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1、土豆的九種做法土豆的九種做法For PowerPoint 97-2010家常土豆餅原料:土豆300克、水300克、面粉200克、鹽3克。 做法: 1、 土豆去皮,直接擦成絲到水里,這樣可防止土豆變色,活面糊時(shí)也不需要再加清水了。 2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。 3、 再加入面粉,拌成均勻的糊狀,加些香蔥拌勻。 4、 熱鍋加一小勺油,攤?cè)脒m量的面糊晃勻,中火加熱3分鐘。 5、 翻轉(zhuǎn)一面,繼續(xù)加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。第1頁/共10頁For PowerPoint 97-2010香煎土豆餅 材料:土豆(1只,300克) 面糊:雞蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.
2、5杯) 調(diào)料:油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙) 做法: 1土豆去皮,切成細(xì)絲,浸泡在清水中待用。 2取一大碗,放入雞蛋、清水和面粉,將其混合拌勻,調(diào)成濃稠的面糊。 3土豆絲撈起瀝干水,加入面糊中,一同攪拌均勻。 4加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉,與土豆面糊一同拌勻入味。 5燒熱平底鍋,加入5湯匙油燒熱,舀入一半土豆面糊,用勺子攤平成餅狀,煎至其底部凝固。 6翻面以中小火續(xù)煎,煎至雙面呈金黃色,盛起用廚房紙吸干余油,然后將剩下的土豆面糊煎熟。 7將兩塊土豆餅置于砧板上,分別切成八等份。 8將切好的土豆餅排放于碟中,即可上桌。第2頁/共10頁For PowerPoint 97-
3、2010泡菜土豆餅原料:大型土豆2只,雞蛋1個(gè),培根4片,泡菜1小碗 配料:香油,鹽 做法: 1,土豆洗凈去皮,我一般是喜歡用那種質(zhì)量高的鋼絲球直接擦去皮,這樣很省事。 2,把去皮的土豆擦成洗絲。 3,培根切碎,泡菜切碎,加入一個(gè)雞蛋個(gè)少許香油與鹽拌勻。 4,將土豆絲也拌入其中。 5,平底鍋加熱,倒適量油。將混合好的土豆絲糊揉成小圓餅狀,待一面煎得焦黃后,再小心翻過來煎兩外一面。 6,當(dāng)然,如果你懶,也可以直接把土豆絲糊倒入鍋,直接攤成一張大圓的土豆泡菜餅也不錯(cuò)。 7,煎好的餅很香,很脆,很有味道。 第3頁/共10頁For PowerPoint 97-2010田園什錦土豆餅 材料: 土豆(2只
4、,500克)、紅椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、蔥花(1湯匙) 調(diào)料: 油(5湯匙)、千島醬(3湯匙)、鹽(2湯匙) 1土豆去皮切成薄片,放入鍋內(nèi)清蒸15分鐘至變軟,取出壓制成土豆泥,攤涼待用。 2紅椒去蒂和籽,切成細(xì)??;火腿也切成細(xì)?。幌磧羟喽购陀衩琢#瑸r干水份。 3燒開鍋內(nèi)的水,加入1湯匙鹽,倒入青豆、玉米粒汆燙30秒,撈起瀝干水。 4往土豆泥里,依次倒入紅椒丁、火腿丁、蔥花、青豆和玉米粒,與土豆泥一同拌勻。 5加入3湯匙千島醬、1湯匙鹽和2杯面粉,拌勻做成土豆面糊,靜置30分鐘待用。 6雙手沾上面粉,依次取雞蛋大小的面團(tuán),揉搓成丸狀再壓制成
5、面餅,撒上一層面粉。 7 取一平底鍋,注入5湯匙油燒熱,依次放入土豆面餅,以中小火煎至雙面呈金黃色,撈起瀝干油,盛碟即成 第4頁/共10頁For PowerPoint 97-2010炸土豆餅 用料 土豆、豬、胡蘿卜 、新鮮香菜葉 、雞蛋、豆蔻 、白胡椒粉 、鹽、黃油、油 做法: 1、將土豆、胡蘿卜洗凈,用水煮或隔水蒸的方法烹熟透(中火約需15分鐘)。趁熱去皮,略切塊,放在深盆中用結(jié)實(shí)的勺子軋成土豆和胡蘿卜混合的泥糊狀。 2、將豆蔻砸開,剝?nèi)ケ?,用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉?3、將肉餡進(jìn)行二次加工,剁的越細(xì)碎越好。 4、將黃油用刀背碾細(xì)碾軟,將香菜葉略切。 5、取稍大的湯盆,將土豆胡蘿卜泥、細(xì)
6、肉餡、黃油、香菜葉、豆蔻粉、白胡椒粉和鹽混在一起,充分拌勻(也可用手抓勻)。 6、將雞蛋打散備用。 7、大火加熱油鍋,在等待過程中將和好的餡料用勺子分成若干小份,并且捏成規(guī)則形狀。 8、在下油鍋前將土豆餅表面裹一層蛋液,逐個(gè)入油鍋,并不時(shí)翻面,直到略漂起,表面呈金黃色時(shí),撈起瀝干油分。 9、裝盤趁熱享用。第5頁/共10頁For PowerPoint 97-2010可樂土豆餅配料 土豆2個(gè)、雞胸肉半塊、洋蔥1/4個(gè)、奶酪絲1杯、淀粉1/2杯、雞蛋1個(gè)、面包粉2杯、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、酒1/2大匙、淀粉1/2茶匙 步驟 1. 土豆去皮、切片,蒸熟后趁熱碾成泥狀;雞胸肉切小丁,拌入調(diào)味料;洋蔥
7、切碎。 2. 用2大匙油炒香洋蔥,再放入雞胸肉炒勻盛出,放涼。 3. 將土豆泥分成5等份,每等份按扁,包入少許雞胸肉及奶酪絲后,捏攏再按扁成餅狀。 4. 每塊土豆餅先沾一層淀粉,再沾一層打散的蛋汁后,裹上一層面包粉,放入溫油中炸至酥黃。 5. 起鍋前開大火將油逼出,即可撈出食用。第6頁/共10頁For PowerPoint 97-2010糯米土豆餅主料:土豆、糯米粉、白芝麻 做法: 1、土豆去皮蒸熟用勺子壓成泥。拌入糯米粉(我是隨意加滴)使勁滴和勻了(我的媽呀下次堅(jiān)決不做了,累得半,手酸得不行啦真不知道平常那些經(jīng)常做面點(diǎn)滴人如何那么厲害) 2、撮成小團(tuán)在手里壓成餅,粘上白芝麻(也有沒有粘的)入平底鍋里一點(diǎn)點(diǎn)油小火慢慢煎得兩面金黃就了第7頁/共10頁For PowerPoint 97-2010韓式土豆餅 原料:土豆1個(gè)(約200克)、雞蛋1個(gè)、面粉100克 配料:蔥花、花椒面、鹽、油50克 制作方法: 1.土豆用花型插板插成碎未(或用粗孔打磨機(jī)打碎),放入面粉,打下雞蛋,放入調(diào)料(可依不同口味加入其它調(diào)料),加適量水拌均成糊狀; 2.平鍋放油,燒至七成熱時(shí),用湯匙(最好是長(zhǎng)柄鐵匙)將土豆糊一匙一匙放入鍋內(nèi),壓成單個(gè)小餅。 3.注意控制火候,待餅兩面變色即可出鍋。第8頁/共10頁For PowerPoint 97-2010蛋黃土豆餅主料:土豆2個(gè),咸蛋黃3個(gè),雞蛋2只,牛奶100克
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