國(guó)際市場(chǎng)營(yíng)銷論文-泰國(guó)餐廳國(guó)際營(yíng)銷策劃書(共27頁(yè))

1、 題 目：泰國(guó)餐廳(cntng)國(guó)際營(yíng)銷策劃書目錄(ml) TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc342643036 序言(xyn) PAGEREF _Toc342643036 h 3 HYPERLINK l _Toc342643037 一、茂名泰式菜肴市場(chǎng)預(yù)測(cè) PAGEREF _Toc342643037 h 6 HYPERLINK l _Toc342643038 （一）市場(chǎng)需求量預(yù)測(cè) PAGEREF _Toc342643038 h 6 HYPERLINK l _Toc342643039 泰式菜肴市場(chǎng)分析 PAGEREF _Toc342643039 h 6 HYPER

2、LINK l _Toc342643040 （二）購(gòu)買力預(yù)測(cè) PAGEREF _Toc342643040 h 7 HYPERLINK l _Toc342643041 1、現(xiàn)實(shí)購(gòu)買力 PAGEREF _Toc342643041 h 7 HYPERLINK l _Toc342643042 2、潛在購(gòu)買力 PAGEREF _Toc342643042 h 7 HYPERLINK l _Toc342643043 （三）市場(chǎng)占有率預(yù)測(cè) PAGEREF _Toc342643043 h 8 HYPERLINK l _Toc342643044 （四）產(chǎn)品生命周期預(yù)測(cè) PAGEREF _Toc342643044 h

3、 8 HYPERLINK l _Toc342643045 二、消費(fèi)者分析及結(jié)果 PAGEREF _Toc342643045 h 9 HYPERLINK l _Toc342643046 （一）數(shù)據(jù)分析結(jié)果 PAGEREF _Toc342643046 h 9 HYPERLINK l _Toc342643047 1、消費(fèi)者基本情況 PAGEREF _Toc342643047 h 9 HYPERLINK l _Toc342643048 2、消費(fèi)人群的基本情況 PAGEREF _Toc342643048 h 10 HYPERLINK l _Toc342643049 3、 消費(fèi)水平的基本情況 PAGERE

4、F _Toc342643049 h 11 HYPERLINK l _Toc342643050 4、消費(fèi)人數(shù)的基本情況 PAGEREF _Toc342643050 h 12 HYPERLINK l _Toc342643051 5、人均消費(fèi)的基本情況 PAGEREF _Toc342643051 h 13 HYPERLINK l _Toc342643052 6、風(fēng)格喜好 PAGEREF _Toc342643052 h 13 HYPERLINK l _Toc342643053 7、口味偏愛情況 PAGEREF _Toc342643053 h 14 HYPERLINK l _Toc342643054 8

5、、聚餐形式的喜好 PAGEREF _Toc342643054 h 15 HYPERLINK l _Toc342643055 9、選擇餐廳注重點(diǎn) PAGEREF _Toc342643055 h 16 HYPERLINK l _Toc342643056 10、獲取就餐信息的渠道 PAGEREF _Toc342643056 h 17 HYPERLINK l _Toc342643057 （二）結(jié)果分析 PAGEREF _Toc342643057 h 18 HYPERLINK l _Toc342643058 三、SWOT分析 PAGEREF _Toc342643058 h 19 HYPERLINK l

6、_Toc342643059 （一）優(yōu)勢(shì) PAGEREF _Toc342643059 h 19 HYPERLINK l _Toc342643060 （二）劣勢(shì)(lish) PAGEREF _Toc342643060 h 20 HYPERLINK l _Toc342643061 （三）機(jī)會(huì)(j hu) PAGEREF _Toc342643061 h 20 HYPERLINK l _Toc342643062 （四）威脅(wixi) PAGEREF _Toc342643062 h 20 HYPERLINK l _Toc342643063 四、蕉葉泰國(guó)餐廳的國(guó)際市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃 PAGEREF _Toc34

7、2643063 h 21 HYPERLINK l _Toc342643064 （一）蕉葉餐廳國(guó)際營(yíng)銷目標(biāo) PAGEREF _Toc342643064 h 21 HYPERLINK l _Toc342643065 （二）市場(chǎng)策略 PAGEREF _Toc342643065 h 21 HYPERLINK l _Toc342643066 （三）營(yíng)銷策略 PAGEREF _Toc342643066 h 22 HYPERLINK l _Toc342643067 1、市場(chǎng)策略 PAGEREF _Toc342643067 h 22 HYPERLINK l _Toc342643068 2、 產(chǎn)品策略 PAGE

8、REF _Toc342643068 h 23 HYPERLINK l _Toc342643069 3、促銷策略 PAGEREF _Toc342643069 h 23 HYPERLINK l _Toc342643070 4、定價(jià)策略 PAGEREF _Toc342643070 h 23 HYPERLINK l _Toc342643071 五、企業(yè)目標(biāo) PAGEREF _Toc342643071 h 24 HYPERLINK l _Toc342643072 (一)財(cái)務(wù)預(yù)算 PAGEREF _Toc342643072 h 24 HYPERLINK l _Toc342643073 （二）利潤(rùn)目標(biāo) PA

9、GEREF _Toc342643073 h 24 HYPERLINK l _Toc342643074 （三）市場(chǎng)占有率目標(biāo) PAGEREF _Toc342643074 h 25 HYPERLINK l _Toc342643075 附件： PAGEREF _Toc342643075 h 28 HYPERLINK l _Toc342643076 關(guān)于對(duì)泰國(guó)餐廳認(rèn)識(shí)、期望程度的調(diào)查問(wèn)卷 PAGEREF _Toc342643076 h 28序言(xyn)古語(yǔ)有云，民以食為天。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)如雨后春筍般蓬蓬勃勃的發(fā)展起來(lái)。而顧客也越來(lái)越注重飲食的口味和營(yíng)養(yǎng)，對(duì)服務(wù)(fw)

10、的要求也越來(lái)越高。茂名是屬于廣東省的一個(gè)市，同樣有著廣東的傳統(tǒng)特色，喜歡研究食物，對(duì)吃比較重視，喜歡嘗試各大菜肴。西餐，日式料理等外來(lái)飲食在茂名也獲得了成功?？梢钥闯觯氖晨蛡儗?duì)新潮和外來(lái)的美食文化不但不排斥，而且還大力推崇。自2010年初戀這件小事在全球(qunqi)風(fēng)靡后，泰國(guó)逐漸被現(xiàn)代青年關(guān)注起來(lái)，泰國(guó)菜作為世界四大名菜系之一，當(dāng)然也在關(guān)注的范圍之內(nèi)，據(jù)了解，泰國(guó)菜歷史悠久，口味獨(dú)特，酸辣香鮮的味道符合中國(guó)人喜歡嘗試的胃口，因此，泰國(guó)菜引起了一陣熱潮。其實(shí)在1995年泰國(guó)菜已經(jīng)進(jìn)入了中國(guó)，由于在開店前沒有進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖袌?chǎng)調(diào)研、店面選址以及經(jīng)營(yíng)不當(dāng)?shù)仍颍械牟蛷d很快就倒閉了，但也有的餐

11、廳堅(jiān)持了下來(lái)，獲得了不凡的成就，這就是我們這次要在加盟的蕉葉泰國(guó)餐廳了。為打造茂名第一家泰國(guó)餐廳，我們小組根據(jù)茂名的本地特色特征，進(jìn)行當(dāng)?shù)乜疾煺{(diào)研，并結(jié)合相關(guān)資料，分析當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，借此也提出了一些自己的見解和改進(jìn)策略，并對(duì)泰國(guó)餐廳的發(fā)展前景進(jìn)行了預(yù)測(cè)。一、茂名泰式菜肴(ciyo)市場(chǎng)預(yù)測(cè)（一）市場(chǎng)(shchng)需求量預(yù)測(cè) HYPERLINK /view/2039946.htm 泰式菜肴(ciyo)市場(chǎng)分析不知何時(shí)起，土豆、優(yōu)酷等中國(guó)大陸主流視頻網(wǎng)站“按地區(qū)”搜索視頻一欄悄然增加了“泰國(guó)”選項(xiàng)，PPTV海外欄目排名前列的總有泰國(guó)電視劇的身影，以初戀那件小事，初三大四我愛你、親愛的伽利略等泰式

12、電影迅速席卷中國(guó)，人們?cè)谟涀∧切┣逍挛缾矍楣适碌耐瑫r(shí)也對(duì)泰式料理充滿濃厚興趣與好奇 隨著改革開放的深化，茂名搭上廣東改革的快車，其國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)各項(xiàng)事業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，綜合實(shí)力明顯增強(qiáng)。茂名建設(shè)輝煌，現(xiàn)已發(fā)展成為目前全國(guó)最大的煉油工業(yè)基地、全國(guó)最大的水果生產(chǎn)基地、全國(guó)重要的北運(yùn)蔬菜生產(chǎn)基地和廣東省重要的能源、重化工業(yè)基地，經(jīng)濟(jì)發(fā)展空間巨大。人們的生活水平和收入相應(yīng)的有所提高，對(duì)外出就餐的要求會(huì)有也所增加，朋友聚會(huì)，商務(wù)會(huì)談,顧客吃膩了中餐廳的米飯面條、吃不飽又貴的西餐、冷冰冰的日本料理，會(huì)追求與眾不同、別具風(fēng)格或有異國(guó)情調(diào)的餐廳，比如泰式餐廳，而在茂名地區(qū)推廣泰國(guó)菜，一能迅速捉住消費(fèi)者的圖新鮮

13、、獵奇的心理，填補(bǔ)茂名飲食市場(chǎng)的空白，再者茂名是個(gè)海濱城市，有大量的海產(chǎn)海鮮，顧客對(duì)海產(chǎn)品為主的菜肴需求很大，同時(shí)農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，各類時(shí)令水果新鮮低廉，對(duì)于 HYPERLINK /view/2039946.htm 泰式料理用料主要以 HYPERLINK /view/96886.htm 海鮮、水果、蔬菜為主更是大大節(jié)約了成本。綜上所述，在茂名推廣 HYPERLINK /view/2039946.htm 泰式料理有很大的需求空間。購(gòu)買力預(yù)測(cè)(yc)泰國(guó)菜肴經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，已經(jīng)在中國(guó)的飲食業(yè)占有一定的份額，擁有一部分固定的客源。僅以蕉葉集團(tuán)為例，在國(guó)內(nèi)外擁有直營(yíng)店數(shù)十家，加盟店十余家，分店遍布馬來(lái)西亞、菲

14、律賓、新加坡等國(guó)家以及香港、北京、上海、廣州、深圳、杭州、成都、昆明等國(guó)內(nèi)城市。有那么多成功的例子可以借鑒，吸收其他地區(qū)的經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，茂名的飲食消費(fèi)普遍較高，本地商業(yè)談判，外地來(lái)茂發(fā)展和喜歡新鮮(xn xin)口味的年輕人，都具有一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)并愿意嘗鮮、獵奇，肯為特別的酸辣口味買單，再加上濃厚的異域風(fēng)格產(chǎn)生的神秘感能更加吸引顧客。1、現(xiàn)實(shí)(xinsh)購(gòu)買力 經(jīng)過(guò)十幾年的發(fā)展，泰式菜肴已經(jīng)成功的在中國(guó)立足和逐步發(fā)展起來(lái)，并得到了顧客的接受和認(rèn)可，從各地如春筍般開花的泰式料理店就可以看得出，形成了一定的市場(chǎng)規(guī)模，培養(yǎng)了各種層次的消費(fèi)群體。從泰式料理在各大城市呈現(xiàn)的發(fā)展速度、規(guī)模和顧客對(duì)其的認(rèn)可

15、度以及日趨完善的經(jīng)營(yíng)管理策略來(lái)看，泰式料理的市場(chǎng)將不斷擴(kuò)大。2、潛在購(gòu)買力 泰式菜肴的客源固定并呈繼續(xù)增長(zhǎng)趨勢(shì)，一是茂名的經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展，像泰式餐館這些特色菜肴很有發(fā)展?jié)撃?，二是由于泰?guó)菜口味獨(dú)特，吃法特殊，只要加以改進(jìn)，就能適應(yīng)茂名市場(chǎng)的需求，創(chuàng)造巨大的消費(fèi)潛力。故應(yīng)將檔次定位在中端，加盟蕉葉泰式餐廳，參照總部經(jīng)營(yíng)和管理經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合茂名本地具體情況，建立一整套設(shè)計(jì)科學(xué)、流程合理、高效運(yùn)轉(zhuǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化的、可復(fù)制的管理體系。加上總部為特許加盟店提供完善的制度支持和標(biāo)準(zhǔn)化管理支持，能使加盟店盡早融入茂名市場(chǎng)，打開銷路。隨著針對(duì)該年齡段主要客源的廣告攻勢(shì)，采取口碑營(yíng)銷，口口相傳，年輕人之間的好評(píng)推薦，以及“

16、泰流”的不斷地“來(lái)襲”，全球化、現(xiàn)代化觀念的傳播以及人們對(duì)綠色食物、健康飲食的追求，可以預(yù)測(cè)，泰式料理的客源將呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。（三）市場(chǎng)占有率預(yù)測(cè)(yc)目前競(jìng)爭(zhēng)不激烈，利潤(rùn)高，中國(guó)人大多數(shù)不懂泰式料理的技術(shù)，所以要開泰式餐廳很難。在中國(guó)的泰式餐廳還很少，競(jìng)爭(zhēng)并不激烈，而且目前茂名還沒有一家泰國(guó)餐廳。首先(shuxin)，中式餐廳競(jìng)爭(zhēng)白熱化，運(yùn)營(yíng)成本越來(lái)越高，利潤(rùn)卻在降低。我們?cè)诿_設(shè)泰式餐廳可以利用本的新鮮廉價(jià)的綠色蔬菜 、 HYPERLINK /view/96886.htm 海鮮(hixin)、水果為原料，控制好成本。因?yàn)樘┦讲穗戎谱鞣绞胶?jiǎn)單，不需要很多廚師，所以經(jīng)營(yíng)費(fèi)用要比中餐低很多，利

17、潤(rùn)比中餐要高，范圍最廣。 再者，從口味的接受度來(lái)說(shuō)，遠(yuǎn)至東北三省、中至中部的成都、四川，再到湖南貴州等地，以至可以接受各種口味的廣東人，都可以接受酸辣口味的食品。所以對(duì)泰國(guó)菜的適應(yīng)度應(yīng)該不是問(wèn)題。最后，自古以來(lái)中泰交往頻繁，地理位置相近，飲食文化交流甚多，餐飲習(xí)慣相融。再加上近年來(lái)泰劇的熱播，“泰風(fēng)”興起，為泰式餐飲的進(jìn)駐中國(guó)做好了準(zhǔn)備。泰式料理大打特色餐飲的牌子能夠吸引更多嘗鮮的消費(fèi)者，能夠創(chuàng)造出更多的利潤(rùn)。（四）產(chǎn)品(chnpn)生命周期預(yù)測(cè)中泰兩國(guó)自1975年7月1日建交以來(lái)，隨著兩國(guó)間貿(mào)易往來(lái)日益增加，越來(lái)越多的泰國(guó)人來(lái)到中國(guó)(zhn u)尋求發(fā)展，一些泰國(guó)料理店也應(yīng)運(yùn)而生。經(jīng)調(diào)查市場(chǎng)

18、需求尚未飽和，因此其在中國(guó)的發(fā)展前景依然很樂(lè)觀。改革開放以來(lái)，隨著社會(huì)的經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及人們生活的多元化，餐飲業(yè)發(fā)展迅速，一新、奇、快的特點(diǎn)呈現(xiàn)在人們的面前。中國(guó)各的菜系得以發(fā)揚(yáng)光大，各名族菜肴流光溢彩，境外美食更是接踵而至(ji zhng r zh)。泰國(guó)料理店也順應(yīng)時(shí)代潮流進(jìn)入中國(guó)。但就目前來(lái)說(shuō)，泰式餐廳在茂名地區(qū)還是處于導(dǎo)入期，雖然廣東人號(hào)稱“天上飛的，地上跑的，海里游的，無(wú)所不吃”，但相對(duì)于遍地開花的西餐、日式料理、韓國(guó)料理，無(wú)論是市場(chǎng)需求、還是消費(fèi)者的接觸范圍都相對(duì)缺失，而在廣東茂名地區(qū)，泰國(guó)菜這塊還處于空白區(qū)，少數(shù)類似店面也只是從表面模仿泰式口味，未能為消費(fèi)者提供正宗的菜肴。所以茂名

19、泰式餐廳仍處于導(dǎo)入期，市場(chǎng)需求大非常大。未來(lái)的泰餐市場(chǎng)是發(fā)展良好的，無(wú)論從哪一點(diǎn)考慮，泰餐都會(huì)比韓餐，日餐具備更大的發(fā)展空間，發(fā)展?jié)摿?。而且，發(fā)展的速度，可能會(huì)超出你個(gè)人的想象。但是，有一點(diǎn)必須要清楚，它的風(fēng)格，模式一定會(huì)是多樣化的。不去創(chuàng)新，盲目守舊的追隨，模仿。結(jié)果一定是被市場(chǎng)變化，發(fā)展給淘汰掉。二、消費(fèi)者分析(fnx)及結(jié)果（一）數(shù)據(jù)分析結(jié)果(ji gu)1、消費(fèi)者基本(jbn)情況我們可以從調(diào)查中看到，女性占了所被調(diào)查者的55%，男性占了45%。男女的性別比率比較均勻，與此同時(shí)，我們還根據(jù)茂名的市場(chǎng)，分開校內(nèi)與校外，校內(nèi)占了33%，校外占了67%，說(shuō)明校外市場(chǎng)才是我們的主打，校內(nèi)只是輔

20、助而已。性別人數(shù)男45女55區(qū)域人數(shù)校內(nèi)33校外672、消費(fèi)人群的基本(jbn)情況如下圖所示，18-35歲這個(gè)年齡段的消費(fèi)者占據(jù)(zhnj)了主體的位置，36-50歲這個(gè)年齡段消費(fèi)者僅次于18-35這個(gè)年齡段的人數(shù)，并且也占了不少的比重，其他年齡段占的比重相對(duì)較少。 年齡階段人數(shù) 18歲以下618-24歲3125-35歲3436-50歲2050歲以上9 3、 消費(fèi)水平的基本(jbn)情況我們居民的消費(fèi)(xiofi)水平逐步得到提高，人們的用餐費(fèi)用也越來(lái)越多?？磾?shù)據(jù)就知道，我們隨機(jī)調(diào)查的人群的消費(fèi)金額在10-20元之間的人群占了31%，20-30元的有22%，0-10元有14%，另外，20元以

21、上的消費(fèi)金額非常大的，占了55%，占了一半以上，40元以上的人群也達(dá)到了15%。這個(gè)數(shù)據(jù)只是每人每頓的消費(fèi)金額，有些方面還是有一定的局限性。用餐費(fèi)用人數(shù)0-10元1410-20元3120-30元2230-40元1840元以上154、消費(fèi)人數(shù)(rn sh)的基本情況數(shù)據(jù)顯示，有77%的人沒有(mi yu)去過(guò)泰國(guó)餐廳，僅有23%的人去過(guò)泰國(guó)餐廳。有沒去過(guò)泰國(guó)餐廳人數(shù)有23沒有775、人均消費(fèi)的基本(jbn)情況圖下可以(ky)清晰的了解到能夠接受韓泰國(guó)餐廳(cntng)的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)在0-30元之間的占了27%，30-50元/人的占了43%，50-70元/人占了15%,70-90元這個(gè)區(qū)間的人數(shù)是占

22、的比較少的，僅有7%，看情況而定的占了8%，所以定價(jià)對(duì)于泰國(guó)餐廳來(lái)說(shuō)是定價(jià)一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)，直接影響你的消費(fèi)者人數(shù)。能接受的人均消費(fèi)人數(shù)0-30元2730-50元4350-70元1570-90元7看情況而定86、風(fēng)格喜好對(duì)于泰國(guó)餐廳的裝修風(fēng)格，比較多的人喜歡浪漫氣息的裝修風(fēng)格，占了45%，可見，泰國(guó)餐廳應(yīng)該是文藝青年和情侶這一群體比較偏好的，古典氣息也占了11%。泰國(guó)可能對(duì)于茂名的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是一個(gè)比較好奇的國(guó)度，比較看重民族風(fēng)格的人也不少占了22%，淳樸風(fēng)格和古典氣息分別占了13%，11%，而藝術(shù)風(fēng)格喜好的人數(shù)就更少，只占了9%裝修風(fēng)格人數(shù)古典氣息11淳樸風(fēng)格13浪漫氣息45藝術(shù)風(fēng)格9民族風(fēng)格

23、227、口味(kuwi)偏愛情況茂名的消費(fèi)者口味偏甜的較多，占了41%，偏咸的人也不少，占了24%，偏辣和咖喱味的人數(shù)(rn sh)相對(duì)來(lái)說(shuō)少了點(diǎn)，分別占了18%和17%。偏愛口味人數(shù)偏辣18偏咸24偏甜41咖喱味178、聚餐(j cn)形式的喜好如圖顯示，消費(fèi)者比較傾向于在朋友聚餐的情況下會(huì)選擇泰國(guó)餐廳，人群高達(dá)44%，其他形式的的消費(fèi)比重相差無(wú)幾，都是處于24%左右的水平，家庭聚會(huì)略高一點(diǎn)，高達(dá)31%，所以泰國(guó)餐廳還是比較吸引群體(qnt)消費(fèi)的人群，通俗來(lái)說(shuō)就是比較適合多人去吃。什么情況下選擇來(lái)泰國(guó)餐廳人數(shù)節(jié)日慶賀21遠(yuǎn)朋來(lái)訪25朋友聚餐44休閑消費(fèi)19情侶約會(huì)27家庭聚會(huì)31生日聚會(huì)2

24、4其他149、選擇餐廳(cntng)注重點(diǎn)大多數(shù)消費(fèi)者還是比較看重食品的產(chǎn)品價(jià)格和服務(wù)質(zhì)量的，分別占了42%和43%，除了這兩個(gè)因素外食品味道也是消費(fèi)者比較看重因素，占了33%，裝修風(fēng)格31%，品牌形象和地理位置(d l wi zh)這兩個(gè)因素分別占了25%和24%，其他因素占了10%。選擇餐廳的注重點(diǎn)人數(shù)食品味道 33地理位置 24裝修風(fēng)格31品牌形象25服務(wù)質(zhì)量43產(chǎn)品價(jià)格42其他1010、獲取(huq)就餐信息的渠道隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，越來(lái)越多的消費(fèi)者是從網(wǎng)上獲取就餐的信息，從下列數(shù)據(jù)可以看出，從團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站和搜索引擎或者信息的人分別占了37%和34%，這兩個(gè)渠道占了主體地位，另外傳統(tǒng)比較普遍

25、的派傳單(chundn)和戶外廣告也是消費(fèi)者獲取信息的比較重要的渠道，分別占了25%和15%，其他因素影響比較少。獲取就餐信息渠道人數(shù)傳單報(bào)刊25團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站37搜索引擎 34戶外廣告15他人推薦16剛好路過(guò)3其他10（二）結(jié)果(ji gu)分析從調(diào)查結(jié)果來(lái)看，校外才是我們主打的市場(chǎng)，但是也不可忽略校內(nèi)這一市場(chǎng)，但是由于可能我們的的宣傳工作做的不到位，很多消費(fèi)者還是沒有去過(guò)泰國(guó)餐廳，從我們調(diào)查的人數(shù)當(dāng)中統(tǒng)計(jì)得出，77%的人沒有去過(guò)泰國(guó)餐廳用餐(yn cn)，說(shuō)明這個(gè)市場(chǎng)的潛力還是很大的，急待開發(fā)。茂名消費(fèi)者對(duì)于泰國(guó)餐廳的風(fēng)格選擇的看重因素主要集中在浪漫氣息和民族風(fēng)格，分別(fnbi)占了45%和2

26、2%，所以我們要從情侶這一群體出發(fā)去挖掘我們的潛在消費(fèi)者，然后通過(guò)他們口碑宣傳獲取更多的消費(fèi)者。另外去泰國(guó)用餐的的群體當(dāng)中很大一部分的人都是喜歡集體去用餐，比如說(shuō)家庭聚會(huì)，朋友聚會(huì)，節(jié)日慶祝等，所以泰國(guó)餐廳可以多點(diǎn)搞點(diǎn)類似的主題去吸引更多的目標(biāo)消費(fèi)者來(lái)這里消費(fèi)。另外，泰國(guó)餐廳推出的美食在口味的選擇上也要走本地化的原則，從我們數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)得出茂名消費(fèi)者還是喜歡偏甜和偏咸的食物，分別41%和24%，偏辣和咖喱味的人數(shù)相對(duì)來(lái)說(shuō)少了點(diǎn)，分別占了18%和17%，所以餐廳可以采取大多食物采用甜和咸去做，符合大多消費(fèi)者，一些特色菜可以用增加辣和咖喱味的元素來(lái)滿足那小部分的消費(fèi)者。隨著我們居民(jmn)的消費(fèi)水平

27、逐步得到提高，人們的用餐費(fèi)用也越來(lái)越多?？磾?shù)據(jù)就知道，我們隨機(jī)調(diào)查的人群的消費(fèi)金額在10-20元之間的人群占了31%，20-30元的有22%，0-10元有14%，另外，20元以上的消費(fèi)金額非常大的，占了55%，占了一半以上，40元以上的人群也達(dá)到了15%。說(shuō)明泰國(guó)餐廳在開展的過(guò)程中對(duì)于定價(jià)的把握還是比較重要的，針對(duì)不同的群體要推出不同價(jià)位的套餐盡量去滿足各個(gè)消費(fèi)水平的群體。在宣傳渠道的選擇上，根據(jù)我們的統(tǒng)計(jì)(tngj)顯示獲取就餐信息的渠道，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，越來(lái)越多的消費(fèi)者是從網(wǎng)上獲取就餐的信息，從團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站和搜索引擎或者信息的人分別占了37%和34%，這兩個(gè)渠道占了主體地位，另外傳統(tǒng)比較普遍

28、的派傳單和戶外廣告也是消費(fèi)者獲取信息的比較重要的渠道，分別占了25%和15%，其他因素影響比較少。所以泰國(guó)餐廳在宣傳上可以采取低成本高效率的網(wǎng)上宣傳，和一些團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站合作，比如窩窩團(tuán)，美團(tuán)等團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站。另外還可以買百度的關(guān)鍵字，讓消費(fèi)者在搜索泰國(guó)餐廳的時(shí)候搜到咱家的泰國(guó)餐廳。在校園里可以采取排傳單或者和一些協(xié)會(huì)部門合作掛橫幅，推出展板等形式去宣傳。三、SWOT分析(fnx)（一）優(yōu)勢(shì) 根據(jù)調(diào)查，這幾年特色餐廳越來(lái)越受到茂名地區(qū)人的歡迎，特別是受到那些追逐潮流，喜歡嘗試新事物的年輕人的青睞。目前，茂名有了韓國(guó)料理，水果主題餐廳，上島咖啡餐廳等等。茂名地區(qū)至今還沒有泰國(guó)餐廳，如果我們首先在茂名地區(qū)推廣

29、泰國(guó)菜，就能迅速捉住消費(fèi)者的獵奇心態(tài)，進(jìn)入市場(chǎng)的難度也相應(yīng)比較小。泰國(guó)是一個(gè)臨海的 HYPERLINK /view/43791.htm 熱帶國(guó)家，這里氣候炎熱，雨量充沛，陽(yáng)光充足。綠色蔬菜 、 HYPERLINK /view/96886.htm 海鮮、水果極其豐富。因此 HYPERLINK /view/2039946.htm 泰式料理用料主要以 HYPERLINK /view/96886.htm 海鮮、水果、蔬菜為主。茂名是個(gè)海濱城市，有大量的海產(chǎn)海鮮，還有著以水果之鄉(xiāng)聞名的高州地區(qū)。因此，在食材方面，茂名地區(qū)占了天時(shí)地利人和。我們的店鋪地址打算開設(shè)在廣百百貨對(duì)面，因?yàn)閺V百百貨對(duì)面有很多同等次

30、的西餐廳，成為茂名人吃西餐等特色餐飲的首要選擇地區(qū)，因此，我們可以利用關(guān)聯(lián)營(yíng)銷，拉動(dòng)更多的潛在顧客到我們的店鋪。再者，這里人流比較多，交通便利、視野寬闊，消費(fèi)水平高。（二）劣勢(shì)(lish) HYPERLINK /view/7026.htm 泰國(guó)(ti u)菜的特色(ts)是 HYPERLINK /view/865152.htm 酸與辣，泰國(guó)廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、 HYPERLINK /view/5240299.htm 酸柑、 HYPERLINK /view/100896.htm 魚露、蝦醬之類的調(diào)味品來(lái)調(diào)味，煮出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。酸辣口味對(duì)于某部分的茂名人來(lái)講是需

31、要一個(gè)接受的過(guò)程。到時(shí)候，我們可能需要根據(jù)茂名地區(qū)消費(fèi)者的意見進(jìn)行一些口味和菜肴上的改變，使我們的泰式口味能夠融合當(dāng)?shù)氐奶厣?，這樣才能更好地被消費(fèi)者接受。蕉葉餐廳作為茂名地區(qū)第一個(gè)泰國(guó)餐廳，既沒有前人的經(jīng)驗(yàn)來(lái)效仿，也沒有一定的口碑，因此這個(gè)過(guò)程可能是曲折的。（三）機(jī)會(huì)作為茂名第一家泰國(guó)菜餐廳, 沒有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手就是一個(gè)很好的條件，而且茂名人對(duì)于外來(lái)食物接受程度高，所以茂名特有的泰國(guó)菜餐廳的這個(gè)商機(jī)是非常難得的。（四）威脅(wixi) 國(guó)內(nèi)餐飲(cn yn)市場(chǎng)日益呈現(xiàn) HYPERLINK /shichangqianjing/5597.html 多元化發(fā)展(fzhn)態(tài)勢(shì)，規(guī)模以上正餐營(yíng)業(yè)額比例將進(jìn)

32、一步下降，未來(lái)5年競(jìng)爭(zhēng)局面激烈仍將維持，由單純的 HYPERLINK /Education/Chef-Collection/12856378225603.html 價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。餐飲業(yè)全面進(jìn)入“微利時(shí)代”，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營(yíng)模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，需要向精細(xì)化、流程化、連鎖化經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型。茂名的餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，作為一個(gè)泰國(guó)餐廳，既沒有狗肉火鍋店，沙煲粉這些低成本大排檔的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，也沒有KFC,麥當(dāng)勞這些餐飲享譽(yù)的知名度和規(guī)模經(jīng)營(yíng)因此，我們必須在經(jīng)營(yíng)中如履薄冰，確定好我們的市場(chǎng)定位，走特色化路線，在與其他飲食行業(yè)的廣告站，價(jià)格戰(zhàn)，公關(guān)戰(zhàn)，質(zhì)量品種站和

33、人才爭(zhēng)奪戰(zhàn)中穩(wěn)扎穩(wěn)打，不斷進(jìn)取，積極創(chuàng)新，努力提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力。特別是我們店鋪選址的地段，茂東火車站附近有各式飯館，既能給我們帶來(lái)潛在顧客，但也使我們置身更激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，我們必須捉住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)！四、蕉葉泰國(guó)餐廳的國(guó)際市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃（一）蕉葉餐廳國(guó)際營(yíng)銷目標(biāo)作為蕉葉泰式餐廳在茂名地區(qū)的第一件加盟店，參照總部經(jīng)營(yíng)和管理經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合茂名本地具體情況，利用總部為特許加盟店提供完善的制度支持和標(biāo)準(zhǔn)化管理支持，使加盟店盡早進(jìn)入茂名市場(chǎng)，打開銷路。（二）市場(chǎng)策略目前(mqin)，茂名地區(qū)餐飲業(yè)大概分為這么幾類，小吃快餐，火鍋店，特色餐飲店，家常菜店，酒店。我們作為特色餐飲店，消費(fèi)水平高于小吃快餐，火鍋店，

34、低于酒店，和一般西餐廳齊平。我們的目標(biāo)顧客是那些喜歡嘗試新口味的年輕人，喜歡酸辣口味的外地人，以及喜歡出來(lái)應(yīng)酬的生意人。對(duì)于那些喜歡嘗試新口味的年輕人，我們選擇廣東石油化工學(xué)院作為我們宣傳的地點(diǎn)，因?yàn)樽鳛榇髮W(xué)生，對(duì)于新鮮事物的接受能力比較強(qiáng)。我們可以在校園內(nèi)招募優(yōu)秀的有組織能力的學(xué)生作為我們的店鋪專員，負(fù)責(zé)(fz)在校園內(nèi)辦宣傳活動(dòng)以及利用他們學(xué)生之間的人脈關(guān)系，讓他們帶學(xué)生到我們店里消費(fèi)，并給與相應(yīng)優(yōu)惠。對(duì)于喜歡酸辣口味的外地人，我們到外地人喜歡出沒的地方派發(fā)傳單以及(yj)與他們喜歡消費(fèi)的場(chǎng)所聯(lián)盟，辦理一卡通會(huì)員證，憑著這卡，到茂名所有的聯(lián)盟店都有優(yōu)惠。對(duì)于那些喜歡出來(lái)應(yīng)酬的生意人，我們會(huì)

35、派遣專門公關(guān)人員到那些事業(yè)單位和企業(yè)部門打好人際關(guān)系，并承諾他們帶領(lǐng)客人到我們店鋪消費(fèi)，贈(zèng)與消費(fèi)卷，月餅卷等等。我們還會(huì)在店鋪打造幾間VIP尊享房間，長(zhǎng)期留空給那些大客戶，凸顯這些客戶的尊貴，滿足生意人好面子的特點(diǎn)。（三）營(yíng)銷策略1、市場(chǎng)策略在餐廳設(shè)計(jì)上我們依據(jù)自然而純樸的泰國(guó)鄉(xiāng)村風(fēng)味，原汁原味地體現(xiàn)泰國(guó)熱帶風(fēng)情：座椅用古藤制成，餐廳四周掛壁畫，壁畫上畫上我們的泰國(guó)菜式，并講述此菜的由來(lái)，配料和吃法等等，增進(jìn)顧客對(duì)我們泰菜的興趣和了解。在餐廳中間制造一個(gè)小水池，水池中放置小水車，凡進(jìn)店消費(fèi)的客人均可以往里面投擲硬幣許愿。我們還讓員工學(xué)習(xí)泰語(yǔ)和泰國(guó)禮節(jié)，并穿上泰國(guó)國(guó)民族服飾，店鋪的背景音樂(lè)也采用

36、泰國(guó)當(dāng)?shù)乇容^受歡迎的柔和一點(diǎn)，適合就餐的歌曲，使人們來(lái)到我們店鋪就能體驗(yàn)到地道的異國(guó)情調(diào)。2、 產(chǎn)品(chnpn)策略原料上，在保證質(zhì)量的前提下，我們會(huì)直接在茂名地區(qū)及附近地區(qū)采購(gòu)海鮮，雞肉等，這樣既降低(jingd)了成本，也使原材料更鮮美，為保證口味，佐料依然是從泰國(guó)進(jìn)口。我們還會(huì)結(jié)合當(dāng)?shù)厝颂赜械目谖叮牧疾糠植穗?，使菜式更本地化。時(shí)刻更新菜譜，保留招牌菜式，去掉不受歡迎的菜品，不斷推陳出新。3、促銷(c xio)策略我們可以在人流量比較大的街上進(jìn)行派傳單宣傳，在店門口推出試吃活動(dòng)，并且推出一元活動(dòng)，即憑著傳單，消費(fèi)人數(shù)達(dá)4人以上的可以用一元搶購(gòu)我們的招牌菜，因?yàn)槲覀儎澏巳氲耆司M(fèi)，因

37、此可以保證我們不會(huì)虧本，可以利用這個(gè)活動(dòng)打響我們的名聲。我們還會(huì)與一些知名的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站合作，推出團(tuán)購(gòu)價(jià)。4、定價(jià)策略每天將不同的菜式搭配成不同的套餐，將一些成本比較低，受歡迎的菜式打折作為吸引顧客的菜式。對(duì)于每天提前訂位的顧客，我們給與預(yù)訂價(jià)。按照12個(gè)月份的不同，每月我們推出不同主題系列的菜式，對(duì)于新菜式，我們都會(huì)給與嘗新價(jià)，保持顧客對(duì)我們菜式的新鮮感。每次到店消費(fèi)都可以積累積分，根據(jù)消費(fèi)額的多少積累積分，分為一般會(huì)員，黃金會(huì)員，白金會(huì)員，鉆石會(huì)員，根據(jù)相應(yīng)會(huì)員級(jí)別享受不同的折扣優(yōu)惠。五、企業(yè)(qy)目標(biāo)(一)財(cái)務(wù)預(yù)算 擬定規(guī)模：建筑面積200平方米，1開間門面商鋪樓上樓下各100平米，月租金

38、1萬(wàn)元。擬定人員：2名廚師，2名助理(zhl)廚師，4個(gè)店面服務(wù)員（含開業(yè)慶典兩周，活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu)惠；媒體推廣策劃、戶外現(xiàn)場(chǎng)策劃、店內(nèi)布置、促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)等。投資預(yù)算：房租和押金周轉(zhuǎn)資金16.5萬(wàn)元，固定資產(chǎn)投資15萬(wàn)元（裝修10萬(wàn)元，電器和廚房設(shè)備3萬(wàn)元，家具裝飾等2萬(wàn)元），物料周轉(zhuǎn)資金1.5萬(wàn)元，合計(jì)33萬(wàn)元。經(jīng)營(yíng)成本：房租1萬(wàn)元/月，水電0.1萬(wàn)元/月，人工1萬(wàn)元/月，促銷推廣平均0.1萬(wàn)元/月（節(jié)慶日集中使用，每次2000元左右，全年做5次，其余1.1萬(wàn)元平時(shí)使用），稅金0.1萬(wàn)元/月，其他開支0.2萬(wàn)元/月，合計(jì)每月成本支出3.6萬(wàn)元，每年成本支出43.2萬(wàn)元。固定資產(chǎn)折

39、舊：固定資產(chǎn)15萬(wàn)元，預(yù)算5年折舊完畢，即平均每月折舊0.25萬(wàn)元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算5年后重新裝修。盈利預(yù)算：預(yù)計(jì)月營(yíng)業(yè)額10萬(wàn)元，預(yù)計(jì)65%毛利（內(nèi)部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷售）即6.5萬(wàn)元，固定資產(chǎn)折舊0.25萬(wàn)元/月，成本支出3.6萬(wàn)元/月，凈利潤(rùn)為2.65萬(wàn)元。年凈利潤(rùn)為31.8萬(wàn)元。（二）利潤(rùn)(lrn)目標(biāo)第1年：餐廳剛進(jìn)入茂名市場(chǎng)，為開創(chuàng)市場(chǎng)，需要投入較多資金去做營(yíng)銷活動(dòng)和宣傳我們餐廳，初期，成本費(fèi)用較高，利潤(rùn)較低甚至是負(fù)利潤(rùn)。這階段是企業(yè)艱難(jinnn)階段，我們必須容忍過(guò)去。第2-5年：餐廳各方面慢慢走上了正軌，逐漸有了固定客源，此時(shí)(c

40、 sh)可以合理減少營(yíng)銷活動(dòng)的費(fèi)用，將資金投入到開設(shè)分店方面，此時(shí)，利潤(rùn)率逐漸提高。第5-10年：此時(shí)為了擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，宣傳費(fèi)用(fi yong)必然增加，成本再度提高，利潤(rùn)再次降低。第10年以后：此時(shí)的宣傳是采用小規(guī)模的保牌廣告，喚起消費(fèi)者對(duì)該品牌的回憶。至此以后，若無(wú)其他影響因素，利潤(rùn)會(huì)呈現(xiàn)穩(wěn)定趨勢(shì)。（三）市場(chǎng)占有率目標(biāo)第1年：通過(guò)加盟蕉葉集團(tuán)，在茂名開設(shè)第一間店，此時(shí)我們有針對(duì)性地對(duì)目標(biāo)顧客進(jìn)行一系列營(yíng)銷活動(dòng)， 初步占據(jù)一小部分消費(fèi)者市場(chǎng)。第2-5年：在茂名市區(qū)逐步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍，分店逐漸走向各個(gè)繁榮地段，與茂名地區(qū)其他行業(yè)，例如可以與各種品牌車的4S店，旅館等聯(lián)盟，更進(jìn)一步擴(kuò)大我們的消費(fèi)者市場(chǎng)。第5-10年：從茂名市區(qū)向鄰近的高州，水東，湛江，陽(yáng)江等地區(qū)再進(jìn)一步的 擴(kuò)展，擴(kuò)大茂名地區(qū)的