byr_臺(tái)灣零售業(yè)管理

1、零 售 業(yè) 管 理Chapter 11 整合零售流程及資訊系統(tǒng)一、策略性的優(yōu)點(diǎn) p.318二、資訊流程 p.321三、商品的實(shí)體流程 p.329一、策略性的優(yōu)點(diǎn) p.3181.改善產(chǎn)品的供應(yīng)力2.改善分類(lèi)3.改善投資報(bào)酬Retailer Database Retailing CustomerRetailer Quick Response Information System Vendor1.商流零售商與消費(fèi)者、零售商與供應(yīng)商間 的交易行為。2.物流因?yàn)樯塘?促使商品所有權(quán)從供應(yīng)商 到零售商、到消費(fèi)者的轉(zhuǎn)移現(xiàn)象。3.金流商品送達(dá)後付款的流程。4.資訊流商流,物流,金流都應(yīng)有正確、及時(shí)、 足夠的資

2、訊,資訊流運(yùn)用科技整合商 流,物流,金流?，F(xiàn)代商業(yè)化活動(dòng)商 業(yè) 自 動(dòng) 化資訊流通標(biāo)準(zhǔn)化商品銷(xiāo)售自動(dòng)化商品分配自動(dòng)化會(huì)計(jì)記帳標(biāo)準(zhǔn)化商品流通自動(dòng)化商 業(yè) 自 動(dòng) 化資訊流通標(biāo)準(zhǔn)化1.商品條碼2.電子資料交換標(biāo)準(zhǔn) (EDI)3.全國(guó)商品資料庫(kù)管 理系統(tǒng)商品銷(xiāo)售自動(dòng)化1.銷(xiāo)售點(diǎn)管理系統(tǒng) (POS)2.自動(dòng)販賣(mài)機(jī)3.無(wú)人自助服務(wù)商店商品選配自動(dòng)化1.電子訂購(gòu)系統(tǒng)(EOS)2.庫(kù)存管理系統(tǒng)3.加值型網(wǎng)路系統(tǒng)(VAN)來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 商品流通自動(dòng)化1.運(yùn)送規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)2.自動(dòng)撿貨、貨箱排 列、裝卸、搬運(yùn)3.最正確搬運(yùn)路線(xiàn)會(huì)計(jì)記帳標(biāo)準(zhǔn)化1.會(huì)計(jì)科目標(biāo)準(zhǔn)編碼2.自動(dòng)記帳系統(tǒng)3.標(biāo)準(zhǔn)會(huì)計(jì)及財(cái)務(wù)系統(tǒng)商 業(yè)

3、 自 動(dòng) 化二、資訊流程 p.321 電子資料交換（EDI） 電腦與電腦之間交換企業(yè)對(duì)企業(yè)（零售商與賣(mài)主）間的文件資料方式。傳遞的資料：零售商賣(mài)主銷(xiāo)售資料、訂購(gòu)單、發(fā)票、商品退回等賣(mài)主零售商存貨狀態(tài)、價(jià)格改變等何 謂 EOSEOS(Electronic Ordering System)電子訂購(gòu)系統(tǒng)： 商店訂貨時(shí),下單給供應(yīng)商,乃利用符合電子資料交換的標(biāo)準(zhǔn)格式,透過(guò)數(shù)據(jù)機(jī)線(xiàn)路或撥接方式,傳遞、還原數(shù)位訊號(hào)。商店電腦產(chǎn)生訂貨之資訊,轉(zhuǎn)為供應(yīng)商出貨之資訊,達(dá)到商店訂貨供應(yīng)商出貨的目的。臺(tái)灣目前連鎖業(yè)實(shí)施EOS現(xiàn)況1.企業(yè)使用EOS方式,大多是分店對(duì)總公司或相同企業(yè)集團(tuán) 體系內(nèi)使用。2.不同集團(tuán)的跨企

4、業(yè)訂貨方式大多採(cǎi)傳統(tǒng)訂貨方式(如電話(huà)、 傳真.)。3.訂貨表單沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),各企業(yè)自訂。4.訂貨資科大多利用鍵盤(pán)直接輸入,或利用手持終端機(jī)傳入 處理訂單的主機(jī)電腦內(nèi)。5.訂貨時(shí)段有隨時(shí)訂,公司統(tǒng)一分配各店訂貨時(shí)段,電腦中心是在一特定時(shí)間內(nèi)在遠(yuǎn)端接受訂單。6.下單週期視送貨能力和本錢(qián)而定。7.EOS系統(tǒng)有自行開(kāi)發(fā)、合作開(kāi)發(fā)、委託開(kāi)發(fā)。企業(yè)使用EOS遭遇困難1.各企業(yè)使用的訂單格式不同2.電信路線(xiàn)不穩(wěn)定、線(xiàn)路維修困難3.財(cái)力有限無(wú)法建立全面性電腦連線(xiàn)4.往來(lái)廠商配合意願(yuàn)不高5.相關(guān)技術(shù)人才難覓,培養(yǎng)不易6.系統(tǒng)開(kāi)發(fā)不易,後續(xù)維修困難7.手持終端機(jī)使用會(huì)遭遇困難何 謂 VANVAN(Value Ad

5、ded Network)加值型網(wǎng)路 經(jīng)由電腦網(wǎng)路,收集各種商業(yè)情報(bào),並附加各種服務(wù)(變換速度,暗號(hào)化)再提供給第三者資訊。何 謂 POSPOS(point of Sales)銷(xiāo)售點(diǎn)(管理)系統(tǒng) 針對(duì)商品之銷(xiāo)售及時(shí)收集資訊,利用電腦登錄資料、統(tǒng)計(jì)、傳送資料,建立數(shù)據(jù)化的管理系統(tǒng)以供管理決策用。即(除了精確計(jì)算商品貨款外,並能分門(mén)別類(lèi)讀取收集銷(xiāo)貨、進(jìn)貨、存貨等數(shù)據(jù)變化,透過(guò)電腦連結(jié),將資料處理分析、列出各種報(bào)表,供決策參考)。 POS所需硬體1.條碼印製機(jī)(印條碼在商品上)2.條碼掃描器(收集條碼所在之資訊)3.可連線(xiàn)之收退機(jī)(計(jì)算、開(kāi)立收據(jù)、發(fā)票)4.個(gè)人電腦(自動(dòng)儲(chǔ)存、收集資料、前後臺(tái)連結(jié))5

6、.連線(xiàn)網(wǎng)路6.印表機(jī)(印製報(bào)表)7.掌上型終端機(jī)(盤(pán)點(diǎn)機(jī))未來(lái) POS 設(shè)計(jì)上之重點(diǎn)1.及時(shí)銷(xiāo)售資料上傳,POS能做到單品管理2.及時(shí)變價(jià)3.及時(shí)營(yíng)業(yè)資料彙總分析一些簡(jiǎn)單銷(xiāo)售分析 可以在前臺(tái)完成臺(tái)灣連鎖店採(cǎi)用POS現(xiàn)況1.使用率仍不高2.POS 設(shè)備以電腦連線(xiàn)式為大宗 運(yùn)用POS遭遇困難 1.客觀基礎(chǔ)環(huán)境不完整 2.人才培養(yǎng)不易 3.系統(tǒng)整合能力缺乏 4.POS硬體不良3.實(shí)施成效,在企業(yè)心目中以帳目結(jié)算時(shí)間縮短、帳目錯(cuò)誤率降低、帳目結(jié)算人力減少、過(guò)期滯銷(xiāo)品減少、 缺貨量降低。寶島皮鞋成立：民國(guó)七十五年民國(guó)八十年 引進(jìn)POS系統(tǒng),投入六百萬(wàn)POS引進(jìn)之前1.售價(jià)不一(由店長(zhǎng)決定),自己人競(jìng)爭(zhēng)2

7、.皮鞋款式由店長(zhǎng)篩選、調(diào)整,各定不一3.供應(yīng)商數(shù)相當(dāng)多,變化也大4.店長(zhǎng)自行決定人事聘用、訓(xùn)練5.公司不清楚各分店庫(kù)存POS引進(jìn)之後1.各商品都有條碼,專(zhuān)人負(fù)責(zé),總公司訂價(jià)格2.各分店店長(zhǎng)仍有訂貨權(quán),但要傳真給總公司3.供應(yīng)商穩(wěn)定4.總公司訓(xùn)練店長(zhǎng),由店長(zhǎng)訓(xùn)練人員5.公司每天利用POS了解各分店庫(kù)存,資訊提供迅速6.會(huì)計(jì)人員減少7.舞弊減少惠 康 超 市民國(guó)七十七年 跨足臺(tái)灣,購(gòu)併頂好超市,以頂好命名民國(guó)七十八年 成立資訊部門(mén),已能自行支援各營(yíng)業(yè)系統(tǒng)(物流、 採(cǎi)購(gòu)、生鮮、庫(kù)存、薪資.)民國(guó)八十年 成立跨部門(mén)團(tuán)隊(duì),訂立POS系統(tǒng)目標(biāo)民國(guó)八十一年 徵求系統(tǒng)業(yè)者,實(shí)機(jī)測(cè)試(評(píng)選費(fèi)時(shí)一年半) (四家分

8、店)民國(guó)八十二年 試評(píng)結(jié)束,正式運(yùn)作整合式POS系統(tǒng)(66家分店, 362臺(tái)POS機(jī))民國(guó)八十二年 納入訂貨系統(tǒng)民國(guó)八十四年 調(diào)整內(nèi)部存貨系統(tǒng),會(huì)計(jì)系統(tǒng)POS引進(jìn)之前POS引進(jìn)之後1.超市內(nèi) 25%有商品沒(méi)有原印條碼人工打標(biāo)籤,已有條碼者格式不一2.收銀速度慢(20件商品,110秒)3.收銀收數(shù)量多4.員工人數(shù)多(平均 20 位)5.結(jié)帳時(shí)間長(zhǎng)6.申報(bào)稅務(wù)時(shí)間不一1.供應(yīng)商應(yīng)改善、重新設(shè)計(jì)條碼,否則不給訂單,供應(yīng)商配合,減少人工打標(biāo)籤4.員工人數(shù)減少(平均 12 位)雇兼職人員,節(jié)省人力 40%2.收銀速度加快(20件商品.35秒)3.收銀機(jī)數(shù)量減少 7名,多出空間給貨架展示5.結(jié)帳時(shí)間減少

9、20 分鐘6.申報(bào)稅務(wù)錯(cuò)誤率減少7.每天凌晨二點(diǎn)總公司接各分店電腦連線(xiàn)抓取資料,每天早晨行銷(xiāo)部(有POS資料)內(nèi)決定當(dāng)日促銷(xiāo)計(jì)劃惠 康 超 市三、商品的實(shí)體流程 p.329流程（Logistics)： 管理商品從供應(yīng)來(lái)源如賣(mài)主、批發(fā)商、配銷(xiāo)者,經(jīng)過(guò)中間轉(zhuǎn)換過(guò)程如倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸,以致到銷(xiāo)售給顧客的一種組織化的過(guò)程。商 品 流 程 p.329賣(mài)主顧客配送中心商店1.配送中心的功能 p.330(1)協(xié)調(diào)入庫(kù)之運(yùn)輸(2)收貨及檢查(3)保管及接合存放(4)加標(biāo)籤及標(biāo)示(5)填寫(xiě)訂單(6)協(xié)調(diào)出庫(kù)運(yùn)輸商品管理指商品進(jìn)貨.銷(xiāo)貨.存貨等作業(yè)管理,達(dá)到降低管理本錢(qián)、促進(jìn)經(jīng)營(yíng)績(jī)效的目的。進(jìn)貨管理包括採(cǎi)購(gòu)、訂貨、驗(yàn)收

10、、進(jìn)貨退回銷(xiāo)貨管理包括標(biāo)價(jià)、補(bǔ)貨上架、銷(xiāo)貨退回、 變價(jià)、促銷(xiāo)、商品淘汰等作業(yè)存貨管理包括庫(kù)存管理、盤(pán)點(diǎn)、壞品處理等 作業(yè)銷(xiāo)貨管理?yè)Q貨處理1.發(fā)理商品不合基準(zhǔn) (通知營(yíng)業(yè)人員)2.處理?yè)Q貨手續(xù) (檢驗(yàn)人員負(fù)責(zé)) 3.清理?yè)Q貨商品 (營(yíng)業(yè)人員) 送至倉(cāng)庫(kù)、登記保管4.廠商接獲通知, 帶換貨商品至公司, 驗(yàn)收人員查驗(yàn)更換, 送至倉(cāng)庫(kù)、登記5.廠商攜回退貨商品銷(xiāo)貨管理滯銷(xiāo)品、淘汰1.先訂立滯銷(xiāo)品的基準(zhǔn) (如：三個(gè)月的排行基準(zhǔn)、平均標(biāo)準(zhǔn)、特定量、品質(zhì))2.淘汰作業(yè) 列出清單(淘汰日期) 商品數(shù)量統(tǒng)計(jì) 有無(wú)貸款扣款 處理方式銷(xiāo)貨管理退貨處理1.營(yíng)業(yè)人員清點(diǎn),送至倉(cāng)庫(kù)登記2.填寫(xiě)退貨申請(qǐng)書(shū),主管簽核3.送採(cǎi)

11、購(gòu)單位,通知廠商辦理退貨4.廠商至採(cǎi)購(gòu)單位取退貨單5.廠商至倉(cāng)庫(kù)登記取貨6.驗(yàn)收人 員編製退貨報(bào)表存貨管理盤(pán)點(diǎn)盤(pán)點(diǎn)有以下目的:1.了解損益狀況2.了解存貨水準(zhǔn)、商品週轉(zhuǎn)情形3.了解商品位置、缺貨狀況4.去除滯銷(xiāo)品、快過(guò)期商品5.查覺(jué)盤(pán)盈、盤(pán)虧,及早採(cǎi)取對(duì)策6.抽查可防止弊端7.整潔效果存貨管理倉(cāng)庫(kù)管理倉(cāng)庫(kù)管理作業(yè)原則:1.在入口處張貼配置圖以便存取2.至少分三區(qū):大量?jī)?chǔ)存區(qū)、小量?jī)?chǔ)存區(qū)、退貨區(qū)3.商品不可直接接觸地面4.注意溫度、濕度等條件5.商品宜先進(jìn)先出6.應(yīng)有必要設(shè)備如:臺(tái)車(chē)、推車(chē)7.設(shè)置料架卡以便識(shí)別商品8.注意平安、防竊2.快速回應(yīng)運(yùn)送系統(tǒng) p.335Quick Response(Q

12、R)Delivery System設(shè)計(jì)是一種存貨管理系統(tǒng),以減少零售店收貨的前置時(shí)間,並減少存貨投資,也可以改善顧客服務(wù)及減少流程費(fèi)用。3.資料庫(kù)零售 資料庫(kù)零售Database Retailing 是一種管理及行銷(xiāo)的方法,基於組織的資料庫(kù)系統(tǒng)收集、儲(chǔ)存資料,以找出可以開(kāi)發(fā)的顧客（個(gè)人或群體）。好處： (1)建立對(duì)顧客的管理和對(duì)話(huà) (2)整合行銷(xiāo)活動(dòng) (3)改善存貨管理 (4)改善行銷(xiāo)生產(chǎn)力 (5)計(jì)算關(guān)於顧客的價(jià)值4.外包 p.337落地準(zhǔn)備商品由賣(mài)主將商品標(biāo)上條碼, 零售 店的零售價(jià),及其他資訊,可 直接落地銷(xiāo)售。來(lái)源附條賣(mài)主附在商品上的籤條,以提 供在移動(dòng)及處理商品時(shí)的資訊, 以免零售店產(chǎn)生移動(dòng)時(shí)產(chǎn)生損失。第三流程公司乃獨(dú)立的公司可以將商品從製 造商轉(zhuǎn)送到零售店,並提供相 關(guān)的功能如倉(cāng)儲(chǔ)、文件處理、 其他服務(wù)等。 5