第二章人的營養(yǎng)第三節(jié)合理與食品安全

1、預習學案 8班級學號學科生物課題第二章的營養(yǎng) 第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第 8預習目標說出需要的主要營養(yǎng)成分；知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和食物來源。嘗試分析食物中的營養(yǎng)成分；運用科學探究方法測定食物中的能量。關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)；認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來源于生物圈的其他生物。預習方法、合作、展示、交流知識導學：1.合理營養(yǎng)： 均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物， 的早、中、晚餐能量比例合理，并及時進餐。食品安全：關(guān)注食品包裝袋上有關(guān)營養(yǎng)成分，是否有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等。 蔬菜看顏色、硬挺，魚肉看顏色是否光澤，聞聞氣味，肉還要看是否有檢疫部門的 。知識闖關(guān)()1.下列做法中，

2、未注意食品安全的是（ ）A、生產(chǎn)綠色食品 B、用清水浸泡、沖洗水果和蔬菜 C、吃發(fā)芽的馬鈴薯D、買肉時看肉是否是檢疫合格的() 2.合理膳食是指( )A、蛋白質(zhì)是細胞的基本物質(zhì)，應該多吃 B、糖類是主要的供能物質(zhì)，應多吃 C、應以肉類、蔬菜、水果為主D、各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配在食物的營養(yǎng)成分中（1）既是細胞組成成分，又是機體能源的物質(zhì)中由氨基酸組成的物質(zhì)是；供給能量的主要物質(zhì)是；由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質(zhì)貯存在皮下的是 。占體重 6070的營養(yǎng)成分是 。種類很多，需要量很少，一旦缺乏，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病，它是。本身沒有營養(yǎng)價值，但對維持健康有重要作用，被

3、稱為“第七營養(yǎng)素”的是。4.在測定食物中含有能量時， 進行了如下操作：首先稱取核桃仁 6 克，在一個錐形瓶里放 20 毫升的水并 一只溫度計；然后點燃核桃仁，加熱椎形瓶里的水，等核桃仁完全燃燒后，看到溫度計上升了 24 度。（1 毫升水每升高 1需要 4.2 焦）請計算每克核桃仁中含有的能量是。計算結(jié)果與核桃仁實際含有的能量差別較大，你認為最主要的原因可能是。5.依右圖分析：(1)每天人攝取最多的食物應是含較多的食物。 (2)每天人攝取最少的食物應是含較多的食物。 (3)青少年每天應比成年人多攝取含較多的食物，即金字塔第、層的食物。(4)李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應盡量減

4、少第 層的 食物，適當多吃 第層的食物。6.下表顯示黃豆和牛奶內(nèi)若干營養(yǎng)成分的重量，而某成年人對此類營養(yǎng)成分的一并列出：需求量也（ 1 ）若該成年人只食用 1000 g 黃豆，表中養(yǎng)分會超過。需求量的是 （ 2 ）若 只食 用 1000 g 牛奶， 表中養(yǎng)分 不滿足 需求量 的是 。（3）豆腐、牛奶中含有豐富蛋白質(zhì)，參與該營養(yǎng)成分消化的主要消化有。（4）最近又出現(xiàn)了“大頭娃娃”，其主要原因是這些“大頭娃娃”所攝取的是市場購買的劣質(zhì)奶粉，這些劣質(zhì)奶粉中不含或含有極少量的成分，嚴重影響了嬰兒身體的生長發(fā)育。（5）青少年時期，是一生中身體發(fā)育和智力發(fā)展的黃金時期。為使青少年健康地成長，應養(yǎng)成哪些良好的飲食？(2 分)7.火腿腸是日常生活中常食用的一種食物，依據(jù)火腿腸的說明來回答問題（1）從食品安全的角度考慮，應首先關(guān)注包裝袋說明上的（2）火腿腸中含豐富的，是是細胞的重要物質(zhì)，其消化后的最終產(chǎn)物（3） 有些火腿腸添加某些物質(zhì)可以防治疾病，如加碘食鹽可防治，鐵化醬油可以防治。8.有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，含量少。請你對這種說法作出科學評價。9.能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？養(yǎng)分黃 豆 內(nèi) 的 含 量（g/100g）牛奶內(nèi)的含量 （g/100g）