膜分離技術(shù)在醋酸發(fā)酵中的應(yīng)用研究

1、德蘭梅爾專(zhuān)注水處理及流體分離技術(shù) 德蘭梅爾膜技術(shù)中心膜分離技術(shù)在醋酸發(fā)酵中的應(yīng)用膜分離技術(shù)在醋酸發(fā)酵中的應(yīng)用我國(guó)是有著悠久釀醋歷史的大國(guó)，隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，人們對(duì)作為多功能調(diào)味品的食醋的質(zhì)量要求日益提高，釀醋行業(yè)為解決食醋的質(zhì)量問(wèn)題，逐漸的將目光投注于此新型高效的膜技術(shù)。通過(guò)膜分離的方法，不僅可解決食醋的含菌、含濁的質(zhì)量問(wèn)題，而且與傳統(tǒng)處理方法相比顯示出其無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)：簡(jiǎn)化了加工工藝;避免高溫殺菌的高溫操作;減少了廢醋液的排放量并可使其有效回收、利用;可在1年以上的放置期內(nèi)很好的保持食醋原有的色、香、味、體態(tài)及各種營(yíng)養(yǎng)成分，可解決儲(chǔ)藏期返渾問(wèn)題;無(wú)需后處理工序等。為了除去老陳醋中的固體懸浮

2、物和細(xì)菌，采用無(wú)機(jī)陶瓷膜對(duì)老陳醋進(jìn)行除菌、除濁中試驗(yàn)研究。實(shí)驗(yàn)表明，采用孔徑為100nm的無(wú)機(jī)陶瓷膜可以將食醋中的固體懸浮物和細(xì)菌全部去除，并且過(guò)濾后的食醋感觀、理化和衛(wèi)生指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn);在最佳操作壓力0.14MPa、溫度25下，系統(tǒng)可連續(xù)、穩(wěn)定運(yùn)行20h以上，平均膜通量為41L/mh化學(xué)清洗20min后， 可使膜通量恢復(fù)至初始通量的97%。采用超濾技術(shù)對(duì)桑果醋進(jìn)行處理，分析超濾過(guò)程中操作壓力、操作溫度、超濾時(shí)間和物料流速等因素對(duì)膜通量的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明：超濾澄清桑果醋的最佳工藝參數(shù)為：發(fā)酵溫度35， 超濾壓力0.08MPa， 流量6L/h， 超濾時(shí)間15min，此條件下，膜通量高。所得的

3、桑果醋，澄清透亮，營(yíng)養(yǎng)成分基本得到保持。應(yīng)用無(wú)機(jī)陶瓷膜微濾技術(shù)對(duì)老陳醋進(jìn)行除濁除菌試驗(yàn)研究。無(wú)機(jī)陶瓷膜澄清食醋工藝在最佳操作條件(常溫，采用平均孔徑為0.1pm無(wú)機(jī)陶瓷膜， 跨膜壓差0.14MPa、膜面流速2.0m/s、最大濃縮倍數(shù)9)下，平均膜滲透通量可達(dá)40L/mh;過(guò)濾后的食醋不僅感觀、理化和衛(wèi)生指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而且放置2年后無(wú)返渾現(xiàn)象。膜技術(shù)澄清食醋，可以很好解決其含菌含濁及返渾問(wèn)題，但發(fā)展到目前仍存在一些制約性的問(wèn)題，如濃差極化和膜污染問(wèn)題，從而限制了膜的廣泛應(yīng)用及其工業(yè)化。在使用膜技術(shù)澄清食醋的過(guò)程中，應(yīng)根據(jù)食醋本身的特性和渾濁的原因，從工序優(yōu)化、膜的篩選、操作方式與條件的優(yōu)化、反沖技術(shù)與條件的優(yōu)