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文檔簡介

1、非酒精飲料咖啡咖啡的起源（一）、咖啡樹種植于海拔1000米到2000米的干熱高原地帶高約310米以上，開白色花果。咖啡樹可分為“阿拉比加種”“羅姆斯達(dá)種”“利比利加種”咖啡果每年可采摘23次，果實(shí)由綠黃紅，采摘后將果肉洗凈曬干去殼得到的 兩半咖啡豆（二）、咖啡的品種產(chǎn)地及特點(diǎn) 藍(lán)山 牙買加 清香甘柔滑口醇香巴西圣多士 巴西 略酸的清香味哥倫比亞 哥倫比亞 酸中帶甘的地瓜皮味曼特寧 印尼 濃香苦烈意大利 三種豆混合而成 （三）、咖啡的特性咖啡的味道因咖啡豆的種類，烘焙，研磨方法，品質(zhì)的好壞有差異。1、烘焙 輕微：色淡且酸 中度：酸苦適中 強(qiáng)度：色深且苦2、研磨可分為粉末，細(xì)顆粒，中等顆粒，粗粒等

2、，細(xì)和粗混合可使細(xì)的濃度和粗的香味散出3、咖啡的制作方法濾袋式?jīng)_泡法 3、咖啡的制作方法塞風(fēng)式蒸餾法 3、咖啡的制作方法電熱法 3、咖啡的制作方法機(jī)器制作法 （四）、咖啡的飲用一般先放糖，再放奶，（白砂糖、方糖、冰糖、蜂蜜） 大家想一下為什么先放糖后放奶？ 先放糖主要是讓糖能在高溫中溶解！美國人：放一段時(shí)間，渣子沉淀后再喝英國人：把咖啡粉包好煮著喝古巴人：加糖較多 （五）、咖啡的服務(wù)及禮節(jié)1、服務(wù)前將咖啡杯預(yù)熱，然后放在底碟上，咖啡勺應(yīng)放在杯柄下方，再放在托盤上服務(wù)。2、咖啡最好即煮即飲，10分鐘味道和芳香就會(huì)退化，1小時(shí)就會(huì)失去芳香。3、放在飲用者的正面，杯耳應(yīng)指向右側(cè)，應(yīng)配冰水一杯。飲用咖啡時(shí)可以用右手拇指和食指掐住杯柄，將杯子端起，左手輕輕托起咖啡碟，慢慢的移向嘴邊，不宜大口吞咽，發(fā)出聲響，不應(yīng)用咖啡勺來舀咖啡一口一口的喝，也不要用咖啡勺來搗碎杯中的方糖，咖啡太

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