市場(chǎng)營(yíng)銷大環(huán)境分析-以華萊士為例

1、組長(zhǎng)：許莉莉小組成員：楊飛陽(yáng)邢莉莉王丹孔妍華萊士快餐加盟品牌是國(guó)內(nèi)著名的西式快餐加盟品牌，是中國(guó)本土最大的一家集產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的西式快餐企業(yè)，目前在全國(guó)23個(gè)省開設(shè)了超過(guò)1300家連鎖餐廳，擁有員工25000人，公司員工平均培訓(xùn)時(shí)間為24天/年。華萊士連鎖機(jī)構(gòu)成立于2000年，以準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，規(guī)范優(yōu)質(zhì)的服務(wù)成功的在閩、浙、粵、贛等數(shù)十個(gè)城市擁150多家連鎖餐廳，員工有1500多人，總投資3000萬(wàn)，其中福州直營(yíng)餐廳達(dá)50多家。華萊士企業(yè)創(chuàng)始人“華氏兄弟”于2001年1月8日創(chuàng)建了華萊士第一家餐廳福州師大餐廳；幾年以來(lái)，企業(yè)不斷壯大，歷經(jīng)了幾個(gè)突破性的發(fā)展階段：2002年經(jīng)營(yíng)模式逐

2、步完善；年經(jīng)營(yíng)模式逐步完善；2003年連鎖餐廳相繼開業(yè)；年連鎖餐廳相繼開業(yè)；2004年華萊士形象不斷上檔次；年華萊士形象不斷上檔次；2005年全國(guó)連鎖全面鋪開；年全國(guó)連鎖全面鋪開；2006年品牌化經(jīng)營(yíng)步入正軌；年品牌化經(jīng)營(yíng)步入正軌；2007年視覺形象煥然一新。年視覺形象煥然一新。2007年至年至2010年：華萊士快餐加盟店突破呈現(xiàn)跨越式發(fā)展，年：華萊士快餐加盟店突破呈現(xiàn)跨越式發(fā)展，目前已有各種規(guī)模華萊士快餐加盟店超過(guò)目前已有各種規(guī)模華萊士快餐加盟店超過(guò)1000家，并且呈高家，并且呈高速發(fā)展勢(shì)頭。速發(fā)展勢(shì)頭。 市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境根據(jù)網(wǎng)上相關(guān)數(shù)據(jù)，飲食消費(fèi)最主要的人群為根據(jù)網(wǎng)上相關(guān)數(shù)據(jù)，飲食

3、消費(fèi)最主要的人群為16歲至歲至25歲的人歲的人群，為群，為35.5%；其次為；其次為16歲以下、歲以下、26至至45歲；而歲；而45歲以上的人歲以上的人數(shù)比例較少。所以該公司生產(chǎn)的飲食主要以青少年為主。另外，數(shù)比例較少。所以該公司生產(chǎn)的飲食主要以青少年為主。另外，作為以飯菜為飲食習(xí)慣的人群，對(duì)于此類食品的需求的人群的作為以飯菜為飲食習(xí)慣的人群，對(duì)于此類食品的需求的人群的年齡段主要應(yīng)該集中在青少年群體。年齡段主要應(yīng)該集中在青少年群體。 西式快餐在國(guó)外是作為人們一種快速便捷的消費(fèi)，是一種比較普遍、比較低端的消費(fèi)，然而在中國(guó)，西式快餐雖然也具備快速便捷的特點(diǎn)，但是卻并不是每個(gè)人都消費(fèi)得起的，或者說(shuō)人

4、們?nèi)ハM(fèi)它并不是出于趕時(shí)間，而是作為一種偶爾的休閑，例如肯德基、必勝客。雖然在中國(guó)的絕大多數(shù)城市，普及了這樣的快餐店，但是卻不是全國(guó)人民的消費(fèi)對(duì)象。 隨著收入的增加，雖然中餐還是我們的主食，但是，會(huì)有更多的人想要去嘗試這類食品，或出于某些嘗鮮心理，或是跟風(fēng)隨大流。另外，這些油炸食品還是很符合青少年群體的口味的。華萊士立足于本土，服務(wù)于本土，本著快速、親和、周到的服務(wù)宗旨，以打造本土知名品牌為己任，聯(lián)合百事公司、雀巢公司、聯(lián)合利華公司、泰森公司、大用集團(tuán)、永達(dá)公司等國(guó)內(nèi)外知名品牌供應(yīng)商，合作雙贏，共塑華萊士品牌形象。華萊士在福州設(shè)立了面積達(dá)華萊士在福州設(shè)立了面積達(dá)20000平米的配送中心，平米的

5、配送中心，全國(guó)各省共有地區(qū)配送中心全國(guó)各省共有地區(qū)配送中心45個(gè)，冷藏車輛個(gè)，冷藏車輛461臺(tái)，臺(tái)，形成了覆蓋全國(guó)的冷鏈物流系統(tǒng)。形成了覆蓋全國(guó)的冷鏈物流系統(tǒng)。華萊士引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的華萊士引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的ERP系統(tǒng)，和供應(yīng)商共享信息，系統(tǒng)，和供應(yīng)商共享信息，進(jìn)行進(jìn)行VMI管理，實(shí)現(xiàn)了零庫(kù)存，并實(shí)行科學(xué)調(diào)度，監(jiān)管理，實(shí)現(xiàn)了零庫(kù)存，并實(shí)行科學(xué)調(diào)度，監(jiān)控全國(guó)物流配送?？厝珖?guó)物流配送。微觀環(huán)境微觀環(huán)境華萊士勵(lì)志打造本土知名品牌，眾所周知，這條路是艱難而又漫長(zhǎng)的，然而面對(duì)肯德基、麥當(dāng)勞等強(qiáng)勢(shì)的品牌競(jìng)爭(zhēng)者，華萊士毫不畏懼，本著快速、親和、周到的服務(wù)宗旨，倡導(dǎo)“簡(jiǎn)單富足”的生活主張，其規(guī)模不斷壯大。2006年，

6、華萊士品牌化經(jīng)營(yíng)步入正規(guī)，與國(guó)外的品牌進(jìn)行強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)。 另外，華萊士公司每年組織全國(guó)各地的員工進(jìn)另外，華萊士公司每年組織全國(guó)各地的員工進(jìn)行學(xué)習(xí)交流，聽取業(yè)內(nèi)專家先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，并且，行學(xué)習(xí)交流，聽取業(yè)內(nèi)專家先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，并且，通過(guò)廈門大學(xué)在華萊士建立的通過(guò)廈門大學(xué)在華萊士建立的“服務(wù)經(jīng)濟(jì)與連鎖餐服務(wù)經(jīng)濟(jì)與連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)研究飲產(chǎn)業(yè)研究”博士后流動(dòng)站，極大地提升了理論為博士后流動(dòng)站，極大地提升了理論為實(shí)踐服務(wù)的效果。實(shí)踐服務(wù)的效果。 華萊士目前擁有員工華萊士目前擁有員工25000名，中層以上管理人名，中層以上管理人員都有世界員都有世界500強(qiáng)的工作經(jīng)歷，公司員工的平均培強(qiáng)的工作經(jīng)歷，公司員工的平

7、均培訓(xùn)時(shí)間為訓(xùn)時(shí)間為24天天/年。年。 企業(yè)內(nèi)部的一流化的管理模式使華萊士以每天企業(yè)內(nèi)部的一流化的管理模式使華萊士以每天開開3店以上的速度迅速發(fā)展，力爭(zhēng)有望在店以上的速度迅速發(fā)展，力爭(zhēng)有望在6年之內(nèi)實(shí)年之內(nèi)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)“百城萬(wàn)店百城萬(wàn)店”的宏圖遠(yuǎn)景。的宏圖遠(yuǎn)景。 民以食為天，無(wú)論外部經(jīng)濟(jì)環(huán)境怎么改變，無(wú)論消費(fèi)者收民以食為天，無(wú)論外部經(jīng)濟(jì)環(huán)境怎么改變，無(wú)論消費(fèi)者收入怎么變化，消費(fèi)者在食品方面還是有一部分必要的支出的。入怎么變化，消費(fèi)者在食品方面還是有一部分必要的支出的。但是，這種西式快餐并不是我們的傳統(tǒng)飲食，雖然有很多人已但是，這種西式快餐并不是我們的傳統(tǒng)飲食，雖然有很多人已在觀念上認(rèn)可這類食品，但是

8、不可回避的是，這類快餐食品是在觀念上認(rèn)可這類食品，但是不可回避的是，這類快餐食品是垃圾食品，經(jīng)常食用這些食品有百害而無(wú)一益，因此，在宏觀垃圾食品，經(jīng)常食用這些食品有百害而無(wú)一益，因此，在宏觀營(yíng)銷方面，華萊士還是面臨著挑戰(zhàn)的。雖然肯德基、麥當(dāng)勞已營(yíng)銷方面，華萊士還是面臨著挑戰(zhàn)的。雖然肯德基、麥當(dāng)勞已經(jīng)無(wú)形中為華萊士鋪好了路，越來(lái)越多的人開始吃這些經(jīng)無(wú)形中為華萊士鋪好了路，越來(lái)越多的人開始吃這些“垃圾垃圾”食品，但是，作為中國(guó)本土的西式快餐的品牌，華萊士要做的食品，但是，作為中國(guó)本土的西式快餐的品牌，華萊士要做的不僅僅是沿襲別人的道路，畢竟國(guó)外的品牌和本土的品牌還是不僅僅是沿襲別人的道路，畢竟國(guó)外

9、的品牌和本土的品牌還是有區(qū)別的，另外，在人們的觀念中，也比較容易接受國(guó)外品牌有區(qū)別的，另外，在人們的觀念中，也比較容易接受國(guó)外品牌的西式快餐，這也可以理解為一種無(wú)形的文化入侵。所以，華的西式快餐，這也可以理解為一種無(wú)形的文化入侵。所以，華萊士另辟蹊徑，倡導(dǎo)萊士另辟蹊徑，倡導(dǎo)“美味又實(shí)惠美味又實(shí)惠”，以美妙的味道和實(shí)惠的，以美妙的味道和實(shí)惠的價(jià)格吸引顧客，建立忠實(shí)的顧客群，由此不斷發(fā)展壯大。價(jià)格吸引顧客，建立忠實(shí)的顧客群，由此不斷發(fā)展壯大。 隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，西式快餐已經(jīng)深入隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，西式快餐已經(jīng)深入人心，華萊士憑借其美妙的滋味以及實(shí)惠的價(jià)格越人心，華萊士憑借其美妙的滋味以及

10、實(shí)惠的價(jià)格越來(lái)越贏得消費(fèi)者的青睞。人們對(duì)西式快餐的態(tài)度從來(lái)越贏得消費(fèi)者的青睞。人們對(duì)西式快餐的態(tài)度從抵制到接受再到熟悉，漢堡、炸雞已經(jīng)滲透到我們抵制到接受再到熟悉，漢堡、炸雞已經(jīng)滲透到我們的生活。的生活。 除了要繼續(xù)把規(guī)模發(fā)展壯大，華萊士在本著除了要繼續(xù)把規(guī)模發(fā)展壯大，華萊士在本著“美味又實(shí)惠美味又實(shí)惠”的基礎(chǔ)之上，還要開拓創(chuàng)新，不斷的基礎(chǔ)之上，還要開拓創(chuàng)新，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，給華萊士的產(chǎn)品注入新的活力。另外，開發(fā)新產(chǎn)品，給華萊士的產(chǎn)品注入新的活力。另外，作為中國(guó)本土品牌，華萊士更應(yīng)該著重于開發(fā)營(yíng)養(yǎng)作為中國(guó)本土品牌，華萊士更應(yīng)該著重于開發(fā)營(yíng)養(yǎng)健康的食品，相信健康的食品，相信“健康、美味又實(shí)惠健康

11、、美味又實(shí)惠”能徹底俘能徹底俘獲消費(fèi)者的心。獲消費(fèi)者的心。 華萊士聯(lián)合百事公司、雀巢公司、聯(lián)合利華萊士聯(lián)合百事公司、雀巢公司、聯(lián)合利華公司、泰森公司、大用集團(tuán)、永達(dá)公司等華公司、泰森公司、大用集團(tuán)、永達(dá)公司等國(guó)內(nèi)外知名品牌供應(yīng)商，合作雙贏，共塑華國(guó)內(nèi)外知名品牌供應(yīng)商，合作雙贏，共塑華萊士品牌形象。正是擁有這些品牌供應(yīng)商，萊士品牌形象。正是擁有這些品牌供應(yīng)商，才使得華萊士的成長(zhǎng)壯大得心應(yīng)手，豐富的才使得華萊士的成長(zhǎng)壯大得心應(yīng)手，豐富的貨源、過(guò)硬的質(zhì)量，華萊士的產(chǎn)品就更成為貨源、過(guò)硬的質(zhì)量，華萊士的產(chǎn)品就更成為消費(fèi)者的信得過(guò)產(chǎn)品，對(duì)于這樣一個(gè)龐大的消費(fèi)者的信得過(guò)產(chǎn)品，對(duì)于這樣一個(gè)龐大的快餐連鎖機(jī)構(gòu)，供應(yīng)商成了至關(guān)重要的影響快餐連鎖機(jī)構(gòu)，供應(yīng)商成了至關(guān)重要的影響因素。因素。 營(yíng)銷建議營(yíng)銷建議 2008年華萊士已經(jīng)成為中國(guó)本土西式快餐第一品牌，在可預(yù)見的時(shí)間里，華萊士一定會(huì)做的更大更強(qiáng)，從而吸引更多更強(qiáng)的供應(yīng)商的合作，獲得雙贏。 在今后的發(fā)展中，華萊士應(yīng)該把握好各種機(jī)會(huì)，與貨源更大、質(zhì)量更好、價(jià)格更實(shí)惠的供應(yīng)商合作，進(jìn)一步做好“美味又實(shí)惠”，當(dāng)然還有“健康”。 另外，還有不可忽略的另外，還有不可忽略的一點(diǎn)就是，華萊士還擁一點(diǎn)就是，華萊士還擁有強(qiáng)大的物流機(jī)構(gòu)，還有強(qiáng)大的物流機(jī)構(gòu)，還有科學(xué)的調(diào)度系統(tǒng)，實(shí)有科學(xué)的調(diào)度系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)零庫(kù)存，使華萊