醫(yī)學精品課件常見的運動營養(yǎng)補劑

1、第六章 常見的運動營養(yǎng)補劑 第一次課第一節(jié) 增加肌肉合成代謝和肌力的特殊運動營養(yǎng)補劑第二節(jié) 促進能量代謝的特殊運動營養(yǎng)第三節(jié) 促進疲勞消除和體能恢復的特殊運動營養(yǎng)第四節(jié) 減輕和控制體重的特殊運動營養(yǎng)補劑講授內容1、了解目前運動界常用的運動營養(yǎng)補劑以及功能。2、掌握一些常用運動營養(yǎng)補劑的使用方法。3、掌握特殊運動營養(yǎng)補劑的使用原則。學習目標4、補充教材內容（1）運動營養(yǎng)強化劑的開發(fā)和利用（2）營養(yǎng)補劑的選擇與配伍對女子柔道運動員在不同訓練階段機能水平影響的研究 學習目標科學合理的應用運動營養(yǎng)補劑是促進運動性疲勞的恢復、提高運動能力的重要手段。本章著重介紹增加肌肉合成代謝和肌力的特殊運動營養(yǎng)補劑、

2、促進能量代謝的特殊運動營養(yǎng)補給、促進疲勞消除和體能恢復的特殊運動營養(yǎng)補劑、減輕和控制體重特殊營養(yǎng)補劑等目前國內外常用的運動營養(yǎng)補劑的種類及使用方法。本章提要1、運動營養(yǎng)（Sports Nutrition)：是指運動員在不同的訓練或比賽情況下的科學膳食營養(yǎng)攝入，以及維持身體機能、運動能力、體能恢復和促進運動性疲勞消除的特殊營養(yǎng)的補充。2、激力皂甙(Tribulus Terrestris)：是指由刺蒺藜中提取的主要活性成分，能夠刺激人體垂體促黃體生成素的分泌，進而促進人體內源性睪酮的分泌，提高血睪的水平。關鍵術語3、抗氧化劑(Antioxidant)：是指能夠緩解體內自由基對機體所產生過氧化作用的

3、化學物質。4、OKG(Ornithine alpha-ketoglutarate)：是指鳥氨酸與酮戊二酸按2：1混合而成的制劑，其具有促進自身生長激素分泌的作用。5、運動飲料(Sports Drink)：是指專門為體育鍛煉和運動訓練人群而設計的飲料。其特點是不含有碳酸氣，含有一定量的糖分和功能性物質，為等滲或低滲溶液。6、丙酮酸(Pyruvate)：是指糖在細胞質中無氧代謝的最終產物，是糖、脂肪、蛋白質代謝聯(lián)系的中間樞紐。合理營養(yǎng)膳食與科學訓練相結合能夠明顯提高運動員運動中能量的供應水平和運動后的恢復能力，提高運動員持續(xù)承受運動負荷的能力，從而明顯提高運動能力。僅靠平衡膳食是無法滿足專業(yè)訓練所

4、消耗的大量能源物質和其他營養(yǎng)素，必須使用功能性的運動營養(yǎng)補劑來幫助運動員提高耐久力以及恢復體力和運動能力。運動員補充運動營養(yǎng)補充品的重要性 威廉斯把營養(yǎng)補劑的概念定義為“為了使運動員在運動訓練過程中達到通過普通訓練方法所不能達到的運動成績，為了充分挖掘運動員的運動潛能，而采用的訓練手段之外的用于增強運動員自身的產能量，能量的控制水平，以及提高能量利用率的一種程序或藥劑?！睜I養(yǎng)補劑補充內容 這些特殊運動營養(yǎng)補劑或者其在體內的中間代謝體不僅能夠直接參與機體的物質能量代謝，而且還能參與調節(jié)機體物質能量代謝和生理機能。 現(xiàn)在的運動營養(yǎng)學不僅涉及運動科學膳食營養(yǎng)，而且涵蓋了特殊運動營養(yǎng)補劑。因此，我們有

5、必要了解運動員應用的特殊運動營養(yǎng)補劑的使用及其功能。第一節(jié) 增加肌肉合成代謝和肌力的 特殊運動營養(yǎng)補劑合成肌肉的蛋白質原料；促進蛋白質合成的最佳激素環(huán)境。肌肉體積的增大和肌力增加需要的條件促進運動員蛋白質合成的營養(yǎng)，包括乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、卵白蛋白以及這些蛋白的分類制劑和水解產物包括某些寡肽和游離氨基酸等。（一）乳清蛋白乳清蛋白是利用現(xiàn)代生產工藝由牛奶中提取出來的蛋白質。乳清蛋白的膽固醇、脂肪乳糖含量低，易消化，易吸收，與其他蛋白質比較，具有最高的生物利用價值。2.乳清蛋白的生物學功能（1）促進機體蛋白質的合成；（2）提高機體免疫功能；（3）延緩中樞疲勞的發(fā)生和發(fā)展；（4）提高機體的抗

6、氧化能力：（5）提供能量。3.乳清蛋白攝入量在大負荷量運動訓練期間乳清蛋白的攝入量可以提高到總蛋白攝入量的50，甚至以上；在一般訓練期乳清蛋白補充量維持在每天20g左右，就能夠充分體現(xiàn)乳清蛋白對機體的有利作用。最近研究結果表明，乳清蛋白是那些對體重要求嚴格運動項目（如摔跤、柔道、體操、藝術體操等）的運動員在控體重期間最佳的蛋白質補充劑。對高原訓練期間運動員營養(yǎng)的研究表明，乳清蛋白的適量補充對維持運動員身體機能水平、促進高原訓練的效果具有重要作用。對于健身健美愛好者來說，一般攝入量在50克以上，當然其具體攝入量要根據(jù)健身、健美愛好者的體重以及具體的目的進行適當?shù)恼{整。注 意：過量攝入蛋白質包括乳

7、清蛋白對壯大肌肉和提高肌肉的質量并沒有好處，容易造成血氨的升高，反而對機體產生不利的影響。（二）大豆蛋白在運動界流行的另一類蛋白粉是大豆蛋白。經過濃縮加工的大豆蛋白粉其蛋白質含量較高，有些大豆蛋白粉產品的蛋白質含量可以高達80以上，是一種良好的蛋白補充劑。 研究表明，大豆蛋白的補充對降低血漿甘油三酯和低密度脂蛋白水平、緩解機體鈣的丟失，防治骨質疏松具有積極意義；對女運動員的調查表明，女運動員由于高脂高蛋白膳食易造成機體鈣的攝入不足、鈣丟失增加，而大豆蛋白中富含異黃酮類物質和鈣對預防骨質疏松具有重要作用。 運動員大豆蛋白的每日攝入推薦量還沒有建立，但是目前研究表明，大量攝入大豆蛋白沒有明顯的副作

8、用。注 意：在高原訓練期間不易大量補充大豆蛋白粉，因為大豆蛋白攝入增加可能會引起胃腸脹氣和腹部不適等。注 意：大豆蛋白是從植物大豆中提取出來的，由于提純工藝等原因，往往大豆蛋白產品含有一些溶解度不高的植物纖維等，在其溶液中有殘渣，而且有些運動員不喜歡豆腥味，影響了大豆蛋白的效果。（三）氨基酸的補充 目前在運動界常用的氨基酸主要有以下幾種： 1.支鏈氨基酸（ BCAA ）支鏈氨基酸為必需氨基酸，其中以亮氨酸的實用性最高，可作為合成谷氨酰胺的基質物，也可直接用做細胞燃料。補充支鏈氨基酸促進運動能力的提高體現(xiàn)在兩方面：持續(xù)運動中的耐力，延緩中樞疲勞的發(fā)生；促進肌肉力量增長。原理解釋：在長時間運動訓練

9、過程中，當肌糖原、肝糖原大量消耗時，機體對支鏈氨基酸的動員加強，血液中支鏈氨基酸濃度降低，從而使腦中5-羥色胺濃度升高，可使中樞神經系統(tǒng)產生疲勞。補充支鏈氨基酸可以維持血液中支鏈氨基酸濃度，降低中樞神經系統(tǒng)5-羥色胺血清素的濃度，從而改善中樞神經系統(tǒng)的機能，延遲疲勞產生。研究證實：支鏈氨基酸對促蛋白質合成起著重要作用。亮氨酸和其氧化代謝產物HM（ -羥基-甲基丁酸鹽）具有抑制蛋白質水解酶活性，有利于肌肉蛋白質的增多，使瘦體重增加的作用。主要有口服液和片劑兩種形式。研究認為，BCAA（支鏈氨基酸）以低劑量補充效果較好，而且在運動前的30min服用，長時間運動多采用0.5g/h的劑量補充。低劑量支

10、鏈氨基酸補充不但口感好、能夠預防血漿支鏈氨基酸水平的降低，而且可以防止血氨的大幅度升高，并且不會引起胃腸道刺激。2.?；撬崤；撬崾且环N含硫的氨基酸，化學名稱2氨基乙磺酸，是一種條件性必需氨基酸。?；撬嵩隗w內多以游離形式存在，是體內含量最高的游離氨基酸，人體?；撬岬目偭考s為23g28g，除在中樞神經系統(tǒng)中?；撬岬暮績H次于谷氨酰胺外，在其他組織中的含量都遠超過其他任何氨基酸。（1）?；撬岬纳碜饔帽Ｗo心血管系統(tǒng)功能。調節(jié)神經系統(tǒng)功能。促進消化吸收及解毒作用。（2）補充?；撬釋\動能力的影響?；撬崤c自由基的清除；?；撬釋毎さ谋Ｗo作用；?；撬釋μ琴A備的影響；原理解釋：補充?；撬崮軌蚪档蜋C體對血糖

11、的利用，同時促進肌細胞對糖和氨基酸的攝取和利用，加速糖酵解的速度，增加糖異生底物的濃度，從而促進機體糖原的合成，提高運動能力。牛磺酸與支鏈氨基酸：?；撬崮苊黠@提高運動大鼠血漿支鏈氨基酸的濃度，抑制色氨酸轉入大腦，保持中樞興奮狀態(tài)。3.谷氨酰胺谷氨酰胺是肌肉和血漿中含量豐富的游離氨基酸。谷氨酰胺是蛋白質、核酸、谷胱甘肽以及其他重要生物大分子合成的必需營養(yǎng)素。谷氨酰胺是合成免疫細胞嘌呤和嘧啶核苷酸等重要的氨基酸來源。谷氨酰胺與運動能力（1）谷氨酰胺是一種強有力的胰島素分泌刺激劑;（2）促進免疫機能的提高；（3）提高機體的抗氧化能力。注 意：大量補充谷氨酰胺具有一定的副作用，主要表現(xiàn)為導致血氨的升高

12、，從而對運動能力產生一定的影響。為克服谷氨酰胺的副作用，建議谷氨酰胺服用量為510g/d，在運動或比賽后服用。4.氨基葡萄糖氨基葡萄糖是一種生理狀態(tài)的氨基單糖，能選擇性地作用于關節(jié)軟骨，能夠作為軟骨合成的基本原料，參與軟骨的修補和再生；還能激發(fā)人體自身氨基葡萄糖單體合成，減緩流失進程；氨基葡萄糖是人體關節(jié)腔的“清道夫”，能有效的清除關節(jié)腔中的各種有害酶類和細胞因子。因此，它能從根本上改善骨關節(jié)損傷的病變進程，并且可以保護韌帶、肌腱等結締組織，維護關節(jié)健康，故也稱為軟骨保護劑。目前在全世界，唯一公認的對骨關節(jié)炎有效的物質就是人體關節(jié)軟骨中的生理物質一氨基葡萄糖單體。氨基葡萄糖的一般服用劑量為15

13、00mg/d，一般23周即可明顯緩解關節(jié)疼痛。氨基葡萄糖安全性好，無明顯的副作用，可以長期服用，一般停藥后能維持療效數(shù)月。5.HMHM是-羥基-甲基丁酸鹽的簡稱，是運動員廣泛使用的運動營養(yǎng)補劑之一。HM是必需氨基酸亮氨酸代謝的中間產物，人體可以合成少量的HM，大約每天合成0.251克左右，亮氨酸及-酮異已酸是其合成及釋放的激動劑。人體除了可以自身合成HM以外，還可以從某些食物中得到HM。補充HM具有抗蛋白質分解的作用，可以有效地增加肌肉的體積，提高肌肉力量；補充HM可以促進脂肪分解代謝，有利于脂肪的燃燒，增加去脂體重。研究認為：每天三次、每次1克補充HM，同時補充磷酸鹽和肌酸效果最佳。肌肉蛋白

14、質的合成除了需要提供外源性的優(yōu)質蛋白質外，還需要提供能夠促進蛋白質合成的最佳激素環(huán)境。人體內主要與合成代謝有關的激素為睪酮、生長激素和胰島素。目前運動員應用的一些特殊運動營養(yǎng)補劑就是想要達到緩解和提高由于運動訓練造成的這些促進合成激素分泌下降的目的。說 明：雖然個別特殊運動營養(yǎng)補劑還未被實驗所證實，其具有促進上述激素分泌的功效，但大部分應用的特殊運動營養(yǎng)補劑在科學實驗和運動實踐中都證實具有緩解由于運動訓練造成的上述激素的降低，提高其水平，并且是不違禁的。1.促進睪酮分泌的特殊運動營養(yǎng)補劑睪酮常被作為雄性激素的代表。血睪酮約98以結合形式存在，游離部分只占2左右。在結合型睪酮中，4460與性激素

15、結合球蛋白結合，38-54與白蛋白和其他蛋白結合。睪酮與運動能力(1) 具有同化作用，可促進骨骼肌蛋白質合成，增強肌力；(2) 促進促紅細胞生成素的產生和直接促進骨髓造血；(3) 促進磷酸肌酸的合成，減少尿中肌酸的排出等等。睪酮的分泌受下丘腦一垂體一性腺軸的調控。目前運動界用于提高睪酮的特殊運動營養(yǎng)補劑主要有激力皂甙及蒺藜提取物、鋅、硼、傳統(tǒng)的補腎中藥如肉蓯蓉、淫陽藿、巴戟天、熟地等以及目前通過興奮劑檢測的中藥產品廷偉、生力君、長白景仙靈等和提取物一雄鹿精華滲透泵。激力皂甙和蒺藜提取物中含皂甙及植物甾醇等，具有雄性激素樣作用，激力皂甙對增加肌肉的大小和力量具有明顯的作用。使用用法：運動員和健美

16、運動員，每天250-750mg刺蒺藜提取物，連續(xù)4090天。 激力皂甙或刺蒺藜提取物的主要作用（1）通過刺激垂體促黃體生成素的分泌，提高自身睪酮分泌的水平；（2）促進肌肉增大，增加肌肉的爆發(fā)力和耐久力，促進運動后肌肉恢復；（3）抗氧化，防衰老； （4）刺激提高性欲，提高性生活能力；（5）促進精子生成，增加精子的數(shù)量，提高精子的活力；（6）促進排卵，提高雌激素水平；（7）增加血紅細胞和白細胞數(shù)；（8）提高免疫系統(tǒng)能力；（9）降低血脂和血壓；（10）改善和調節(jié)更年期綜合癥。大量研究發(fā)現(xiàn)：傳統(tǒng)補腎中藥是通過調節(jié)下丘腦一垂體一性腺軸的功能，達到緩解運動訓練對其的抑制作用，達到促進機體自身睪酮分泌的目的

17、。 傳統(tǒng)的補腎中藥如肉蓯蓉、淫陽藿、巴戟天、熟地等以及廷偉、生力君、長白景仙靈等和提取物一雄鹿精華滲透泵等廣泛被運動員所使用。2.促進生長激素分泌的特殊運動營養(yǎng)補劑促進蛋白質合成；促進骨骼、內臟和全身生長；還可促進脂肪分解，抑制葡萄糖的攝取和利用；在人體生長發(fā)育中起著關鍵性作用。生長激素與運動能力的關系主要體現(xiàn)在生長激素能夠促進蛋白質合成、促進機體的快速恢復，從而促進運動能力的提高。 生長激素在機體中的生物學作用:應用外源性的生長激素早已被國際奧委會所禁止，但是應用一些合理的特殊運動營養(yǎng)補劑以及通過某些合理的手段以提高自身的生長激素分泌并不違禁。運動界出現(xiàn)了通過改善睡眠和補充氨基酸合劑一鳥氨酸

18、和-酮戊二酸（OKG）來促進自身垂體生長激素的分泌，取得了良好的效果。 0KGOKG是一種化學合成物質，由天然的鳥氨酸和-酮戊二酸結合構成，鳥氨酸可以通過膳食中的魚禽肉得到，但是0KG只能通過特殊營養(yǎng)補劑獲得。 （1）0KG的生物學作用經過動物及人體實驗證明，服用OKG后，不但能提高生長激素、胰島素和胰島素樣生長因子的水平，而且可抑制肌纖維的降解，節(jié)約蛋白質，起到修復肌肉損傷的作用；0KG可以阻礙因外傷引起的肌肉內“谷氨酰胺池”水平的降低，促使空腸內谷氨酰胺的濃度上升，從而提高機體免疫功能。鳥氨酸與-酮戊二酸同服具有促進胰島素和生長激素分泌以及免疫系統(tǒng)功能提高的功效，而且降低了對胃腸道刺激，研

19、究也發(fā)現(xiàn)單獨服用不具備這種協(xié)同作用。OKG是促進機體內胰島素及生長激素釋放的刺激因子，具有抗分解作用，并能協(xié)助肌肉和肝臟組織攝取氨基酸和葡萄糖，促進肌肉增長和加速機體恢復的作用，是運動員和健身健美體育愛好者理想的營養(yǎng)補劑。 目前在市面上出售的鳥氨酸、-酮戊二酸合劑（OKG）為鳥氨酸與-酮戊二酸按2：1混合而成，長期服用1015g/d可以促進內源性胰島素、生長激素的分泌，抑制體內蛋白質的降解，對于提高運動員肌肉質量和促進能源物質恢復具有積極意義，目前尚未發(fā)現(xiàn)明顯的副作用。 （2）0KG的服用劑量運動界常用的有補充卵磷脂、泛酸、維生素C、鉀。改善和提高睡眠質量、適當延長睡眠的時間可以促進自身生長激

20、素的分泌。（3）其他促進生長激素分泌的措施3.促進胰島素分泌的特殊運動營養(yǎng)補劑胰島素是胰島細胞分泌的一種多肽激素，胰島素是促進合成代謝的激素，在調節(jié)機體糖代謝、脂肪代謝和蛋白質代謝方面都有重要作用，是維持血糖在正常水平的主要激素之一。胰島素能促進血液中的葡萄糖進入肝、肌肉和脂肪等組織細胞，并在細胞內合成糖原或轉變成其他營養(yǎng)物質貯存起來，由于胰島素既能增加血糖的去路，又能減少血糖的來源，因此其最明顯的效應是降低血糖；胰島素具有促進脂肪的生成，抑制其分解的作用，使酮體的生成減少，糾正酮癥酸血癥的癥狀；胰島素可以促進氨基酸的轉運，促進蛋白質的合成，抑制其分解。由于胰島素具有促進合成代謝的功能，能促進

21、自身胰島素分泌，加速運動員體能恢復，提高運動員再訓練能力是運動營養(yǎng)學研究的重要課題。目前運動界應用的促進自身胰島素分泌的特殊運 動營養(yǎng)品有：有機鉻、谷氨酰胺、0KG等。谷氨酰胺是強有力的胰島素分泌刺激劑，OKG是能夠促進胰島素分泌的氨基酸合劑。同時通過調整進餐次數(shù)和攝入糖類的數(shù)量也可以改善機體胰島素的分泌狀況。 鉻（1）鉻通過降低機體FFA (游離脂肪酸)水平促進葡萄糖的攝取；（2）鉻促使胰島素調節(jié)肌肉血流速度，促進機體對葡萄糖的攝?。唬?）降低血漿FFA水平，促進機體糖原合成；（4）激活糖原合成酶活性，促進糖原合成。 有機鉻促進糖合成代謝的可能機制分析第二節(jié) 促進能量代謝的特殊運動營養(yǎng)能量代

22、謝的紊亂是導致運動性疲勞發(fā)生和發(fā)展的主要原因。因此，要維持運動員承受大負荷強度的訓練以及提高運動員再訓練能力都與能量代謝平衡有關。在運動訓練過程中如何應用營養(yǎng)補劑促進運動員能量代謝是當前延緩運動性疲勞的發(fā)生，提高運動訓練效果的重要手段，也是運動營養(yǎng)的研究熱點。糖的基本作用（1）產生能量最迅速，氧化直接生成ATP；（2）在氧化分解時所消耗的氧量最少；（3）其氧化供能時的輸出功率在所有的能源物質中最大；（4）在缺氧條件下只有糖可以分解供能，生成ATP和乳酸；（5）易于消化、吸收和動員。正是糖在生物體內的這些基本作用決定了糖是影響運動能力的最為關鍵的營養(yǎng)因素，因此，運動界對于補糖與運動能力的關系進行

23、了大量的研究，一致認為補糖是促進機體能量代謝平衡的重要措施。（一）補糖影響運動能力的機制補糖不但與耐力性運動項目的運動能力提高有關，大量的研究還證實，補糖與短時間、大強度、間歇性運動項目的運動能力提高有關，并且值得注意的是目前的研究還趨向于補糖提高舉重等高強度、對抗性運動項目的運動能力。（1）當肌糖原供能下降時，在運動后期補糖維持血糖水平，增加血糖氧化率，為肌肉提供充足的燃料，延緩肌糖原耗竭和疲勞時間。（2）在長時間運動時補糖可以維持血糖水平，從而維持中樞、紅細胞的能量來源，延緩中樞疲勞的發(fā)生，維持紅細胞發(fā)揮正常的生物學功能。（3）運動中糖供能充足具有節(jié)省肝糖原，減少蛋白質消耗，降低血尿素水平

24、的作用。補糖提高運動能力的確切機制分析（4）降低運動引起的免疫抑制作用，對穩(wěn)定免疫機能有作用。（5）在長時間運動中，保持良好的血糖水平，有助于維持糖供能的速率、促進脂肪的徹底氧化供能作用，減少有害物質酮體的產生。（二）補糖的方法補糖的關鍵應該是通過膳食來補充運動中所消耗的大量糖儲備，除此之外含糖運動飲料也是補充糖來源的一個重要的應急措施。補糖一般分為運動（比賽）前、運動中和運動后三種。1.運動（或比賽）前補糖運動前補糖的目的就是為了增加糖原儲備，對于維持血糖穩(wěn)定有明顯的效果。 運動前補糖是以提高膳食含糖量為主。 補糖方法：常用的是糖原填充法。 原因解釋：在細胞內每貯存1克糖原需結合2.7克水，

25、肌糖原儲備增多時肌肉含水量也增多，會引起肌肉僵硬。在實際運用過程中，有些耐力運動員發(fā)現(xiàn)是否采用糖原填充法對比賽成績影響不是很大。另一些人則完全不贊成采用糖原填充法。在采用高糖膳食訓練法時應注意糖的種類和數(shù)量以及訓練量安排。糖原填充法的副作用糖原填充法糖原填充法是利用高糖膳食以增加糖原含量，從而提高肌肉耐力工作能力的方法。肌肉的耐力工作能力取決于肌糖原含量，而肌糖原含量受膳食成分的影響（見后頁表）。補充內容膳 食 種 類運動前肌糖（mmol/g）運動時間（分）正?；旌仙攀?7116三天低糖膳食3657三天高糖膳食183166膳食對肌糖原和工作能力的影響補充內容 普通膳食高糖膳食比賽 普通膳食運動

26、高糖膳食比賽； 普通膳食運動高蛋白質高脂肪膳食高糖膳食比賽。糖原充填法的具體方法補充內容第一種方法較易進行，雖然肌糖原含量增加不多，但不使身體產生不良反應； 第三種方法復雜，有大運動量運動的和高蛋白質高脂肪膳食階段，使體內產生糖原衰竭過程，然后超量恢復。這雖然可使肌糖原含量增加較多，但同時使身體產生若干不良反應。如在糖原衰竭時可出現(xiàn)惡心、肌無力、情緒變化等癥狀。在糖原貯存階段可出現(xiàn)心絞痛、肌肉痛和血尿等癥狀。此外，隨著肌糖原貯量增加，肌肉中的水分也增加（1克肌糖原增加2.7克水），致使肌肉發(fā)生僵硬。第三種方法，只適用于高水平、有經驗、能耐受的運動員，且一年限用12次。補充內容膳食種類膳食結構（

27、熱能百分比）備 注蛋白質脂肪糖一般膳食13%26%61%高糖膳食17%7%76% 用65%淀粉、35%果糖，少用蔗糖。高蛋白、脂肪膳食70%20%10% 糖原充填法的膳食結構（國外資料）補充內容（二）補糖的方法運動前24h吃高糖指數(shù)膳食（GI70）可顯著地增加肌糖原、肝糖原的含量。對前一次運動未恢復者或前一次進餐與運動之間的間隔太長者，這一餐高糖膳食尤其重要。早晨適量高糖快餐或飲料，可以在3090min內消化和吸收，這對上午參加比賽的運動員是比較適宜的選擇。2.運動中補糖運動中補糖的目的是為了節(jié)約肌糖原，維持血糖濃度的平衡，提高運動員承受負荷的能力，從而提高運動訓練效果和運動能力。 運動中補糖

28、的唯一方式就是以運動飲料的形式補充糖。 運動中每隔1520min補充一次含糖飲料，補糖量一般推薦4060g/h。研究表明，以低于20g/h的速度補糖時，觀察不到運動能力和成績的提高；以高于6080g/h的速率補糖時，也沒有觀察到運動能力的提高。當糖攝入總量相同時，攝取的次數(shù)不影響肌糖原利用速率，也不影響運動能力。 3.運動后補糖運動后開始實施補糖的時間對糖原的恢復影響很大。糖的恢復是在運動結束后即刻就開始的，而且糖的恢復速度是隨著時間的延長以指數(shù)函數(shù)形式遞減的，也就是說運動后即刻糖的恢復速度是最快的。因此，運動后開始補糖的時間越早越好。近幾年，關于運動后在進行補糖的同時進行蛋白質或寡肽補充，減

29、少肌肉蛋白降解，增進肌糖原和蛋白合成，促進肌肉恢復的研究取得進展，成為加速訓練后疲勞的消除和體能恢復的一個重要手段。二、肌酸補充與運動能力短時間補充肌酸（每天1530g，補57d），總肌酸儲量增加1530，磷酸肌酸的儲量增加1040。人體肌肉肌酸含量的上限為160mmol/kg。攝入多余的肌酸由腎臟排出體外。肌酸是小分子量的物質，其由腎臟以彌散的方式排出，無需能量。所以肌酸的補充對于沒有腎臟疾患的人是不會造成危害的。（一）磷酸肌酸的生物學作用1.快速再合成ATP：CP+ADPC+ATP。2.高能磷酸基團的貯存庫。3.組成肌酸一磷酸肌酸能量穿梭系統(tǒng)。（二）肌酸的補充口服肌酸可使肌肉中的磷酸肌酸的

30、貯量提高3040。肌酸的填充可以快速提升能量，增加肌肉的爆發(fā)力和耐久力，提高身體素質和運動成績。 1.補充肌酸與運動能力目前研究一致認為補充肌酸對于提高肌酸池含量、提高機體最大做功能力具有積極意義，這主要是因為補充肌酸可以使肌肉組織中肌酸池含量增加、磷酸肌酸含量增加，從而提高了高強度運動時再合成ATP的能力，進而維持了高強度運動時ATP水平的穩(wěn)定，提高最大功率輸出能力。故對于以磷酸原供能系統(tǒng)為主的運動項群，肌酸是首選的營養(yǎng)補劑。 最近的研究結果證實，補充肌酸可以提高糖酵解供能能力。因此，目前在一些以糖酵解供能系統(tǒng)為主的運動項群運動員普遍使用肌酸作為提高運動能力的營養(yǎng)補劑。2.肌酸的服用方法當運

31、動員的肌酸儲備量較低時通常采用的方法。短時間補充肌酸（每天1530g，補57d），總肌酸儲量增加1530，磷酸肌酸的儲量增加1040。 因此，短期肌酸補充可使最大做功和（或）最大力量增加515，最大用力時肌肉的收縮能力提高515，單次沖刺能力增加515。此方法可以迅速提高肌肉中的磷酸肌酸的儲備量，長期采用沖擊量法對于提高肌肉磷酸肌酸濃度效果并不明顯，這時就應采用維持量法。（1）沖擊量（肌酸負荷）法（2）維持量法當運動員的肌酸和或磷酸肌酸濃度較高時，或采用57天的沖擊量法后，肌肉中磷酸肌酸濃度有了較為明顯的提高，這時采用25g/d，時間45周?？梢蚤L時間維持肌肉中的磷酸肌酸濃度在較高的水平，從而

32、對于維持和提高運動員快速運動能力十分有力。 3.補充肌酸的注意事項補充肌酸應與含糖（除果糖外）飲料同服有利于肌酸的吸收。最近的研究表明，在每天補充20g肌酸的同時補充葡萄糖（每天380g）共5天，其肌肉中肌酸的含量比單純補充肌酸要高10，即由143mmol/kg增加到158mmol/kg干肌肉。與此同時，兩者合用時，糖原的含量比單純使用葡萄糖時高18。服用肌酸期問，每天應補充足夠的水以保證細胞水合作用的進行，防止使用肌酸后出現(xiàn)肌肉發(fā)緊、發(fā)僵或痙攣的副作用。注 意：不能用熱開水沖飲肌酸，以防止肌酸水合物的結構改變。同時也不能和橘子汁或含咖啡因的飲料一起服用，因為前者所含的酸性物質會使肌酸水合物變

33、性成為廢物，而咖啡因對機體有脫水作用，這會影響肌細胞的水合作用。（三）補充肌酸的副作用由于肌酸結合水，大劑量補充肌酸后可能會出現(xiàn)肌肉僵硬、痙攣等不良現(xiàn)象，并且使體重增加。因此，大劑量補充肌酸時一定要注意液體的補充，減少肌肉僵硬、痙攣現(xiàn)象的發(fā)生，同時運動員應注意做好充分的準備活動，注意肌肉的牽拉，避免肌肉在高強度運動時的拉傷。由于大劑量肌酸的服用可能會引起體重的增加，故對于那些對體重要求嚴格的運動項目應該慎服肌酸。FDP (中文名字是福達平） 自20世紀70年代起，F(xiàn)DP就被廣泛地應用于心臟驟停、心肌梗死、心肌缺血及腎缺血等治療上。近年來運動界對FDP對運動能力的影響進行了大量的研究，發(fā)現(xiàn)FDP

34、對運動能力的提高具有十分積極的意義。糖是運動時的主要能量來源，糖在分解供能過程中要逐步變?yōu)橐欢姿峁牵‵DP），然后再進行分解代謝，提供能量。FDP促進運動能力的機制研究表明，外源性FDP促進細胞內FDP、三磷酸腺苷（ATP）、2，3-二磷酸甘油含量成倍增加。補充FDP可增強運動時的有氧代謝，改善骨骼肌利用氧能力和心血管系統(tǒng)利用氧能力。1.促進無氧和有氧代謝能力FDP在糖代謝中的作用第一，作為能量較高的物質參與代謝供能。1mol FDP經糖酵解能生成4mol ATP，而1mol葡萄糖僅能生成2mol ATP。 第二，F(xiàn)DP調節(jié)多種糖酵解酶的活性。能反饋刺激糖酵解限速酶磷酸果糖激酶（PFK）和

35、丙酮酸激酶（PK）的活性，促進糖酵解，并能繞過PFK反應步驟直接進入糖代謝途徑，通過改善和增強糖無氧代謝的調節(jié)能力，加速糖酵解合成ATP，從而改善細胞在缺氧后的生理機能和應激適應水平。因此，是國際上公認的細胞強壯劑。2.維護細胞膜的功能FDP具有抗氧化的作用，F(xiàn)DP可以消除運動中生成的大量自由基，從而避免自由基對組織、紅細胞等細胞膜的脂質過氧化作用，維護細胞膜的完整，這對維持細胞的生物學功能極為重要，對于維持運動能力同樣重要。 3.促進紅細胞向組織中釋放氧FDP具有促進紅細胞釋放氧的作用，從而保障了各個組織細胞中氧的供應，促進了組織能量代謝的進行，故對運動能力的提高具有重要作用。 4.改善心肌

36、功能外源性補充FDP能為心肌細胞膜提供能量，有保護心肌細胞膜離子泵的功能，抑制氧自由基的產生，從而保護心肌細胞功能。FDP作為代謝底物增加心臟的有氧和無氧產能，促進細胞內高能磷酸鍵的重建，改善心肌的能量供應，且FDP能提高紅細胞內2，3-二磷酸甘油酸的含量，促進血紅蛋白與組織之間的氧交換，增加氧的利用?？诜﨔DP比服葡萄糖或淀粉引起胰島素的效應減少，故在運動中、前、后任何時間都可以服用，做到隨時通過補糖而提高能源。四、運動飲料補充與運動能力運動飲料的作用就是為了改善心血管系統(tǒng)的功能、預防脫水發(fā)生和發(fā)展以及能源物質的消耗對運動能力的不利影響。（一）運動飲料概況運動飲料是功能飲料的一個種類。我國1

37、994年頒布了運動飲料的國家標準，標準中將運動飲料定義為：營養(yǎng)素的組成和含量能適應運動員或參加體育鍛煉、體力勞動人群的生理特點、特殊營養(yǎng)需要的飲料。1、運動飲料的定義2.運動飲料的特點由于體內的糖儲備有限，在運動時大量消耗而沒有得到及時補充，就會造成運動能力的下降。同時糖是中樞神經系統(tǒng)的重要燃料，大腦90以上的供能來自血糖，血糖的下降將會使大腦對運動的調節(jié)能力減弱，從而造成中樞疲勞。（1）一定的糖含量并且紅細胞的唯一能源物質就是血糖，當糖儲備消耗較大時，可能會造成血糖的低下，從而影響紅細胞的能量代謝，使紅細胞轉運氧的能力下降，進一步使運動能力降低。故科學配方的運動飲料中必須含有一定量的糖才能達

38、到補充能量的作用。（2）適量的電解質運動引起的出汗導致鉀、鈉等電解質大量丟失，引起運動能力的降低，甚至出現(xiàn)肌肉痙攣。而運動飲料中加入適當?shù)拟c、鉀不僅有助于補充汗液中丟失的鈉、鉀，還有助于水在血管中的停留，使機體得到更充足的水分。 (3)低滲透壓人體血液的滲透壓范圍為280320 mol/L當量/升，要使飲料中的水及其他營養(yǎng)成分盡快通過胃，并充分被吸收，運動飲料的滲透壓要比血漿滲透壓低或相等，即低滲飲料或等滲飲料。目前市場上銷售的一般飲料只考慮營養(yǎng)和口感，基本都是高滲飲料，這對運動補水十分不利。(4)無碳酸氣、無咖啡因、無酒精碳酸氣會引起胃部的脹氣和不適，并通過對咽喉的刺激，造成飲用困難。而咖啡

39、因有利尿作用，會加重脫水。另外咖啡因和酒精還對中樞神經有刺激作用，不利于運動后的恢復。 3、運動飲料的分類運動飲料分為兩大類：一類為普通運動飲料，它主要作用是補充人體在運動中所消耗的能源物質；一類為功能性運動飲料，這種運動飲料除了加入運動時所需要的能源物質以外，還添加了某些特殊的營養(yǎng)成分以滿足某些特殊人群的特殊需要。普通運動飲料根據(jù)不同人群的需求，可以將普通運動飲料分為三種，即大眾運動飲料、健身運動飲料和專業(yè)運動飲料。 大眾運動飲料大眾運動飲料是適用于那些追求運動飲料時尚人群飲用的一類運動飲料，是市場上消費群體最大的運動飲料，目前市場以“脈動”、“激活”、“體飲”、“第五季”等為代表。健身運動

40、飲料健身運動飲料主要是為了一些經常性地參加體育鍛煉的人群所設計的，這部分人群由于運動量較大，消耗的能源物質較多。所以在這類運動飲料的組成上能源物質種類、數(shù)量以及相應的抗疲勞物質就有了進一步的加強。如“健身飲”、“舒跑”等就是這一類運動飲料佼佼者。這類運動飲料主要適用于參加活動較少，或僅僅是參加一般性的娛樂活動人群。專業(yè)運動飲料專業(yè)運動飲料是為了專業(yè)和業(yè)余運動員專門設計的運動飲料。他們對運動飲料的各種營養(yǎng)索組成和數(shù)量就有更高要求，在補充時間上要求更嚴格。目前在競技體育界應用的專業(yè)運動飲料有“威創(chuàng)高能系列固體飲料”、“偉特糖”、“高鎂耐沖劑”等等。功能性運動飲料功能性運動飲料是為了滿足運動員或健身

41、人群的特殊需要而研制的。此類運動飲料中的主要成分除了糖、電解質和維生素以外，還添加了一些特殊強化的營養(yǎng)成分如蛋白粉、肌酸、抗氧化劑等，其目的就是提高運動員承受更太的運動負荷，促進運動后疲勞的消除和身體機能的恢復。 （二）運動飲料的組成及使用方法 理想的運動飲料應具備以下的功能： 促進恢復，促進機體迅速恢復和維持體液平衡。 提供能量，增進運動能力。因此，符合運動飲料必須具備的條件是糖的濃度、糖的種類、電解質含量。 1、運動飲料的組成 (1)糖的濃度：目前理想的運動飲料糖濃度為5-7，且糖的濃度與糖的種類有關。 (2)糖的種類：從構成運動飲料的滲透壓和吸收速度考慮，運動飲料中糖的種類應選擇包括多種

42、可轉運糖。（二）運動飲料的組成及使用方法目前運動飲料多選用葡萄糖、果糖、低聚糖或中鏈淀粉為主要原料。不同種類的糖在小腸內具有不同的轉運機制。 低聚糖中鏈淀粉具有甜度低、口感好、滲透壓低、胰島素反應低以及無胃腸道反應等優(yōu)點是運動飲料的首選，這樣可以提高運動飲料中糖的含量，從而為運動中提供更多的能源物質，同時輔助于少量的葡萄糖、果糖，以盡快的使糖吸收進入人體內，參與能量代謝。1、運動飲料的組成 不同種類糖的功效有所不同。葡萄糖、蔗糖較易引起胰島素效應，而果糖的此種反應較小。我國的研究表明，低聚糖對增加糖原儲備，維持血糖水平，減少胰島素效應，提高運動能力的有良好作用。運動后補充糖可促進糖原儲備的恢復

43、。據(jù)研究，運動后即刻攝入果糖對肝糖原的效果較好，葡萄糖與蔗糖可使肌糖原儲備在24小時后保持較高水平。補充內容2、使用方法(1)運動前水負荷法：在運動前的30min左右補充300500m1低溫運動飲料(15左右)。人胃的排空速率約在8001000m1之間，在運動前半小時補充300500ml的低溫運動飲料，恰好在運動時已經將攝入的水基本全部吸收進體內，這有利于增加血容量，促進運動中的排汗，減少體溫的上升幅度，延緩脫水的發(fā)生和發(fā)展，并且低溫水較等體積的等溫水對調節(jié)體溫更有效。當天氣特別炎熱時，還應額外增加運動前補充運動飲料的量。（2）運動中補充運動中補充的原則是少量多次。一般在800m1/h左右，每

44、1015min/h，補充150200ml/h左右的運動飲料。（3）運動后補充 以攝取含糖一電解質飲料效果最佳，飲料的糖含量可適當增加，補液的總量由體重恢復的情況估計，仍以少量多次為原則，是因為運動時血液重新分配，內臟消化器官血流量相對下降，這樣暴飲易造成胃腸道功能的下降。運動結束后即刻體內糖原合成速率開始達到最大，這時機體迫切需要合成糖原的原料。因此，運動后及時補充含糖量稍高的運動飲料以給運動后糖原合成提供豐富的原料。一般情況下，運動后飲水以不超過8001000ml/h為宜。本次課結束！謝謝大家！第六章 常見的運動營養(yǎng)補劑第二講第三節(jié) 促進疲勞消除和體能恢復的特殊運動營養(yǎng)補劑第四節(jié) 減輕和控制

45、體重的特殊運動營養(yǎng)補劑講授內容第三節(jié) 促進疲勞消除和體能恢復的特殊運動營養(yǎng)補劑運動性氧化應激是組織損傷、運動性疲勞的主要原因之一?？寡趸瘎┚褪悄撤N物質或一類成分或分子，它能保護細胞免遭一種叫做自由基的傷害，抗氧化劑能制服自由基，這個并阻斷或終止自由基對身體細胞產生的鏈式反應破壞。補充內容抗氧化劑定義壓力，年齡老化和環(huán)境條件，像空氣污染和吸煙都會增加身體中自由基的數(shù)量，從而破壞平衡。極不穩(wěn)定的自由基可以損害健康的DNA，并且與伴隨著老齡化的一些變化相關（比如老年斑的惡化，老年人失明的主要原因），還會導致一系列疾病，如癌癥、心臟病和中風。研究表明水果和蔬菜中的天然抗氧化劑具有保護效果。自由基生成增

46、加造成運動性疲勞可能機制（1）運動產生過量的自由基使細胞膜和其他生物膜發(fā)生脂質過氧化損傷，從而改變膜的流動性、通透性和完整性，進而使細胞以及亞細胞器的功能紊亂；（2）進攻機體的生物大分子如蛋白質、DNA等，使蛋白質、DNA的結構受到破壞、功能喪失；（3）使呼吸鏈的功能下降等。目前運動界比較常用而且有效的抗氧化劑有：維生素E、維生素C、谷氨酰胺和谷氨酰胺肽、類胡蘿卜素、輔酶Q、番茄紅素、螺旋藻系列產品、?；撬?、N一乙酰半胱氨酸、硒以及某些中藥成分（如人參、黃芪等）等，其中效果較好的抗氧化劑是維生素C、維生素E和番茄紅素。補充外源性抗氧化劑的種類抗氧化劑的分類：分為脂溶性和水溶性兩種。水溶性的抗氧

47、化劑有：維生素C、?；撬帷⒐劝滨０返?。脂溶性抗氧化劑有：類胡蘿卜素、輔酶Q、黃酮類、番茄紅素、維生素E、多酚。補充外源性抗氧化劑的種類對于不同溶解性質的抗氧化劑來說，補充時應注意環(huán)境條件，即脂溶性抗氧化劑補充時必須給予油脂以促進機體對這類抗氧化劑的攝入?？寡趸瘎┑难a充最為重要的形式是食物中的補充，當食物補充不滿足機體需要時才應以補劑的形式補充。維生素E是機體內最主要的生物自由基清除劑之一。原理解釋：維生素E為脂溶性的，它能插入到含不飽和脂肪酸的生物膜中，使生物膜自由基還原成非自由基，而自身被氧化，防止不飽和脂肪酸的氧化。1.維生素E富含維生素E的食物有麥芽、麥胚油、全谷（糙米、全麥、燕麥和玉米

48、等）、蘆筍、菠菜、白薯、新鮮甜菜根、新鮮胡蘿卜、甘藍菜、深海魚油等。其中維生素E的含量隨著儲存時間、烹飪方法、生長地和收獲的方法而變化。 蔬菜、水果中富含維生素C，但是水溶性維生素大多不耐高溫，在高溫下極容易被氧化而破壞，由于我國烹調方式中蔬菜大都經過高溫油的烹炒或長時間的燉煮，從而造成蔬菜中維生素C的大量氧化或破壞，降低了蔬菜的營養(yǎng)價值，因此應額外補充抗氧化劑。 2.維生素C維生素C含量豐富的蔬菜和水果有橘子、檸檬、葡萄柚、酸橙、番茄、草莓、獼猴桃以及大部分的綠色蔬菜。但是補充維生素C應以生吃的蔬菜和水果作為主要補充方式，在大強度訓練期間還應以片劑形式攝入一定量維生素C。 類胡蘿卜素是脂溶性

49、維生素，為維生素A的前體，在人體內可轉變?yōu)榛钚跃S生素A。類胡蘿卜素耐高溫，不易被破壞，且可以在體內貯存。含有類胡蘿卜素豐富的食物是南瓜、胡蘿卜、白薯、西葫蘆、花莖甘藍、羽衣甘藍、番茄、萵苣、菠菜和新鮮的熱帶水果（番木瓜、羅馬甜瓜、芒果等）。 3.類胡蘿卜素番茄紅素是近幾年國際上最新發(fā)現(xiàn)的一種抗氧化效果最好的抗氧化劑，它同-胡蘿卜素、-胡蘿卜素及黃體素一樣屬類胡蘿卜素的一種。人體不能自身合成番茄紅素，番茄紅素只能通過外界提供，目前的研究結果證明來自番茄的番茄紅素極易在循環(huán)的血液中被吸收。4.番茄紅素番茄紅素存在于許多蔬菜和水果中，其中番茄中含量最多，其他水果如番石榴、西瓜和柚子中也含有較多的番茄

50、紅素。番茄紅素是脂溶性。建議每天飲用500ml左右的番茄汁，或服用番茄紅素膠囊，番茄紅素每天的攝入量在1020mg即可達到良好的抗氧化效果。微量元素硒是抑制自由基形成的幾種酶的成分，在人體內有重要作用。但大量補充可致中毒。富含硒的食物有全谷和谷類食物、麥芽、釀制的酵母、新鮮水果和蔬菜、大蒜、洋蔥等。 5.硒螺旋藻是近年來開發(fā)和研究的具有促進機體抗氧化酶活性增強，顯著降低運動訓練中自由基生成的作用。螺旋藻是一個較為理想的抗氧化劑。6.螺旋藻在保健和運動營養(yǎng)中常用于抗氧化的中草藥主要有黃芪、人參、西洋參、刺五加、五味子、蘆丁、當歸、生地、酸棗仁等。補充輔酶Q具有增進線粒體功能，減少線粒體質子漏，減

51、少自由基的生成，具有抗氧化的積極作用，且輔酶Q還可以保證細胞膜的完整性，降低自由基對細胞膜的破壞。外源性輔酶Q的補充對于有氧運動能力具有積極作用，對于其他項目運動員的抗氧化能力都具有積極作用。輔酶Q長期大負荷的運動訓練會導致機體免疫機能的降低已經被許多研究所證實，運動員在大負荷訓練期間易出現(xiàn)免疫機能低下的開窗期，從而使得運動員較一般人更易于感染疾病。因此，運動員在運動訓練期間如何通過補充合理的營養(yǎng)以緩解和提高由于運動訓練造成的免疫機能抑制，是競技體育中運動營養(yǎng)研究的一個重要課題。免疫增強劑競技體育中使用的免疫增強劑根據(jù)其來源和（或）化學組成可以分為： 免疫增強劑種類蛋白質類氨基酸和短肽天然物質

52、及提取物中藥制品化學合成等物質在醫(yī)藥學上研制成的免疫球蛋白對提高運動員的免疫機能具有較好的效果，但是隨著國際奧委會醫(yī)學委員會對違禁藥的新界定：任何外源性的非治療的靜脈注射或點滴都屬于違禁。這就要求我們去尋求能夠提高或延緩由于運動訓練造成的免疫機能低下的運動營養(yǎng)補劑。（一）蛋白質類研究表明，乳清蛋白、牛乳分離蛋白、-白蛋白等蛋白質的補充可以促進運動員免疫機能的提高。促進機體免疫機能提高的氨基酸是當前運動員應用較多的免疫增強劑，其中谷氨酰胺、谷氨酰胺肽、谷胱甘肽是最為普遍的。 （二）氨基酸和短肽L-谷氨酰胺（以下稱谷氨酰胺）谷氨酰胺是蛋白質、核酸、谷胱甘肽以及其他重要生物大分子合成的必需營養(yǎng)素，但

53、是它不是必需氨基酸，其在人體內可由谷氨酸、纈氨酸、異亮氨酸合成。在疾病、營養(yǎng)狀態(tài)不佳或高強度運動等應激狀態(tài)下，機體對谷氨酰胺的需求量增加以致機體自身合成不能滿足。因此，谷氨酰胺是運動員維持身體機能水平、促進恢復、提高機體免疫機能的重要營養(yǎng)補充劑。目前運動界應用較多的這類免疫增強劑有番茄紅素、大蒜素、螺旋藻、胡蘿卜素、殼聚糖、多種真菌多糖、維生素C、維生素E等。 （三）天然物質及植物提取物類番茄紅素具有增強人體免疫功能的作用，其在提高人體的免疫功能方面比維生素E強100倍，是一種提高免疫機能效果非常好的天然物質。螺旋藻是至今為止世界上最豐富、最全面的天然食物之一，幾乎含有人體所需的全部營養(yǎng)素，其

54、蛋白質含量高達6070，必需氨基酸種類齊全，比例平衡。螺旋藻維生素含量也高，尤其是具有抗氧化作用的胡蘿卜素、維生素E和維生素C含量高；螺旋藻的礦物質和微量元素含量豐富；螺旋藻屬于低脂食品，總脂含量約為蛋白質的10，但其脂肪組成以不飽和脂肪酸為主，尤其必需脂肪酸含量豐富；此外，螺旋藻還含有普通食物所罕見的?；撬岬?。螺旋藻是通過促進機體糖原的恢復、促進乳酸的消除、抗氧化、抗貧血等作用有利于運動能力的提高，同時螺旋藻還具有提高機體免疫機能的作用。殼聚糖是甲殼素的脫乙?；a物。目前主要從海洋生物蟹和蝦的殼中提取，是自然界中產量僅次于纖維素的天然多糖。也是迄今為止唯一發(fā)現(xiàn)的陽離子動物纖維堿性多糖。這類多

55、糖既可生物合成，又可牛物降解，與動物的器官組織及細胞有良好的相容性，無毒。殼聚糖能增加人體免疫力、抑制腫瘤、調節(jié)血脂和血壓等作用。（四）中藥制品 中藥復方具有促進機體免疫機能提高的作用，可提高自身抵抗疾病的能力，從而達到治療或預防疾病的目的。這類復方中藥的主要中藥成分為人參、黃芪、茯苓、白術、刺五加、山藥、山楂、龍眼等。這些成分對大運動量訓練后運動員的免疫低下具有調節(jié)作用，可增加運動員對疾病的抵抗力。目前國際上還有許多化學合成的具有提高機體免疫機能作用的物質，這類物質主要有：28烷醇、維生素C、維生素E及維生素EC合劑等。 （五）化學合成物質28烷醇是一種天然存在的含28個碳的高級飽和直鏈脂肪

56、醇，在自然界絕大多數(shù)以脂肪酸酯的形式存在，富含于小麥胚芽油中。28烷醇降低血脂、促進脂肪分解、改善血液黏度，促進性激素的分泌、減輕肌肉疼痛，增進耐力等作用，同時還具有提高機體免疫機能的作用。28烷醇的服用可以顯著提高T、B淋巴細胞增殖的作用，增強B淋巴細胞溶血素抗體的分泌，同時具有顯著提高T淋巴細胞功能的作用，從而提高其免疫機能。2021/7/15 星期四154人體試服實驗研究結果表明：運動員服用5周28烷醇后，顯著的降低了體脂含量，高密度脂蛋白一膽固醇/低密度脂蛋白一膽固醇比值顯著升高，免疫機能顯著提高。 運動界服用的中藥一定要通過興奮劑檢測后證實其不含違禁成分才可以服用。目前運動界研究和開

57、發(fā)的中藥主要有口服液和膠囊兩種形式，可根據(jù)運動訓練和比賽的實際需要，進行選用。 中藥補腎壯陽使腎精充足，腎氣旺盛以推動臟腑功能活動，達到體力強壯之目的，同時補腎壯陽還具有促進自身睪酮分泌之功效，從而促進運動員身體機能水平的提高。補腎壯陽類中藥大都以淫陽藿、肉蓯蓉、巴戟天、仙靈脾、蟲草、鹿茸、熟地、人參、黃芪、黨參等為主要成分組成。目前運動界應用效果較好的中藥復方補劑有廷偉、長白景仙靈、偉特一雄鹿精華滲透泵、生力君等。（一）補腎益氣類脾主肌肉，脾之運化才能營養(yǎng)肌肉。補脾理氣類中藥是以黃芪、茯苓、白術、刺五加、山藥、山楂、龍眼、人參等為主要成分組成。（二）補脾理氣類補血、活血類中藥有當歸、枸杞、田

58、七、紅花、阿膠、龍眼肉、熟地、何首烏、靈芝、牡丹皮、雞血藤等。（三）補血、活血類運動性貧血運動性貧血是競技體育訓練過程中容易出現(xiàn)的一種“一過性”身體機能低下的狀態(tài)，是影響運動員競技能力尤其是耐力性項群競技能力的重要因素。(了解內容）（一）運動性貧血發(fā)生機制當運動訓練的外部因素干預造成機體紅細胞的破碎速率大于生成速率時，使紅細胞的動態(tài)平衡失調，造成運動性貧血的發(fā)生。當前的研究結果認為運動性貧血的成因主要是由以下幾個原因所造成的。運動性貧血的成因由于運動訓練所造成血液稀釋而引起血紅蛋白濃度降低產生的運動性貧血并非是真正的運動性貧血狀態(tài)，因此有學者稱之為稀釋性假性貧血。運動引起高血容量反應已經被許多

59、學者的實驗所證實，這種高血容量反應是機體對運動訓練的適應性反應，通過血容量的增加，促進劇烈運動時心每搏輸出量和最大心排出量的增加，有利于向周圍組織氧的運輸和釋放。這種假性運動性貧血對運動能力沒有明顯的影響，只是機體對運動訓練的一種適應性的反應。1、血液稀釋2021/7/15 星期四162 2.溶血增加 運動訓練可導致紅細胞膜結構異常和變形能力下降，運動導致溶血增加的主要原因有：（1）運動訓練導致自由基增加引起紅細胞膜的脂質過氧化增加；（2）紅細胞能量供應不足；（3）血液酸化；（4）血漿滲透壓改變；（5）運動引起激素水平變化：（6）補體誘導的紅細胞的溶解；（7）體溫上升。 3.鐵代謝紊亂大量的研

60、究證實，運動訓練可導致機體鐵代謝紊亂引起鐵負平衡，從而導致缺鐵性貧血的發(fā)生和發(fā)展，進而影響運動能力，運動性缺鐵性貧血是造成運動性貧血的主要原因之一。導致鐵代謝紊亂的原因（1）機體對鐵需要量增加；（2）鐵攝入不足；（3）鐵吸收障礙；（4）鐵丟失增加。由于導致運動性貧血的主要因素是自由基增加導致的溶血和鐵代謝紊亂導致的鐵缺乏，因此對于預防和治療運動性貧血的主要手段也是通過添加抗氧化劑和鐵來實現(xiàn)的。 （二）運動性貧血的防治目前運動界應用的抗氧化劑的攝入以增強膜的抗氧化性能，維持紅細胞膜的完整性和良好的變形能力。 1.抗氧化劑的應用在運動性貧血中運動性缺鐵性貧血占較大的比率，尤其是女性運動員。因此，有