2015楊威校本教材（農(nóng)特歐廟）

1、 農(nóng) 特 歐 廟 （校本教材） 楊威學(xué)區(qū)編制序 襄城區(qū)歐廟鎮(zhèn)地處襄陽市南郊，漢江之濱，為漢江沖擊平原，地勢平坦，土質(zhì)疏松，排水良好，屬典型的沙質(zhì)土壤，非常適合種植麥冬 、山藥等經(jīng)濟(jì)作物。 “麥冬”是歐廟鎮(zhèn)主要經(jīng)濟(jì)作物之一，到目前為止襄麥冬高產(chǎn)示范地面積2000畝，輻射周邊33個村，推廣面積達(dá)到2萬畝，產(chǎn)量8000噸，產(chǎn)值1.5億以上，有“金豆子”之稱。在2007年成立了襄江襄麥冬專業(yè)合作社，實現(xiàn)了種植、收購、加工、銷售一條龍服務(wù)體系，現(xiàn)已進(jìn)入“湖北科普助力行動”。 “山藥”為漢江山藥品系，皮薄肉白，脆嫩可口，主要用作菜肴，兼有進(jìn)補(bǔ)藥用價值，餐可當(dāng)菜，補(bǔ)可強(qiáng)身健體，營養(yǎng)價值非常豐富，有“大人參”

2、之稱。目前，歐廟鎮(zhèn)種植山藥面積一萬多畝，產(chǎn)值過億，有“銀條子”之稱。農(nóng)特歐廟是根據(jù)國家教育部改革需要而編寫的校本教材。該書本著“了解本土、服務(wù)本土”的理念，充分挖掘歐廟鎮(zhèn)豐富的教育資源，從麥冬和山藥的栽種、田間管理、采收、食用價值、藥用價值入手，充分展示了歐廟鎮(zhèn)人民在經(jīng)濟(jì)作物種植方面熟練的操作技術(shù)和由此帶來的經(jīng)濟(jì)效益。從身邊入手，為廣大青少年學(xué)生提供了非常實際的“職前培訓(xùn)”的第一手資料。目錄歐廟特產(chǎn)之金豆子麥冬第一課 麥冬的種植與管理第二課 麥冬的病蟲害防治及收采第三課 麥冬的藥用第四課 麥冬的茶飲第五課 麥冬的食用（選修）歐廟特產(chǎn)之金條子山藥第六課 山藥的基本特征第七課 山藥的品種第八課 山

3、藥的種植第九課 山藥的儲藏第十課 山藥的功效第十一課 山藥的食用（選修）歐廟特產(chǎn)之金豆子麥冬麥冬Ophiopogonjaponlcus(L.)KerGawl為百合科植物。別名：麥門冬、沿階草。具有滋陰生津、潤肺止咳、清心除煩功能。主治熱病傷津、肺熱燥咳、肺結(jié)核咯血等癥?！旧L習(xí)性】麥冬喜溫暖濕潤環(huán)境。土質(zhì)以疏松、肥沃、排水良好的砂質(zhì)壤土較好。生長前期需適當(dāng)蔭蔽，若強(qiáng)光直射，葉片發(fā)黃，生長發(fā)育受影響。能耐0低溫，耐濕、耐肥。第一課 種植與管理一、選地整地宜選擇疏松、肥沃、濕潤和排水良好的沙壤土，也可選坡地栽培。麥冬忌連作。當(dāng)前作物收獲后及時進(jìn)行整地。翻耕20-25厘米，并多次耕耙，做到疏松、細(xì)碎

4、、平整。如田塊面積過大，土面不平，可分筑小土埂，以便排灌。土面平整可作成平畦，畦寬1.5-1.7米，溝寬40厘米。在整地時施足底肥，一般每畝用復(fù)合肥40-60公斤，栽種時撒入溝中，也可于整地時撒入土中。二、種植方法1、種苗準(zhǔn)備和處理：麥冬用分株繁殖。清明前后，在挖麥冬時，選擇顏色深綠、健壯的植株，斬下塊根和須根，分成單株，剪去殘留須根，切去部分莖基（以根莖斷面出現(xiàn)白心、葉片不散開為度），立即栽種。如不能及時栽種，則須養(yǎng)苗，把苗子的莖基，放清水里浸泡一下，使之吸足水份，然后相并豎立，放在陰涼處已挖好的松土上，周圍覆土保存。如氣溫過高，可每天或隔天澆水1次。養(yǎng)苗時間不超過7天。2、栽種： 一般在4

5、、5月份，選晴天或陰天進(jìn)行?？刹扇￠_溝條栽，行距15厘米左右，深5厘米左右。先在溝內(nèi)施入稀薄豬糞水，然后按株距6-9厘米栽苗，每叢3株，栽后覆土，壓緊，踏實，使苗株直立穩(wěn)固，做到地平苗正。也可采取穴栽，穴深3-5厘米，按行距25厘米，株距15厘米，每穴栽苗9-10株。蓋沒基部，壓實。三、田間管理1、間作：麥冬需要陰濕的環(huán)境，主產(chǎn)區(qū)都實行間作。通常在夏、秋季間種玉米。春玉米在麥冬栽后第2天，每隔5行麥冬間種1行玉米，株距50厘米，出苗后每窩留苗1-2株，以1株為好，立秋前收獲。大暑前，又在麥冬其它行間，每隔5行麥冬間種1行秋玉米，秋分收獲。冬季和初春，正值麥冬塊根生長時期，一般不間種作物，以免影

6、響麥冬產(chǎn)量。麥冬行株距寬的，間種作物可以西瓜、大頭菜、紅蔥、夏玉米、蠶豆等為主。一般在第1、2年間種。第3年不再間種，以免影響麥冬產(chǎn)量和質(zhì)量。2、中耕除草：栽苗半個月左右，應(yīng)除草1次，并松土深約3厘米。5-10月雜草生長旺盛，每月須選晴天除草并淺松表土1次。3、施肥：一般追肥34次。第1次在7月，每畝施人畜糞水1200公斤，加腐熟菜餅25公斤。第2次在8月上、中旬，每畝施人畜糞水1500-2000公斤，加腐熟菜餅40-50公斤，火灰75公斤。第3次在11月上旬，每畝施人畜糞水1500-2000公斤，加菜餅25公斤，火灰75公斤或過磷酸鈣20-25公斤，第4次在栽種后的第2年2月下旬，每畝施豬糞

7、水2000-2500公斤，加尿素5公斤，過磷酸鈣7公斤，氯化鉀5公斤。也有早施發(fā)根肥，重施春秋肥的說法。麥冬栽種半個月返青時，結(jié)合抗旱，每畝施磷酸二銨15公斤，促進(jìn)早發(fā)根、多發(fā)根、分蘗早。7月后每畝施復(fù)合肥30公斤。春、秋兩季是塊根膨大、大量分蘗時期，應(yīng)重施磷鉀肥。以后每年施肥2-3次。4、灌溉：立夏后天氣漸熱，水分蒸發(fā)量大，應(yīng)及時灌水。冬春發(fā)生干旱，要在立春前后灌水1-2次，促進(jìn)塊根生長。夏季雨水集中，應(yīng)及時排除田中積水，防止高溫多濕發(fā)生病蟲害，影響生產(chǎn)。第二課 病蟲害防治及收采1、病害：黑斑?。翰≡鸀檎婢械囊环N半知菌，危害葉片。病菌在種苗上越冬，次年4月中旬開始發(fā)病，在適宜的溫濕度下發(fā)

8、病很快，成片枯死。防治方法：選用葉片青翠、健壯無病種苗；發(fā)病初期，于早晨露水未干時，每畝撒草木灰100公斤；雨季及時排除積水，降低田間濕度；用11100的波爾多液或65%代森銨可濕性粉劑800倍液浸種苗5分鐘或大面積噴霧。發(fā)病嚴(yán)重時，割去發(fā)病植株的地上部分，使之重新抽苗。根結(jié)線蟲病：根結(jié)線蟲，在有些地區(qū)全年均可發(fā)生。主要為害根部。防治方法：實行輪作，有條件的可水旱輪作，避免與烤煙、紫云英、豆角、芋頭、紅薯、瓜蔞、羅漢果、白術(shù)、丹參、顛茄等作物輪作；選用無病種苗，剪凈老根；選用抗病品種；進(jìn)行土壤消毒。2、蟲害：蠐螬、螻蛄、地老虎、金針蟲等危害根莖。防治方法：與水稻輪作，經(jīng)水田淹水，一季可全部消滅

9、；或以農(nóng)藥用常規(guī)方法毒殺之。3、麥冬各地收獲年限不同，大部分地區(qū)栽后23年收獲，一般在4月下旬選晴天，用鐵耙將塊根挖起，切下塊根，置籮中用水洗凈，然后再翻曬35天，如此反復(fù)多次，至七八成干時剪去須根，再曬至全干。也可邊曬邊搓，直至?xí)窀纱瓯M須根為止。第三課 麥冬的藥用 處方名： 麥冬 麥門冬 寸冬 杭麥冬 朱麥冬別名：忍凌，不死草，麥門冬，忍冬，階前草成分：含麥冬皂甙A、B、C、D、多量葡萄糖、蔗糖、低聚糖、少量B一谷甾醇、葡萄糖甙、豆甾醇、維生素A樣物質(zhì)等。性味、歸經(jīng)：甘、微苦微寒，入心、肺、脾經(jīng)。功用 ：養(yǎng)陰潤肺，益胃清心。用于陰虛肺燥，干咳痰稠，勞嗽咯血，津少口渴，心煩失眠，腸燥便秘等癥。

10、禁忌人群：風(fēng)寒咳嗽、感冒、腹瀉、胃寒腹痛病人忌用用法：炮制 將原藥揀凈雜質(zhì)，用水浸泡，撈出，潤透后抽去木心，再洗凈曬干。朱麥冬， 取去心麥冬，置盆內(nèi)噴水少許，徽潤，加飛朱砂(麥冬100公斤，用朱砂2公斤)撒布均勻，上下翻動，至麥冬表面勻被朱砂為度，取出晾干。朱砂拌后可增強(qiáng)清心安神作用。麥冬的藥用價值及功能主治1、 治療暑天汗出虛脫用麥冬、人參各10克，五味子6克，水煎服，每日2劑。對汗出虛脫，心慌心悸，血壓過低，汗多口渴，體倦乏力有良效（編者注：此方為金代名醫(yī)李杲所創(chuàng)，方名叫“生脈散”，已制成生脈口服液）。2、治療腸燥便秘麥冬、生地、玄參各15克。水煎服，每日1劑。有潤腸通便的作用，用于大便干

11、燥。3、治療冠心病心絞痛麥冬45克，加水煎成3040毫升，分次服用，連服318個月。對緩解心絞痛、胸悶均有一定作用。4、治療慢性胃炎麥冬、黃芪各9克，黨參、玉竹、黃精各10克。水煎服，每日1劑。對胃陰不足者有良效。5、治療糖尿病用蘆根30克，麥冬15克，知母12克。先用小火煎煮30分鐘，濾出煎液，藥渣再加水500毫升，大火煮開后改為小火煎煮20分鐘，去渣取汁，將兩次煎出的藥汁混合，每日1劑。用于糖尿病患者口渴咽干、多飲、心煩不寧，或見低熱，舌紅，脈細(xì)數(shù)。6、治療急、慢性支氣管炎麥冬、天冬、知母、川貝母、百部各9克，沙參12克。水煎服，每日1劑。本方適用于急、慢性支氣管炎表現(xiàn)為陰虛燥咳者。7、治

12、療慢性肝炎、早期肝硬化雞蛋5個，枸杞、花生米、瘦豬肉各30克，麥冬10克，鹽、濕淀粉、味精各適量。首先將花生米煎熟，枸杞洗凈，入沸水中略氽一下。麥冬洗凈，入沸水中煮熟，切成碎末，瘦豬肉切丁，雞蛋打在碗內(nèi)，加鹽少許打勻，把蛋倒進(jìn)另一碗中隔水蒸熟，冷卻后將蛋切成粒狀。鍋置旺火上，放花生油，把肉丁炒熟，再倒進(jìn)蛋粒、枸杞、麥冬碎末，炒勻，放鹽少許及濕淀粉勾芡，放味精調(diào)味，鋪上花生米即成。每日2次，佐餐食。具有滋補(bǔ)肝腎的作用，適用于慢性肝炎、早期肝硬化等的輔助治療。健康人食用能增強(qiáng)體質(zhì)，防病延年。第四課 麥冬的茶飲檀香橄欖麥冬綠茶用料：檀香橄欖4顆、胖大海3個、綠茶包一個（可用綠茶更好）、麥冬4個、枇杷

13、蜜一勺做法：1.將青橄欖洗凈，從中間切開，浸泡后才能更好的發(fā)揮藥效。其他食材略微沖洗。放入耐高溫的透明茶器中2.水燒沸，倒入茶器中，蓋上蓋子，大概10分鐘左右便可以喝了。稍微涼一些還可以加入枇杷蜜，潤肺降火的效果更好洋參麥冬茶用料：洋參、麥冬做法：1.西洋參上蒸鍋蒸5分名汽軟2.切成薄片3.麥冬清冼干凈4.取一奶鍋，倒入500ML水，放入一大塊冰糖，大火燒開。最后將3克西洋參和10克麥冬放入茶壺中，注入燒開的糖水，蓋上蓋，泡制10分鐘左右即可飲用了 菊花山楂麥冬飲用料：胎菊15粒（個人認(rèn)為上好的胎菊味道比較濃,而且菊花在炮制的過程中不容易散開）、干山楂10片左右、麥冬35粒做法：1.放入茶壺中

14、倒入開水沖泡，蓋上蓋子810分鐘后在倒入杯子中飲用小貼士花果茶沖泡功效：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，菊花有明目清肝的功效，而且能敗火，山楂含枸櫞酸、蘋果酸、抗壞血酸、醣和蛋白質(zhì)、碳水化合物。有降血壓，促進(jìn)胃腸消化的作用。麥冬作用虛勞煩熱，消渴，熱病津傷，咽干口燥，便秘，養(yǎng)陰生津，潤肺清心。麥冬和綠茶的搭配也不錯呢。麥冬清潤茶用料：麥冬10G、金銀花10G、甘草10G、冰糖10顆做法：1.麥冬，金銀花，甘草洗凈2.沖入熱水，放入冰糖，燜5分鐘3.中草藥泡水喝一段時間就好，不建議長期喝4.三樣藥材也可以任意將其中之一換做胖大海或是羅漢果，由于都是陰性的藥材，最多三味即可健康功效：清熱解毒、潤肺止咳、益氣、解毒金

15、銀麥冬清熱去火茶用料：金銀花0.5克、麥冬5、6顆、胖大海1顆、枸杞子適量做法：1.把所有茶材放進(jìn)杯子內(nèi)、先倒入少量熱水沖洗下茶材2.保留茶材把水倒掉3.最后加入95度以上沸水悶泡5分鐘后即可飲用健康功效：清熱解毒、潤肺、輔助降血脂、輔助降血壓小貼士胖大海每次用量不宜超過3顆、脾胃泄瀉者不宜飲用此茶第五課 食用（選修）麥冬銀耳燉鴿子用料：鴿子、麥冬、銀耳、枸杞、姜片做法：鴿子淖血水,洗凈后加其它材料一起燉2小時,喝前加鹽即可健康功效：潤肺、輔助降血脂、輔助降血壓麥冬雪梨椰片燉湯用料：雪梨片、麥冬、椰片、南杏、玉竹、無花果、芡實、土豬肉做法：1.將原料（由左至右，由上及下）：雪梨片（亦可用新鮮的

16、）、麥冬、椰片、南杏、玉竹、無花果、芡實、土豬肉（切粒）淘洗去塵2.所有原料加幾片姜放入紫砂盅，以純凈水注入至盅壁邊緣下方約2厘米處3.加蓋隔水燉約3個小時即可4.飲用前依個人口味以鹽調(diào)味健康功效：健脾、清熱、解毒小貼士提起廣州的湯，有個說法叫“煲三燉四”，實際操作時間視具體材料而定。但值得肯定的是，比起煲出來的老火湯，燉湯的營養(yǎng)價值更高，封存了更多的“精氣”，不過要考驗的是人的耐心。而我，為了一盅湯，是甘愿等待的無花果麥冬燉排骨用料：排骨洗凈、淖水、無花果、麥冬、生姜去皮切片、淮山、枸杞、黨參、桂圓、蜜棗做法：全部材料放入燉鍋，小火燉2.5小時麥冬石斛排骨湯用料：豬排、麥冬15克、石斛(干品

17、)10克、甘草3克、姜、蔥、料酒、鹽做法：1.先用溫水將石斛泡軟，用剪刀剪成約6釐米的小段，再用刀拍散2.排骨洗凈，用加了姜、蔥、料酒的水飛過3.湯煲一次性入足水，下入飛過的排骨，大火燒開、打凈浮末，下入洗凈的麥冬、石斛、甘草，以及姜片、蔥段、料酒燒開后關(guān)中小火慢煲1.5小時4.白菜洗凈，切成適口的形狀，下入鍋中燒開至8分熟，加鹽調(diào)味即可（喜歡的可加胡椒粉等調(diào)味品）健康功效：潤肺止咳、益氣、解毒歐廟特產(chǎn)之金條子 山藥在中醫(yī)里稱它 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E6%B7%AE%E5%B1%B1/ o 淮山做法大全 淮山或 HYPERLINK /%E5%81%9A

18、%E6%B3%95/%E6%80%80%E5%B1%B1/ o 懷山做法大全 懷山藥，屬薯芋科植物。含大量的 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E6%B7%80%E7%B2%89/ o 淀粉做法大全 淀粉、粘液質(zhì)、氨基 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%85%B8/ o 酸做法大全 酸及多種 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0/ o 維生素做法大全 維生素等營養(yǎng)成份，有助于消化、降血壓、防止動脈硬化，因營養(yǎng)價值很高，是一般滋補(bǔ)養(yǎng)生常用的藥材。 HYPER

19、LINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%B1%B1%E8%8D%AF/ o 山藥做法大全 山藥和 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%A9%AC%E9%93%83%E8%96%AF/ o 馬鈴薯做法大全 馬鈴薯一樣屬淀粉類，可直接食用，烹調(diào)時也不須至全熟，以便嘗到其香脆的口感，若是全熟的山藥，會與馬鈴薯一樣軟。山藥與 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%B1%B3%E9%A5%AD/ o 米飯做法大全 米飯的搭配，口感脆軟美味又兼顧營養(yǎng)。為薯類的塊莖，含有粘液質(zhì)、膽咸、淀粉、醣類等，可改善皮膚干燥現(xiàn)象。第六課 山

20、藥的基本特征薯蕷，纏繞草質(zhì)藤本。塊莖長圓形，垂直生長，長可達(dá)1m，新鮮時斷面白色，富粘性，干后白色粉質(zhì)。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生，很少3葉輪生；葉片變異大，卵狀三角形至寬卵狀戟形，長3-9cm，寬2-7cm，先端漸尖，基部深心形、寬心形或戟形至近截形，邊緣常3淺裂至3深裂，中裂片卵狀橢圓形至披針形，側(cè)裂片耳狀，圓形、近方形至長圓形，兩側(cè)裂片與中間裂片相摘自可連成不同的弧線，葉形的變異即使在同一植株上也常有出現(xiàn)。幼苗時一般葉片為寬卵形或卵圓形，基部深心形。葉腋內(nèi)常有珠芽（零余子）。雌雄異株。雄花序為穗狀花序，長2-8cm，近直立；2-8個著生于葉腋，偶而呈

21、圓錐狀排列；花序軸明顯地呈“之”字形曲折；苞片和花被片有紫褐色斑點(diǎn)；雄花的外輪花瓣片寬卵形，內(nèi)輪卵形；雄蕊6。雌花序為穗狀花序，1-3個著生于葉腋。蒴果不反折，三棱狀扁圓形或三棱狀圓形，長1.2-2.0cm，寬1.5-3.0cm，外面有白粉。種子著生于每室中軸中部，四周有膜質(zhì)翅?；ㄆ?-9月，果期7-11月品種選擇：目前主要種植的山藥品種有細(xì)毛長山藥、二毛山藥和日本“大和芋”山藥等品種，國內(nèi)山藥山東菏澤陳集山藥和河南焦作地區(qū)的鐵棍山藥比較有名。細(xì)毛長山藥和二毛山藥都屬于普通山藥長柱變種。日本山藥是一個適應(yīng)性強(qiáng)、品質(zhì)好、抗病性強(qiáng)、產(chǎn)量高、有發(fā)展前途的品種。形態(tài)特征：根莖粗，直生，長可達(dá)1米。葉互

22、生，至中部以上對生，罕或3枚輪生，葉腋間常生珠芽（零余子），葉片形狀多變化，三角狀卵形至三角狀廣卵形，常3淺裂至深裂?；ù菩郛愔辏瑯O小，綠白色，均成穗狀，雄花序直立，雌花序下生。蒴果有3翅。多年生纏繞草本；有塊狀或根狀的地下莖；葉互生，稀對生，單葉或為掌狀復(fù)葉，全裂或分裂；花雌雄異株；很少同株，組成穗狀、總狀或圓錐花序；花被片6，2輪，基部合生；雄蕊6，有時3枚發(fā)育，3枚退化；雌花和雄花相似，惟雄蕊退化或缺；子房下位，8室，花柱3，分離；蒴果或漿果；種子具翅。生長習(xí)性：喜光，耐寒性差。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生長。忌水澇。地下莖為圓柱形，或者橢圓形。也可能因為生長地質(zhì)不同而變形，肉質(zhì)，肥

23、厚。第一種山藥：莖圓柱形，葉片三角狀卵形至三角狀廣卵形，基部戟狀心形。雄花序穗狀，不下垂，長軸多數(shù)成曲折狀，雄花近于無柄，苞片三角狀卵形，短于花被，花被片6，卵形，雄蕊6，發(fā)育；雌花序與雄花序相似，子房柱頭3裂。蒴果有3翅，果翅長幾等于寬，有短柄，每室有種子2枚，著生中央；種子卵圓形，四周有栗殼色薄翅，翅寬約6毫米，四周不等寬。花期68月，果期810月。第二種山藥：為無性繁殖，莖圓柱形，葉片心形，無花，葉腋間著生“山藥豆”，秋冬莖葉枯萎后“山藥豆”落地，第二年開春發(fā)芽。第七課 山藥的品種山藥的主要品種有薯蕷、參薯、褐色薯蕷、山薯、野山藥、日本薯蕷，日本大和長予等?！臼硎殹肯道p繞草質(zhì)藤本植物，莖

24、通常帶紫紅色，右旋，單葉，在莖下部互生，中部以上對生，少為3片輪生；葉片卵狀三角形至寬卵形或戟形，變異大，長39厘米，寬27厘米，頂端漸尖，基部深心形、寬心形或近截形，邊緣常3淺裂至3深裂，中裂片卵狀橢圓形至披針形，側(cè)裂片耳狀，圓形，近方形至長圓形?；▎涡?，雌雄異株，成細(xì)長穗狀花序，雄花序長28厘米，近直立，28個生于葉腋，偶呈圓錐狀排列；花序軸呈明顯“之”字形曲折；苞片和花被片有紫褐色斑點(diǎn)；雄花的外輪花被片為寬卵形，內(nèi)輪卵形，較??；雄蕊6；雌花序13個生于葉腋。蒴果三棱狀扁圓形或三棱狀圓形，長1.22厘米，寬1.53厘米，外有白粉。種子著生于每室中軸中部，四周有膜質(zhì)翅。花期69月，果期711

25、月。其塊莖肉質(zhì)肥厚，略呈圓柱形，長可盈米，直徑27厘米，外皮灰褐色，生有須根?！緟⑹怼吭耘嗥返膲K莖變異大，有長圓柱形、圓錐形、球形、扁圓形而重疊，或有各種分枝。圓錐形或球形的塊莖通常外皮為褐色或紫黑色，斷面白色帶紫色。其莖具4條狹翅，葉片綠色或帶紫紅色，卵形至卵圓形，頂端尾尖或凸尖，基部心形、深心形至箭形；葉柄綠色或帶紫紅色；雄花通常2至數(shù)個簇生或單生于花序軸上排列成圓錐花序。蒴果長1.52.5厘米，寬2.54.5厘米。花期11月至翌年1月，果期12月至翌年1月。藥材名淮山，又名理毛條、方山藥。主產(chǎn)浙江、福建、湖南、湖北、廣東、貴州、四川、云南。其中福建、廣東有大量栽培?！竞稚硎殹咳~表面網(wǎng)脈

26、明顯，莖具有48條棱，莖、葉柄和葉片干時常呈紅褐色?；ㄆ?月至翌年1月，果期9月至翌年1月。生長于海拔1001950米的山坡、路旁、山谷雜木林中或灌木叢中。廣西、湖南、廣東、貴州、云南、福建及浙江等地有分布?！旧绞怼繛閴K莖長圓柱形，干時外皮不脫落。葉片紙質(zhì)，寬披針形，長橢圓狀卵形。長414厘米，寬1.58厘米，頂端漸尖或尾尖，基部變異大，近截形、圓形、淺心形、寬心形、深心形至箭形，有時為戟形，兩耳稍開展。有時重疊。蒴果三棱狀扁圓形，長1.53厘米，寬24.5厘米，花期10月至翌年1月，果期12月至翌年1月，生長于海拔501150米的山坡、山凹、溪溝邊或路旁的雜木林中。分布于浙江、福建、廣東、廣

27、西、湖南籌地。【野山藥】又名戟葉薯蕷，葉片短三角狀卵形，葉基深心耳形。葉緣常3淺裂至3深裂，質(zhì)薄，葉腋無珠芽。主產(chǎn)寶島臺灣?！救毡臼硎殹咳~片三角狀披針形，長橢圓狀狹三角形至長卵形，基部心形至箭形或戟形，有時近截形或圓形，葉緣無明顯3裂，雄穗狀花序通常2至數(shù)個或單個著生于葉腋。蒴果長1.52厘米，寬1.53厘米?；ㄆ?10月，果期711月。分布于安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、貴州、四川等地，日本、朝鮮也有分布，日本的山藥需求量每年85噸左右。第八課 山藥的種植1、選地開溝整畦山藥的種植應(yīng)盡量避免重茬，一般隔三年輪作一次，并忌種花生、紅芋茬。要選擇土層深厚疏松肥沃的地塊為好

28、，要求上下土質(zhì)一致，如下層有粘重土層和白沙崗?fù)翆?，打溝時應(yīng)徹底打碎，至少11.2米土層內(nèi)不能有粘土、土沙粒等夾層。否則會影響塊莖的外觀，對品質(zhì)也有影響。土壤以中性為宜，目前開溝一般都采用機(jī)械開溝。山藥栽培以南北方向為宜，可采取雙行種植或單行種植（根據(jù)個別地塊需東西種植時你可采取行距加寬），雙行種植時，大行距1.71.8米，小行距（溝內(nèi)兩趟山藥的行距）40厘米，株距在2025厘米，溝深85100厘米，溝寬70厘米。整地整畦時要整平，預(yù)防澆水時澆不均勻。還要做好排水設(shè)計，確保田間畦內(nèi)無積水。單行種植時行距80100厘米，溝寬30厘米，溝深90100厘米，株距2025厘米。2、適期播種大棚山藥一般都

29、在元旦左右開始種植，一般要求地表5厘米地溫穩(wěn)定超過910。播種前把山藥苗晾曬一下，這樣可以活化種薯，又能起到殺菌、出芽率高的作用。若用山藥莖塊切斷做種薯，可在切口處及時用石灰粉沾好，起到消毒作用。在下種時要做到有芽的一塊下，大小一般大的一塊下，這樣芽會出的齊，另外，還要用500倍的多菌靈、1000倍的粉銹寧、72%的百菌清1000倍浸種35分鐘，晾干后即可播種，播種前可在種子表面噴灑新高脂膜。山藥以有機(jī)肥（如腐熟的餅肥、雞糞、鴨糞或人畜糞等）為主，無機(jī)肥為輔，用量一般每畝可施20004000公斤，外加高鉀復(fù)合肥4060公斤，或用山藥專用生物有機(jī)肥200300公斤，與土充分混合均勻，以防燒苗。3

30、、田間管理淺追肥。如果基肥施用較多，則少追肥或者不追肥，為確保山藥高產(chǎn)，一般追施23次，在地上植株長到1米左右時追施一次高氮復(fù)合肥，以后每隔一星期左右追施一次，3次即可。山藥膨大期以磷鉀含量較高的多元素復(fù)合肥為主（山藥對氮、磷、鉀的需求比例是1.5:2:5），每畝30公斤左右，最好采取沖施的方法。生長后期可葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀和1%尿素，防早衰。尤其需要注意的是，山藥的吸收根系分布淺，發(fā)生早，呈水平方向伸展，施肥時應(yīng)施入淺土層以供山藥根系吸收。架要牢。插架及除草山藥在播種后蓋上610厘米浮土，澆后用“山藥專用除草劑”150200克對水100公斤均勻噴灑，再蓋地膜、出苗后及時搭架，架高在2

31、米左右，正面呈“人”字型，側(cè)面斜向交叉，隔78米用粗竹竿或木棒加固，總之一定搭牢，以防歪倒。巧澆水。山藥怕澇也不宜太旱，若太旱會嚴(yán)重影響山藥的膨大，特別是在塊莖膨大期，時間約在4月中旬至5月下旬，這期間一般10天左右澆一次透水，5月下旬以后澆水要根據(jù)土壤濕度適當(dāng)澆水。病蟲害防治要跟上。病蟲害在重茬地塊發(fā)病較重，頭一年種植的地塊發(fā)病較輕，在山藥蔓上架后，開始噴藥防治。山藥的主要病害為炭疽病，屬于真菌性病害，老百姓稱落葉病，表現(xiàn)初期葉片發(fā)黃，葉片出現(xiàn)小斑點(diǎn)，最后莖枯葉落，此病以防為主，做好輪作換茬，選用無病種薯，播種前用25%多菌靈粉劑500倍浸種2530分鐘進(jìn)行種薯消毒，栽培后加強(qiáng)田間管理，增強(qiáng)

32、植株抗病性。一般可在發(fā)病初期用70%代森錳鋅500600倍液、50%甲基托布津700800倍液交替噴霧，發(fā)病重時可用日本“大和芋”山藥專用配方農(nóng)藥，發(fā)病初期隔710天進(jìn)行噴霧，一般連續(xù)噴施23次即可。4、及時收獲正常露地山藥的收獲期很長，從8月20日到第二年的4.5月份，山藥在地下不腐爛，不變質(zhì)，一般霜降前后為集中收獲期，以供春節(jié)市場。但是大棚山藥就不同，由于收獲時間在6月20日左右，山藥本身淀粉含量少，水分含量高，因此不耐長時間貯存，大棚山藥應(yīng)在收獲后及時銷售。另外，由于種植規(guī)模等因素，大棚山藥現(xiàn)在多采用人工采挖，因山藥皮很薄，在挖山藥時要防止機(jī)械損傷，山藥帶泥包皮堆放，以待銷售。第一種：它

33、適宜在穴管內(nèi)生長。除了穴管栽培外，合理施肥或完全施用腐熟的有機(jī)肥料，可以增進(jìn)山藥的產(chǎn)量與品質(zhì)。有機(jī)肥料可以改善土壤成分，提供充分的營養(yǎng)，延長營養(yǎng)物質(zhì)的釋放與利用的時間，增進(jìn)根的呼吸作用，以及提供足夠的水分。剛開始長出新芽的山藥植株，其養(yǎng)分來自母薯，進(jìn)入發(fā)育初期的山藥需要較多的氮肥，以促進(jìn)它的生長，到薯塊開始形成期，鉀肥就特別重要。山藥似乎很容易從土壤中吸收磷肥，此外，若能增添鎂肥，也有助于產(chǎn)量的增加。第二種：栽培山藥，必須選擇土質(zhì)肥沃、土層深厚、保水保肥力強(qiáng)、通氣性好、排灌方便的沙質(zhì)土壤深翻3545厘米，深翻土地時，要先將上面2030厘米的表土層翻在一邊，再繼續(xù)深翻至3545厘米，切忌翻亂土層

34、。土地深翻后，就形成了栽培溝，可將基肥施入栽培溝內(nèi)?；室话惝€施過磷酸鈣20千克、腐熟有機(jī)肥3000千克、草木灰200300千克。施肥時可先將栽植溝底部填上原來翻上來的表土，厚度為15厘米，再把基肥施于土層之上，最后再覆土15厘米。山藥追肥主要在生長的中后期，前期需肥較少。山藥出苗整齊后施1次20%的人糞尿肥，以后每隔2030天施1次。施肥可在離植株30厘米處挖1條610厘米深的施肥溝，畝施人糞尿7001000千克。地下塊莖進(jìn)入旺盛生長盛期時，應(yīng)重施1次追肥。畝用復(fù)混肥2030千克、餅肥4060千克穴施或溝施，施肥后覆土，以保證塊莖伸長和膨大有充足的養(yǎng)分。以后視植株生長情況再確定是否追肥。第九

35、課 山藥的儲藏1、加工方法【毛山藥】 將挖起的山藥根莖切去上端蘆頭（留作種用）後， 用水洗去泥沙， 除凈須根， 刮凈外皮，用清水浸泡24小時， 再洗去粘膠質(zhì)， 然後取出晾干表面水分， 放入硫磺柜內(nèi)熏至透心（通常每100kg鮮山藥用硫磺0405kg），再用清水過洗， 攤在太陽下曝曬至外皮稍干硬時放入竹簍中堆悶， 促使其內(nèi)部水分外溢， 加速干燥，并防止外干內(nèi)濕悶後再曬， 如此反復(fù)， 直到內(nèi)部干燥（如遇到陰雨天氣， 可放入烘爐內(nèi)用炭火烘干）商品以條粗、色白、粉質(zhì)足、無蟲霉者為優(yōu)質(zhì)【光山藥】 將毛山藥進(jìn)行挑選，除出較小的個體， 裝入簍內(nèi)， 放入硫磺柜以少許硫磺再熏一次隨之把毛山藥放入水缸內(nèi)， 加水浸泡

36、（水要淹過山藥表面）12天，至泡透心為好然後再用清水洗凈外皮， 置於竹墊上晾曬至表面出現(xiàn)白霜， 干濕適度、軟硬適宜時進(jìn)行搓揉具體操作是， 在平整的桌面上墊放一塊表面刨得十分光滑的木板，將毛山藥放在木板上， 上面再用另一塊表面同樣光滑的木板壓住， 稍用力來回揉搓， 直到根莖圓直堅實每搓揉1次後晾曬1小時，再放入缸內(nèi)用白布蓋1天， 取出再搓揉如此反復(fù)多次?！境隹谏剿帯?光山藥多出口東南亞國家， 出口前需要進(jìn)一步加工并特殊包裝其方法是：將經(jīng)過搓揉的光山藥根莖放入清水內(nèi)稍浸片刻，待表面濕潤後用薄金屬片或玻璃條刮之， 使整條山藥成圓柱形， 上下大小一致， 然後用銅篩網(wǎng)或砂布將其表面打磨光滑，使其外皮呈粉

37、狀， 最後用白布抹去表皮粉末， 以木銼銼平兩端， 擺放在竹席上曬至足干即成2、貯藏方法由于含有多量的粘液和淀粉，如果受潮則易變軟發(fā)粘， 兩個星期左右就會發(fā)霉， 皮色變黃， 并最易生蟲，故在貯藏過程中應(yīng)防止?jié)駳獾那秩肫渚唧w方法是：宜用木箱包裝， 箱內(nèi)用牛皮紙鋪墊， 箱角襯以刨花或木絲， 然後將山藥排列整齊裝入，上面同樣蓋紙， 釘箱密封， 置於通風(fēng)、涼爽、干燥處所其貯藏處應(yīng)稍墊高， 離墻堆放，以利通風(fēng)透氣； 梅雨季節(jié)之前， 應(yīng)開箱曝曬， 并用硫磺預(yù)熏一次， 在夏季中再熏一次這樣就可以安全度夏； 春末至秋初，應(yīng)每個星期檢查一次如發(fā)現(xiàn)輕微的霉點(diǎn)， 可在陽光下攤曬， 再用刷子、紗布或銼刀除去霉斑， 然後

38、以山藥粉拌之，曬干（如太陽過烈， 可在山藥上面遮蓋薄紙， 以免曬裂發(fā)黃）3、長期保存山藥在0-4度可以保存3年。如果在37度的溫度下，生的可以保存10天左右，熟的半天，山藥出苗后怕凍，山藥根-10度問題不大。如果需長時間保存，應(yīng)該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。如果購買的是切開的山藥，則要避免接觸空氣，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。4、短期保存為確保山藥品質(zhì)，購買后如不馬上食用請先將山藥妥善處理，以利保存：. 山藥去皮切塊后依每次的食用量以塑膠袋分裝，并立即放冰箱上層急速冷凍。. 烹調(diào)時不需要解凍，俟水燒開后馬上下鍋，既方便

39、又能確保山藥品質(zhì)。. 山藥和蘋果一樣因為富含鐵質(zhì)，切開后出現(xiàn)褐化為正常現(xiàn)象，可安心食用。5、保存的一般原則山藥保存和土豆、紅薯比較類似，放置在通風(fēng)、陰涼處即可。新鮮山藥容易跟空氣中的氧產(chǎn)生氧化作用，與鐵或金屬接觸也會形成褐化現(xiàn)象，所以切開山藥最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上畫線后，再用手剝開成段。切口處容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹風(fēng)機(jī)吹干，促使傷口愈合，再用餐巾紙包好，外圍包幾層報紙，放在陰涼墻角處即可。6、山藥的選購冬季又是食補(bǔ)時，許多人都將山藥請上了餐桌。山藥質(zhì)細(xì)膩，肉潔白，是國家衛(wèi)生部公布的既是食品又是藥品的蔬菜。中國醫(yī)學(xué)很早就將山藥入藥治病，且有藥中上品的美譽(yù)。那么怎樣選到好山

40、藥呢？首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養(yǎng)也更好。最后再看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。注意：如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對不能買，因為這可能已經(jīng)感染過病害。還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質(zhì)量差。第十課 山藥的功效薯蕷在園林中可作為攀援柵欄的垂直綠化材料。塊莖常作蔬菜食用。塊莖（山藥）及珠芽（零余子）可供藥用，

41、能健脾。用盾葉薯蕷提取的皂素，是甾體激素類薌的起始原料，用它能合成生產(chǎn)具有抗炎、鎮(zhèn)痛、麻醉、避孕等功能的腎上腺皮質(zhì)激素、性激素、蛋白同化激素三大類6級甾體激素藥60余種，廣泛用于治療心臟病、抗腫瘤、類風(fēng)濕、嚴(yán)重感染等多種疾病，且治療徹底，不易復(fù)發(fā)，無毒副作用。盾葉薯蕷是一種野生植物，隨著皂素在醫(yī)藥上的廣泛應(yīng)用，而野生資源逐年減少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場需求。開縣從2001年引進(jìn)盾葉薯蕷良種進(jìn)行人工栽培獲得成功，現(xiàn)已發(fā)展到2000多畝，2004年可發(fā)展到1萬畝，充足的盾葉薯預(yù)資源，需要投資引進(jìn)先進(jìn)加工技術(shù)和設(shè)備，就地加工水解物再提取皂素。為了把盾葉薯蕷當(dāng)作一個產(chǎn)業(yè)來開發(fā)，需要投資興辦一個加工龍頭企業(yè)，

42、以帶動盾葉薯蕷的發(fā)展。一、山藥的功效作用及吃法都說“冬吃蘿卜夏吃姜”，那秋天又該吃些什么呢?臺灣雅虎健康網(wǎng)站推薦：不論男女老少，山藥都是秋季最佳滋補(bǔ)食品。1、為秋冬進(jìn)補(bǔ)打基礎(chǔ)。秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)山藥，更有利于補(bǔ)品的吸收。山藥為補(bǔ)中益氣藥，具有補(bǔ)益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用。將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的選擇。2、益氣養(yǎng)血暖手腳。手腳發(fā)涼常對女性“情有獨(dú)鐘”。中醫(yī)認(rèn)為，手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用，特別適合手腳發(fā)涼癥患者。3、防止“老胃病”復(fù)發(fā)。在“老胃病”病人中，有相當(dāng)多屬于潰瘍病，而秋季是潰瘍病

43、容易發(fā)生或復(fù)發(fā)的季節(jié)?，F(xiàn)代藥理研究證實，山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復(fù)?？捎悯r山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕，蒸熟后食用。4、補(bǔ)益中氣防感冒。山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋季應(yīng)該適度增加山藥的攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。5、防治腹瀉好幫手。每年812月是小兒腹瀉的多發(fā)季節(jié)，用山藥粉治療腹瀉，比較容易被接受。具體做法為：將山藥研細(xì)磨粉與米粉按12的比例給患兒混合服用，每天喂食23次即可。二、膳食營養(yǎng)1健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或

44、胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。2滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。3益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。4降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。5延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及 HYPERLINK /doc/4689751.html t _blank 微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；6.抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥

45、具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。第十一課 山藥的食用（選修）1、山藥酒【配方】：鮮山藥350克、黃酒2000毫升、蜂蜜適量?！局品ā浚合葘⑸剿幭磧?、去皮，切片，備用；再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸，放入山藥，煮沸后將余酒慢慢地添入；山藥熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。特點(diǎn)：健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數(shù)等癥。須注意：外感咳嗽忌服。2、冰糖山藥【配方】：山藥0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗【制法】：將皮削去并切成方塊，加進(jìn)冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛（約40分鐘）即可供食。特點(diǎn)：山藥軟嫩香甜，并有健脾、除濕、益肺固腎，益精補(bǔ)氣之功效。3、山藥藥膳湯【配方】：山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只【制法】：1.先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水；水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進(jìn)罐中，文火煮9分鐘；出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料，這道湯就大功告成。特點(diǎn)：中醫(yī)認(rèn)為天為陽、地為陰，而鴿子體內(nèi)吸收了大量的自然陽氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱；而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用，這道湯特別適合大病之后的病人。4、蜜汁山藥【原料】：山藥500克、枸杞20克、糖15