醫(yī)學(xué)精品課件常見(jiàn)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑

1、第六章 常見(jiàn)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑 第一次課第一節(jié) 增加肌肉合成代謝和肌力的特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑第二節(jié) 促進(jìn)能量代謝的特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)第三節(jié) 促進(jìn)疲勞消除和體能恢復(fù)的特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)第四節(jié) 減輕和控制體重的特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑講授內(nèi)容1、了解目前運(yùn)動(dòng)界常用的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑以及功能。2、掌握一些常用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的使用方法。3、掌握特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的使用原則。學(xué)習(xí)目標(biāo)4、補(bǔ)充教材內(nèi)容（1）運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的開發(fā)和利用（2）營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的選擇與配伍對(duì)女子柔道運(yùn)動(dòng)員在不同訓(xùn)練階段機(jī)能水平影響的研究 學(xué)習(xí)目標(biāo)科學(xué)合理的應(yīng)用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑是促進(jìn)運(yùn)動(dòng)性疲勞的恢復(fù)、提高運(yùn)動(dòng)能力的重要手段。本章著重介紹增加肌肉合成代謝和肌力的特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑、

2、促進(jìn)能量代謝的特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給、促進(jìn)疲勞消除和體能恢復(fù)的特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑、減輕和控制體重特殊營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑等目前國(guó)內(nèi)外常用的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的種類及使用方法。本章提要1、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)（Sports Nutrition)：是指運(yùn)動(dòng)員在不同的訓(xùn)練或比賽情況下的科學(xué)膳食營(yíng)養(yǎng)攝入，以及維持身體機(jī)能、運(yùn)動(dòng)能力、體能恢復(fù)和促進(jìn)運(yùn)動(dòng)性疲勞消除的特殊營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。2、激力皂甙(Tribulus Terrestris)：是指由刺蒺藜中提取的主要活性成分，能夠刺激人體垂體促黃體生成素的分泌，進(jìn)而促進(jìn)人體內(nèi)源性睪酮的分泌，提高血睪的水平。關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)3、抗氧化劑(Antioxidant)：是指能夠緩解體內(nèi)自由基對(duì)機(jī)體所產(chǎn)生過(guò)氧化作用的

3、化學(xué)物質(zhì)。4、OKG(Ornithine alpha-ketoglutarate)：是指鳥氨酸與酮戊二酸按2：1混合而成的制劑，其具有促進(jìn)自身生長(zhǎng)激素分泌的作用。5、運(yùn)動(dòng)飲料(Sports Drink)：是指專門為體育鍛煉和運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練人群而設(shè)計(jì)的飲料。其特點(diǎn)是不含有碳酸氣，含有一定量的糖分和功能性物質(zhì)，為等滲或低滲溶液。6、丙酮酸(Pyruvate)：是指糖在細(xì)胞質(zhì)中無(wú)氧代謝的最終產(chǎn)物，是糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝聯(lián)系的中間樞紐。合理營(yíng)養(yǎng)膳食與科學(xué)訓(xùn)練相結(jié)合能夠明顯提高運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)中能量的供應(yīng)水平和運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)能力，提高運(yùn)動(dòng)員持續(xù)承受運(yùn)動(dòng)負(fù)荷的能力，從而明顯提高運(yùn)動(dòng)能力。僅靠平衡膳食是無(wú)法滿足專業(yè)訓(xùn)練所

4、消耗的大量能源物質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素，必須使用功能性的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑來(lái)幫助運(yùn)動(dòng)員提高耐久力以及恢復(fù)體力和運(yùn)動(dòng)能力。運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品的重要性 威廉斯把營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的概念定義為“為了使運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練過(guò)程中達(dá)到通過(guò)普通訓(xùn)練方法所不能達(dá)到的運(yùn)動(dòng)成績(jī)，為了充分挖掘運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)潛能，而采用的訓(xùn)練手段之外的用于增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員自身的產(chǎn)能量，能量的控制水平，以及提高能量利用率的一種程序或藥劑?！睜I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑補(bǔ)充內(nèi)容 這些特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑或者其在體內(nèi)的中間代謝體不僅能夠直接參與機(jī)體的物質(zhì)能量代謝，而且還能參與調(diào)節(jié)機(jī)體物質(zhì)能量代謝和生理機(jī)能。 現(xiàn)在的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)不僅涉及運(yùn)動(dòng)科學(xué)膳食營(yíng)養(yǎng)，而且涵蓋了特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。因此，我們有

5、必要了解運(yùn)動(dòng)員應(yīng)用的特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的使用及其功能。第一節(jié) 增加肌肉合成代謝和肌力的 特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑合成肌肉的蛋白質(zhì)原料；促進(jìn)蛋白質(zhì)合成的最佳激素環(huán)境。肌肉體積的增大和肌力增加需要的條件促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員蛋白質(zhì)合成的營(yíng)養(yǎng)，包括乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、卵白蛋白以及這些蛋白的分類制劑和水解產(chǎn)物包括某些寡肽和游離氨基酸等。（一）乳清蛋白乳清蛋白是利用現(xiàn)代生產(chǎn)工藝由牛奶中提取出來(lái)的蛋白質(zhì)。乳清蛋白的膽固醇、脂肪乳糖含量低，易消化，易吸收，與其他蛋白質(zhì)比較，具有最高的生物利用價(jià)值。2.乳清蛋白的生物學(xué)功能（1）促進(jìn)機(jī)體蛋白質(zhì)的合成；（2）提高機(jī)體免疫功能；（3）延緩中樞疲勞的發(fā)生和發(fā)展；（4）提高機(jī)體的抗

6、氧化能力：（5）提供能量。3.乳清蛋白攝入量在大負(fù)荷量運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練期間乳清蛋白的攝入量可以提高到總蛋白攝入量的50，甚至以上；在一般訓(xùn)練期乳清蛋白補(bǔ)充量維持在每天20g左右，就能夠充分體現(xiàn)乳清蛋白對(duì)機(jī)體的有利作用。最近研究結(jié)果表明，乳清蛋白是那些對(duì)體重要求嚴(yán)格運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目（如摔跤、柔道、體操、藝術(shù)體操等）的運(yùn)動(dòng)員在控體重期間最佳的蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑。對(duì)高原訓(xùn)練期間運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)的研究表明，乳清蛋白的適量補(bǔ)充對(duì)維持運(yùn)動(dòng)員身體機(jī)能水平、促進(jìn)高原訓(xùn)練的效果具有重要作用。對(duì)于健身健美愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，一般攝入量在50克以上，當(dāng)然其具體攝入量要根據(jù)健身、健美愛(ài)好者的體重以及具體的目的進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。注 意：過(guò)量攝入蛋白質(zhì)包括乳

7、清蛋白對(duì)壯大肌肉和提高肌肉的質(zhì)量并沒(méi)有好處，容易造成血氨的升高，反而對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不利的影響。（二）大豆蛋白在運(yùn)動(dòng)界流行的另一類蛋白粉是大豆蛋白。經(jīng)過(guò)濃縮加工的大豆蛋白粉其蛋白質(zhì)含量較高，有些大豆蛋白粉產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量可以高達(dá)80以上，是一種良好的蛋白補(bǔ)充劑。 研究表明，大豆蛋白的補(bǔ)充對(duì)降低血漿甘油三酯和低密度脂蛋白水平、緩解機(jī)體鈣的丟失，防治骨質(zhì)疏松具有積極意義；對(duì)女運(yùn)動(dòng)員的調(diào)查表明，女運(yùn)動(dòng)員由于高脂高蛋白膳食易造成機(jī)體鈣的攝入不足、鈣丟失增加，而大豆蛋白中富含異黃酮類物質(zhì)和鈣對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松具有重要作用。 運(yùn)動(dòng)員大豆蛋白的每日攝入推薦量還沒(méi)有建立，但是目前研究表明，大量攝入大豆蛋白沒(méi)有明顯的副作

8、用。注 意：在高原訓(xùn)練期間不易大量補(bǔ)充大豆蛋白粉，因?yàn)榇蠖沟鞍讛z入增加可能會(huì)引起胃腸脹氣和腹部不適等。注 意：大豆蛋白是從植物大豆中提取出來(lái)的，由于提純工藝等原因，往往大豆蛋白產(chǎn)品含有一些溶解度不高的植物纖維等，在其溶液中有殘?jiān)?，而且有些運(yùn)動(dòng)員不喜歡豆腥味，影響了大豆蛋白的效果。（三）氨基酸的補(bǔ)充 目前在運(yùn)動(dòng)界常用的氨基酸主要有以下幾種： 1.支鏈氨基酸（ BCAA ）支鏈氨基酸為必需氨基酸，其中以亮氨酸的實(shí)用性最高，可作為合成谷氨酰胺的基質(zhì)物，也可直接用做細(xì)胞燃料。補(bǔ)充支鏈氨基酸促進(jìn)運(yùn)動(dòng)能力的提高體現(xiàn)在兩方面：持續(xù)運(yùn)動(dòng)中的耐力，延緩中樞疲勞的發(fā)生；促進(jìn)肌肉力量增長(zhǎng)。原理解釋：在長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練

9、過(guò)程中，當(dāng)肌糖原、肝糖原大量消耗時(shí)，機(jī)體對(duì)支鏈氨基酸的動(dòng)員加強(qiáng)，血液中支鏈氨基酸濃度降低，從而使腦中5-羥色胺濃度升高，可使中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生疲勞。補(bǔ)充支鏈氨基酸可以維持血液中支鏈氨基酸濃度，降低中樞神經(jīng)系統(tǒng)5-羥色胺血清素的濃度，從而改善中樞神經(jīng)系統(tǒng)的機(jī)能，延遲疲勞產(chǎn)生。研究證實(shí)：支鏈氨基酸對(duì)促蛋白質(zhì)合成起著重要作用。亮氨酸和其氧化代謝產(chǎn)物HM（ -羥基-甲基丁酸鹽）具有抑制蛋白質(zhì)水解酶活性，有利于肌肉蛋白質(zhì)的增多，使瘦體重增加的作用。主要有口服液和片劑兩種形式。研究認(rèn)為，BCAA（支鏈氨基酸）以低劑量補(bǔ)充效果較好，而且在運(yùn)動(dòng)前的30min服用，長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)多采用0.5g/h的劑量補(bǔ)充。低劑量支

10、鏈氨基酸補(bǔ)充不但口感好、能夠預(yù)防血漿支鏈氨基酸水平的降低，而且可以防止血氨的大幅度升高，并且不會(huì)引起胃腸道刺激。2.?；撬崤；撬崾且环N含硫的氨基酸，化學(xué)名稱2氨基乙磺酸，是一種條件性必需氨基酸。?；撬嵩隗w內(nèi)多以游離形式存在，是體內(nèi)含量最高的游離氨基酸，人體牛磺酸的總量約為23g28g，除在中樞神經(jīng)系統(tǒng)中?；撬岬暮?jī)H次于谷氨酰胺外，在其他組織中的含量都遠(yuǎn)超過(guò)其他任何氨基酸。（1）牛磺酸的生理作用保護(hù)心血管系統(tǒng)功能。調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能。促進(jìn)消化吸收及解毒作用。（2）補(bǔ)充牛磺酸對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的影響?；撬崤c自由基的清除；?；撬釋?duì)細(xì)胞膜的保護(hù)作用；?；撬釋?duì)糖貯備的影響；原理解釋：補(bǔ)充?；撬崮軌蚪档蜋C(jī)體對(duì)血糖

11、的利用，同時(shí)促進(jìn)肌細(xì)胞對(duì)糖和氨基酸的攝取和利用，加速糖酵解的速度，增加糖異生底物的濃度，從而促進(jìn)機(jī)體糖原的合成，提高運(yùn)動(dòng)能力。?；撬崤c支鏈氨基酸：?；撬崮苊黠@提高運(yùn)動(dòng)大鼠血漿支鏈氨基酸的濃度，抑制色氨酸轉(zhuǎn)入大腦，保持中樞興奮狀態(tài)。3.谷氨酰胺谷氨酰胺是肌肉和血漿中含量豐富的游離氨基酸。谷氨酰胺是蛋白質(zhì)、核酸、谷胱甘肽以及其他重要生物大分子合成的必需營(yíng)養(yǎng)素。谷氨酰胺是合成免疫細(xì)胞嘌呤和嘧啶核苷酸等重要的氨基酸來(lái)源。谷氨酰胺與運(yùn)動(dòng)能力（1）谷氨酰胺是一種強(qiáng)有力的胰島素分泌刺激劑;（2）促進(jìn)免疫機(jī)能的提高；（3）提高機(jī)體的抗氧化能力。注 意：大量補(bǔ)充谷氨酰胺具有一定的副作用，主要表現(xiàn)為導(dǎo)致血氨的升高

12、，從而對(duì)運(yùn)動(dòng)能力產(chǎn)生一定的影響。為克服谷氨酰胺的副作用，建議谷氨酰胺服用量為510g/d，在運(yùn)動(dòng)或比賽后服用。4.氨基葡萄糖氨基葡萄糖是一種生理狀態(tài)的氨基單糖，能選擇性地作用于關(guān)節(jié)軟骨，能夠作為軟骨合成的基本原料，參與軟骨的修補(bǔ)和再生；還能激發(fā)人體自身氨基葡萄糖單體合成，減緩流失進(jìn)程；氨基葡萄糖是人體關(guān)節(jié)腔的“清道夫”，能有效的清除關(guān)節(jié)腔中的各種有害酶類和細(xì)胞因子。因此，它能從根本上改善骨關(guān)節(jié)損傷的病變進(jìn)程，并且可以保護(hù)韌帶、肌腱等結(jié)締組織，維護(hù)關(guān)節(jié)健康，故也稱為軟骨保護(hù)劑。目前在全世界，唯一公認(rèn)的對(duì)骨關(guān)節(jié)炎有效的物質(zhì)就是人體關(guān)節(jié)軟骨中的生理物質(zhì)一氨基葡萄糖單體。氨基葡萄糖的一般服用劑量為15

13、00mg/d，一般23周即可明顯緩解關(guān)節(jié)疼痛。氨基葡萄糖安全性好，無(wú)明顯的副作用，可以長(zhǎng)期服用，一般停藥后能維持療效數(shù)月。5.HMHM是-羥基-甲基丁酸鹽的簡(jiǎn)稱，是運(yùn)動(dòng)員廣泛使用的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑之一。HM是必需氨基酸亮氨酸代謝的中間產(chǎn)物，人體可以合成少量的HM，大約每天合成0.251克左右，亮氨酸及-酮異已酸是其合成及釋放的激動(dòng)劑。人體除了可以自身合成HM以外，還可以從某些食物中得到HM。補(bǔ)充HM具有抗蛋白質(zhì)分解的作用，可以有效地增加肌肉的體積，提高肌肉力量；補(bǔ)充HM可以促進(jìn)脂肪分解代謝，有利于脂肪的燃燒，增加去脂體重。研究認(rèn)為：每天三次、每次1克補(bǔ)充HM，同時(shí)補(bǔ)充磷酸鹽和肌酸效果最佳。肌肉蛋白

14、質(zhì)的合成除了需要提供外源性的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，還需要提供能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)合成的最佳激素環(huán)境。人體內(nèi)主要與合成代謝有關(guān)的激素為睪酮、生長(zhǎng)激素和胰島素。目前運(yùn)動(dòng)員應(yīng)用的一些特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑就是想要達(dá)到緩解和提高由于運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練造成的這些促進(jìn)合成激素分泌下降的目的。說(shuō) 明：雖然個(gè)別特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑還未被實(shí)驗(yàn)所證實(shí)，其具有促進(jìn)上述激素分泌的功效，但大部分應(yīng)用的特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑在科學(xué)實(shí)驗(yàn)和運(yùn)動(dòng)實(shí)踐中都證實(shí)具有緩解由于運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練造成的上述激素的降低，提高其水平，并且是不違禁的。1.促進(jìn)睪酮分泌的特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑睪酮常被作為雄性激素的代表。血睪酮約98以結(jié)合形式存在，游離部分只占2左右。在結(jié)合型睪酮中，4460與性激素

15、結(jié)合球蛋白結(jié)合，38-54與白蛋白和其他蛋白結(jié)合。睪酮與運(yùn)動(dòng)能力(1) 具有同化作用，可促進(jìn)骨骼肌蛋白質(zhì)合成，增強(qiáng)肌力；(2) 促進(jìn)促紅細(xì)胞生成素的產(chǎn)生和直接促進(jìn)骨髓造血；(3) 促進(jìn)磷酸肌酸的合成，減少尿中肌酸的排出等等。睪酮的分泌受下丘腦一垂體一性腺軸的調(diào)控。目前運(yùn)動(dòng)界用于提高睪酮的特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑主要有激力皂甙及蒺藜提取物、鋅、硼、傳統(tǒng)的補(bǔ)腎中藥如肉蓯蓉、淫陽(yáng)藿、巴戟天、熟地等以及目前通過(guò)興奮劑檢測(cè)的中藥產(chǎn)品廷偉、生力君、長(zhǎng)白景仙靈等和提取物一雄鹿精華滲透泵。激力皂甙和蒺藜提取物中含皂甙及植物甾醇等，具有雄性激素樣作用，激力皂甙對(duì)增加肌肉的大小和力量具有明顯的作用。使用用法：運(yùn)動(dòng)員和健美

16、運(yùn)動(dòng)員，每天250-750mg刺蒺藜提取物，連續(xù)4090天。 激力皂甙或刺蒺藜提取物的主要作用（1）通過(guò)刺激垂體促黃體生成素的分泌，提高自身睪酮分泌的水平；（2）促進(jìn)肌肉增大，增加肌肉的爆發(fā)力和耐久力，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后肌肉恢復(fù)；（3）抗氧化，防衰老； （4）刺激提高性欲，提高性生活能力；（5）促進(jìn)精子生成，增加精子的數(shù)量，提高精子的活力；（6）促進(jìn)排卵，提高雌激素水平；（7）增加血紅細(xì)胞和白細(xì)胞數(shù)；（8）提高免疫系統(tǒng)能力；（9）降低血脂和血壓；（10）改善和調(diào)節(jié)更年期綜合癥。大量研究發(fā)現(xiàn)：傳統(tǒng)補(bǔ)腎中藥是通過(guò)調(diào)節(jié)下丘腦一垂體一性腺軸的功能，達(dá)到緩解運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練對(duì)其的抑制作用，達(dá)到促進(jìn)機(jī)體自身睪酮分泌的目的

17、。 傳統(tǒng)的補(bǔ)腎中藥如肉蓯蓉、淫陽(yáng)藿、巴戟天、熟地等以及廷偉、生力君、長(zhǎng)白景仙靈等和提取物一雄鹿精華滲透泵等廣泛被運(yùn)動(dòng)員所使用。2.促進(jìn)生長(zhǎng)激素分泌的特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑促進(jìn)蛋白質(zhì)合成；促進(jìn)骨骼、內(nèi)臟和全身生長(zhǎng)；還可促進(jìn)脂肪分解，抑制葡萄糖的攝取和利用；在人體生長(zhǎng)發(fā)育中起著關(guān)鍵性作用。生長(zhǎng)激素與運(yùn)動(dòng)能力的關(guān)系主要體現(xiàn)在生長(zhǎng)激素能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)合成、促進(jìn)機(jī)體的快速恢復(fù)，從而促進(jìn)運(yùn)動(dòng)能力的提高。 生長(zhǎng)激素在機(jī)體中的生物學(xué)作用:應(yīng)用外源性的生長(zhǎng)激素早已被國(guó)際奧委會(huì)所禁止，但是應(yīng)用一些合理的特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑以及通過(guò)某些合理的手段以提高自身的生長(zhǎng)激素分泌并不違禁。運(yùn)動(dòng)界出現(xiàn)了通過(guò)改善睡眠和補(bǔ)充氨基酸合劑一鳥氨酸

18、和-酮戊二酸（OKG）來(lái)促進(jìn)自身垂體生長(zhǎng)激素的分泌，取得了良好的效果。 0KGOKG是一種化學(xué)合成物質(zhì)，由天然的鳥氨酸和-酮戊二酸結(jié)合構(gòu)成，鳥氨酸可以通過(guò)膳食中的魚禽肉得到，但是0KG只能通過(guò)特殊營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑獲得。 （1）0KG的生物學(xué)作用經(jīng)過(guò)動(dòng)物及人體實(shí)驗(yàn)證明，服用OKG后，不但能提高生長(zhǎng)激素、胰島素和胰島素樣生長(zhǎng)因子的水平，而且可抑制肌纖維的降解，節(jié)約蛋白質(zhì)，起到修復(fù)肌肉損傷的作用；0KG可以阻礙因外傷引起的肌肉內(nèi)“谷氨酰胺池”水平的降低，促使空腸內(nèi)谷氨酰胺的濃度上升，從而提高機(jī)體免疫功能。鳥氨酸與-酮戊二酸同服具有促進(jìn)胰島素和生長(zhǎng)激素分泌以及免疫系統(tǒng)功能提高的功效，而且降低了對(duì)胃腸道刺激，研

19、究也發(fā)現(xiàn)單獨(dú)服用不具備這種協(xié)同作用。OKG是促進(jìn)機(jī)體內(nèi)胰島素及生長(zhǎng)激素釋放的刺激因子，具有抗分解作用，并能協(xié)助肌肉和肝臟組織攝取氨基酸和葡萄糖，促進(jìn)肌肉增長(zhǎng)和加速機(jī)體恢復(fù)的作用，是運(yùn)動(dòng)員和健身健美體育愛(ài)好者理想的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。 目前在市面上出售的鳥氨酸、-酮戊二酸合劑（OKG）為鳥氨酸與-酮戊二酸按2：1混合而成，長(zhǎng)期服用1015g/d可以促進(jìn)內(nèi)源性胰島素、生長(zhǎng)激素的分泌，抑制體內(nèi)蛋白質(zhì)的降解，對(duì)于提高運(yùn)動(dòng)員肌肉質(zhì)量和促進(jìn)能源物質(zhì)恢復(fù)具有積極意義，目前尚未發(fā)現(xiàn)明顯的副作用。 （2）0KG的服用劑量運(yùn)動(dòng)界常用的有補(bǔ)充卵磷脂、泛酸、維生素C、鉀。改善和提高睡眠質(zhì)量、適當(dāng)延長(zhǎng)睡眠的時(shí)間可以促進(jìn)自身生長(zhǎng)激

20、素的分泌。（3）其他促進(jìn)生長(zhǎng)激素分泌的措施3.促進(jìn)胰島素分泌的特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑胰島素是胰島細(xì)胞分泌的一種多肽激素，胰島素是促進(jìn)合成代謝的激素，在調(diào)節(jié)機(jī)體糖代謝、脂肪代謝和蛋白質(zhì)代謝方面都有重要作用，是維持血糖在正常水平的主要激素之一。胰島素能促進(jìn)血液中的葡萄糖進(jìn)入肝、肌肉和脂肪等組織細(xì)胞，并在細(xì)胞內(nèi)合成糖原或轉(zhuǎn)變成其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)貯存起來(lái)，由于胰島素既能增加血糖的去路，又能減少血糖的來(lái)源，因此其最明顯的效應(yīng)是降低血糖；胰島素具有促進(jìn)脂肪的生成，抑制其分解的作用，使酮體的生成減少，糾正酮癥酸血癥的癥狀；胰島素可以促進(jìn)氨基酸的轉(zhuǎn)運(yùn)，促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，抑制其分解。由于胰島素具有促進(jìn)合成代謝的功能，能促進(jìn)

21、自身胰島素分泌，加速運(yùn)動(dòng)員體能恢復(fù)，提高運(yùn)動(dòng)員再訓(xùn)練能力是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的重要課題。目前運(yùn)動(dòng)界應(yīng)用的促進(jìn)自身胰島素分泌的特殊運(yùn) 動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品有：有機(jī)鉻、谷氨酰胺、0KG等。谷氨酰胺是強(qiáng)有力的胰島素分泌刺激劑，OKG是能夠促進(jìn)胰島素分泌的氨基酸合劑。同時(shí)通過(guò)調(diào)整進(jìn)餐次數(shù)和攝入糖類的數(shù)量也可以改善機(jī)體胰島素的分泌狀況。 鉻（1）鉻通過(guò)降低機(jī)體FFA (游離脂肪酸)水平促進(jìn)葡萄糖的攝取；（2）鉻促使胰島素調(diào)節(jié)肌肉血流速度，促進(jìn)機(jī)體對(duì)葡萄糖的攝??；（3）降低血漿FFA水平，促進(jìn)機(jī)體糖原合成；（4）激活糖原合成酶活性，促進(jìn)糖原合成。 有機(jī)鉻促進(jìn)糖合成代謝的可能機(jī)制分析第二節(jié) 促進(jìn)能量代謝的特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)能量代

22、謝的紊亂是導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)性疲勞發(fā)生和發(fā)展的主要原因。因此，要維持運(yùn)動(dòng)員承受大負(fù)荷強(qiáng)度的訓(xùn)練以及提高運(yùn)動(dòng)員再訓(xùn)練能力都與能量代謝平衡有關(guān)。在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練過(guò)程中如何應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員能量代謝是當(dāng)前延緩運(yùn)動(dòng)性疲勞的發(fā)生，提高運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練效果的重要手段，也是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的研究熱點(diǎn)。糖的基本作用（1）產(chǎn)生能量最迅速，氧化直接生成ATP；（2）在氧化分解時(shí)所消耗的氧量最少；（3）其氧化供能時(shí)的輸出功率在所有的能源物質(zhì)中最大；（4）在缺氧條件下只有糖可以分解供能，生成ATP和乳酸；（5）易于消化、吸收和動(dòng)員。正是糖在生物體內(nèi)的這些基本作用決定了糖是影響運(yùn)動(dòng)能力的最為關(guān)鍵的營(yíng)養(yǎng)因素，因此，運(yùn)動(dòng)界對(duì)于補(bǔ)糖與運(yùn)動(dòng)能力的關(guān)系進(jìn)行

23、了大量的研究，一致認(rèn)為補(bǔ)糖是促進(jìn)機(jī)體能量代謝平衡的重要措施。（一）補(bǔ)糖影響運(yùn)動(dòng)能力的機(jī)制補(bǔ)糖不但與耐力性運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)能力提高有關(guān)，大量的研究還證實(shí)，補(bǔ)糖與短時(shí)間、大強(qiáng)度、間歇性運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)能力提高有關(guān)，并且值得注意的是目前的研究還趨向于補(bǔ)糖提高舉重等高強(qiáng)度、對(duì)抗性運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)能力。（1）當(dāng)肌糖原供能下降時(shí)，在運(yùn)動(dòng)后期補(bǔ)糖維持血糖水平，增加血糖氧化率，為肌肉提供充足的燃料，延緩肌糖原耗竭和疲勞時(shí)間。（2）在長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)時(shí)補(bǔ)糖可以維持血糖水平，從而維持中樞、紅細(xì)胞的能量來(lái)源，延緩中樞疲勞的發(fā)生，維持紅細(xì)胞發(fā)揮正常的生物學(xué)功能。（3）運(yùn)動(dòng)中糖供能充足具有節(jié)省肝糖原，減少蛋白質(zhì)消耗，降低血尿素水平

24、的作用。補(bǔ)糖提高運(yùn)動(dòng)能力的確切機(jī)制分析（4）降低運(yùn)動(dòng)引起的免疫抑制作用，對(duì)穩(wěn)定免疫機(jī)能有作用。（5）在長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)中，保持良好的血糖水平，有助于維持糖供能的速率、促進(jìn)脂肪的徹底氧化供能作用，減少有害物質(zhì)酮體的產(chǎn)生。（二）補(bǔ)糖的方法補(bǔ)糖的關(guān)鍵應(yīng)該是通過(guò)膳食來(lái)補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)中所消耗的大量糖儲(chǔ)備，除此之外含糖運(yùn)動(dòng)飲料也是補(bǔ)充糖來(lái)源的一個(gè)重要的應(yīng)急措施。補(bǔ)糖一般分為運(yùn)動(dòng)（比賽）前、運(yùn)動(dòng)中和運(yùn)動(dòng)后三種。1.運(yùn)動(dòng)（或比賽）前補(bǔ)糖運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)糖的目的就是為了增加糖原儲(chǔ)備，對(duì)于維持血糖穩(wěn)定有明顯的效果。 運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)糖是以提高膳食含糖量為主。 補(bǔ)糖方法：常用的是糖原填充法。 原因解釋：在細(xì)胞內(nèi)每貯存1克糖原需結(jié)合2.7克水，

25、肌糖原儲(chǔ)備增多時(shí)肌肉含水量也增多，會(huì)引起肌肉僵硬。在實(shí)際運(yùn)用過(guò)程中，有些耐力運(yùn)動(dòng)員發(fā)現(xiàn)是否采用糖原填充法對(duì)比賽成績(jī)影響不是很大。另一些人則完全不贊成采用糖原填充法。在采用高糖膳食訓(xùn)練法時(shí)應(yīng)注意糖的種類和數(shù)量以及訓(xùn)練量安排。糖原填充法的副作用糖原填充法糖原填充法是利用高糖膳食以增加糖原含量，從而提高肌肉耐力工作能力的方法。肌肉的耐力工作能力取決于肌糖原含量，而肌糖原含量受膳食成分的影響（見(jiàn)后頁(yè)表）。補(bǔ)充內(nèi)容膳 食 種 類運(yùn)動(dòng)前肌糖（mmol/g）運(yùn)動(dòng)時(shí)間（分）正?；旌仙攀?7116三天低糖膳食3657三天高糖膳食183166膳食對(duì)肌糖原和工作能力的影響補(bǔ)充內(nèi)容 普通膳食高糖膳食比賽 普通膳食運(yùn)動(dòng)

26、高糖膳食比賽； 普通膳食運(yùn)動(dòng)高蛋白質(zhì)高脂肪膳食高糖膳食比賽。糖原充填法的具體方法補(bǔ)充內(nèi)容第一種方法較易進(jìn)行，雖然肌糖原含量增加不多，但不使身體產(chǎn)生不良反應(yīng)； 第三種方法復(fù)雜，有大運(yùn)動(dòng)量運(yùn)動(dòng)的和高蛋白質(zhì)高脂肪膳食階段，使體內(nèi)產(chǎn)生糖原衰竭過(guò)程，然后超量恢復(fù)。這雖然可使肌糖原含量增加較多，但同時(shí)使身體產(chǎn)生若干不良反應(yīng)。如在糖原衰竭時(shí)可出現(xiàn)惡心、肌無(wú)力、情緒變化等癥狀。在糖原貯存階段可出現(xiàn)心絞痛、肌肉痛和血尿等癥狀。此外，隨著肌糖原貯量增加，肌肉中的水分也增加（1克肌糖原增加2.7克水），致使肌肉發(fā)生僵硬。第三種方法，只適用于高水平、有經(jīng)驗(yàn)、能耐受的運(yùn)動(dòng)員，且一年限用12次。補(bǔ)充內(nèi)容膳食種類膳食結(jié)構(gòu)（

27、熱能百分比）備 注蛋白質(zhì)脂肪糖一般膳食13%26%61%高糖膳食17%7%76% 用65%淀粉、35%果糖，少用蔗糖。高蛋白、脂肪膳食70%20%10% 糖原充填法的膳食結(jié)構(gòu)（國(guó)外資料）補(bǔ)充內(nèi)容（二）補(bǔ)糖的方法運(yùn)動(dòng)前24h吃高糖指數(shù)膳食（GI70）可顯著地增加肌糖原、肝糖原的含量。對(duì)前一次運(yùn)動(dòng)未恢復(fù)者或前一次進(jìn)餐與運(yùn)動(dòng)之間的間隔太長(zhǎng)者，這一餐高糖膳食尤其重要。早晨適量高糖快餐或飲料，可以在3090min內(nèi)消化和吸收，這對(duì)上午參加比賽的運(yùn)動(dòng)員是比較適宜的選擇。2.運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)糖運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)糖的目的是為了節(jié)約肌糖原，維持血糖濃度的平衡，提高運(yùn)動(dòng)員承受負(fù)荷的能力，從而提高運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練效果和運(yùn)動(dòng)能力。 運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)糖

28、的唯一方式就是以運(yùn)動(dòng)飲料的形式補(bǔ)充糖。 運(yùn)動(dòng)中每隔1520min補(bǔ)充一次含糖飲料，補(bǔ)糖量一般推薦4060g/h。研究表明，以低于20g/h的速度補(bǔ)糖時(shí)，觀察不到運(yùn)動(dòng)能力和成績(jī)的提高；以高于6080g/h的速率補(bǔ)糖時(shí)，也沒(méi)有觀察到運(yùn)動(dòng)能力的提高。當(dāng)糖攝入總量相同時(shí)，攝取的次數(shù)不影響肌糖原利用速率，也不影響運(yùn)動(dòng)能力。 3.運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)糖運(yùn)動(dòng)后開始實(shí)施補(bǔ)糖的時(shí)間對(duì)糖原的恢復(fù)影響很大。糖的恢復(fù)是在運(yùn)動(dòng)結(jié)束后即刻就開始的，而且糖的恢復(fù)速度是隨著時(shí)間的延長(zhǎng)以指數(shù)函數(shù)形式遞減的，也就是說(shuō)運(yùn)動(dòng)后即刻糖的恢復(fù)速度是最快的。因此，運(yùn)動(dòng)后開始補(bǔ)糖的時(shí)間越早越好。近幾年，關(guān)于運(yùn)動(dòng)后在進(jìn)行補(bǔ)糖的同時(shí)進(jìn)行蛋白質(zhì)或寡肽補(bǔ)充，減

29、少肌肉蛋白降解，增進(jìn)肌糖原和蛋白合成，促進(jìn)肌肉恢復(fù)的研究取得進(jìn)展，成為加速訓(xùn)練后疲勞的消除和體能恢復(fù)的一個(gè)重要手段。二、肌酸補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力短時(shí)間補(bǔ)充肌酸（每天1530g，補(bǔ)57d），總肌酸儲(chǔ)量增加1530，磷酸肌酸的儲(chǔ)量增加1040。人體肌肉肌酸含量的上限為160mmol/kg。攝入多余的肌酸由腎臟排出體外。肌酸是小分子量的物質(zhì)，其由腎臟以彌散的方式排出，無(wú)需能量。所以肌酸的補(bǔ)充對(duì)于沒(méi)有腎臟疾患的人是不會(huì)造成危害的。（一）磷酸肌酸的生物學(xué)作用1.快速再合成ATP：CP+ADPC+ATP。2.高能磷酸基團(tuán)的貯存庫(kù)。3.組成肌酸一磷酸肌酸能量穿梭系統(tǒng)。（二）肌酸的補(bǔ)充口服肌酸可使肌肉中的磷酸肌酸的

30、貯量提高3040。肌酸的填充可以快速提升能量，增加肌肉的爆發(fā)力和耐久力，提高身體素質(zhì)和運(yùn)動(dòng)成績(jī)。 1.補(bǔ)充肌酸與運(yùn)動(dòng)能力目前研究一致認(rèn)為補(bǔ)充肌酸對(duì)于提高肌酸池含量、提高機(jī)體最大做功能力具有積極意義，這主要是因?yàn)檠a(bǔ)充肌酸可以使肌肉組織中肌酸池含量增加、磷酸肌酸含量增加，從而提高了高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)再合成ATP的能力，進(jìn)而維持了高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)ATP水平的穩(wěn)定，提高最大功率輸出能力。故對(duì)于以磷酸原供能系統(tǒng)為主的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)群，肌酸是首選的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。 最近的研究結(jié)果證實(shí)，補(bǔ)充肌酸可以提高糖酵解供能能力。因此，目前在一些以糖酵解供能系統(tǒng)為主的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)群運(yùn)動(dòng)員普遍使用肌酸作為提高運(yùn)動(dòng)能力的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。2.肌酸的服用方法當(dāng)運(yùn)

31、動(dòng)員的肌酸儲(chǔ)備量較低時(shí)通常采用的方法。短時(shí)間補(bǔ)充肌酸（每天1530g，補(bǔ)57d），總肌酸儲(chǔ)量增加1530，磷酸肌酸的儲(chǔ)量增加1040。 因此，短期肌酸補(bǔ)充可使最大做功和（或）最大力量增加515，最大用力時(shí)肌肉的收縮能力提高515，單次沖刺能力增加515。此方法可以迅速提高肌肉中的磷酸肌酸的儲(chǔ)備量，長(zhǎng)期采用沖擊量法對(duì)于提高肌肉磷酸肌酸濃度效果并不明顯，這時(shí)就應(yīng)采用維持量法。（1）沖擊量（肌酸負(fù)荷）法（2）維持量法當(dāng)運(yùn)動(dòng)員的肌酸和或磷酸肌酸濃度較高時(shí)，或采用57天的沖擊量法后，肌肉中磷酸肌酸濃度有了較為明顯的提高，這時(shí)采用25g/d，時(shí)間45周?？梢蚤L(zhǎng)時(shí)間維持肌肉中的磷酸肌酸濃度在較高的水平，從而

32、對(duì)于維持和提高運(yùn)動(dòng)員快速運(yùn)動(dòng)能力十分有力。 3.補(bǔ)充肌酸的注意事項(xiàng)補(bǔ)充肌酸應(yīng)與含糖（除果糖外）飲料同服有利于肌酸的吸收。最近的研究表明，在每天補(bǔ)充20g肌酸的同時(shí)補(bǔ)充葡萄糖（每天380g）共5天，其肌肉中肌酸的含量比單純補(bǔ)充肌酸要高10，即由143mmol/kg增加到158mmol/kg干肌肉。與此同時(shí)，兩者合用時(shí)，糖原的含量比單純使用葡萄糖時(shí)高18。服用肌酸期問(wèn)，每天應(yīng)補(bǔ)充足夠的水以保證細(xì)胞水合作用的進(jìn)行，防止使用肌酸后出現(xiàn)肌肉發(fā)緊、發(fā)僵或痙攣的副作用。注 意：不能用熱開水沖飲肌酸，以防止肌酸水合物的結(jié)構(gòu)改變。同時(shí)也不能和橘子汁或含咖啡因的飲料一起服用，因?yàn)榍罢咚乃嵝晕镔|(zhì)會(huì)使肌酸水合物變

33、性成為廢物，而咖啡因?qū)C(jī)體有脫水作用，這會(huì)影響肌細(xì)胞的水合作用。（三）補(bǔ)充肌酸的副作用由于肌酸結(jié)合水，大劑量補(bǔ)充肌酸后可能會(huì)出現(xiàn)肌肉僵硬、痙攣等不良現(xiàn)象，并且使體重增加。因此，大劑量補(bǔ)充肌酸時(shí)一定要注意液體的補(bǔ)充，減少肌肉僵硬、痙攣現(xiàn)象的發(fā)生，同時(shí)運(yùn)動(dòng)員應(yīng)注意做好充分的準(zhǔn)備活動(dòng)，注意肌肉的牽拉，避免肌肉在高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)的拉傷。由于大劑量肌酸的服用可能會(huì)引起體重的增加，故對(duì)于那些對(duì)體重要求嚴(yán)格的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目應(yīng)該慎服肌酸。FDP (中文名字是福達(dá)平） 自20世紀(jì)70年代起，F(xiàn)DP就被廣泛地應(yīng)用于心臟驟停、心肌梗死、心肌缺血及腎缺血等治療上。近年來(lái)運(yùn)動(dòng)界對(duì)FDP對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的影響進(jìn)行了大量的研究，發(fā)現(xiàn)FDP

34、對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的提高具有十分積極的意義。糖是運(yùn)動(dòng)時(shí)的主要能量來(lái)源，糖在分解供能過(guò)程中要逐步變?yōu)橐欢姿峁牵‵DP），然后再進(jìn)行分解代謝，提供能量。FDP促進(jìn)運(yùn)動(dòng)能力的機(jī)制研究表明，外源性FDP促進(jìn)細(xì)胞內(nèi)FDP、三磷酸腺苷（ATP）、2，3-二磷酸甘油含量成倍增加。補(bǔ)充FDP可增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)時(shí)的有氧代謝，改善骨骼肌利用氧能力和心血管系統(tǒng)利用氧能力。1.促進(jìn)無(wú)氧和有氧代謝能力FDP在糖代謝中的作用第一，作為能量較高的物質(zhì)參與代謝供能。1mol FDP經(jīng)糖酵解能生成4mol ATP，而1mol葡萄糖僅能生成2mol ATP。 第二，F(xiàn)DP調(diào)節(jié)多種糖酵解酶的活性。能反饋刺激糖酵解限速酶磷酸果糖激酶（PFK）和

35、丙酮酸激酶（PK）的活性，促進(jìn)糖酵解，并能繞過(guò)PFK反應(yīng)步驟直接進(jìn)入糖代謝途徑，通過(guò)改善和增強(qiáng)糖無(wú)氧代謝的調(diào)節(jié)能力，加速糖酵解合成ATP，從而改善細(xì)胞在缺氧后的生理機(jī)能和應(yīng)激適應(yīng)水平。因此，是國(guó)際上公認(rèn)的細(xì)胞強(qiáng)壯劑。2.維護(hù)細(xì)胞膜的功能FDP具有抗氧化的作用，F(xiàn)DP可以消除運(yùn)動(dòng)中生成的大量自由基，從而避免自由基對(duì)組織、紅細(xì)胞等細(xì)胞膜的脂質(zhì)過(guò)氧化作用，維護(hù)細(xì)胞膜的完整，這對(duì)維持細(xì)胞的生物學(xué)功能極為重要，對(duì)于維持運(yùn)動(dòng)能力同樣重要。 3.促進(jìn)紅細(xì)胞向組織中釋放氧FDP具有促進(jìn)紅細(xì)胞釋放氧的作用，從而保障了各個(gè)組織細(xì)胞中氧的供應(yīng)，促進(jìn)了組織能量代謝的進(jìn)行，故對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的提高具有重要作用。 4.改善心肌

36、功能外源性補(bǔ)充FDP能為心肌細(xì)胞膜提供能量，有保護(hù)心肌細(xì)胞膜離子泵的功能，抑制氧自由基的產(chǎn)生，從而保護(hù)心肌細(xì)胞功能。FDP作為代謝底物增加心臟的有氧和無(wú)氧產(chǎn)能，促進(jìn)細(xì)胞內(nèi)高能磷酸鍵的重建，改善心肌的能量供應(yīng)，且FDP能提高紅細(xì)胞內(nèi)2，3-二磷酸甘油酸的含量，促進(jìn)血紅蛋白與組織之間的氧交換，增加氧的利用?？诜﨔DP比服葡萄糖或淀粉引起胰島素的效應(yīng)減少，故在運(yùn)動(dòng)中、前、后任何時(shí)間都可以服用，做到隨時(shí)通過(guò)補(bǔ)糖而提高能源。四、運(yùn)動(dòng)飲料補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力運(yùn)動(dòng)飲料的作用就是為了改善心血管系統(tǒng)的功能、預(yù)防脫水發(fā)生和發(fā)展以及能源物質(zhì)的消耗對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的不利影響。（一）運(yùn)動(dòng)飲料概況運(yùn)動(dòng)飲料是功能飲料的一個(gè)種類。我國(guó)1

37、994年頒布了運(yùn)動(dòng)飲料的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)中將運(yùn)動(dòng)飲料定義為：營(yíng)養(yǎng)素的組成和含量能適應(yīng)運(yùn)動(dòng)員或參加體育鍛煉、體力勞動(dòng)人群的生理特點(diǎn)、特殊營(yíng)養(yǎng)需要的飲料。1、運(yùn)動(dòng)飲料的定義2.運(yùn)動(dòng)飲料的特點(diǎn)由于體內(nèi)的糖儲(chǔ)備有限，在運(yùn)動(dòng)時(shí)大量消耗而沒(méi)有得到及時(shí)補(bǔ)充，就會(huì)造成運(yùn)動(dòng)能力的下降。同時(shí)糖是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的重要燃料，大腦90以上的供能來(lái)自血糖，血糖的下降將會(huì)使大腦對(duì)運(yùn)動(dòng)的調(diào)節(jié)能力減弱，從而造成中樞疲勞。（1）一定的糖含量并且紅細(xì)胞的唯一能源物質(zhì)就是血糖，當(dāng)糖儲(chǔ)備消耗較大時(shí)，可能會(huì)造成血糖的低下，從而影響紅細(xì)胞的能量代謝，使紅細(xì)胞轉(zhuǎn)運(yùn)氧的能力下降，進(jìn)一步使運(yùn)動(dòng)能力降低。故科學(xué)配方的運(yùn)動(dòng)飲料中必須含有一定量的糖才能達(dá)

38、到補(bǔ)充能量的作用。（2）適量的電解質(zhì)運(yùn)動(dòng)引起的出汗導(dǎo)致鉀、鈉等電解質(zhì)大量丟失，引起運(yùn)動(dòng)能力的降低，甚至出現(xiàn)肌肉痙攣。而運(yùn)動(dòng)飲料中加入適當(dāng)?shù)拟c、鉀不僅有助于補(bǔ)充汗液中丟失的鈉、鉀，還有助于水在血管中的停留，使機(jī)體得到更充足的水分。 (3)低滲透壓人體血液的滲透壓范圍為280320 mol/L當(dāng)量/升，要使飲料中的水及其他營(yíng)養(yǎng)成分盡快通過(guò)胃，并充分被吸收，運(yùn)動(dòng)飲料的滲透壓要比血漿滲透壓低或相等，即低滲飲料或等滲飲料。目前市場(chǎng)上銷售的一般飲料只考慮營(yíng)養(yǎng)和口感，基本都是高滲飲料，這對(duì)運(yùn)動(dòng)補(bǔ)水十分不利。(4)無(wú)碳酸氣、無(wú)咖啡因、無(wú)酒精碳酸氣會(huì)引起胃部的脹氣和不適，并通過(guò)對(duì)咽喉的刺激，造成飲用困難。而咖啡

39、因有利尿作用，會(huì)加重脫水。另外咖啡因和酒精還對(duì)中樞神經(jīng)有刺激作用，不利于運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)。 3、運(yùn)動(dòng)飲料的分類運(yùn)動(dòng)飲料分為兩大類：一類為普通運(yùn)動(dòng)飲料，它主要作用是補(bǔ)充人體在運(yùn)動(dòng)中所消耗的能源物質(zhì)；一類為功能性運(yùn)動(dòng)飲料，這種運(yùn)動(dòng)飲料除了加入運(yùn)動(dòng)時(shí)所需要的能源物質(zhì)以外，還添加了某些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分以滿足某些特殊人群的特殊需要。普通運(yùn)動(dòng)飲料根據(jù)不同人群的需求，可以將普通運(yùn)動(dòng)飲料分為三種，即大眾運(yùn)動(dòng)飲料、健身運(yùn)動(dòng)飲料和專業(yè)運(yùn)動(dòng)飲料。 大眾運(yùn)動(dòng)飲料大眾運(yùn)動(dòng)飲料是適用于那些追求運(yùn)動(dòng)飲料時(shí)尚人群飲用的一類運(yùn)動(dòng)飲料，是市場(chǎng)上消費(fèi)群體最大的運(yùn)動(dòng)飲料，目前市場(chǎng)以“脈動(dòng)”、“激活”、“體飲”、“第五季”等為代表。健身運(yùn)動(dòng)

40、飲料健身運(yùn)動(dòng)飲料主要是為了一些經(jīng)常性地參加體育鍛煉的人群所設(shè)計(jì)的，這部分人群由于運(yùn)動(dòng)量較大，消耗的能源物質(zhì)較多。所以在這類運(yùn)動(dòng)飲料的組成上能源物質(zhì)種類、數(shù)量以及相應(yīng)的抗疲勞物質(zhì)就有了進(jìn)一步的加強(qiáng)。如“健身飲”、“舒跑”等就是這一類運(yùn)動(dòng)飲料佼佼者。這類運(yùn)動(dòng)飲料主要適用于參加活動(dòng)較少，或僅僅是參加一般性的娛樂(lè)活動(dòng)人群。專業(yè)運(yùn)動(dòng)飲料專業(yè)運(yùn)動(dòng)飲料是為了專業(yè)和業(yè)余運(yùn)動(dòng)員專門設(shè)計(jì)的運(yùn)動(dòng)飲料。他們對(duì)運(yùn)動(dòng)飲料的各種營(yíng)養(yǎng)索組成和數(shù)量就有更高要求，在補(bǔ)充時(shí)間上要求更嚴(yán)格。目前在競(jìng)技體育界應(yīng)用的專業(yè)運(yùn)動(dòng)飲料有“威創(chuàng)高能系列固體飲料”、“偉特糖”、“高鎂耐沖劑”等等。功能性運(yùn)動(dòng)飲料功能性運(yùn)動(dòng)飲料是為了滿足運(yùn)動(dòng)員或健身

41、人群的特殊需要而研制的。此類運(yùn)動(dòng)飲料中的主要成分除了糖、電解質(zhì)和維生素以外，還添加了一些特殊強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)成分如蛋白粉、肌酸、抗氧化劑等，其目的就是提高運(yùn)動(dòng)員承受更太的運(yùn)動(dòng)負(fù)荷，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后疲勞的消除和身體機(jī)能的恢復(fù)。 （二）運(yùn)動(dòng)飲料的組成及使用方法 理想的運(yùn)動(dòng)飲料應(yīng)具備以下的功能： 促進(jìn)恢復(fù)，促進(jìn)機(jī)體迅速恢復(fù)和維持體液平衡。 提供能量，增進(jìn)運(yùn)動(dòng)能力。因此，符合運(yùn)動(dòng)飲料必須具備的條件是糖的濃度、糖的種類、電解質(zhì)含量。 1、運(yùn)動(dòng)飲料的組成 (1)糖的濃度：目前理想的運(yùn)動(dòng)飲料糖濃度為5-7，且糖的濃度與糖的種類有關(guān)。 (2)糖的種類：從構(gòu)成運(yùn)動(dòng)飲料的滲透壓和吸收速度考慮，運(yùn)動(dòng)飲料中糖的種類應(yīng)選擇包括多種

42、可轉(zhuǎn)運(yùn)糖。（二）運(yùn)動(dòng)飲料的組成及使用方法目前運(yùn)動(dòng)飲料多選用葡萄糖、果糖、低聚糖或中鏈淀粉為主要原料。不同種類的糖在小腸內(nèi)具有不同的轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)制。 低聚糖中鏈淀粉具有甜度低、口感好、滲透壓低、胰島素反應(yīng)低以及無(wú)胃腸道反應(yīng)等優(yōu)點(diǎn)是運(yùn)動(dòng)飲料的首選，這樣可以提高運(yùn)動(dòng)飲料中糖的含量，從而為運(yùn)動(dòng)中提供更多的能源物質(zhì)，同時(shí)輔助于少量的葡萄糖、果糖，以盡快的使糖吸收進(jìn)入人體內(nèi)，參與能量代謝。1、運(yùn)動(dòng)飲料的組成 不同種類糖的功效有所不同。葡萄糖、蔗糖較易引起胰島素效應(yīng)，而果糖的此種反應(yīng)較小。我國(guó)的研究表明，低聚糖對(duì)增加糖原儲(chǔ)備，維持血糖水平，減少胰島素效應(yīng)，提高運(yùn)動(dòng)能力的有良好作用。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充糖可促進(jìn)糖原儲(chǔ)備的恢復(fù)

43、。據(jù)研究，運(yùn)動(dòng)后即刻攝入果糖對(duì)肝糖原的效果較好，葡萄糖與蔗糖可使肌糖原儲(chǔ)備在24小時(shí)后保持較高水平。補(bǔ)充內(nèi)容2、使用方法(1)運(yùn)動(dòng)前水負(fù)荷法：在運(yùn)動(dòng)前的30min左右補(bǔ)充300500m1低溫運(yùn)動(dòng)飲料(15左右)。人胃的排空速率約在8001000m1之間，在運(yùn)動(dòng)前半小時(shí)補(bǔ)充300500ml的低溫運(yùn)動(dòng)飲料，恰好在運(yùn)動(dòng)時(shí)已經(jīng)將攝入的水基本全部吸收進(jìn)體內(nèi)，這有利于增加血容量，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)中的排汗，減少體溫的上升幅度，延緩脫水的發(fā)生和發(fā)展，并且低溫水較等體積的等溫水對(duì)調(diào)節(jié)體溫更有效。當(dāng)天氣特別炎熱時(shí)，還應(yīng)額外增加運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)飲料的量。（2）運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)充的原則是少量多次。一般在800m1/h左右，每

44、1015min/h，補(bǔ)充150200ml/h左右的運(yùn)動(dòng)飲料。（3）運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充 以攝取含糖一電解質(zhì)飲料效果最佳，飲料的糖含量可適當(dāng)增加，補(bǔ)液的總量由體重恢復(fù)的情況估計(jì)，仍以少量多次為原則，是因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)時(shí)血液重新分配，內(nèi)臟消化器官血流量相對(duì)下降，這樣暴飲易造成胃腸道功能的下降。運(yùn)動(dòng)結(jié)束后即刻體內(nèi)糖原合成速率開始達(dá)到最大，這時(shí)機(jī)體迫切需要合成糖原的原料。因此，運(yùn)動(dòng)后及時(shí)補(bǔ)充含糖量稍高的運(yùn)動(dòng)飲料以給運(yùn)動(dòng)后糖原合成提供豐富的原料。一般情況下，運(yùn)動(dòng)后飲水以不超過(guò)8001000ml/h為宜。本次課結(jié)束！謝謝大家！第六章 常見(jiàn)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑第二講第三節(jié) 促進(jìn)疲勞消除和體能恢復(fù)的特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑第四節(jié) 減輕和控制

45、體重的特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑講授內(nèi)容第三節(jié) 促進(jìn)疲勞消除和體能恢復(fù)的特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑運(yùn)動(dòng)性氧化應(yīng)激是組織損傷、運(yùn)動(dòng)性疲勞的主要原因之一?？寡趸瘎┚褪悄撤N物質(zhì)或一類成分或分子，它能保護(hù)細(xì)胞免遭一種叫做自由基的傷害，抗氧化劑能制服自由基，這個(gè)并阻斷或終止自由基對(duì)身體細(xì)胞產(chǎn)生的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)破壞。補(bǔ)充內(nèi)容抗氧化劑定義壓力，年齡老化和環(huán)境條件，像空氣污染和吸煙都會(huì)增加身體中自由基的數(shù)量，從而破壞平衡。極不穩(wěn)定的自由基可以損害健康的DNA，并且與伴隨著老齡化的一些變化相關(guān)（比如老年斑的惡化，老年人失明的主要原因），還會(huì)導(dǎo)致一系列疾病，如癌癥、心臟病和中風(fēng)。研究表明水果和蔬菜中的天然抗氧化劑具有保護(hù)效果。自由基生成增

46、加造成運(yùn)動(dòng)性疲勞可能機(jī)制（1）運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生過(guò)量的自由基使細(xì)胞膜和其他生物膜發(fā)生脂質(zhì)過(guò)氧化損傷，從而改變膜的流動(dòng)性、通透性和完整性，進(jìn)而使細(xì)胞以及亞細(xì)胞器的功能紊亂；（2）進(jìn)攻機(jī)體的生物大分子如蛋白質(zhì)、DNA等，使蛋白質(zhì)、DNA的結(jié)構(gòu)受到破壞、功能喪失；（3）使呼吸鏈的功能下降等。目前運(yùn)動(dòng)界比較常用而且有效的抗氧化劑有：維生素E、維生素C、谷氨酰胺和谷氨酰胺肽、類胡蘿卜素、輔酶Q、番茄紅素、螺旋藻系列產(chǎn)品、?；撬?、N一乙酰半胱氨酸、硒以及某些中藥成分（如人參、黃芪等）等，其中效果較好的抗氧化劑是維生素C、維生素E和番茄紅素。補(bǔ)充外源性抗氧化劑的種類抗氧化劑的分類：分為脂溶性和水溶性兩種。水溶性的抗氧

47、化劑有：維生素C、牛磺酸、谷氨酰胺等。脂溶性抗氧化劑有：類胡蘿卜素、輔酶Q、黃酮類、番茄紅素、維生素E、多酚。補(bǔ)充外源性抗氧化劑的種類對(duì)于不同溶解性質(zhì)的抗氧化劑來(lái)說(shuō)，補(bǔ)充時(shí)應(yīng)注意環(huán)境條件，即脂溶性抗氧化劑補(bǔ)充時(shí)必須給予油脂以促進(jìn)機(jī)體對(duì)這類抗氧化劑的攝入?？寡趸瘎┑难a(bǔ)充最為重要的形式是食物中的補(bǔ)充，當(dāng)食物補(bǔ)充不滿足機(jī)體需要時(shí)才應(yīng)以補(bǔ)劑的形式補(bǔ)充。維生素E是機(jī)體內(nèi)最主要的生物自由基清除劑之一。原理解釋：維生素E為脂溶性的，它能插入到含不飽和脂肪酸的生物膜中，使生物膜自由基還原成非自由基，而自身被氧化，防止不飽和脂肪酸的氧化。1.維生素E富含維生素E的食物有麥芽、麥胚油、全谷（糙米、全麥、燕麥和玉米

48、等）、蘆筍、菠菜、白薯、新鮮甜菜根、新鮮胡蘿卜、甘藍(lán)菜、深海魚油等。其中維生素E的含量隨著儲(chǔ)存時(shí)間、烹飪方法、生長(zhǎng)地和收獲的方法而變化。 蔬菜、水果中富含維生素C，但是水溶性維生素大多不耐高溫，在高溫下極容易被氧化而破壞，由于我國(guó)烹調(diào)方式中蔬菜大都經(jīng)過(guò)高溫油的烹炒或長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，從而造成蔬菜中維生素C的大量氧化或破壞，降低了蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此應(yīng)額外補(bǔ)充抗氧化劑。 2.維生素C維生素C含量豐富的蔬菜和水果有橘子、檸檬、葡萄柚、酸橙、番茄、草莓、獼猴桃以及大部分的綠色蔬菜。但是補(bǔ)充維生素C應(yīng)以生吃的蔬菜和水果作為主要補(bǔ)充方式，在大強(qiáng)度訓(xùn)練期間還應(yīng)以片劑形式攝入一定量維生素C。 類胡蘿卜素是脂溶性

49、維生素，為維生素A的前體，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榛钚跃S生素A。類胡蘿卜素耐高溫，不易被破壞，且可以在體內(nèi)貯存。含有類胡蘿卜素豐富的食物是南瓜、胡蘿卜、白薯、西葫蘆、花莖甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、番茄、萵苣、菠菜和新鮮的熱帶水果（番木瓜、羅馬甜瓜、芒果等）。 3.類胡蘿卜素番茄紅素是近幾年國(guó)際上最新發(fā)現(xiàn)的一種抗氧化效果最好的抗氧化劑，它同-胡蘿卜素、-胡蘿卜素及黃體素一樣屬類胡蘿卜素的一種。人體不能自身合成番茄紅素，番茄紅素只能通過(guò)外界提供，目前的研究結(jié)果證明來(lái)自番茄的番茄紅素極易在循環(huán)的血液中被吸收。4.番茄紅素番茄紅素存在于許多蔬菜和水果中，其中番茄中含量最多，其他水果如番石榴、西瓜和柚子中也含有較多的番茄

50、紅素。番茄紅素是脂溶性。建議每天飲用500ml左右的番茄汁，或服用番茄紅素膠囊，番茄紅素每天的攝入量在1020mg即可達(dá)到良好的抗氧化效果。微量元素硒是抑制自由基形成的幾種酶的成分，在人體內(nèi)有重要作用。但大量補(bǔ)充可致中毒。富含硒的食物有全谷和谷類食物、麥芽、釀制的酵母、新鮮水果和蔬菜、大蒜、洋蔥等。 5.硒螺旋藻是近年來(lái)開發(fā)和研究的具有促進(jìn)機(jī)體抗氧化酶活性增強(qiáng)，顯著降低運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中自由基生成的作用。螺旋藻是一個(gè)較為理想的抗氧化劑。6.螺旋藻在保健和運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)中常用于抗氧化的中草藥主要有黃芪、人參、西洋參、刺五加、五味子、蘆丁、當(dāng)歸、生地、酸棗仁等。補(bǔ)充輔酶Q具有增進(jìn)線粒體功能，減少線粒體質(zhì)子漏，減

51、少自由基的生成，具有抗氧化的積極作用，且輔酶Q還可以保證細(xì)胞膜的完整性，降低自由基對(duì)細(xì)胞膜的破壞。外源性輔酶Q的補(bǔ)充對(duì)于有氧運(yùn)動(dòng)能力具有積極作用，對(duì)于其他項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的抗氧化能力都具有積極作用。輔酶Q長(zhǎng)期大負(fù)荷的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練會(huì)導(dǎo)致機(jī)體免疫機(jī)能的降低已經(jīng)被許多研究所證實(shí)，運(yùn)動(dòng)員在大負(fù)荷訓(xùn)練期間易出現(xiàn)免疫機(jī)能低下的開窗期，從而使得運(yùn)動(dòng)員較一般人更易于感染疾病。因此，運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練期間如何通過(guò)補(bǔ)充合理的營(yíng)養(yǎng)以緩解和提高由于運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練造成的免疫機(jī)能抑制，是競(jìng)技體育中運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)研究的一個(gè)重要課題。免疫增強(qiáng)劑競(jìng)技體育中使用的免疫增強(qiáng)劑根據(jù)其來(lái)源和（或）化學(xué)組成可以分為： 免疫增強(qiáng)劑種類蛋白質(zhì)類氨基酸和短肽天然物質(zhì)

52、及提取物中藥制品化學(xué)合成等物質(zhì)在醫(yī)藥學(xué)上研制成的免疫球蛋白對(duì)提高運(yùn)動(dòng)員的免疫機(jī)能具有較好的效果，但是隨著國(guó)際奧委會(huì)醫(yī)學(xué)委員會(huì)對(duì)違禁藥的新界定：任何外源性的非治療的靜脈注射或點(diǎn)滴都屬于違禁。這就要求我們?nèi)で竽軌蛱岣呋蜓泳徲捎谶\(yùn)動(dòng)訓(xùn)練造成的免疫機(jī)能低下的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。（一）蛋白質(zhì)類研究表明，乳清蛋白、牛乳分離蛋白、-白蛋白等蛋白質(zhì)的補(bǔ)充可以促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員免疫機(jī)能的提高。促進(jìn)機(jī)體免疫機(jī)能提高的氨基酸是當(dāng)前運(yùn)動(dòng)員應(yīng)用較多的免疫增強(qiáng)劑，其中谷氨酰胺、谷氨酰胺肽、谷胱甘肽是最為普遍的。 （二）氨基酸和短肽L-谷氨酰胺（以下稱谷氨酰胺）谷氨酰胺是蛋白質(zhì)、核酸、谷胱甘肽以及其他重要生物大分子合成的必需營(yíng)養(yǎng)素，但

53、是它不是必需氨基酸，其在人體內(nèi)可由谷氨酸、纈氨酸、異亮氨酸合成。在疾病、營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)不佳或高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)等應(yīng)激狀態(tài)下，機(jī)體對(duì)谷氨酰胺的需求量增加以致機(jī)體自身合成不能滿足。因此，谷氨酰胺是運(yùn)動(dòng)員維持身體機(jī)能水平、促進(jìn)恢復(fù)、提高機(jī)體免疫機(jī)能的重要營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。目前運(yùn)動(dòng)界應(yīng)用較多的這類免疫增強(qiáng)劑有番茄紅素、大蒜素、螺旋藻、胡蘿卜素、殼聚糖、多種真菌多糖、維生素C、維生素E等。 （三）天然物質(zhì)及植物提取物類番茄紅素具有增強(qiáng)人體免疫功能的作用，其在提高人體的免疫功能方面比維生素E強(qiáng)100倍，是一種提高免疫機(jī)能效果非常好的天然物質(zhì)。螺旋藻是至今為止世界上最豐富、最全面的天然食物之一，幾乎含有人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素，其

54、蛋白質(zhì)含量高達(dá)6070，必需氨基酸種類齊全，比例平衡。螺旋藻維生素含量也高，尤其是具有抗氧化作用的胡蘿卜素、維生素E和維生素C含量高；螺旋藻的礦物質(zhì)和微量元素含量豐富；螺旋藻屬于低脂食品，總脂含量約為蛋白質(zhì)的10，但其脂肪組成以不飽和脂肪酸為主，尤其必需脂肪酸含量豐富；此外，螺旋藻還含有普通食物所罕見(jiàn)的牛磺酸等。螺旋藻是通過(guò)促進(jìn)機(jī)體糖原的恢復(fù)、促進(jìn)乳酸的消除、抗氧化、抗貧血等作用有利于運(yùn)動(dòng)能力的提高，同時(shí)螺旋藻還具有提高機(jī)體免疫機(jī)能的作用。殼聚糖是甲殼素的脫乙酰化產(chǎn)物。目前主要從海洋生物蟹和蝦的殼中提取，是自然界中產(chǎn)量?jī)H次于纖維素的天然多糖。也是迄今為止唯一發(fā)現(xiàn)的陽(yáng)離子動(dòng)物纖維堿性多糖。這類多

55、糖既可生物合成，又可牛物降解，與動(dòng)物的器官組織及細(xì)胞有良好的相容性，無(wú)毒。殼聚糖能增加人體免疫力、抑制腫瘤、調(diào)節(jié)血脂和血壓等作用。（四）中藥制品 中藥復(fù)方具有促進(jìn)機(jī)體免疫機(jī)能提高的作用，可提高自身抵抗疾病的能力，從而達(dá)到治療或預(yù)防疾病的目的。這類復(fù)方中藥的主要中藥成分為人參、黃芪、茯苓、白術(shù)、刺五加、山藥、山楂、龍眼等。這些成分對(duì)大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練后運(yùn)動(dòng)員的免疫低下具有調(diào)節(jié)作用，可增加運(yùn)動(dòng)員對(duì)疾病的抵抗力。目前國(guó)際上還有許多化學(xué)合成的具有提高機(jī)體免疫機(jī)能作用的物質(zhì)，這類物質(zhì)主要有：28烷醇、維生素C、維生素E及維生素EC合劑等。 （五）化學(xué)合成物質(zhì)28烷醇是一種天然存在的含28個(gè)碳的高級(jí)飽和直鏈脂肪

56、醇，在自然界絕大多數(shù)以脂肪酸酯的形式存在，富含于小麥胚芽油中。28烷醇降低血脂、促進(jìn)脂肪分解、改善血液黏度，促進(jìn)性激素的分泌、減輕肌肉疼痛，增進(jìn)耐力等作用，同時(shí)還具有提高機(jī)體免疫機(jī)能的作用。28烷醇的服用可以顯著提高T、B淋巴細(xì)胞增殖的作用，增強(qiáng)B淋巴細(xì)胞溶血素抗體的分泌，同時(shí)具有顯著提高T淋巴細(xì)胞功能的作用，從而提高其免疫機(jī)能。2021/7/15 星期四154人體試服實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果表明：運(yùn)動(dòng)員服用5周28烷醇后，顯著的降低了體脂含量，高密度脂蛋白一膽固醇/低密度脂蛋白一膽固醇比值顯著升高，免疫機(jī)能顯著提高。 運(yùn)動(dòng)界服用的中藥一定要通過(guò)興奮劑檢測(cè)后證實(shí)其不含違禁成分才可以服用。目前運(yùn)動(dòng)界研究和開

57、發(fā)的中藥主要有口服液和膠囊兩種形式，可根據(jù)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練和比賽的實(shí)際需要，進(jìn)行選用。 中藥補(bǔ)腎壯陽(yáng)使腎精充足，腎氣旺盛以推動(dòng)臟腑功能活動(dòng)，達(dá)到體力強(qiáng)壯之目的，同時(shí)補(bǔ)腎壯陽(yáng)還具有促進(jìn)自身睪酮分泌之功效，從而促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員身體機(jī)能水平的提高。補(bǔ)腎壯陽(yáng)類中藥大都以淫陽(yáng)藿、肉蓯蓉、巴戟天、仙靈脾、蟲草、鹿茸、熟地、人參、黃芪、黨參等為主要成分組成。目前運(yùn)動(dòng)界應(yīng)用效果較好的中藥復(fù)方補(bǔ)劑有廷偉、長(zhǎng)白景仙靈、偉特一雄鹿精華滲透泵、生力君等。（一）補(bǔ)腎益氣類脾主肌肉，脾之運(yùn)化才能營(yíng)養(yǎng)肌肉。補(bǔ)脾理氣類中藥是以黃芪、茯苓、白術(shù)、刺五加、山藥、山楂、龍眼、人參等為主要成分組成。（二）補(bǔ)脾理氣類補(bǔ)血、活血類中藥有當(dāng)歸、枸杞、田

58、七、紅花、阿膠、龍眼肉、熟地、何首烏、靈芝、牡丹皮、雞血藤等。（三）補(bǔ)血、活血類運(yùn)動(dòng)性貧血運(yùn)動(dòng)性貧血是競(jìng)技體育訓(xùn)練過(guò)程中容易出現(xiàn)的一種“一過(guò)性”身體機(jī)能低下的狀態(tài)，是影響運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技能力尤其是耐力性項(xiàng)群競(jìng)技能力的重要因素。(了解內(nèi)容）（一）運(yùn)動(dòng)性貧血發(fā)生機(jī)制當(dāng)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的外部因素干預(yù)造成機(jī)體紅細(xì)胞的破碎速率大于生成速率時(shí)，使紅細(xì)胞的動(dòng)態(tài)平衡失調(diào)，造成運(yùn)動(dòng)性貧血的發(fā)生。當(dāng)前的研究結(jié)果認(rèn)為運(yùn)動(dòng)性貧血的成因主要是由以下幾個(gè)原因所造成的。運(yùn)動(dòng)性貧血的成因由于運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練所造成血液稀釋而引起血紅蛋白濃度降低產(chǎn)生的運(yùn)動(dòng)性貧血并非是真正的運(yùn)動(dòng)性貧血狀態(tài)，因此有學(xué)者稱之為稀釋性假性貧血。運(yùn)動(dòng)引起高血容量反應(yīng)已經(jīng)被許多

59、學(xué)者的實(shí)驗(yàn)所證實(shí)，這種高血容量反應(yīng)是機(jī)體對(duì)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的適應(yīng)性反應(yīng)，通過(guò)血容量的增加，促進(jìn)劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)心每搏輸出量和最大心排出量的增加，有利于向周圍組織氧的運(yùn)輸和釋放。這種假性運(yùn)動(dòng)性貧血對(duì)運(yùn)動(dòng)能力沒(méi)有明顯的影響，只是機(jī)體對(duì)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的一種適應(yīng)性的反應(yīng)。1、血液稀釋2021/7/15 星期四162 2.溶血增加 運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練可導(dǎo)致紅細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)異常和變形能力下降，運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致溶血增加的主要原因有：（1）運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練導(dǎo)致自由基增加引起紅細(xì)胞膜的脂質(zhì)過(guò)氧化增加；（2）紅細(xì)胞能量供應(yīng)不足；（3）血液酸化；（4）血漿滲透壓改變；（5）運(yùn)動(dòng)引起激素水平變化：（6）補(bǔ)體誘導(dǎo)的紅細(xì)胞的溶解；（7）體溫上升。 3.鐵代謝紊亂大量的研

60、究證實(shí)，運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練可導(dǎo)致機(jī)體鐵代謝紊亂引起鐵負(fù)平衡，從而導(dǎo)致缺鐵性貧血的發(fā)生和發(fā)展，進(jìn)而影響運(yùn)動(dòng)能力，運(yùn)動(dòng)性缺鐵性貧血是造成運(yùn)動(dòng)性貧血的主要原因之一。導(dǎo)致鐵代謝紊亂的原因（1）機(jī)體對(duì)鐵需要量增加；（2）鐵攝入不足；（3）鐵吸收障礙；（4）鐵丟失增加。由于導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)性貧血的主要因素是自由基增加導(dǎo)致的溶血和鐵代謝紊亂導(dǎo)致的鐵缺乏，因此對(duì)于預(yù)防和治療運(yùn)動(dòng)性貧血的主要手段也是通過(guò)添加抗氧化劑和鐵來(lái)實(shí)現(xiàn)的。 （二）運(yùn)動(dòng)性貧血的防治目前運(yùn)動(dòng)界應(yīng)用的抗氧化劑的攝入以增強(qiáng)膜的抗氧化性能，維持紅細(xì)胞膜的完整性和良好的變形能力。 1.抗氧化劑的應(yīng)用在運(yùn)動(dòng)性貧血中運(yùn)動(dòng)性缺鐵性貧血占較大的比率，尤其是女性運(yùn)動(dòng)員。因此，有