有店舖的零售ppt課件

1、Chapter 2 有店舖的零售一、零售商的種類 p.38二、零售產(chǎn)業(yè)的趨勢 p.42三、食品零售商 p.45三、普通商品零售商 p.49四、服務(wù)零售 p.60五、一切權(quán)區(qū)分的零售商 p.64.一、零售商的種類 p.38依商品種類而區(qū)分 美國普查局將零售商依SIC(Standard Industrial Classification Code)編碼分類，(見E 2-1)。 三分之一的美國零售商銷售汽車、汽油、食品。不同的零售商要留意其提供的零售組合活動依分類(assortment)的差異而區(qū)分(SKU) 商品寬度Breath of merchandise 商品深度 Depth of merch

2、andise依顧客服務(wù)而區(qū)分依本錢而區(qū)分.三、零售產(chǎn)業(yè)的趨勢 p.42零售型態(tài)差異化的成長產(chǎn)業(yè)集中的添加全球化.三、食品零售商 p.451. 超級市場 Supermarket2. 便利商店 Convenience3. 超級商店 Superstore綜合商店 Combination Store特級商店 Hypermarket4. 倉庫賣場 Warehouse會員制批發(fā)倉庫 Wholesale Club臺灣的食品零售商？.四、傳統(tǒng)的普通商品零售商 p.491. 專賣店 Specialty Store Life-style Retailing 生活型態(tài)零售2. 百貨公司 Department Sto

3、re Leased Department 租賃型百貨公司 Specialty Department 專賣型百貨公司 Promotional Department 促銷型百貨公司3. 折扣店 Discount Store4.藥局 drugstore.5. 商品種類專賣店 Category Specialty6. 居家改善中心 Home-improvement Center7. 會員制批發(fā)倉庫 Warehouse Club8. 拍賣店 Off-price Retailer9. 型錄展現(xiàn)屋 Catalog Showroom10. 特級商店、超級中心 Hypermarket and Super cen

4、ter.四、服務(wù)零售 p.60廣義的定義：凡提供消費(fèi)者服務(wù)的公司服務(wù)service與商品merchandise的差異： (1)無形性 Intangibility (2)與商品消費(fèi)的同時性(不可分割性) (3)耗損性 Perishability (4)異質(zhì)性 Inconsistency.五、依一切權(quán)區(qū)分的零售商 p.621. 獨(dú)立店 Independent Store2. 公司直營連鎖 Corporate Retail Chain3. 連鎖 Franchising.獨(dú)立商店 independent store為一種獨(dú)資的家族企業(yè),其優(yōu)點(diǎn): 有彈性,低投資本錢,容易直接控制 其缺點(diǎn): 較少經(jīng)濟(jì)規(guī)模

5、,勞力密集,過度依賴一切者依1996年之研討美國的獨(dú)立商品占一切零售店的40% 臺灣的獨(dú)立商品占一切零售店的35%左右.直營連鎖 Chain store指商店的一切權(quán)歸屬同一家公司一切，直營連鎖比獨(dú)立商店有效率，可以大規(guī)模採購而降低本錢。.依 1996 美國統(tǒng)計(jì)年鑑各商店直營的百分比情形：百貨公司 99% 1%鞋 店 67.2% 32.8%雜貨店 66.3% 33.7%食品雜貨店 63.1% 36.9%女性服飾店 61.7% 38.3%家庭用品店 37% 63%吃的商店 23.7% 76.7%直營連鎖 獨(dú)立.國際連銷加盟協(xié)會(IFA):一種存在於總公司和加盟者之間的持續(xù)關(guān)係?？偣举x與對方一項(xiàng)

6、執(zhí)照、特權(quán)，使其能經(jīng)營生意；再加上對其組織、訓(xùn)練、採購和管理的協(xié)助。相對地也要求加盟者付予相當(dāng)?shù)拇鷥r做為報償連鎖加盟之定義.連鎖加盟(Franchise)鼻祖：美國勝家縫紉機(jī)公司在南北戰(zhàn)爭結(jié)束後(1865年)，在全美各地設(shè)置擁有銷售權(quán)之特約經(jīng)銷店。第一代傳統(tǒng)連鎖加盟店： 1920 年以後，美國石油業(yè)、汽車業(yè)，以連鎖方式建立經(jīng)銷網(wǎng)，銷售方式統(tǒng)一，(加盟店借用總公司的商品及商標(biāo)名，銷售總公司的產(chǎn)品)，但是管理方式不同(各家自訂經(jīng)營管理制度，總公司不援助也不過問).第二代現(xiàn)代連鎖加盟店：起於 50 年代，盛於 60 年代，加盟店沿用總公司名、商標(biāo)名、總公司全套營業(yè)制度(進(jìn)貨地點(diǎn)選擇、店面設(shè)置、統(tǒng)一的

7、廣告促銷、標(biāo)準(zhǔn)化銷售等)第三代新式連鎖加盟店：拓展涵蓋範(fàn)圍包括一切零售業(yè)(尤其是服務(wù)業(yè))如速食業(yè)、旅遊業(yè) 第四代連鎖加盟店國際化：全世界的連鎖加盟店大趨勢作者奈思比特(John Naisbitt)預(yù)測， 2000 年以前美國連鎖加盟店的銷售總額，將達(dá)全美零售總額的 1/2 。.日本連鎖加盟協(xié)會(JFA)：總公司和加盟者締結(jié)契約，將本人的店號、商標(biāo)，以及其他足以象徵營業(yè)的東西和經(jīng)營 know-how 授與對方，使其在同企業(yè)籠統(tǒng)下販賣其商品。而加盟店在獲得上述權(quán)利之同時，相對地需付出一定的代價(金額)給總公司，在總公司的指導(dǎo)及援助下，經(jīng)營事業(yè)的一種存續(xù)關(guān)係。(需有 11 家以上直營店者才稱為連鎖)

8、臺灣(中華民國)連鎖店協(xié)會定義：連鎖店為有 7 家以上直營店者稱之.連鎖店直營連鎖：由總公司直接經(jīng)營的連鎖店(Regular chain;RC)連鎖加盟自願加盟(Voluntary Chain;VC)：此商店原已存在，大部份自行做主，總公司多半依加盟店要求提出協(xié)助(多半是進(jìn)貨)，加盟由批發(fā)商或製造商發(fā)起為總公司，零售商自願參與為加盟店，雙方為平等互惠體特許加盟(Franchise Chain;FC)：正宗的美國式連鎖加盟(美式無RC,VC之區(qū)分)，總公司提供經(jīng)營制度、名稱等服務(wù)，雙方契約訂立，加盟店付出相對代價委託加盟：由員工內(nèi)部創(chuàng)業(yè)，總公司提供加盟店面或租賃給加盟店，本質(zhì)上與FC類似協(xié)作加盟

9、：由性質(zhì)一樣商店共同出資成立公司(或批發(fā)中心)及商店都是股東.臺灣連鎖發(fā)展階段1. 1980之前_啟蒙期 天仁、寶島眼鏡、新東陽、麗嬰房、全國電子、曼都、三商行2. 1980-1983 _成長期 (外鄉(xiāng)加國外連鎖) 統(tǒng)一超商、華新牛排、信義房屋、金石堂、雅姿3.1984-1990_起飛期 麥當(dāng)勞、萬客隆 、(7-11轉(zhuǎn)虧為盈)4. 1990之後_成熟期 (連鎖普遍、新業(yè)種參與、大者越大、國際化、顧客導(dǎo)向、通路是勝負(fù)關(guān)鍵.臺灣便利商店發(fā)展一、傳統(tǒng)小店舖(1980之前) 特征：(1).規(guī)模小 (2).庫存少 (3).供應(yīng)民生根本貨物 為主 (4).營業(yè)時間短缺點(diǎn)：(1).進(jìn)貨量少 (2).折扣較

10、少 (3).本錢偏高 (4).資金短絀 (5).經(jīng)營人才缺乏 (6).發(fā)展不易.二、自助式便利商店(1980之後)(平價式)特征：(1).規(guī)模較大(2).進(jìn)貨量、庫存量較大(3).提供廉價、品質(zhì)與便利性為目的(4).經(jīng)營時間較長，但非全天候(5).少有科學(xué)管理的知識缺點(diǎn)：(1).收銀臺算帳時間太慢(2).做帳常出錯(3).商品週轉(zhuǎn)率低(4).供貨資訊掌握在供應(yīng)商手中.三、連鎖式便利商店(1990年之後)特征：(1).連鎖化(2).開始自動化，採用條碼及電子收銀機(jī)(3).資金雄厚(4).由總公司統(tǒng)一配貨(5).商品週轉(zhuǎn)率高(6).具備經(jīng)營及管理人才(7).掌握商品銷售資訊採用科技產(chǎn)品缺點(diǎn)：(1)

11、.對於科技應(yīng)用仍停在初步階段(2).未建立標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)格(3).缺乏整體性、前瞻性的資訊架構(gòu)(4).加值型服務(wù)網(wǎng)路的缺乏(5).資訊科技人才、設(shè)備昂貴影響應(yīng)用.便利商店面對問題1.即刻需求產(chǎn)品過弱(食品類占 70%、非食品類 30%)2.差異性商品未成氣候3.重覆性商品過多，堆高影響店外觀4.營業(yè)坪數(shù)過小5.租金高漲6.人才流動大平均各店鋪距離 1.1公里(日本 1.2公里)平均商圈 0.55公里(日本 0.6公里).臺灣超級市場沿革第一階段(民52-57)醞釀期NCR公司導(dǎo)入自助觀念，成立自助商店，銷售罐頭.(無生鮮)第二階段(民58-60)萌芽期西門超級市場、頂好超級市場參與冷凍肉品第三階段(

12、民61-65)幼苗期大型：欣欣大眾(200坪)中小型：今日公司超級市場、人人公司(冷凍櫃)第四階段(民66-70)便利商店、連鎖店發(fā)展青平商店、統(tǒng)一.第五階段(民70)延吉超市連鎖超市(惠康、屈臣氏).臺灣超市面對問題1.生鮮食品貨源不穩(wěn)定 品質(zhì)價格不易掌握2.連鎖不健全、配送中心難發(fā)揮3.庫存、進(jìn)貨管理不當(dāng)，採購制度仍有缺失4.管理人才缺乏5.生鮮品品目不夠消費(fèi)者一次購足6.同業(yè)競爭毛利下降7.店址位置不易找到理想點(diǎn) 租金本錢高8.大型量販之競爭大.零售輪迴零售多半以低本錢、低價格、低毛利為開始創(chuàng)設(shè)，經(jīng)過一段時間經(jīng)營之後，零售業(yè)者開始改善設(shè)備、提高服務(wù)水準(zhǔn)、引進(jìn)較高品質(zhì)產(chǎn)品等，因此本錢上升，訂價添加。這種狀況下，新的零售學(xué)者又可以低本錢、低價格之經(jīng)營方式與其競爭，進(jìn)入市場，遂產(chǎn)生輪迴現(xiàn)象。.零售輪迴基於四個前提：1.有許多價格敏感的購買者，他們願意去便利的地點(diǎn)選擇較低價格之產(chǎn)品。2.價格敏感的購買者，比較沒有忠誠度，會因?yàn)榈蛢r而選擇其 他的零售