有機食品管理規(guī)程完整

1、 .PAGE14 / NUMPAGES18 .州益壽天然果品有機產(chǎn)品管理手冊A版文件編號：YS/YJGC-2010 有機管理小組分發(fā)號：2010年12月10日發(fā)布 2010年12月10日實施企業(yè)名稱：州益壽天然果品地 址：省州建始縣花坪鄉(xiāng)集鎮(zhèn)二中路16號 郵 編：445308 網(wǎng) 址：ysgpw.jsw118./電 話：0718- 3710511 傳 真：0目 錄 TOC o 1-4 h z u HYPERLINK l _Toc2811409911 加工廠環(huán)境要求 PAGEREF _Toc281140991 h 1HYPERLINK l _Toc2811409921.1 加工廠環(huán)境要求 PAG

2、EREF _Toc281140992 h 1HYPERLINK l _Toc2811409931.1.1 加工廠場址設置應符合以下要求： PAGEREF _Toc281140993 h 1HYPERLINK l _Toc2811409941.1.2 加工廠環(huán)境管理要求 PAGEREF _Toc281140994 h 1HYPERLINK l _Toc2811409952 對車間的要求 PAGEREF _Toc281140995 h 1HYPERLINK l _Toc2811409962.1 車間應符合的法律法規(guī)要求 PAGEREF _Toc281140996 h 1HYPERLINK l _T

3、oc2811409972.2 車間衛(wèi)生管理計劃 PAGEREF _Toc281140997 h 1HYPERLINK l _Toc2811409982.2.1 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求。 PAGEREF _Toc281140998 h 1HYPERLINK l _Toc2811409992.2.2 環(huán)境衛(wèi)生的要求 PAGEREF _Toc281140999 h 2HYPERLINK l _Toc2811410002.2.3 車間與設施衛(wèi)生的要求 PAGEREF _Toc281141000 h 2HYPERLINK l _Toc2811410012.2.4 包裝、貯存、運輸衛(wèi)生的控制 PAGER

4、EF _Toc281141001 h 2HYPERLINK l _Toc2811410022.2.5 有毒、有害的化學物品的控制 PAGEREF _Toc281141002 h 2HYPERLINK l _Toc2811410033 有機產(chǎn)品與常規(guī)產(chǎn)品加工中的隔離措施 PAGEREF _Toc281141003 h 3HYPERLINK l _Toc2811410043.1 目的 PAGEREF _Toc281141004 h 3HYPERLINK l _Toc2811410053.2 適用圍 PAGEREF _Toc281141005 h 3HYPERLINK l _Toc281141006

5、3.3 職責 PAGEREF _Toc281141006 h 3HYPERLINK l _Toc2811410073.4 加工中的防止污染的規(guī)程 PAGEREF _Toc281141007 h 3HYPERLINK l _Toc2811410083.4.1 加工培訓原則 PAGEREF _Toc281141008 h 3HYPERLINK l _Toc2811410093.4.2 單獨加工原則 PAGEREF _Toc281141009 h 3HYPERLINK l _Toc2811410103.4.3 批次記錄原則 PAGEREF _Toc281141010 h 3HYPERLINK l _

6、Toc2811410113.4.4 單獨堆放管理原則 PAGEREF _Toc281141011 h 3HYPERLINK l _Toc2811410124 設備設施維修保養(yǎng)、清洗與衛(wèi)生管理規(guī)程 PAGEREF _Toc281141012 h 3HYPERLINK l _Toc2811410134.1 目的 PAGEREF _Toc281141013 h 3HYPERLINK l _Toc2811410144.2 適用圍 PAGEREF _Toc281141014 h 4HYPERLINK l _Toc2811410154.3 職責 PAGEREF _Toc281141015 h 4HYPER

7、LINK l _Toc2811410164.4 工作程序 PAGEREF _Toc281141016 h 4HYPERLINK l _Toc2811410174.4.1 設備使用前后的清掃、清洗方法 PAGEREF _Toc281141017 h 4HYPERLINK l _Toc2811410184.4.2 設備的維護方法 PAGEREF _Toc281141018 h 4HYPERLINK l _Toc2811410195 原料處理過程 PAGEREF _Toc281141019 h 4HYPERLINK l _Toc2811410205.1 從基地到車間的運送管理方法 PAGEREF _

8、Toc281141020 h 4HYPERLINK l _Toc2811410215.2 有機產(chǎn)品的檢驗技術要求 PAGEREF _Toc281141021 h 4HYPERLINK l _Toc2811410225.2.1 目的 PAGEREF _Toc281141022 h 4HYPERLINK l _Toc2811410235.2.2 圍 PAGEREF _Toc281141023 h 4HYPERLINK l _Toc2811410245.2.3 職責 PAGEREF _Toc281141024 h 4HYPERLINK l _Toc2811410255.2.4 檢驗要求 PAGERE

9、F _Toc281141025 h 5HYPERLINK l _Toc2811410265.2.5 檢測的主要項目有：感官指標，理化指標。 PAGEREF _Toc281141026 h 5HYPERLINK l _Toc2811410275.3 安全衛(wèi)生指標 PAGEREF _Toc281141027 h 5HYPERLINK l _Toc2811410285.4 車間的接貨檢查方法與標準 PAGEREF _Toc281141028 h 5HYPERLINK l _Toc2811410295.5 不合格原料的處理辦法 PAGEREF _Toc281141029 h 5HYPERLINK l

10、_Toc2811410305.6 合格原料保管方法 PAGEREF _Toc281141030 h 6HYPERLINK l _Toc2811410316 加工管理 PAGEREF _Toc281141031 h 6HYPERLINK l _Toc2811410326.1 有機產(chǎn)品加工管理要求 PAGEREF _Toc281141032 h 6HYPERLINK l _Toc2811410336.1.1 加工工藝必須確保不破壞有機產(chǎn)品的主要營養(yǎng)成分，主要使用機械方法。 PAGEREF _Toc281141033 h 6HYPERLINK l _Toc2811410346.1.2 加工要求 PA

11、GEREF _Toc281141034 h 6HYPERLINK l _Toc2811410356.1.3 有機加工過程中應遵守的操作規(guī)程 PAGEREF _Toc281141035 h 6HYPERLINK l _Toc2811410366.2 果醬加工工藝 PAGEREF _Toc281141036 h 6HYPERLINK l _Toc2811410376.3 工藝流程中各環(huán)節(jié)防止污染的措施與規(guī)程 PAGEREF _Toc281141037 h 7HYPERLINK l _Toc2811410386.4 不合格產(chǎn)品的處理方法 PAGEREF _Toc281141038 h 7HYPERL

12、INK l _Toc2811410396.4.1 不合格產(chǎn)品 PAGEREF _Toc281141039 h 7HYPERLINK l _Toc2811410406.4.2 不合格產(chǎn)品處置方法： PAGEREF _Toc281141040 h 7HYPERLINK l _Toc2811410416.5平行生產(chǎn) PAGEREF _Toc281141041 h 7HYPERLINK l _Toc2811410426.5.1 目的 PAGEREF _Toc281141042 h 7HYPERLINK l _Toc2811410436.5.2 圍 PAGEREF _Toc281141043 h 7HY

13、PERLINK l _Toc2811410446.5.3 職責 PAGEREF _Toc281141044 h 7HYPERLINK l _Toc2811410456.5.4 要求 PAGEREF _Toc281141045 h 7HYPERLINK l _Toc2811410466.6 轉基因管理 PAGEREF _Toc281141046 h 8HYPERLINK l _Toc2811410477 批號管理 PAGEREF _Toc281141047 h 8HYPERLINK l _Toc2811410487.1 有機產(chǎn)品批次號的編制方法 PAGEREF _Toc281141048 h 8

14、HYPERLINK l _Toc2811410497.2 從收獲到出貨的各道工序的批次號管理辦法 PAGEREF _Toc281141049 h 8HYPERLINK l _Toc2811410508 有害生物防治 PAGEREF _Toc281141050 h 8HYPERLINK l _Toc2811410518.1 清倉要求與管理辦法 PAGEREF _Toc281141051 h 8HYPERLINK l _Toc2811410528.2 車間外與相關設施的防蟲防鼠管理方法 PAGEREF _Toc281141052 h 9HYPERLINK l _Toc2811410539 包裝管理

15、 PAGEREF _Toc281141053 h 9HYPERLINK l _Toc2811410549.1 包裝材料的選用與要求 PAGEREF _Toc281141054 h 9HYPERLINK l _Toc2811410559.2 包裝材料管理要求 PAGEREF _Toc281141055 h 9HYPERLINK l _Toc2811410569.3 包裝材料儲藏管理要求 PAGEREF _Toc281141056 h 9HYPERLINK l _Toc28114105710 成品儲藏運輸管理辦法 PAGEREF _Toc281141057 h 9HYPERLINK l _Toc2

16、8114105810.1 成品儲藏辦法 PAGEREF _Toc281141058 h 9HYPERLINK l _Toc28114105910.2 成品出庫前的檢查 PAGEREF _Toc281141059 h 10HYPERLINK l _Toc28114106010.3 成品運輸管理辦法 PAGEREF _Toc281141060 h 10HYPERLINK l _Toc28114106111 加工過程對環(huán)境影響的控制 PAGEREF _Toc281141061 h 10HYPERLINK l _Toc28114106212 有機產(chǎn)品包裝與標識、標志使用要求 PAGEREF _Toc2

17、81141062 h 11HYPERLINK l _Toc28114106312.1 獲得認證的產(chǎn)品可以使用認證機構的有機認證標志 PAGEREF _Toc281141063 h 11HYPERLINK l _Toc28114106413 認證證書和標志管理規(guī)程 PAGEREF _Toc281141064 h 11HYPERLINK l _Toc28114106513.1 目的 PAGEREF _Toc281141065 h 11HYPERLINK l _Toc28114106613.2 圍 PAGEREF _Toc281141066 h 11HYPERLINK l _Toc281141067

18、13.3 職責 PAGEREF _Toc281141067 h 11HYPERLINK l _Toc28114106813.4 工作程序 PAGEREF _Toc281141068 h 11HYPERLINK l _Toc28114106913.4.1 認證證書的使用管理 PAGEREF _Toc281141069 h 11HYPERLINK l _Toc28114107013.4.2 認證標志的使用管理 PAGEREF _Toc281141070 h 12HYPERLINK l _Toc28114107113.4.3 注意事項 PAGEREF _Toc281141071 h 12HYPERL

19、INK l _Toc28114107213.5 相關記錄 PAGEREF _Toc281141072 h 12HYPERLINK l _Toc28114107313.5.1 領用申請 PAGEREF _Toc281141073 h 12HYPERLINK l _Toc28114107413.5.2 入庫單 PAGEREF _Toc281141074 h 12HYPERLINK l _Toc28114107513.5.3 出庫單 PAGEREF _Toc281141075 h 12HYPERLINK l _Toc28114107614 有機產(chǎn)品銷售的要求 PAGEREF _Toc28114107

20、6 h 12HYPERLINK l _Toc28114107715 有機貿(mào)易計劃 PAGEREF _Toc281141077 h 12HYPERLINK l _Toc28114107816 福利和勞動規(guī)程 PAGEREF _Toc281141078 h 13HYPERLINK l _Toc28114107916.1 目的 PAGEREF _Toc281141079 h 13HYPERLINK l _Toc28114108016.2 圍 PAGEREF _Toc281141080 h 13HYPERLINK l _Toc28114108116.3 職責 PAGEREF _Toc281141081

21、 h 13HYPERLINK l _Toc28114108216.4 工作程序 PAGEREF _Toc281141082 h 13HYPERLINK l _Toc28114108316.4.1 人員福利 PAGEREF _Toc281141083 h 13HYPERLINK l _Toc28114108416.4.2 勞動規(guī)程 PAGEREF _Toc281141084 h 13HYPERLINK l _Toc28114108517 本辦法最終解釋權屬公司有機領導小組。 PAGEREF _Toc281141085 h 13州益壽天然果品有機產(chǎn)品管理手冊1 加工廠環(huán)境要求1.1 加工廠環(huán)境要求

22、1.1.1 加工廠場址設置應符合以下要求：A、應遠離重工業(yè)區(qū)，與外緣公路或道路之間有足夠防護地帶。B、應遠離居民區(qū)，車間周圍不得有垃圾堆、糞場、露天廁所和傳染醫(yī)院。C、應設置在污染源、傳染源的上風方向。1.1.2 加工廠環(huán)境管理要求公司生產(chǎn)部負責每年對加工廠周邊環(huán)境進行考察，確定其是否符合標準的要求。對于工廠周圍環(huán)境的變化，生產(chǎn)部有負責直接向公司進行匯報。2 對車間的要求2.1 車間應符合的法律法規(guī)要求有機車間須符合以下國家法律法規(guī)、行業(yè)規(guī)的要求：食品企業(yè)衛(wèi)生標準、有機產(chǎn)品標準GB/T19630.1-4：2005、有機食品標志設計使用規(guī)等。2.2 車間衛(wèi)生管理計劃2.2.1 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員

23、的要求。2.2.1.1 生產(chǎn)人員的要求公司生產(chǎn)人員每年進行一次健康檢查，取得健康證明。新進廠的人員必須經(jīng)過體檢合格后方可上崗。凡患有有礙有機產(chǎn)品衛(wèi)生疾病和帶有開放性創(chuàng)傷未愈合者必須調(diào)離加工崗位，痊愈后經(jīng)體檢合格方可重新上崗。公司所有生產(chǎn)工作人員必須保持個人衛(wèi)生。進入車間前，要穿著專用的清潔的工作服，更換工作鞋靴，戴好工作帽，頭發(fā)不得外露，不得化妝，不得戴首飾，手表等飾物。并且不得攜帶任何與生產(chǎn)無關的物品, 不得在車間吃東西、喝飲料或吸煙等有可能污染有機產(chǎn)品的行為。公司每年生產(chǎn)前，所有員工（包括臨時工）在上崗前，必須接受有機產(chǎn)品要求和相關知識、相關的衛(wèi)生要求和有關法律、法規(guī)的培訓，經(jīng)考試合格后方

24、能上崗。新進人員和轉崗人員除經(jīng)上述培訓外，著重進行崗位操作技能和相關衛(wèi)生規(guī)的培訓。2.2.1.2 質(zhì)量管理人員的要求管理人員除履行上述生產(chǎn)人員的個人衛(wèi)生要求外，還有如下要求：公司所有的質(zhì)量管理包括檢驗人員均由公司的正式員工擔任，并且經(jīng)過培訓和考核合格后持證上崗。質(zhì)量管理和檢驗人員除接受有關的質(zhì)量管理和檢驗培訓外，還必須接受重要崗位的工藝理論培訓。與衛(wèi)生質(zhì)量相關的部門和過程包括原輔料、包裝物料的接受、加工、質(zhì)檢等配備具備有相應資格和足夠數(shù)量的專業(yè)質(zhì)量管理和檢驗人員來從事監(jiān)督工作。所有的質(zhì)量管理和檢驗人員都必須嚴格按照法律法規(guī)規(guī)定的要求、標準和方法實施衛(wèi)生質(zhì)量檢查、監(jiān)督管理和檢驗工作，凡不符合法律

25、法規(guī)、標準的和達不到規(guī)定要求的一律按要求采取糾正措施和處理，并做好規(guī)定的各項記錄，嚴禁弄虛作假。2.2.2 環(huán)境衛(wèi)生的要求加工廠區(qū)禁止經(jīng)銷、加工或儲藏任何有礙有機產(chǎn)品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品，并建立專用的并且是相互隔離的原料、輔料、包裝物料、有毒化學物品等的儲存區(qū)和庫房。廠區(qū)不得建立生活區(qū)，廠區(qū)的道路是硬質(zhì)路面，道路平坦，不積水，廠區(qū)道路以外空地種植樹木、花草、保持環(huán)境清潔與優(yōu)美。廠區(qū)設有足夠的垃圾存放桶，并于當天清除。2.2.3 車間與設施衛(wèi)生的要求車間面積與生產(chǎn)規(guī)模相適應，各生產(chǎn)工序布局合理，經(jīng)常保持排水暢通。車間位于有機產(chǎn)品生產(chǎn)線上方的照明設施均裝有防護罩，防止破碎的玻璃片掉入產(chǎn)品中。隨時保持車間

26、的清潔衛(wèi)生，不得有衛(wèi)生死角。車間每生產(chǎn)7-10天左右即對設備進行徹底的清洗、消毒工作。生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生質(zhì)量控制車間每班下班，要對車間環(huán)境，設備和工作臺、工器具進行衛(wèi)生清潔，并由車間負責人進行檢查，符合衛(wèi)生要求的才能下班，并做好檢查記錄。生產(chǎn)加工期間挑出的不合格原料、廢料破渣、半成品都必須在固定地點用帶有標志的專用容器或區(qū)域分別收集盛裝，并與時處理。2.2.4 包裝、貯存、運輸衛(wèi)生的控制驗收合格的包裝材料應存放在清潔衛(wèi)生、干燥通風、無污染的庫房，并配置防雨，防塵設施。隨時保持儲存地的清潔衛(wèi)生和通風干燥。安裝防蟲防鼠設施。存放于庫的包裝材料應與墻壁、地面保持一定距離。庫不得存放有礙衛(wèi)生的物品和

27、有可能造成相互污染的產(chǎn)品。2.2.5 有毒、有害的化學物品的控制有機產(chǎn)品加工時應對所有化學藥品、潤滑劑，消毒劑、殺蟲劑的殘留進行清潔，以確保其不受其污染。對所有使用的有毒、有害的化學，要有專放地點并分開存放和配制，由專人管理和發(fā)放，登記使用，避免對有機產(chǎn)品接觸表面和包裝材料造成污染。3 有機產(chǎn)品與常規(guī)產(chǎn)品加工中的隔離措施3.1 目的 在加工中嚴格執(zhí)行有機食品技術規(guī)，防止在加工的各個環(huán)節(jié)中遭受非有機成分和有害物的污染。3.2 適用圍 本公司有機果醬加工過程。3.3 職責 果醬車間負責有機產(chǎn)品加工中防止污染措施的執(zhí)行。3.4 加工中的防止污染的規(guī)程3.4.1 加工培訓原則加強人員培訓對每個工序的操

28、作人員進行有機果醬加工的知識培訓，讓他們了解有機果醬加工的原則，嚴格按規(guī)定操作，加強責任心，避免人為污染，保證果醬安全。3.4.2 單獨加工原則有機產(chǎn)品加工的全部過程中（原料入廠，原料儲存，加工，成品入庫儲存，成品出庫，成品運輸）須與常規(guī)、轉換產(chǎn)品嚴格分開，分開的方式為物理（單獨包裝）、空間（專用區(qū)域）。3.4.3 批次記錄原則在加工過程中保持有機產(chǎn)品的批次號。3.4.4 單獨堆放管理原則車間應每天檢查成品的堆放，批次管理和標識情況，發(fā)現(xiàn)有與常規(guī)產(chǎn)品混批混放和標識不明的情況應責令調(diào)查原因并予以糾正。4 設備設施維修保養(yǎng)、清洗與衛(wèi)生管理規(guī)程4.1 目的 為了確保加工設備符合加工工藝要求的需要。4

29、.2 適用圍 適用于公司加工過程中所有設備的保養(yǎng)和維修。4.3 職責生產(chǎn)部全面負責公司所有設備的保養(yǎng)和維修工作，其他部門配合實施。4.4 工作程序4.4.1設備使用前后的清掃、清洗方法本公司設備主要指制果醬加工的設備。加工前，各生產(chǎn)工序必須按規(guī)定對設備的各部位進行認真的清掃和清洗。要采用毛刷和棉織物抹布清掃和擦拭。清掃擦拭后，各傳動部分要注油，以確保設備運轉正常。4.4.2 設備的維護方法設備和根據(jù)加工的需求與使用的時間等進行點檢，定期維修大、中、小修。每個班次必須在交接班時，對設備進行點檢，每周必須進行一次小型檢修，每月進行一次中修，半年進行一次大修，以確保設備滿足生產(chǎn)要求。加工過程中的重要

30、生產(chǎn)設備的計量器具（如磅秤等）應按照規(guī)定周期進行校準一次。加工期間還應定期校正。5 原料處理過程5.1 從基地到車間的運送管理方法獼猴桃從種植基地起運時，全部采用統(tǒng)一的聚乙烯編織袋、麻袋包裝，汽車或拖拉機運送。并在運輸設備上設有標識：有機產(chǎn)品，防止污染。保存運輸記錄。綜合部應與運輸司機說明防止有機產(chǎn)品污染的要求，并在運輸單上標明要求。要求至少包括：不將化學物品與有機產(chǎn)品同車運輸；裝貨前應先對車輛進行清潔處理。接貨部門在收貨時按運輸單上的要求進行檢查，只要檢查合格時方可收貨。5.2 有機產(chǎn)品的檢驗技術要求5.2.1 目的規(guī)定有機產(chǎn)品的各項檢驗要求，保證有機產(chǎn)品品質(zhì)符合國家有關標準的要求。5.2.

31、2 圍適合于公司生產(chǎn)的有機果醬產(chǎn)品。5.2.3 職責生產(chǎn)部負責每年向國家有資質(zhì)的化驗單位送檢有機產(chǎn)品樣本進行全項檢驗。并保存結果。質(zhì)檢員負責有機獼猴桃的進廠、加工、儲存、出廠的檢驗。5.2.4 檢驗要求采樣時必須采的有機樣品具有代表性和均勻性，要認真填寫采樣記錄，寫明樣品的有機產(chǎn)品批次號等。采樣的數(shù)量必須能反映該有機產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量和滿足檢驗項目對試劑用量的需求，并且一式三份供檢驗、復驗和備查用，一般情況下，每份樣品的重量不得少于0.5。有機產(chǎn)品的檢驗按照我國相關的標準以與方法實施檢驗。主要包括感官指標、理化指標和安全衛(wèi)生指標。5.2.5 檢測的主要項目有：感官指標，理化指標。5.3 安全衛(wèi)生指

32、標生產(chǎn)部應定期收集和制定有關原料、輔料、包裝材料、半成品和成品的檢驗或驗收標準和方法與檢驗指導書，規(guī)定檢驗的容、項目判定標準，抽樣數(shù)量和方法檢驗人員依據(jù)有關檢驗標準、規(guī)程或方法進行操作，并做好各種質(zhì)量檢驗記錄，質(zhì)量記錄必須有檢驗人員和審核人員的簽字并署明檢驗日期，妥善保存。檢驗數(shù)據(jù)必須真實，有效。對初檢判定的不合格品，應對原樣或在同批次一樣點或接近點重新取樣，經(jīng)復查后再做判定。不合格產(chǎn)品應做好標識和記錄，按照不合格品的控制要求進行處置。檢驗儀器、設備應按照規(guī)定的檢定周期或在使用前（包括重新安裝調(diào)試后）進行計量和校準檢定。對于沒有國家校準規(guī)程或計量部門不能檢定的，由各部門自行編制校準規(guī)程，經(jīng)審批

33、后，執(zhí)行校準和鑒定。檢定結果應保存，并填寫（檢驗測量試驗設備校準檢定記錄）檢定結果用三包標志進行標識：對于一些檢測的安全衛(wèi)生項目，如：農(nóng)藥殘留、重金屬、轉基因、放射性元素等，每年定期送樣到具有權威的檢驗機構進行檢測。5.4 車間的接貨檢查方法與標準公司生產(chǎn)的有機產(chǎn)品的獼猴桃皆應來自自己公司基地，或經(jīng)有機認證機構認證的有機獼猴桃基地。公司拒絕收購任何不按有機規(guī)定操作和合同以外的來歷不明的原料，從而確保原料質(zhì)量。凡不能證實是來自有機獼猴桃基地原料一律按常規(guī)產(chǎn)品進行處理。獼猴桃接收須經(jīng)過進貨檢驗。進貨檢驗按相關要求進行抽樣，進行感官檢驗，保存相關記錄。5.5 不合格原料的處理辦法不合格原料：未達到感

34、官檢驗標準要求的；運輸過程中出現(xiàn)污染現(xiàn)象的；未有批次號的。凡是不合格的獼猴桃但能達到常規(guī)獼猴桃標準的，須按常規(guī)獼猴桃處理，做好標識，放到指定的庫予以保存，不得與合格的獼猴桃混放。如達不到常規(guī)獼猴桃標準的則立即退貨，不可接收。5.6 合格原料保管方法有機獼猴桃應單獨儲存（區(qū)域、容器），做好入庫記錄。獼猴桃保管區(qū)域應明確標識“有機產(chǎn)品，防止污染”。儲存條件參照本手冊29.1條款要求執(zhí)行。6 加工管理6.1 有機產(chǎn)品加工管理要求6.1.1 加工工藝必須確保不破壞有機產(chǎn)品的主要營養(yǎng)成分，主要使用機械方法。6.1.2 加工要求加工設備布局和加工工藝流程應當合理。防止有機產(chǎn)品與常規(guī)產(chǎn)品交叉污染。所有化合物

35、（清潔劑、消毒劑、滅鼠劑、殺蟲劑、機器潤滑油等）都必須單獨專門存放，遠離生產(chǎn)加工區(qū)，并清楚地標識其品名、規(guī)格、有效期、批號和配制日期。制定和實施質(zhì)量控制措施，關鍵工藝應有操作規(guī)、作業(yè)指導書、監(jiān)控和測量檢驗方法。實行加工責任制，明確有機加工作業(yè)的負責人。有機產(chǎn)品在加工前作業(yè)負責人應對加工人員進行防污染教育。加工過程須有完整的加工記錄，對出現(xiàn)的意外事件應如實填寫。對加工出來的產(chǎn)品要嚴禁用輻射來控制害蟲、殺菌、保存和消毒。6.1.3 有機加工過程中應遵守的操作規(guī)程包括：車間環(huán)境管理要求、車間衛(wèi)生管理要求、設備設施維修保養(yǎng)、清洗與衛(wèi)生管理規(guī)程、從基地到工廠的運送管理方法、有機獼猴桃的檢驗技術要求、工廠

36、的接貨檢查方法與標準、不合格原料的處理辦法、合格原料保管方法、有機產(chǎn)品加工技術規(guī)程、有機產(chǎn)品加工管理要求、沖頂加工管理要求、工藝流程中各環(huán)節(jié)防止污染的措施與規(guī)程、不合格產(chǎn)品的處理方法、清倉要求與管理辦法、工廠外與相關設施的防蟲防鼠管理方法、包裝材料的選用與要求、成品使用包裝材料列表、包裝材料儲藏管理要求、成品儲藏要求、產(chǎn)品出庫前的檢查方法與標準、出庫管理程序、成品運輸管理規(guī)程、廢棄物處理辦法、排放設施管理辦法、有機產(chǎn)品包裝與標識、標志使用要求。6.2 果醬加工工藝果醬加工工藝：挑選清洗去皮打漿配料濃縮灌裝殺菌外包裝A、挑選：將鮮果中的損壞的果、蟲蛀果、爛果等挑出。B、清洗：用清水對獼猴桃鮮果進

37、行清洗。C、去皮：用去皮加熱鍋對獼猴桃加熱，攪拌，去皮。D、打漿：用打漿機對去了皮的獼猴桃進行打漿，去籽去皮渣。E、配料：將糖和打漿的果漿和水進行配比。F、濃縮：利用溫度的作用對配比后的料進行濃縮。G、研磨：利用角磨機對濃縮的果醬進行研磨更細。H、灌裝：利用灌裝機對研磨后的果漿進行灌裝。I、滅菌：利用高溫巴氏滅菌法對灌裝完畢的產(chǎn)品進行滅菌。J、外包裝：對滅完菌的產(chǎn)品進行外包裝。6.3 工藝流程中各環(huán)節(jié)防止污染的措施與規(guī)程有機產(chǎn)品加工開始前對機械進行清掃，確保加工設備與產(chǎn)品接觸的地方?jīng)]有潤滑油跡，沒有殘渣，不留清掃死角，連續(xù)加工結束后須將設備清理干凈。任何與加工過程無關的物品不許進入加工間。 6

38、.4 不合格產(chǎn)品的處理方法6.4.1 不合格產(chǎn)品加工過程、出庫時設置產(chǎn)品檢驗，凡未通過檢驗的產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品。6.4.2 不合格產(chǎn)品處置方法：A、因加工質(zhì)量出現(xiàn)的問題，在不影響產(chǎn)品的情況下，可重新加工，但需進行檢驗，并記錄處理情況。B、非加工問題，可根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量標準，給予降級。C、如出現(xiàn)不符合國家相關糧食衛(wèi)生標準，可做為不合格品處理，直至填埋。6.5平行生產(chǎn)6.5.1 目的為確保我公司有機產(chǎn)品的加工與常規(guī)產(chǎn)品的加工、在各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴格區(qū)分特編制次規(guī)程。6.5.2 圍適用于有機產(chǎn)品生產(chǎn)車間和倉庫管理。6.5.3 職責生產(chǎn)部按照此規(guī)程對生產(chǎn)與保管人員進行管理。6.5.4 要求A、倉庫中的有機產(chǎn)品應

39、嚴格與常規(guī)產(chǎn)品分開存放，倉庫管理人員要依據(jù)記錄和標識認真核實。B、 運輸?shù)杰囬g的有機原料應該與常規(guī)的原料分開管理。并且車間人員應該分批投料、加工。C、在加工有機產(chǎn)品之前，應該對生產(chǎn)設備進行徹底的清洗，先進行一次沖頂加工，以免使有機產(chǎn)品受到常規(guī)產(chǎn)品的污染。（注：沖頂加工應保持記錄。且沖頂加工的產(chǎn)品不得按有機產(chǎn)品進行包裝、銷售。）D、有機產(chǎn)品的加工、包裝、儲存和運輸應當單獨和連續(xù)地進行以避免與常規(guī)產(chǎn)品混淆。所使用的生產(chǎn)設備與運輸工具應當確保清潔。E、倉庫應單獨劃出一片區(qū)域來儲存有機產(chǎn)品，與常規(guī)產(chǎn)品有一定的距離和隔離措施，以免受到常規(guī)產(chǎn)品的污染和影響。F、無論存貯、運輸還是銷售，有機產(chǎn)品和區(qū)域都需要

40、充分標識，絕對禁止有機產(chǎn)品與常規(guī)產(chǎn)品混放。G、如果公司加工存在著平行生產(chǎn)的現(xiàn)象（有機、有機轉換、常規(guī)生產(chǎn)）該加工廠應按本手冊的要求分別為有機、有機轉換、常規(guī)生產(chǎn)建立獨立和完整的記錄體系，這些記錄應能夠明確區(qū)分有機產(chǎn)品、有機轉換產(chǎn)品、常規(guī)產(chǎn)品。6.6 轉基因管理公司禁止在加工各過程（有機、有機轉換、常規(guī)）中引入轉基因產(chǎn)品與其衍生物。綜合部負責管理此項工作。7 批號管理7.1 有機產(chǎn)品批次號的編制方法公司采用以下寫法對有機產(chǎn)品的批次號進行 XXXX XXXX加工日期公司名稱縮寫7.2 從收獲到出貨的各道工序的批次號管理辦法A、各有機加工的記錄須注明其原料、成品的批次號。B、批次號具有唯一性。C、當

41、需要進行追蹤時，批次號應能夠追溯到該產(chǎn)品的所有加工、銷售過程。8 有害生物防治8.1 清倉要求與管理辦法有機產(chǎn)品入庫前應對倉庫進行清掃，不得使用對有機產(chǎn)品有污染或潛在污染的化學合成物質(zhì)進行消毒。房間、容器、窗臺，角落不得留有化學物品、雜物、污物，周圍環(huán)境必須清潔和衛(wèi)生，并遠離污染源。庫房應具備有防鼠、防蟲、防霉的措施。隨時保持有機產(chǎn)品儲藏室的環(huán)境清潔，定期對倉庫用物理或機械的方法消毒，嚴禁用人工合成的殺蟲劑。8.2 車間外與相關設施的防蟲防鼠管理方法有機加工貿(mào)易必須采取以下管理措施來預防有害生物的發(fā)生：A、消除有害生物有孳生條件。B、防止有害生物接觸加工和處理設備。C、通過對溫度、濕度、光照、

42、空氣等環(huán)境因素的控制，防止有害生物的繁殖。D、允許使用機械類的，信息素類的，氣味類的，粘著性的鋪害工具，物理障礙，硅藻土，聲光電器具，作為防治有害生物的設施或材料。E、允許使用以維生素D為基本有效成份的殺鼠劑。F、可以使用附錄B中允許或限制使用的物質(zhì)。G、在加工貯藏場所遭受有害生物嚴重侵襲的緊急情況下，提倡使用中草藥進行噴霧和薰蒸處理，限制使用硫磺。H、禁止使用持久性和致癌性的農(nóng)藥和消毒劑。9 包裝管理9.1 包裝材料的選用與要求收獲的獼猴桃可以使用麻袋，聚乙烯袋子；，加工后的成品可以使用塑料制品，如果使用塑料制品則該品不得含有聚氯乙烯（PVC），或混有氯氟碳化合物（CFC）的膨化聚，苯乙烯等

43、成分。包裝應簡單，實用，避免過度包裝，并應考慮包裝材料的回收利用。允許使用二氧化碳和氮化為包裝填充劑。產(chǎn)品包裝上的印刷油墨與標簽，封簽中使用的粘著劑，印油。墨水等必須無毒。9.2 包裝材料管理要求公司制定包裝材料的驗收標準。由生產(chǎn)部對輔料和包裝材料予以驗收。包裝材料進廠時應提供生產(chǎn)企業(yè)的品質(zhì)、衛(wèi)生的合格證明。認真檢查品名、規(guī)格、數(shù)量、衛(wèi)生品質(zhì)、保質(zhì)期和有關標志是否與采購合同和所提供的證明相符，符合者才能進廠。不合格的應拒收或按照不合格品控制規(guī)定進行隔離、標識和處置。凡超過保質(zhì)期或使用期限的原料與包裝材料一律不得使用。9.3 包裝材料儲藏管理要求有機產(chǎn)品的包裝材料應與常規(guī)產(chǎn)品的包裝材料分別儲存，

44、其衛(wèi)生管理集體要求見本手冊2.2所示。10 成品儲藏運輸管理辦法10.1 成品儲藏辦法有機產(chǎn)品必須按照入庫先后、生產(chǎn)日期、批號分別存放，禁止不同批次號的產(chǎn)品混放。并做好可區(qū)分的標識和入庫記錄。有機產(chǎn)品儲藏期限不能超過保質(zhì)期，包裝上應有明確的生產(chǎn)、儲藏日期。有機產(chǎn)品在入倉堆放時，必須留出一定的墻距、柜距、貨距與頂距，不允許直接放在地面上，保證儲藏的貨物之間有足夠的通風。建立嚴格的倉庫管理情況記錄檔案，詳細記載進入、搬出有機產(chǎn)品的種類、數(shù)量和時間。根據(jù)不同有機產(chǎn)品的儲藏要求，做好倉庫溫度、濕度的管理，采取通風、密封、吸潮、降溫等措施，并經(jīng)常檢測有機產(chǎn)品溫濕度、水分以與蟲害發(fā)生情況。10.2 成品出

45、庫前的檢查成品出庫前應對其儲存時間，包裝，標識狀況進行檢查，并核對數(shù)量，保證產(chǎn)品發(fā)放的數(shù)量、規(guī)格、類別與出庫單相符，發(fā)貨憑證是：領料單、加工出庫單、成品出庫單等。出庫應記錄產(chǎn)品的批次。產(chǎn)品出庫時，質(zhì)檢員應開具合格證書。10.3 成品運輸管理辦法A、盡量使用專用的運輸設備和容器運輸有機產(chǎn)品，用來運輸有機產(chǎn)品的工具（包括車輛等）在裝入有機產(chǎn)品之前必須清洗干凈，必要時進行滅菌消毒，必須用無污染的材料裝運有機產(chǎn)品。B、在有機產(chǎn)品標簽與帳單三者相符合的情況下才能裝運。C、裝運過程中所用的工具應清潔衛(wèi)生，不許含有化學物品。禁止帶入有污染和潛在污染的化學物品。D、運輸應有明顯的有機產(chǎn)品運輸標識。容包括：有機

46、產(chǎn)品標志始發(fā)站、到達站（港）名稱，品名數(shù)量，重量，體積，收（發(fā)）貨單位、名稱。E、不同種類的有機產(chǎn)品運輸時須分開，不允許與常規(guī)產(chǎn)品混裝在一個車（箱）中。F、有機產(chǎn)品嚴禁與任何化學物品或其他有害、有氣味的物品一起運輸。11 加工過程對環(huán)境影響的控制A、有機產(chǎn)品加工過程的環(huán)境影響因素有加工噪聲、電資源使用、粉塵、廢棄物等。B、噪聲、粉塵對環(huán)境的影響應控制在法律法規(guī)要求的圍之。C、加工中產(chǎn)生的廢棄物包括：產(chǎn)品檢驗的不合格品且不能回收利用的；加工中產(chǎn)生的不可回收利用的副產(chǎn)品。工廠應制定相應的管理制度，保存處理記錄。D、工廠須設立廢棄物放置容器，該容器應遠離生產(chǎn)區(qū)，且不得位于生產(chǎn)區(qū)上風向，貯存設施應密閉或封蓋，并便于清洗、消毒。12 有機產(chǎn)品包裝與標識、標志使用要求12.1 獲得認證的產(chǎn)品可以使用認證機構的有機認證標志A、對加工產(chǎn)品，如果獲得有機認證的原料在終產(chǎn)品中所占的比例（重量或體積）為100%則可以使用“100%有機”在95%以上，并且是由認證機構認可的設施加工和包裝的，可以使用的“有機”字樣的標識如果獲得有機認證的原料在終產(chǎn)品中占的比例不足95%但超過70%，可以使用“有機制造”字樣的標識：不足70%的，可以用文字描述獲得認證的原料與所占