2013化學選修與生活主題2課題知能優(yōu)化訓練

1、1下列同學飲食科學的是()多吃肉，少吃蔬菜水果合理攝入糖類、油脂等，注意膳食平衡 C為防止變胖，炒菜時不放油D多飲用純凈水，少飲用礦泉水：選 B。多吃肉易發(fā)胖，引起高血壓、血脂稠等疾病，少吃蔬菜水果，易缺乏維生素。為防止變胖可適量攝入油脂，純凈水中沒有 必需的 Ca2、Mg2等無機鹽離子，可少飲用。2(2009 年高考山東基本能力測試卷)向社會及發(fā)布保持健康體重知識要點，向肥胖“宣戰(zhàn)”。對肥胖者而言，要想達到健康體重，下列做法科學的是(每天堅持中等強度鍛煉至少持續(xù)可以通過不吃早餐等節(jié)食方法減輕體重利用藥物減輕體重是目前最科學有效的方法食物多樣，少食高熱量、油炸食物，控制膳食總熱量)A C：選B

2、 DB。肥胖是體內(nèi)脂肪代謝異常導致的一種狀態(tài)。題干中四種減肥方式，可促進脂肪的消耗，可減少脂肪的攝取，都是科學的做法；的做法易導致低血糖癥等疾病的發(fā)生，的做法不科學，容易產(chǎn)生藥物的副作用。目前比較科學的做法是控制飲食，適度運動。3下列有關(guān)食譜的說法錯誤的是()營養(yǎng)學家編制的食譜對每個人都適應每一種食物含有多種營養(yǎng)素，每種營養(yǎng)素又存在于多種食物中，因此對營養(yǎng)素的攝取應進行綜合考慮靠不吃或少吃減肥，有害健康D編制好的食譜不可以使用：選 A。不同的人有不同的情況，不同的人不能使用同一份食譜。由于、體重、活動量的不同，不同時期需要的營養(yǎng)是不同的，所以不能一份食譜使用，要進行適時的調(diào)節(jié)。4要做到平衡膳食

3、，需遵循的原則是()品種多樣化當、烹調(diào)合理A C各類食物比例適當 每餐攝入的量要適當 食物之間要搭配得B D：選 A。平衡膳食的原則是所攝入的食物中含有的營養(yǎng)素種類要齊全、數(shù)量充足、比例適當且與的需要保持平衡，而不同種類的食物提供的營養(yǎng)素不同，食物品種要多樣化。品種多樣化指各類食物都要吃；各類食物比例適當是指蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物最好按一定的比例；每餐攝入的量要適當是指根據(jù)、活動量等具體情況，不能吃得太多，也不能吃得太少；食物之間要搭配得當、烹調(diào)合理是指要注意動物性食物與植物性食物搭配、粗糧與細糧搭配等。5(2011 年山東濰坊高二檢測)“民以食為天”。人類生命活動所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)主要來自

4、于食物。主食米飯、饅頭副食燒雞塊、咸鴨蛋、紅燒肉、花生米飲料牛奶你的補充(1)上表是制定的食譜單，在食譜中，含有的營養(yǎng)物質(zhì)主要有、等；你認為制定的食譜中還欠缺的一種營養(yǎng)物質(zhì)是，并在上表“你的補充”一欄中填寫獲得該營養(yǎng)物質(zhì)的一種食物名稱。(2)為了增加營養(yǎng)，在食品中添加一種或幾種營養(yǎng)物質(zhì)，可以預防一些疾病的發(fā)生。如在食鹽中加碘可以有效的預防的發(fā)生，鐵強化醬油的推廣使兒童 顯下降。明：(1)米飯、饅頭的主要成分是淀粉，淀粉屬于糖類；燒雞塊、咸鴨蛋、紅燒肉、牛奶中富含蛋白質(zhì)；花生米中富含油脂。由此可見，在食譜中還欠缺富含菜、水果等。素的食物，如青(2)在食鹽中加碘可以有效地預防甲狀腺腫大的發(fā)生，鐵強

5、化醬油的推廣使兒童缺鐵性貧明顯下降。：(1)糖類 油脂蛋白質(zhì) 維生素 青菜(或水果) (2)甲狀腺腫大 缺鐵性貧血血1因體內(nèi)缺乏維生素 A 患了夜盲癥，七嘴八舌地給他提供補充維生素 A 的)食譜。下列食品對補充維生素 A 沒有明顯作用的是(A魚肝油 C綠葉蔬菜B蛋黃 D豆制品：選 D。豆類所含的維生素主要是維生素 B 類。2關(guān)于平衡膳食寶塔的認識正確的是( A塔底的食物最重要B塔頂?shù)氖澄镒钪匾?C寶塔所列食物攝入量對任何人都是最佳攝入量D寶塔所列食物攝入量是每人建議攝入量，具體到不同的要根據(jù)自身的情況而調(diào)整：選 D。平衡膳食寶塔是對每人營養(yǎng)素的建議攝入量，塔頂、塔底的食物同等重要，不能厚此薄彼

6、，故 A、B、C 三項均錯；由于的需要營養(yǎng)素的量是不同的，故 D 項正確。3下列關(guān)于食物所含營養(yǎng)素的說法錯誤的是( A谷類只提供糖類、體重和活動量的不同，不同)B蔬菜是某些維生素、無機鹽和膳食的主要來源C油脂主要提供脂肪，特別是必需高級脂肪酸 D魚蝦、蛋、奶等能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：選 A。谷類不僅提供糖類，還能提供維生素 B 等營養(yǎng)素。4(2011 年山東日照高二質(zhì)檢)渤海特有的黃花魚、鱸魚、比目魚、魷魚等能給人們帶來的主要營養(yǎng)素是( A維生素 C淀粉)B蛋白質(zhì) D葡萄糖：選 B。魚類含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，主要營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)。5食品中的某些元素含量偏高會引起毒性反應，食品衛(wèi)生法對它們的含量最高標準

7、有極嚴格規(guī)定，下列元素中屬于此類的有()NaMgCuK A CAsCdCaZnHgPbB D：選 C。Na、Mg、Ca、K 屬于常量元素，Zn、Cu 屬于微量元素，As、Cd、Hg、Pb 等重金屬能引起蛋白質(zhì)變性，故選 C 項。6下列說法正確的是()A一個地區(qū)的膳食結(jié)構(gòu)，不隨季節(jié)的變化而變化，是固定不變的 B平衡膳食寶塔，僅僅說明了所需食物的種類C沒有任何一種食物能滿足對各種營養(yǎng)素的需要，某一類食物也不能全代替另一類食物D營養(yǎng)素的供給和消耗的不平衡性，決定了每天需要的各種營養(yǎng)素的量是不相同的：選 C。A 項，不同地區(qū)，不同季節(jié)，人們所攝入的食物種類有所不同，所以具體的膳食結(jié)構(gòu)也有所差異。B 項

8、，平衡膳食寶塔不僅說明了人們所需食物的種類，還了各類食物的每人建議攝入量。D 項，營養(yǎng)素的供給和消耗處于一種動態(tài)平衡狀態(tài)，所以每天需要的各種營養(yǎng)素的量是相對穩(wěn)定的。7(2011 年福建南平高二質(zhì)檢)下列說法不正確的是()A很多食物含有維生素，但蔬菜、水果比其他食物能提供 B選擇食物時，要考慮所含營養(yǎng)素的種類、含量及是否易的維生素體吸收和利用C每天需要的營養(yǎng)素的量是相對穩(wěn)定的D三大熱能食物中，糖類提供的熱能最多，熱值也最大：選 A。需要的營養(yǎng)素的供給和消耗處于一種動態(tài)平衡狀態(tài)，所以每天需要的各種營養(yǎng)素的量是相對穩(wěn)定的，C 項正確。很多食物含有維生素，維生素種類較多，蔬菜、水果中維生素 C 的含量

9、比其他各類食物中維生素 C 的含量高，因此，A 項錯誤。三大熱能食物中產(chǎn)生熱量的大小順序為糖類、油脂、蛋白質(zhì)，D 項正確。8下面是 4 位同學對“化學與健康”這一話題的見解，正確的是()：選 B。海產(chǎn)品中富含碘元素，多食用海產(chǎn)品可防治甲狀腺腫大；通過選擇不同酸堿性的食物，可以調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡；每天只吃水果、蔬菜易破壞營養(yǎng)素的平衡，不利于身體健康；由于變質(zhì)的食物會引起食物處理，往往比使用無害劑量的防腐劑具有更大的或誘發(fā)疾病，所以不用防腐劑對食品做防腐性，故選 B 項。村是一個富裕村，但這幾年一直有一種怪9(2011 年銀川高二質(zhì)檢)江蘇太倉市病侵擾著這里的百姓，頭暈、乏力、胸悶，這里的生活水平

10、提高了，但是因為怪病，有的人的生活質(zhì)量反而下降了。通過中國最高水平的營養(yǎng)與健康狀況在太倉市得出了一個了所有人的結(jié)論：太倉市貧血患病率達到 61.9%。因攝入量不足而導致這種病的元素是()AK CNaBCa DFe：選 D。貧血是一種與鐵元素密切相關(guān)的血液病，體內(nèi)缺少鐵元素就導致貧血。10請你將 (1)缺維生素 A (2)缺維生素 C (3)缺鈣缺碘缺氟缺鐵缺乏的元素和物質(zhì)與由此而壞血病甲狀腺腫大 夜盲癥貧血的疾病用直線連起來。佝僂病或骨質(zhì)疏松 齲齒：(1)維生素 A 有助于保護視力，缺乏時會引起夜盲癥；(2)維生素 C 能促進膠原蛋白形成，防治壞血病，缺乏時會引起壞血??；(3)鈣是骨骼的主要成

11、分，缺乏時會導致佝僂病或骨質(zhì)疏松；(4)碘能參與甲狀腺素的，缺乏時會導致甲狀腺腫大；(5)缺氟時會引起齲齒；(6)鐵是血紅蛋白的成分，缺乏時會引起貧血。：(1) (2) (3) (4) (5) (6)11(1)食物所供應的六大營養(yǎng)物質(zhì)中，、和能在中被(填“氧化”或“還原”)，供給所需要的能量。(2)；到了傍晚時就看不見東西，患了夜盲癥?？赡艿脑蛑皇求w內(nèi)缺乏維生素同學近期感到不振、疲勞、頭暈、面色蒼白，醫(yī)生說她患了貧血病，此時她應該多補充蛋白質(zhì)和含豐富的無機鹽。(3)重金屬鹽可使人。當人誤食重金屬鹽時，可以喝解毒。原因是上述食品中含有較多的 ，可以跟重金屬鹽形成不溶于水的化合物，可以減輕重金

12、屬鹽類對胃腸黏膜的危害，起到緩解毒性的作用。：(1)在食物所供應的六大營養(yǎng)素中，糖類、油脂、蛋白質(zhì)能在所需要。內(nèi)被氧化產(chǎn)生熱能，供(2)缺少維生素 A 易患夜盲癥；缺少鐵元素易患貧血病。(3)當人誤食重金屬鹽時，可以喝牛奶或蛋清，這是因為牛奶或蛋清中的蛋白質(zhì)可以與重金屬鹽形成不溶于水的化合物，以減輕重金屬鹽對的危害，起到緩解毒性的作用。：(1)糖類 油脂 蛋白質(zhì) 氧化 (2)A鐵元素 (3)牛奶或蛋清 蛋白質(zhì)12嬰兒食用幾乎完全沒有營養(yǎng)的劣質(zhì)奶粉會患上嚴重的營養(yǎng)不良癥，有的甚至會不幸夭折。據(jù)劣質(zhì)奶粉主要是以各種廉價的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等進行調(diào)香調(diào)味制成。嬰幼兒

13、配方奶粉及嬰幼兒補充谷粉通用技術(shù)條件規(guī)定：06 個月嬰兒食用的嬰兒配方奶粉：蛋白質(zhì)含量 10.0%20.0%，脂肪含量20.0%；較大嬰兒和幼兒(636 個月)食用的配方奶粉：蛋白質(zhì)含量 15%25%；脂肪含量 15.0%25.0%；嬰幼兒補充谷粉(4 個月齡以上嬰幼兒的補充食品非主食品)：蛋白質(zhì)含量5.0%。據(jù)以上技術(shù)標準判斷劣質(zhì)奶粉主要是 、 成分不達標及缺乏所必需的維生素和礦物質(zhì)。脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)是三種重要的營養(yǎng)成分，其中不是高分子化合物，它們都能在內(nèi)發(fā)生反應，脂肪的最終產(chǎn)物是，淀粉的最終產(chǎn)物是，蛋白質(zhì)的最終產(chǎn)物是。(3)據(jù)“劣質(zhì)奶粉”中含有增添乳香風味的“奶精”。奶精的配方主要是玉米糖漿和部分氫化的植物油。奶精的色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。已知該人工香料中含香樹脂醇，香樹脂醇為三萜醇，結(jié)構(gòu)中含有六個異戊二烯 。判斷香樹脂醇肯定具有的性質(zhì) 。加成 加聚 A C溶液顯酸性 可與 Na2CO3 溶液反應 與金屬鈉反應B D：(1)由于劣質(zhì)奶粉主要是以淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，劣質(zhì)奶粉主要是蛋白質(zhì)和脂肪成分不達標及缺乏所必需的維生素和礦物質(zhì)。(2)在脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)中，脂肪不是高分子