飲料口味測試ppt課件

1、飲料口味測試執(zhí)行綱要.為什么要進展口味測試選擇適宜產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品優(yōu)優(yōu)勢協(xié)助產(chǎn)品開發(fā).口味測試的方法單一產(chǎn)品測試了解消費者對一種新產(chǎn)品在總體上及產(chǎn)品詳細(xì)特性上的接受程度,受訪者在家中或街頭試用一種產(chǎn)品后再用問卷訊問;順序單一配對比較測試了解消費者對新產(chǎn)品在總體上及產(chǎn)品詳細(xì)特性上的接受程度,并將其與舊產(chǎn)品或者競爭品牌產(chǎn)品比較(也可以是2種新產(chǎn)品的比較),確認(rèn)新產(chǎn)品能否優(yōu)于對比產(chǎn)品;配對比較測試將被測試產(chǎn)品進展比較,選擇其中一個比較好的產(chǎn)品并對兩種產(chǎn)品作出比較,并不對單個產(chǎn)品發(fā)表評述;.測試前需求明確的問題 測試目的 測試方法 受訪者挑選條件.訪員的挑選條件 高中及以上學(xué)歷 以在讀大學(xué)生為佳 口齒明晰

2、、表達(dá)清楚 較強的邏輯關(guān)系.需 要 準(zhǔn) 備 的 事 項 場地預(yù)備 各區(qū)域作用 示卡制造 配額表設(shè)計 產(chǎn)品代碼制造 對號牌設(shè)計 測試杯制造 相關(guān)物品預(yù)備 人員配備* 由于各種預(yù)備事項會隨工程需求不斷變動，以下闡明以樣本量300、測試3種不同飲料盲測為例。.場地預(yù)備街訪點的選擇要求包括必需設(shè)在繁華區(qū)的鬧市中心、附近人流量較大，以便添加樣本的代表性;必需避開如餐廳、飯店等飲食場所；必需避開外來人口集中地；場地對衛(wèi)生環(huán)境要求嚴(yán)厲，要講究衛(wèi)生、整潔；實地訪問區(qū)域必需沒有異味、清潔、安靜、空氣順暢的房間中進展；實地訪問區(qū)域必需光線充足，照明燈光必需是白色；假設(shè)工程涉及小孩配額，在預(yù)定場地時會選擇臨近兒童游

3、樂場所、學(xué)校等街訪點- 要求：測試地點間隔商業(yè)街步行時間在5分鐘以內(nèi)，且整個道路寬闊、亮堂；場地大小2間房間，可以一大一小，但大間至少可以包容8套桌椅，小間不應(yīng)低于3平米，且一切房間光線充足；或者1個大間，但可以用隔斷隔成2個房間，相關(guān)要求同上；-要求：訪問位置之間的間隔需不會相互關(guān)擾；.場地預(yù)備甄別區(qū)審卷區(qū)入口出口 產(chǎn) 品 區(qū)等 待 區(qū)場地布置如左圖。-要求：設(shè)置甄別區(qū)、等待區(qū)、訪問區(qū)、測試區(qū)如可以在訪問桌上完成、的測試，可不設(shè)定專門的測試區(qū)域、審卷區(qū)、產(chǎn)品區(qū)等； -要求：各區(qū)域按流程設(shè)置，假設(shè)條件允許，最好各自獨立，盡量防止干擾訪問區(qū)域；-要求：位置之間堅持一定間隔，人員進出方便； 訪 問

4、 區(qū).各區(qū)域的作用甄別區(qū)-對受訪者進展二次甄別,以確認(rèn)其能否符合我們的訪問要求訪問區(qū)-訪員對受訪者進展訪問的區(qū)域測試區(qū)-約請受訪者進展口味綜合測試的區(qū)域?qū)従韰^(qū)-檢查訪問問卷能否按要求完成以及禮品發(fā)放的區(qū)域等待區(qū)-當(dāng)受訪者有同伴時,或當(dāng)訪問區(qū)沒有空位時的等候區(qū)域產(chǎn)品區(qū)-產(chǎn)品配置區(qū)域，非相關(guān)人員不能進入.示卡制造根據(jù)工程問卷的提示要求制造示卡，詳細(xì)要求如下：每頁紙上，只能出示一道題的選項或是一個示卡；每道題標(biāo)清楚是單項選擇或是復(fù)選；字體、大小一致，能保證受訪者很快可以看清楚、看明白；不要出現(xiàn)任何可以讓受訪者出現(xiàn)不用要聯(lián)想的標(biāo)示物；選項/示卡陳列與問卷堅持一致；每次翻頁只能讓受訪者看到一道題的一切選

5、項；.概念卡制造根據(jù)工程問卷的提示要求制造概念卡，詳細(xì)要求如下：每張卡片上，只能出示一個概念；字體、大小一致，能保證受訪者很快可以看清楚、看明白；不要出現(xiàn)任何可以讓受訪者出現(xiàn)不用要聯(lián)想的標(biāo)志；不要運用易反光、透明、易損的資料制造概念卡；*.配額表設(shè)計根據(jù)樣本設(shè)計要求，需求按受訪者、年齡、性別、產(chǎn)品偏好度等設(shè)計配額，詳細(xì)要求如下：計算出各種配額需求完成的樣本數(shù);用數(shù)字在每一項配額中詳細(xì)標(biāo)出,采用從大到小的方法;將各種交叉配額設(shè)計在同一張表格中;.產(chǎn)品代碼制造為了不讓受訪者知道飲用的飲料品牌，而又要保證我們本人清楚，不會弄錯飲料，我們將每一種飲料都編上2個字母的代碼，如XY、KZ等；代碼的編寫不能

6、讓受訪者可以聯(lián)想其品牌，因此品牌的拼音縮寫不適宜用作其代碼；XYKZWH.對號牌設(shè)計當(dāng)需求測試多種飲料產(chǎn)品時,為了減弱飲用次序?qū)κ茉L者的影響，我們需求讓各種測試產(chǎn)品被受訪者首喝的次數(shù)均等,因此設(shè)計了對號牌,其設(shè)計詳細(xì)要求如下：各種對號牌數(shù)量與各種配額數(shù)量一致;對號牌上的號碼與配額表中號碼一致;168168 XY首喝飲料代碼.測試杯制造為了不讓受訪者知道飲用的飲料品牌，而又要保證我們本人清楚，不會弄錯飲料，我們將每一種飲料的代碼都寫在測試杯上： 代碼用水筆寫在測試杯的一側(cè); 字體稍大，可以讓訪員隨便看清楚;XY.相關(guān)物品預(yù)備飲料產(chǎn)品測試中還需求預(yù)備的物品如下:托盤、餐巾紙假設(shè)干測試小杯假設(shè)干(樣

7、本數(shù)*測試飲料種類數(shù)*1.5)大水杯假設(shè)干(樣本數(shù)*2)冰柜、溫度計飲用水、原味餅干標(biāo)帖紙、膠帶筆、紙假設(shè)干問卷、示卡、禮品其他.人員配備訪員8-10名攔截員4-5名甄別督導(dǎo)2名審卷督導(dǎo)2-3名效力員2名飲料配置員1-2名巡場督導(dǎo)2-3名主控督導(dǎo)1名.相關(guān)道具的運用 布置現(xiàn)場 調(diào)度人員 訪員如何就座 如何出示示卡 如何出示概念卡 如何運用配額表 如何運用對號牌 飲料的擺放 如何對問卷編號 如何看循環(huán)勾.布置現(xiàn)場 清理房間衛(wèi)生； 檢查室內(nèi)光線、通風(fēng)情況； 按要求擺放桌椅； 醒目處張貼各區(qū)域稱號； 放置訪問用品； 訪問開場前半小時布置好場地；.調(diào)度人員 攔截員領(lǐng)取初步甄別問卷； 甄別督導(dǎo)領(lǐng)取問卷、

8、對號牌、配額表； 訪員入座，檢查器具； 飲料配置員將飲料按要求標(biāo)示，放入冰柜； 效力人員領(lǐng)取托盤、餐巾紙、抹布； 審卷督導(dǎo)領(lǐng)取禮品、配額表；.訪員如何就座 訪員與受訪者面對面就坐； 一切訪員面對方向一致； 被訪者背對著入口處的方向；訪員受訪者.如何出示示卡 當(dāng)需求時出示； 將示卡豎放在受訪者面前； 示卡擺放位置要保證受訪者能看清楚； 訪員雙手或手指不要擺放在示卡上易引起聯(lián)想的位置； 防止受訪者用手接觸示卡； 出示終了后將示卡收起;.如何運用配額表 配額表在甄別與審卷處分別放置； 當(dāng)有符合條件的受訪者接受訪問，那么在相應(yīng)位置劃斜線； 甄別督導(dǎo)根據(jù)配額表提示發(fā)放訪問問卷與對號牌； 當(dāng)受訪者不符合甄

9、別條件那么不用記錄在配額表上； 甄別與審卷要及時核對配額，找出有出入的緣由并及時糾正；.如何運用對號牌 甄別督導(dǎo)根據(jù)配額表發(fā)放對號牌； 訪員拿到對號牌后，沿中線扯開，并將同時有字母與數(shù)字的半張叫給效力人員，同時將另外半張放在本人訪問位置的左上角； 效力人員將半張對號牌交給飲料配置人員； 飲料配置人員根據(jù)對號牌的字母，將相應(yīng)飲料按順序放置于托盤內(nèi)，連同半張對號牌一同交給效力人員； 效力人員根據(jù)對號牌上的數(shù)字，找到訪員，將飲料按順序放置在桌上，并將半張對號牌交還給訪員； 訪員完成問卷后，將完好的對號牌連同問卷一并交給審卷督導(dǎo)； 審卷督導(dǎo)根據(jù)對號牌填寫問卷編號，并將對號牌一并裝訂在問卷上；.如何擺放

10、飲料按飲料的試喝順序在訪員與受訪者間豎著擺放；首喝的飲料放在最接近訪員的一邊；測試杯上的代碼面向訪員；受訪者喝完飲料后放回原位；XYKZWH訪員受訪者水杯首喝最后 喝.如何對問卷編號普通來說,我們都給予問卷4位數(shù)字的編號:11681008第一位: 城市代碼后三位: 對號牌號碼.如何看循環(huán)勾循環(huán)勾，是我們?yōu)榱吮ＷC受訪者對每個選項注重度的均等性，而運用的一種標(biāo)志。當(dāng)訪員看到這個標(biāo)志的時候，就會按要求從打勾處的選項開場循環(huán)提問。如：我們在口味測試中會將3種飲料的試喝次序進展循環(huán)X YK ZW HK ZWH XY試喝順序. 詳細(xì)執(zhí)行中的本卷須知約請受訪者二次甄別進展訪問攔截員根據(jù)訪問要求約請符合條件的

11、受訪者接受訪問;甄別督導(dǎo)對受訪者重新進展甄別,包括出生年月、生肖等，以及察看受訪者的穿著裝扮、言行舉止等，來判別其能否符合訪問條件;合格.進展訪問語氣平和，語速適中，能讓消費者聽清楚我們的提問；按標(biāo)題的順序逐一進展訊問，不能漏問、跳問；按每一題標(biāo)題的字眼訊問，不能擅自總結(jié)歸納；當(dāng)消費者對問題表示疑惑時，訪員不得進展解釋，而應(yīng)放慢語速重新讀題；當(dāng)消費者答非所問時，訪員需求及時引導(dǎo)消費者回到主題；凡問卷上標(biāo)注需求出示示卡的標(biāo)題，訊問時一定要出示示卡；示卡出示時，請不要將手或筆等放在示卡頁面上，也不要做出一些能夠誘導(dǎo)受訪者的行為；請受訪者不要隨意翻閱示卡；訪問終了后，訪員應(yīng)檢查詢卷中能否有漏問、前后邏輯矛盾的地方；訊問方法 詳細(xì)執(zhí)行中的本卷須知. 詳細(xì)執(zhí)行中的本卷須知進展訪問訪問原那么 客觀性原那么 完好性原那么 訪員在進展訪問的時候，任何時候都要完全按照問卷上的標(biāo)題訊問，不要參與本人任何客觀的想法，對受訪者產(chǎn)生誘導(dǎo)行為； 訪員在進展訪問的時候，要留意能否將受訪者的原話完好記錄，能否在問卷中存在漏問、不按邏輯的跳問等；. 詳細(xì)執(zhí)行中的本卷須知進展訪問飲料測試步驟 效力員收取號牌飲料配置人員根據(jù)號牌配置飲料飲料配置人員將配置好的飲料按順序放入托盤效力員將飲料端到訪問區(qū)域，并按順序擺放訪員核對飲料擺放順序能否與問卷循環(huán)順序一致訪員約請受訪者逐一品味飲料留意：每次喝飲料前都必需用清水