食品藥品科普知識(shí)

1、展板一題目：普及食藥科學(xué)知識(shí)提高安全防范能力展板二題目：關(guān)注食品藥品安全共建和諧幸福社會(huì)【版塊一】關(guān)于蘑菇的四大認(rèn)識(shí)誤區(qū)誤區(qū)一：顏色鮮艷的蘑菇有毒，顏色淺淡的蘑菇?jīng)]毒。僅靠顏色辨別蘑菇是否有毒并不可取。因?yàn)橐吧⒐饺缗８?菌屬、紅菇屬、雞油菌屬中的很多種類顏色都很鮮艷，卻是 美味的食用菌；劇毒蘑菇種類最多的鵝膏菌屬中的紅黃鵝 膏，顏色也很艷麗，但同樣是美味的食用菌。而大部分劇毒 蘑菇，如鵝膏屬中的劇毒種類如灰花紋鵝膏、致命鵝膏、裂 皮鵝膏、淡紅鵝膏等，還有紅菇屬中的亞稀褶紅菇，具顏色 都是純白色或者灰色，但是這些種類恰恰是我國誤食野生蘑 菇導(dǎo)致死亡的主要種類。誤區(qū)二：蘑菇跟大蒜、大米、銀器、瓷

2、片等一起煮，顏色變 黑有毒，沒變顏色就無毒。蘑菇毒素種類繁多，目前已知?jiǎng)《灸⒐降亩舅夭⒉慌c大蒜、 大米、銀器、瓷片等發(fā)生反應(yīng)。經(jīng)過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，我國的幾種 劇毒蘑菇并不會(huì)使這些物質(zhì)變黑。誤區(qū)三：生蟲、生蛆的蘑菇?jīng)]毒。很多昆蟲、動(dòng)物對(duì)毒素的吸收與作用和人不一樣。劇毒的鵝 膏菌成熟爛掉后很容易生蟲、生蛆，甚至將其喂養(yǎng)小白鼠， 小鼠也不會(huì)死。誤區(qū)四：長在潮濕處或家畜糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下 等清潔地方的蘑菇無毒。蘑菇的有毒與否與生長環(huán)境沒有關(guān)系，因?yàn)橛卸灸⒐脚c其他 蘑菇生長的環(huán)境是一樣的。例如，生長于松樹林或者闊葉混 交林中的蘑菇大多屬于共生菌，牛肝菌、紅菇、乳菇、口蘑 等大部分是可以食用的。但是，

3、很多有毒蘑菇也是共生菌， 如鵝膏菌、亞稀褶紅菇等也都是生長在松樹林或者混交林 中?！景鎵K二】誤食蘑菇安全小貼示誤食野生蘑菇中毒后需盡早治療，要盡快進(jìn)行催吐，洗胃，減少毒素進(jìn)入血液。對(duì)于食用 6小時(shí)以后才由現(xiàn)癥狀的 患者，需特別注意極有可能是誤食了含有鵝膏毒肽的種類， 這類中毒會(huì)導(dǎo)致肝腎器官損害。這類患者需及時(shí)轉(zhuǎn)至大醫(yī)院 進(jìn)行對(duì)癥支持治療、解毒劑治療和血液凈化治療?！景鎵K三】健腦食物知多少大腦營養(yǎng)與智力密切相關(guān)。若想孩子大腦發(fā)育得更好， 除了核桃之外，家長平時(shí)還應(yīng)注意多給孩子吃以下食物，盡 量做到平衡膳食，食物多樣化：A魚肉（特別是海魚）含豐富的不飽和脂肪酸、谷胱昔肽和腦細(xì)胞需要的其它 胺基酸成

4、分，是健腦佳品。B雞蛋優(yōu)質(zhì)蛋白之一，蛋黃也含有豐富的卵磷脂 （約占15%）, 能促進(jìn)腦膠質(zhì)細(xì)胞和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，增強(qiáng)思維和記憶。C牛奶優(yōu)質(zhì)蛋白，所含亞麻酸和卵磷脂有助青少年大腦發(fā)育。D黃豆或豆制品（例如豆?jié){、豆腐等）含植物蛋白，其中的賴氨酸能助兒童發(fā)育長高，卵磷脂參與腦細(xì)胞代謝，能提高智商。E健腦蔬菜世界衛(wèi)生組織推薦的最佳健腦蔬菜是：菠菜、韭菜、小 白菜、蔥蒜、西紅柿、菜椒、芹菜等。F果仁富含不飽和脂肪酸和微量元素，對(duì)大腦發(fā)育和記憶有幫 助，因此，除核桃仁外，媽媽還可多給孩子吃腰果、花生、 杏仁、松子、開心果等。【版塊四】藥酒是藥還是酒？飲用藥酒需謹(jǐn)慎1、藥酒是藥，要對(duì)癥服用，不能作為酒隨便

5、拿來服用 在飲用藥酒的時(shí)候，可以根據(jù)個(gè)人的承受能力采取不同的 量，但是切記不要過量。即使是滋補(bǔ)類的藥酒，如果喝過量 的話也會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)，可能會(huì)由現(xiàn)胸悶腹脹、不思飲食、 心煩燥熱，甚至?xí)涩F(xiàn)流鼻血的情況。2、飲用藥酒需注意。一要科學(xué)選用。不同品種的藥酒功效、主治各不相同。所以，要根據(jù)自己的身體情況來選擇藥酒，如選擇有治療作 用的藥酒還是滋補(bǔ)作用的藥酒，以及選擇哪一類滋補(bǔ)作用的 藥酒等。二要適當(dāng)控制飲用量。通常可根據(jù)自身對(duì)藥酒的耐 受能力而酌量飲服。一般每次飲用量為1530毫升，最多不超過40毫升。不宜過量，以免由現(xiàn)不良反應(yīng)。對(duì)于藥性 劇烈或有毒中藥所浸制的藥酒，除按醫(yī)囑飲服外，每次用量 不宜超

6、過10毫升。3、小心！并不是所有藥酒都可以自制！家庭泡酒更多的是注重保健作用，用于治療的藥酒不主 張家里自己泡。很多人喜歡自己泡藥酒，有些還會(huì)加入蛇蝎 之類的藥材，但是一些藥材毒性大，自己拿捏不好，且隨意 搭配中藥泡制，配方不合理會(huì)使藥酒失去原有的功效，飲用 無益，嚴(yán)重的還會(huì)引起中毒?！景鎵K五】先吃飯還是先吃藥？送你一份正確服藥指南1、瀉藥和補(bǔ)藥適合空腹服腹中沒有食物即為空腹，飯前12小時(shí)以前和飯后23小時(shí)都屬于空腹?？崭狗幾钪苯拥暮锰幨潜苊馐澄镉绊懰?效，利于藥物被吸收和發(fā)揮作用。以下藥物通常需要空腹服：瀉藥，補(bǔ)益類中藥，頭孢氨芐、諾氟沙星等抗生素。2、胃動(dòng)力藥需要飯前服飯前服用的藥物，是

7、指在飯前1530 分鐘內(nèi)服用。某些胃腸道不良反應(yīng)小、進(jìn)食后服用會(huì)影響其吸收的藥物、保護(hù)胃粘膜或者促胃腸動(dòng)力藥，建議飯前服。以下藥物需要飯前服：多潘立酮（嗎丁啉）、 西沙比利、甲氧氯普安（胃復(fù)安）、抑制胃酸的藥物奧美拉唑等。3、大部分藥物最好飯后服飯后服通常是指飯后1530 分鐘服藥，并非飯后馬上吃。大部分藥物都可以在餐后服用，其目的是為了減輕藥物對(duì)胃腸道的刺激，并使藥物更好地起效。以下藥物通常需要飯后服：刺激胃腸道的藥（阿司匹林、吲哚美辛、硫酸亞鐵、苯妥英鈉、金屬鹵化物、甲硝唑、多西環(huán)素等）以及脂溶性的藥物。4、降糖藥和抗真菌藥要隨餐服“餐中 ”或 “隨餐 ”服用，指的是在吃飯的同時(shí)服用藥物。

8、餐中服用的主要目的是增強(qiáng)藥效，充分發(fā)揮藥物作用，也有部分是為了減輕藥物對(duì)胃腸道的刺激。以下藥物適合隨餐服用：降糖藥、 抗真菌藥物灰黃霉素、某些抗高血壓藥物（如卡維地洛）、某些抗生素（如克拉霉 素緩釋片）。提示：除了飲食，在服藥過程中還有其他影響藥效的因素， 建議服用前咨詢醫(yī)生。【版塊六】保健食品五大非法宣傳陷阱”1、藥到病除”不可信保健食品不是藥品，不能聲稱治療功效。一些非法保健 食品廣告往往夸大產(chǎn)品功效，含有絕對(duì)化用語和不實(shí)承諾， 聲稱可以治療某種疾病如根治”、藥到病除”等用語，或者以 無效退款”、無毒副作用”等承諾，嚴(yán)重欺騙、誘導(dǎo)消費(fèi) 者。2、健康講座”為促銷一些不法商家利用 訪談、講座、

9、采訪、座談會(huì)”等形式 為幌子，邀請(qǐng)一些假冒專家、教授和老中醫(yī)在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行 養(yǎng)生” 講座，順便兜售保健食品。不少老年人因?yàn)槊つ啃湃芜@些所 謂專家或名人的介紹，從而選購了大量假冒保健食品。3、免費(fèi)活動(dòng)”為洗腦一些不法商家通過利用 贈(zèng)藥”、免費(fèi)試用”、發(fā)放小禮 品”、抽獎(jiǎng)”等方式，吸引老年人參加其組織的促銷活動(dòng)。 促 銷現(xiàn)場(chǎng)往往氣氛熱烈，夸大產(chǎn)品功效，甚至聲稱根治百病。有些活動(dòng)時(shí)還會(huì)請(qǐng)一些所謂的患者現(xiàn)身說法，雇人制造爭先 恐后購買產(chǎn)品的假象，給老年人造成不買就沒有了、不買就 吃虧的心理暗示，不知不覺中被 洗腦”，從而購買產(chǎn)品。4、權(quán)威證明”屬虛構(gòu)一些非法保健食品廣告利用國家機(jī)關(guān)及事業(yè)單位、醫(yī)療 機(jī)構(gòu)、

10、學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)、行業(yè)組織的名義和形象，為產(chǎn)品的功效作 說明，以增強(qiáng)產(chǎn)品的權(quán)威性和說服力。還有一些廣告含有無 法證實(shí)的所謂 科學(xué)或研究發(fā)現(xiàn)”、實(shí)驗(yàn)或數(shù)據(jù)證明”等方面 內(nèi)容。5、專家義診”是騙局一些不法商家雇傭所謂的專家、教授為老年人開展免費(fèi) 專家體檢或義診，不少老年人受免費(fèi)吸引從而進(jìn)行體檢或咨 詢。體檢后， 專家”、教授”往往會(huì)告知老年人身體存在多 種問題，需要及時(shí)購買產(chǎn)品治療，不少老年人因此被誘騙購 買了一堆無用處且不知真假的保健食品?！景鎵K七】消費(fèi)提示：鮮牛奶、奶粉和酸奶日常選購有竅門1、常溫奶也要識(shí)別質(zhì)量安全市場(chǎng)上銷售的主要是超高溫瞬時(shí)滅菌牛奶（即常溫下貯 藏的牛奶）。選購時(shí)除了要到合格的大市場(chǎng)

11、選購?fù)?，還要看 看包裝是否完好無損，標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全，特別注意保質(zhì)期O 捏一捏包裝質(zhì)感，如有很硬的感覺，可能存在變質(zhì)情況2、怎樣鑒定牛奶新鮮不新鮮 新鮮牛奶含有糖類和揮發(fā)性脂肪酸，因而略帶甜味和清香純凈的奶香味。將牛奶倒入杯中晃動(dòng)，奶液易掛壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圓形，不易流散。煮沸時(shí)無凝結(jié)和絮狀物。3、注意真假奶粉上當(dāng)受騙看包裝合格的奶粉包裝上標(biāo)簽印制清晰，應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)地、廠名、廠址、商標(biāo)、成分、食用方法等項(xiàng)目。包裝應(yīng)完好無損，無漏粉現(xiàn)象。試手感袋裝奶粉，用手捏住奶粉包裝袋來回摩擦，真奶粉質(zhì)地細(xì)膩，發(fā)出“吱吱 ”聲音。而假奶粉拌有糖，顆粒粗，發(fā)出沙沙流動(dòng)聲。辨顏色真奶粉呈天然乳黃色，為干燥粉末，顆粒均勻無結(jié)塊；假奶粉顏色較白，細(xì)看有結(jié)晶，或呈漂白色，或有不自然的顏色。聞氣味打開包裝袋，真奶粉有牛奶特有的乳香味。假奶粉乳香甚微，甚至沒有乳香味。若帶有陳腐味、霉味、酸敗味、苦澀味或腥味等，表明是劣質(zhì)或變質(zhì)奶粉。嘗味道真奶粉細(xì)膩發(fā)黏，易粘住牙齒、舌頭和上腭部，溶解較慢，且有無糖的甜味。假奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味濃。4、選購酸奶四注意要選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的知名企業(yè)的產(chǎn)品。要仔細(xì)看產(chǎn)