廚房安全責任書廚房全責任書

1、第 PAGE5 頁 共 NUMPAGES5 頁廚房安全責任書廚房全責任書廚房安全責任書 “預(yù)防為主、保證安全、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的指導(dǎo)方針，切實加強對安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，落實中華人民共和國消防法、青海省消防管理條例旅店業(yè)治安管理責任書，增強各部門及部門或酒店的安全意識，確保責任制落到實處，保證各部門及部門或酒店順利完成對客人的服務(wù)，公司特與各部門崗位負責人簽訂安全工作責任書。第一條 責任人有下列安全防范職責1、廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，首先應(yīng)關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴禁使用任何明火和啟動電開關(guān)。2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的

2、間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品時，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應(yīng)采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。5、廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)規(guī)范鋪設(shè)，嚴禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設(shè)，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護套線

3、明設(shè)。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應(yīng)安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負荷用電，并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。6、廚房內(nèi)使用的各種炊具，應(yīng)嚴格按規(guī)定進行操作，嚴防事故的發(fā)生。7、廚房內(nèi)應(yīng)配備一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時所需。8、操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣、火后方可離開。9、廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、最后警告、開除處理，在出現(xiàn)

4、惡性事故時，事故當事人及相關(guān)負責人重處，酒店保留追究刑事責任的權(quán)利。12、廚師本部門的防火安全責任人，則本部門出現(xiàn)責任事故，由本部的防火責任人負責。第二條 責任人安全生產(chǎn)范圍所屬管轄的倉庫，包括臨時堆放物品簡易棚、物品堆放地等。第三章 獎懲辦法一、獎勵1、在安全保衛(wèi)工作中做出突出貢獻，為部門或廚房挽回重大損失的安全保衛(wèi)人員或其它員工，由部門或廚房總經(jīng)辦酌情獎勵。2、對突發(fā)性事件挺身而出、處理得當、而致使事態(tài)得到控制和圓滿解決的，由部門或廚房辦對有關(guān)人員酌情獎勵。3、對在部門或廚房年終組織的安全評比活動中，全年無安全事故的部門，將由酌情獎勵二、處罰1、部門發(fā)生事件、事故、案件的，按事故等級，責任

5、區(qū)分為一般、較大、重大、特大四個等級。（1）凡部門負責人因?qū)Π踩ぷ鞑恢匾?、責任心差、安全防范意識不強和措施不力而發(fā)生一般事件（故）的第一責任人和直接責任人按照處分種類口頭警告、書面警告、最后警告處罰并賠償部門或廚房相關(guān)損失。（2）發(fā)生較大事件（故）的，第一責任人和直接責任人按照處分種類書面警告、書面警告、最后警告處罰并賠償部門或廚房相關(guān)損失。（3）發(fā)生重大事件（故）的，給予部門第一責任人和直接責任人免職的處罰并賠償部門或廚房相關(guān)損失，部門或廚房保留對其追究刑事責任的權(quán)利。（4）發(fā)生特大事件（故）的給予部門第一責任人和直接責任人開除的處罰并賠償部門或廚房相關(guān)損失，部門或廚房保留對其追究刑事責任

6、的權(quán)利。2、部門安全工作制度不健全、管理不嚴格、檢查督促不到位而出現(xiàn)有損部門或廚房形象或造成重大損失的事件，除追究當事人責任外，還要追究直接領(lǐng)導(dǎo)及負責安全工作領(lǐng)導(dǎo)的責任。3、對部門區(qū)域內(nèi)的不安全隱患發(fā)現(xiàn)不及時或發(fā)現(xiàn)了而不及時采取措施，導(dǎo)致發(fā)生事故或不良事件，對直接責任人將視責任等級給予最后警告處罰。造成財產(chǎn)損失的，依據(jù)財產(chǎn)損失的實際情況照價賠償。4、對突發(fā)性事件處理不當、有意回避、臨陣脫逃而致使事態(tài)擴大，對責任人員將視責任等級最后警告處罰，后果嚴重、影響極壞的給予通報批評、下浮工資、直到開除。5、安全保衛(wèi)人員在履職過程中，出現(xiàn)脫崗、誤崗、睡崗、私自換崗或衣著不整、形象不好、抽煙插包、態(tài)度生硬，對八小時之外參與賭博和其它非法活動造成惡劣影響的，對責任人員將視情況給予口頭、書面、最后警告，影響特別嚴重的直至開除。第章 附則1、本責任書經(jīng)部門負責人與部門負責人簽字起生效，時間從 201年 1月1日起，至2