包裝車間西線壇(桶)裝酒作業(yè)指導書

1、 編號：山東XXXX廠包裝車間XXXX作業(yè)指導書文件編號：編制： 審核： 批準： 批準日期： 1 目的為了使包裝車間XXXX操作規(guī)范化，制定本作業(yè)指導書。2 適用范圍適用于包裝車間XXXX的包裝作業(yè)。3 相關文件JH/JII-01-01定量包裝商品凈含量管理程序JH/JII-01-02定量包裝商品凈含量檢驗規(guī)范JH/QII-01-13 工序控制程序JH/QIII-04-40 商標標簽管理規(guī)定JH/QIII-04-01包裝質量標準JH/QIII-04-19產品質量責任制JH/QII-04-14商標、標簽粘貼規(guī)定JH/QIII-05-10西線液體定量罐裝機操作規(guī)程 JH/QIII-05-11鏈軌式

2、沖瓶機操作規(guī)程4 內容4.1工藝流程 空壇（桶） 沖壇（桶） 驗壇（桶） （壇裝酒）封口（PT膜） 殺菌 壓木塞 檢壇 成品灌裝 （桶裝酒）烤蓋 殺菌 貼標 成品 4.2準備工作領料人員按JH/QIII-04-40要求到供應部領用所需物資，并檢查合格后，在指定位置噴印生產日期及批號。 領酒工應持質檢員簽字、領導批準的原酒化驗報告單T413到配酒車間辦理領酒手續(xù)。設備管理員檢查機器設備是否運轉正常，衛(wèi)生管理員檢查各區(qū)域衛(wèi)生（地面、空間、設備、門窗）。酒管、灌裝機在每次裝酒前，應清洗干凈后再用90以上的熱水滅菌8-10分鐘。然后用待包裝酒沖洗管道和灌裝機，至少接酒頭60kg，直到酒清為至。如車間停

3、產24小時以上，必須將酒管、灌裝機內注入25%的酒精浸泡。4.3沖壇沖瓶機按JH/QIII-05-11要求進行操作。將空壇（桶）倒扣于沖瓶機的沖頭上，沖凈后取下擺放于鏈條。有異型壇需人工洗壇的，則將壇置于盛有清水的水槽中，里外反復洗刷，達到壇內外干凈為止。要求壇（桶）內殘留水不超過5滴。4.4檢壇(桶)：燈檢工用手電筒每壇檢查，撿出有異物不凈的壇，檢出桶內有異物及異型桶，合格壇(桶)進入罐裝工序。4.5灌裝機器灌裝按JH/QIII-05-10要求進行操作，灌裝工要求戴用75%酒精殺過菌的乳膠手套。4.5.2在每次改變灌裝酒品種前，桶裝酒由設備管理員按照內控指標（1.8L桶酒凈含量按照比標簽標注

4、凈含量多10ml）進行調試，壇裝酒按照內控指標比標簽標注凈含量多5-10ml，如100mL1000mL（含1000mL）每壇按商標標簽規(guī)定的凈含量標準多加5mL；1000mL2000mL（含2000mL）每壇按商標標簽規(guī)定的凈含量標準多加7mL；2000mL以上每壇按商標標簽規(guī)定的凈含量標準多加10mL；按此標準進行灌裝，設備管理員在設備交接班運轉記錄上做好記錄。4.5.3每天車間班長在正式灌裝前，用量筒檢量灌裝后第一圈酒每壇（桶）凈含量必須大于或等于標簽標注凈含量，檢量范圍應包括每個裝酒頭，如有不合格的，立即停機調整，直至合格后，才準正式開機灌裝。4.5.4包裝過程中班長每天對生產線上的酒按

5、照JH/JII-01-02定量包裝商品凈含量檢驗規(guī)范中5.2規(guī)定進行檢驗，并填寫（車間）定量包裝（ ）酒凈含量檢驗記錄 T128。 4.5.5包裝過程車間質檢員每天對生產線上的酒按照JH/JII-01-01定量包裝商品凈含量管理程序中5.3規(guī)定進行檢驗。并將凈含量檢測結果記錄在（ ）酒包裝檢驗報告T416需要人工掐管灌裝的,掐管工必須戴用75%酒精殺過菌的乳膠手套。因特殊情況停機時，操作人員要將所有灌裝的酒封好口后才能停機，防止異物進入。4.6封口（PT膜）、烤蓋將壇口以PT膜封嚴,在操作中不得用手接觸壇（桶）口，烤蓋工必須戴用75%酒精殺過菌的乳膠手套，要求烤蓋嚴密，不滲不漏。4.7滅菌（此

6、工序為關鍵工序） 將壇（桶）擺放于殺菌提中，壇身烤花較高檔的壇，必須先套上塑料袋，然后將提置于殺菌槽中，水面沒過酒線，但不能浸沒壇口，水應清潔，便于外表的清理，同時放入一個盛有水的壇（桶）用于測量酒溫。逐漸加熱酒溫至840C2后，保持40分鐘。殺完菌剛出鍋的壇應整齊擺放在墊板上，不能驟然放在涼水泥地面上防止爆破。記好殺菌記錄。4.8壓木塞（壇裝酒）：滅菌后的瓷壇從殺菌鍋里取出后，迅速取下PT膜，塞上用75%酒精浸泡10分鐘的軟木塞，用皮錘砸緊。在操作中不得用手接觸壇口，操作工必須戴用75%酒精殺過菌的乳膠手套。將壇酒存放24小時后，檢出滲漏酒的壇，放入不合格區(qū)。4.9貼標先將桶酒外壁擦凈，按J

7、H/QIII-04-14要求進行貼標。裝桶時要求殺完菌后，先涼置一段時間，保證貼好商標后，商標不會因桶收縮變形而脫落。4.10裝箱將檢出的合格壇酒按要求套緊膠帽，擦凈壇面，扎好封口彩布，掛好商標，有內盒的先在外側指定位置打印生產日期、班次號，然后按要求裝好內盒。外包裝箱必須在要求位置上清楚地蓋上生產日期、班次號。標注方法為：生產日期后加班次，例200707021貼雙物流碼范圍：公司產品的戰(zhàn)略產品、CB類（除615mL即墨老酒（無標）外）、CA類產品、以及B類產品中清爽型即墨老酒三年陳、清爽型即墨老酒五年陳，A類產品中的清爽型即墨老酒八年陳省內大區(qū)產品的戰(zhàn)略產品、C類貼雙物流碼要求：應在箱子外側面生產日期的右下方、體積尺寸字樣上方以及箱子側面頂蓋的內側加貼物流碼；使用PE膜的產品在底部墊板的上面以及PE膜側面中間位置加貼物流碼。包裝過程中車間應先識別箱子內（或墊板上）的物流碼，再識別箱子外（或PE膜外側）的物流碼，并存盤，每日每班次及時上報營銷中心存檔。貼單物流碼范圍：公司產品的其它A類、B類、C類產品；省內大區(qū)除貼雙物流碼外的產品；貼單物流碼要求：在箱子外側面生產日期的右下方、體積尺寸字樣上方或PE膜側面中間位置貼物流碼。按包裝要求裝箱，箱底面按要求用膠帶紙粘牢，箱上蓋均用膠帶封口。要求膠帶紙必須打直，無皺折，其下垂兩