HACCP認(rèn)證補(bǔ)充要求10

1、關(guān)注|危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP體系）認(rèn)證 依據(jù)更新2018年第17號國家認(rèn)監(jiān)委關(guān)于更新危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP 體系）認(rèn) 證依據(jù)的公告為持續(xù)改進(jìn)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP體系）認(rèn)證（以下簡 稱HACCP認(rèn)證）制度，保持和提升HACCP認(rèn)證工作的國際化水平， 根據(jù)中華人民共和國認(rèn)證認(rèn)可條例、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP體系）認(rèn)證實(shí)施規(guī)則等有關(guān)規(guī)定，國家認(rèn)監(jiān)委制定了危 害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP體系）認(rèn)證補(bǔ)充要求1.0，增加為 HACCP認(rèn)證依據(jù)，現(xiàn)將更新后的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP 體系）認(rèn)證依據(jù)予以發(fā)布。本公告相關(guān)文件自發(fā)布之日起實(shí)施。對于新申請認(rèn)證的企業(yè)

2、，認(rèn) 證機(jī)構(gòu)應(yīng)按照新要求實(shí)施審核；對于已獲得認(rèn)證的企業(yè)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng) 及時告知有關(guān)信息，結(jié)合監(jiān)督審核或到期換證實(shí)施補(bǔ)充審核，不增加 企業(yè)負(fù)擔(dān)。特此公告。國家認(rèn)監(jiān)委危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP體系）認(rèn)證依據(jù)GB/T 27341危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系 食品生產(chǎn)企業(yè) 通用要求GB 14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP體系）認(rèn)證補(bǔ)充要求1.0注：1.危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP體系）認(rèn)證補(bǔ)充要求1.0 具體內(nèi)容見后。2.認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)在上述認(rèn)證依據(jù)基礎(chǔ)上，按照適用的我國和進(jìn)口國（地區(qū)） 相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求制定專項審核指導(dǎo)書。危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（

3、HACCP體系）認(rèn)證補(bǔ)充要求1.0致敏物質(zhì)的管理1.1企業(yè)應(yīng)建立并實(shí)施針對所有食品加工過程及設(shè)施的致敏物質(zhì)管理方 案，以最大限度地減少或消除致敏物質(zhì)交叉污染。1.2企業(yè)應(yīng)對原輔料、中間品、成品、食品添加劑、加工助劑、接觸材 料及任何新產(chǎn)品開發(fā)引入的新成分進(jìn)行致敏物質(zhì)評估，以確定致敏物質(zhì)存 在的可能性，并形成文件化信息。1.3企業(yè)應(yīng)識別致敏物質(zhì)的污染途徑，并對整個加工流程可能的致敏物 質(zhì)污染進(jìn)行風(fēng)險評估，避免致敏物質(zhì)交叉污染的發(fā)生。1.4企業(yè)應(yīng)制定減少或消除致敏物質(zhì)交叉污染的控制措施，并對控制措 施進(jìn)行確認(rèn)和驗證。1.5對于產(chǎn)品設(shè)計所包含的致敏物質(zhì)成分，或在生產(chǎn)中由于交叉接觸所 引入產(chǎn)品的致敏物質(zhì)成分，應(yīng)按照工廠所在國和目的國的法律法規(guī)要求進(jìn) 行標(biāo)識。食品欺詐的預(yù)防2.1企業(yè)應(yīng)建立并保持文件化的食品欺詐脆弱性評估程序，包括：a）識別潛在的脆弱環(huán)節(jié)；b）制定預(yù)防食品欺詐的措施；c）根據(jù)脆弱性，對措施的優(yōu)先順序進(jìn)行排序。2.2企業(yè)應(yīng)收集有關(guān)供應(yīng)鏈?zhǔn)称菲墼p的以往和現(xiàn)行威脅信息，對食品鏈 所有的原輔料進(jìn)行脆弱性評估，以評估食品欺詐的潛在風(fēng)險。2.3企業(yè)應(yīng)依據(jù)適用的法律法規(guī)制定文件化的食品欺詐預(yù)防計劃，針對 識別的食品欺詐脆弱環(huán)節(jié)制定并實(shí)施具體的措施，以減少或消除識別的脆 弱環(huán)節(jié)。2.4企業(yè)的食品欺詐預(yù)防計劃應(yīng)覆蓋相關(guān)的食品類別，并被