大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃書餐飲行業(yè)

1、. 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)方案書餐飲行業(yè)餐飲業(yè)一直是大家比擬關(guān)注的行業(yè)，它與生活息息相關(guān)。下面是為大家整理的：大學(xué)生創(chuàng)業(yè)方案書餐飲行業(yè)，僅供參考，歡送閱讀!更多容請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注大學(xué)生創(chuàng)業(yè)方案書餐飲行業(yè)【一】一、開展前景自上初中以來(lái)我便開場(chǎng)住校，深知令人頭疼的吃飯問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡送。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是自古有之。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，

2、這為學(xué)生身心安康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。二、店面簡(jiǎn)介本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為 80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房

3、布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。三、開展戰(zhàn) 1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)展傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。 2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。 3. 有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地

4、點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的效勞，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：假設(shè)有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。 4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。 5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有局部留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可

5、采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移效勞重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的本錢支出。 6. 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速開展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光對(duì)待一個(gè)企業(yè)的開展并進(jìn)展分析，制作出長(zhǎng)期的方案，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)展總結(jié)，并做出下一步方案，如此呈階梯狀的開展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它效勞工程，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)開展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光對(duì)待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。四、餐廳管理構(gòu)造店長(zhǎng)兼收銀員1名，廚師1名，效勞生2名。經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：主要的文化特色：安康關(guān)

6、心、人文關(guān)心主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的效勞特色：會(huì)員制的跟蹤效勞主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境五、市場(chǎng)分析在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有到達(dá)學(xué)生們的要求。局部大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食平安，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉平安高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。六、促銷和市場(chǎng)滲透 1、促銷策略前期宣傳：大規(guī)模，

7、高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)展口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的籌劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)展宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。七、財(cái)務(wù)狀況分析 1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，根本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元)。 2.運(yùn)營(yíng)階段的本錢主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。 3.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每

8、日總營(yíng)業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。八、營(yíng)銷組合策略 1、有形化營(yíng)銷策略由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的承諾營(yíng)銷進(jìn)展產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)展宣傳、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。 2、技巧化營(yíng)銷策略做出持續(xù)性、方案性將決定本餐廳在防止普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反應(yīng)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾。九、大力打造綠色食品的品牌形象根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)劇烈、模仿性強(qiáng)以及食療

9、產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞安康、綠色為核心的品牌特征，餐廳通過(guò)樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)安康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。作為一個(gè)餐廳開展綠色營(yíng)銷，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，表達(dá)安康綠色的理念。十、店面設(shè)計(jì) 1、視覺識(shí)別店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有嚴(yán)密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園部，要貼近校園特色，易于為校園

10、群體喜愛和承受，店名應(yīng)有風(fēng)格，意味悠長(zhǎng)。顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。 2、店面布局恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是襯托餐廳氣氛的重要局部，可以選擇不同顏色的燈光，襯托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保存在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。墻面裝

11、飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的風(fēng)格，貼近消費(fèi)者感官享受。桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，防止給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，襯托出餐廳的品位。餐具：干凈，整潔，應(yīng)該表達(dá)咖啡廳特色或者形象。背景音樂(lè)：以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中。十一、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 1、部管理風(fēng)險(xiǎn)：餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大局部存在著部管理松散，效勞人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成

12、與敗。 2、原料資源風(fēng)險(xiǎn)：本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡送的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)方案書餐飲行業(yè)【二】一、創(chuàng)業(yè)概念：餐飲店民以食為天，足見食之重要。本創(chuàng)業(yè)方案書是關(guān)于在大學(xué)附近開設(shè)一家綠色餐飲店的方案。其主要業(yè)務(wù)是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等，目標(biāo)市場(chǎng)是在校大學(xué)生。本餐飲店首先采取個(gè)體戶的經(jīng)營(yíng)方式。但是有自己的品牌商標(biāo)，價(jià)值理念。在資金等條件成熟后將會(huì)組建公司并實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)方式。總體戰(zhàn)略目標(biāo)是：立足本地，樹立品牌，步步為營(yíng)，擴(kuò)大規(guī)

13、模，走向全國(guó)。二、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析在學(xué)校周圍現(xiàn)在已有多家餐館，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館，其環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對(duì)飲食永遠(yuǎn)不會(huì)滿足,不僅是只為吃而吃，其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)、有文化底蘊(yùn)的綠色餐館，以彰顯自己的個(gè)性。*學(xué)院附近像樣的餐館根本沒(méi)有，所以這樣的餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)。到很遠(yuǎn)的地方買我們本身就是大學(xué)生，置身于這個(gè)環(huán)境更有優(yōu)勢(shì)。我們可以更了解大學(xué)生需要什么，更好的迎合大學(xué)生的口味。餐飲店的本錢不多，對(duì)于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性。三、市場(chǎng)及顧客選擇隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的開展勢(shì)頭。

14、目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃開展，但當(dāng)前尚無(wú)法與洋快餐相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷模式。中式餐飲開展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那局部市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。隨著人們對(duì)自身安康及食品平安關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食平安成為一個(gè)熱門話題如何給消費(fèi)者一個(gè)放心平安的飲食，成為餐飲業(yè)今后開展的主題。可以預(yù)見運(yùn)用環(huán)保、安康、平安理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的開展趨勢(shì)。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的

15、進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化開展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。本店主體顧客是學(xué)生，畢竟年輕人都比擬喜歡環(huán)境優(yōu)雅、有創(chuàng)意的地方。市場(chǎng)主要面對(duì)的是*學(xué)院的學(xué)生和教師，及過(guò)往人員。四、店名本店里菜品種類繁多，品種齊全。顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味，滿足他們追求時(shí)尚的需要。如果顧客有時(shí)間感興趣，本店還可以提供相應(yīng)的餐具及蔬菜，讓顧客自己選擇做與不做。五、店面選址：*學(xué)院附近因?yàn)閷W(xué)校附近沒(méi)有像樣的餐飲店，而學(xué)校學(xué)生對(duì)綠色飲食需求量較大，這里會(huì)是一個(gè)很大的市場(chǎng)。具有很強(qiáng)的操作性和實(shí)用性。六、經(jīng)營(yíng)理念及目標(biāo) 1

16、、為了讓顧客吃上放心、綠色的食品，本店設(shè)計(jì)了一條標(biāo)語(yǔ)：花最適宜的錢買一份安康。 2、堅(jiān)持誠(chéng)信為本，顧客權(quán)益至上的理念。 3、靠薄利多銷，走經(jīng)營(yíng)流水，留意客戶的反應(yīng)信息。憑借優(yōu)良的品質(zhì)和滿意的效勞，贏得顧客的認(rèn)可，努力實(shí)現(xiàn)本店與顧客雙贏的局面。 4、最終目標(biāo)：尋求加盟，連鎖經(jīng)營(yíng)，擴(kuò)大規(guī)模和影響力。七、組織機(jī)構(gòu)由兩名人員專門負(fù)責(zé)采購(gòu)貨物及外賣，兩名人員負(fù)責(zé)主廚，還有兩名人員負(fù)責(zé)店里的清潔和裝飾。八、產(chǎn)品和效勞 1、本店將有不同種類特色菜品推出：臘八蒜炒藕片、蜜汁滋補(bǔ)雙色、脆皮時(shí)蔬、山藥富貴蝦、鮮味香鍋?zhàn)星?、串燒賽肥牛、魚籽粉絲蒸絲瓜、雜糧鍋巴肉、太極蒸木耳、青蔬獅子頭、咖啡烤肉、瓜粒茶樹菇等。本店

17、還將提供生日特色餐。 2、緊跟潮流，適時(shí)推出新產(chǎn)品。九、收入來(lái)源 1、所銷售菜品獲得的利潤(rùn)和效勞性收費(fèi)。 2、代理業(yè)務(wù)獲得的收入，可以拉贊助，在廣告宣傳單上印發(fā)其他行業(yè)廣告，在學(xué)校適宜場(chǎng)地發(fā)放。十、資金需求、籌措方法及投資回報(bào)因?yàn)楸镜杲?jīng)營(yíng)貨品占地不大，起步初期可以先根據(jù)市場(chǎng)需求作一份需求分析，根據(jù)此分析再逐步擴(kuò)大購(gòu)置規(guī)模，預(yù)計(jì)需要大約*0(待算)元啟動(dòng)資金，主要用于購(gòu)置原材料、租借場(chǎng)地、員工培訓(xùn)、市場(chǎng)宣傳推廣。資金的籌措方式是個(gè)人或者學(xué)校的風(fēng)險(xiǎn)資金，以投資入股的方式投入，其他資金投入方式也可以考慮。預(yù)計(jì)在未來(lái)的一年收回本錢 (平均銷售利潤(rùn)率20%計(jì)算 ) 。十一、定價(jià)策略和經(jīng)營(yíng)策略 1、菜品將

18、分為上中下三種不同的檔次。不同的價(jià)格。這樣就可以滿足不同消費(fèi)能力的顧客。 2、會(huì)員卡制：消費(fèi)滿一定金額，可得到一會(huì)員卡。方便以后購(gòu)置獲得優(yōu)惠。 3、積分制：消費(fèi)一元得一分，滿足一定積分可兌換相應(yīng)的商品。 5 、利用本身作為大學(xué)生的優(yōu)勢(shì)。到學(xué)校宿舍進(jìn)展外賣，擴(kuò)大影響力。讓他們更多的了解本店! 十二、營(yíng)銷推廣策略 1、組織人員在不同時(shí)間去學(xué)校發(fā)廣告單。并在節(jié)假日搞些促銷活動(dòng)，回饋顧客(根據(jù)開學(xué)、國(guó)慶節(jié)，中秋節(jié)，春節(jié)，勞動(dòng)節(jié)等節(jié)日特點(diǎn)搞活動(dòng))。 2、店海報(bào)：可在店貼報(bào)、招貼畫等，介紹飾品的使用及文化涵等。 4、主題促銷：進(jìn)一步細(xì)分消費(fèi)者消費(fèi)行為特征?？筛鶕?jù)不同的組合，推出畢業(yè)晚宴生日宴會(huì)難忘友情師宴

19、等主題。推出不同的菜品及不同價(jià)位的特色菜 5、品牌建立：以最優(yōu)的效勞，最優(yōu)惠的價(jià)格，提供多種搭配方案。滿足不同消費(fèi)者的需求。力求讓消費(fèi)者以最優(yōu)惠的價(jià)格嘗到他們心儀的菜品。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)方案書餐飲行業(yè)【三】一、公司的工程概況 1.1 工程目的自食其樂(lè)西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和效勞群眾為其辦業(yè)和經(jīng)營(yíng)宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場(chǎng)。 1.2 公司名稱：自食其樂(lè)西餐廳 1.3 性質(zhì)：此工程集開發(fā)家居設(shè)計(jì)、房屋室設(shè)計(jì)、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專業(yè)性效勞工程，同時(shí)，吸引商家投資，建立中國(guó)人自己的家居設(shè)計(jì)文化。 1.4 前衛(wèi)的高技派風(fēng)格營(yíng)造：如果目標(biāo)顧客是青年消費(fèi)群，運(yùn)用前衛(wèi)而充滿現(xiàn)代氣息的設(shè)計(jì)手法最為適合青年人的口味

20、。運(yùn)用現(xiàn)代簡(jiǎn)潔的設(shè)計(jì)詞匯語(yǔ)言，輕快而富有時(shí)尚氣息，偶爾可流露一種神秘莫測(cè)的氣質(zhì)?？臻g構(gòu)成一目了然，各個(gè)界面平整光潔，巧妙運(yùn)用各種燈光構(gòu)成室溫馨時(shí)尚的氣氛。西餐廳的裝飾特征總的來(lái)說(shuō)明，富有異域情調(diào)，設(shè)計(jì)語(yǔ)言上要結(jié)合近現(xiàn)代西方的裝飾流派而靈活運(yùn)用。西餐廳的家具多采用二人桌、四人桌或長(zhǎng)條型多人桌。 1.5 建立開創(chuàng)地點(diǎn)：市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)高校周邊 1.6 食其樂(lè)西餐廳的經(jīng)營(yíng)理念自食其樂(lè)西餐廳力求做到完美，嚴(yán)選食材，堅(jiān)持用優(yōu)秀的原料品牌，針對(duì)群眾飲食習(xí)慣及口味，兼顧美味/安康，秉持著1杯送的效勞態(tài)度，提供多樣化產(chǎn)品，把差異性價(jià)值呈現(xiàn)在群眾面前，讓每1份精細(xì)的產(chǎn)品都能夠呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前。享受美味時(shí)刻，自食其樂(lè)

21、一定是你的優(yōu)選品牌。經(jīng)營(yíng)理念：專注，誠(chéng)信，和諧，感恩效勞理念：始終如一的為客人提供親情化效勞，關(guān)注品質(zhì)，關(guān)注安康效勞誓言： 1)熟記顧客稱謂。 2)對(duì)顧客行注目禮、微笑、問(wèn)好 3)熱情的為顧客介紹。 4)將顧客當(dāng)成親人及朋友般的對(duì)待 5)用感恩的心回饋給顧客。 1.7 效勞宗旨：效勞群眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，為廣闊消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。 1.8 經(jīng)營(yíng)圍： (1) 推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè))，最適合校園情侶品味。 (2) 西餐結(jié)合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快

22、餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。 (3) 美顏甜品。例如：汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。 (4) 提供不同口味的冷飲和熱飲。根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精巧飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。結(jié)論：自食其樂(lè)西餐廳這個(gè)店名易記，易讀，好聽。自食其樂(lè)一詞可以營(yíng)造幽默的個(gè)性氣氛傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略，在食品色，香，美味，效勞

23、等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比擬價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比擬價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)滿足。二、市場(chǎng)定位與行業(yè)分析 2.1 大學(xué)校園所在地()市場(chǎng)行業(yè)分析 (1)高?，F(xiàn)有大約幾萬(wàn)多的師生，調(diào)查資料說(shuō)明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。各種美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%，現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的效勞是就餐環(huán)境，而適合自食其樂(lè)西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可說(shuō)明了，自食其樂(lè)西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡送的可能性。

24、(2)據(jù)資料以*財(cái)經(jīng)大學(xué)周邊的餐飲業(yè)為例，存在的餐館扎堆現(xiàn)象嚴(yán)重、店面裝潢簡(jiǎn)單、不具欣賞價(jià)值，以及效勞質(zhì)量不高，上菜速度較慢，菜肴同質(zhì)，特色不鮮明等問(wèn)題。 3)校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的開展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主。效勞于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的效勞，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光臨本店;其次，是怎樣到達(dá)以下營(yíng)銷效果。 2.2西餐業(yè)的形成以及開展前景分析 (1)隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，越來(lái)越多人開場(chǎng)關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。 (2)西餐是興旺國(guó)家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對(duì)我國(guó)飲食文化也有影響。

25、 (3)為開展我國(guó)的飲食文化提供支持探索。 2.3 西餐需求度分析西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場(chǎng)前景。在本西餐廳所制定的營(yíng)銷方案下開展人性化經(jīng)營(yíng)，運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營(yíng)。 2.4 消費(fèi)者市場(chǎng)分析經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)地區(qū)在不斷開展，為加速其城市建立，西餐廳能過(guò)有效帶動(dòng)特色的飲食文化文化興起。而且經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)地區(qū)城市開展速度很快，且附近旅游資源豐富，是一個(gè)潛在的大市場(chǎng)。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對(duì)飲食的選擇很不同，但市場(chǎng)上能提供的飲食比擬單一，所以市場(chǎng)前景很好。 2.5 對(duì)其他西餐廳的特點(diǎn)的不

26、規(guī)的全面分析 (1)同一性：目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比擬單一，忽略了特色效勞，對(duì)飲食文化開展起阻礙作用。 (2)追求時(shí)尚個(gè)性化：西餐廳盲目追求華美的外表，時(shí)尚的造型，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來(lái)進(jìn)展運(yùn)營(yíng) 2.6 目前面臨問(wèn)題的綜合分析與方案解析 (1)西餐廳店鋪的選擇，一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)興旺的地段等于是給了我們一個(gè)梯子，這樣說(shuō)吧，客流量帶來(lái)了市場(chǎng)，市場(chǎng)帶來(lái)了營(yíng)業(yè)額!我們的目的是效益，積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場(chǎng)，能帶來(lái)市場(chǎng)的就是客流量了! (2)我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!

27、所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，我們可以作為一種借鑒，具體是這樣的： a. 對(duì)本地的居住情況進(jìn)展調(diào)查，將它們的位置標(biāo)在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則。 b. 根據(jù)地圖，標(biāo)出看好的地點(diǎn)。 c. 在選定的地方周圍，畫出經(jīng)營(yíng)圍。 d. 確定該商圈是否有我的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，對(duì)彼此的實(shí)力進(jìn)展權(quán)衡，然后決定是否需更改地點(diǎn)。 e. 了解商圈的人口、人口統(tǒng)計(jì)特性、購(gòu)置力和其他相關(guān)信息，幫助我們了解顧客群。 f. 畫出可走到本店面的街道或公交者線路，了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里。 2.7 經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析 (1) 經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析是在經(jīng)濟(jì)

28、核算的根底上，通過(guò)正確評(píng)估，找出問(wèn)題，分析問(wèn)題和原因，提出整改措施，以進(jìn)一步加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理和本錢管理，提高經(jīng)濟(jì)效益 (2) 經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析的主要容包括以下幾點(diǎn)客源構(gòu)成變化對(duì)餐飲業(yè)收入的影響及其開展趨勢(shì)。產(chǎn)品品種、質(zhì)量和價(jià)格，人均就餐消費(fèi)水平等變化對(duì)餐飲收入的影響程度食品原料價(jià)格、毛利變動(dòng)對(duì)本錢的影響程度及食品原料綜合利用情況的分析三、營(yíng)銷策略市場(chǎng)營(yíng)銷：在西餐廳初步開展中，我公司將采用品牌策略、價(jià)格策略、促銷策略等來(lái)實(shí)施創(chuàng)業(yè)方案?？梢圆煌潭冉档蜖I(yíng)銷本錢，還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系。隨著西餐廳的開展，還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷等模式。 3.1 實(shí)行差異化戰(zhàn)略，進(jìn)展錯(cuò)位經(jīng)營(yíng) (1) 隨著大學(xué)生生活水平

29、和質(zhì)量的提高，個(gè)性化消費(fèi)趨勢(shì)日益明顯。對(duì)社會(huì)消費(fèi)品的不同需求，更加注重產(chǎn)品和效勞的附加值。這表達(dá)在餐飲業(yè)市場(chǎng)上，就是飲食消費(fèi)已經(jīng)從單純的填飽肚皮、一飽口福開場(chǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)槌蕴厣⒊孕缕?、吃文化、吃營(yíng)養(yǎng)、吃安康的多感官享受。人們這些餐飲消費(fèi)習(xí)慣的改變，必然要求企業(yè)差異化經(jīng)營(yíng)。而目前的同質(zhì)化的現(xiàn)狀顯然與消費(fèi)者的偏好背道而馳。 2)高校周邊的餐飲業(yè)要擺脫同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的困擾，重新進(jìn)展市場(chǎng)定位將是一個(gè)明智之舉。這就要求重新對(duì)高校周邊餐飲市場(chǎng)的需求進(jìn)展調(diào)查，對(duì)消費(fèi)者心理和消費(fèi)構(gòu)造的變化進(jìn)展分析，并對(duì)市場(chǎng)開展趨勢(shì)作出預(yù)測(cè)。結(jié)合本企業(yè)自身的強(qiáng)項(xiàng)，調(diào)整自己所在的環(huán)境中重新定位自己的角色，形成自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)也要不

30、斷對(duì)自身進(jìn)展調(diào)整，不斷推出新的經(jīng)營(yíng)形象和特色產(chǎn)品，密切關(guān)注消費(fèi)需求的動(dòng)向，使之和市場(chǎng)脈搏一起跳動(dòng)，走出一條與眾不同個(gè)性化經(jīng)營(yíng)之路。 3.2 就地取材，雇傭高校中的學(xué)生做效勞員 (1)仔細(xì)分析餐飲業(yè)中效勞員的特征不難發(fā)現(xiàn)，其實(shí)效勞員的工作時(shí)間比擬集中，一天中也就中午和晚上吃飯時(shí)間工作量大。這是店主不愿意聘請(qǐng)更多效勞員的根本原因。同時(shí)，這一特征也使餐飲企業(yè)聘請(qǐng)兼職鐘點(diǎn)工成為可能。 (2)從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來(lái)考慮這樣做也是經(jīng)濟(jì)的。規(guī)模適中的餐飲企業(yè)一般會(huì)雇傭5個(gè)效勞員，而一名效勞員每天的工資在40元左右(含食宿費(fèi))，每天共支出200元。學(xué)校為貧困大學(xué)生提供的勤工儉學(xué)崗位大概是每小時(shí)5元左右，鑒于效勞員的

31、工作量比擬大，將工資加到8元(實(shí)際沒(méi)這么高)，一天大學(xué)生工作4個(gè)小時(shí)(中午、晚上各兩個(gè)小時(shí))。假設(shè)企業(yè)現(xiàn)在只聘請(qǐng)兩名全職效勞員，三名大學(xué)生兼職效勞員，則餐館的效勞質(zhì)量就可以有較大幅度的提高，而餐館的支出此時(shí)為40*2+4*3*8=176元，可見餐館在提高效勞質(zhì)量的同時(shí)實(shí)現(xiàn)了本錢的節(jié)約，可謂一舉兩得。 3.3 餐廳的定位特色營(yíng)銷方式 (1)根據(jù)學(xué)生消費(fèi)理念及學(xué)生的就餐時(shí)間等，從周一到周日實(shí)行定位，如周一，可周對(duì)情侶學(xué)生消費(fèi)群體定位為男左女右，比方在就餐座位上這方面定位，通過(guò)我們雜志對(duì)男左女右這種愛情文化理念進(jìn)展傳播或者引導(dǎo)，因?yàn)榇髮W(xué)生對(duì)新事物非常大的好奇感。 (2)特色菜命名一般的大學(xué)生在校時(shí)間

32、是4年，針對(duì)這一特點(diǎn)，我們可以在開業(yè)之際通過(guò)雜志和活動(dòng)等。對(duì)各種菜進(jìn)展有學(xué)生命名，通過(guò)在餐廳就餐的同學(xué)或者，海選餐廳的餐單，從中選出最好的菜名。 3.4 重視品牌效應(yīng)，提升公司整體形象高校周邊固然有像*這樣的大品牌，但總體來(lái)看，品牌意識(shí)還很薄弱。我們知道，一個(gè)現(xiàn)代意義上的品牌除了品牌名稱、品牌標(biāo)記、品牌文化、品牌形象等一般要素外，更具有品牌核心價(jià)值、品牌聯(lián)想、品牌個(gè)性等獨(dú)特要素。而目前的狀況是，即使有一些品牌在一般要素上做的比擬出色，但在更深層面上獨(dú)特要素方面仍需要建立和完善。企業(yè)必須清醒的認(rèn)識(shí)到：品牌不僅僅是一個(gè)代號(hào)，更主要的是品牌所產(chǎn)生的效應(yīng)。小的菜肴就應(yīng)該具有濃厚的風(fēng)味，清蒸館就應(yīng)該形成

33、一種大西北回民的獨(dú)特氣氛，將品牌與特色有機(jī)結(jié)合。這一點(diǎn)正是當(dāng)前許多餐館所缺少的。所以，增強(qiáng)餐飲企業(yè)的品牌意識(shí)，重視并塑造餐飲企業(yè)的品牌效應(yīng)是提升企業(yè)整體形象的當(dāng)務(wù)之急。 3.5 重視市場(chǎng)營(yíng)銷推廣：平面與網(wǎng)絡(luò) (1) 平面媒體的根本選擇：DM雜志推廣海報(bào)宣傳單優(yōu)惠券會(huì)員卡。 (2)網(wǎng)絡(luò)媒體的根本選擇：公司話題論壇軟文推廣。 (3) 其他媒體的投放：校園論壇，校園BBS聯(lián)盟活動(dòng)推廣代金券及合作活動(dòng)。 (4)下線活動(dòng)：校園選秀投票大賽攝影視頻大賽校園社團(tuán)的合作活動(dòng)月 3.6 校園DM周邊飲食DM雜志推廣。進(jìn)入校園我們始終認(rèn)為良好的互動(dòng)和高端的雜志圖片，文字展示很重要。綜合目前市場(chǎng)上常見的優(yōu)惠券，會(huì)員

34、卡等的有效傳播整合，對(duì)餐廳進(jìn)展特色定位營(yíng)銷。 3.6.1 關(guān)于雜志方面的宣傳工作 (1)雜志的設(shè)計(jì)要求：(大氣，精巧有檔次高端)150克銅版紙頁(yè)105克銅版紙，大小A5 頁(yè)數(shù) 60頁(yè)(包括封面)。 (2)雜志的定位：時(shí)尚、娛樂(lè)美食表達(dá)大學(xué)生的吃喝玩樂(lè)大雜燴的特點(diǎn)，可以由我們完全掌握，表達(dá)我們宣傳的主題。在雜志的容上我們要表達(dá)的就是關(guān)于大學(xué)生在娛樂(lè)領(lǐng)域的新特點(diǎn)。 (3)雜志的編輯及籌劃等這是我們非常重要的一塊，也是核心容，雜志要發(fā)行6期，每月一期，所以怎樣每期在容和方法上創(chuàng)新，同時(shí)要宣傳帶動(dòng)我們的消費(fèi)，這就是我要們要做的細(xì)致工作。因此，我們要有效利用高校人才，通過(guò)在每所大學(xué)組織一批團(tuán)隊(duì)，(包括攝影愛好者，文字編輯者，記者，社團(tuán)負(fù)責(zé)人等)在雜志的不同板塊設(shè)立不同的高校欄目，從而讓他們更好的表達(dá)自己的才藝和在高校的認(rèn)知度。這樣做有利于市場(chǎng)細(xì)分，同時(shí)為我們翻開高校市場(chǎng)提供了校園門