法國地盤的葡萄酒基礎知識培訓ppt課件

1、FRENCH 法國地盤的葡萄酒法國地盤的葡萄酒 法國葡萄酒地域法國葡萄酒地域歡迎您來波爾多歡迎您來波爾多法國位于北緯法國位于北緯42-51度，是度，是廣泛的葡萄酒世界廣泛的葡萄酒世界 法國 普及 的葡萄 酒區(qū) 范圍：有關葡萄酒瓶的意味有關葡萄酒瓶的意味 阿爾薩斯型 布根地 波爾多型 香檳型 普羅旺斯型法國葡萄酒的質(zhì)量等級法國葡萄酒的質(zhì)量等級 AOC-APPELLATION CONTROLEE VDQS VIN DE PAYS VIN DE TABLE 等級表示含義等級表示含義 AOC-法定產(chǎn)地葡萄酒 VDQS-優(yōu)良地域 VIN DE PAYS-地域餐酒 VIN DE TABLE-日常餐酒酒標出

2、現(xiàn)的原產(chǎn)地酒標出現(xiàn)的原產(chǎn)地 BORDEAUX-波爾多 BOURGOGNE-布根地 BEAUJOLAIS-博假設萊 RHONE VALLEY-羅納 LOIRE VALLEY-盧阿爾 ALSACE-阿爾薩斯 PROVENCE-普羅旺斯 CHAMPAGNE-香檳法國分布的地域法國分布的地域波爾多葡萄酒王國波爾多葡萄酒王國 是最大的優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)地域 葡萄酒名及村鎮(zhèn)： MEDOC美多克 ST。EMILION 圣艾美儂 POMEROL龐馬魯 SAUTEMES蘇特恩波爾多著名的莊園波爾多著名的莊園 CHATEAU-LAFITE-ROTHSCHILD拉菲 拉菲羅富齊莊園紅CH. Lafite Rothschild

3、級別：1855年波爾多列級名莊第1級 Classification：1er Cru-1855 Classification年份Vintage：1966、1982、1983、1989、1990、1994、1995、1996、1997、2000產(chǎn)地：法國-波爾多-菩依樂 Appellation:CH. Lafite Rothschild八大名莊之一，是目前世界上最知名的紅酒。特點是婉轉(zhuǎn)內(nèi)向,溫順優(yōu)雅。 拉菲-世界上最知名的葡萄酒 CHATEAU LATOUR拉圖拉圖 五大酒莊之拉圖爾 Chateau Latour 拉圖爾酒莊位于Pauillac的南部，一個地勢比較高的碎石河岸上。酒莊擁有葡萄園面積

4、107.5英畝，主要種植Cabernet Sauvignon 80%, Merlot 15%, Cabernet Franc 4, Petite Verdot 1%，植株的平均年齡為35年。莊園每公頃土地種植葡萄約10000株，相對而言是比較密集的拉斐特每公頃只需8500株葡萄年產(chǎn)大約20000箱酒。拉圖爾也是1855年分級制度被定級為頂級一等(Premier Grand Cru Classe)的酒莊之一。 CHATEAUX MARGAUX瑪高瑪高 瑪高村瑪高村(MARGAUX)消費的葡萄酒顏色非消費的葡萄酒顏色非常美麗常美麗,呈紅寶石色。呈紅寶石色。 以消費澀味較弱以消費澀味較弱,口口味柔軟

5、細膩的葡萄酒為主味柔軟細膩的葡萄酒為主,因澀味和酸味調(diào)因澀味和酸味調(diào)和恰當和恰當,口味芳醇可口。口味芳醇可口。 . 法規(guī)法規(guī),一切產(chǎn)品一切產(chǎn)品商標上都有注明商標上都有注明,如極品中的瑪高堡如極品中的瑪高堡(CH.MARGAUX)。 波爾多葡萄酒莊園波爾多葡萄酒莊園葡萄酒貯藏葡萄酒貯藏干白葡萄酒年份干白葡萄酒年份紅葡萄酒年份紅葡萄酒年份波爾多葡萄酒的特性波爾多葡萄酒的特性 大多是干紅 占全法國10%， 占AOC的26% 15%為干白葡萄酒 2%為、甜白酒 新酒顏色深寶石紅 10年以上成紅石榴顏色波爾多的分級法波爾多的分級法 PREMIER CRU 最高質(zhì)量級別 GROWTH CRU 一級 共分為5等級引見一級和二級的葡萄酒引見一級和二級的葡萄酒 CHATEAU LAFEITE CHATEAU LATOUR CHATEAU MARGAUX 2級 CHATEAU RAUSAN 波爾多其他村鎮(zhèn)的葡萄酒波爾多其他村鎮(zhèn)的葡萄酒 SAINT-EMILION POMEROL GRAVES釀造葡萄酒的過程釀造葡萄酒的過程 葡萄- 采栽- 積壓- 榨汁- 過濾- 發(fā)孝- 培育- 裝瓶葡萄酒的術語葡萄酒的術語 CRU-植園 CLASSIFIED GROWTH 等級園 CHATEAU 莊