酒店成本管理中的問題及相關(guān)建議2500字

1、酒店本錢管理中的問題及相關(guān)建議2500字 摘要：隨著我國酒店業(yè)的競爭日趨劇烈，酒店必須從加強(qiáng)自身管理著手，不斷進(jìn)步管理效益，增強(qiáng)酒店生存和開展才能。本錢管理作為酒店管理的重要內(nèi)容，貫穿于酒店經(jīng)營活動的各個環(huán)節(jié)，所以酒店必須轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的本錢管理觀念，引入現(xiàn)代化企業(yè)管理理念，將本錢管理提升到戰(zhàn)略管理層面，充分發(fā)揮本錢管理在進(jìn)步酒店整體經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)酒店長遠(yuǎn)開展目的中的重要作用。本文對酒店本錢管理中存在的問題進(jìn)展分析，并提出強(qiáng)化本錢管理的相關(guān)建議。 關(guān)鍵詞：酒店 本錢管理 問題 建議一、酒店本錢管理中存在的問題分析一本錢管理認(rèn)識缺乏在酒店本錢管理中，局部管理者認(rèn)為本錢管理就是減少和控制本錢支出，降低本

2、錢率，而沒有形成現(xiàn)代企業(yè)的本錢管理觀念。在這種情況下，酒店本錢管理將節(jié)約開支、壓縮本錢作為本錢控制的重要手段，雖然在短時期內(nèi)本錢支出得到了明顯降低，但是卻嚴(yán)重影響了酒店的產(chǎn)品質(zhì)量、效勞質(zhì)量和管理效益，使得酒店陷入了壓縮本錢、效益降低的惡性循環(huán)狀態(tài)。長此以往，酒店的品牌形象和信譽(yù)必然會受到損害。二本錢管理對象不全面當(dāng)前，酒店本錢管理仍然停留在傳統(tǒng)的管理觀念上，將本錢管理對象僅僅局限在材料本錢、人工本錢等有形本錢工程，而沒有全面考慮時間本錢、時機(jī)本錢、信譽(yù)本錢等無形本錢工程，導(dǎo)致本錢管理內(nèi)容過于片面化，尚未建立起全方位的本錢管理形式。同時，在人工本錢管理方面，酒店沒有將人力資源管理與本錢管理結(jié)合起

3、來，使得酒店往往因員工配置不合理、薪酬體制不科學(xué)等問題而導(dǎo)致員工工作效率偏低、人工本錢偏高。三本錢管理體系不健全酒店本錢管理體系不完善，沒有形成以酒店開展戰(zhàn)略為核心的本錢管理機(jī)制，難以滿足酒店經(jīng)營管理需求。大局部酒店沒有施行預(yù)算管理，使得酒店內(nèi)部管理缺乏有效監(jiān)視和約束，尤其在采購、付款、領(lǐng)料等本錢管理薄弱環(huán)節(jié)中，極容易出現(xiàn)本錢失控現(xiàn)象，影響酒店的正常經(jīng)營。同時，酒店本錢管理過于依賴財(cái)會部門，沒有將本錢管理貫穿于供給管理、銷售管理、價值鏈管理等環(huán)節(jié)，使得各部門在本錢管理方面缺乏有效溝通，從而導(dǎo)致本錢信息獲取不全面、不及時，難以為酒店經(jīng)營決策提供可靠根據(jù)。二、加強(qiáng)酒店本錢管理的建議一進(jìn)步本錢管理重

4、視程度酒店應(yīng)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的本錢管理觀念，進(jìn)步本錢管理的重視程度，將本錢管理作為酒店進(jìn)步管理程度和管理效益的有效途徑。酒店本錢管理要在滿足整體效益和長遠(yuǎn)開展的前提下合理降低本錢費(fèi)用，強(qiáng)化人工本錢、物耗本錢、能耗本錢控制，確保本錢管理可以滿足酒店經(jīng)營開展需要。由于本錢管理涉及到酒店經(jīng)營活動的方方面面，關(guān)系到酒店內(nèi)部各個部門，所以酒店本錢管理必須考慮全局性、整體性，使本錢管理浸透在酒店經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)之中。同時，酒店本錢管理既要重視財(cái)務(wù)指標(biāo)，又要兼顧非財(cái)務(wù)指標(biāo)，不能將本錢管理局限在本錢核算、本錢控制層面，而是要通過加強(qiáng)財(cái)會部門與其他部門的聯(lián)絡(luò)，充分發(fā)揮本錢管理的管理職能，使其為酒店經(jīng)營開展效勞。二完善本錢

5、管理內(nèi)容酒店屬于效勞性企業(yè)，人力資源管理必然是酒店管理的重點(diǎn)，為此，酒店應(yīng)當(dāng)將人力資源本錢作為本錢管理的重要內(nèi)容，使人力資源本錢管理與酒店經(jīng)濟(jì)效益嚴(yán)密聯(lián)絡(luò)起來，通過強(qiáng)化人力資源本錢管理實(shí)現(xiàn)酒店預(yù)期經(jīng)營目的。一方面，酒店應(yīng)向員工宣傳本錢管理的重要性，調(diào)動起員工主動參與本錢管理的積極性，使員工以飽滿的工作熱情保證效勞質(zhì)量。另一方面，酒店應(yīng)制定科學(xué)合理的薪酬制度，對員工工作進(jìn)展績效考核，并將本錢控制效果納入到績效考核范圍內(nèi)，使考核結(jié)果與員工薪酬相掛鉤。此外，酒店還要強(qiáng)化采購本錢管理，在財(cái)會部門與采購部門、倉儲部門之間建立互相協(xié)作的關(guān)系，使財(cái)會部門可以及時掌握采購物品的種類和數(shù)量，獲取有效的市場信息，

6、并在財(cái)會部門與其他部門互相協(xié)作的情況下，制定采購方案，嚴(yán)格控制采購本錢和存貨本錢，減少物資擠壓，進(jìn)步資金使用效益。三健全本錢管理體系1、施行本錢預(yù)算管理。酒店應(yīng)全面落實(shí)預(yù)算管理，通過編制目的本錢預(yù)算對本錢管理進(jìn)展量化控制，使酒店重要的本錢支出均有預(yù)算指標(biāo)加以約束，并對本錢預(yù)算的執(zhí)行情況進(jìn)展考評，落實(shí)相應(yīng)的獎懲措施。酒店本錢預(yù)算的編制要以歷史數(shù)據(jù)為參考，結(jié)合酒店經(jīng)營開展目的和對行業(yè)將來走勢的預(yù)測進(jìn)展編制，確保預(yù)算指標(biāo)切合實(shí)際，使其成為酒店加強(qiáng)本錢控制的重要根據(jù)。2、落實(shí)戰(zhàn)略本錢管理?，F(xiàn)代酒店應(yīng)將本錢管理提升到戰(zhàn)略管理的高度，對酒店全員和業(yè)務(wù)施行全過程、全方位管理，建立健全本錢管理體系。酒店可將戰(zhàn)

7、略本錢管理作為強(qiáng)化本錢管理的重要手段，運(yùn)用價值鏈分析、戰(zhàn)略定位分析、本錢動因分析等方法，對酒店價值流、物流、信息流與資金流進(jìn)展本錢分析，權(quán)衡本錢與效益、本錢與經(jīng)營開展之間的關(guān)系，力求通過科學(xué)合理地降低本錢進(jìn)步酒店收益。同時，酒店還應(yīng)對市場環(huán)境、物資采購、產(chǎn)品效勞、財(cái)務(wù)運(yùn)作等進(jìn)展本錢分析，做好本錢預(yù)測，為酒店經(jīng)營戰(zhàn)略決策提供可靠根據(jù)，降低酒店經(jīng)營風(fēng)險。3、加強(qiáng)本錢監(jiān)視管理。酒店應(yīng)成立專門的本錢監(jiān)視部門，建立健全本錢控制監(jiān)管制度，進(jìn)步本錢管理成效。在本錢監(jiān)視管理中，酒店應(yīng)將客房用品費(fèi)用、餐飲本錢、能源費(fèi)用等作為本錢控制的重點(diǎn)，針對物資采購、設(shè)備維護(hù)、倉儲管理等環(huán)節(jié)建立完善的監(jiān)視控制體系，裝備專門的監(jiān)管人員對員工工作進(jìn)展檢查、巡視，杜絕出現(xiàn)浪費(fèi)資源的現(xiàn)象。三、結(jié)語總而言之，酒店本錢管理是酒店經(jīng)營管理的重要內(nèi)容。新時期下，酒店必須進(jìn)步本錢管理的重視程度，充分發(fā)揮本錢管理在合理降低經(jīng)營本錢、進(jìn)步資金使用效率中的作用，為酒店實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益目的提供有力保障。為此，酒店要在經(jīng)營理論中不斷完善本錢管理內(nèi)容，健全本錢管理體系，通過落實(shí)本錢預(yù)算