飯店第一章第三節(jié)ppt課件

1、第三節(jié) 飯店集團(tuán).一、飯店集團(tuán)運(yùn)營飯店集團(tuán)： 又稱為“飯店聯(lián)號(hào)Hotel Chain， 是指擁有或管理兩家以上的飯店的公司。這些飯店運(yùn)用一致的店名、店標(biāo)及標(biāo)志，一致運(yùn)營管理方式與水準(zhǔn)，一致效力規(guī)范和風(fēng)格，結(jié)合運(yùn)營構(gòu)成系統(tǒng)。.1、飯店公司產(chǎn)生的緣由：1經(jīng)濟(jì)開展伴隨的企業(yè)組織方式的開展；2二戰(zhàn)后，國際旅游業(yè)的迅速開展；3飯店業(yè)的猛烈競爭。飯店集團(tuán)開展的三個(gè)階段：區(qū)域開展階段20世紀(jì)4050年代 洲際開展階段20世紀(jì)6070年代全球開展階段20世紀(jì)70年代至今 .2、飯店公司的優(yōu)勢：1品牌優(yōu)勢；2規(guī)模優(yōu)勢： 采購、財(cái)務(wù)、競爭、抗風(fēng)險(xiǎn)3質(zhì)量管理優(yōu)勢；4人力資源優(yōu)勢；5市場信息優(yōu)勢。.3、飯店集團(tuán)的運(yùn)營

2、方式：1直接運(yùn)營： 是飯店集團(tuán)直接投資建造飯店或購買、兼并飯店，然后由飯店直接運(yùn)營管理的方式。 運(yùn)用此類運(yùn)營方式運(yùn)營的飯店是集團(tuán)擴(kuò)張的后盾，但擴(kuò)張的速度慢。.2租賃運(yùn)營： 飯店集團(tuán)經(jīng)過簽署租約、交納固定租金的方式，租賃業(yè)主的飯店，然后飯店集團(tuán)作為法人對其進(jìn)展管理。詳細(xì)方式有以下幾種： A、直接租賃 B、盈利分享租賃營業(yè)收入百分比、利潤百分比、營業(yè)收入與利潤混合百分比 C、出賣回租.3管理合同運(yùn)營：采用合同運(yùn)營的原那么：利潤的來源包括：技術(shù)援助金、 開業(yè)前管理酬金 開業(yè)后管理酬金.管理合同條款：費(fèi)用構(gòu)造：角色分工：期限和終止合同仲裁：通常是按看管理公司所在國的法律仲裁股權(quán)參與管理合同的新趨勢：強(qiáng)

3、調(diào)風(fēng)險(xiǎn)和報(bào)答的對等和平衡，飯店業(yè)主有更大的靈敏性。.4特許運(yùn)營： 聯(lián)號(hào)公司特許運(yùn)營權(quán)人授予飯店受特許權(quán)人在特定的時(shí)間、特定的地點(diǎn)按照規(guī)定的方式運(yùn)營業(yè)務(wù)的權(quán)益與特權(quán)。 主要方式：產(chǎn)品和品牌特許運(yùn)營飯店運(yùn)營方式特許運(yùn)營.特許方的利弊： 獲得低本錢、低風(fēng)險(xiǎn)的市場擴(kuò)張途徑；質(zhì)量控制難、契約管理難到位。受許方的利弊：運(yùn)作方式的改善；財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)較大。 利潤的主要來源：初始費(fèi)、特許權(quán)費(fèi) 市場營銷費(fèi) 客房預(yù)訂費(fèi) ?？头桨纲M(fèi)及其他雜費(fèi).5戰(zhàn)略聯(lián)盟： 聯(lián)盟的動(dòng)機(jī)和利益：聯(lián)盟的方式：聯(lián)盟式合資 股權(quán)式合資 職能式戰(zhàn)略聯(lián)盟.留意區(qū)別幾個(gè)關(guān)系： 租賃運(yùn)營與管理合同運(yùn)營 管理合同運(yùn)營和特許權(quán)轉(zhuǎn)讓運(yùn)營.二、世界飯店集團(tuán)開展現(xiàn)

4、狀與趨勢 根據(jù)美國雜志的統(tǒng)計(jì)，2005年、2006年世界10大飯店集團(tuán)分別是：2005年度： 洲際酒店集團(tuán)InterContinental Hotels Group 圣丹特集團(tuán)Cendant Corp. 萬豪國際Marriott International 雅高Accor 精選國際飯店公司Choice Hotels International 希爾頓酒店集團(tuán)Hilton Hotels Corp. 最正確西方國際集團(tuán) Best Western International 喜達(dá)屋國際飯店集團(tuán)Starwood Hotels & Resorts Worldwide 卡爾森國際酒店集團(tuán)Carlson H

5、ospitality Hotels 凱悅國際Global Hyatt .2006年度： 洲際酒店集團(tuán)InterContinental Hotels Group 圣丹特集團(tuán)Cendant Corp. 萬豪國際Marriott International 雅高Accor 希爾頓酒店集團(tuán)Hilton Hotels Corp. 精選國際飯店公司Choice Hotels International 最正確西方國際集團(tuán) Best Western International 喜達(dá)屋國際飯店集團(tuán)Starwood Hotels & Resorts Worldwide 卡爾森國際酒店集團(tuán)Carlson Hosp

6、itality Hotels 凱悅酒店管理集團(tuán)Hyatt Hotels/Hyatt International.2007年7月3日全球最新10大飯店集團(tuán)排名如下： 1.2007年7月3日止，黑石在全世界擁有5701家飯店，600000個(gè)房間。以下是截至2007年1月1日止 2.洲際在全世界擁有3741家飯店，556246個(gè)房間。 3.溫德姆Wyndham Worldwide全世界擁有6473家飯店，543237個(gè)房間。 4.萬豪在全世界擁有2775家飯店，502089個(gè)房間。 5.雅高在全世界擁有4121家飯店，486512個(gè)房間。 6.精選在全世界擁有5316家飯店，429401個(gè)房間。 7

7、.最正確西方全世界有4164家飯店，315401個(gè)房間。 8.喜達(dá)屋在全世界擁有871家飯店，265598個(gè)房間。 9.卡爾森在全世界擁有945家飯店，145933個(gè)房間。 10.凱悅在全世界擁有733家飯店，141011個(gè)房間。.二、世界飯店集團(tuán)開展現(xiàn)狀與趨勢1、市場構(gòu)造向趨向寡頭壟斷化。2、并購與聯(lián)盟仍為國際飯店集團(tuán)擴(kuò)張的主要途徑。3、國際化趨勢。4、多品牌戰(zhàn)略。5、多元化運(yùn)營。.三、我國飯店集團(tuán)的現(xiàn)狀與趨勢一2006年中國集團(tuán)化開展的主要特點(diǎn)：1集團(tuán)化的規(guī)模不斷擴(kuò)展2中低檔飯店集團(tuán)的開展業(yè)績成為年度中的突出亮點(diǎn) 3品牌連鎖運(yùn)營曾經(jīng)成為越來越多的飯店集團(tuán)追逐的目的 4國有集團(tuán)或國有控股集團(tuán)

8、依然占據(jù)著半壁江山5國際知名品牌牢牢占據(jù)著中國最高端的飯店市場.二趨勢與展望1實(shí)施品牌連鎖運(yùn)營將成為越來越多的飯店集團(tuán)的開展戰(zhàn)略。2與品牌連鎖運(yùn)營相關(guān)的技術(shù)支撐將成為集團(tuán)成敗的關(guān)鍵。3各飯店集團(tuán)對人才的爭奪將更趨白熱化。4各集團(tuán)之間競爭與協(xié)作的關(guān)系將交替出現(xiàn)。5科學(xué)認(rèn)識(shí)飯店管理公司的價(jià)值需求更新觀念。 .2006中國最具規(guī)模的10家國際飯店集團(tuán)(按拼音字母順序陳列)貝斯特韋斯特北京國際酒店管理北京凱燕國際飯店管理康年國際酒店集團(tuán)上海豪生國際酒店集團(tuán)中國速伯艾特北京國際酒店管理萬豪國際集團(tuán)所屬酒店及酒店公寓(中國地域)香格里拉酒店集團(tuán)香港中旅維景國際酒店管理喜達(dá)屋酒店與度假村國際集團(tuán)洲際酒店集團(tuán).2006中國最具規(guī)模的30家外鄉(xiāng)飯店集團(tuán)(按拼音字母順序陳列)安徽古井酒店(集團(tuán))有限責(zé)任公司北京首旅建國酒店管理北京國賓友誼國際酒店管理的限責(zé)任公司北京凱萊國際酒店管理東方嘉柏酒店管理廣州嶺南花園酒店管理河南中州國際集團(tuán)管理海航國際酒店管理湖南華天國際酒店管理杭州天馬酒店管理杭州香溢酒店管理公司錦江國際酒店管理開元國際酒店管理公司南京金陵酒店管理.寧波南苑集團(tuán)七斗星商旅連鎖酒店管理公司青島海天