學校營養(yǎng)改善計劃食用制

1、第 PAGE15 頁 共 NUMPAGES15 頁學校營養(yǎng)改善方案食用制學校營養(yǎng)改善方案食用制度篇一：中小學學生營養(yǎng)改善方案食堂施行管理制度修改-畢節(jié)市施行農村義務教育學生營養(yǎng)改善方案學校管理制度目錄畢節(jié)市農村義務教育學生營養(yǎng)改善方案學校食品安TOC o “1-5” h z 全責任制 3畢節(jié)市農村義務教育學生營養(yǎng)改善方案學校領導小組及其辦公室工作職責4畢節(jié)市農村義務教育學生營養(yǎng)改善方案學校膳食監(jiān)督管理委員會職責7畢節(jié)市農村義務教育學生營養(yǎng)改善方案學校財務管理制度8畢節(jié)市農村義務教育學生營養(yǎng)改善方案學校食堂從業(yè)人員安康管理、培訓管理及衛(wèi)生管理制10畢節(jié)市農村義務教育學生營養(yǎng)改善方案學校食堂消TO

2、C o “1-5” h z 防管理制度13畢節(jié)市農村義務教育學生營養(yǎng)改善方案學校食品安全管理制度14畢節(jié)市農村義務教育學生營養(yǎng)改善方案學校食品采購管理制度16畢節(jié)市農村義務教育學生營養(yǎng)改善方案學校食堂庫房管理制度17畢節(jié)市農村義務教育學生營養(yǎng)改善方案學校食品留樣制度19畢節(jié)市農村義務教育學生營養(yǎng)改善方案學校食品粗加工管理制度20畢節(jié)市農村義務教育學生營養(yǎng)改善方案學校烹調間加工管理制度21畢節(jié)市農村義務教育學生營養(yǎng)改善方案學校備餐間管理制度22畢節(jié)市農村義務教育學生營養(yǎng)改善方案學校餐飲用具清洗消毒管理制度23畢節(jié)市農村義務教育學生營養(yǎng)改善方案學校食品安全責任追究制度24畢節(jié)市農村義務教育學生營養(yǎng)

3、改善方案學校食品安TOC o “1-5” h z 全事故應急處谿預案26畢節(jié)市農村義務教育學生營養(yǎng)改善方案學校食品安 全事故應急處谿操作手冊 30畢節(jié)市中小學學生就餐衛(wèi)生制 度 35畢節(jié)市農村義務教育學生營養(yǎng)改善方案學校餐廚廢 棄物管理制度36食品平安責任制為加強學校食品平安管理，防止食物中毒或者其他食 性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體安康，根據中華人民共 和國食品平安法、食品平安法施行條例學校食堂與 學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等法律法規(guī)，結合我校實際， 制定本制度。一、學校食品平安的管理必須堅持“標本兼治、著力治 本、預防為主”的工作方針，實行“校長負總責、分管副校 長主管”的工作原那么。校長是

4、學校食品平安管理工作第一責 任人。二、把食品平安納入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品平安工作。建立健全食堂及學生集體用餐食品平安管理制度、應急處理機制和報告制度、鼓勵機制和責任 追究等制度。三、成立食品平安工作領導小組，設立食品平安管理人 員注明專職或兼職，詳細負責監(jiān)視檢查學校食品平安以 及相關政策、措施、制度的落實，負責落實監(jiān)管部門提出的 整改意見。四、學校食堂應獲得餐飲效勞答應證方可從事食堂 經營活動；食堂從業(yè)人員必須持個人安康證明及培訓證明上 崗。五、一旦發(fā)生食物中毒或其他食性疾患事件，學校應 積極組織搶救，保護現場，及時向上級有關部門報告，防止 事態(tài)擴大，并配合有關部門進展

5、調查處理。學生營養(yǎng)改善方案工作領導小組及其辦公室工作職責為進一步加強學校食堂食品平安管理，扎實做好中小學 學生營養(yǎng)改善方案工作，實在保障學生飲食平安，各中小學 成立學生營養(yǎng)改善方案工作領導小組，主要職責如下：1、負責學校學生營養(yǎng)改善方案工作的組織領導和施行 協調；2、加強對學校食品平安、營養(yǎng)改善方案資金的管理， 確保方案的順利施行；3、制定落實營養(yǎng)改善方案各項管理制度，定期檢查食 品平安防范措施的落實情況，及時消除食品平安事故隱患。4、領導小組成員輪流施行學校領導自費陪餐制度，隨 時掌握食堂供餐情況，及時指導整改方案施行中出現的問題;5、落實食品平安責任制和責任追究制；6、把食品平安知識納入學

6、校安康教育課程，加強對學 生的食品平安知識宣傳和教育。7、協調解決方案施行過程中出現的問題和困難。8、承當法律、法規(guī)、規(guī)章、標準、標準規(guī)定的其他職 責。學生營養(yǎng)改善方案領導小組下設辦公室簡稱“營養(yǎng) 辦”，主要職責如下：詳細施行學校學生營養(yǎng)改善方案，做好學校食堂學生 集體用餐的食品平安管理；根據實名制管理方法做好資金的核算、管理，按要求 將食品米篇二：學生營養(yǎng)改善方案標準要求及工作制度匯總學生營養(yǎng)改善方案食品采購、驗收管理要求一、營養(yǎng)改善方案食品材料采購實行月方案、周配送。學校營養(yǎng)改善方案專干按照區(qū)局要求，結合學校實際，制定 月采購方案和周配送方案，報校長審核，并提早一周送相關 企業(yè)。二、各校必

7、須保證學生每天都能孚受一頓營養(yǎng)午早 餐。學校要預算每周蛋奶或糧油需求并提早一周安排采 購方案。三、營養(yǎng)改善方案所需食品原材料必須是統一招標的產品，并由中標企業(yè)按中標區(qū)域實行配送。未納入集中采購的 食品材料，由學校派專人定點采購，并按有關規(guī)定索證食 品消費經營答應證、衛(wèi)生答應證、產品檢驗合格報告書， 確保食品質雖。不得采購腐爛變質、生蟲、混有異物、有其 他感官性狀異常、有毒有害物質或者被有毒有害物質污染、 可能對人體安康有害的食品，不得采購未經檢驗、檢疫、衛(wèi) 生、食品等部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及制品，不得采 購超過保質期限或不符合食品標簽規(guī)定無標注廠名、廠址、消費日期、保質日期的定型包裝食品

8、及其他不符合食品衛(wèi) 生標準和要求的食品。三、嚴格食品驗收過程。學生營養(yǎng)改善方案食品材料配 送到校后由營養(yǎng)改善方案相關責任人或營養(yǎng)專干進展驗貨、 收存、留樣。驗貨時對食品材料的品名、數雖、價格、有關 證件、檢驗報告、感官性狀逐一檢驗，做好每次驗貨記錄。由供貨商配送的食品原材料必須是經過區(qū)政府招標確定的 品牌規(guī)格和價格，配送企業(yè)、學校和個人不得私自變通和更 改，否那么按違紀違約行為論處。食品必須保證食用時在 保質期內，超過時限的學校不得采購，并且有權回絕接收。學生營養(yǎng)改善方案從業(yè)人員管理要求一、營養(yǎng)改善方案從業(yè)人員實行由學校自主聘任或食堂 承包人自主聘任。從業(yè)人員每年必須進展至少一次安康檢查 和衛(wèi)

9、生知識培訓，獲得有效安康合格證明和衛(wèi)生知識培訓合格證前方可上崗二、從業(yè)人員上崗時必須穿戴清潔統一的工作衣帽，頭 發(fā)不露帽外，制作直接入口食品時應戴口罩。三、上崗前和便后，應洗手消毒。不得穿戴工作衣、帽 進入廁所或貯存室。四、在發(fā)放直接入口食品時，從業(yè)人員不得用于直接抓 取，必須使用清潔的餐具進展操作。五、不準在操作間吸煙、挖鼻孔、掏耳朵；不準對著食 品打噴嚏、咳嗽和出現其它易污染食品的不衛(wèi)生動作。六、操作期間不準隨地吐痰，不準亂丟廢棄物，不準在 操作間堆放私人物品。七、不留長指甲、不涂指甲油、不戴手飾等外露飾物； 要勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗工作衣、帽、 勤洗衣被。從業(yè)人員安康檢

10、查、衛(wèi)生知識培訓規(guī)定一、從業(yè)人員必須參加衛(wèi)生知識培訓、持有安康證前方 可上崗，安康證有效期為一年。二、從業(yè)人員辦理安康證須統一在指定地點先行體檢， 嚴禁代檢、代查。三、安康證到期及檢查未合格的應立即停頓作業(yè)，待復 查合格者方可再上崗。四、從業(yè)人員在崗期間，安康證原件由本人保管，其復 印件交學校統一存檔管理，以備查閱。五、學校校長、營養(yǎng)專干應經常對從業(yè)人員個人安康、 衛(wèi)生情況進展檢查，如有異常情況應及時采取有效措施予以 處理。六、每年對從業(yè)人員進展兩次以上系統的衛(wèi)生知識培 訓。七、學校結合季節(jié)特點，經常組織開展有針對性的安康 知識培訓。學生營養(yǎng)改善方案檔案管理標準一、檔案管理范圍：上級相關文件、

11、學校施行方案及工 作安排、應急預案、學校施行人數、貧困家庭學生名冊及證 明資料、采購方案、食品材料接收清單、從業(yè)人員信息及管 理培訓記錄、票據、周食譜、食品出庫單、食品分發(fā)表單、 食用記錄表冊、各項檢查記錄、施行情況匯報等各類資料。二、檔案資料應注意完好、標準、保密，不得用圓珠筆 書寫、不得遺失，不得任意向無關人員泄露。管理員每月整 理一次，學期末移交學校統一存檔，不得隨意銷毀。三、所有檔案資料應登記、分類、編號，由專人負責保 管。根據保管存檔資料的數n, 設置必要的檔案存放專用柜、 廚。四、非管理人員未經答應不得隨意查看檔案。外來人員 需借閱檔案資料應經學校主要領導同意，管理員作好借閱登 記

12、前方可外借。借閱使用后應及時歸還，并檢查檔案是否完 好。五、檔案人員調開工作時，必須辦完檔案移交手續(xù)前方六、上述檔案也應存入挪動碩盤，并按上述管理方法進 行管理，或用加密措施保證檔案的平安。學生營養(yǎng)改善方案食品加工要求一、學校每周一將本周食譜公示，從業(yè)人員必須嚴格按 照學校要求對食品進展統一加工，必須使用統一配送的原材 料。二、從業(yè)人員工作期間必須穿戴工作衣、帽，并保持整 潔，進展直接入口食品加工時必須戴口罩。三、加工時原材料應分類放置，加工時做到生熟分開， 防止穿插污染。面食制作臺要保持干凈衛(wèi)生，并設置專用半 成品或成品盛放容器。四、加工雞蛋前應再次篩揀， 然后對雞蛋外殼進展清洗, 必要時進

13、展消毒處理，發(fā)現腐壞變質或者感觀性狀異常的蛋、奶要及時予以處理。五、操作完畢后應將各類器具徹底清洗消毒，對加工場 所的地面、墻壁、機器、操作臺洗凈、消毒，器具存放于指 定位置。六、嚴禁一切人員在食品制作場所內吃食物、吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物等。七、加工食品時，嚴禁添加非食用物質，嚴防濫用食品添加劑。篇三：學校營養(yǎng)改善方案制度匯編學生營養(yǎng)改善方案制度匯編高廟九年一貫制學校二O一二年二月目錄1、學生營養(yǎng)改善方案組織機構及職TOC o “1-5” h z 責32、學生營養(yǎng)改善方案工作流程管理43、學生營養(yǎng)改善方案管理員平安責任書64、學生營養(yǎng)早餐鮮奶和雞蛋加工、發(fā)放平安責任書75、學生營養(yǎng)早餐衛(wèi)生

14、管理制度86、學生營養(yǎng)改善方案營養(yǎng)早餐采購制度87 、 學生營養(yǎng)早餐運送制TOC o “1-5” h z 度98、 學生營養(yǎng)早餐儲存保管制度109 、 學生營養(yǎng)早餐加工制度1010、學生營養(yǎng)早餐發(fā)放與用餐制度1111、學生營養(yǎng)早餐食品試嘗和留樣制度1312、學生營養(yǎng)早餐從業(yè)人員安康檢查制度1313、學生營養(yǎng)早餐責任追究制度1414、學生營養(yǎng)早餐檔案管理制度1515、學生營養(yǎng)改善方案工作施行方案 1616、學生營養(yǎng)早餐工程施行辦法2017、學校營養(yǎng)改善方案平安應急預案22高廟九年一貫制學校學生營養(yǎng)改善方案組織機構及職責學生營養(yǎng)改善方案對少年兒童的安康成長具有非常重要的意義。為了確保我校學生營養(yǎng)營

15、養(yǎng)改善方案的順利施行 和平安運行，特制定本管理制度。一、成立學校營養(yǎng)改善方案工作領導小組組長：齊隨慶副組長：魏顯林專管員：王義永組員：周開永王書明任義勝領導小組負責學生營養(yǎng)改善方案的規(guī)劃、組織、協調與指導工作。領導小組下設辦公室，_任辦公室主任，詳細負責日常工作。制定學校營養(yǎng)改善方案施行工作詳細方案，精 心組織，確?！胺桨浮笔┬械捻樌M展。二、主要職責：組長齊隨慶負總責，全面統籌合理安排落實本校的“計 劃”施行；調查處理社會反映、舉報案件；預防和妥善處谿 學校食衛(wèi)生平安事故，制定和完善施行工作方案。副組長魏顯林詳細負責本校學生營養(yǎng)改善方案全面實施；寇德負責日常工作，制定學校營養(yǎng)改善方案施行工作

16、具體方案，做好專項資金的管理、匯總、上報，結算；王義永負責核實學生實名制學籍管理的統計數據，每月 及時更新動態(tài)管理，每學期組織一次學生安康、營養(yǎng)狀況監(jiān) 測。專管員王義永負責每日營養(yǎng)餐食品的驗收登記及發(fā)放， 做好臺賬和營養(yǎng)餐施行過程中的的痕跡資料，對食品留樣備 檢。各班主任負責本班學生營養(yǎng)改善方案的日常管理，及營 養(yǎng)早餐的發(fā)放工作，每天對早餐的發(fā)放登記造冊，每月聚集 成冊入檔。用餐后，親密關注學生的身體狀況，發(fā)現異常及 時匯報。食堂經營人董書紅負責生鮮牛奶、鮮雞蛋的貯存、加工 及對各班級學生的分發(fā)工作。索明才負責老師及校內住宿學生每日兩次的開水供給 工作。高廟九年一貫制學校學生營養(yǎng)改善方案工作流程管理一、數據統計。營養(yǎng)餐管理員，每天認真填好需求生鮮 牛奶及雞蛋數雖，保管員用于月底盤點，然后存檔。二、驗收和保管。管理員每天按照統計的數雖，對供 應商配送的面包、火腿、水果、牛奶和雞蛋的數雖、質雖進彳了核實驗收，驗收完畢后在送貨單上簽名_后， 學校保存一份， 以便月底盤點。三、 豆?jié){和雞蛋加工。課間餐必須在就餐前5分鐘準備 好。整個加工過程由食堂人員按要