大學(xué)生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、 大學(xué)生餐飲連鎖創(chuàng)業(yè)商業(yè)計(jì)劃書 團(tuán)隊(duì)名稱 ：青春激揚(yáng)我心飛翔團(tuán)隊(duì)成員：許碩 孫瑞陽 李清娟 劉春燕 張澤昱 王育林 劉浩 李盛浩 鄭建鑫 鄭凱 指導(dǎo)老師：張喆 日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院 二一四年五月目 錄青春激揚(yáng)我心飛翔團(tuán)隊(duì)簡介3青春激揚(yáng)我心飛翔團(tuán)隊(duì)成員簡介3第一部分 計(jì)劃書摘要5第二部分 產(chǎn)品介紹5第三部分 行業(yè)及市場情況6第四部分 組織與管理8第五部分 營銷策略10第六部分 產(chǎn)品制造11第七部分 融資說明13第八部分 財(cái)務(wù)計(jì)劃15第九部分 風(fēng)險評估與防范15第十部分 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度17第十一部分 結(jié)語17青春激揚(yáng)我心飛翔團(tuán)隊(duì)簡介我們是一支堅(jiān)持創(chuàng)新，與時俱進(jìn)，樂觀開拓，永不放棄，工作一絲不茍，腳踏實(shí)地

2、，團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，凝聚了最強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)力量，團(tuán)隊(duì)成員以積極的態(tài)度和飽滿的熱情，將我們校園餐飲打造成一種文化。團(tuán)隊(duì)成員簡介 許碩 男，漢族，山東菏澤人2013級建筑工程技術(shù)一班班長，建工學(xué)院十五屆學(xué)生會辦公室干事，團(tuán)隊(duì)創(chuàng)業(yè)負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)創(chuàng)意及資料的搜集、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的整體規(guī)范。 孫瑞陽 男，漢族，山東日照人。2013級建筑工程技術(shù)一班心理委員，建工學(xué)院十五屆學(xué)生會學(xué)習(xí)部干事，團(tuán)隊(duì)創(chuàng)業(yè)負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)公司組織機(jī)構(gòu)設(shè)置及職責(zé)分工。 李清娟 女，漢族，山東濰坊人，2013級建筑工程技術(shù)一班學(xué)習(xí)委員建工學(xué)院十五屆學(xué)生會信息資源管理部干事，團(tuán)隊(duì)創(chuàng)業(yè)負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)公司組織機(jī)構(gòu)設(shè)置及職責(zé)分工。劉春燕 女，漢族，山東濟(jì)寧人，201

3、3級建筑工程技術(shù)一班宣傳委員建工學(xué)院十五屆學(xué)生會組宣部干事，團(tuán)隊(duì)創(chuàng)業(yè)負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)各成員工作關(guān)系，主抓創(chuàng)業(yè)工作和項(xiàng)目概述。 張澤昱 男，漢族，山東青島人，2013級建筑工程技術(shù)一班同學(xué)，十五屆學(xué)生會心理部干事。團(tuán)隊(duì)創(chuàng)業(yè)負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)材料匯總及市場調(diào)研工作。 王育林 男，漢族，山東臨沂人，2013級建筑工程技術(shù)一班同學(xué)，十五屆學(xué)生會學(xué)習(xí)部干事。團(tuán)隊(duì)創(chuàng)業(yè)成員負(fù)責(zé)營銷策略的構(gòu)建。 劉浩 男，漢族，山東日照人，2013級建筑工程技術(shù)一班同學(xué)，建工學(xué)院十五屆學(xué)生會組宣部干事。團(tuán)隊(duì)創(chuàng)業(yè)成員，負(fù)責(zé)市場調(diào)研分析及本部分的資料搜集，整理和書寫。 李盛浩 男，漢族，山東日照人，2013級建筑工程技術(shù)一班同學(xué)。建筑工程學(xué)

4、院十五屆學(xué)生會組宣部干事。團(tuán)隊(duì)創(chuàng)業(yè)成員，負(fù)責(zé)公司服務(wù)構(gòu)建及規(guī)劃。 鄭建鑫 女，漢族，山東日照人，2013級建筑工程技術(shù)一班同學(xué)，校社團(tuán)聯(lián)合會干事。團(tuán)隊(duì)創(chuàng)業(yè)成員，負(fù)責(zé)項(xiàng)目財(cái)務(wù)的分析計(jì)算及本部分的書寫。 鄭凱 男，漢族，山東濰坊人，2013級建筑工程技術(shù)一班同學(xué)，十五屆學(xué)生會自律委干事。團(tuán)隊(duì)創(chuàng)業(yè)成員，負(fù)責(zé)項(xiàng)目財(cái)務(wù)的分析計(jì)算及本部分的書寫。一、計(jì)劃書摘要 自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是飯菜種類少、出飯速度慢、飯菜質(zhì)量差、營養(yǎng)搭配不合理、地域不同導(dǎo)致的飲食習(xí)慣的不同、營業(yè)方式單一等，因此雖然價格較低，但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食

5、堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我們決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，創(chuàng)建一家以學(xué)生為主要對象的餐飲連鎖店。二、產(chǎn)品簡介 單元店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的是大學(xué)生、教師。經(jīng)營面積約為200平米左右。經(jīng)營范圍有日常主食和休閑小吃為主。日常主食主要提供早餐、午餐、晚餐、配送快餐，休閑小吃主要有特色冷飲和休閑小吃等。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午

6、餐和晚餐則有盡可能的融合各地不同口味菜式。而休閑小吃則提供各種冷飲糕點(diǎn)，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤，各種面包、蛋糕等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息、文化氣息，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。三、行業(yè)及市場情況 大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。 本公司根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)校園飲食連鎖店，旨在為高校大學(xué)生

7、提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為在學(xué)校學(xué)生提供一些兼職，幫助他們減輕生活費(fèi)不足的壓力。優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜種類單一、經(jīng)營模塊單一流動小攤衛(wèi)生沒有保證等問題，并且比食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用刷卡、現(xiàn)付消費(fèi)模式，自助選擇方式，電話訂餐配送體系，很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點(diǎn)還提供冷飲、種類豐富的休閑小吃、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，師生喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此本店則可以抓住這部分因時間

8、差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。 劣勢分析：由于剛起步，規(guī)模小，經(jīng)營管理模式不成熟、市場知名度低。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。機(jī)會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，我們存在的必要性與市場潛力是很樂觀的 市場競爭分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，因此產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，但相

9、比之下，選擇我們的客戶將會得到更多的實(shí)惠與心里滿意度。并且，成本與利潤的直接掛鉤，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。四、組織與管理餐廳采用學(xué)校連鎖式制，會員刷卡積分模式。單元店面發(fā)展緩慢，所以采用在一個省份內(nèi)各個不同階段的高、中校連鎖模式，這樣可以保留一大批的長期顧客；會員刷卡制，考慮大多消費(fèi)者為學(xué)生，1、學(xué)生在各校間的流動性強(qiáng)，持一張卡在本餐廳所屬各連鎖店均可消費(fèi)；2、學(xué)生家庭貧富差距不一，同學(xué)們的仇富顧貧心理狀況不一，刷卡消費(fèi)，給廣大同學(xué)提供一個心理平衡層面；

10、3、顯露出大面額鈔票的消極影響，現(xiàn)金支付的很多弊端，（比如再掏錢過程中丟失錢財(cái)或其他物品等，）4、通過積分制度，同學(xué)可以在一定的積分下享受本店提供的優(yōu)惠政策，幫助同學(xué)減輕生活負(fù)擔(dān)；5、減少現(xiàn)金上面細(xì)菌的直接傳播等。單元店設(shè)置店長一名，收銀員1名 ，廚師3名，服務(wù)生3名，每周提供兼職服務(wù)生若干名。 經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)： 主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷 主要的產(chǎn)品特色：具有科學(xué)合理搭配營養(yǎng)的綠色健康餐品 主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù) 溫馨、文明的現(xiàn)場服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境店面設(shè)計(jì) 視覺識別 店面：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的

11、場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店面應(yīng)有現(xiàn)代化格調(diào)，文化意味悠長。 彰顯時尚，潮流，雅致，品位。店面布局 恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，聚餐性大餐桌，性格喜好不同的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和環(huán)境。 燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。 墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色

12、盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。 桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。 工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。 餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。 背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)五、營銷策略 促銷策略： 前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系，借此進(jìn)行口碑漸推營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費(fèi)意識，針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策活動等。營銷組合策略 有形化營銷策略：

13、由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、促銷活動等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營宗旨與理念。 技巧化營銷策略： 做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷承諾： l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見與建議。 2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。 3、建立餐廳顧客

14、服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)，建立電話訂餐配送體系六、產(chǎn)品制造 1.餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。 2.餐廳采取廚師獨(dú)立操作間，葷素獨(dú)立生產(chǎn)間，清蒸間等。自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。確保食品新鮮、衛(wèi)生、健康，創(chuàng)新操作技術(shù)與方法，科學(xué)合理搭配營養(yǎng)，使口感更符合消費(fèi)者的需求，以求貼近師生，超越同行，給顧客更多的優(yōu)惠，贏取更多微笑。此外，本餐廳還推出特色燒烤，種類繁多的飲品，情侶套餐，節(jié)日套餐，風(fēng)味套餐等，由于休閑飲食的空缺，這也

15、將成為本店的一大特色。 3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時候?yàn)榱斯?jié)約時間會選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上更便于學(xué)生宿舍。餐廳還將推出送電話訂購派送的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以贈送熱飲等，這樣還有一個好處，就是增加銷售量。 4.餐廳使用科學(xué)訂量與特色人性化餐具，時尚而且增加食欲，還能節(jié)約飯菜，避免因超量而造成的浪費(fèi)，據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境、科學(xué)人性化的餐具和種類繁多而美味的食品是吸引顧客的重要因素。5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近單位以及打工人員，屆時可采

16、取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。 6.市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計(jì)劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)模塊，并可以尋找新的市場，并慢慢打造自己的品牌，可以專為學(xué)生提供飲食的餐飲需求，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。 七、融資說明從發(fā)達(dá)市場經(jīng)濟(jì)國家中小企業(yè)的資金來源看，來自企業(yè)自身的利潤和折舊約占60%，來自銀行的不過20%，其余則是從證

17、券市場及民間渠道獲得的。而居民個人資產(chǎn)中，80%是實(shí)物資產(chǎn)，20%才是金融資產(chǎn)。也就是說，整個資金中只有少部分進(jìn)了銀行，并通過商業(yè)銀行的信貸這一比較狹窄的渠道進(jìn)入企業(yè)，且僅限于企業(yè)短期周轉(zhuǎn)使用。企業(yè)有較大比例的自由資本，通過抵押貸款相對就十分便利。這與商業(yè)銀行要求極高的安全性的特征是相吻合的。反觀我國，居民絕大部分金融資產(chǎn)都進(jìn)了各類商業(yè)銀行，其中大部分又為國有銀行所掌握，而可供銀行安全流出的渠道顯然又太窄，銀行被動集中了全社會的風(fēng)險。這與資金所要求的安全性、盈利性和流動性多樣化組合的特點(diǎn)是不相符的。因此，為要真正解決中小企業(yè)融資難的問題，從長遠(yuǎn)看必須分流銀行過多集中的資金，讓更多的社會資金從票

18、據(jù)市場、債券市場、股票市場、柜臺交易、產(chǎn)權(quán)交易市場以及鼓勵個人、家庭興辦產(chǎn)業(yè)實(shí)體等渠道直接進(jìn)入中小企業(yè)而不只是銀行一個通道。當(dāng)前要解決的是適當(dāng)擴(kuò)大貸款抵押率，完善信用、擔(dān)保體系，通過內(nèi)部改革，整合現(xiàn)有銀行資源對那些有發(fā)展?jié)摿Χ壳敖?jīng)營狀況不好的中小企業(yè)提供資金支持。在中小銀行數(shù)量少，不能滿足中小企業(yè)融資需要、在國有大銀行因?qū)χ行∑髽I(yè)融資程序成本、信息成本高，而不愿提供資金支持的情況下，銀行體制增量改革和存量改革都十分必要，但更主要的還是由持有大量可用資金的國有商業(yè)銀行根本改變其經(jīng)營機(jī)制，并設(shè)計(jì)出適合中小企業(yè)融資的信貸產(chǎn)品。Berger和Udell(1998)研究發(fā)現(xiàn)，在英、美等國，中小企業(yè)通常

19、用透支或授信貸款等銀行信貸方式滿足流動資金的需要。國外的經(jīng)驗(yàn)表明，傳統(tǒng)的銀行貸款仍是中小企業(yè)的最重要的外部融資渠道。此外，根據(jù)Bernanke和Blinder（1992）研究結(jié)果：銀行貸款在貨幣政策傳導(dǎo)過程中起著重要的作用，通過銀行貸款解決中小企業(yè)資金不足、融資困難，可提高我國貨幣政策作用效果。因此，借鑒國外經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我國實(shí)際，團(tuán)隊(duì)認(rèn)為以下金融工具比較適合企業(yè)融資：如貸款限額、備用貸款承諾、循環(huán)貸款、搭橋貸款、資產(chǎn)支撐貸款、票據(jù)融資、貼息貸款、信用卡透支和金融租賃等。八、財(cái)務(wù)計(jì)劃 1據(jù)計(jì)算可初步得出單元店面開業(yè)啟動資金約需55000元，（場地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用60

20、0元，場地裝修費(fèi)用10000元，廚房用具購置費(fèi)用3000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等5000元，員工工資5000元，備用基金5400元）。 第一期開設(shè)店面十家，金額為550000元。 2運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，材料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。 3每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析 據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約元6000元，收益率40%，由此可計(jì)算出投資回收期最長約為一個月。 九、市場風(fēng)險評估與防范（一）市場風(fēng)險市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能： （1）在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳

21、的開業(yè)。 （2）公司生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，公司投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段公司而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果公司投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營公司的誕生，從而加劇了本公司的競爭壓力。 內(nèi)部管理風(fēng)險： 餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說，大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，產(chǎn)品質(zhì)量不合格等問題。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制，強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。 原料資源風(fēng)險： 本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以綠色健康、營養(yǎng)膳食為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。 （二）防范措施 l、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品。 2、嚴(yán)格管理，定期作員工素質(zhì)拓展培訓(xùn)。 3、及時進(jìn)行市場調(diào)研，認(rèn)識食品市場周期，融合地域性餐飲種類，積極開發(fā)更