各國葡萄酒酒標(biāo)、酒名與品牌故事ppt課件

1、第十二講 各國葡萄酒酒標(biāo)、酒名與品牌故事.酒標(biāo)的法定內(nèi)容各種酒的標(biāo)識不同，各國的規(guī)定也不一樣，但最根本的工程有：釀酒葡萄種類、葡萄采收年份、消費單位稱號及產(chǎn)品代碼、酒精度、容量、裝瓶單位及其地址。此外，有的國家還要求標(biāo)注葡萄酒質(zhì)量等級、產(chǎn)地及政府鑒定的號碼等。“產(chǎn)地的標(biāo)示是越準(zhǔn)確質(zhì)量越好，有些甚至標(biāo)志出是哪一個葡萄園的。年份是指葡萄的收獲年，不同的年份，葡萄的質(zhì)量會有差別，葡萄收獲的好壞也直接影響酒的質(zhì)量。 .葡萄酒的酒標(biāo)上的非強(qiáng)迫性內(nèi)容老藤Vieilles Vignes：一些法國酒標(biāo)上常出現(xiàn)的標(biāo)識。由于與新葡萄藤相比，老葡萄藤結(jié)的果實很少，因此葡萄的質(zhì)量以及由這些葡萄釀制的葡萄酒的質(zhì)量會很好

2、。但是，對于這個詞沒有任何定性的規(guī)定，任何人都可以聲稱其葡萄藤是老葡萄藤。.葡萄酒的酒標(biāo)上的非強(qiáng)迫性內(nèi)容收藏reserva/reserve：在意大利，收藏表示葡萄酒在出賣之前，在釀酒廠經(jīng)過了更長時間的陳化。在法國，陳釀的運用并沒有遭到規(guī)定，但運用收藏一詞的葡萄酒闡明其質(zhì)量要高于某一特定消費商的規(guī)范。在美國，最初標(biāo)有收藏一詞的葡萄酒是指釀酒師挑選出來留給本人享用的質(zhì)量特別好的葡萄酒，但是今天這個詞被濫用，因此不再具備任何意義。在中國，一些酒標(biāo)上標(biāo)明木桶陳釀、木桶貯藏等都是沒有多少實踐意義的詞語。.一、法國酒標(biāo)法國葡萄酒商標(biāo)是世界上最復(fù)雜的。法文不像英文容易識別，而且多用花體字。法國法律規(guī)定在酒標(biāo)

3、上必需標(biāo)明的內(nèi)容：產(chǎn)地、酒商、等級。.法國酒標(biāo)的國家特征假設(shè)白色或米色的底上畫著農(nóng)田酒莊，是法國葡萄酒的概率非常高。假設(shè)還有用古典花體字樣寫的彎曲字母，那更有能夠是法國產(chǎn)的。然后找關(guān)鍵字，假設(shè)有Chateau酒莊或Domaine酒侯出如今酒名前面，可以一定是法國酒。.法國酒標(biāo)解讀.波爾多五大名莊葡萄酒:1.瑪歌 2.拉圖 3.奧比昂 4.木桐 5.拉斐.左：瑪歌酒莊的正牌酒，右：副牌酒Pavillion Rouge紅樓.副 酒超級佳釀都有副酒(SECOND WINE)，副酒又稱“二房酒，甚至被稱為“二奶酒，其消費的理由，與法國嚴(yán)厲的葡萄酒管理制有關(guān)，同樣與酒莊的聲譽(yù)相連。.副酒的來歷任何的酒莊

4、，都有預(yù)備退休的葡萄樹，在法國葡萄樹的退休年齡略早，大約75歲便要“下崗。皆因老樹雖然出佳果，釀出來的葡萄酒會更佳，但由于果實的產(chǎn)量會越來越少，對葡萄酒莊來說就會劃不來。由于法國政府是有嚴(yán)厲規(guī)定的，每一個酒莊樹的棵數(shù)與葡萄酒的產(chǎn)量掛鉤，以免影響到法國葡萄酒的整體聲譽(yù)。因此，法國酒莊的產(chǎn)酒量，只會少而不會多過規(guī)定，葡萄樹年齡大了產(chǎn)量自然會減少，但豐收又如何?大原那么之下，法國葡萄不會豐收，皆因釀酒師與酒農(nóng)會控制葡萄串的數(shù)量，將多的數(shù)量剪掉，但果實太豐盛，果實的數(shù)量還是會很多，釀酒師會精挑細(xì)選，撿出最正確的葡萄來釀制超級佳釀。為了防止浪費，“次貨也不會被浪費掉，同樣也用來釀酒，這便是“副酒。 留意

5、：副酒都是另取名字的 ！.波爾多“五大名莊的副酒“五大名莊之中，拉圖(CH.LATOUR)除了副酒稱為LESFORTSDELATOUR之外，還有三房酒PAUILLAC,是獨一來自“三房酒的酒莊，至于木桐(CH.MOUTONROTHSCHILD)，卻在1993年才第一次消費副酒稱LESECONDVINDEMOUTONROTHSCHILD。.在法文中，La tour的意思是指“城樓。酒莊的標(biāo)志就是一頭雄獅騎在城樓上。Grand Vin是La tour酒莊的正牌酒。.正牌酒Chateau Haut Brion酒標(biāo).1973年畢加索為Chateau Mouton Rothschild酒莊設(shè)計的題為“巴

6、卡納酒神侍女的名字的酒標(biāo).拉菲酒莊正牌酒Chateau Lafite Rothchild酒標(biāo).其他葡萄酒6.精選皮里尼蒙哈謝酒莊 7.路易亞都世家夏布利 8.忘憂酒莊 9.羅曼尼.康帝 10.伊甘.二意大利酒標(biāo)意大利葡萄酒的酒標(biāo)要比法國的酒標(biāo)顏色豐富。但是和美國、智利、澳洲的葡萄酒酒標(biāo)沒什么兩樣，所以可以忽略圖樣和顏色。尋覓Chianti基昂蒂、Toscana托斯卡納、Piemonte皮埃蒙特Barolo巴羅洛、Babaresco巴巴列斯科等關(guān)鍵單詞是最簡單的方法。.意大利酒標(biāo)解讀.美國酒標(biāo)和智利酒標(biāo)設(shè)計最為簡單的國家當(dāng)屬美國和智利。普通美國的葡萄酒酒標(biāo)上方或下方會有加利福利亞或納帕谷等地域名

7、字；而智利葡萄酒酒標(biāo)下面會表示出國家的名字。.葡萄酒的分級我國消費的葡萄酒目前還沒有分級，只需合格和不合格兩種。但從國家葡萄及葡萄酒質(zhì)量監(jiān)視檢驗中心得悉：我國將成立專門機(jī)構(gòu)，對葡萄酒的質(zhì)量進(jìn)展分級，葡萄酒的等級預(yù)備初步定為特級、優(yōu)質(zhì)和佐餐酒三級。 .我國葡萄酒酒標(biāo)的規(guī)定內(nèi)容我國對葡萄酒酒標(biāo)的內(nèi)容規(guī)定必需包含以下內(nèi)容：酒稱號、配料清單、酒精度、原果汁含量、制造者、經(jīng)銷商的稱號和地址、日期標(biāo)示、貯藏闡明、凈含量、產(chǎn)品規(guī)范號、質(zhì)量等級、警示語、消費答應(yīng)證等。.我國對進(jìn)口葡萄酒酒標(biāo)的規(guī)定一切進(jìn)口葡萄酒必需有中文酒標(biāo)，內(nèi)容包括原產(chǎn)國、酒精含量和凈含量、進(jìn)口商、消費商的稱號與地址。.附：法國61個列級酒莊

8、一級莊：First Great GrowthsChateau Lafite-Rothschild(Carruades de Lafite)Chateau Latour (Les Forts de Latour)Chateau Margaux (Pavillon Rouge du Chateau Margaux)Chateau Mouton-Rothschild (Petit Mouton)Chateau Haut-Brion (Chateau Bahans Haut Brion) .二級莊：Second Great GrowthsChateau Brane-Cantenac(Baron de

9、Brane)Chateau Cos-dEstournel(Les Pagodes de Cos)Chateau Ducru-Beaucaillou (Croix de Beaucaillou)Chateau Durfort-Viviens (Relais de Durfort; Second de Durfort)Chateau Gruaud-Larose (Sarget de Gruaud-Larose)Chateau Lascombes (Chevalier de Lascombes)Chateau Leoville-Barton(Reserve Leoville Barton)Chate

10、au Leoville-Las-Cases(Clos du Marquis)Chateau Leoville-Poyferre (Moulin Riche)Chateau Montrose (Dame de Montrose).二級莊：Second Great Growths（續(xù)前頁）Chateau Pichon- Longueville Comtesse de Lalande (Reserve de la Comtesse)Chateau Pichon-Longueville Baron (Tourelles de Longueville)Chateau Rausan-Gassies (Ch

11、evalier de Rausan-Gassies)Chateau Rausan-Segla (Segla) .三級莊：Third Great GrowthsChateau Boyd-Cantenac (Jacques Boyd)Chateau Calon-Segur (Marquis de Calon)Chateau Cantenac-Brown (Chateau Canuet)Chateau Desmirail (Chateau Fontarney)Chateau Ferriere (Remparts de Ferriere)Chateau Giscours (Sirene de Gisc

12、ours)Chateau DIssan (Blason dIssan)Chateau Malescot-Saint-Exupery (Dame de Malescot)Chateau Marquis dAlesme-Becker (Marquise dAlesme)Chateau Palmer(Alter Ego de Palmer)Chateau Kirwan (Charmes de Kirwan)Chateau Lagrange (Fiefs de Lagrange)Chateau La Lagune (Moulin de la Lagune)Chateau Langoa-Barton (

13、Chateau Lady Langoa).四級莊：Fourth Great GrowthsChateau Beychevelle (2nd-Amiral de Beychevelle; 3rd- Les Brulieres de Beychevelle)Chateau Branaire-Ducru (Chateau Duluc)Chateau Duhart-Milon-Rothschild (Moulin de Duhart)Chateau La Tour-Carnet (Douves de Carnet)Chateau Lafon-Rochet(Pelerins de Lafon-Roche

14、t)Chateau Marquis-de-Terme(Terme des Gondats)Chateau Pouget (La Tour Massac)Chateau Prieure-Lichine (Cloitre du Chateau Prieure-Lichine)Chateau Saint-PierreChateau Talbot (Connetable de Talbot).五級莊：Fifth Great GrowthsChateau Batailley (Chateau Haut-Bages Monpelou)Chateau Belgrave (Diane de Belgrave)

15、Chateau Camensac (Closerie de Camensac; Bailly de Camensac)Chateau Cantermerle (Allees de Cantemerle)Chateau Clerc MilonChateau Croizet-Bages (La Tourelle de Croizet-Bages)Chateau Cos-Labory (Charme Labory)Chateau dArmailhacChateau Lynch-Bages (Chateau Haut-Bages Averous).五級莊：Fifth Great Growths（續(xù)前頁）Chateau Lynch-Moussas (Chateau Haut-Madrac)Chateau Pedesclaux (Chateau Haut Padarnac)Chateau Pontet-Canet (Chateau les Hauts de Pontet)Chateau Dauzac (Chateau Labarde Bastide Dauz