作物產量和產品品質的ppt課件

1、第三章 作物產量和產品質量的構成. 第一節(jié) 作物的產量與消費潛力 第二節(jié) 作物的質量及其構成 第三節(jié) 綠色食品與有機食品. 第一節(jié) 作物的產量與消費潛力一.作物產量的概念 產量(yield)即是作物產品的數(shù)量；可以分為生物產量和經濟產量。 生物產量(Biomass yield 是指作物終身中，即全生育期內經過光和作用和吸收作用，即經過物質和能量的轉化所消費和積累的各種有機質的總量。整個植株總干物質的收獲量。.經濟產量 指栽培目的所需求的產品的收獲量，即普通所指的產量。 不同作物其經濟器官也不同： 禾谷科作物小麥、玉米、水稻、豆類和油料作物大豆、花生、油菜等的產品器官是種子； 棉花為籽棉或皮棉，

2、主要利用種子上的纖維； 薯類作物甘薯、馬鈴薯、木薯為塊根或塊莖； 麻類主要是葉纖維和莖纖維；甘蔗為莖稈，甜菜為根，煙草為葉片；綠肥作物苜蓿、三葉草為莖和葉。. 木 薯. 甘 薯. 苜 蓿. 經濟系數(shù)收獲指數(shù) 經濟產量占生物產量的比例，即生物產量轉化為經濟產量的轉化率。 產量=生物產量經濟系數(shù) 經濟系數(shù)的高低僅闡明生物產量轉運到經濟產品器官的比例，并不闡明經濟產量的高低。 留意. 不同作物的經濟系數(shù)有所不同，其變化與遺傳根底、收獲器官及其化學成分以及栽培技術和環(huán)境對作物生長發(fā)育的影響等有關。 1.收獲營養(yǎng)器官的作物，其經濟系數(shù)比收獲籽實作物要高；薯類作物：0.700.85；水稻、小麥：0.35-

3、0.40； 2.同為收獲籽實的作物，產品以碳水化合物為主比蛋白質和脂肪為主的作物高；玉米：0.300.50；大豆0.250.40；油菜0.28左右；棉花籽棉0.350.40；皮棉0.130.16 經濟系數(shù)有其相對穩(wěn)定的數(shù)值變化范圍，但經過種類改良、優(yōu)化栽培技術及改善環(huán)境條件等，到達高值范圍。 .生物產量、經濟產量和經濟系數(shù)三者的關系 1.作物的經濟產量是生物產量的一部分。 2.經濟產量的構成是以生物產量即有機物總量為物質根底的。沒有高的生物產量，也就不能夠有高的經濟產量。但是有了高的生物產量，經濟產量的高低還要取決于生物產量轉化為經濟產量的效率-經濟系數(shù)。 由此看出，它們二者的關系非常親密。在

4、正常生長的情況下，各個作物的經濟系數(shù)是相對穩(wěn)定的、因此生物產量高，經濟產量也較高.二、產量的構成要素 作物產量是指單位土地面積上的作物群體的產量，即由單株產量和單位面積上的株數(shù)兩個根本要素所構成的。不同的作物產量構成要素有所不同。.禾谷類：產量=穗數(shù)單穗粒數(shù)單粒分量.豆類：產量=株數(shù)單株有效分枝數(shù)每分枝莢數(shù) 單莢實粒數(shù)粒重. 蠶 豆. 綠 豆. 薯類:產量=株數(shù)單株薯塊重單薯重.油菜：產量=株數(shù)每株有效分枝數(shù)每分枝 角果數(shù)每角果粒數(shù)粒重.棉花：產量=株數(shù)每株有效鈴數(shù)每鈴籽棉重衣分衣分指籽棉軋花后所得纖維皮棉分量占籽棉分量的百分率. 煙草：產量=株數(shù)每株葉數(shù)單葉重.產量構成之間的關系：例如：小麥

5、的產量(kg/hm2)=穗數(shù)*平均每穗實粒數(shù)*千粒重(g)10002。由公式可以看出： 各構因越高，產量越高。 同一性 作物栽培的對象是群體，在一定的條件下，各構因間勢必要產生矛盾矛盾性。如密度添加，個體變小(是普遍景象)。但個體變小不定產量就低，因作物栽培的最終目的是各構因的乘積到達最大值，當單位面積上的穗數(shù)(株數(shù))添加能彌補并超越每穗粒數(shù)(每株莢數(shù))減少的損失，仍表現(xiàn)為增產。相反，假設、二個構因的添加不能彌補其它構因的損失那么表現(xiàn)為減產。 .三、作物產量的構成特點 作物產量的構成與器官分化、發(fā)育和光合產物的分配和累計親密相關，把作物的生育期劃分為3個階段： 生育前期：營養(yǎng)生長階段，光合產物

6、主要用于根、葉、分枝的生長，骨架生長 生育中期：生殖器官分化、構成和營養(yǎng)器官旺盛生長的重疊期 生育后期：結實成熟階段，光合產物大量運往籽粒，營養(yǎng)器官停頓生長且分量逐漸減輕，穗和籽實干物質分量急劇添加，直至到達潛在儲存量。.普通說來： a 前一個生育期時期的生長程度決議后一個生育時期生長程度； b 營養(yǎng)器官的生長和生殖器官的生長相互影響、相互聯(lián)絡。只需營養(yǎng)器官生長良好，才干保證生殖器官的構成和發(fā)育。 因此，在高產栽培中，應經過合理密植、施肥、灌溉等措施，建立適度的營養(yǎng)體，為構成較多的結實器官，添加產量提供物質根底。. 產量構成過程中具有自動調理景象，這種調理主要反映在對群體產量的補償效應上。 如

7、禾谷類作物: 種植密度偏低或苗數(shù)缺乏，可以經過發(fā)生較多的分蘗，構成較多的穗數(shù)來補償； 穗數(shù)缺乏時，每穗粒數(shù)和粒重的添加，也略有補償作用；生長前期的補償作用往往大于后期，而補償程度取決于種類，并隨生態(tài)環(huán)境和氣候條件的不同而有較大差別。.四、作物的源、庫、流實際 Mason和Maskell(1928)年提出了“源庫學說后，在近代栽培生理中研討中，特別是在超高產栽培的實際探求中，常用源、庫、流三要素的關系闡明作物產量的構成規(guī)律，探求實現(xiàn)高產的途徑。. 源：作物產量的構成，本質上是經過葉片的光協(xié)作用進展的，因此，源指消費和輸出光合同化物的葉片加工車間);葉鞘、莖、穎殼的綠色部分也能進展光協(xié)作用但干物質

8、消費量很小。 禾谷類作物開花前光協(xié)作用消費的營養(yǎng)物質主要供應穗、小穗和小花等產品器官構成的需求，并在莖、葉、鞘中有一定量的貯備； 開花后的光合產物直接供應產品器官； 如：在氮肥供應比較少的低產栽培條件下，開花后的光協(xié)作用減少，光合產量少，產量內容物主要依賴于花前貯藏物；高產栽培條件下，產量的大部分來自花后的光合產物，因此花后需堅持相應的葉面積指數(shù)LAI. 葉面積指數(shù)LAI是指作物群體的總綠色葉面積與該群體所占據的土地面積的比值。即LAI=總葉面積土地面積；例如在666.7m2面積上，有2000m2，那么LAI=3。 植株不同部位的葉片，其光合產物向籽粒運轉的比例不同，小麥的旗葉、倒二葉和倒三葉

9、的運轉值分別為39.9%、37.9%和12.9%；源的同化物有就近保送的特性，如水稻、小麥、高粱等旗葉的光合產物對穗的奉獻率最大，玉米棒三葉，尤其是穗位葉的光合產物主要供應果穗。. 庫:產品器官的容積和接納營養(yǎng)物質的才干. 產品器官的容積隨作物種類而異： 禾谷類作物產品器官的容積決議于單位土地面積上的穗數(shù)、每穗穎花數(shù)和籽粒大小的上限值；穗數(shù)和穎花數(shù)在開花前已決議，籽粒數(shù)決議于開花期和花后，籽粒大小決議于灌漿成熟期。 . 小麥庫潛力構成要素：穗數(shù)穗粒數(shù)籽粒最大容積最大充實指數(shù)。 禾谷類的貯積才干充實指數(shù)=灌漿繼續(xù)期灌漿速度 如:青藏高原光照缺乏，氣候冷涼，小麥灌漿期長，每克莖葉重構成的籽粒少，籽

10、粒大；長江中下游和四川盆地，光照缺乏，氣溫高，灌漿繼續(xù)時間短，每克莖葉重構成的籽粒多，籽粒較小。 在灌漿繼續(xù)期長的地域，應采用多粒種類；灌漿期短的地域，應添加灌漿速度，否那么粒小而不豐滿。. 流：指作物植株體內輸導系統(tǒng)的發(fā)育情況及其運轉速率。 流的主要器官是葉、鞘、莖中的維管系統(tǒng)，同化物質運輸?shù)耐緩绞琼g皮部，韌皮部薄壁細胞是運輸同化物的主要組織，在韌皮部運輸?shù)耐镔|中，大部分是碳水化合物，少數(shù)是有機氮化合物，運輸?shù)乃俣瓤捎梅派湫酝凰厥聚櫡y定。 棉花3540cm/h,小麥為39 109cm/h，甜菜為50 cm/h 流決議于：韌皮部輸導組織的興隆程度. 綜上所述，源、流、庫是決議作物產量的

11、3個不可分割的重要要素，只需當作物群體和個體的開展到達源足、庫大、流暢的要求是，才干獲得高產；三者相互聯(lián)絡，相互促進，有時可以相互替代。 1.從源和庫的關系看，源是產量庫構成和充實的物質根底； 2.源、庫器官的功能是相對的，有時同一器官兼有兩個要素的雙重作用，例如:禾谷類作物開花前的營養(yǎng)生長階段，葉片是光協(xié)作用的主要器官，同時，又是光合產物的儲存器官；莖的生長過程中，貯積的大量有機物，開花后被“征調轉移到籽粒中。 3.從源、庫、流的關系看，庫、源大小對流的方向、速率、數(shù)量都有明顯影響，起著“拉力和“推力的作用。.五、作物的消費潛力及提高產量的途徑 在充分理想條件下所能構成的產量，即作物產量的潛

12、力得到充分發(fā)揚時所能到達的產量稱為潛在消費力或實際消費力，在詳細的消費條件下所能構成的產量，稱為現(xiàn)實消費力。 .1培育高光效的農作物種類 在目前高產程度下，利用現(xiàn)有種類提高LAI和光合速率的潛力已相當有限，要獲得產量程度的新突破，必需培育與現(xiàn)有種類不同株型、長相、光合速率、灌漿強度和產量構成的新種類-高光合才干、低呼吸耗費，光合機能堅持較長時間，LAI適當、株型、長相都有利于田間群體最大限制地利用光能的特點。 特點：株型緊湊、株高適中、葉片挺直、穗形整齊、長相強壯.2.發(fā)明復合群體 利用間作、套種、復種、立體種植、育苗移載等措施，延伸和充分利用生長季節(jié)(溫度答應的范圍)內，經常堅持較高程度的適

13、宜LAI (尤其在陽光最強的時期)，減少苗期和后期的漏光損失，添加光合面積和光合時間(LAI.LAD) 3.延伸單個葉片的光合時間 后期葉片早衰使作物的灌漿期長度和強度大受影響。經過水肥調控，群體構造調理，生長調理劑運用和抗早衰種類選用等措施，可以延伸葉片功能期，加強其光合才干，促進光合產物的消費、積累和運轉.4合理的栽培措施(水肥供應、C02、光照) 合理密植，保證田間有最適宜的作物群體，最大限制的利用光能；加強田間管理，正確運用肥水，充分滿足作物各生育期對外界環(huán)境的要求。土壤水肥缺乏是我國寬廣中低產田作物產量程度提高的最大限制要素。西北、東北和華北干旱、半干旱地域，降水較少土壤水分缺乏，加

14、上耕作粗放，施肥量少，土壤有機質含量低保水保肥才干差、產量程度不高。在這些地域經過改善農田生態(tài)環(huán)境，精細整地等措施，蓄積自然降水，并增施肥料，特別是增施有機肥。不少研討闡明，即使在土壤肥力相對較高的東北地域，施肥仍是比灌溉更為有效的抗旱增產措施。. 第二節(jié) 作物質量及其構成.一、作物產品質量的重要性 1.提供營養(yǎng)，改善人類的生活程度; 2.參與國際農產品的競爭； 3.提高效益.二、作物質量的涵義 質量：是指產品的質量，直接關系到產品的經濟價值。 作物產品質量的評價規(guī)范，即所要求的質量內容因產品用途而異，食用的其營養(yǎng)質量和食用質量更重要，作為穿著原料的產品，纖維質量重要。 普通采用兩種目的:一是

15、化學成分以及有害物質如化學農藥、有毒金屬元素的含量等；二是物理目的，如產品的形狀、大小、味道、香氣、色澤、種皮厚度、整齊度、纖維長度等。.一糧食作物的質量 糧食作物包括禾谷類作物、豆類作物和薯芋類作物，產品為籽粒、塊根和塊莖。產品質量概括為營養(yǎng)質量、食用質量、加工質量和商品質量。 1.營養(yǎng)質量：指產品的營養(yǎng)質量，主要決議于產品的化學成分及其含量； 禾谷類作物是人類營養(yǎng)中蛋白質和淀粉的主要來源，小麥籽粒中蛋白質含量9%-26%，谷子8%-9%，玉米5%-20%，水稻5%-11%。禾谷類作物蛋白質的氨基酸成分及含量來判別的生物營養(yǎng)價值。. 食用豆類作物，如大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、小豆等，其籽粒蛋白

16、質含量和氨基酸的組成合理，營養(yǎng)價值高。大豆籽粒的蛋白質含量約占40%，蛋白質組成中賴氨酸含量較高，蛋氨酸和色氨酸含量較少，于禾谷類混合食用，可以到達氨基酸互補的作用。 薯芋類作物的價值主要在于塊根和塊莖中的含有大量的淀粉，甘薯塊根中淀粉含量20%左右，蛋白質的氨基酸種類多余水稻、小麥，營養(yǎng)價值較高；馬鈴薯塊莖中淀粉含量10%-20%之間，高者可達29%，塊莖中含有大量的維生素C(每100g含1025mg) .2.食用質量：與營養(yǎng)質量、蒸煮食味質量、加工質量及外觀質量等有關。 如稻米：決議食用質量的理化目的有粒長、長寬比、堊白率、堊白度、透明度、糊化溫度、膠稠度、直鏈淀粉及蛋白質含量等。 小麥、

17、黑麥、大麥等麥類的食用質量主要是指烘烤質量，烘烤質量與面粉中面筋含量和質量有關，面筋含量越高，質量越好。.3.加工質量 水稻的碾磨質量指出米率，質量好的稻谷應是糙米率大于79%，精米率大于71%，整精米率大于58%； 小麥的磨粉質量是指出粉率，籽粒近球形、腹溝淺、胚乳大、容艱苦，粒質較硬的白皮小麥出粉率高，河南小麥出粉率78%左右，青海高原春小麥56%。4.商品質量 水稻的外觀質量，要求無堊白、透明度高、粒形整齊。玉米色澤鮮亮、粒形整齊、無破碎、含水量低。. 糙 米.二經濟作物的質量 纖維作物：棉纖維質量由纖維長度、細度和強度決議，我國棉纖維平均長度在28mm,35mm以上為超級長絨棉。 麻類

18、作物：如大麻、苘麻、亞麻、劍麻等，其產品是韌皮纖維和葉纖維，其質量決議于纖維長度、寬度和纖維束拉力。 油料作物：種子的脂肪含量及組分決議其營養(yǎng)質量、貯藏質量和加工質量，種子中脂肪含量高、不飽和脂肪酸中，油酸和亞油酸含量高、亞麻酸和芥酸含量低。. 糖料作物：甜菜和甘蔗兩大糖料作物，是提取蔗糖的主要原料；甜菜塊根中含糖12-25%，蔗糖占總糖的80-90%；甘蔗莖稈中含糖12-19%，出糖率9%左右。 嗜好作物：如煙草主要是外觀質量、化學成分、香吃味和適用性。 .三飼料作物的質量 豆科飼料作物苜蓿、草木犀，禾本科飼料作物蘇丹草、黑麥草等，其飼用質量主要決議于莖葉中蛋白質含量、氨基酸組分，粗纖維含量

19、等。普通豆科飼料作物在開花或現(xiàn)蕾前收割，禾本科飼料作物在抽穗期收割，莖葉鮮嫩。蛋白質含量高，粗纖維含量最低，營養(yǎng)價值高，適口性好。.三、影響農產品質量的要素 一遺傳要素 稻、麥、棉、油等作物的主要經濟性狀，包括蛋白質、淀粉、脂肪、維生素含量等，都受遺傳基因的控制，所以使作物堅持了其經濟性狀和產質量量的相對穩(wěn)定性；另一方面，作物的經濟性狀在遺傳上都是數(shù)量性狀，受環(huán)境條件的影響而發(fā)生變化。.二氣候生態(tài)要素 1.地理要素：小麥籽粒中的蛋白質隨地理位置的 南移，雨量和相對濕度的添加，逐漸減?。淮蠖沟鞍椎暮磕懈弑钡?，大豆油分相反。 2.季節(jié)要素：同一作物種類，種植季節(jié)不同，質量差別很大，如早稻稻米質量

20、比晚稻差。早稻米質疏松，加工時易碎，米飯食味質量不好。 3.溫、光要素：如棉花生長后期的如遇低溫，就會影響纖維素的淀積，成熟度低，強度差；如過暴曬，棉纖維會在空氣中氧化，生成氧化纖維素，使纖維變的脆弱。 .三栽培措施 栽培技術措施對作物產品質量有很大的影響。甘薯增施鉀肥，有利于添加塊根數(shù)和塊根的肥大，減少根纖維，添加糖分和淀粉含量。 如棉花調理播種期和調控生長發(fā)育進程，爭取最正確的溫、光條件下多結棉桃； 作物病蟲害防治，如小麥赤霉病、甘薯黑斑病都可使質量下降。 .四、提高作物質量的途徑一選用優(yōu)質種類 如：“四低一高低纖維、低芥酸、低硫代葡萄糖甙、低亞麻酸、高亞油酸的油菜種類；高蛋白、高脂肪的大

21、豆種類；高賴氨酸的玉米種類，抗病蟲害的轉基因棉花種類。.二改良栽培技術 1.合理輪作 合理輪作能經過改善土壤情況，提高土壤肥力而提高作物產量和質量。如棉花和大豆輪作，可添加棉花產量，纖維質量提高、馬鈴薯和玉米間作，可防止馬鈴薯的病毒病。 2.合理密植 群體過大，個體發(fā)育不良，小麥群體過大，后期引起倒伏，籽?？瞻T，蛋白質和淀粉含量下降；但是纖維類作物，應適當添加密度，抑制分枝、分蘗的發(fā)生，使主莖伸長，有利于提高纖維質量。 .3.科學施肥 不同的作物合理施用營養(yǎng)元素，提高其質量。棉花增施氮肥能增重棉鈴、增長纖維；施磷添加衣分；施鉀肥添加纖維細度和強度；微量元素硼、鉬、錳等微量元素促進早熟。4.適時

22、灌溉與排水5.適時收獲 小麥應在臘熟期收獲，完熟期蛋白質和淀粉含量會下降，棉花過早或過晚收獲都會降低纖維質量。 .三提高農產品的加工技術 農產品加工時改良和提高其質量的重要措施之一，如菜籽油經氧化處置后將幾種脂肪酸不同的油脂調配成“調和油，改善了菜籽油的質量；稻米加工時保管80%的胚芽，成一種新型超級精米；食品中添加人類必需的氨基酸、各種維生素等營養(yǎng)成分。. 第三節(jié) 綠色食品、有機食品和無公害食品.一、綠色食品 我國于1990年5月15日由農業(yè)部率先推出“綠色食品工程，這是我國開展生態(tài)農業(yè)的戰(zhàn)略措施之一，對維護農業(yè)生態(tài)環(huán)境，提高我國農產品的質量，保證人民身體安康，添加我國農產品和食品出口創(chuàng)匯具有重要意義。.一綠色食品的概念 在遵照可繼續(xù)開展的前提下，按特定消費方式消費，經專門機構認證，答應運用綠色食品標志可以到達無污染、平安、優(yōu)質營養(yǎng)類的食品。二綠色食品的特點 平安