餐飲企業(yè)工程部管理制度

1、餐飲企業(yè)工程部管理制度一、上崗和工作中的注意事項.工作要求（1）各類技術專業(yè)工種，必須持有勞動部門核發(fā)的證書始能上崗，或獲得相應的學習與培訓考核。（2）各類技術專業(yè)工種，必須按其工種的技術標準要求及安全規(guī)范進行工作。所有電器設備的安裝及線路鋪設應符合規(guī)定，線槽、線盒、波紋管里的電線不能外露，天花板內的電器、電線定期檢查、整理。（4）嚴禁私自增加電器容量，以防過載而發(fā)生火災。（5）值班人員必須堅守崗位，絕對不可以擅自離崗，并要按規(guī)定定期巡視設備運行情況。絕對禁止酒后上班，不能在工作場所大聲喧嘩、追逐打鬧，如有發(fā)現(xiàn)按餐館規(guī)章制度處理。（7）進入工作場所應事先通知該工作場所的負責部門，征得同意后方可

2、進入工作（遇緊急維修情況除外）。.工程部人員操作規(guī)范1）以強烈的工作責任心和自覺性，服從上級一切工作安排，對上級的安排指令要馬上執(zhí)行。2）接到部門的急修電話或請修報告（如漏水、停電、停水、無冷氣、大面積停電等）一定要將其地點、維修內容、損壞程度記錄下來，并隨即及時搶修，不得拖延。完成后在維修單上作記錄，并請使用部門驗收簽名。3）維修人員一般按維修單內容施工，如遇不符合本部門或餐館有關規(guī)定的維修內容，應立即報告領班或主管，再由主管報總經(jīng)理，征得其同意后方可施工。4）當日維修單一般當班完成，如因特殊原因未能完成，必須在維修單上注明原因，并向使用部門解釋，報告主管。5）如遇領班、主管或總經(jīng)理口頭派工

3、，應立即執(zhí)行，事后在工作日志上補作詳細記錄，并補回施工單，同時把完成情況向交代人匯報。6）維修工作完成后，除在規(guī)定欄上登記外，還要在本組材料用料本上記好。二、維修保養(yǎng)的有關規(guī)定電梯（1）電梯必須保持日巡檢，每月在非營業(yè)時間內停駛一次作月檢。平時以保養(yǎng)為主。（2）電梯潤滑部位的清洗換油，必須按使用說明制定出維修保養(yǎng)中潤滑系統(tǒng)的作業(yè)規(guī)程。（3）電梯的大、中修及單項大修根據(jù)具體情況申報檢修。（4）在維護保養(yǎng)電梯中，必須嚴格遵守安全技術操作規(guī)程?？諝庹{節(jié)系統(tǒng)（1）定期擦拭機組。2）測試主機馬達絕緣度。（3）檢查水冷機組電源柜的電壓是否正常。（4）檢查電機連接線并把松脫螺絲收緊。（5）打開散熱蓋板，清洗

4、蓋板、鋼管端板并涂上防銹漆。（6）檢查各水泵的機油位、活塞機的油溫與油位。（7）檢查冷卻塔補水量是否在規(guī)定水位，皮帶是否松動，電機是否運轉正常。（8）檢查機房內各閥門有無漏水。（9）配合水處理，做好冷凍水、冷卻塔的處理工作。供水系統(tǒng)（1）定期檢查水管管道是否有漏水，水龍頭及沖水閥是否有損壞，若發(fā)現(xiàn)問題必須及時解決。（2）檢查抽水機房電機是否正常運轉，消防供水系統(tǒng)是否有異常。（3）啟動水泵機組要注意地下水池水位和各閥門的狀態(tài)。供電及照明系統(tǒng)（1）定期檢查變壓器是否有異常，各配電箱箱內的開關設備是否完好無損。（2）檢查線路的絕緣是否保持完好，是否有燒壞了的燈具，各燈具開關是否松動，發(fā)現(xiàn)問題要及時處理好。（3）每天都要檢查餐館的所有燈飾、燈具，發(fā)現(xiàn)問題馬上維修維護。廚房設備每周一次對廚房的洗滌設備、冷凍設備、制冷設備、排氣設備作保養(yǎng)。發(fā)現(xiàn)問題隨時檢修，保證設備的正常運轉。其他監(jiān)測樓宇的維護和室內裝修設備、家具、門鎖的日常狀況。（2）監(jiān)測餐