鮮食盤(pán)點(diǎn)程序及鮮食新店工作計(jì)劃

1、1百超社區(qū)百超社區(qū) 購(gòu)物廣場(chǎng)鮮食盤(pán)點(diǎn)程序購(gòu)物廣場(chǎng)鮮食盤(pán)點(diǎn)程序2I. 鮮食盤(pán)點(diǎn)的意義及時(shí)間鮮食盤(pán)點(diǎn)的意義及時(shí)間 意義意義：鮮食部通過(guò)定期的盤(pán)點(diǎn)，準(zhǔn)確掌握鮮食各部門的庫(kù)鮮食部通過(guò)定期的盤(pán)點(diǎn)，準(zhǔn)確掌握鮮食各部門的庫(kù)存、銷售、丟棄及毛利情況，并及時(shí)做出分析與調(diào)存、銷售、丟棄及毛利情況，并及時(shí)做出分析與調(diào)整，進(jìn)一步提高銷售額、節(jié)約成本、增加利潤(rùn)整，進(jìn)一步提高銷售額、節(jié)約成本、增加利潤(rùn). 時(shí)間時(shí)間：鮮食部門的盤(pán)點(diǎn)每月進(jìn)行兩次：月中一次，月末一鮮食部門的盤(pán)點(diǎn)每月進(jìn)行兩次：月中一次，月末一次。由營(yíng)運(yùn)總部每年伊始制定本年度各月份盤(pán)點(diǎn)日次。由營(yíng)運(yùn)總部每年伊始制定本年度各月份盤(pán)點(diǎn)日期。期。 新店在半年內(nèi)每周一次新店

2、在半年內(nèi)每周一次. 3II. 盤(pán)點(diǎn)概念盤(pán)點(diǎn)概念 A. 盤(pán)點(diǎn)公式盤(pán)點(diǎn)公式 :盤(pán)點(diǎn)毛利率盤(pán)點(diǎn)毛利率=(本期銷售額本期銷售額-本期已售成本本期已售成本)/本期銷售額本期銷售額X100%每年度初采購(gòu)頒布鮮食各部門年度毛利預(yù)算目標(biāo)每年度初采購(gòu)頒布鮮食各部門年度毛利預(yù)算目標(biāo)本期已售成本本期已售成本=期初庫(kù)存金額期初庫(kù)存金額+本期采購(gòu)成本本期采購(gòu)成本-期末庫(kù)存金額期末庫(kù)存金額(采購(gòu)成本包括商品進(jìn)貨成本、采購(gòu)成本包括商品進(jìn)貨成本、MTR成本轉(zhuǎn)移、索賠成本減少成本轉(zhuǎn)移、索賠成本減少)每年度初采購(gòu)頒布鮮食各部門庫(kù)存天數(shù)目標(biāo)每年度初采購(gòu)頒布鮮食各部門庫(kù)存天數(shù)目標(biāo)4II. 盤(pán)點(diǎn)概念盤(pán)點(diǎn)概念 公司庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)公司庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn):

3、 Div24 Div25 Div26 Div27 3天天 3天天 7天天 14天天 盤(pán)點(diǎn)損耗率盤(pán)點(diǎn)損耗率=(本期損耗額本期損耗額/本期銷額本期銷額)X100%公司丟棄率標(biāo)準(zhǔn)公司丟棄率標(biāo)準(zhǔn): Div24 Div25 Div26 Div27 3%3% 4% 5% 注：注：鮮食各部門的商品稅率為國(guó)家稅率標(biāo)準(zhǔn)，不同商品，稅率不同。鮮食各部門的商品稅率為國(guó)家稅率標(biāo)準(zhǔn)，不同商品，稅率不同。5II. 盤(pán)點(diǎn)概念盤(pán)點(diǎn)概念 A. 盤(pán)點(diǎn)公式盤(pán)點(diǎn)公式 : 本期商品周轉(zhuǎn)率本期商品周轉(zhuǎn)率=本期銷售額本期銷售額/本期平均庫(kù)存金額本期平均庫(kù)存金額 本期平均庫(kù)存金額本期平均庫(kù)存金額=(起初庫(kù)存金額起初庫(kù)存金額+期末庫(kù)存金額期末

4、庫(kù)存金額)/2 本期庫(kù)存天數(shù)本期庫(kù)存天數(shù)=本期平均庫(kù)存金額本期平均庫(kù)存金額/本期平均已售成本本期平均已售成本 本期平均已售成本本期平均已售成本=本期已售成本本期已售成本/本期盤(pán)點(diǎn)周期的天數(shù)本期盤(pán)點(diǎn)周期的天數(shù)6 盤(pán)點(diǎn)品項(xiàng)盤(pán)點(diǎn)品項(xiàng) 所有產(chǎn)生銷售的商品、半成品、原料所有產(chǎn)生銷售的商品、半成品、原料 商品的計(jì)數(shù)和庫(kù)存金額核算商品的計(jì)數(shù)和庫(kù)存金額核算 計(jì)數(shù)：按銷售單位點(diǎn)數(shù)并累計(jì)。計(jì)數(shù)：按銷售單位點(diǎn)數(shù)并累計(jì)。商品的庫(kù)存金額核算商品的庫(kù)存金額核算=期末庫(kù)存數(shù)量期末庫(kù)存數(shù)量*系統(tǒng)不含稅成本系統(tǒng)不含稅成本7半成品計(jì)數(shù)和庫(kù)存金額核算半成品計(jì)數(shù)和庫(kù)存金額核算半成品主要為：甜面團(tuán)、咸面團(tuán)、半成品主要為：甜面團(tuán)、咸面團(tuán)

5、、PIZZA餅餅底、菠蘿皮、沙拉油、忌廉、餡料、已腌制底、菠蘿皮、沙拉油、忌廉、餡料、已腌制的家禽類及附件等的家禽類及附件等半成品的庫(kù)存金額核算：半成品的庫(kù)存金額核算： 盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)后按照采購(gòu)提供的配方表進(jìn)行成本盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)后按照采購(gòu)提供的配方表進(jìn)行成本倒推倒推,得出原料數(shù)量得出原料數(shù)量, 乘以原料的系統(tǒng)不含稅乘以原料的系統(tǒng)不含稅成本得出庫(kù)存金額。成本得出庫(kù)存金額。 8 整箱醬料的庫(kù)存金額核算：整箱醬料的庫(kù)存金額核算：期末庫(kù)存數(shù)量期末庫(kù)存數(shù)量*DC收貨詳情報(bào)告中顯示收貨詳情報(bào)告中顯示的不含稅成本的不含稅成本 不足一個(gè)包裝單位的數(shù)量計(jì)算公式：不足一個(gè)包裝單位的數(shù)量計(jì)算公式：稱重稱重(或點(diǎn)數(shù)或點(diǎn)數(shù))除以同

6、一商品的一個(gè)包裝除以同一商品的一個(gè)包裝單位的數(shù)量。單位的數(shù)量。9III. 盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備 編制鮮食盤(pán)點(diǎn)區(qū)域號(hào)編制鮮食盤(pán)點(diǎn)區(qū)域號(hào)1. 每家店的鮮食部門只可以有一套區(qū)域標(biāo)號(hào)供鮮食盤(pán)每家店的鮮食部門只可以有一套區(qū)域標(biāo)號(hào)供鮮食盤(pán)點(diǎn)使用。點(diǎn)使用。不能樓面使用一套標(biāo)號(hào)，后倉(cāng)使用一套標(biāo)號(hào)。不能樓面使用一套標(biāo)號(hào)，后倉(cāng)使用一套標(biāo)號(hào)。各店各店 應(yīng)按照應(yīng)按照D83/D93/D84 (如如 果有此部門的店果有此部門的店) /D94/D80 /D81 /D98 的順序，每個(gè)部門從樓面到后倉(cāng)，的順序，每個(gè)部門從樓面到后倉(cāng)，一個(gè)貨架緊接著一個(gè)一個(gè)貨架緊接著一個(gè) 貨架按序號(hào)排下去，編制盤(pán)點(diǎn)貨架按序號(hào)排下去，編制盤(pán)點(diǎn)

7、區(qū)域號(hào)。區(qū)域號(hào)。2. 區(qū)域標(biāo)號(hào)應(yīng)填寫(xiě)在鮮食盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)表的相關(guān)位置欄區(qū)域標(biāo)號(hào)應(yīng)填寫(xiě)在鮮食盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)表的相關(guān)位置欄里。有些區(qū)域可能只需一份計(jì)數(shù)表，有些可能需要幾里。有些區(qū)域可能只需一份計(jì)數(shù)表，有些可能需要幾份計(jì)數(shù)表。份計(jì)數(shù)表。10鮮食盤(pán)點(diǎn)總控表鮮食盤(pán)點(diǎn)總控表 按照以下方式編制盤(pán)點(diǎn)區(qū)域和總控表，按照以下方式編制盤(pán)點(diǎn)區(qū)域和總控表，控制表上數(shù)據(jù)信息建立后需要鮮食控制表上數(shù)據(jù)信息建立后需要鮮食DGM和店內(nèi)和店內(nèi)LP經(jīng)理共同簽字確認(rèn)，總控表內(nèi)任經(jīng)理共同簽字確認(rèn)，總控表內(nèi)任何信息的更新需要在盤(pán)點(diǎn)前由鮮食何信息的更新需要在盤(pán)點(diǎn)前由鮮食DGM或以上的管理人員和或以上的管理人員和LP經(jīng)理簽字見(jiàn)證經(jīng)理簽字見(jiàn)證。 如如D8

8、3F01，表示，表示83部門樓面部門樓面01區(qū)域，樓面用區(qū)域，樓面用“F”字母表示。字母表示。如如D83B11，表示，表示83部門后倉(cāng)部門后倉(cāng)10區(qū)域，后倉(cāng)用區(qū)域，后倉(cāng)用“B”字母表示。字母表示。 如如D83F01-1和和D83F01-2，表示同一區(qū)域號(hào)下的，表示同一區(qū)域號(hào)下的2張盤(pán)點(diǎn)表。張盤(pán)點(diǎn)表。 11增加盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)表增加盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)表 在鮮食盤(pán)點(diǎn)前需要增加鮮食盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)在鮮食盤(pán)點(diǎn)前需要增加鮮食盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)表均需由帶盤(pán)點(diǎn)的鮮食值班經(jīng)理和表均需由帶盤(pán)點(diǎn)的鮮食值班經(jīng)理和LP控控制，所有的加表都需要在總控表上標(biāo)明制，所有的加表都需要在總控表上標(biāo)明出來(lái)，同時(shí)增加的計(jì)數(shù)表的流水號(hào)碼都出來(lái)，同時(shí)增加的計(jì)數(shù)表的流水號(hào)

9、碼都應(yīng)由最后一個(gè)流水號(hào)往后延續(xù)之前的，應(yīng)由最后一個(gè)流水號(hào)往后延續(xù)之前的，并在這個(gè)號(hào)碼前標(biāo)注并在這個(gè)號(hào)碼前標(biāo)注“加加”字。字。12票據(jù)辦準(zhǔn)備工作票據(jù)辦準(zhǔn)備工作1. 盤(pán)點(diǎn)前一天上午盤(pán)點(diǎn)前一天上午8:00由票據(jù)辦將上一期由票據(jù)辦將上一期鮮食鮮食部門盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)表部門盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)表的數(shù)據(jù)信息的數(shù)據(jù)信息(見(jiàn)附頁(yè)見(jiàn)附頁(yè))交鮮食交鮮食值班經(jīng)理，由各部門依據(jù)本期盤(pán)點(diǎn)的商品數(shù)據(jù)值班經(jīng)理，由各部門依據(jù)本期盤(pán)點(diǎn)的商品數(shù)據(jù)負(fù)責(zé)校對(duì)和增刪表上商負(fù)責(zé)校對(duì)和增刪表上商PL碼（碼（ITEM號(hào)），商號(hào)），商品名稱，規(guī)格，品名稱，規(guī)格，SMAR系統(tǒng)中將商品最新的不系統(tǒng)中將商品最新的不含稅成本填在計(jì)數(shù)表中含稅成本填在計(jì)數(shù)表中 。13票據(jù)辦

10、準(zhǔn)備工作票據(jù)辦準(zhǔn)備工作各鮮食部門于盤(pán)點(diǎn)前一日各鮮食部門于盤(pán)點(diǎn)前一日17:00前，將手工更正完畢前，將手工更正完畢的的鮮食部門盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)表鮮食部門盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)表交到票據(jù)辦，票據(jù)辦負(fù)交到票據(jù)辦，票據(jù)辦負(fù)責(zé)成本價(jià)格的復(fù)查和電腦資料的更正。責(zé)成本價(jià)格的復(fù)查和電腦資料的更正。票據(jù)辦于盤(pán)點(diǎn)當(dāng)天票據(jù)辦于盤(pán)點(diǎn)當(dāng)天10:00am前將最新更正版的前將最新更正版的鮮食鮮食部門盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)表部門盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)表打印，并簽打印，并簽“已核對(duì)已核對(duì)”字樣后交字樣后交鮮食值班鮮食值班 經(jīng)理，值班經(jīng)理審核票據(jù)辦在電腦中更正經(jīng)理，值班經(jīng)理審核票據(jù)辦在電腦中更正的資料與手工資料是否一致，審核無(wú)誤后于盤(pán)點(diǎn)前的資料與手工資料是否一致，審核無(wú)誤后于盤(pán)

11、點(diǎn)前分發(fā)給各部門。經(jīng)票分發(fā)給各部門。經(jīng)票 據(jù)部核對(duì)后的計(jì)數(shù)表中的任何據(jù)部核對(duì)后的計(jì)數(shù)表中的任何數(shù)據(jù)信息不得隨意更改，如確屬有誤，須經(jīng)數(shù)據(jù)信息不得隨意更改，如確屬有誤，須經(jīng)LP審核審核確認(rèn)確認(rèn).14票據(jù)辦準(zhǔn)備工作票據(jù)辦準(zhǔn)備工作票據(jù)辦應(yīng)在盤(pán)點(diǎn)前全面檢查鮮食收貨記錄、票據(jù)辦應(yīng)在盤(pán)點(diǎn)前全面檢查鮮食收貨記錄、MTR單單和索賠未定案報(bào)告并通知鮮食各部門，和索賠未定案報(bào)告并通知鮮食各部門，盤(pán)點(diǎn)當(dāng)日丟棄應(yīng)于當(dāng)晚午夜盤(pán)點(diǎn)當(dāng)日丟棄應(yīng)于當(dāng)晚午夜12:00前在電腦中完成，前在電腦中完成，盤(pán)點(diǎn)當(dāng)天下午盤(pán)點(diǎn)當(dāng)天下午17:30前停止前停止MTR，進(jìn)貨，索賠，所有，進(jìn)貨，索賠，所有數(shù)據(jù)截止變更。數(shù)據(jù)截止變更。注：一般來(lái)說(shuō)，所

12、有進(jìn)入盤(pán)點(diǎn)的數(shù)額都應(yīng)在截止時(shí)注：一般來(lái)說(shuō)，所有進(jìn)入盤(pán)點(diǎn)的數(shù)額都應(yīng)在截止時(shí)間以前在間以前在SMART系統(tǒng)中定案；但是在月末，如果盤(pán)系統(tǒng)中定案；但是在月末，如果盤(pán)點(diǎn)中有采購(gòu)金額未定案，以及未付款海外訂單，票點(diǎn)中有采購(gòu)金額未定案，以及未付款海外訂單，票據(jù)辦應(yīng)向財(cái)務(wù)部提交據(jù)辦應(yīng)向財(cái)務(wù)部提交“預(yù)提申請(qǐng)表預(yù)提申請(qǐng)表”。否則顯示在。否則顯示在損益表上的毛利率就會(huì)被夸大。損益表上的毛利率就會(huì)被夸大。15 樓面準(zhǔn)備工作樓面準(zhǔn)備工作 人員準(zhǔn)備人員準(zhǔn)備 每月排班中，鮮食部門主管必須安排合理的盤(pán)點(diǎn)人員以完成本每月排班中，鮮食部門主管必須安排合理的盤(pán)點(diǎn)人員以完成本部門的盤(pán)點(diǎn)。部門的盤(pán)點(diǎn)。 月中盤(pán)點(diǎn)各部門由主管或授權(quán)領(lǐng)班

13、主持，整個(gè)鮮食至少有一名月中盤(pán)點(diǎn)各部門由主管或授權(quán)領(lǐng)班主持，整個(gè)鮮食至少有一名經(jīng)理參加。經(jīng)理參加。 月末盤(pán)點(diǎn)各部門由主管或授權(quán)領(lǐng)班主持，鮮食副總及至少一名月末盤(pán)點(diǎn)各部門由主管或授權(quán)領(lǐng)班主持，鮮食副總及至少一名經(jīng)理必須參加。經(jīng)理必須參加。 盤(pán)點(diǎn)值班經(jīng)理在盤(pán)點(diǎn)前召開(kāi)鮮食盤(pán)點(diǎn)準(zhǔn)備會(huì)，核查各部門的盤(pán)盤(pán)點(diǎn)值班經(jīng)理在盤(pán)點(diǎn)前召開(kāi)鮮食盤(pán)點(diǎn)準(zhǔn)備會(huì)，核查各部門的盤(pán)點(diǎn)人員出勤情況，分享上期盤(pán)點(diǎn)的失誤及本期盤(pán)點(diǎn)人員出勤情況，分享上期盤(pán)點(diǎn)的失誤及本期盤(pán) 點(diǎn)的注意事項(xiàng)等信息，鮮食盤(pán)點(diǎn)的點(diǎn)的注意事項(xiàng)等信息，鮮食盤(pán)點(diǎn)的LP同事也需要參加準(zhǔn)備會(huì)。同事也需要參加準(zhǔn)備會(huì)。會(huì)后由鮮食值班經(jīng)理發(fā)放盤(pán)點(diǎn)的相關(guān)表格。會(huì)后由鮮食值班經(jīng)理發(fā)放

14、盤(pán)點(diǎn)的相關(guān)表格。16樓面準(zhǔn)備工作樓面準(zhǔn)備工作區(qū)域整理區(qū)域整理 盤(pán)點(diǎn)前的區(qū)域整理對(duì)每次盤(pán)點(diǎn)能否準(zhǔn)確順盤(pán)點(diǎn)前的區(qū)域整理對(duì)每次盤(pán)點(diǎn)能否準(zhǔn)確順利進(jìn)行至關(guān)重要。每次盤(pán)點(diǎn)前由主管安排利進(jìn)行至關(guān)重要。每次盤(pán)點(diǎn)前由主管安排員工對(duì)不同區(qū)域的商品進(jìn)行歸員工對(duì)不同區(qū)域的商品進(jìn)行歸 類整理、散類整理、散貨歸位，貨歸位，DNI商品貼上標(biāo)簽，以便點(diǎn)數(shù)，商品貼上標(biāo)簽，以便點(diǎn)數(shù)，這些區(qū)域包括：冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)、后倉(cāng)、這些區(qū)域包括：冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)、后倉(cāng)、高貨架、銷售區(qū)及高貨架、銷售區(qū)及 促銷區(qū)。促銷區(qū)。17樓面準(zhǔn)備工作樓面準(zhǔn)備工作表格準(zhǔn)備表格準(zhǔn)備 盤(pán)點(diǎn)的值班經(jīng)理在盤(pán)點(diǎn)前到票據(jù)辦領(lǐng)取盤(pán)點(diǎn)的值班經(jīng)理在盤(pán)點(diǎn)前到票據(jù)辦領(lǐng)取鮮食鮮食部盤(pán)點(diǎn)

15、計(jì)數(shù)表部盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)表、區(qū)域圖及總控表，核對(duì)盤(pán)點(diǎn)、區(qū)域圖及總控表，核對(duì)盤(pán)點(diǎn)表的編號(hào)及張數(shù)正確后簽出，盤(pán)點(diǎn)結(jié)束需由值表的編號(hào)及張數(shù)正確后簽出，盤(pán)點(diǎn)結(jié)束需由值班經(jīng)理把簽出資料如數(shù)交由票據(jù)部簽收。班經(jīng)理把簽出資料如數(shù)交由票據(jù)部簽收。 鮮食部準(zhǔn)備鮮食部準(zhǔn)備“正在盤(pán)點(diǎn)中正在盤(pán)點(diǎn)中”標(biāo)識(shí)。標(biāo)識(shí)。 準(zhǔn)備相應(yīng)的稱及必備的文具。準(zhǔn)備相應(yīng)的稱及必備的文具。 18IV. 盤(pán)點(diǎn)實(shí)施盤(pán)點(diǎn)實(shí)施 A. 盤(pán)點(diǎn)點(diǎn)數(shù)盤(pán)點(diǎn)點(diǎn)數(shù) Counting 將已核對(duì)的將已核對(duì)的鮮食部門盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)表鮮食部門盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)表張張貼在相應(yīng)的盤(pán)點(diǎn)區(qū)域，并張貼貼在相應(yīng)的盤(pán)點(diǎn)區(qū)域，并張貼“正在盤(pán)正在盤(pán)點(diǎn)中點(diǎn)中”的標(biāo)識(shí)，在盤(pán)點(diǎn)未結(jié)束前，不能的標(biāo)識(shí)，在盤(pán)點(diǎn)未結(jié)束前，不能

16、取下取下“正在盤(pán)點(diǎn)中正在盤(pán)點(diǎn)中”的標(biāo)識(shí)。的標(biāo)識(shí)。(因?yàn)橛袝r(shí)因?yàn)橛袝r(shí)盤(pán)點(diǎn)在第二天中午還需復(fù)查，此盤(pán)點(diǎn)在第二天中午還需復(fù)查，此“正在正在盤(pán)點(diǎn)中盤(pán)點(diǎn)中”的標(biāo)識(shí)正好提醒第二天的同事的標(biāo)識(shí)正好提醒第二天的同事盤(pán)點(diǎn)未結(jié)束，若同事需要取用原料或商盤(pán)點(diǎn)未結(jié)束，若同事需要取用原料或商品時(shí)需在品時(shí)需在鮮食部門盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)表鮮食部門盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)表中備中備注。注。)19IV. 盤(pán)點(diǎn)實(shí)施盤(pán)點(diǎn)實(shí)施盤(pán)點(diǎn)點(diǎn)數(shù)和復(fù)核工作由鮮食部門同事二盤(pán)點(diǎn)點(diǎn)數(shù)和復(fù)核工作由鮮食部門同事二人一組共同完成，點(diǎn)數(shù)順序應(yīng)做到由上人一組共同完成，點(diǎn)數(shù)順序應(yīng)做到由上到下、由左到右、由前到后，不可跳躍到下、由左到右、由前到后，不可跳躍點(diǎn)數(shù)。數(shù)量單位精確到小數(shù)點(diǎn)后點(diǎn)數(shù)

17、。數(shù)量單位精確到小數(shù)點(diǎn)后2位。位。每種商品在點(diǎn)數(shù)后應(yīng)準(zhǔn)確地在每種商品在點(diǎn)數(shù)后應(yīng)準(zhǔn)確地在鮮食部鮮食部門盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)表門盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)表中填好數(shù)量，點(diǎn)數(shù)人簽中填好數(shù)量，點(diǎn)數(shù)人簽名確認(rèn)后將名確認(rèn)后將鮮食部門盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)表鮮食部門盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)表貼貼回原處?；卦?。 LP抽查要簽名，并貼回原處抽查要簽名，并貼回原處20IV. 盤(pán)點(diǎn)實(shí)施盤(pán)點(diǎn)實(shí)施樓面點(diǎn)數(shù)應(yīng)在盤(pán)點(diǎn)當(dāng)天營(yíng)業(yè)結(jié)束后才開(kāi)始。原則樓面點(diǎn)數(shù)應(yīng)在盤(pán)點(diǎn)當(dāng)天營(yíng)業(yè)結(jié)束后才開(kāi)始。原則上盤(pán)點(diǎn)開(kāi)始以后，不能動(dòng)用任何與盤(pán)點(diǎn)有關(guān)的物上盤(pán)點(diǎn)開(kāi)始以后，不能動(dòng)用任何與盤(pán)點(diǎn)有關(guān)的物品或單據(jù)，如因緊急情況，正在盤(pán)點(diǎn)時(shí)夜班的同品或單據(jù)，如因緊急情況，正在盤(pán)點(diǎn)時(shí)夜班的同事需要使用原料、商品時(shí)，必須確保

18、在已完成點(diǎn)事需要使用原料、商品時(shí)，必須確保在已完成點(diǎn)數(shù)的貨架上的數(shù)的貨架上的鮮食部門盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)表鮮食部門盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)表中備注拿中備注拿走的數(shù)量并簽名，同時(shí)部門帶盤(pán)點(diǎn)的經(jīng)理走的數(shù)量并簽名，同時(shí)部門帶盤(pán)點(diǎn)的經(jīng)理(主管或主管或領(lǐng)班領(lǐng)班)和和LP同事必須在拿走數(shù)字旁簽名見(jiàn)證。同事必須在拿走數(shù)字旁簽名見(jiàn)證。鮮食部門盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)表鮮食部門盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)表原則上不允許有任何涂原則上不允許有任何涂改，如需改動(dòng)改，如需改動(dòng)(如：增加盤(pán)點(diǎn)品種，修改盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)如：增加盤(pán)點(diǎn)品種，修改盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù))一定有防損一起核盤(pán)后在相應(yīng)表格處簽字證明。一定有防損一起核盤(pán)后在相應(yīng)表格處簽字證明。21 盤(pán)點(diǎn)復(fù)查盤(pán)點(diǎn)復(fù)查 同事盤(pán)點(diǎn)完畢后由盤(pán)點(diǎn)的值班經(jīng)理和同事

19、盤(pán)點(diǎn)完畢后由盤(pán)點(diǎn)的值班經(jīng)理和LP人員人員對(duì)對(duì)鮮食部門盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)表鮮食部門盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)表總頁(yè)數(shù)的總頁(yè)數(shù)的10%進(jìn)進(jìn)行抽查行抽查,并記錄在表上的并記錄在表上的“LP核查核查”欄中。欄中。點(diǎn)數(shù)及抽查結(jié)束后，由鮮食點(diǎn)數(shù)及抽查結(jié)束后，由鮮食DGM或盤(pán)點(diǎn)值班或盤(pán)點(diǎn)值班經(jīng)理、經(jīng)理、LP經(jīng)理或經(jīng)理或LP主管一起按區(qū)域圖收集全主管一起按區(qū)域圖收集全部的部的鮮食部門盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)表鮮食部門盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)表，核對(duì)是否丟，核對(duì)是否丟失以及數(shù)字的更改情況，核實(shí)無(wú)誤后直接交失以及數(shù)字的更改情況，核實(shí)無(wú)誤后直接交票據(jù)同事，商品數(shù)量匯總工作交由票據(jù)辦專票據(jù)同事，商品數(shù)量匯總工作交由票據(jù)辦專人完成。人完成。22盤(pán)點(diǎn)數(shù)據(jù)輸入盤(pán)點(diǎn)數(shù)據(jù)輸入 由票據(jù)辦

20、專人進(jìn)行獨(dú)立的電腦錄入和計(jì)算由票據(jù)辦專人進(jìn)行獨(dú)立的電腦錄入和計(jì)算期末庫(kù)存，并核算盤(pán)點(diǎn)結(jié)果。期末庫(kù)存，并核算盤(pán)點(diǎn)結(jié)果。AP人員必人員必須在現(xiàn)場(chǎng)等待盤(pán)點(diǎn)結(jié)果。須在現(xiàn)場(chǎng)等待盤(pán)點(diǎn)結(jié)果。23盤(pán)點(diǎn)定案盤(pán)點(diǎn)定案 如果發(fā)現(xiàn)盤(pán)點(diǎn)結(jié)果有疑問(wèn)，票據(jù)辦和盤(pán)點(diǎn)值班經(jīng)理如果發(fā)現(xiàn)盤(pán)點(diǎn)結(jié)果有疑問(wèn)，票據(jù)辦和盤(pán)點(diǎn)值班經(jīng)理應(yīng)共同檢查是否有輸入、計(jì)算和點(diǎn)數(shù)方面的錯(cuò)誤。應(yīng)共同檢查是否有輸入、計(jì)算和點(diǎn)數(shù)方面的錯(cuò)誤。如果疑是點(diǎn)數(shù)方面的錯(cuò)誤，必須由該部門的盤(pán)點(diǎn)同如果疑是點(diǎn)數(shù)方面的錯(cuò)誤，必須由該部門的盤(pán)點(diǎn)同事與盤(pán)點(diǎn)值班經(jīng)理事與盤(pán)點(diǎn)值班經(jīng)理AP同事一起到現(xiàn)場(chǎng)去重點(diǎn)，并同事一起到現(xiàn)場(chǎng)去重點(diǎn)，并在盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)表上記下重點(diǎn)的結(jié)果和更改原因。月中在盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)

21、表上記下重點(diǎn)的結(jié)果和更改原因。月中盤(pán)點(diǎn)，表格上更改數(shù)字旁須有鮮食經(jīng)理、盤(pán)點(diǎn)，表格上更改數(shù)字旁須有鮮食經(jīng)理、AP共同共同簽字；月末盤(pán)點(diǎn)，表格上更改的數(shù)字旁須有鮮食副簽字；月末盤(pán)點(diǎn)，表格上更改的數(shù)字旁須有鮮食副總、總、AP共同簽字。所有更改過(guò)的表格由共同簽字。所有更改過(guò)的表格由LP交回票交回票據(jù)辦錄入。據(jù)辦錄入。 盤(pán)點(diǎn)總結(jié)果報(bào)告總經(jīng)理應(yīng)在第二天中午盤(pán)點(diǎn)總結(jié)果報(bào)告總經(jīng)理應(yīng)在第二天中午12:00點(diǎn)前點(diǎn)前簽發(fā)。簽發(fā)。24V. 盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后工作盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后工作票據(jù)辦票據(jù)辦 總經(jīng)理簽署后的盤(pán)點(diǎn)總結(jié)果報(bào)告應(yīng)在第二天中總經(jīng)理簽署后的盤(pán)點(diǎn)總結(jié)果報(bào)告應(yīng)在第二天中午午14點(diǎn)前發(fā)電郵至當(dāng)?shù)刎?cái)務(wù)部、采購(gòu)部、營(yíng)運(yùn)點(diǎn)前發(fā)電郵至當(dāng)

22、地財(cái)務(wù)部、采購(gòu)部、營(yíng)運(yùn)等部門等部門(參見(jiàn)鮮食盤(pán)點(diǎn)報(bào)告分發(fā)清單參見(jiàn)鮮食盤(pán)點(diǎn)報(bào)告分發(fā)清單)，票據(jù)辦，票據(jù)辦需安排人員與財(cái)務(wù)部確認(rèn)核實(shí)結(jié)果需安排人員與財(cái)務(wù)部確認(rèn)核實(shí)結(jié)果 票據(jù)辦應(yīng)將月末一次的盤(pán)點(diǎn)結(jié)果在第二天十三票據(jù)辦應(yīng)將月末一次的盤(pán)點(diǎn)結(jié)果在第二天十三點(diǎn)前輸入點(diǎn)前輸入SMART系統(tǒng)的毛利屏幕系統(tǒng)的毛利屏幕,并通知當(dāng)?shù)夭⑼ㄖ?dāng)?shù)刎?cái)務(wù)部輸入的時(shí)間，以便系統(tǒng)出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)及時(shí)財(cái)務(wù)部輸入的時(shí)間，以便系統(tǒng)出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)及時(shí)跟進(jìn)。跟進(jìn)。25V. 盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后工作盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后工作票據(jù)辦應(yīng)妥善保存鮮食盤(pán)點(diǎn)資料一年票據(jù)辦應(yīng)妥善保存鮮食盤(pán)點(diǎn)資料一年,以備事后復(fù)查。以下檔案的保管對(duì)工作以備事后復(fù)查。以下檔案的保管對(duì)工作非常重要，包括非

23、常重要，包括:附件一：附件一：鮮食部門盤(pán)點(diǎn)總控表鮮食部門盤(pán)點(diǎn)總控表附件二：附件二：鮮食部門盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)表鮮食部門盤(pán)點(diǎn)計(jì)數(shù)表附件三：附件三：鮮食部門盤(pán)點(diǎn)結(jié)果鮮食部門盤(pán)點(diǎn)結(jié)果附件四：附件四：鮮食盤(pán)點(diǎn)結(jié)果分析報(bào)告鮮食盤(pán)點(diǎn)結(jié)果分析報(bào)告及與財(cái)務(wù)核對(duì)的及與財(cái)務(wù)核對(duì)的“成本部門采購(gòu)金額詳情成本部門采購(gòu)金額詳情”表表26V. 盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后工作盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后工作 樓面營(yíng)運(yùn)部門樓面營(yíng)運(yùn)部門 由鮮食由鮮食DGM或帶盤(pán)點(diǎn)的鮮食值班經(jīng)理通知樓面盤(pán)或帶盤(pán)點(diǎn)的鮮食值班經(jīng)理通知樓面盤(pán)點(diǎn)正式結(jié)束，各部門可取下點(diǎn)正式結(jié)束，各部門可取下“正在盤(pán)點(diǎn)中正在盤(pán)點(diǎn)中”的標(biāo)識(shí)的標(biāo)識(shí) 盤(pán)點(diǎn)毛利率低于公司毛利預(yù)算或浮動(dòng)超出預(yù)算范圍盤(pán)點(diǎn)毛利率低于公司毛利預(yù)

24、算或浮動(dòng)超出預(yù)算范圍(+/-2%) 盤(pán)點(diǎn)毛利率浮動(dòng)超出或低于上次范圍盤(pán)點(diǎn)毛利率浮動(dòng)超出或低于上次范圍(+/-2%) 當(dāng)出現(xiàn)前二種情況中的任意一種情況時(shí)，部門經(jīng)理當(dāng)出現(xiàn)前二種情況中的任意一種情況時(shí)，部門經(jīng)理/主主管須在盤(pán)點(diǎn)結(jié)束第二日管須在盤(pán)點(diǎn)結(jié)束第二日10:00am前將盤(pán)點(diǎn)結(jié)果分析報(bào)前將盤(pán)點(diǎn)結(jié)果分析報(bào)告及改進(jìn)措施報(bào)告交到鮮食副總。月末盤(pán)點(diǎn)的當(dāng)日須告及改進(jìn)措施報(bào)告交到鮮食副總。月末盤(pán)點(diǎn)的當(dāng)日須上交熟食部、肉類部醬料訂貨表，內(nèi)容包括庫(kù)存、月上交熟食部、肉類部醬料訂貨表，內(nèi)容包括庫(kù)存、月用量、用量、 訂貨量。訂貨量。27備備 注注 整豬整豬(羊羊)或半邊豬或半邊豬(羊羊)的庫(kù)存金額核算：期末的庫(kù)存金額

25、核算：期末庫(kù)存數(shù)量庫(kù)存數(shù)量*收貨條碼在系統(tǒng)中的不含稅成本收貨條碼在系統(tǒng)中的不含稅成本 分割肉的庫(kù)存金額核算：期末庫(kù)存數(shù)量分割肉的庫(kù)存金額核算：期末庫(kù)存數(shù)量*系統(tǒng)系統(tǒng)不含稅成本不含稅成本 預(yù)備加工免治肉的肉類（豬肉預(yù)備加工免治肉的肉類（豬肉/牛肉牛肉/羊肉等）羊肉等）庫(kù)存金額核算：期末庫(kù)存數(shù)量庫(kù)存金額核算：期末庫(kù)存數(shù)量*免治肉類系統(tǒng)免治肉類系統(tǒng)不含稅成本。不含稅成本。 免治肉類按系統(tǒng)中最低成本的免治肉類不含稅免治肉類按系統(tǒng)中最低成本的免治肉類不含稅成本計(jì)算。成本計(jì)算。28備備 注注 鮮食外購(gòu)半成品和原料鮮食外購(gòu)半成品和原料(如，店內(nèi)做新品開(kāi)發(fā)而外購(gòu)如，店內(nèi)做新品開(kāi)發(fā)而外購(gòu))已計(jì)入店已計(jì)入店鋪費(fèi)用

26、，不計(jì)入鮮食部門的采購(gòu)金額，故鮮食盤(pán)點(diǎn)時(shí)也不應(yīng)計(jì)鋪費(fèi)用，不計(jì)入鮮食部門的采購(gòu)金額，故鮮食盤(pán)點(diǎn)時(shí)也不應(yīng)計(jì)入庫(kù)存金額內(nèi)，店內(nèi)應(yīng)控制外購(gòu)半成品和原料的量入庫(kù)存金額內(nèi)，店內(nèi)應(yīng)控制外購(gòu)半成品和原料的量 整箱醬料的庫(kù)存金額核算：期末庫(kù)存數(shù)量整箱醬料的庫(kù)存金額核算：期末庫(kù)存數(shù)量*DC收貨詳情報(bào)告中顯收貨詳情報(bào)告中顯示的不含稅成本示的不含稅成本(注：目前注：目前DC配送到店內(nèi)的醬料已將配送到店內(nèi)的醬料已將DC運(yùn)費(fèi)自運(yùn)費(fèi)自動(dòng)計(jì)入部門的采購(gòu)成本，而動(dòng)計(jì)入部門的采購(gòu)成本，而SMART系統(tǒng)中醬料的采購(gòu)成本不系統(tǒng)中醬料的采購(gòu)成本不含運(yùn)費(fèi)，計(jì)算醬料庫(kù)存金額時(shí)需要將此運(yùn)費(fèi)加入庫(kù)存金額內(nèi)。含運(yùn)費(fèi)，計(jì)算醬料庫(kù)存金額時(shí)需要將此運(yùn)

27、費(fèi)加入庫(kù)存金額內(nèi)。當(dāng)前店內(nèi)可以從當(dāng)前店內(nèi)可以從DC收貨詳情報(bào)告中獲得醬料收貨詳情報(bào)告中獲得醬料DC運(yùn)費(fèi)的數(shù)據(jù)，運(yùn)費(fèi)的數(shù)據(jù)，UPC同事在鮮食盤(pán)點(diǎn)前一天提供此報(bào)告給鮮食相關(guān)部門作為同事在鮮食盤(pán)點(diǎn)前一天提供此報(bào)告給鮮食相關(guān)部門作為DC醬料實(shí)際不含稅成本的依據(jù)醬料實(shí)際不含稅成本的依據(jù)) DC來(lái)貨的醬料在店內(nèi)來(lái)貨的醬料在店內(nèi)MTR或做店與店之間轉(zhuǎn)運(yùn)，票據(jù)辦的同或做店與店之間轉(zhuǎn)運(yùn)，票據(jù)辦的同事需要注意事需要注意DC運(yùn)輸費(fèi)，如果運(yùn)輸費(fèi)，如果DC運(yùn)費(fèi)在來(lái)貨時(shí)已計(jì)入部門采購(gòu)運(yùn)費(fèi)在來(lái)貨時(shí)已計(jì)入部門采購(gòu)成本，在轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)也需要將此運(yùn)費(fèi)和醬料一同轉(zhuǎn)運(yùn)。成本，在轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)也需要將此運(yùn)費(fèi)和醬料一同轉(zhuǎn)運(yùn)。 29VI. 鮮食損耗操作

28、鮮食損耗操作 A. 在嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全操作程序、在嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全操作程序、保證鮮食品質(zhì)的前提下執(zhí)行。保證鮮食品質(zhì)的前提下執(zhí)行。 B. 需要做損耗的商品必須在當(dāng)天營(yíng)業(yè)結(jié)需要做損耗的商品必須在當(dāng)天營(yíng)業(yè)結(jié)束后束后100%輸入輸入SMART系統(tǒng)中的系統(tǒng)中的“雜項(xiàng)雜項(xiàng)提、減價(jià)登錄屏幕提、減價(jià)登錄屏幕”中。中。 30VI. 鮮食損耗操作鮮食損耗操作 損耗商品按正確的當(dāng)日銷售損耗商品按正確的當(dāng)日銷售PLU碼輸入碼輸入SMART，系統(tǒng)自動(dòng)捕捉損耗金額。，系統(tǒng)自動(dòng)捕捉損耗金額。 當(dāng)不同供應(yīng)商供貨當(dāng)不同供應(yīng)商供貨(如采購(gòu)自采，如采購(gòu)自采，DC配送等配送等)的商品成本與系統(tǒng)成本不一致時(shí)，這些商品的的商品成

29、本與系統(tǒng)成本不一致時(shí)，這些商品的損耗仍按當(dāng)日銷售損耗仍按當(dāng)日銷售PLU碼輸入碼輸入SMART系統(tǒng)。系統(tǒng)。 例，帶殼榴蓮做損耗時(shí)，按榴蓮的例，帶殼榴蓮做損耗時(shí)，按榴蓮的PLU碼輸碼輸入系統(tǒng)；不帶殼的榴蓮做損耗時(shí)，按榴蓮肉的入系統(tǒng)；不帶殼的榴蓮做損耗時(shí)，按榴蓮肉的PLU碼輸入系統(tǒng)。碼輸入系統(tǒng)。 例，分割三文魚(yú)產(chǎn)生的廢料，廢料損耗按整例，分割三文魚(yú)產(chǎn)生的廢料，廢料損耗按整條三文魚(yú)的條三文魚(yú)的PLU碼輸入系統(tǒng)。碼輸入系統(tǒng)。31VI. 鮮食損耗操作鮮食損耗操作 商品在二次加工前，需將此商品做損耗商品在二次加工前，需將此商品做損耗后再進(jìn)行加工。后再進(jìn)行加工。 例，例，5個(gè)面包切片加工成多士銷售，需先個(gè)面包

30、切片加工成多士銷售，需先將這將這5個(gè)面包全部計(jì)入損耗，而此多士不個(gè)面包全部計(jì)入損耗，而此多士不需計(jì)損耗。需計(jì)損耗。 例，活魚(yú)轉(zhuǎn)冰鮮魚(yú)前，需先將此活魚(yú)計(jì)入例，活魚(yú)轉(zhuǎn)冰鮮魚(yú)前，需先將此活魚(yú)計(jì)入損耗，而此條冰鮮魚(yú)不需計(jì)損耗。損耗，而此條冰鮮魚(yú)不需計(jì)損耗。32鮮食損耗操作鮮食損耗操作 其它其它 快餐中的烤雞、鹵水等部門自制產(chǎn)品需為當(dāng)天快餐中的烤雞、鹵水等部門自制產(chǎn)品需為當(dāng)天生產(chǎn)、制作完成不超過(guò)生產(chǎn)、制作完成不超過(guò)4小時(shí)的新鮮產(chǎn)品。小時(shí)的新鮮產(chǎn)品。 計(jì)入損耗的商品不能進(jìn)行計(jì)入損耗的商品不能進(jìn)行MTR，MTR給其它給其它部門的商品按商品當(dāng)日的銷售條碼在系統(tǒng)中的部門的商品按商品當(dāng)日的銷售條碼在系統(tǒng)中的不含稅

31、成本轉(zhuǎn)移。不含稅成本轉(zhuǎn)移。 計(jì)入損耗的商品不能作為贈(zèng)品贈(zèng)送給顧客。計(jì)入損耗的商品不能作為贈(zèng)品贈(zèng)送給顧客。 用于試吃的產(chǎn)品，需先計(jì)入損耗。用于試吃的產(chǎn)品，需先計(jì)入損耗。詳見(jiàn)附件詳見(jiàn)附件: 33鮮食新店工作計(jì)劃鮮食新店工作計(jì)劃34入場(chǎng)第一周入場(chǎng)第一周 管理層入場(chǎng)管理層入場(chǎng) 設(shè)備安裝設(shè)備安裝 部門清潔部門清潔 (巡店巡店 )(店務(wù)規(guī)劃部介紹店務(wù)規(guī)劃部介紹 ) 了解鮮食各部了解鮮食各部 門的基本情況門的基本情況 盤(pán)點(diǎn)到貨的器具、自用品、價(jià)格牌盤(pán)點(diǎn)到貨的器具、自用品、價(jià)格牌 了解陳列圖及了解陳列圖及 PLU清單并兩次測(cè)試清單并兩次測(cè)試 鮮食培訓(xùn)時(shí)間鮮食培訓(xùn)時(shí)間 市調(diào)市調(diào) 到貨時(shí)間表到貨時(shí)間表 確定鮮食盤(pán)

32、點(diǎn)時(shí)間確定鮮食盤(pán)點(diǎn)時(shí)間 安裝層板安裝層板35入場(chǎng)第二周入場(chǎng)第二周 1/3員工入場(chǎng)員工入場(chǎng) 完成所有的設(shè)備培訓(xùn)完成所有的設(shè)備培訓(xùn) 安排員工的衛(wèi)生、降價(jià)、安排員工的衛(wèi)生、降價(jià)、MTR等培訓(xùn)等培訓(xùn) 經(jīng)理、主管要繼續(xù)市調(diào)經(jīng)理、主管要繼續(xù)市調(diào) 完成層板安裝并張貼商品陳列信息完成層板安裝并張貼商品陳列信息 確保自用品全部到貨確保自用品全部到貨 確保所有培訓(xùn)原料周五確保所有培訓(xùn)原料周五5:00前到貨前到貨 價(jià)格牌安裝完畢價(jià)格牌安裝完畢 安排公司文化及程序的培訓(xùn)安排公司文化及程序的培訓(xùn)36入場(chǎng)第三周入場(chǎng)第三周 鮮食學(xué)院關(guān)于新店培訓(xùn)課程的安排鮮食學(xué)院關(guān)于新店培訓(xùn)課程的安排 開(kāi)始試生產(chǎn)的培訓(xùn)開(kāi)始試生產(chǎn)的培訓(xùn) 兼職

33、員工入職后的培訓(xùn)安排兼職員工入職后的培訓(xùn)安排 測(cè)試測(cè)試PLU碼碼 完成磅稱培訓(xùn)完成磅稱培訓(xùn) 進(jìn)行第一次消防演習(xí)進(jìn)行第一次消防演習(xí) 開(kāi)始打印開(kāi)始打印PLU標(biāo)簽和旗標(biāo)，并掃描檢查標(biāo)簽和旗標(biāo)，并掃描檢查 后倉(cāng)的管理和陳列安排后倉(cāng)的管理和陳列安排 安排打包陳列試用安排打包陳列試用 跟進(jìn)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量跟進(jìn)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量 安排盤(pán)點(diǎn)培訓(xùn)，并為第一次盤(pán)點(diǎn)作準(zhǔn)備安排盤(pán)點(diǎn)培訓(xùn)，并為第一次盤(pán)點(diǎn)作準(zhǔn)備37入場(chǎng)第四周入場(chǎng)第四周 第二次消防演習(xí)第二次消防演習(xí) 開(kāi)始按照陳列圖試陳列開(kāi)始按照陳列圖試陳列 開(kāi)始分班工作、排班開(kāi)始分班工作、排班、上崗、上崗 跟進(jìn)未到的貨、設(shè)備跟進(jìn)未到的貨、設(shè)備、旗標(biāo)和自用品、旗標(biāo)和自用品 跟進(jìn)盤(pán)點(diǎn)結(jié)果并對(duì)期初庫(kù)存作分析跟進(jìn)盤(pán)點(diǎn)結(jié)果并對(duì)期初庫(kù)存作分析 跟進(jìn)鮮食送貨和到貨時(shí)間跟進(jìn)鮮食送貨和到貨時(shí)間 確保新員工的培訓(xùn)質(zhì)量并確認(rèn)培訓(xùn)效果確保新員工的培訓(xùn)質(zhì)量并確認(rèn)培訓(xùn)效果 進(jìn)行第二次進(jìn)行第二次PLU測(cè)試測(cè)試 檢查標(biāo)簽與旗標(biāo)，確保檢查標(biāo)簽與旗標(biāo)，確保100%正確正確 了解商品信息無(wú)變動(dòng)了解商品信息無(wú)變動(dòng) 完成開(kāi)店訂貨與生產(chǎn)計(jì)劃完成開(kāi)店訂貨與