù)；餐飲的庫(kù)存管理，系統(tǒng)自動(dòng)根據(jù)當(dāng)日銷售情況沖減庫(kù)存，同時(shí)每道菜品均可以進(jìn)行主料、配料的配置，則根據(jù)菜品的銷售情況便可直接估算出成本，便于成本會(huì)計(jì)對(duì)商品進(jìn)行核算。3.2 報(bào)表豐富、準(zhǔn)確作為餐廳的管理人員，不僅需要了解餐廳經(jīng)營(yíng)、控制、服務(wù)、管理的各種動(dòng)態(tài)瞬間數(shù)據(jù)與其動(dòng)態(tài)趨向，而且需要知道日、月、年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)及同期對(duì)比情況，以滿足服務(wù)、管理的需要。美食管家餐飲管理軟件餐飲管理系統(tǒng)提供各方面的大量動(dòng)態(tài)瞬間和日、月、年的報(bào)表。涵蓋了餐廳前、后臺(tái)的各個(gè)方面。而且一份報(bào)表中用戶還可以根據(jù)不同選項(xiàng)，查看指定時(shí)間

10、段的內(nèi)容，以更符合餐廳的風(fēng)格與需求。4.1 樓面落單采用觸摸屏的操作界面，專業(yè)簡(jiǎn)潔，簡(jiǎn)單易用； 同時(shí)支持磁卡刷卡登錄和手工登錄兩種登錄方式； 同時(shí)支持分類點(diǎn)菜和按拼音首字母查找點(diǎn)菜兩種方式； 點(diǎn)菜同時(shí)可以設(shè)置制作方法和特殊要求； 支持按臺(tái)自動(dòng)點(diǎn)菜和按人數(shù)自動(dòng)點(diǎn)菜的需要； 退菜需要登記退菜理由； 支持催菜、叫起、全單加快、全單叫起等操作。 支持多食（海鮮類常用）和拼上（鮑翅類常用）等多種中餐特有的點(diǎn)菜模式。4.2 前臺(tái)收銀使用操作碼即可完成所有的操作，快捷高效； 同時(shí)具備樓面落單模塊的功能，除了收銀還可以進(jìn)行點(diǎn)菜、退菜等操作； 支持非會(huì)員價(jià)和會(huì)員價(jià)、包房?jī)r(jià)和散臺(tái)價(jià)的記價(jià)方式； 支持多幣種多支付方

11、式結(jié)帳，全面滿足收銀的需要； 支持多種打折方式，具體到單個(gè)菜的打折控制，全面滿足營(yíng)銷管理的需要； 與會(huì)員管理模塊無(wú)縫連接，支持會(huì)員卡結(jié)帳和積分管理； 與庫(kù)存管理模塊無(wú)縫連接，支持標(biāo)準(zhǔn)物品自動(dòng)銷售扣減庫(kù)存； 多種帳單打印樣式，不同的結(jié)帳方式可打印不同樣式的帳單。4.3 遠(yuǎn)程分單通過(guò)前臺(tái)點(diǎn)菜落單，然后通過(guò)網(wǎng)絡(luò)傳輸，由廚房打印機(jī)直接把單打印到廚房，省去了服務(wù)員送單的麻煩； 而且打印的出品單清晰明了，使廚房、傳菜更容易使用； 支持在不同臺(tái)區(qū)下的單打印到不同的出品部門（如在一樓下的酒水單會(huì)打印到一樓酒吧，而二樓點(diǎn)下的酒水單會(huì)打印到二樓的酒吧）； 支持一個(gè)出品部門使用多個(gè)打印機(jī)進(jìn)行協(xié)同打印； 支持一個(gè)劃菜

12、間負(fù)責(zé)多個(gè)出品部門的總單打??； 通過(guò)打印服務(wù)器的監(jiān)控程序，如有打印機(jī)出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，其他打印機(jī)能兼顧其工作，使用起來(lái)更加安全，杜絕了漏打單的現(xiàn)象。4.4 庫(kù)存管理采用移動(dòng)加權(quán)平均法對(duì)庫(kù)存成本進(jìn)行核算； 支持多倉(cāng)位，如一般酒樓都有總倉(cāng)和酒吧等倉(cāng)位； 對(duì)部分標(biāo)準(zhǔn)菜品（如酒類、煙類）可以通過(guò)自動(dòng)銷售單生成銷售出庫(kù)單； 通過(guò)采購(gòu)入庫(kù)、采購(gòu)?fù)素?、采?gòu)直撥單，可對(duì)采購(gòu)成本進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析； 通過(guò)采購(gòu)直撥、部門領(lǐng)用、部門退料單，可對(duì)生產(chǎn)成本進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析； 通過(guò)菜品的原材料標(biāo)準(zhǔn)耗量設(shè)置和菜品的銷售情況，可對(duì)原材料的標(biāo)準(zhǔn)耗量和實(shí)際耗量進(jìn)行對(duì)比分析，為進(jìn)行成本控制提供有力的數(shù)據(jù)。4.5 會(huì)員管理支持會(huì)員卡發(fā)卡、續(xù)費(fèi)、換卡

13、、掛失、解掛等基本功能； 與前臺(tái)收銀無(wú)縫連接，可以統(tǒng)計(jì)會(huì)員卡消費(fèi)積分、消費(fèi)次數(shù)的累計(jì)； 支持會(huì)員卡存款，在前臺(tái)收銀中可使用會(huì)員卡直接進(jìn)行結(jié)帳，并扣減存款余額； 支持會(huì)員卡積分兌換禮物或者存款的功能，前面滿足營(yíng)銷的需要； 支持連鎖店的會(huì)員資料數(shù)據(jù)同步。4.6 財(cái)務(wù)決策提供歷史帳單、消費(fèi)明細(xì)和支付明細(xì)的查詢，全面滿足餐廳財(cái)務(wù)核查的需要。 提供多種報(bào)表樣式：明細(xì)表、明細(xì)匯總表、分類匯總表； 提供菜品的銷售數(shù)量、銷售金額的排行榜； 提供各種圖表：出品收入分布圖、銷售出品走勢(shì)圖、營(yíng)業(yè)額走勢(shì)圖、客流量走勢(shì)圖、翻臺(tái)率走勢(shì)圖； 提供各種查詢方式：如按時(shí)段、按服務(wù)員、按菜品、按類別等。4.7 權(quán)限管理通過(guò)用戶的

14、分組管理和權(quán)限的分組管理，大大簡(jiǎn)化了權(quán)限分配的工作； 全面支持打折權(quán)限的控制，不同的用戶有不同的打折范圍和最低的折扣率； 全面支持贈(zèng)送權(quán)限的控制，不同的用戶有不同的贈(zèng)送范圍； 全面支持各種授權(quán)模式；（如撤銷埋單時(shí)，當(dāng)前用戶權(quán)限不足，即可彈出授權(quán)界面，只有有權(quán)限的用戶刷卡或者手工輸入用戶名和密碼后才能進(jìn)行操作。）4.8 后臺(tái)管理使用Windows資源管理器的界面風(fēng)格，直觀、簡(jiǎn)潔、易用； 在統(tǒng)一的界面下即可完成各種所有后臺(tái)數(shù)據(jù)的錄入、修改和刪除； 不同的數(shù)據(jù)可以通過(guò)期限控制，不同用戶可以設(shè)置不同的數(shù)據(jù)； 對(duì)于重要數(shù)據(jù)（如菜品資料、臺(tái)資料）的刪除操作有嚴(yán)格的控制，徹底解決了在營(yíng)業(yè)過(guò)程，對(duì)菜、對(duì)臺(tái)的刪

15、除所引起的開臺(tái)錯(cuò)誤、點(diǎn)菜失敗和結(jié)帳失敗問(wèn)題； 提供各種工具（如批量修改拼音簡(jiǎn)碼），大大減少了后臺(tái)數(shù)據(jù)錄入的工作量。4.9 數(shù)據(jù)同步支持多種網(wǎng)絡(luò)連接方式，如點(diǎn)對(duì)點(diǎn)撥號(hào)的方式，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)連接的等； 上傳下載的數(shù)據(jù)通過(guò)壓縮、加密，大大提高了傳輸速度和安全性，減少網(wǎng)絡(luò)連接的成本； 可以提供各類數(shù)據(jù)的同步，如會(huì)員資料、庫(kù)存數(shù)據(jù)、營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)等。美食管家軟件主界面：美食管家無(wú)線點(diǎn)菜系統(tǒng)方案2.8寸觸摸屏/按鍵多用式無(wú)點(diǎn)掌中點(diǎn)菜寶,專用信號(hào)通道,空曠處1500平米以內(nèi),點(diǎn)單速度快,0.1秒反應(yīng)時(shí)間,與收銀臺(tái),后臺(tái)餐飲管理系統(tǒng)鏈接緊密,操作直觀簡(jiǎn)捷,產(chǎn)品應(yīng)用:酒樓美食廣場(chǎng)中西餐咖啡廳,可節(jié)省人力成本,提高工作效率

16、,管理上更為科學(xué),客戶更滿意,提高餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量,提升形象無(wú) 線 掌 中 寶 技 術(shù) 指 標(biāo)目前市場(chǎng)上現(xiàn)有的無(wú)線點(diǎn)菜掌中寶技術(shù)存在的問(wèn)題（1）產(chǎn)品功耗比較大、續(xù)航能力差，一般最大連續(xù)工作時(shí)間在 3 小時(shí)左右，不能滿足用戶連續(xù)長(zhǎng)時(shí)間工作要求。（2）產(chǎn)品通常采用 802.11b/g 無(wú)線網(wǎng)絡(luò)連接方式，數(shù)據(jù)傳輸在網(wǎng)絡(luò)切換時(shí)容易丟失，異常。傳輸距離比較短，不能滿足復(fù)雜的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境需要。（3）產(chǎn)品成本高，用戶投入成本較大，難以得到普及使用。（4）產(chǎn)品的操作十分復(fù)雜（分級(jí)目錄雜亂、繁多）， 流程不夠簡(jiǎn)潔高效；只支持文字顯示和按鍵輸入，無(wú)法應(yīng)付大型企業(yè)的應(yīng)用。（5）工程實(shí)施復(fù)雜、容易受多種因素制約，系統(tǒng)整體造

17、價(jià)較小二哥系列無(wú)線點(diǎn)菜掌中寶產(chǎn)品特點(diǎn) 1、可存儲(chǔ) 5 萬(wàn)條以上的菜品、做法或其他管理內(nèi)容等信息，能滿足各類不同的餐飲娛樂(lè)企業(yè)使用。2、使用數(shù)據(jù)包雙向確認(rèn)技術(shù)，保證了無(wú)線通訊的高可靠性。3、采用獨(dú)特的“按鍵+觸摸屏”的錄入設(shè)計(jì)，使用壽命可達(dá)十年。4、經(jīng)過(guò)特殊的耐跌打設(shè)計(jì)，可承受一般的撞擊，即使跌落在地板上，如外殼不損壞還可以正常運(yùn)作。5、嵌入式無(wú)線移動(dòng)應(yīng)用管理軟件程序，具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，專利產(chǎn)品，支持?jǐn)?shù)據(jù)下載及系統(tǒng)在線升級(jí)，便于用戶進(jìn)行數(shù)據(jù)更新。6、具備自動(dòng)的省電運(yùn)行模式，10 秒無(wú)操作自動(dòng)進(jìn)入省電運(yùn)行模式，按任意鍵或觸控屏幕自動(dòng)“喚醒”。7、一次充電，就能正常使用達(dá)七天以上。性能主要技術(shù)指標(biāo)無(wú)

18、線通訊頻率工作在ISM頻段，無(wú)需申請(qǐng)頻點(diǎn)，載頻頻率433MHz,提供11個(gè)信道傳輸速度9600/4800bps可選，每秒可傳輸400個(gè)漢字無(wú)線通訊距離空曠距離1500米以上，室內(nèi)200米以上，穿透能力強(qiáng)顯示屏幕2.8寸彩色觸摸屏，LCD,320 x240像素，15行x20行漢字軟件程序自主開發(fā)嵌入式應(yīng)用程序，支持在線升級(jí)輸入模式按鍵/觸摸屏雙輸入，靈活方便內(nèi)存容量具有8M內(nèi)存，存儲(chǔ)5萬(wàn)條以上菜品、做法信息等。通信可靠性采用先進(jìn)的數(shù)據(jù)校驗(yàn)加密和數(shù)據(jù)雙發(fā)確認(rèn)技術(shù)、具有較高的抗干擾能力外形尺寸113x56x19mm重量105g使用溫度范圍-25-70，中國(guó)北方的嚴(yán)冷環(huán)境中可正常使用電源特性具有專業(yè)的省電功能設(shè)計(jì)，可持續(xù)工作12小時(shí)以上，一次充電，正常使用一周以上無(wú)線點(diǎn)單操作流程（1）客人到達(dá)后，迎賓員使用掌中寶查詢桌臺(tái)及包房的資料及使用狀況