葡萄酒系列培訓(xùn)(精簡(jiǎn)版)

1、品自然奢華品自然奢華, ,為成功干杯為成功干杯! !完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 一、葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)一、葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 葡萄酒的定義 葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)部分或全部發(fā)酵釀制而成的、含有一定酒精度的發(fā)酵酒。完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 葡萄酒的分類葡萄酒的分類按酒的色澤分類按酒的色澤分類紅葡萄酒白葡萄酒桃紅葡萄酒（玫瑰紅葡萄酒）完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 按酒中二氧化碳的含量分: 平靜葡萄酒 Still Wine 起

2、泡葡萄酒 Sparkling Wine （20下CO2壓力大于0.05MPa）葡萄酒的分類葡萄酒的分類完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 葡萄酒的分類葡萄酒的分類按酒的含糖量分按酒的含糖量分干葡萄酒半干葡萄酒半甜葡萄酒甜葡萄酒干葡萄酒半干葡萄酒半甜葡萄酒甜葡萄酒04g/L12g/L45g/L完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 葡萄酒與保健葡萄酒與保健 “法蘭西奇跡法蘭西奇跡” 法國(guó)人與其他歐美國(guó)家一樣飲食中膽固醇攝入量過(guò)大，法國(guó)人與其他歐美國(guó)家一樣飲食中膽固醇攝入量過(guò)大，但法國(guó)人因冠心病發(fā)病率和死亡率的死亡比例卻是最低，但法國(guó)人因冠心病發(fā)

3、病率和死亡率的死亡比例卻是最低，僅美國(guó)的僅美國(guó)的60%。 原原 因？因？葡萄酒保健成分的三種物質(zhì) 白藜蘆醇白藜蘆醇 單寧單寧 原花青素（原花青素（OPC）完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 葡萄酒與保健葡萄酒與保健白藜蘆醇白藜蘆醇白藜蘆醇:是一種天然的抗氧化劑，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝結(jié)和血管舒張，保持血液暢通，可預(yù)防癌癥的發(fā)生及發(fā)展，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用。抑制腫瘤的作用還具有雌激素樣作用，可用于治療乳腺癌等疾病。完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 葡萄酒與保健葡萄酒與保健單 寧單寧（Tanni

4、n）是一種酸性物質(zhì)，主要源于葡萄皮和葡萄籽。單寧強(qiáng)勁的紅葡萄酒特別適合為油膩的高蛋白物質(zhì)來(lái)佐餐。因?yàn)閱螌幏肿訋в胸?fù)電荷，蛋白分子帶有正電荷，當(dāng)紅酒的單寧分子負(fù)電荷遭遇牛排的蛋白正電荷，單寧就會(huì)化解油膩。完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 葡萄酒與保健葡萄酒與保健原花青素OPC清除自由基氧化性預(yù)防心血管疾病抗腫瘤抗輻射抗突變作用抗炎、抗過(guò)敏抗皺美容緩解視疲勞完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 葡萄酒與保健葡萄酒與保健對(duì)女士來(lái)說(shuō): 紅葡萄酒可以起養(yǎng)顏美容作用。它通過(guò)促進(jìn)新陳代謝、清除氧自由基、營(yíng)養(yǎng)皮膚組織，使女士們的皮膚更嬌嫩，更具生命活力，

5、更顯現(xiàn)出光彩照人的風(fēng)采。對(duì)男士而言: 紅葡萄酒可以活血化瘀，祛除疲勞，放松身心，幫助激活免疫神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)，起到減緩生殖系統(tǒng)衰老的作用。有資料表明，紅葡萄酒還有一定抗癌防癌作用。 完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 葡萄酒的儲(chǔ)藏葡萄酒的儲(chǔ)藏如何儲(chǔ)藏葡萄酒？如何儲(chǔ)藏葡萄酒？貯存溫度：貯存溫度：2525以下；以下；最佳濕度：最佳濕度：50%-70%50%-70%；宜水平或倒立放置于黑暗、宜水平或倒立放置于黑暗、安靜的地方安靜的地方完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 二、完美拉格諾葡萄酒品牌介紹二、完美拉格諾葡萄酒品牌介紹完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )

6、有限公司有限公司www. www. 拉格諾品牌的由來(lái)拉格諾品牌的由來(lái)1688年法國(guó)胡格諾教徒遷徙到南非；法國(guó)人引入名貴的葡萄品種；利用傳統(tǒng)工藝開始釀酒；南非葡萄酒歷史正式拉開；為紀(jì)念這段歷史“拉格諾”品牌從此誕生；完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 通過(guò)300多年的不斷發(fā)展，南非出產(chǎn)的葡萄酒已在世界上享負(fù)盛名，而紀(jì)念法國(guó)胡格諾派勇于開拓的精神的拉格諾葡萄酒拉格諾葡萄酒（LHuguenot）更被譽(yù)為南非葡萄酒中的經(jīng)典，深受世界各國(guó)消費(fèi)者的青睞。 完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 由南非首富魯伯特家族旗下的獵豹酒莊與中國(guó)揚(yáng)州完美日用品有限公

7、司合資成立的完美（南非）酒業(yè)有限公司，致力于將高品質(zhì)的拉格諾葡萄酒推廣給中國(guó)消費(fèi)群。完美（南非）旗下的的葡萄酒品牌除了拉格諾，還有德克勒克總統(tǒng)簽名酒。完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 生態(tài)種植，誠(chéng)信生產(chǎn)生態(tài)種植，誠(chéng)信生產(chǎn)南非農(nóng)業(yè)部授權(quán)標(biāo)簽 南非農(nóng)業(yè)部授權(quán)、監(jiān)制全球酒協(xié)一致推崇確保生態(tài)種植，無(wú)農(nóng)殘確保釀制安全、純正完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 夢(mèng)想的追逐夢(mèng)想的追逐歷峰集團(tuán) 歷峰集團(tuán)（Richemont）是瑞士奢侈品公司，它由南非億萬(wàn)富翁安頓魯伯特(Anton Rupert)于1988年建立。公司涉及的四個(gè)商業(yè)領(lǐng)域是：珠寶、手表、附件

8、以及時(shí)裝。從2004年以來(lái)，按營(yíng)業(yè)額計(jì)算，它是世界第二大奢侈品公司，排名在路易威登(LVMH)和PPR集團(tuán)之間，同時(shí)它也是勞倫斯獎(jiǎng)的主辦方之一（和戴姆勒.克萊斯勒聯(lián)合創(chuàng)辦）。完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 夢(mèng)想的追逐夢(mèng)想的追逐1833，積家 (Jaeger-LeCoultre)：鐘表 1845，朗格 (A.Lange&Sohne)：鐘表 1847，卡地亞 (Cartier S.A.)：珠寶、手表等 1860，沛納海 (Officine Panerai)：手表 1868，萬(wàn)國(guó) (International Watch Co)：手表 1874，伯爵 (Pia

9、get)：珠寶、手表等 1876，蘭姿(Lancel)：皮具 1893，登喜路 (Afred Dunhill)：時(shí)裝 1906，梵克雅寶 (Van Cleef&Arpels)：珠寶、手表等 1906，萬(wàn)寶龍 (Montblanc)：鋼筆、手表、珠寶、香水等 1952，克羅維（Chlo）：時(shí)裝 1994，Shanghai Tang（上海灘）：時(shí)裝 1995，羅杰杜比（Roger Dubuis） ：手表 2000，NET-A-PORTER ：電子商務(wù) 公司擁有英美煙草公司(British American Tobacco)18.5%的股份。完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www

10、. www. 榮獲國(guó)際大獎(jiǎng)好消息： 今年6月，南非拉格諾西拉紅葡萄酒（2009年產(chǎn)）經(jīng)世界100位頂級(jí)評(píng)酒師評(píng)選，在24個(gè)國(guó)家445款西拉中脫穎而出，贏得世界最佳西拉葡萄酒大獎(jiǎng)，為完美西拉喝彩！完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 榮獲國(guó)際大獎(jiǎng) 完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 榮獲國(guó)際大獎(jiǎng)完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 喜訊喜訊 熱烈慶祝 2013年金磚五國(guó)會(huì)議在南非召開，拉格諾白詩(shī)南白葡萄酒，拉格諾西拉紅葡萄酒將作為南非國(guó)宴用酒！完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 葡萄酒市場(chǎng)

11、分類1、原瓶原裝進(jìn)口酒瓶是法國(guó)生產(chǎn)，運(yùn)到南非，在南非裝上酒，運(yùn)到中國(guó)來(lái)稱原瓶原裝進(jìn)口。2、散裝酒葡萄酒從智利、法國(guó)、澳洲、西班牙進(jìn)口散裝紅酒，24000公升/酒罐，在中國(guó)灌裝，買幾百元-幾千元。3、勾兌紅酒工業(yè)酒精色素（損傷眼睛）賣幾十元一瓶完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 拉格諾葡萄酒的賣點(diǎn)1）全世界唯一只有南非葡萄酒每瓶都有身份證，不會(huì)有假酒。2）原瓶原裝進(jìn)口，獲得國(guó)際大獎(jiǎng)。3）市場(chǎng)前景：中國(guó)人去年一年喝紅酒12億瓶，長(zhǎng)城占3億瓶。請(qǐng)問(wèn)伙伴們，完美南非紅酒的市場(chǎng)完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 三、葡萄酒的禮儀三、葡萄酒的禮儀完美

12、完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 酒杯的選擇酒杯的選擇完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 開瓶方法開瓶方法 Step1Step1Step2Step2Step3Step3Step4Step4用開瓶刀去掉用開瓶刀去掉瓶頭塑封瓶頭塑封將起酒器旋入將起酒器旋入木塞中心木塞中心將卡口頂住酒將卡口頂住酒瓶瓶嘴瓶瓶嘴以瓶嘴為支點(diǎn)以瓶嘴為支點(diǎn)拔出木塞拔出木塞完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 侍酒侍酒完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 持杯持杯(1)(2)(3)(4)(5)完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )

13、有限公司有限公司www. www. 四、完美葡萄酒品鑒四、完美葡萄酒品鑒完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 拉格諾白詩(shī)南白葡萄酒白詩(shī)南白詩(shī)南 Chenin BlancChenin Blanc原產(chǎn)自法國(guó)盧瓦爾地區(qū)帶有淡淡的蜂蜜甘甜喜歡光照充足的品種白葡萄酒中的經(jīng)典代表完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 拉格諾白詩(shī)南白葡萄酒拉格諾白詩(shī)南白葡萄酒的香氣拉格諾白詩(shī)南白葡萄酒的香氣多種熱帶水果的味道多種熱帶水果的味道完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 拉格諾白詩(shī)南白葡萄酒佐餐建議佐餐建議適合與中西菜搭配，也可做餐前酒飲用

14、適合與中西菜搭配，也可做餐前酒飲用完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 葡萄酒的品嘗葡萄酒的品嘗如何欣賞葡萄美酒？?jī)?yōu)雅的3步曲1）觀其色2）聞其香3）品其味完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 葡萄酒的品嘗葡萄酒的品嘗將酒杯傾斜將酒杯傾斜45度度STEP1 STEP1 觀其色觀其色觀察酒體和邊緣的顏色觀察酒體和邊緣的顏色,色澤色澤,清澈度清澈度,反光度反光度完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 葡萄酒的品嘗葡萄酒的品嘗STEP2 STEP2 聞其香聞其香不搖動(dòng)酒杯，輕輕體會(huì)酒不搖動(dòng)酒杯，輕輕體會(huì)酒中氣味，讓自己對(duì)酒香

15、有一中氣味，讓自己對(duì)酒香有一個(gè)初步的感知。個(gè)初步的感知。搖動(dòng)酒杯，讓酒和空氣充搖動(dòng)酒杯，讓酒和空氣充分接觸，然后再體驗(yàn)酒中分接觸，然后再體驗(yàn)酒中的氣味和層次感。的氣味和層次感。完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 葡萄酒的品嘗葡萄酒的品嘗STEP3 STEP3 品其味品其味深啜一口，讓酒在口中打轉(zhuǎn)，深啜一口，讓酒在口中打轉(zhuǎn)，覆蓋整個(gè)口腔覆蓋整個(gè)口腔感受口腔中紅酒的味道感受口腔中紅酒的味道享受不同層次的味覺(jué)享受不同層次的味覺(jué)咸甜苦酸完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 拉格諾西拉品樂(lè)塔奇紅葡萄酒品樂(lè)塔奇品樂(lè)塔奇 PinotagePinotage南非獨(dú)有的葡萄品種味道獨(dú)特帶有淡淡辛辣充滿非洲野性的代表PINO+TAGE完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 西拉品樂(lè)塔奇紅葡萄酒的香氣西拉品樂(lè)塔奇紅葡萄酒的香氣蔓越莓、桑果等漿果伴有淡淡的胡椒辛香蔓越莓、桑果等漿果伴有淡淡的胡椒辛香西拉品樂(lè)塔奇紅葡萄酒完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 佐餐建議佐餐建議適合與西餐和各種中國(guó)菜肴搭配適合與西餐和各種中國(guó)菜肴搭配 西拉品樂(lè)塔奇紅葡萄酒完美完美( (中國(guó)中國(guó)) )有限公司有限公司www. www. 獎(jiǎng)勵(lì)方案一、活動(dòng)時(shí)間：一、活動(dòng)時(shí)間：20142014年年4-94-9月月二、