Baking Paradise烘焙天國(guó)DIY烘焙工房開店策劃書

1、Baking Paradise烘焙天國(guó)DIY烘焙工房開店策劃書國(guó)際工商管理學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷 目錄商圈選擇 （一）.商圈界定 1. 商圈范圍界定 2. 商圈中心確定 3. 商圈構(gòu)成 （二）. 商圈分析 1. 商圈內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)分析 2. 商圈內(nèi)經(jīng)營(yíng)情況分析 3. 商圈中心分析項(xiàng)目介紹 （一）.店鋪屬性 1. 店鋪簡(jiǎn)介 2. 主營(yíng)業(yè)務(wù) 3. 店面設(shè)計(jì) （二）.目標(biāo)市場(chǎng)及產(chǎn)品定位 （三）.市場(chǎng)潛力分析 （四）.店鋪選址分析競(jìng)爭(zhēng)分析 （一）.競(jìng)爭(zhēng)者分析 （二）.SWOT分析營(yíng)銷策略 （一）. 產(chǎn)品策略 （二）. 價(jià)格策略 （三）. 渠道策略 （四）. 促銷策略財(cái)務(wù)分析 （一）. 固定成本 （二）. 變動(dòng)成本

2、（三）. 利潤(rùn)預(yù)測(cè)分析 （四）. 投資回報(bào)分析商圈選擇.商圈界定1. 商圈范圍界定我們選擇的商圈是大學(xué)城商圈，主要包括大學(xué)城內(nèi)十所高校，四大居民村（貝崗村，北亭村，南亭村，穗石村），以及大學(xué)城內(nèi)各大樓盤。2. 商圈中心確定我們確定的商圈中心是GOGO新天地商業(yè)中心， GOGO新天地是一個(gè)集飲食、娛樂、購(gòu)物、休閑 、學(xué)習(xí)于一體的大型購(gòu)物中心 。我們選擇GOGO新天地作為商圈中心的原因主要有：(1)GOGO新天地是大學(xué)城內(nèi)新建的大型購(gòu)物中心，吸引著商家大量進(jìn)駐。(2)GOGO新天地接近內(nèi)環(huán)，交通上對(duì)于大學(xué)城內(nèi)各大高校有著較大的地理優(yōu)勢(shì)。(3)GOGO新天地是大學(xué)城北區(qū)唯一的一個(gè)大型全功能商業(yè)中心。

3、大學(xué)城內(nèi)較受歡 迎的商業(yè)中心是廣大商業(yè)區(qū)，GOGO新天地成了唯一一個(gè)能與廣大商業(yè)區(qū)抗衡 的商業(yè)區(qū)，有著較大的市場(chǎng)潛力。3. 商圈構(gòu)成我們主要在GOGO新天地針對(duì)三樓的消費(fèi)者收集了120份有效問(wèn)卷，GOGO新天地的學(xué)生分布情況主要如下圖： 學(xué)校人數(shù)比例中大3025%廣外2218.3%星海00華師1411.6%廣藥43.3%廣中醫(yī)1210%華工43.3%廣工86.67%廣美43.3%廣大21.67%其他2016.6% 商圈構(gòu)成各級(jí)商圈范圍消費(fèi)者所占比例主要商圈中大，廣外，廣中醫(yī)53.3%次要商圈華師，廣藥，華工，廣工25%邊緣商圈廣美，廣大5%商圈內(nèi)還有一些居民區(qū)，也吸引到了非大學(xué)城的人過(guò)來(lái)消費(fèi)等

4、。由于這里我們研究的主要群體是大學(xué)城內(nèi)的學(xué)生，故我們的商圈分布情況為：. 商圈分析1. 商圈內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)分析（1）商圈內(nèi)消費(fèi)者基本情況。 大學(xué)城有著龐大的消費(fèi)者基數(shù)，主要包括大學(xué)城十所高校，四個(gè)居民村（貝崗村，穗石村，南亭村，北亭村），以及新出售的各大樓盤居民（尚未入住），接近40萬(wàn)的人口。GOGO新天地的主要消費(fèi)群體是大學(xué)城內(nèi)的十所高校的大學(xué)生。高校名稱 學(xué)生人數(shù) 教職工總?cè)藬?shù) 中山大學(xué) 505001300063500廣州外語(yǔ)外貿(mào)大學(xué) 37893117839071華南理工大學(xué) 70747449675243廣東工業(yè)大學(xué) 45000250047500廣州大學(xué) 20129241122540華南師范大

5、學(xué) 29908170031608廣東藥學(xué)院 18494238720881廣州中醫(yī)藥大學(xué) 20000102521025廣州美術(shù)學(xué)院 50003605360星海音樂學(xué)院 27043203024（2）消費(fèi)水平分析。 商圈內(nèi)經(jīng)營(yíng)情況分析。廣大商業(yè)區(qū)北亭廣場(chǎng)商業(yè)北區(qū)南亭商業(yè)街商業(yè)南區(qū)穗石商業(yè)街貝崗商業(yè)街GOGO新天地商業(yè)中心經(jīng)營(yíng)范圍 定位經(jīng)營(yíng)狀況GOGO新天地服裝，餐飲，鞋類，飾品，化妝品，電子產(chǎn)品，電玩集飲食、娛樂、購(gòu)物、休閑 、于一體的大型購(gòu)物中心。地理位置優(yōu)越，剛剛興起，不斷完善，蓬勃發(fā)展中。廣大商業(yè)中心地理位置優(yōu)越，一直以來(lái)都是大學(xué)城最大的商業(yè)中心。北亭廣場(chǎng)服裝，餐飲，鞋類，飾品，化妝品，影城服

6、務(wù)于大學(xué)生和年輕一族，弘揚(yáng)時(shí)尚、健康、潮流、動(dòng)感、現(xiàn)代化。商品中檔略偏高。零售類以中檔為主，兼顧中高檔休閑運(yùn)動(dòng)系列名品。客流量太少，很多店鋪轉(zhuǎn)讓招租，逐步在走下坡路。貝崗商業(yè)街餐飲，小吃，飾品，化妝品，日用品，水果大學(xué)城有名的小吃街靠近某一所大學(xué)，有著穩(wěn)定的客源。穗石商業(yè)街餐飲，小吃，飾品，水果，娛樂提供便利，基本滿足學(xué)生們?nèi)粘Ｉ畹男枰?。南亭商業(yè)街大學(xué)城商業(yè)北區(qū)培訓(xùn)，餐飲，超市大學(xué)城內(nèi)起步最早的商業(yè)區(qū)，沒有形成完善的商業(yè)配套，定位不明確，大多數(shù)都是小家小戶的經(jīng)營(yíng)?？土髁枯^少，經(jīng)營(yíng)店面較少，功能比較單一，許多店面空置，主要有各培訓(xùn)中心。大學(xué)城商業(yè)南區(qū)培訓(xùn)，餐飲，溜冰場(chǎng)，超市商圈中心分析。GOG

7、O新天地大學(xué)城中山大學(xué)生活區(qū)北一路，總建筑面積有60000，分二期開發(fā)，首期開發(fā)經(jīng)營(yíng)面積約為30000，超大型商業(yè)區(qū)由4層構(gòu)建而成，目前第4層仍在修建中。GOGO新天地集合了中低檔消費(fèi)水平的各種零售類型，容納了名店城、數(shù)碼產(chǎn)品、潮流基地、休閑娛樂廣場(chǎng)、特色美食、戶外酒吧長(zhǎng)廊、配套服務(wù)商業(yè)等多種經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，以休閑、娛樂、購(gòu)物為主題，消費(fèi)人群以大學(xué)城所居住的師生為主。 經(jīng)營(yíng)范圍 主要店鋪特色一樓餐飲，服裝，鞋類，化妝品，飾品類，美發(fā)麥當(dāng)勞，原始烤肉，重慶雞公煲，HYPERLINK :/ gogo517517 /koutuview.asp?ID=134&SortID=144皇冠瑪莉奧，萬(wàn)寧，美特斯邦威

8、有較大的餐飲店，有些品牌知名度較高，餐飲、娛樂、服務(wù)類處于中檔次二樓餐飲，服裝，鞋類，化妝品，飾品類，電子產(chǎn)品，美發(fā)，食品英佰倫西餐酒廊，巴黎歐萊雅理發(fā)店，零食物語(yǔ)，生活原動(dòng)力超市零售類以中低檔服飾等消費(fèi)品為主，兼有一些格子鋪，數(shù)碼產(chǎn)品店。三樓電玩城，特色美食HYPERLINK :/ gogo517517 /ProductView.asp?ID=140&SortID=138大町回轉(zhuǎn)涮涮鍋，美食品類繁多，粵菜，湘菜，韓國(guó)料理，日本料理等，價(jià)格波動(dòng)較大，滿足不同學(xué)生的需求。 二、項(xiàng)目介紹（一）店鋪屬性1、店鋪介紹（1）店鋪名稱：Baking Paradise烘焙天國(guó)（2）店鋪主題：溫馨舒適，精致文

9、藝（3）店鋪簡(jiǎn)介：Baking Paradise烘焙天國(guó)DIY烘焙工房將烘焙帶進(jìn)了我們休閑的新生活，在這里，烘焙師傅指導(dǎo)我們像魔法師一般將簡(jiǎn)單的面粉，糖，黃油，雞蛋變化出時(shí)尚、美味的精品西點(diǎn)！這就是的烘焙新生活！ 2、主營(yíng)業(yè)務(wù)DIY烘焙（包括泡芙，曲奇餅干，蛋糕）。本店最核心服務(wù)，為顧客提供原料及制作教學(xué)。自家烘焙蛋糕餅干銷售。每天供應(yīng)造型多樣的糕餅給顧客直接購(gòu)買或者訂做。糕餅包裝銷售。專為DIY送禮的顧客提供新款多樣的包裝用品，令無(wú)論是親手制作或者精心購(gòu)買的糕餅成為獨(dú)特創(chuàng)意的心意。（4）花式咖啡。濃濃咖啡的香味給人幸福美滿的感覺，靜下心來(lái)慢慢品味，搭配特色糕點(diǎn)，享受屬于自己的休閑時(shí)光。3.

10、店鋪設(shè)計(jì)（1）店鋪招牌設(shè)計(jì)： （2）店內(nèi)設(shè)計(jì)：由于2樓高度設(shè)置不當(dāng)，所以拆除原來(lái)2樓及樓梯，主要在本來(lái)已裝修好的基礎(chǔ)上進(jìn)行改造，以白棕條紋為基底。店鋪平面圖如下： 流理臺(tái)。流理臺(tái)位于入門口（門1）左邊，裝修模板見圖3圖4，古典歐式的櫥柜設(shè)計(jì)意在營(yíng)造家庭廚房的氛圍，上層櫥柜放置烘焙小體積原料和器具，流理臺(tái)下方嵌入烤箱，中部嵌入冰箱。靠門2流理臺(tái)上方開設(shè)窗戶，引進(jìn)充足陽(yáng)光，更符合家庭廚房的感覺。 制作臺(tái)。制作臺(tái)位于店鋪中心，采取與流理臺(tái)統(tǒng)一設(shè)計(jì)的長(zhǎng)方形桌子，最多可供4組人進(jìn)行DIY糕餅制作。 紀(jì)念板。門1左邊玻璃上的紀(jì)念板是由軟木構(gòu)成，上面貼上各種工作人員或顧客的留言和照片，紀(jì)念品等，以求符合 “

11、溫馨舒適，文藝精致”的主題 。既能吸引經(jīng)過(guò)的顧客，又能成為一個(gè)回憶美好的角落。 櫥窗1。為吸引顧客，在顯眼的櫥窗1位置擺放精致的各式翻糖蛋糕和點(diǎn)心模型，如果顧客有要求可以按模型訂做蛋糕。櫥窗1為冷凍櫥窗，擺放需冷凍的蛋糕。 櫥窗2。每日新鮮制作的蛋糕和餅干 包裝處。擺放各種可愛有趣的禮品包裝用品。 資訊板。有一系列雜志和附近傳單可供取閱，一方面打發(fā)顧客枯燥的等待時(shí)間，一方面可留住顧客品嘗花式咖啡增加營(yíng)業(yè)額。 參考圖片 店鋪現(xiàn)狀 參考樣板（二）目標(biāo)市場(chǎng)及產(chǎn)品定位 目標(biāo)群體：大學(xué)城內(nèi)大學(xué)生 目標(biāo)群體特點(diǎn)：追求時(shí)尚，追求創(chuàng)新，對(duì)個(gè)性化的要求日益增大。 選擇目標(biāo)市場(chǎng)的理由 我們將門店選擇設(shè)在大學(xué)城的新

12、天地購(gòu)物中心，在這里，學(xué)生占了大學(xué)城人口組成的很大一部分，選擇大學(xué)生做為目標(biāo)市場(chǎng)，消費(fèi)群體較為龐大。根據(jù)調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)大學(xué)生的消費(fèi)行為具有以下特點(diǎn)：（1）消費(fèi)能力提高，消費(fèi)品位也不斷地提升：86.7%的學(xué)生的平均月支出在500-2000之間，而且大部分的學(xué)生愿意接受40-130每磅的DIY蛋糕價(jià)格，盈利可能性大。（2）大學(xué)生情侶比例大，互送餅干、蛋糕的高達(dá)56%；（3）30%的學(xué)生表示愿意花時(shí)間為親朋好友制作生日蛋糕只有8.3%的學(xué)生表示對(duì)DIY蛋糕烘焙房沒興趣，大部分學(xué)生表示對(duì)DIY有濃厚興趣在突顯個(gè)性和多元化的休閑方式已成為一種趨勢(shì)的今天，DIY隨心所欲的樂趣已經(jīng)成為很多人尤其是大學(xué)生的新

13、寵，大部分學(xué)生表現(xiàn)出了對(duì)DIY的濃厚興趣。一方面，它能與大學(xué)生引領(lǐng)個(gè)性潮流、打造時(shí)尚生活的理念相吻合，另一方面，大學(xué)生認(rèn)為由自己設(shè)計(jì)創(chuàng)造禮物,是自己心意的一種體現(xiàn)，非常有意義?？傮w上看，大學(xué)生對(duì)DIY持積極支持的態(tài)度，這為DIY蛋糕在大學(xué)生中流行提供了可能性。2. 產(chǎn)品定位定位：DIY時(shí)尚一族的至高享受以上乘的材料、獨(dú)特的口味、一流的服務(wù)打造大學(xué)城個(gè)性化DIY蛋糕店，為顧客DIY蛋糕方面提供定制、送禮等提供方便。所采購(gòu)的原料，來(lái)自現(xiàn)代高科技的綠色、健康產(chǎn)品，嚴(yán)格按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，商品承諾干凈衛(wèi)生，綠色天然。 2.2 獨(dú)特的口味提供多種口味水果、巧克力、芝士，消費(fèi)者可根據(jù)個(gè)人口味愛好供自由選擇，

14、口味純正濃厚且始終如一。（1）為顧客提供一種休閑，一種享受。顧客可以盡情享受親手制作的樂趣,為愛人、朋友或家人獻(xiàn)上一份至真愛心；同時(shí)也可在辛苦學(xué)習(xí)之余，找個(gè)輕松溫馨的地方度過(guò)休閑時(shí)光提供紀(jì)念板，讓顧客可以留言或拍下制作過(guò)程中的照片留念為顧客提供齊全的設(shè)備、上乘的材料，并有專業(yè)的烘焙老師隨時(shí)指導(dǎo)（三）市場(chǎng)潛力1、輻射范圍內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)小。根據(jù)調(diào)查，在大學(xué)城范圍內(nèi)還沒有一家可以供顧客DIY烘焙的蛋糕禮品店，在此商圈內(nèi)有比較大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，能吸引先鋒顧客進(jìn)行嘗試。目標(biāo)市場(chǎng)需求量大。目標(biāo)市場(chǎng)-大學(xué)城內(nèi)時(shí)尚的大學(xué)生現(xiàn)今的生活方式大部分追求小資，文藝，而對(duì)于送禮也一直都表現(xiàn)出追求新穎，獨(dú)特，能表達(dá)心意的訴求，面對(duì)一

15、年下來(lái)大大小小的節(jié)日，如何不斷創(chuàng)新是非常重要的問(wèn)題。因此，從調(diào)查中可以看出，他們對(duì)于DIY烘焙禮品的興趣呈現(xiàn)高度的熱情。商圈正蓬勃發(fā)展中Gogo新天地商業(yè)中心開業(yè)不久已經(jīng)得到大學(xué)城范圍內(nèi)廣大學(xué)生的關(guān)注和喜愛，各種設(shè)施與行業(yè)林立，周六日人流量極高。此前的商業(yè)中心，北亭，南亭等都步入低迷，Gogo新天地商業(yè)中心的出現(xiàn)填補(bǔ)了這個(gè)空缺，而且附近地鐵公交發(fā)達(dá)，將來(lái)幾年的發(fā)展令人期待。（四）選址原因店鋪地址廣東省廣州市廣州大學(xué)城GOGO新天地商業(yè)中心一樓1205鋪位位置概述GOGO新天地商業(yè)中心在中大和貝崗之間，靠近年輕人聚集區(qū)，且交通便利。鋪位位于GOGO新天地商業(yè)中心正門入口最右邊走道的右邊方向，后門

16、隔著停車場(chǎng)與貝崗村相對(duì)。門前走道附近大部分為美容休閑店。全店實(shí)用面積約為20平方米3、選址原因避開競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。在GOGO商業(yè)中心內(nèi)蛋糕店幾乎全部位于商場(chǎng)正門入口左邊，為免激烈的競(jìng)爭(zhēng)和區(qū)分自身風(fēng)格（DIY為主），所以避開競(jìng)爭(zhēng)激烈的左邊鋪位，選擇現(xiàn)今位置。店鋪面積適宜。能夠有足夠的空間放置制作臺(tái)和最多4組人進(jìn)行烘焙，后門延伸空間可以放置桌椅供顧客休息或享用茶點(diǎn)。拆除2層后，店內(nèi)空間開闊，盡管多人進(jìn)店都不會(huì)感覺擁擠。費(fèi)用成本低。租金比貝崗?fù)娣e鋪位節(jié)省近一半，店內(nèi)墻裝修基本不需要變動(dòng)，GOGO新天地商業(yè)中心除管理費(fèi)外沒有加收其他額外費(fèi)用，成本降低四、競(jìng)爭(zhēng)分析：競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略與優(yōu)勢(shì)（一）競(jìng)爭(zhēng)者分析1、現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)

17、者根據(jù)商圈考察結(jié)果，本店的現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者主要是安娜餅屋、綠葉居及皇冠瑪莉奧三家西餅蛋糕專門店，它們均位于GOGO新天地商業(yè)中心一樓左翼，面對(duì)中二橫路，靠近中山大學(xué)生活區(qū)，均提供戶外座位。現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者品牌主營(yíng)業(yè)務(wù)蛋糕價(jià)位面積現(xiàn)狀安娜餅屋廣州本地蛋糕連鎖品牌蛋糕、面包及西餅的購(gòu)買3868元/磅約為32平方米所供商品及服務(wù)的種類相對(duì)單一，日常人流量較少。皇冠瑪莉奧廣州本地蛋糕連鎖優(yōu)秀品牌，擁有100多家連鎖店蛋糕、面包及西餅的購(gòu)買30-168元/磅約為32平方米所供商品種類較多，人流量相對(duì)較多。綠葉居廣州本地著名的蛋糕連鎖品牌，曾獲得食品業(yè)內(nèi)人士的好評(píng)。提供蛋糕、面包、西餅以及現(xiàn)做咖啡、奶茶的購(gòu)買68-1

18、58元/磅約為64平方米所供商品種類較多，新穎獨(dú)特，人流量較多，視為本店的最大競(jìng)爭(zhēng)者。（1）安娜餅屋安娜餅屋是廣州本地蛋糕連鎖品牌，主要提供蛋糕、面包及西餅的購(gòu)買，蛋糕價(jià)位約為3868元/磅。該店占地有限，約為32平方米，所供商品及服務(wù)的種類相對(duì)單一，日常人流量較少。（2）皇冠瑪莉奧皇冠瑪莉奧是廣州本地蛋糕連鎖優(yōu)秀品牌之一，擁有100多家連鎖店，主要提供蛋糕、面包及西餅的購(gòu)買及DIY蛋糕的制作，蛋糕價(jià)位約為30-168元/磅。位于GOGO新天地商業(yè)中心的該分店占地有限，約為32平方米，暫不提供DIY蛋糕制作，但所供商品種類較多，人流量相對(duì)較多。（3）綠葉居綠葉居是廣州本地著名的蛋糕連鎖品牌，曾

19、獲得食品業(yè)內(nèi)人士的好評(píng)。位于GOGO新天地商業(yè)中心的該分店占地約64平方米，內(nèi)部為兩層結(jié)構(gòu)，在二層提供顧客進(jìn)食休息區(qū)，主要提供蛋糕、面包、西餅以及現(xiàn)做咖啡、奶茶的購(gòu)買，蛋糕價(jià)位約為68-158元/磅。所供商品種類較多，新穎獨(dú)特，人流量較多，視為本店的最大競(jìng)爭(zhēng)者。位于GOGO新天地商業(yè)中心內(nèi)的休閑飲品區(qū)及禮品區(qū)被視為本店的潛在競(jìng)爭(zhēng)者。（1）休閑飲品區(qū)GOGO新天地商業(yè)中心擁有約15間休閑飲品店，分別位于一層及三層，提供即時(shí)咖啡、奶茶等飲品的購(gòu)買，價(jià)位約為516元，在種類與便利性上吸引了一定顧客群。（2）禮品區(qū)GOGO新天地商業(yè)中心的禮品區(qū)主要包括格子店、精品店、公仔玩具店等，分別位于一層及二層，

20、提供各種禮品類商品，價(jià)格不定，但形勢(shì)過(guò)于固定，缺乏新穎創(chuàng)新。（二）SWOT 分析1. Strength（優(yōu)勢(shì)）（1）作為一家主營(yíng)業(yè)務(wù)為DIY烘焙服務(wù)的專門店，在所在商圈范圍甚至整個(gè)大學(xué)城內(nèi)無(wú)同類型商店，極具競(jìng)爭(zhēng)力；（2） 商圈主要消費(fèi)者為大學(xué)生群體，DIY烘焙充滿創(chuàng)意，滿足大學(xué)生對(duì)時(shí)尚獨(dú)特的需求；（3）店鋪選址靠近貝崗，有一定人流量基礎(chǔ)。2.Weakness（劣勢(shì)）（1）DIY烘焙需要花費(fèi)一定時(shí)間成本；（2） DIY烘焙需要掌握一定的技術(shù)技巧；成品質(zhì)量沒有保證；（3）烘焙設(shè)備管理難度加大。3.Opportunity（機(jī)會(huì)）（1） 隨著大學(xué)生消費(fèi)能力提高，消費(fèi)品位也不斷地提升；（2）大學(xué)生越來(lái)越

21、追求突顯個(gè)性和多元化的休閑方式。4.Threat（威脅）（1）DIY式服務(wù)易于模仿；（2）每年的固定假期會(huì)帶來(lái)較少時(shí)間的經(jīng)營(yíng)淡季。五、營(yíng)銷策略（一）Product產(chǎn)品策略（1）在以富有特色的DIY蛋糕、曲奇餅干、泡芙等吸引消費(fèi)者的同時(shí)，嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，采購(gòu)質(zhì)量上乘的材料，并每日進(jìn)行例行檢查，以確保產(chǎn)品在有效期內(nèi)銷售（2）提供3種不同口味水果、巧克力、芝士，供顧客自由選擇，保證產(chǎn)品口味純正濃厚且始終如一服務(wù)品質(zhì)奉承顧客至上的原則，始終倡導(dǎo)一流的服務(wù)，為顧客提供至上的休閑享受，讓顧客可以在溫馨舒適的服務(wù)氛圍下進(jìn)行DIY創(chuàng)作或者蛋糕的選購(gòu)（二）Price價(jià)格策略根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查和分析，主要采用需求導(dǎo)向

22、和競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向相結(jié)合的定價(jià)方法。我們將目標(biāo)顧客定為大學(xué)城內(nèi)的大學(xué)生，一方面，大學(xué)生雖然消費(fèi)水平有所提高，但消費(fèi)能力畢竟有限，而且大學(xué)生對(duì)價(jià)格的需求彈性較大，定價(jià)不宜過(guò)高；另一方面，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)分析，我們發(fā)現(xiàn)在GOGO新天地DIY蛋糕店市場(chǎng)需求大而并未有直接的競(jìng)爭(zhēng)者，市場(chǎng)潛力大。因此，我們將產(chǎn)品定位在中檔水平，我們的價(jià)格定位也處于中檔水平。產(chǎn)品定價(jià)表商品單價(jià)（單位：元）DIY蛋糕60/磅（根據(jù)口味不同稍有調(diào)整）DIY曲奇38/份DIY泡芙38/份咖啡10/杯（三）Promotion宣傳策略日常促銷（1）會(huì)員制凡是在本店消費(fèi)的顧客，都可以免費(fèi)辦理會(huì)員卡，通過(guò)積分方式，提供折扣范圍，在此范圍內(nèi)，顧客積分越高

23、，享受的折扣越大（2）折扣優(yōu)惠在節(jié)假日當(dāng)天，比如情人節(jié)、圣誕節(jié)等，顧客可享受限定的折扣優(yōu)惠顧客生日當(dāng)天，可出示有限證件如身份證，憑此獲得打折優(yōu)惠廣告宣傳（1）門店廣告在店鋪門口放置立式廣告牌主要介紹介紹店鋪主營(yíng)項(xiàng)目，宣傳口號(hào)等在店鋪門前貼上宣傳海報(bào)，提供相關(guān)促銷資訊等（2）海報(bào)傳單在周邊各大高校派發(fā)傳單，張貼海報(bào)在GOGO新天地門口和購(gòu)物中心內(nèi)派發(fā)傳單時(shí)間：主要是開店的前期（后期依靠顧客的口碑宣傳，節(jié)省費(fèi)用）（3）微博宣傳開設(shè)店鋪微博，經(jīng)常性地進(jìn)行更新，如可以進(jìn)行促銷資訊的通知，在征得顧客同意的條件下PO上顧客制作蛋糕的照片和視頻等等，并積極地與顧客進(jìn)行互動(dòng)交流（4）口口相傳將產(chǎn)品和服務(wù)做好，

24、讓顧客主動(dòng)為店鋪進(jìn)行口口宣傳，達(dá)到口碑營(yíng)銷的效果（四）Place渠道策略實(shí)體店+ 預(yù)訂本店主要采用實(shí)體店+ 預(yù)訂的經(jīng)營(yíng)模式，顧客可到店面直接進(jìn)行DIY蛋糕制作或選購(gòu)，也可以通過(guò) 提前進(jìn)行預(yù)定和預(yù)訂，以方便顧客。前期投入：7萬(wàn)(一)固定成本蛋糕展示柜3900烤箱1500攪拌機(jī)50冰箱800裱花器具150和面機(jī)300咖啡器300模具，杯碟5000空調(diào)1500收銀機(jī)2900音響600桌椅500裝修10000合計(jì)27500(二)變動(dòng)成本（按每月算）原材料8000應(yīng)付工資13000水電費(fèi)500租金6000其他費(fèi)用2000合計(jì)30500注：其他費(fèi)用包括管理費(fèi)用，銷售費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用綜上所述：固定成本+變動(dòng)成

25、本=58000元流動(dòng)資金：12000元(三)利潤(rùn)預(yù)測(cè)分析（以5年為例）由于店鋪在大學(xué)城內(nèi)，因此每一年有3個(gè)月的寒暑假修業(yè)期，因?yàn)橐荒暌?個(gè)月營(yíng)業(yè)時(shí)間來(lái)計(jì)算利潤(rùn)。第1年（平均日營(yíng)業(yè)額）：業(yè)務(wù)數(shù)量單價(jià)（單位：元）收入（單位：元）DIY蛋糕8磅60/磅480DIY曲奇5份38/份190DIY泡芙5份38/份190咖啡20杯10/杯200合計(jì)1060因此，第1年每個(gè)月利潤(rùn)為：1060*30-30500=3100元第1年凈利潤(rùn)=3100*9-7000*3=6900元第2-5年平均日營(yíng)業(yè)額（預(yù)計(jì)從2年開始，由于店鋪知名度的提升，會(huì)使?fàn)I業(yè)額上升并且客流穩(wěn)定，并假設(shè)價(jià)格保持不變。）業(yè)務(wù)數(shù)量單價(jià)（單位：元）收入

26、（單位：元）DIY蛋糕12磅60/磅720DIY曲奇10份38/磅380DIY泡芙10份38/磅380咖啡30杯10/杯300合計(jì)1780由于銷量上升，變動(dòng)成本也需調(diào)整。其中，銷售費(fèi)用也因知名度上升而有所下降。原材料12000應(yīng)付工資13000水電費(fèi)700租金6000其他費(fèi)用1000合計(jì)32700月利潤(rùn)為：1780*30-32700=20700元每年年利潤(rùn)為：20700*9-7000*3=165300元因此，前5年稅前利潤(rùn)為（單位：元）時(shí)間第一年第二年第三年第四年第五年稅前利潤(rùn)6900165300165300165300165300店鋪第一年由于剛起步，在費(fèi)用支出較大和銷量尚未十分顯著的情況下

27、，只實(shí)現(xiàn)盈利6900元，但仍可在第一年實(shí)現(xiàn)投資成本回收和盈利。隨著第二年開始，由于知名度上升而預(yù)測(cè)增加的銷售量，以及減少的費(fèi)用開支，使得盈利大幅度上升，而且十分可觀。附錄附錄一：考察提綱附錄二：調(diào)查問(wèn)卷附錄一：商圈考察提綱 第一小組商圈考察提綱確定所要考察的商圈：大學(xué)城GOGO新天地 （1）商圈概況：GOGO新天地作為大學(xué)城北區(qū)唯一的一個(gè)大型全功能商業(yè)中心，吸引住在大學(xué)城及其周邊的高消費(fèi)的優(yōu)質(zhì)客戶群。GOGO新天地是一個(gè)集飲食、娛樂、購(gòu)物、休閑 、學(xué)習(xí)于一體的大型購(gòu)物中心 ，賦予商街吃、喝、購(gòu)、玩、 學(xué)的超齊全功能，吸引著大學(xué)城師生及周邊高消費(fèi)人群。 （2）選擇該商圈的原因：A. GOGO新天

28、地地理位置優(yōu)越，有著強(qiáng)大而穩(wěn)健的消費(fèi)群體。GOGO新天地坐落于大學(xué)城內(nèi)環(huán)廣外和中大之間，大學(xué)城有40萬(wàn)的師生，有著較大的市場(chǎng)。GOGO新天地地理位置優(yōu)越，能夠吸引大學(xué)城各高校的師生。B. GOGO新天地是新建的C. 方便考察。由于我們也是大學(xué)城的學(xué)生，選擇GOGO新天地，考察方便進(jìn)行，有助于更充分地了解商圈的具體情況。二具體考察內(nèi)容商圈總論?？赏ㄟ^(guò)前期數(shù)據(jù)搜索，收集商圈基本信息，可借助谷歌地圖，確定各級(jí)商圈分布圖，主要包括以下內(nèi)容。商業(yè)中心的基本情況。 主要是GOGO商業(yè)區(qū)建立時(shí)間和發(fā)展歷史。了解GOGO新天地所在位置、擁有面積、樓層、商業(yè)中心定位、特色，經(jīng)營(yíng)總體狀況；商圈相關(guān)政策及規(guī)劃。 主

29、要考察政府對(duì)大學(xué)城開發(fā)的相關(guān)政策以及對(duì)大學(xué)城未來(lái)的規(guī)劃，確定GOGO新天地開發(fā)的相關(guān)政策以及投資者對(duì)GOGO新天地的未來(lái)規(guī)劃。以GOGO新天地為中心確定商圈范圍并確劃分三級(jí)商圈。 考察以GOGO新天地為中心的商圈主要輻射的范圍并劃分主要商圈，次要商圈和和邊際商圈。需要確定大學(xué)城有哪些學(xué)校和其他住宅區(qū)（如貝崗村等）商圈周邊設(shè)施主要考察新天地的周邊環(huán)境以及內(nèi)部的配備設(shè)施，了解新天地的相關(guān)建設(shè)情況，主要包括以下內(nèi)容：（1）公共交通工具：可到達(dá)GOGO新天地的公交車線路，地鐵線路。（2）道路狀況：新天地外的相關(guān)道路情況。（3）停車場(chǎng)：主要考察GOGO新天地附近有哪些停車場(chǎng)，停車場(chǎng)內(nèi)可容納的數(shù)量以及停車

30、場(chǎng)收費(fèi)金額。（4）基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)：A.GOGO新天地內(nèi)的ATM等取款設(shè)施。主要考察有哪些銀行的ATM，ATM總數(shù)量。B.GOGO新天地內(nèi)的廁所。主要考察廁所的位置，數(shù)量，衛(wèi)生情況。C.GOGO新天地內(nèi)的消防設(shè)備。主要考察消防設(shè)備的數(shù)量以及新舊程度。D.GOGO新天地內(nèi)的安全出口及通道設(shè)計(jì)。通過(guò)考察了解安全出口設(shè)置是否合理。E.GOGO新天地內(nèi)的環(huán)境及衛(wèi)生情況。3. 商圈內(nèi)消費(fèi)者和消費(fèi)行為調(diào)查分析。 商圈內(nèi)常住人口（常住人口主要包括各高校學(xué)生教職工，以及其他住宅區(qū)，包括貝崗村，南亭村，穗石村和北亭村）（1）商圈內(nèi)人口密度。（附近主要的住宅區(qū)，各學(xué)校學(xué)生和老師的數(shù)量）（2）職業(yè)構(gòu)成。（考察大學(xué)城內(nèi)常

31、住人口除了學(xué)生和老師外，其他居民的職業(yè)構(gòu)成）（3）平均教育水平。（主要考察除了大學(xué)生外的其他住宅區(qū)的平均教育水平）（4）收入水平。（主要通過(guò)對(duì)各個(gè)學(xué)校以及各個(gè)住宅區(qū)的抽樣調(diào)查進(jìn)行了解。）（5）消費(fèi)水平及消費(fèi)結(jié)構(gòu)。（主要通過(guò)對(duì)各個(gè)學(xué)校以及各個(gè)住宅區(qū)的抽樣調(diào)查進(jìn) 行了解。）（6）性別比例。（大學(xué)城內(nèi)常住人口的男女比例）（7）年齡結(jié)構(gòu)。（大學(xué)城內(nèi)常住人口的年齡結(jié)構(gòu)） 新天地內(nèi)消費(fèi)者： （1）人流量監(jiān)測(cè)。主要檢測(cè)的內(nèi)容有GOGO新天地四個(gè)主要出入口經(jīng)過(guò)的人數(shù)，年齡以及性別。所選時(shí)間是周五下午18:0018:15，共15分鐘。 （2）消費(fèi)者訪談。訪談主要包括受訪者職業(yè)，所在學(xué)校，每月平均消費(fèi)金額，每月去

32、GOGO的次數(shù)，主要去GOGO的目的，每月在GOGO花的錢，主要花在什么地方，覺得GOGO還能開一些什么店?？偣矐?yīng)訪談20位消費(fèi)者。商圈內(nèi)店鋪經(jīng)營(yíng)情況。（1）店鋪的經(jīng)營(yíng)費(fèi)用。A.租金。可通過(guò)GOGO新天地的招租中心了解店鋪的租金。B.水電費(fèi)?？赏ㄟ^(guò)詢問(wèn)店鋪老板或招租中心了解每月的水電費(fèi)。C.裝修費(fèi)。裝修費(fèi)根據(jù)店鋪的具體裝修而存在較大差異，首先先確定自己將要開店的裝修風(fēng)格和檔次，可通過(guò)詢問(wèn)檔次相近的店鋪的老板了解大概的裝修費(fèi)用。店鋪的規(guī)模。A.GOGO新天地的總共門店數(shù)?？赏ㄟ^(guò)詢問(wèn)招租中心，或商場(chǎng)管理人員，或可小組通過(guò)數(shù)數(shù)得知。B.GOGO新天地店鋪的平均面積。通過(guò)了解新天地的總面積和總門店數(shù)可

33、得知。商店種類及分布。A.了解商業(yè)中心各個(gè)樓層店鋪的經(jīng)營(yíng)范圍。記下商場(chǎng)內(nèi)主要店鋪的名稱及經(jīng)營(yíng)的品牌，店鋪面積，經(jīng)營(yíng)范圍，店鋪內(nèi)人流情況及大概價(jià)位。B.總結(jié)出該商業(yè)中心內(nèi)不同業(yè)態(tài)和行業(yè)的分布。主要是通過(guò)了解GOGO新天地內(nèi)以下行業(yè)的具體數(shù)量，從而了解競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)。繪制購(gòu)物中心內(nèi)各行業(yè)的店鋪數(shù)量比例圖，各行業(yè)店鋪的面積比例圖，各零售業(yè)態(tài)的分布圖。涉及的主要行業(yè)服務(wù)類：超市、美容美發(fā)、美甲、眼鏡、圖書音像 餐飲類：中西式快餐、小吃、主題餐廳、咖啡廳、面包坊、甜點(diǎn)屋；娛樂類：手工坊、健身器材、文體用品、電玩；雜項(xiàng)類：鮮花、茶葉、工藝品、旅游紀(jì)念品、保健品、家居飾品、玩具；服裝類：休閑裝、運(yùn)動(dòng)品牌、正裝、少

34、女裝、內(nèi)衣、男裝；化妝類：化裝品、美容用品、護(hù)膚、彩妝；鞋 類：男女皮鞋、休閑鞋、運(yùn)動(dòng)鞋、童鞋、布拖鞋；飾品類：珠寶、手表等。 C. 商品價(jià)格及比較價(jià)格： 相比大學(xué)城的其他商圈，同品牌商品的比較價(jià)格。繪制購(gòu)物中心內(nèi)部格局圖和人流通道。通過(guò)繪制GOGO新天地內(nèi)各店鋪分布簡(jiǎn)圖并了解內(nèi)部各路段的人流數(shù)量，了解消費(fèi)者在商場(chǎng)逛的主要路線和人流聚集的主要分布段。附錄二：?jiǎn)柧碚{(diào)查樣本：大學(xué)城學(xué)生樣本量：120調(diào)查問(wèn)卷 關(guān)于在大學(xué)城GOGO新天地開DIY蛋糕烘焙坊的調(diào)查我們是廣東外語(yǔ)外貿(mào)市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)的學(xué)生，現(xiàn)在做一份在大學(xué)城GOGO新天地開一間DIY蛋糕烘焙坊開店策劃作業(yè)，我們需要通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查收集大家意見，您

35、的意見對(duì)我們至關(guān)重要，非常感謝您的合作，祝您有愉快的一天！您的學(xué)校中大 B.廣外 C.星海 D.華師 E.廣藥 F.廣中醫(yī) G.華工 H.廣工 I.廣美 J.廣大 K. 其他您的年級(jí)A 大一 B.大二 C.大三 D.大四 E其他3. 請(qǐng)問(wèn)您的平均月消費(fèi)支出是多少？A. 500元以下 B. 5001000 C. 10001500 D. 15002000 E. 20003000 F.3000以上大學(xué)城內(nèi)的各個(gè)商業(yè)中心，您更喜歡去哪里？（單選）A. 廣大商業(yè)區(qū) B. GOGO新天地 C. 北亭YAH城 D. 貝崗村 E. 穗石村 F. 南亭村 G.其他 4. 您每個(gè)月平均去GOGO新天地的次數(shù)是多少

36、？（單選）D. 每月12次 E.每月34次 F.每月4次以上 5. 您一般去GOGO新天地的主要目的是什么？（可多選）6. 朋友生日您一般會(huì)送什么禮物？（可多選）7. 如果要送蛋糕給朋友，你是更想送8. 如果GOGO開了一家DIY蛋糕烘焙房，你會(huì)有興趣嗎?9. 你覺得一磅DIY蛋糕的的價(jià)格是多少？A.4070元 B. 70100元 C.100130元 D.130元以上 內(nèi)部資料，請(qǐng)勿外傳！9JWKffwvG#tYM*Jg&6a*CZ7H$dq8KqqfHVZFedswSyXTy#&QA9wkxFyeQ!djs#XuyUP2kNXpRWXmA&UE9aQGn8xp$R#͑GxGjqv$U

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