小學(xué)四年級(jí)下冊(cè)科學(xué)-3.4-生的食物和熟的食物-教科版-(21張)-(1)ppt課件

1、看看他是誰？在干什么？生的食物和熟的食物 考考你：哪些食物必須煮熟了才能吃？哪些食物既可以生吃又可以熟吃？哪些食物適合生吃？適合生吃的食物：西瓜、葡萄、香蕉、草莓適合熟吃的食物：雞蛋、雞腿、螃蟹、魚、 肉、馬鈴薯既可以生吃又可以熟吃的食物：黃瓜、西紅柿你知道嗎？哪些食物必須煮熟了才能吃？哪些食物既可以生吃又可以熟吃？哪些食物適合生吃？一般情況下，植物類食物中的水果適合生吃，蔬菜部分適合生吃，部分需要煮熟了才能吃，還有一部分既可以生吃又可以熟吃（如西紅柿），動(dòng)物類食物需要燒熟了才能吃，如各種肉類，魚類等。 觀察比較生、熟馬鈴薯實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：1、充分利用你們的感官去觀察，比如通過看、聞、嘗、摸等方

2、法。2、使用小刀時(shí)一定要注意安全。3、小組成員互相合作，在觀察過程中要及時(shí)把小組的發(fā)現(xiàn)填寫在記錄單中。記錄員認(rèn)真填好記錄單。4、實(shí)驗(yàn)完成后整理好實(shí)驗(yàn)器材。與生的馬鈴薯比較，熟的馬鈴薯有哪些變化？觀察方法生馬鈴薯熟馬鈴薯顏色（看）氣味（聞）軟硬（摸）表皮色亮些，里面淡黃色，薯皮不易剝掉表皮色較暗，里面黃白色，薯皮易剝掉沒什么明顯的氣味香香的表皮較光滑、手感較硬表皮粗糙、手感較軟食物由生到熟會(huì)發(fā)生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對(duì)食物的消化和吸收的。小結(jié)：這個(gè)馬鈴薯怎么吃？生吃、熟吃？還是不能吃？發(fā)芽的馬鈴薯馬鈴薯中含有龍葵素,它是一種對(duì)人體有害的生物堿,平時(shí)馬鈴薯中含量極微,一旦馬鈴薯發(fā)芽

3、,芽眼,芽根變綠,潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高,可高出平時(shí)含量的4070倍,人吃了這種發(fā)芽的馬鈴薯,輕者惡心嘔吐,腹痛,腹瀉,重者可出現(xiàn)脫水,血壓下降,呼吸困難,昏迷,抽搐等現(xiàn)象. 嚴(yán)重者還可因心肺麻痹而死亡. 發(fā)芽的馬鈴薯為什么不宜吃？小資料讓豬肉變熟實(shí)驗(yàn)器材及實(shí)驗(yàn)步驟：2、實(shí)驗(yàn)步驟：A、先用鑷子夾一塊生豬肉放入調(diào)羹的正中；B、固定好蠟燭，用火柴點(diǎn)燃蠟燭，將調(diào)羹底面正中移到蠟燭的外焰上加熱，使用完畢后將蠟燭熄滅；C、借助鑷子翻轉(zhuǎn)豬肉加熱，直到整塊豬肉完全燒熟；D、用鑷子將熟豬肉夾出放到培養(yǎng)皿中與另一塊生豬肉做對(duì)比。調(diào)羹放到冷水杯中冷卻，小心燙手！3、溫馨提示：在加熱的過程中仔細(xì)觀察調(diào)羹里的

4、豬肉發(fā)生了哪些變化,把看到的現(xiàn)象記錄到記錄單2中。1、實(shí)驗(yàn)器材：調(diào)羹一只、蠟燭一根、一小杯水、鑷子一把、生豬肉兩片。與生的豬肉片比較，熟的豬肉片有哪些變化？觀察方法生的豬肉 煮熟的豬肉 顏色（看）氣味（聞）軟硬（摸）用手撕扯血紅色白色的有一股腥味有一股肉香味滑，粘，軟較粗糙，硬容易撕開不易撕開食物生吃和熟吃各有什么優(yōu)缺點(diǎn)？像雞肉、豬肉等一些食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。此外在加熱過程中能殺滅一些細(xì)菌和寄生蟲卵，分解一些毒素，但是食物在這樣的加工過程中，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一些損失。生的食物會(huì)保留自身的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素不會(huì)被破壞。

5、所以采用生食的方法能減少營(yíng)養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。通過今天的學(xué)習(xí)與實(shí)驗(yàn)，你有什么收獲？我們身邊的那些事兒。通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們已經(jīng)了解了馬鈴薯和豬肉從生到熟的變化過程，但很多其它的食物在這個(gè)過程中的變化我們并不清楚。因此，常常有人在吃火鍋的時(shí)候，把一些沒燒熟的食物吃進(jìn)去，特別是肉類，海鮮。為了避免這種現(xiàn)象，大家回去多留意觀察一下更多的食物從生到熟的變化，特別是半生不熟的食物是怎么樣的，要觀察清楚，以便以后能判別，既可以對(duì)自己的健康負(fù)責(zé)，也可以教育他人注意飲食衛(wèi)生?？伎寄闩袛囝}1、為了保證人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。（ ）2、高溫加熱會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，所以食物應(yīng)該以生吃為主。（ ）3、蛋白質(zhì)和脂肪加熱后，變得容易被人體消化和吸收。（ ）4、生吃食物和熟吃食物各有優(yōu)勢(shì)和不足。（ ）填空題1、食物中的（ ）和（ ）在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體（ ）和（ ），而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一些損失