衛(wèi)生管理制度培訓(xùn)

1、衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生管理制度 個(gè)人被視為污染源之一 食食 物物 準(zhǔn)準(zhǔn) 備備 區(qū)區(qū) 的的.姓名 :食品毒物細(xì)菌匿名 :W A N T E D1 1小時(shí)小時(shí)2 2小時(shí)小時(shí)2424小時(shí)小時(shí)X 20,000,000二小時(shí)一、個(gè)人衛(wèi)生一、個(gè)人衛(wèi)生一、個(gè)人衛(wèi)生一、個(gè)人衛(wèi)生一、個(gè)人衛(wèi)生一、個(gè)人衛(wèi)生一、個(gè)人衛(wèi)生一、個(gè)人衛(wèi)生一、個(gè)人衛(wèi)生（健康規(guī)范）一、個(gè)人衛(wèi)生（健康規(guī)范）1、根據(jù)食品衛(wèi)生法的規(guī)定，公司所有工作人員每年應(yīng)、根據(jù)食品衛(wèi)生法的規(guī)定，公司所有工作人員每年應(yīng)做一次體檢，合格方可上崗；新員工必須有本年度的做一次體檢，合格方可上崗；新員工必須有本年度的健康證或經(jīng)體檢合格后，方可上崗。健康證或經(jīng)體檢合格后，方可上崗

2、。2、從事接觸直接入口食品工作的員工，其患有痢疾、從事接觸直接入口食品工作的員工，其患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)傷寒、病毒性肝炎、等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品衛(wèi)生的性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品衛(wèi)生的疾病的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的疾病的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。工作崗位。一、個(gè)人衛(wèi)生（健康規(guī)范）一、個(gè)人衛(wèi)生（健康規(guī)范）3、工作過(guò)程中發(fā)生的一切工傷事故應(yīng)立即向管理人員、工作過(guò)程中發(fā)生的一切工傷事故應(yīng)立即向管理人員報(bào)告，任何傷口都應(yīng)確保采取正確的包扎方式，有嚴(yán)報(bào)告，任何傷口都應(yīng)確保

3、采取正確的包扎方式，有嚴(yán)重割傷、燙傷、擦傷或者傷口感染的人員應(yīng)避免從事重割傷、燙傷、擦傷或者傷口感染的人員應(yīng)避免從事直接接觸產(chǎn)品、原料、包材及水的工作。直接接觸產(chǎn)品、原料、包材及水的工作。4、生產(chǎn)人員應(yīng)經(jīng)常報(bào)告自已的健康狀況，不得帶病或、生產(chǎn)人員應(yīng)經(jīng)常報(bào)告自已的健康狀況，不得帶病或有礙于食品加工衛(wèi)生安全的疾病上崗。有礙于食品加工衛(wèi)生安全的疾病上崗。一、個(gè)人衛(wèi)生（著裝規(guī)范）一、個(gè)人衛(wèi)生（著裝規(guī)范）1、進(jìn)車(chē)間前，必須穿戴整潔的工作服、帽、靴、鞋、工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得裸露于帽外。2、工作服、靴不得穿出工作區(qū)域，絕對(duì)不允許穿工作服、靴進(jìn)廁所。3、臟、壞工作服、帽必須及時(shí)清洗、更換。一、個(gè)人衛(wèi)生（

4、著裝規(guī)范）一、個(gè)人衛(wèi)生（著裝規(guī)范）4、生產(chǎn)人員不準(zhǔn)化妝、涂指甲，不得留長(zhǎng)指甲、臟指甲。5、工作期間不準(zhǔn)佩戴手表、不準(zhǔn)佩戴首飾，如：項(xiàng)鏈、耳環(huán)、手鐲、戒指等。一、個(gè)人衛(wèi)生（行為規(guī)范）一、個(gè)人衛(wèi)生（行為規(guī)范）1、生產(chǎn)人員在開(kāi)始工作之前，上廁所之后等，進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域，必須嚴(yán)格按照換衣、消毒程序執(zhí)行： 洗手、消毒程序： 自來(lái)水沖洗 洗潔劑洗滌消毒 自來(lái)水沖洗干凈 80-100ppm有效氯消毒液消毒10秒以上 自來(lái)水沖洗干凈 烘干 浸腳池進(jìn)行鞋消毒一、個(gè)人衛(wèi)生（行為規(guī)范）一、個(gè)人衛(wèi)生（行為規(guī)范）2、員工必須由腳消毒池進(jìn)入車(chē)間，不得繞行或故意放掉消毒水。3、生產(chǎn)人員遇下述情況之一時(shí)，必須洗手：（1）開(kāi)始工作

5、之前；（2）上廁所之后；（3）處理被污染的原材料之后；（4）從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)之后；（5）操作期間有必要時(shí)（如：撿地上的產(chǎn)品）；一、個(gè)人衛(wèi)生（行為規(guī)范）一、個(gè)人衛(wèi)生（行為規(guī)范）4、不允許在工作區(qū)域內(nèi)修指甲、梳頭、挖耳朵、挖鼻孔、脫靴等。5、禁止攜帶或存放個(gè)人生活用品，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品等進(jìn)入車(chē)間。6、生產(chǎn)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，做到“四勤”：勤洗澡、勤洗頭、勤換衣、勤剪指甲。一、個(gè)人衛(wèi)生（行為規(guī)范）一、個(gè)人衛(wèi)生（行為規(guī)范）7、上班前不許酗酒，不許在車(chē)間內(nèi)吸煙、飲酒、吃食物并隨地吐痰，亂扔雜物及其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。8、生產(chǎn)車(chē)間任何操作臺(tái)面不得存放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人物品，如

6、水杯、手機(jī)等，員工不得隨地吐痰、亂扔紙屑、煙頭、干私活及與他人攀談等 。一、個(gè)人衛(wèi)生（行為規(guī)范）一、個(gè)人衛(wèi)生（行為規(guī)范）9、生產(chǎn)過(guò)程中接觸成品的操作必須戴上一次性手套，手套要完整、無(wú)破損、不透水，當(dāng)手被污染后必須按上述洗手消毒程序重新洗手消毒。 10、工序生產(chǎn)人員未經(jīng)批準(zhǔn)，不得隨意串崗。一、個(gè)人衛(wèi)生（行為規(guī)范）一、個(gè)人衛(wèi)生（行為規(guī)范）11、人流物流通道不得混行，生產(chǎn)人員按指定人流通道進(jìn)入車(chē)間。車(chē)間使用的原輔料應(yīng)按規(guī)定的物流通道輸送，避免交叉感染。12、工作現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)格遵守“四不準(zhǔn)”即：不準(zhǔn)未著工作裝、未洗手消毒進(jìn)入車(chē)間；不準(zhǔn)隨地吐痰；不準(zhǔn)用工作服擦汗或鼻涕；不要對(duì)著食品咳嗽或打噴嚏；二、環(huán)境衛(wèi)生二

7、、環(huán)境衛(wèi)生1、堅(jiān)持上班檢查，下班清掃的衛(wèi)生制度，要求車(chē)間環(huán)境保持六面光。2、車(chē)間使用的生產(chǎn)具、原輔材料、衛(wèi)生工具等均應(yīng)按5S（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)）要求執(zhí)行，做到有區(qū)分、有標(biāo)識(shí)、干凈整潔、擺放有序。二、環(huán)境衛(wèi)生二、環(huán)境衛(wèi)生3、廢料、垃圾應(yīng)及時(shí)處理，移至指定地點(diǎn)。4、衛(wèi)生工具使用后必須清潔干凈，集中整齊放置在指定地點(diǎn)。5、更衣室內(nèi)工作鞋、工作服不得亂放，應(yīng)排列有序、整齊，更衣室內(nèi)不得放置雜物。 二、環(huán)境衛(wèi)生二、環(huán)境衛(wèi)生6、隨時(shí)保持下水系統(tǒng)暢通，并經(jīng)常對(duì)地面、排水溝進(jìn)行沖洗，排水溝出口處應(yīng)有濾網(wǎng)，避免下水道堵塞，濾網(wǎng)內(nèi)的雜物要及時(shí)處理。三、工藝過(guò)程及設(shè)備的衛(wèi)生要求三、工藝過(guò)程及設(shè)備的衛(wèi)生要求1、車(chē)間的設(shè)備、工器具、操作臺(tái)面應(yīng)保持干凈，無(wú)塵土、工器具使用后應(yīng)清洗干凈，整齊放置