大酒店運(yùn)營優(yōu)質(zhì)規(guī)劃方案文獻(xiàn)

1、XXXX大酒店運(yùn)營方案一、項(xiàng)目簡介：XXXX （ KE HUA TRADING HOTEL ）,是 XXXX 集團(tuán)旗下 XXXXXX 酒 店管理有限公司負(fù)責(zé)管理的集住宿、餐飲娛樂的三星級商務(wù)型酒店。酒店擁有各 種豪華客房117套）,配有商務(wù)中心、商場、西餐廳、中餐廳、大中小會議等服 務(wù)設(shè)施、酒店豪華裝修、典雅以及快捷酒店、無微不至的服務(wù)，是商務(wù)客人和旅 游者的理想選擇。XXXX （KE HUA TRADING HOTEL ）,位于 XXXX 心臟上也帶 XXXX ,正對火 車站廣場南出站口，與地鐵站、密集如云的公交路線構(gòu)筑便捷交通出行優(yōu)勢。XXXX （KE HUA TRADING HOTEL

2、）,擁有豪華客房共117間，其中豪華商務(wù) 標(biāo)間（13間）、豪華大床套房（2間）、豪華大床標(biāo)間（2間）、商務(wù)三人間（9間）、精品商務(wù)標(biāo)間（39間）、普通商務(wù)標(biāo)間（39間）、普通滯品商務(wù)單間（13 間）。頗具中原特色的中西餐廳、悠雅茶社和頂樓觀光餐廳（含演藝），即可滿足 商務(wù)客戶、旅游者的便捷就餐，可以在觀光音樂餐廳邊就餐邊瞰覽XXXX全景，也可以構(gòu)筑一個(gè)商務(wù)談判的清幽意境。XXXX （KE HUA TRADING HOTEL ）,擁有全方位的商務(wù)會議中心及票務(wù) 中心，可為您提供大型會議、通訊、打字、票務(wù)服務(wù)等，完善的酒店服務(wù)祝您商 務(wù)成功、愉快的度假無后顧之憂。 二、項(xiàng)目經(jīng)營理念：XXXX （K

3、E HUA TRADING HOTEL ）,定位為即經(jīng)濟(jì)又舒適的商務(wù)型酒店，以 “商務(wù)中國通，服務(wù)世界行”的經(jīng)營理念，提出“精道品質(zhì)精心服務(wù)精品商 務(wù)”的服務(wù)理念，打造中原地區(qū)首席移動辦公室，讓商務(wù)消除異地辦公障礙。市場定位：三星級商務(wù)酒店經(jīng)營理念：商務(wù)全球通，服務(wù)世界行服務(wù)理念：服務(wù)質(zhì)量，比別人好一點(diǎn)飯菜質(zhì)量，比別人好一點(diǎn)享受價(jià)格，比別人實(shí)惠一點(diǎn)為商務(wù)溝通開辟一條通道為商務(wù)溝通搭建一座橋梁為商務(wù)溝通營建一個(gè)平臺國際商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，全方位貼心服務(wù)質(zhì)量，輕松商務(wù)之旅 三、酒店功能布局及配套標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)三星級酒店的國標(biāo)，XXXX大酒店的定位及配套標(biāo)準(zhǔn)如下：.酒店布局合理，外觀具有一定的特色。.酒店內(nèi)公共信息

4、圖形符號符合LBA001 o.有空調(diào)設(shè)施，各區(qū)域通風(fēng)良好。.有星級酒店相應(yīng)的計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)。分別從大堂、商務(wù)懵通客房、中西餐廳（中餐廳、茶社 初口啡館、頂樓逛逛 餐廳）、多功能會議室、小型會議室、交通通道（電梯、走廊通道、安全通道）、 門頭形象、樓體廣告字（樓頂、墻體）共 8個(gè)方面。a.大堂（lobby） （ IF）大堂，是客人辦理住宿登記手續(xù)、休息、會客和結(jié)賬的地方，是客人進(jìn)店后 首先接觸到的公共場所。大堂必須以其寬敞的空間、華麗的裝潢，創(chuàng)造一種能夠 有效感染客人的氣氛，以便給客人留下美好的第一印象和難忘的最后印象。該酒 店是本成品建筑，根據(jù)其定位，大堂設(shè)計(jì)與裝潢應(yīng)具備以下條件：僅一樓可作大

5、堂使用，由于受其高度和大小的影響，應(yīng)該從空間功能 的合理劃分以及燈光效果的處理進(jìn)行有效控制。在空間渲染上，以明朗色彩的視覺，用層遞式表現(xiàn)手法與燈光效果、鏡像 相結(jié)合，消除建筑標(biāo)準(zhǔn)層“低”高度的壓抑和局促，營造一個(gè)“寬敞”、“豁朗”、“溫馨”的前廳空間。在功能劃分上，前廳應(yīng)該具有迎賓區(qū)、總臺服務(wù)區(qū)、會賓休憩區(qū)迎賓區(qū)（Welcome Are a s ）位于大堂入口處，外側(cè)安防吉祥鎮(zhèn)宅物，與感應(yīng)門（旋轉(zhuǎn)或推拉的）相結(jié)合，塑造氣派門面，配以保安、迎賓禮儀小姐，為確?？腿税踩?，以及“迎來送往”留下“美好第一印象”或“難忘最后印象”。服務(wù)總臺(General Service Couter )簡稱“總臺”,

6、是專門為客人提供住宿 登記、結(jié)賬、問詢(含商務(wù)服務(wù))、外幣兌換、票務(wù)等綜合服務(wù)的場所。背景墻，是由bgo、酒店名稱和服務(wù)理念構(gòu)成的中英雙語企業(yè)文化墻，與顯示世界客源國時(shí)間的時(shí)鐘結(jié)合起來，突出酒店國際化定位的服務(wù)理念。會賓休憩區(qū)(Open Areas)專門為客人提供短暫停留或等待客人的休憩區(qū)域， 一般設(shè)在大門口一側(cè)閑置空間里，配以沙發(fā)、茶幾、報(bào)刊架(可以是一面墻上構(gòu)成的簡約“閱覽室”，提供時(shí)尚 扃務(wù)雜志、地方報(bào)紙以及國家級經(jīng)濟(jì)、 金融報(bào)紙等)等。地面面層美觀。采用大理石或優(yōu)質(zhì)木地板，既豪華美觀，又便于清潔。大堂設(shè)計(jì)，有效利用一切建筑或裝飾的手段，創(chuàng)造一個(gè)親切、宜人、歡悅、靜 謐、有文化氣韻、有現(xiàn)

7、代氣息、空閃電戰(zhàn)流暢、主題突出、功能合理、流線組織高效、人群集散便捷的空間。強(qiáng)化大堂文化的渲染。商務(wù)服務(wù)中心(bbby)商務(wù)導(dǎo)航(Business Navigation )提供酒店服務(wù)項(xiàng)目宣傳品，飯店價(jià)目表， 本市交通圖，本市黃頁，商務(wù)資訊，各種交通工具時(shí)刻表、與客人相適應(yīng)的報(bào)刊。租賃服務(wù)(Rental Services)提供代客預(yù)訂和安排出租汽車服務(wù)；提供商務(wù) 設(shè)備租賃。預(yù)訂系統(tǒng)(Reservations)接受國內(nèi)和國際客房和國內(nèi)餐飲預(yù)訂。保險(xiǎn)箱(Strongbox)有酒店和客人同時(shí)開啟的貴重物品保險(xiǎn)箱。保險(xiǎn)箱為之安全、隱蔽，能夠保護(hù)客人的隱私。(套房里有配備)行李專運(yùn)(Baggage Pa

8、ckage )設(shè)專職行李員，有專用行李車，18h為客人提供行李服務(wù)，有小件行李存放處。愛心通道(Love Channel )門廳以及主要公共區(qū)域，設(shè)有殘疾人出入坡道， 配備輪椅。有殘疾人專用衛(wèi)生間或廁位，能為殘疾人提供特殊服務(wù)。b .客房(Rooms ) ( 8-20F )客房，是客人在異鄉(xiāng)的家；商務(wù)客房，是商務(wù)者在異地的辦公室，抑或是一個(gè)家：是XXXX大酒店 的設(shè)計(jì)原則。這應(yīng)該是一個(gè)私密的、放松的、舒適的、濃縮了休息、私人辦公、娛樂、商務(wù)會談等諸多使用要求的功能性空間?？头款愋蜕虅?wù)標(biāo)間/單間設(shè)在8eOF、區(qū)，單 層7間，共13層91間，其中設(shè)置標(biāo)間78間，單間13間 （1.5床）。主要突出標(biāo)

9、間的概念。商務(wù)套房/3人間設(shè)在9-20F、區(qū)，單層2間，共12層24間。套房類型：豪華單間套房（2套）、豪華標(biāo)間套房（2套）、商務(wù)三人間（9套）、豪華商務(wù)標(biāo)間（13 套）；建議在某層的、區(qū)設(shè)兩個(gè)小型的商務(wù)會議室。（可調(diào)整樓層）公共走廊及客房門 客人使用客房是從客房大門處開始的，公共走廊宜 在照明上重點(diǎn)關(guān)照客房門（目的性照明）。門框及門邊墻的陽角是容易損 壞的部位，設(shè)計(jì)上需考慮保護(hù)，鋼制門框應(yīng)該是個(gè)好辦法，不變形， 耐撞擊；房門設(shè)計(jì)應(yīng)著重表現(xiàn)，與房內(nèi)木制家具或色彩等設(shè)計(jì)語言互 通有關(guān)，門扇的寬度以88000mm為宜。戶內(nèi)門廊區(qū)客房入口處形成一個(gè)1.0L2米寬小走廊，建議此處增設(shè)一理容、 整裝臺，

10、臺面進(jìn)深30cm,客人還可以放置一些零碎用品，是個(gè)很周到、體貼 的功能設(shè)計(jì)。衣柜可安排在就寢區(qū)的一側(cè)，客人會感到極方便，也解決了門 內(nèi)狹長的空間容納過多的功能，造成使用不便。工作區(qū)以書寫臺為中心，家具設(shè)計(jì)成為這個(gè)區(qū)域的靈魂，強(qiáng)大而完善的商務(wù) 功能于此處體現(xiàn)出來。寬帶、電話專真以及各種插口要一一安排整齊，雜亂 電線也要收納干凈。書寫臺空間布局，靠窗設(shè)計(jì)，采光充足、視線良好。（房間要求配置1臺電腦、2個(gè)寬帶接口，備用） 娛樂休閑區(qū)、會客區(qū)商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)客房，會客功能正在漸漸弱化，把會客轉(zhuǎn) 移到酒店的經(jīng)營場所。設(shè)計(jì)中將諸如閱讀、欣賞音樂等很多功能增加進(jìn) 去，改變了人在房間就只能躺在床上看電視的單一局面。就

11、寢區(qū)客房中面積最大的功能區(qū)域，床頭屏板與床頭柜成為設(shè)計(jì)核心 問題，兩床之間設(shè)計(jì)成簡易臺面裝置，方便收起。床頭柜可設(shè)立在床 兩側(cè)，設(shè)計(jì)簡單，功能單純，方便使用。床頭背屏與墻是房間中相對完整的面積，可以著重刻畫。床水平面 70cm左右以上的區(qū)域（客人頭靠位置）易臟，需考慮防污性材料，可調(diào)光座燈或臺燈 舞燈為好），對就 寢區(qū)光環(huán)境塑造至關(guān)重要，使用頻率及損壞率高，不容忽視。衛(wèi)生間空間獨(dú)立，水、電、排風(fēng)系統(tǒng)交錯復(fù)雜。設(shè)備多，面積小，處 處應(yīng)遵循人體工學(xué)原理，做人性化設(shè)計(jì)，干濕分離，座廁區(qū)分離，避 免功能交叉，互擾。面盆區(qū)臺面與妝鏡是衛(wèi)生間造型設(shè)計(jì)的重點(diǎn)，要注意面盆上方配的石英燈 照明和鏡面兩側(cè)或單側(cè)的

12、壁燈照明，二者最好都不缺。座便區(qū)通風(fēng)、照明良好，電話和廁紙架安裝，觸手可達(dá)，方便取用。煙灰 缸與小書架的設(shè)計(jì)也會顯示出酒店的細(xì)心周到。洗浴區(qū)安裝精致的淋浴間，節(jié)省空間，減少投入。帶花灑的淋浴區(qū)的墻面 材料選擇時(shí)，要避免不易清潔的材料，象磨砂或亞光質(zhì)地都要慎用。其他設(shè)備衛(wèi)生間高濕高溫，安裝良好的排風(fēng)設(shè)備?？蛇x用排風(fēng)面罩與機(jī)身分離安裝的方式（ffi板在吊頂上，機(jī)身在墻體上）,可大大減少運(yùn)行噪音，也延長了使用壽命，安裝干發(fā)器的墻面易在使用時(shí)發(fā)生共振，也需注意！關(guān)于控制客房里的電路控制，一般就是指燈光的回路與開關(guān)的控制。很顯然，老式的集中控制面板使用很不方便，不宜再繼續(xù)使用?！凹彝セ钡囊髮⒖头康目?/p>

13、制方式。又回到了家居模式一在相應(yīng)的照明燈具附近有相應(yīng)的開關(guān)面板控制，簡明清楚，符合客人的使用習(xí)慣。袋、擦配置國家三星級酒店的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配置。（生活用品，垃圾桶 鞋紙、熱水壺、口杯茶葉、速溶咖啡等；衛(wèi)浴、洗漱用品浴巾、毛 巾、沐浴露、洗發(fā)水像、牙刷、牙膏、牙杯、大寶、棉簽、吹風(fēng)機(jī)、 紙巾等洗?。豢墒鄢Ｓ闷反ǖ龋ヽ.多媒體會議廳（Multimedia Room）多媒體會議廳，主要是以滿足各種類型的商務(wù)會議、視頻會議、學(xué)術(shù)報(bào)告討論、培訓(xùn)、產(chǎn)品新聞發(fā)布會、商業(yè)發(fā)布會等。整個(gè)系統(tǒng)要高效率的完成會議室 任務(wù)，結(jié)合各個(gè)系統(tǒng)，充分發(fā)揮各個(gè)系統(tǒng)的功能，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的會議、教學(xué)、培 訓(xùn)、學(xué)術(shù)討論。多功能會議室21-

14、22F平面圖辦公室區(qū)區(qū)區(qū)電梯前廳辦公室多媒體顯示系統(tǒng)主要由高亮度、高分辨率液晶投影機(jī)和電動屏幕構(gòu)成， 完成對各種圖文信息的大屏幕顯示。由於會議室面積較大，為了各個(gè)位置的人都能夠更清楚的觀看，建議整個(gè)系統(tǒng)設(shè)計(jì)了2套投影機(jī)顯示系統(tǒng)，以及多角度的多個(gè)視頻轉(zhuǎn)播。A/V系統(tǒng) 主要是由4臺計(jì)算機(jī)、攝像機(jī)、DVD、VCR （錄像機(jī)）、MD 機(jī)、實(shí)物展臺、調(diào)音臺、話筒、功放、音箱、數(shù)字硬盤錄像機(jī)等AN等設(shè)備構(gòu)成，完成對各種圖文信息（各種軟體使用、DVD/CD碟片、錄像帶、各種實(shí)物、聲音）的播放功能；實(shí)現(xiàn)多功能廳現(xiàn)場擴(kuò)音、 播音，配合大屏幕投影系統(tǒng)，提供優(yōu)良視聽效果。并且通過數(shù)字硬盤錄 像機(jī)，能夠?qū)⒄麄€(gè)過程記錄

15、在硬盤錄像機(jī)中。會議室環(huán)境系統(tǒng)由會議室的燈光（包括白熾燈、日光燈）、窗簾等設(shè) 備構(gòu)成，完成對整個(gè)會議室環(huán)境、氣氛的改變，自動適應(yīng)當(dāng)前需要；譬 如播放DVD時(shí)，燈光會自動變暗，窗簾自動關(guān)閉。智能型多媒體中央控制系統(tǒng) 采用檔次高、技術(shù)成熟、功能齊全、用途最廣的中央控制系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)多媒體電教室各種電子設(shè)備的集中控制。d.小型會議室（Creating Room ）小型會議室，一般要求能滿足 1020人的小型會議室，具備簡單的會務(wù)功能和, 一般要求安裝投影儀設(shè)備系統(tǒng),具有簡單演示功能。設(shè)在8F的、區(qū)。e. 餐廳（Res taurant room ）酒店餐廳一般分為宴會廳、中西餐廳、雅座包廂，其服務(wù)內(nèi)容除正

16、餐外， 還有早茶、晚茶、小吃、自助餐。餐廳內(nèi)設(shè)有鋼琴、小型樂隊(duì)、歌舞表演臺。 結(jié)合酒店項(xiàng)目定位，將五樓、七樓和二十三樓作為餐廳配套設(shè)施。57樓茶藝、咖啡廳、中餐廳咖啡廳/茶餐廳，是顧客休閑娛樂談話放松的場所，環(huán)境需要舒適，氛圍 輕松，在這里可以領(lǐng)略到不同的風(fēng)情，或莊重典雅、或鄉(xiāng)風(fēng)古韻、或西化 雅致。五樓、七樓，作為一個(gè)整體來布局，其布局如下圖所示意：操作間公共衛(wèi)生間 區(qū)區(qū)區(qū)電梯前廳房座1茶藝散座 中餐宴會廳（兼） 操 作 間咖啡廳酒吧卡座14區(qū)區(qū)區(qū)電梯前廳7F平面圖（咖啡館）4房座1房座2房座3房座4房座5房座4b品茶室/咖啡廳可由大廳和小室構(gòu)成，在大廳設(shè)置茶藝或 酒水表演臺，小室中可不設(shè)表演

17、臺而采用服務(wù)桌上服務(wù)表 演（咖啡廳小室中不設(shè)）?？煞衷O(shè)散座、卡座及房座（包 廂），或選設(shè)其中一二種合理布局。散座在大堂內(nèi)擺放圓桌或方桌，每張桌視其大小配48張椅 子。桌子的間距為兩張椅子的側(cè)面寬度加上通道60cm的寬度，方便客人進(jìn)出自由，無擁擠不堪的感覺。5F區(qū)設(shè)散座，同時(shí)兼具宴會廳。卡座即西式的咖啡座。每個(gè)卡座設(shè)一張小型長方桌，兩邊設(shè)長形高背椅，以椅背為座與座之間隔。每一卡座可坐2人， 兩兩相對，品咖啡（茶）聊天。墻面以壁燈、壁掛等作為裝飾， 設(shè)在7F區(qū)，兼具咖啡館、茶社功能。房座 在一間較小的房間內(nèi)，房內(nèi)設(shè)12套桌椅，四壁裝飾精 美，可供洽談生意或親友相聚。一般需預(yù)先定座，由專職服務(wù) 人員

18、提供服務(wù)，房門可懸掛提示牌，以免他人打擾。5F、區(qū)，7F、可設(shè)為房座， 根據(jù)需要可進(jìn)行分割，設(shè)置多個(gè)小房座。部分卡座可兼具卡拉0K功能。茶水房/茶點(diǎn)房5F區(qū)茶水房：設(shè)內(nèi)、外兩間。外間為供應(yīng)間，墻上開一服務(wù)大窗， 面對茶室，置放茶葉柜、消毒柜、冰箱等；里間 安裝煮水器（如小型鍋爐、電熱開水箱、電茶壺 等）、熱水瓶柜、水槽、自來水龍頭、凈水器、 貯水缸、洗滌臺、晾具架及晾具盤。茶點(diǎn)房：亦分隔成內(nèi)外兩間（與茶水房一體），外間為供 應(yīng)間，面向品茶室，放置干燥型及冷藏保鮮型兩 種食品柜和茶點(diǎn)盤、碗、筷、匙等用具柜。里間 為特色茶點(diǎn)制作工場或熱點(diǎn)制作處。如不供應(yīng)此 類茶點(diǎn)，可以簡略，只需設(shè)水槽、自來水龍頭

19、、 洗滌工作臺、晾具架及晾具盤即可。5F區(qū)為電梯前廳，形象墻，與區(qū)融為一個(gè)整體，設(shè) 計(jì)為中西餐廳前臺接待區(qū)，區(qū)為樓層服務(wù)房；23樓觀光音樂餐廳觀光音樂餐廳,具有演藝吧、酒吧、自助餐的功能，設(shè)立卡座、優(yōu)雅包間。配置暫略。三、關(guān)于酒店各項(xiàng)目的經(jīng)營分析根據(jù)酒店功能定位，以客房經(jīng)營為主，兼營咖啡廳傣藝館（卡拉0K ）、觀光 音樂餐廳，服務(wù)配套項(xiàng)目有：商務(wù)會議服務(wù)中心、商務(wù)問詢服務(wù)中心、精品小賣鋪 （煙、冷飲、點(diǎn)心，門口）。A.客房功能分布酒店共有商務(wù)標(biāo)間91間，普通商務(wù)D 1-2-3型39間（8W0層），精品僧通商務(wù)D4型13間（精品僧通8丑0層），精品商務(wù)標(biāo)間C i-2-3型39間（8丑0層）；商務(wù)

20、三人間Bi型9間（8-16）,豪華標(biāo)間套房B2型2間（17-18）；豪華單間套房B3型共2間（19-20層）；商務(wù)豪華標(biāo)間A共13 間（8-20層），如下圖所示:B.客房收入分析A 豪華商務(wù)標(biāo)間（13間）設(shè)2張1.2m床，布置商務(wù)洽談區(qū)和寫字區(qū)， 配置1臺電腦，預(yù)留2根網(wǎng)線（可增加床位）。預(yù)定價(jià)格：480元/日。Bi商務(wù)3人間（9間） 設(shè)2張1.2m床，1張1.8m床。布置寫字臺， 配置1臺電腦，預(yù)留3根網(wǎng)線。預(yù)定價(jià)格：480元/日。B2商務(wù)標(biāo)間套房（2間）由連通的兩個(gè)房間組成，其中一間是辦公室，一間是臥室，設(shè)2張1.2m大床，增設(shè)辦公臺以及常用的辦公設(shè)施，配置 2臺電 腦，預(yù)留2根網(wǎng)線。預(yù)定

21、價(jià)格：480元/日。Bi商務(wù)單間套房（2間）由連通的兩個(gè)標(biāo)間組成，其中一間是辦公室， 一間是臥室，設(shè)1張L8m大床，增設(shè)辦公臺以及常用的辦公設(shè)施，配置 1臺電 腦，預(yù)留1根網(wǎng)線。預(yù)定價(jià)格：480元/日。C1-2-3精品商務(wù)標(biāo)間（39間） 設(shè)2張1.2m大床，布置辦公區(qū)，配置 1臺 電腦，預(yù)留2根網(wǎng)線。預(yù)定價(jià)格：280元/日。D1-2-3-4經(jīng)濟(jì)商務(wù)標(biāo)間 憚間（52間）設(shè)2張1.2m標(biāo)準(zhǔn)床，設(shè)辦公區(qū)，配置 1臺電腦，預(yù)留2根網(wǎng)線。預(yù)定價(jià)格：260元/日。核算：毛利潤：480*13+480*13+280*13招+260*13洶=36920 元女日營業(yè)額：22.3萬1107600元?dú)v（30 天）13

22、475800元庫（365 天）折扣率：70%年入住率：85% （火車站區(qū)域的酒店出租率調(diào)研得出）年利潤（實(shí)際營業(yè)額）：年毛利潤*折扣率*年入住率=820萬元管理費(fèi)：稅收（13% ） +水電+工資+易損易耗+營銷及其它（約年利潤 檢0% ） 稅收：（13% ） 6080 萬水+電15元洞*120間=1800,公共區(qū)域500元，日耗水電2300 元年耗水電7585萬工資90100萬年 易損易耗：1000元/日，年耗36萬元營銷及其他費(fèi)用（占實(shí)際營業(yè)額 3% ） ： 20萬合計(jì)：315萬年純利潤：年利潤收0% （二年利潤情理費(fèi)）=505萬元（保守預(yù)算）年純利潤：505萬元C.會務(wù)收入（多功能廳、小型會議室 1、小型會議室2）本酒店設(shè)置的多功能廳、小型會議室，主要是為滿足商務(wù)服務(wù)為主。大會議室1500元欣，小會議室600元欣。由于會議收入相對于客房的收入，其收入 暫忽略不計(jì)。D.餐飲經(jīng)營預(yù)算：本店面積：477.41 m2 *3=1432 m2 （ 5