公關(guān)與禮儀酒水禮儀ppt課件

1、 酒水禮儀. 欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人。 蘇軾第一節(jié) 茶水禮儀一、種類的區(qū)分.十大名茶 1、 碧螺春，產(chǎn)於江蘇省吳縣太湖的洞庭山，又名洞庭碧螺春。高檔極品碧螺春，都在清明前或清明時(shí)節(jié)采制。 2、黃山毛峰-云蒸霞蔚 產(chǎn)于安徽黃山，黃山毛峰廢品茶，外形扁稍卷曲，狀似雀舌，白毫顯露，色如象牙，黃綠油潤(rùn)，帶金黃色魚葉俗稱茶荀。沖泡後霧氣凝頂、清香高爽、味道鮮濃醇、茶湯清澈、葉底亮堂、嫩勻成朵。黃山毛峰耐沖泡，沖泡五六次，香味猶存。. 3 西湖龍井茶，因產(chǎn)於杭州西湖山區(qū)的龍井而得名。習(xí)慣上稱為西湖龍井，有簡(jiǎn)而化之，索性稱這種色香味形別具風(fēng)格的茶葉為龍井。龍井，既是地名，又是泉名和茶名。龍井茶，向有

2、色綠、香郁、味甘、形美四絕之譽(yù)。西湖龍井，正是三名巧合，四絕俱佳。十大名茶 4 廬山云霧茶，廬山云霧茶是茶禪，江西廬山出產(chǎn)的云霧茶，香爽而耐久，味醇厚而含甘，歷來被飲者視為珍品。 . 5、 白毫怠針，屬於白茶類，產(chǎn)於福建省北部。白茶味溫性涼，為健胃提神，祛濕退熱，常作為藥用。十大名茶 6、武夷巖茶 產(chǎn)于福建崇安縣武夷山。 武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制造方法介于綠茶與紅茶之間。其主要種類有“大紅袍、“白雞冠、“水仙、“烏龍、“肉桂等。 武夷巖茶質(zhì)量獨(dú)特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時(shí)甘馨可口 ，回味無窮。18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矚g，曾有“百病之藥佳譽(yù)。.十大名茶 7、凍頂茶，被譽(yù)為

3、臺(tái)灣茶中之圣。產(chǎn)於臺(tái)灣省南投鹿谷鄉(xiāng)。它的鮮葉，采自青心烏龍種類的茶樹上，故又名凍頂烏龍。沖泡後，湯色略呈柳橙黃色，有明顯清香，近似桂花香，湯味醇厚甘潤(rùn)，喉韻回甘強(qiáng)。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。 8、蒙頂茶，產(chǎn)於地跨四川省名山，雅安兩縣的蒙山。歷史悠久，是中國最古老的名茶，視為茶中故舊，名茶先驅(qū)。蒙頂茶，是蒙山所產(chǎn)各種花樣名茶的統(tǒng)稱。唐代開場(chǎng)成為貢茶民國初年，以消費(fèi)黃芽為主，故稱蒙頂黃芽，為當(dāng)時(shí)蒙頂茶的代表。.十大名茶 9、普洱茶因集散地的地名而得名。普洱，是云南省思茅地域的一個(gè)縣名，原不出產(chǎn)茶葉，但為云南南部的重要貿(mào)易集鎮(zhèn)和茶葉市場(chǎng)。普洱茶的呂質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)它的香氣、味道等飲用價(jià)值上，還在

4、于它有可貴的藥效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當(dāng)作養(yǎng)生妙品。.十大名茶 10、 鐵觀音，是中國鳥龍茶的極品，產(chǎn)於福建省安溪縣，又稱安溪鐵觀音。素富盛譽(yù)， 蜚聲中外，特別是在江南，粵東和港澳地域，備加珍貴。沖泡后，有天然的蘭花香，味道純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺滿口生香，回味無究。近年來，發(fā)現(xiàn)烏龍茶有健身美容的效果后，鐵觀音更風(fēng)靡日本和東南亞。.二、茶具的選擇.三、上茶的講究 從右側(cè)，把手朝外。上茶的順序： 先賓后主，先女后男，先尊后卑。.四、品茶1、態(tài)度謙虛2、姿態(tài)優(yōu)雅3、品茶得法.第二節(jié) 咖啡的禮儀一、行為禮儀 不可不斷端著杯子說個(gè)不停，或者端著咖啡滿屋跑，此時(shí)應(yīng)將

5、杯子放下；還有，再?zèng)]征得他人允許之前，不可替他人的咖啡加糖或奶精，在未征得女主人贊同之前，不可為本人或他人斟咖啡，由于這是女主人的義務(wù)與權(quán)益。 .如何欣賞一杯好咖啡幾種知名咖啡的制造配制方法：在杯中參與巧克力糖漿20毫升和很濃的深煎炒咖啡，攪拌均勻，參與1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作裝飾，最后再添加一些肉桂棒 摩卡.意大利濃咖啡香味和濃度是衡量意大利濃咖啡能否好喝的兩個(gè)尺度。 .卡布奇諾咖啡 配制方法：把深煎炒的咖啡預(yù)先加熱，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上檸檬汁或橙汁，用肉桂棒替代小匙插入杯中。.藍(lán)山咖啡 藍(lán)山咖啡有著非常純粹的口味，而且?guī)е鹞?。它的味道醇?/p>

6、，順滑，濃郁，風(fēng)味細(xì)膩的咖啡；純藍(lán)山咖啡口感、香味較淡，但喝起來卻非常香醇精致；具有貴族的品味，乃咖啡中之極品。 .拿鐵咖啡星巴克的美式拿鐵就是用這種方法制成的：底部是意大利濃縮咖啡，中間是加熱到6575的牛奶，最后是一層不超越半厘米的冷的牛奶泡沫。.維也納咖啡維也納咖啡有著獨(dú)特的喝法。不加攪拌，開場(chǎng)是涼奶油，覺得很溫馨，然后喝到熱咖啡，最后覺得出砂糖的甜味，有著三種不同的口感。.馬琪雅朵意大利咖啡真是“百花齊放，又開出康寶藍(lán)與馬琪雅朵兩朵花來。 .第三節(jié)：洋酒禮儀最根本的搭配是：先喝白酒，后喝紅酒。紅酒和白酒都為葡萄酒先喝淡色酒，后喝深色酒。先喝年份近的酒，后喝年份遠(yuǎn)的酒。先喝味淡的酒，后喝

7、味道濃的酒。.洋酒 酒類的消費(fèi)工藝不同，普通可以分為蒸餾酒和釀造酒兩大類，洋酒大多是蒸餾酒。主要有即金酒Gin、 威士忌Whisky、 白蘭地Brandy、 伏特加Vodka、 羅姆酒Rum和 特吉拉酒Tequila 金酒有許多稱謂：香港、廣東地域稱為氈酒；臺(tái)北稱為琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被稱為杜松子酒。 威士忌的釀制是將上等的大麥浸于水中，使其發(fā)芽，再用木炭煙將其烘干，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀而成。貯陳過程最少3年，也有多至15年以上的。一切威士忌都具有一樣的特征：略帶微妙的煙草味。 .洋酒 白蘭地 白蘭地一詞分狹義和廣義之說，從廣義上講，一切以水果為原料發(fā)酵蒸餾而成的酒都稱為白蘭

8、地、例如蘋果白蘭地，但如今曾經(jīng)習(xí)慣把葡萄酒經(jīng)過蒸餾和放在木桶里經(jīng)過相當(dāng)時(shí)間的陳釀而成的酒，稱為白蘭地。白蘭地通常的意思是“葡萄酒的靈魂。 通常用白葡萄酒釀制比用紅葡萄酒釀制好。白蘭地與葡萄酒不一樣，不在瓶中沉淀，入瓶以后就成為定型產(chǎn)品。只需避光、低溫保管，不走漏，就可長(zhǎng)期留用。 陳釀時(shí)間越久，白蘭地的風(fēng)格越柔順，香氣也越精巧，價(jià)錢就越高昂，但這并不等于說，白蘭地可以無限止地陳釀?dòng)谀就爸?，酒本身也有一個(gè)從未熟到成熟到衰老的過程。 白蘭地的最正確酒齡為20一40年，普通不超越50年，頂多也不超越70年。 .白蘭地 為了突出貯陳年限，抬高酒價(jià)，酒瓶的商標(biāo)上還要有醒目的特殊標(biāo)志，這些標(biāo)志各有不同的意義

9、。 3年陳 ，4年陳，5年陳 V.O. 10一12年陳，V.S.O. 12一20年陳，V.S.O.P. 20一30年陳，F(xiàn).O.V. 30一50年陳，X.O. 50年陳，X. 70年陳 E.Especial 特別的，O.Old 老陳，P.Pale 淡色、清澈的、指米加焦糖色，S.Superior 優(yōu)越的或soft柔順的，V.Very 非常，X.Extra 格外的，特高檔的，C.Cognal 干邑，F(xiàn).Fine 好的、精巧的 這些標(biāo)志的含義不都是很嚴(yán)厲的，不僅代表的酒齡沒有嚴(yán)厲確實(shí)定，一樣的標(biāo)志在不同的地域和廠家所代表的意義也不盡一樣。 .洋酒 伏特加和羅姆酒 伏特加是以多種谷物馬鈴薯、玉米為原

10、料，用反復(fù)蒸餾，精煉過濾的方法，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純真的高酒精濃度的飲料。伏特加無色無味，沒有明顯的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，勁大刺鼻，除了與軟飲料混合使之變得干洌，與烈性酒混合使之變得更烈之外，別無它用。 羅姆酒是以甘蔗糖料為原料，經(jīng)原料處置、酒精發(fā)酵、蒸餾取酒、入像木桶陳釀后構(gòu)成的具有特殊色、香、味的蒸餾酒。又譯為蘭姆酒或羅姆酒。 .洋酒 特基拉酒 特基拉酒是墨西哥的特產(chǎn)，被稱為墨西哥的靈魂。特基拉是墨西哥的一個(gè)小鎮(zhèn)，此酒以產(chǎn)地得名。特基拉酒有時(shí)也被稱為“龍舌蘭烈酒，是由于此酒的原料很特別，以龍舌蘭agave為原料。龍舌蘭是一種仙人掌科的植物。 特基拉酒的口味兇烈，香氣很獨(dú)特。特基拉酒是墨西哥的國酒，墨西哥人對(duì)此情有獨(dú)鐘，飲酒方式也很獨(dú)特，常用于凈飲。每當(dāng)飲酒時(shí)