DB5133∕T 52-2021 地理標(biāo)志產(chǎn)品 雅江松茸鮮品

1、 ICS 67.080.20CCS B315133四川?。ǜ首沃荩┑胤綐?biāo)準(zhǔn)DB5133/T 522021地理標(biāo)志產(chǎn)品雅江松茸鮮品2021-11-22發(fā)布2021-12-20實施 DB 5133/T 522021目次前言. II12345678910范圍. 1規(guī)范性引用文件 . 1術(shù)語和定義 . 1保護(hù)地域范圍 . 2產(chǎn)地環(huán)境條件 . 2采摘. 2質(zhì)量要求 . 2試驗方法 . 3檢驗規(guī)則 . 3標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存 . 4附錄A（規(guī)范性）地理標(biāo)志產(chǎn)品雅江松茸保護(hù)地域范圍 . 5I DB 5133/T 522021前言本文件按照GB/T 1.12020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)

2、構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。II DB 5133/T 522021地理標(biāo)志產(chǎn)品雅江松茸鮮品1范圍本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品雅江松茸的術(shù)語和定義、保護(hù)地域范圍、產(chǎn)地環(huán)境條件、采摘、質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、貯藏與運輸。本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品雅江松茸鮮品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191包裝儲運圖示標(biāo)志GB 4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB/T 6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和

3、雙瓦楞紙箱GB 7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 12533食用菌雜質(zhì)測定DBS51/006食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)松茸及其制品3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1雅江松茸 Yajiang Tricholoma matsutake符合原國家工商行政管理總局商標(biāo)局2019年第30416448號公告范圍及要求規(guī)定的松茸。3.2蟲蛀菇 maggot damaged mushroom帶蟲或有蟲危害過的菇體。3.3霉?fàn)€菇 spoiled mushroom有肉眼可見的霉菌或腐敗的菇。3.4雜質(zhì) extraneous matters除松茸以外的一切有機物和無機物。1 DB 5133/T

4、5220214保護(hù)地域范圍原國家工商行政管理總局商標(biāo)局2019年第30416448號商標(biāo)公告批準(zhǔn)的保護(hù)范圍，即雅江縣所轄河口鎮(zhèn)、呷拉鎮(zhèn)、八角樓鄉(xiāng)、普巴絨鄉(xiāng)、米龍鄉(xiāng)、八衣絨鄉(xiāng)、波斯河鎮(zhèn)、麻郎措鎮(zhèn)（原麻郎措鄉(xiāng)、惡古鄉(xiāng)）、牙衣河鄉(xiāng)、西俄洛鎮(zhèn)、德差鄉(xiāng)、瓦多鄉(xiāng)、木絨鄉(xiāng)共13個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）現(xiàn)轄行政區(qū)域，東經(jīng)1001910126，北緯29033030，總面積1280km。見附錄A。25產(chǎn)地環(huán)境條件5.1生態(tài)環(huán)境海拔3000m3800m，青藏高原亞濕潤氣候區(qū)，年降水量650mm，無霜期188天，年均日照2319h。5.2生長環(huán)境雅江松茸生長于高山櫟、冷杉、云杉、高山松、樺木等混交林的林地。5.3生長環(huán)境調(diào)控宜采用

5、林地郁閉度0.50.7，落葉及腐殖層厚度2cm3cm。6采摘6.1雅江松茸宜于每年8月10月采摘。6.2不應(yīng)采摘松茸未發(fā)育成熟、子實體長度小于3cm的童茸，也不應(yīng)采摘全開傘的過熟茸。6.3采摘前清理開松茸菌塘周圍的樹枝、雜草、石塊等雜質(zhì)。采摘時戴上手套，一只手用竹片或竹簽撬開松茸周圍的土，另用一只手輕輕握住菌柄，輕輕取下松茸，用竹片、竹簽除去松茸上的泥土及其他雜質(zhì)。采摘后，把撬出的土復(fù)原，保持松茸再生的菌塘原來狀態(tài)。采收的松茸用嫩樹葉或嫩草裹起來，以保持雅江松茸的鮮美氣息，放置在陰涼通風(fēng)處儲存。7質(zhì)量要求雅江松茸鮮品的的質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合DBS51/006的要求，感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官

6、指標(biāo)指標(biāo)項目一級二級三級四級菌體完整，肉質(zhì)飽滿有彈菌體完整，肉質(zhì)飽滿不符合一級菌體機形態(tài)色澤性，菌蓋未展開緊貼菌柄，內(nèi)有彈性，菌蓋略張開，內(nèi)和二級要求，但械破損不完菌幕不外露，蓋邊緣向內(nèi)卷具有松茸鮮品應(yīng)有的色澤菌幕外露且內(nèi)菌幕未破裂菌體完整整或畸形氣味具有雅江松茸應(yīng)有的氣味，無異味蟲蛀菇/%02.05.02 DB 5133/T 522021表1感官指標(biāo)（續(xù)）特大大中小大中小子實體長度/cm9.0 7.09.0 5.07.0 3.05.07.0 5.07.0 3.05.0霉?fàn)€菇不允許雜質(zhì)/%1.03.08試驗方法8.1形態(tài)、色澤、氣味采用目測、手摸、鼻嗅的方法進(jìn)行檢測。8.2子實體長度隨機抽取不

7、少于30個松茸，用精度為1mm的量具，量取每個松茸從菌蓋頂部到菌柄基部的長度，計算出平均值。8.3蟲蛀菇、霉?fàn)€菇隨機抽取樣品2000g（精確至1g）,分別揀出蟲蛀菇、霉?fàn)€菇，用感量為0.1g的天平稱其質(zhì)量，分別計算蟲蛀菇、霉?fàn)€菇占樣品的百分率，計算結(jié)果精確到小數(shù)點后一位。8.4雜質(zhì)按照GB/T 12533規(guī)定的方法測定。9檢驗規(guī)則9.1組批規(guī)則同一產(chǎn)地、同一批次作為一個檢驗批次。9.2檢驗分類9.2.1交收檢驗每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)者應(yīng)進(jìn)行交收檢驗。交收檢驗內(nèi)容包括感官指標(biāo)、標(biāo)志和包裝。檢驗合格后，附合格證方可交收。9.2.2型式檢驗型式檢驗應(yīng)包含第7章規(guī)定的全部項目。有下列情形之一時，應(yīng)進(jìn)行型

8、式檢驗：a）國家市場監(jiān)管機構(gòu)或行業(yè)主管部門提出型式檢驗要求；b）前后兩次抽樣檢驗結(jié)果差異較大；c）因人為或自然因素使生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。9.3判定規(guī)則3 DB 5133/T 5220219.3.1形態(tài)、蟲蛀菇、子實體長度、雜質(zhì)等感官指標(biāo)規(guī)定確定受檢批次產(chǎn)品的等級。同級指標(biāo)間任何一項達(dá)不到該級指標(biāo)即降為下一級。9.3.2色澤、氣味、霉?fàn)€菇感官指標(biāo)指標(biāo)中任何一項不符合要求的，則判定該批產(chǎn)品不合格。其他指標(biāo)如有一項不合格，允許在同批次產(chǎn)品中加倍抽樣，對不合格項目進(jìn)行復(fù)檢，若仍不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格。9.3.3批次樣品的標(biāo)志、包裝不合格時，允許生產(chǎn)者進(jìn)行整改后再申請復(fù)檢一次；復(fù)檢仍

9、按原要求，以復(fù)檢結(jié)果作為最終判定依據(jù)。10標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存10.1標(biāo)志、標(biāo)簽10.1.1運輸包裝圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)則。10.1.2產(chǎn)品銷售包裝的標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)則。10.2包裝10.2.1內(nèi)包裝材料應(yīng)符合GB 4806.7的規(guī)定。10.2.2外包裝宜采用瓦楞紙箱或泡沫周轉(zhuǎn)箱等。瓦楞紙箱應(yīng)符合GB/T6543的規(guī)則，泡沫周轉(zhuǎn)箱應(yīng)具有防濕、耐壓功能。10.2.3應(yīng)在15低溫條件下進(jìn)行分揀和分級包裝。10.3運輸10.3.1運輸時應(yīng)輕裝、輕卸、防重壓，避免機械損傷。10.3.2運輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無污染物、無雜物。10.3.3防日曬、防雨淋，不可裸露運輸。10.3.4不應(yīng)與有毒、有害、有異味的物品混裝混運。10.3.5應(yīng)在15低溫條件下全程冷鏈運輸。10.4貯存10.4.1置于通風(fēng)良好、陰涼干燥、清潔衛(wèi)生、有防潮設(shè)備及防霉變、蟲蛀和防鼠設(shè)施的庫房貯