平水珠茶學(xué)習(xí)教案

1、平水珠平水珠(shu zh)茶茶第一頁(yè)，共36頁(yè)。第1頁(yè)/共36頁(yè)第二頁(yè)，共36頁(yè)。第2頁(yè)/共36頁(yè)第三頁(yè)，共36頁(yè)。 紹興地處長(zhǎng)江三角洲南翼、浙江省東部，下轄紹興縣、諸暨市、上虞市、嵊州市、新昌縣和越城區(qū)，是世界文豪魯迅先生的故里。素有“中國(guó)文化圣地”、“東方水城”的美譽(yù)。是首批國(guó)家級(jí)歷史文化名城，首批中國(guó)優(yōu)秀(yuxi)旅游城市，長(zhǎng)三角南翼重點(diǎn)開(kāi)發(fā)開(kāi)放城市，全國(guó)十強(qiáng)市、十強(qiáng)縣雙十強(qiáng)城市，中國(guó)品牌之都，中國(guó)經(jīng)濟(jì)民富強(qiáng)市，聯(lián)合國(guó)人居獎(jiǎng)城市和全球紡織中心。紹興近年快速發(fā)展，著力構(gòu)建大紹興都市圈（交通樞紐、商務(wù)集聚、旅游名城、新興產(chǎn)業(yè)），重現(xiàn)東南巨郡風(fēng)采。第3頁(yè)/共36頁(yè)第四頁(yè)，共36頁(yè)。紹興的水

2、資源十分豐富。紹興境內(nèi)河湖密布，主要河流有曹娥江、浦陽(yáng)江、杭甬運(yùn)河，主要湖泊有鑒湖等。水資源總量為58.8億立方米，可供養(yǎng)殖的淡水水面(shu min)1.7萬(wàn)公頃。鑒湖水為紹興的生產(chǎn)和生活提供了優(yōu)質(zhì)水源。 紹興的礦產(chǎn)資源以非金屬礦產(chǎn)為主。具有開(kāi)發(fā)潛力和開(kāi)采價(jià)值的礦產(chǎn)資源有鐵、銅、金、銀、鋅、硅藻土、高嶺土、葉臘石、石灰石、花崗巖、石英砂等60多種，其中鐵和銅的儲(chǔ)量占浙江省70%以上，硅藻土儲(chǔ)量為全國(guó)第一。 第4頁(yè)/共36頁(yè)第五頁(yè)，共36頁(yè)。紹興的人力資源厚實(shí)。紹興歷來(lái)把發(fā)展教育、科技作為市策，并已結(jié)碩果。當(dāng)代紹興籍中科院、工程師院士就有38名，正教授級(jí)科技人員近千名。全市現(xiàn)有各類(lèi)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員

3、12.3萬(wàn)人，受良好教育的從業(yè)人員266.7萬(wàn)人，可為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展提供各類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才。 紹興的旅游資源非常豐富。紹興以悠久的歷史文化、秀麗的山水(shnshu)風(fēng)光和獨(dú)特的民俗風(fēng)情聞名于世。全市現(xiàn)有對(duì)外開(kāi)放的旅游景點(diǎn)近200處，著名的有魯迅故居、古纖道、大禹陵、蘭亭、沈園、蔡元培故居、周恩來(lái)祖居、諸暨西施殿、新昌大佛寺、上虞曹娥廟等，現(xiàn)辟有酒文化、石文化、書(shū)法、佛教、水鄉(xiāng)等多條旅游專(zhuān)線。全市有旅游涉外飯店42家。第5頁(yè)/共36頁(yè)第六頁(yè)，共36頁(yè)。 紹興市是對(duì)外全面開(kāi)放城市，已與日本、美國(guó)、法國(guó)、丹麥、英國(guó)、韓國(guó)、意大利、巴西等國(guó)的26個(gè)城市建立了友好城市和友好交流關(guān)系。與湖北荊州建立了友好城市關(guān)

4、系。 （1）進(jìn)出口貿(mào)易 2005年，全市進(jìn)出口貿(mào)易總額為104.8億美元，增長(zhǎng)21.1%。其中自營(yíng)出口81.4億美元，增長(zhǎng)23.2%；與198個(gè)國(guó)家和地區(qū)建立了直接貿(mào)易關(guān)系，有自營(yíng)出口實(shí)績(jī)(sh j)的企業(yè)達(dá)2717家，出口超千萬(wàn)美元的企業(yè)達(dá)到184家。國(guó)民經(jīng)濟(jì)對(duì)進(jìn)出口的依存度達(dá)到58.2%。 第6頁(yè)/共36頁(yè)第七頁(yè)，共36頁(yè)。（2）利用外資）利用外資 2005年新批外商投資企業(yè)年新批外商投資企業(yè)416家，家，合同外資合同外資20.21億美元，增長(zhǎng)億美元，增長(zhǎng)20.9%，實(shí)際利用外資實(shí)際利用外資9.01億美元，增長(zhǎng)億美元，增長(zhǎng)9.4%。全市累計(jì)興辦外商投資企業(yè)全市累計(jì)興辦外商投資企業(yè)4011家

5、，家，總投資總投資183.2億美元，累計(jì)合同利用外億美元，累計(jì)合同利用外資資80.98億美元，實(shí)際利用外資億美元，實(shí)際利用外資39.44億億美元。全球美元。全球500強(qiáng)企業(yè)中，已有德國(guó)的強(qiáng)企業(yè)中，已有德國(guó)的戴姆勒、荷蘭的菲利浦、法國(guó)的拉法基、戴姆勒、荷蘭的菲利浦、法國(guó)的拉法基、日本的丸紅、豐田、日綿、伊藤忠、松日本的丸紅、豐田、日綿、伊藤忠、松下、雙日等公司在紹投資興辦企業(yè)。下、雙日等公司在紹投資興辦企業(yè)。（3）境外合作）境外合作 2005年完成對(duì)外承包勞務(wù)年完成對(duì)外承包勞務(wù)(lo w)營(yíng)業(yè)額營(yíng)業(yè)額1.97億美元，外派勞務(wù)億美元，外派勞務(wù)(lo w)合作人員合作人員352人次，年底在外人數(shù)達(dá)人

6、次，年底在外人數(shù)達(dá)3018人。新批境外投資企業(yè)人。新批境外投資企業(yè)57家，總投資家，總投資1792萬(wàn)美元，全市累計(jì)興辦境外企業(yè)（機(jī)構(gòu)）萬(wàn)美元，全市累計(jì)興辦境外企業(yè)（機(jī)構(gòu)）311家，總投資家，總投資10613萬(wàn)美元。萬(wàn)美元。 2006年年11月月11日世界銀行公布中國(guó)日世界銀行公布中國(guó)120個(gè)城市投資環(huán)境評(píng)價(jià)報(bào)告，紹興名列第三名。個(gè)城市投資環(huán)境評(píng)價(jià)報(bào)告，紹興名列第三名。 第7頁(yè)/共36頁(yè)第八頁(yè)，共36頁(yè)。第8頁(yè)/共36頁(yè)第九頁(yè)，共36頁(yè)。（一）視頻（一）視頻(shpn)資料資料請(qǐng)點(diǎn)擊(din j)第9頁(yè)/共36頁(yè)第十頁(yè)，共36頁(yè)。 珠茶為中國(guó)最早出口的茶品之一，17世紀(jì)即有少量輸出海外。 18世

7、紀(jì)初期，珠茶以“熙春”、“貢熙”的茶名曾風(fēng)靡歐陸茶壇，被美譽(yù)(mi y)為“綠色的珍珠”?！拔醮骸笔侨x潘岳”于是凜秋暑退，熙春寒往”之句，含有冬去春來(lái)，茶芽初發(fā)于早春采制而成的意思?！柏曃酢?，則是夸耀此茶的名貴，是進(jìn)貢皇室的“貢品”。也有一種附會(huì)說(shuō)法：即此茶曾進(jìn)奉過(guò)康熙皇帝，故名貢熙。 19世紀(jì)中后期，珠茶出口達(dá)鼎盛期，年輸出量約1萬(wàn)噸。珠茶輸出初期以銷(xiāo)歐、美為主，20世紀(jì)20年代起，以銷(xiāo)西、北非為主。如今珠茶已行銷(xiāo)40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。茶童表演(bioyn)茶道-對(duì)茶文化的進(jìn)一步傳播更加促進(jìn)了紹興茶的出口第10頁(yè)/共36頁(yè)第十一頁(yè)，共36頁(yè)。珠茶，是綠茶中炒青綠茶圓炒青的一個(gè)品種之一，產(chǎn)于浙

8、江省紹興平水茶區(qū)，故又名平水珠茶。該茶系采用一芽二、三葉原茶作原料，經(jīng)精制加工而成。 其品質(zhì)特征是：根外形細(xì)圓緊結(jié)，顆粒重實(shí)，宛如珍珠，珠形越細(xì)質(zhì)量越佳，故名珠茶。色澤烏綠油潤(rùn)，湯色和葉底黃綠明亮，香純味濃；沖泡后水色綠明微黃，葉底柔軟舒展，經(jīng)久耐泡。其質(zhì)量介于珍眉和貢熙之間。珠茶根據(jù)其外形、香氣(xin q)與滋味及沖泡后的顏色可分為五個(gè)等級(jí)和不列級(jí)。 圓潤(rùn)圓潤(rùn)(yunrn)的珠茶和透亮的茶湯的珠茶和透亮的茶湯 揉捻揉捻 第11頁(yè)/共36頁(yè)第十二頁(yè)，共36頁(yè)。 綠茶我國(guó)被譽(yù)為“國(guó)飲”?，F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去

9、膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火(jin hu)明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效4。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。具體作用如：（1）防輻射有助于預(yù)防和治療輻射傷害茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。據(jù)有關(guān)醫(yī)療部門(mén)臨床試驗(yàn)證實(shí)，對(duì)腫瘤患者在放射治療過(guò)程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進(jìn)行治療，有效率可達(dá)90%以上；對(duì)血細(xì)胞減少癥，茶葉提取物治療的有效率達(dá)81.7%；對(duì)因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效果更好。第12頁(yè)/共36頁(yè)第十三頁(yè)，共36頁(yè)。（2）美容護(hù)膚）美容護(hù)膚

10、有助于美容護(hù)膚有助于美容護(hù)膚 茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。（3）護(hù)齒明目）護(hù)齒明目有助于護(hù)齒明目茶葉中含氟量較高，每有助于護(hù)齒明目茶葉中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為克干茶中含氟量為10毫克毫克15毫克，且毫克，且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟克，則可吸收水溶性氟1毫克毫克1.5毫克，而且茶葉是堿性飲料，可抑

11、制人體鈣質(zhì)的減少，這對(duì)預(yù)防齲齒、護(hù)齒、堅(jiān)齒，都是有益毫克，而且茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，這對(duì)預(yù)防齲齒、護(hù)齒、堅(jiān)齒，都是有益(yuy)的。據(jù)有關(guān)資料顯示，在小學(xué)生中進(jìn)行的。據(jù)有關(guān)資料顯示，在小學(xué)生中進(jìn)行“飲后茶療漱口飲后茶療漱口”試驗(yàn)，齲齒率可降低試驗(yàn)，齲齒率可降低80%。另?yè)?jù)有關(guān)醫(yī)療單位調(diào)查，在白內(nèi)障患者中有飲茶習(xí)慣的占。另?yè)?jù)有關(guān)醫(yī)療單位調(diào)查，在白內(nèi)障患者中有飲茶習(xí)慣的占28.6%；無(wú)飲茶習(xí)慣的；無(wú)飲茶習(xí)慣的則占則占71.4%。這是因?yàn)椴枞~中的維生。這是因?yàn)椴枞~中的維生素素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常飲茶，對(duì)減少眼疾、護(hù)眼明目均經(jīng)常飲茶，對(duì)減少

12、眼疾、護(hù)眼明目均有積極的作用。有積極的作用。第13頁(yè)/共36頁(yè)第十四頁(yè)，共36頁(yè)。第14頁(yè)/共36頁(yè)第十五頁(yè)，共36頁(yè)。（1）感官品質(zhì)）感官品質(zhì) 中國(guó)茶標(biāo)準(zhǔn)的感官品質(zhì)由中國(guó)茶標(biāo)準(zhǔn)的感官品質(zhì)由“外形外形”和和“內(nèi)質(zhì)內(nèi)質(zhì)”兩部分兩部分組成。組成。 外形指標(biāo)：外形指標(biāo)： 1、紅碎茶對(duì)顆粒、重實(shí)、勻凈、色澤等提出要、紅碎茶對(duì)顆粒、重實(shí)、勻凈、色澤等提出要求；求； 2、綠茶對(duì)條索、整碎、色澤、凈度等提出要求；、綠茶對(duì)條索、整碎、色澤、凈度等提出要求； 內(nèi)質(zhì)指標(biāo)：內(nèi)質(zhì)指標(biāo)： 包括香氣、滋味、湯色、葉底等包括香氣、滋味、湯色、葉底等4項(xiàng)要求。項(xiàng)要求。 根據(jù)根據(jù)“外形外形+內(nèi)質(zhì)內(nèi)質(zhì)”，中國(guó)茶分若干，中國(guó)茶分若

13、干(rugn)等級(jí)。等級(jí)。（2）理化指標(biāo)）理化指標(biāo) 茶葉的理化指標(biāo)有水浸出物、水溶性灰分堿度等茶葉的理化指標(biāo)有水浸出物、水溶性灰分堿度等8項(xiàng)指標(biāo)。其中，項(xiàng)指標(biāo)。其中，ISO3720-86只對(duì)其中的只對(duì)其中的6項(xiàng)作了規(guī)定，項(xiàng)作了規(guī)定，GB/T 14456-93規(guī)定了規(guī)定了8項(xiàng)，項(xiàng)，GB/T13738.4-92規(guī)定了規(guī)定了7項(xiàng)，項(xiàng)，GB 18650規(guī)定了規(guī)定了5項(xiàng)。項(xiàng)。下圖為日本對(duì)進(jìn)口茶葉的理化指標(biāo)：下圖為日本對(duì)進(jìn)口茶葉的理化指標(biāo)：第15頁(yè)/共36頁(yè)第十六頁(yè)，共36頁(yè)。序號(hào)名稱 日本序號(hào)名稱日本12，4，5-涕ND15乙酰甲胺磷102殺草強(qiáng)ND16腈嘧菌酯103聯(lián)苯菊酯、氟氯菊酯2517敵菌丹(四

14、氯丹)ND4百菌清(四氯異苯腈)1018毒死蜱 3.05氟氯氰菊酯1519氯氰菊酯(賽滅寧、三氟氯氰菊酯)206比久ND20滴滴涕0.27溴氰菊酯1021敵草凈、二嗪磷0.18敵敵畏(二氯松)0.122三氯殺螨醇3.09狄氏劑(包括艾氏劑)ND23異狄氏劑ND10螨完錫1.024殺螟硫磷0.211氟氰戊菊酯、擴(kuò)賽寧、氟氰菊酯、甲氟菊酯、中西氟氰菊酯2025草甘膦(嘉磷塞)1.012六六六0.226異菌脲(儂普同)2013氯菊酯2027甲基嘧啶磷1014丙環(huán)唑0.1注：注： “ “ND”ND”為不得檢出為不得檢出第16頁(yè)/共36頁(yè)第十七頁(yè)，共36頁(yè)。（3）衛(wèi)生指標(biāo)）衛(wèi)生指標(biāo)茶葉衛(wèi)生指標(biāo)包括農(nóng)殘和

15、有毒有害元素。中國(guó)茶葉衛(wèi)生指標(biāo)反應(yīng)在茶葉衛(wèi)生指標(biāo)包括農(nóng)殘和有毒有害元素。中國(guó)茶葉衛(wèi)生指標(biāo)反應(yīng)在GB9679、NY5017等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中。等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中。GB9679-1988茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各類(lèi)茶葉的鉛、銅、六六六、滴滴涕等茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各類(lèi)茶葉的鉛、銅、六六六、滴滴涕等4項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)作出了規(guī)定。項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)作出了規(guī)定。NY5017-2001無(wú)公害食品無(wú)公害食品 茶葉標(biāo)準(zhǔn)對(duì)無(wú)公害茶葉的鉛、銅及六六六、氯氰菊酯等茶葉標(biāo)準(zhǔn)對(duì)無(wú)公害茶葉的鉛、銅及六六六、氯氰菊酯等13項(xiàng)指標(biāo)作出了規(guī)定。項(xiàng)指標(biāo)作出了規(guī)定。NY/T 288-2002綠色食品綠色食品 茶葉標(biāo)準(zhǔn)對(duì)綠色食品茶葉的鉛、銅及三氯殺螨醇、樂(lè)果等茶葉標(biāo)準(zhǔn)對(duì)綠色

16、食品茶葉的鉛、銅及三氯殺螨醇、樂(lè)果等13項(xiàng)指標(biāo)作出了規(guī)定。項(xiàng)指標(biāo)作出了規(guī)定。GB18650-2002龍井茶要求浙江龍井茶的鉛、銅、六六六、滴滴涕限量應(yīng)符合龍井茶要求浙江龍井茶的鉛、銅、六六六、滴滴涕限量應(yīng)符合(fh)GB9679-1988茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，同時(shí)又規(guī)定了三氯殺螨醇、聯(lián)苯菊酯等茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，同時(shí)又規(guī)定了三氯殺螨醇、聯(lián)苯菊酯等11項(xiàng)農(nóng)殘指標(biāo)。項(xiàng)農(nóng)殘指標(biāo)。 1、有毒有害元素、有毒有害元素:目前世界上只有中國(guó)、歐盟、日本、印度和澳大利亞等少數(shù)國(guó)家對(duì)鉛（目前世界上只有中國(guó)、歐盟、日本、印度和澳大利亞等少數(shù)國(guó)家對(duì)鉛（pb）含量作了限量要求。日本對(duì)含量作了限量要求。日本對(duì)茶葉中鉛（茶葉

17、中鉛（pb）的標(biāo)準(zhǔn)）的標(biāo)準(zhǔn) 為為 202、日本的農(nóng)殘指標(biāo)、日本的農(nóng)殘指標(biāo)第17頁(yè)/共36頁(yè)第十八頁(yè)，共36頁(yè)。序號(hào)農(nóng)藥名稱日本1六六六(BHC)0.22滴滴涕(DDT)0.23三氯殺螨醇(dicofol)3.04氰戊菊酯(fenvalerate)1.05聯(lián)苯菊酯(biphenthrin)256氯氰菊酯(cypermethrin)207溴氰菊酯(deltamethrin)108乙酰甲胺磷(acephate)109樂(lè)果(dimethoate)0.110敵敵畏(dichlorovos)0.111殺螟硫磷(fenltrothion)0.2第18頁(yè)/共36頁(yè)第十九頁(yè)，共36頁(yè)。 (1)茶園面積茶園面積明

18、治維新以后茶葉與毛線作為重明治維新以后茶葉與毛線作為重要的出口商品要的出口商品,生產(chǎn)急速擴(kuò)大生產(chǎn)急速擴(kuò)大. 查查看看 1892 年全國(guó)的統(tǒng)計(jì)數(shù)字年全國(guó)的統(tǒng)計(jì)數(shù)字, 合計(jì)合計(jì)有有 63,648ha, 至今都無(wú)法打破這至今都無(wú)法打破這個(gè)紀(jì)錄個(gè)紀(jì)錄.之后由于社會(huì)形勢(shì)的變化之后由于社會(huì)形勢(shì)的變化,栽培量上下起栽培量上下起 伏不定伏不定. 戰(zhàn)后戰(zhàn)后 1980-1983 年達(dá)到頂峰年達(dá)到頂峰 61, 000ha, 隨后出現(xiàn)下坡隨后出現(xiàn)下坡, 1990 年年-1997 年每年減少年每年減少 1,000ha.主要主要是由于道路是由于道路,住宅建設(shè)住宅建設(shè),工廠工廠(gngchng)建建 設(shè)等因素設(shè)等因素.另外

19、另外雖然是茶園雖然是茶園,但是被放棄的也有很但是被放棄的也有很多多.這些是在城市這些是在城市 附近和勞動(dòng)條附近和勞動(dòng)條件惡厲的山村多件惡厲的山村多.2003 年茶園面年茶園面積為積為 49,500ha 是頂是頂 峰時(shí)期的峰時(shí)期的 77%.第19頁(yè)/共36頁(yè)第二十頁(yè)，共36頁(yè)。(2)(2)茶農(nóng)數(shù)減少非常顯著茶農(nóng)數(shù)減少非常顯著農(nóng)業(yè)因?yàn)槭杖氩环€(wěn)定農(nóng)業(yè)因?yàn)槭杖氩环€(wěn)定, ,勞動(dòng)條件不好勞動(dòng)條件不好, ,年輕年輕人都不喜歡人都不喜歡在山間傾斜地的茶園在山間傾斜地的茶園, ,擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模困難擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模困難, ,不能實(shí)行機(jī)器化不能實(shí)行機(jī)器化, ,勞動(dòng)強(qiáng)度大。勞動(dòng)強(qiáng)度大。年輕人都遠(yuǎn)離農(nóng)業(yè)，茶農(nóng)的高齡化和茶農(nóng)的

20、減少增加。年輕人都遠(yuǎn)離農(nóng)業(yè)，茶農(nóng)的高齡化和茶農(nóng)的減少增加。(3)(3)生產(chǎn)量的變化生產(chǎn)量的變化 日本一年大約生產(chǎn)日本一年大約生產(chǎn)9000090000噸的茶葉。是世界的噸的茶葉。是世界的3%3%。栽培面積與產(chǎn)家減少，另。栽培面積與產(chǎn)家減少，另外以前外以前(yqin)(yqin)一年可以采摘一年可以采摘3 3次的，現(xiàn)在多以一次茶和二次茶而告終。雖然次的，現(xiàn)在多以一次茶和二次茶而告終。雖然如此，產(chǎn)量少是因?yàn)槭Ｏ碌牟鑸@比較適合種植，以及優(yōu)良的生產(chǎn)技術(shù)和面積如此，產(chǎn)量少是因?yàn)槭Ｏ碌牟鑸@比較適合種植，以及優(yōu)良的生產(chǎn)技術(shù)和面積產(chǎn)量增多的原因。日本茶以一年最初收獲的一次茶品質(zhì)最好。這在價(jià)格上也產(chǎn)量增多的原因。

21、日本茶以一年最初收獲的一次茶品質(zhì)最好。這在價(jià)格上也體現(xiàn)出。如果一次茶是體現(xiàn)出。如果一次茶是100100日元的話，二次茶就是日元的話，二次茶就是5050日元，三次茶就是日元，三次茶就是2525日元。日元。農(nóng)家一年收入的農(nóng)家一年收入的80%80%主要主要3 3以一次茶為主。因此收益少的二次茶，三次茶的產(chǎn)以一次茶為主。因此收益少的二次茶，三次茶的產(chǎn)量年年減少，重視一次茶的傾向很濃。二次茶，三次茶的需求不得已依靠國(guó)量年年減少，重視一次茶的傾向很濃。二次茶，三次茶的需求不得已依靠國(guó)外來(lái)維持。外來(lái)維持。第20頁(yè)/共36頁(yè)第二十一頁(yè)，共36頁(yè)。(4)(4)環(huán)境保護(hù)和農(nóng)藥問(wèn)題環(huán)境保護(hù)和農(nóng)藥問(wèn)題 對(duì)于農(nóng)作物的生

22、產(chǎn)，現(xiàn)在最重視的是環(huán)境保護(hù)和食品的安全性。與茶葉生產(chǎn)相關(guān)的對(duì)于農(nóng)作物的生產(chǎn)，現(xiàn)在最重視的是環(huán)境保護(hù)和食品的安全性。與茶葉生產(chǎn)相關(guān)的環(huán)境問(wèn)題是茶園的施肥。體現(xiàn)茶美味的是氨基酸的含量。這個(gè)和施肥量有很深的關(guān)系。環(huán)境問(wèn)題是茶園的施肥。體現(xiàn)茶美味的是氨基酸的含量。這個(gè)和施肥量有很深的關(guān)系。要求茶美味的消費(fèi)趨勢(shì)使得大量使用氮肥。其結(jié)果是剩下的氮污染了地下水和作為亞酸要求茶美味的消費(fèi)趨勢(shì)使得大量使用氮肥。其結(jié)果是剩下的氮污染了地下水和作為亞酸化氮引起地球溫度上升，受到其他行業(yè)的責(zé)難。今后農(nóng)業(yè)不單單要考慮生產(chǎn)，更要優(yōu)先化氮引起地球溫度上升，受到其他行業(yè)的責(zé)難。今后農(nóng)業(yè)不單單要考慮生產(chǎn)，更要優(yōu)先考慮不損害地球

23、環(huán)境?？紤]不損害地球環(huán)境。 農(nóng)藥不僅僅是環(huán)境問(wèn)題，同時(shí)因?yàn)闀?huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，消費(fèi)者也比較關(guān)注。特別是農(nóng)藥不僅僅是環(huán)境問(wèn)題，同時(shí)因?yàn)闀?huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，消費(fèi)者也比較關(guān)注。特別是最近作為健康飲料的茶得到最近作為健康飲料的茶得到(d do)(d do)注目以來(lái)，其殘留農(nóng)藥也受到了嚴(yán)格檢查。與世界注目以來(lái)，其殘留農(nóng)藥也受到了嚴(yán)格檢查。與世界環(huán)境問(wèn)題相關(guān)，無(wú)農(nóng)藥，無(wú)化學(xué)肥料的有機(jī)農(nóng)作物得到環(huán)境問(wèn)題相關(guān)，無(wú)農(nóng)藥，無(wú)化學(xué)肥料的有機(jī)農(nóng)作物得到(d do)(d do)了高度重視，特別是向了高度重視，特別是向歐洲出口時(shí)農(nóng)藥的控制非常嚴(yán)格歐洲出口時(shí)農(nóng)藥的控制非常嚴(yán)格, ,對(duì)此的應(yīng)對(duì)不可缺少。對(duì)此的應(yīng)對(duì)不可缺少。 當(dāng)然

24、在日本國(guó)內(nèi)要求擴(kuò)大有機(jī)栽培茶的當(dāng)然在日本國(guó)內(nèi)要求擴(kuò)大有機(jī)栽培茶的呼聲高漲的同時(shí)，為了更好的安全使用農(nóng)藥，呼聲高漲的同時(shí)，為了更好的安全使用農(nóng)藥，也強(qiáng)烈的要求公開(kāi)生產(chǎn)紀(jì)錄。至今為止的那也強(qiáng)烈的要求公開(kāi)生產(chǎn)紀(jì)錄。至今為止的那些習(xí)慣性的茶園管理已不被允許。每戶茶農(nóng)些習(xí)慣性的茶園管理已不被允許。每戶茶農(nóng)都必須收集信息，學(xué)習(xí)知識(shí)，考慮環(huán)境和安都必須收集信息，學(xué)習(xí)知識(shí)，考慮環(huán)境和安全，負(fù)起對(duì)茶園的責(zé)任。另外也有義務(wù)要求全，負(fù)起對(duì)茶園的責(zé)任。另外也有義務(wù)要求注明產(chǎn)地，這使得每戶茶農(nóng)擔(dān)負(fù)的責(zé)任可能注明產(chǎn)地，這使得每戶茶農(nóng)擔(dān)負(fù)的責(zé)任可能會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)氐牟铇I(yè)產(chǎn)生影響。會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)氐牟铇I(yè)產(chǎn)生影響。第21頁(yè)/共36頁(yè)第二十二頁(yè)

25、，共36頁(yè)。 日本人一般都喜歡茶，吃茶文化源于17世紀(jì)的翡冷翠，日本人將它發(fā)揚(yáng)光大，用吃茶時(shí)間來(lái)談生意、讀書(shū)、寫(xiě)作、繪畫(huà)、約會(huì)等等。日本的國(guó)家機(jī)關(guān)或一些公司，都有休息時(shí)間，這時(shí)，人們大抵一邊談笑，一邊飲茶。 茶道，起源于喝茶。茶是養(yǎng)生延壽(yn shu)的珍品，而茶道是日本所特有的高雅的飲茶禮節(jié)。日本人把茶道視為一種修身養(yǎng)性、提高文化素養(yǎng)和進(jìn)行社會(huì)交際的手段，包含著藝術(shù)、哲學(xué)、道德等各方面的因素，它是日本特有的綜合性文化生活。 第22頁(yè)/共36頁(yè)第二十三頁(yè)，共36頁(yè)。 現(xiàn)在的日本人不僅喝茶，而且還吃茶。“茶膳”就是一種傳統(tǒng)性膳食。米飯中放茶葉，醬湯中泡茶葉，油炸品中添茶芽，蛋羹中加茶葉，炸蔬菜

26、、炸海鮮、蒸魚(yú)、烤肉撒茶粉，餐后上茶冰激凌，或上茶糕點(diǎn)、茶酸乳顧名思義，“茶膳”就是添加了茶葉的各種“日本料理”。除了“茶膳”，還有許多的茶食品，如茶面包、茶餅干、茶年糕、茶饅頭、茶掛面、茶豆腐、茶糖、茶酒、茶果汁等。除了食用外，用茶葉制造生活日用品也出現(xiàn)(chxin)了熱潮。 在這方面，對(duì)茶葉的利用包括茶葉本身和從中提取的茶兒素、黃酮類(lèi)化合物等有用成分。 據(jù)日本茶葉中央會(huì)調(diào)查，利用茶葉制作的生活日用品逐年增多，用途廣泛，遍及(bin j)衣、食、住、行等社會(huì)生活的各個(gè)方面。其中最大的是家庭日用品，如沐浴劑、香波、漱口液、手紙等護(hù)理用品和化妝品，室內(nèi)用的防蟲(chóng)劑和除臭芳香劑，電冰箱中使用的防氧化

27、劑等。 第23頁(yè)/共36頁(yè)第二十四頁(yè)，共36頁(yè)。第24頁(yè)/共36頁(yè)第二十五頁(yè)，共36頁(yè)。（1）茶葉的國(guó)外需求空間巨大）茶葉的國(guó)外需求空間巨大 茶葉早已成為世界上消費(fèi)者人數(shù)最多的飲料，茶葉作為一種天然健康飲料的許多優(yōu)點(diǎn)越來(lái)越受人們的重視。茶葉在世界飲料市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中日益處于優(yōu)越地位。茶葉早已成為世界上消費(fèi)者人數(shù)最多的飲料，茶葉作為一種天然健康飲料的許多優(yōu)點(diǎn)越來(lái)越受人們的重視。茶葉在世界飲料市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中日益處于優(yōu)越地位。2006年，茶葉出口創(chuàng)匯年，茶葉出口創(chuàng)匯5.47億美元，創(chuàng)歷史新高。中國(guó)茶和中國(guó)茶文化日益為全球消費(fèi)者所熟悉和接受，中國(guó)茶億美元，創(chuàng)歷史新高。中國(guó)茶和中國(guó)茶文化日益為全球消費(fèi)者所熟悉

28、和接受，中國(guó)茶“走出去走出去”有廣闊的前景。有廣闊的前景。（2）茶葉的國(guó)內(nèi)需求空間巨大）茶葉的國(guó)內(nèi)需求空間巨大 我國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，有綠茶，紅茶等六大類(lèi)茶葉，我國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，有綠茶，紅茶等六大類(lèi)茶葉，20個(gè)產(chǎn)茶省，個(gè)產(chǎn)茶省，8000多萬(wàn)茶農(nóng)，是名副其實(shí)的茶葉大國(guó)。改革開(kāi)放以來(lái)多萬(wàn)茶農(nóng)，是名副其實(shí)的茶葉大國(guó)。改革開(kāi)放以來(lái)(yli)，茶產(chǎn)業(yè)得到較快發(fā)展。尤其是茶館業(yè)、茶飲料工業(yè)以及綠茶、烏龍茶、普洱茶等品種發(fā)展勢(shì)頭迅猛。，茶產(chǎn)業(yè)得到較快發(fā)展。尤其是茶館業(yè)、茶飲料工業(yè)以及綠茶、烏龍茶、普洱茶等品種發(fā)展勢(shì)頭迅猛。2006年，我國(guó)的茶葉產(chǎn)量達(dá)到年，我國(guó)的茶葉產(chǎn)量達(dá)到102萬(wàn)噸，居世界首位。中國(guó)人口眾多，茶葉市場(chǎng)無(wú)疑是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。萬(wàn)噸，居世界首位。中國(guó)人口眾多，茶葉市場(chǎng)無(wú)疑是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。第25頁(yè)/共36頁(yè)第二十六頁(yè)，共36頁(yè)。（1 1）名優(yōu)茶產(chǎn)量上升，在一定程度上抑制茶葉產(chǎn)量的快速上升。另外名優(yōu)茶產(chǎn)量不斷提高，對(duì)采工需求將會(huì)增加，從而增加了勞動(dòng)力的成本，從而增加了名優(yōu)茶的生產(chǎn)成本。）名優(yōu)茶產(chǎn)量上升，在一定程度上抑制茶葉產(chǎn)量的快速上升。另外名優(yōu)茶產(chǎn)量不斷提高，對(duì)采工需求將會(huì)增加，從而增加了勞動(dòng)力的成本，從而增加了名優(yōu)茶的生產(chǎn)成本。（2 2）目前茶葉市場(chǎng)推廣更多的是政府行為，這種行為缺點(diǎn)在于沒(méi)有連續(xù)性，因此對(duì)帶動(dòng)）目前茶葉市場(chǎng)推