食品添加物課件

1、目次、食品添加物分類使用目的、食品添加物安全基準、問題點、問題添加物、食品添加物食品衛(wèi)生法、食品添加物、食品製造過程、食品加工保存目的食品添加、混和方法使用定義。食品安全委員會安全性評価受、厚生労働大臣指定受使用。分類指定添加物天然合成區(qū)別、食品安全委員會安全性評価受、厚生労働大臣指定受。既存添加物長年使用天然添加物化、品目決。（約365品目）天然香料植物、動物起源香料。（約600品目）一般飲食物添加物（約100品目）天然添加物使用目的食品製造又加工必要（凝固剤、乳化剤、油脂溶出剤等）食品形作、獨特食感持必要（乳化剤、増粘剤等）食品色関（著色料、漂白剤、発色剤等）食品栄養(yǎng)成分補必要（酸、等）食

2、品品質(zhì)保必要（保存料、防剤、酸化防止剤等）食品味関（甘味料、酸味料、苦味料、調(diào)味料等）豆腐凝固剤化剤（塩化）膨張剤（） 発色剤 化學(xué)調(diào)味料（亜硝酸a） （酸a）著色料 （色素） 保存料（酸安息香酸a）合成甘味料（） （）砂糖600倍甘（a）砂糖350倍甘、食品添加物安全基準動物実験最大無作用量（無毒性量）決定最大無作用量/100ADI(AcceptableDailyIntake:日摂取許容量)決定更法律ADI超制限最大無作用量使動物実験決一生食続有害最大用量ADI基本的最大無作用量/體重、対象物質(zhì)何表毒性実験（動物実験）一般毒性試験日間反復(fù)投與毒性試験実験動物日間繰返與生毒性調(diào) 日間反復(fù)投與毒

3、性試験実験動物日間以上繰返與生毒性調(diào) 年間反復(fù)投與毒性試験実験動物一年以上長期間與生毒性調(diào) 特殊毒性試験繁殖試験実験動物二世代與、生殖機能新生児生育影響調(diào) 催奇形性試験実験動物妊娠中母體與、胎児発生、生育影響調(diào) 発性試験実験動物一生涯與、発性有無調(diào) 抗原性試験実験動物有無調(diào) 変異原性試験（発性試験予備試験）細胞遺伝子染色體影響調(diào) 実験安全確認！食品添加物危険？！？本當危険？、問題點日本1960年代実際発性高使用、禁止危険日本外國基準統(tǒng)一（歐州割基準厳。発展途上國基準？）複合的毒性調(diào)実験（実験単獨物質(zhì)行、他物質(zhì)組合毒性強？）新物質(zhì)実験安全証明歴史淺不安思人。、問題添加物議論多添加物色素発性疑有石油精製際得原料化粧品使日本使用禁止北歐禁止12品目（赤色2號、赤色3號、赤色40號、赤色102號、赤色104號赤色105號、赤色106號、黃色4號、黃色5號、緑色3號、青色1號、青色2號）尿癥患者悪影響及可能性亜硝酸発物質(zhì)生言。細菌繁殖抑制食中毒防添加義務(wù)付。亜硝酸a及悪影響、食中毒明高。、今回食品添加物調(diào)、本危険or安全意見、本當分。食品添加物実際健康被害出、実験結(jié)果悪影響及可能性危険人、法律有害範囲微量使用安全。食品添加物體良分、実際體悪物質(zhì)微量含分。法律害規(guī)制問題思、體良摂思、自分成分表示少気思。出典日本食品添加物教會http:/w