食品感官檢驗(yàn)基礎(chǔ)品評(píng)員的崗前培訓(xùn)

1、會(huì)計(jì)學(xué)1食品感官檢驗(yàn)基礎(chǔ)品評(píng)員的崗前培訓(xùn)食品感官檢驗(yàn)基礎(chǔ)品評(píng)員的崗前培訓(xùn) 問題：問題：做為品評(píng)員應(yīng)具備哪些知識(shí)？做為品評(píng)員應(yīng)具備哪些知識(shí)？品評(píng)員應(yīng)該具備哪些能力？品評(píng)員應(yīng)該具備哪些能力？食品貯藏保鮮食品貯藏保鮮食品工業(yè)原料、輔料、半成品食品工業(yè)原料、輔料、半成品和成品質(zhì)量的檢測(cè)與控制和成品質(zhì)量的檢測(cè)與控制新產(chǎn)品開發(fā)新產(chǎn)品開發(fā)感官檢驗(yàn)感官檢驗(yàn)的意義的意義市場(chǎng)調(diào)查市場(chǎng)調(diào)查1.1.感官分析包括所感官分析包括所有的感官活動(dòng)，（有的感官活動(dòng)，（人們常常會(huì)將其單人們常常會(huì)將其單純限定在純限定在“品嘗品嘗”上），實(shí)際上某產(chǎn)上），實(shí)際上某產(chǎn)品的感官反應(yīng)是多品的感官反應(yīng)是多種感官反應(yīng)結(jié)果的種感官反應(yīng)結(jié)果的綜合（

2、如：蘋果）綜合（如：蘋果） 2.2.感官檢驗(yàn)是建立在感官檢驗(yàn)是建立在多種理論綜合的基礎(chǔ)多種理論綜合的基礎(chǔ)上的，其中包括實(shí)驗(yàn)上的，其中包括實(shí)驗(yàn)的、社會(huì)的、心理學(xué)的、社會(huì)的、心理學(xué)、生理學(xué)和統(tǒng)計(jì)學(xué)，、生理學(xué)和統(tǒng)計(jì)學(xué)，還有食品科學(xué)和技術(shù)還有食品科學(xué)和技術(shù)的知識(shí)。的知識(shí)。定義中的幾個(gè)名詞解釋定義中的幾個(gè)名詞解釋 組織、測(cè)量、分析組織、測(cè)量、分析和和結(jié)論結(jié)論是感官分析中的四種活動(dòng)是感官分析中的四種活動(dòng)組織：組織：在感官分析中，準(zhǔn)備樣品和呈送樣品要在一定的控制條件下進(jìn)行，最大限在感官分析中，準(zhǔn)備樣品和呈送樣品要在一定的控制條件下進(jìn)行，最大限度地降低外界因素的干擾。如：感官檢驗(yàn)者在單獨(dú)的品嘗室進(jìn)行品嘗或檢驗(yàn)

3、，保度地降低外界因素的干擾。如：感官檢驗(yàn)者在單獨(dú)的品嘗室進(jìn)行品嘗或檢驗(yàn)，保證得出的結(jié)論是來自身的體驗(yàn)，而沒有受到其他人的影響。（最好無偏見、無影證得出的結(jié)論是來自身的體驗(yàn)，而沒有受到其他人的影響。（最好無偏見、無影響）響）測(cè)量：測(cè)量：感官分析是通過視感官分析是通過視覺覺、嗅、嗅覺覺、味、味覺覺、觸覺的行為采集數(shù)據(jù)，在產(chǎn)品性質(zhì)、觸覺的行為采集數(shù)據(jù)，在產(chǎn)品性質(zhì)和人的感知之間建立一種聯(lián)系，從而表達(dá)產(chǎn)品的定性、定量關(guān)系。和人的感知之間建立一種聯(lián)系，從而表達(dá)產(chǎn)品的定性、定量關(guān)系。分析：分析：合理地?cái)?shù)據(jù)分析是感官檢驗(yàn)的重要部分，在感官分析中，人被作為合理地?cái)?shù)據(jù)分析是感官檢驗(yàn)的重要部分，在感官分析中，人被作

4、為測(cè)量工具，人與人是有差別的，因此，測(cè)量工具，人與人是有差別的，因此，需要用統(tǒng)計(jì)學(xué)來對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，需要用統(tǒng)計(jì)學(xué)來對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，才有可能得出較為合理的結(jié)論才有可能得出較為合理的結(jié)論，也可借助計(jì)算機(jī)和優(yōu)良軟件來完成。，也可借助計(jì)算機(jī)和優(yōu)良軟件來完成。結(jié)論：結(jié)論：感官分析實(shí)際上是一種實(shí)驗(yàn)，感官分析實(shí)際上是一種實(shí)驗(yàn)，對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)果要進(jìn)行合理的判對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)果要進(jìn)行合理的判斷和解釋，并得出合理的結(jié)論。斷和解釋，并得出合理的結(jié)論。感官評(píng)定專家的任務(wù)不僅要得到一些數(shù)感官評(píng)定專家的任務(wù)不僅要得到一些數(shù)據(jù)，還要有對(duì)這些數(shù)據(jù)進(jìn)行合理解釋的能力，并能根據(jù)數(shù)據(jù)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果據(jù)，還要有對(duì)這些數(shù)據(jù)進(jìn)行合理解釋的能力，

5、并能根據(jù)數(shù)據(jù)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果提出一些相應(yīng)的合理結(jié)論。提出一些相應(yīng)的合理結(jié)論。方法名稱方法名稱 核心問題核心問題區(qū)別檢驗(yàn)法區(qū)別檢驗(yàn)法產(chǎn)品之間是否存在差別產(chǎn)品之間是否存在差別描述分析法描述分析法產(chǎn)品的某項(xiàng)感官特性如何產(chǎn)品的某項(xiàng)感官特性如何情感試驗(yàn)情感試驗(yàn)喜愛哪種產(chǎn)品或?qū)Ξa(chǎn)品的喜愛程度如何喜愛哪種產(chǎn)品或?qū)Ξa(chǎn)品的喜愛程度如何 自自19881988年開始，我國制定和頒布實(shí)施了一系列食品感官分析方法的年開始，我國制定和頒布實(shí)施了一系列食品感官分析方法的國家標(biāo)國家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。是參照等效的相關(guān)國際標(biāo)準(zhǔn)制定的，具有權(quán)威性和可比性，也是執(zhí)行感官。是參照等效的相關(guān)國際標(biāo)準(zhǔn)制定的，具有權(quán)威性和可比性，也是執(zhí)行感官分析的法律依據(jù)

6、分析的法律依據(jù)（1）不穩(wěn)定性。人有個(gè)）不穩(wěn)定性。人有個(gè)體差異，同一個(gè)人在一體差異，同一個(gè)人在一天不同的情況下也不一天不同的情況下也不一樣，人時(shí)刻在變化。樣，人時(shí)刻在變化。（2）人容易受到干擾。）人容易受到干擾。第一，周圍環(huán)境的干擾第一，周圍環(huán)境的干擾；第二，來自個(gè)人的經(jīng)；第二，來自個(gè)人的經(jīng)歷或?qū)λ鶞y(cè)項(xiàng)目的熟悉歷或?qū)λ鶞y(cè)項(xiàng)目的熟悉程度程度1 1、人作為儀器的兩大特點(diǎn)：、人作為儀器的兩大特點(diǎn)：因此，感官檢驗(yàn)中要求感官分析人員做到以下幾點(diǎn)：因此，感官檢驗(yàn)中要求感官分析人員做到以下幾點(diǎn)：（1 1）實(shí)驗(yàn)要重復(fù)多次，降低誤差；）實(shí)驗(yàn)要重復(fù)多次，降低誤差；（2 2）每次實(shí)驗(yàn)使用多個(gè)品評(píng)者，一般在）每次實(shí)驗(yàn)使

7、用多個(gè)品評(píng)者，一般在20-5020-50之間；之間；（3 3）要對(duì)參評(píng)人員進(jìn)行篩選；）要對(duì)參評(píng)人員進(jìn)行篩選；（4 4）對(duì)感官分析人員要進(jìn)行培訓(xùn)。）對(duì)感官分析人員要進(jìn)行培訓(xùn)。2 2、人類的感知途徑、人類的感知途徑注：一般所指的感覺器官包括眼睛（視覺）、耳朵（聽覺）、鼻子（嗅覺）、舌頭（味覺）和皮膚（觸覺）。 1 1、明確目標(biāo)和任務(wù)、明確目標(biāo)和任務(wù)2 2、確定項(xiàng)目計(jì)劃、確定項(xiàng)目計(jì)劃3 3、具有專業(yè)人士參與、具有專業(yè)人士參與4 4、具有必要的實(shí)驗(yàn)設(shè)備、具有必要的實(shí)驗(yàn)設(shè)備5 5、具有運(yùn)用所有實(shí)驗(yàn)方法的能力、具有運(yùn)用所有實(shí)驗(yàn)方法的能力6 6、合格的品評(píng)人員、合格的品評(píng)人員7 7、標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一的品評(píng)人員篩選

8、程序、標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一的品評(píng)人員篩選程序8 8、標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一的品評(píng)人員指導(dǎo)程序、標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一的品評(píng)人員指導(dǎo)程序9 9、標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一的實(shí)驗(yàn)要求和報(bào)告程序、標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一的實(shí)驗(yàn)要求和報(bào)告程序1010、數(shù)據(jù)處理分析的能力、數(shù)據(jù)處理分析的能力1111、正式操作程序、正式操作程序/ /步驟步驟食品的五大感官因素食品的五大感官因素嘴手等感應(yīng)嘴手等感應(yīng)食品的感官因素食品的感官因素獲取的順序：獲取的順序：感覺的概念感覺的概念 感覺是由適當(dāng)?shù)拇碳にa(chǎn)生的，然而刺激感覺是由適當(dāng)?shù)拇碳にa(chǎn)生的，然而刺激強(qiáng)度不同，產(chǎn)生的感覺也不同，這個(gè)強(qiáng)度范圍強(qiáng)度不同，產(chǎn)生的感覺也不同，這個(gè)強(qiáng)度范圍即稱為感覺閾。即稱為感覺閾。 換言之，能引起感覺的

9、刺激強(qiáng)度范圍換言之，能引起感覺的刺激強(qiáng)度范圍感覺的敏感性感覺的敏感性感覺的閾值：感覺的閾值：的的掩蔽現(xiàn)象掩蔽現(xiàn)象感覺的感覺的協(xié)同效應(yīng)和協(xié)同效應(yīng)和拮抗效應(yīng)拮抗效應(yīng)（二）感覺的基本規(guī)律（二）感覺的基本規(guī)律感覺的感覺的基本規(guī)律基本規(guī)律溫度溫度年齡年齡生理生理（影響感覺的因素）（影響感覺的因素） 當(dāng)光線進(jìn)入到眼睛后當(dāng)光線進(jìn)入到眼睛后, ,頭腦中產(chǎn)生的感官印象頭腦中產(chǎn)生的感官印象, ,由此由此辨別出外部世界的差異辨別出外部世界的差異. .食品的外觀形態(tài)和色澤；色調(diào)；質(zhì)感的實(shí)例：食品的外觀形態(tài)和色澤；色調(diào)；質(zhì)感的實(shí)例： 口腔內(nèi)舌頭上的味蕾對(duì)物質(zhì)的味口腔內(nèi)舌頭上的味蕾對(duì)物質(zhì)的味道刺激后，產(chǎn)生的感覺。道刺激后

10、，產(chǎn)生的感覺。舌面味覺分區(qū)舌面味覺分區(qū): : 揮發(fā)性物質(zhì)的氣體刺激嗅覺器官后，產(chǎn)生的感覺。揮發(fā)性物質(zhì)的氣體刺激嗅覺器官后，產(chǎn)生的感覺。注意：人的嗅覺極為敏感注意：人的嗅覺極為敏感,可以比味覺高可以比味覺高1萬倍。萬倍。 嗅覺嗅覺測(cè)量測(cè)量儀儀一一嗅覺嗅覺測(cè)量測(cè)量儀儀二二嗅覺的特征：嗅覺的特征： 是指聲源振動(dòng)引起空氣產(chǎn)生聲波，通過外耳和中耳是指聲源振動(dòng)引起空氣產(chǎn)生聲波，通過外耳和中耳組成的傳音系統(tǒng)傳遞到內(nèi)耳，經(jīng)內(nèi)耳的環(huán)能作用將聲波組成的傳音系統(tǒng)傳遞到內(nèi)耳，經(jīng)內(nèi)耳的環(huán)能作用將聲波的機(jī)械能準(zhǔn)變?yōu)槁犛X神經(jīng)上的神經(jīng)沖動(dòng)，后者傳送到大的機(jī)械能準(zhǔn)變?yōu)槁犛X神經(jīng)上的神經(jīng)沖動(dòng)，后者傳送到大腦皮層聽覺中樞而產(chǎn)生的主觀

11、感覺。腦皮層聽覺中樞而產(chǎn)生的主觀感覺。 做好三個(gè)方面的控制做好三個(gè)方面的控制：一、品評(píng)室的控制：一、品評(píng)室的控制：1 1、最好有固定的品評(píng)室、最好有固定的品評(píng)室（1 1）規(guī)格）規(guī)格: : 見見p26 p26 圖圖3-13-1（2 2）內(nèi)部設(shè)計(jì)）內(nèi)部設(shè)計(jì): : a.a. 必須有用來傳遞樣品的小窗口必須有用來傳遞樣品的小窗口b.b.一杯清水、一次性紙杯、一杯清水、一次性紙杯、 餐巾紙、記錄筆、電源開關(guān)，插頭、電腦等餐巾紙、記錄筆、電源開關(guān)，插頭、電腦等c.c.白色墻壁白色墻壁d.d.兩種燈光：室內(nèi)光源用日光燈；試驗(yàn)用的帶燈罩的白熾燈。兩種燈光：室內(nèi)光源用日光燈；試驗(yàn)用的帶燈罩的白熾燈?；T型滑門型

12、(多用多用)面包盒型面包盒型品評(píng)室的控制：品評(píng)室的控制：產(chǎn)品的控制產(chǎn)品的控制 對(duì)樣品的要求對(duì)樣品的要求品評(píng)人員的控制品評(píng)人員的控制 品評(píng)室的設(shè)計(jì)（品評(píng)室的設(shè)計(jì)（1）A A 辦公討論區(qū)辦公討論區(qū)B B 品評(píng)試驗(yàn)區(qū)品評(píng)試驗(yàn)區(qū)C C 準(zhǔn)備區(qū)準(zhǔn)備區(qū)D D 儀器分析區(qū)儀器分析區(qū)1 1 辦公桌辦公桌2 2 會(huì)議桌會(huì)議桌3 3 儲(chǔ)物柜儲(chǔ)物柜4 4 品評(píng)間品評(píng)間5 5 實(shí)驗(yàn)臺(tái)實(shí)驗(yàn)臺(tái)6 6 通風(fēng)柜通風(fēng)柜7 7 冰箱冰箱8 8 儀器臺(tái)儀器臺(tái)品評(píng)室的設(shè)計(jì)（品評(píng)室的設(shè)計(jì)（2）品評(píng)室的設(shè)計(jì)（品評(píng)室的設(shè)計(jì)（1）A A 教學(xué)、品評(píng)、討論區(qū)教學(xué)、品評(píng)、討論區(qū)B B 準(zhǔn)備區(qū)準(zhǔn)備區(qū)C C 儀器分析區(qū)儀器分析區(qū)1 1 會(huì)議桌會(huì)議桌

13、2 2 品評(píng)小室品評(píng)小室3 3 樣品準(zhǔn)備臺(tái)樣品準(zhǔn)備臺(tái)4 4 冰箱冰箱5 5 實(shí)驗(yàn)臺(tái)實(shí)驗(yàn)臺(tái)6 6 通風(fēng)柜通風(fēng)柜7 7 儲(chǔ)物柜儲(chǔ)物柜8 8 儀器臺(tái)儀器臺(tái)試樣準(zhǔn)備室試樣準(zhǔn)備室對(duì)需要品評(píng)的樣品進(jìn)行不同的預(yù)處對(duì)需要品評(píng)的樣品進(jìn)行不同的預(yù)處 理，如：烘烤、加熱、稱量、分裝、編號(hào)等理，如：烘烤、加熱、稱量、分裝、編號(hào)等品評(píng)試驗(yàn)室品評(píng)試驗(yàn)室品評(píng)員進(jìn)行品評(píng)試驗(yàn)的場(chǎng)所品評(píng)員進(jìn)行品評(píng)試驗(yàn)的場(chǎng)所討論室討論室討論或訓(xùn)練的場(chǎng)所討論或訓(xùn)練的場(chǎng)所儀器室儀器室理化和人工智能分析儀器進(jìn)行定性、理化和人工智能分析儀器進(jìn)行定性、 定量分析定量分析其它其它如數(shù)據(jù)處理室、儲(chǔ)藏室、會(huì)議室等如數(shù)據(jù)處理室、儲(chǔ)藏室、會(huì)議室等品評(píng)室的微氣候品評(píng)室

14、的微氣候指試驗(yàn)區(qū)的氣象條件指試驗(yàn)區(qū)的氣象條件 溫度與濕度：一般恒定在溫度與濕度：一般恒定在2121左右，濕度保持左右，濕度保持65%65%左右左右 空氣流通與潔凈：保持空氣新鮮、空氣流通，避免室內(nèi)空氣流通與潔凈：保持空氣新鮮、空氣流通，避免室內(nèi) 用具產(chǎn)生氣味。用具產(chǎn)生氣味。光線與照明光線與照明自然光和人工照明結(jié)合，白色燈光。自然光和人工照明結(jié)合，白色燈光。 室內(nèi)一般光照度室內(nèi)一般光照度200-400lx200-400lx；外觀與色澤的試驗(yàn)，光照度要求；外觀與色澤的試驗(yàn)，光照度要求1000lx1000lx噪音與振動(dòng)噪音與振動(dòng)遠(yuǎn)離噪聲與振動(dòng)源，避開大樓門廳、樓梯、走廊遠(yuǎn)離噪聲與振動(dòng)源，避開大樓門廳

15、、樓梯、走廊 等，品評(píng)室保持安靜等，品評(píng)室保持安靜試樣準(zhǔn)備室：試樣準(zhǔn)備室：樣品處理操作臺(tái)樣品處理操作臺(tái) 清洗用的水槽清洗用的水槽 儲(chǔ)物柜儲(chǔ)物柜 換氣機(jī)（扇）換氣機(jī)（扇）空調(diào)空調(diào) 天平天平 加熱裝置加熱裝置 冰箱冰箱 廚房用具廚房用具 送樣車（盤）送樣車（盤）品評(píng)試驗(yàn)室品評(píng)試驗(yàn)室 品評(píng)臺(tái)品評(píng)臺(tái) 電腦局域網(wǎng)電腦局域網(wǎng) 換氣機(jī)（扇）換氣機(jī)（扇） 空調(diào)空調(diào) 飲水機(jī)飲水機(jī) 垃圾筒垃圾筒討論室討論室 辦公桌辦公桌 會(huì)議桌會(huì)議桌1 1、常用儀器、工具及材質(zhì)、常用儀器、工具及材質(zhì)二、產(chǎn)品的控制二、產(chǎn)品的控制 對(duì)樣品的要求對(duì)樣品的要求容器、大小、形狀、混合的時(shí)間程度、容器、大小、形狀、混合的時(shí)間程度、溫度均應(yīng)保

16、持一致。溫度均應(yīng)保持一致。2 2、樣品的呈送、樣品的呈送（4 4）樣品的編號(hào)：數(shù)字、字母或數(shù)字加字母均可。原則：）樣品的編號(hào)：數(shù)字、字母或數(shù)字加字母均可。原則： 數(shù)字編號(hào)一般采用三位（或四位）隨機(jī)數(shù)（可查隨機(jī)數(shù)表）數(shù)字編號(hào)一般采用三位（或四位）隨機(jī)數(shù)（可查隨機(jī)數(shù)表） 同次試驗(yàn)編號(hào)位數(shù)一致同次試驗(yàn)編號(hào)位數(shù)一致 同一個(gè)樣品應(yīng)編多個(gè)不同的號(hào)碼同一個(gè)樣品應(yīng)編多個(gè)不同的號(hào)碼 同一個(gè)品評(píng)員拿到的樣品不能有相同的編號(hào)同一個(gè)品評(píng)員拿到的樣品不能有相同的編號(hào)（5 5）樣品的擺放順序：試樣在每個(gè)位置出現(xiàn)的機(jī)率相同，一般可采用圓形擺放）樣品的擺放順序：試樣在每個(gè)位置出現(xiàn)的機(jī)率相同，一般可采用圓形擺放（6 6）樣品的

17、中性載體）樣品的中性載體 不能直接品評(píng)的樣品，需要用中性載體進(jìn)行稀釋不能直接品評(píng)的樣品，需要用中性載體進(jìn)行稀釋 載體及其用量的選擇必須避免樣品所測(cè)特性的改變，載體及其用量的選擇必須避免樣品所測(cè)特性的改變， 即不會(huì)產(chǎn)生拮抗作用或協(xié)同作用。即不會(huì)產(chǎn)生拮抗作用或協(xié)同作用。 常用的中性載體有：水、牛奶、米飯、饅頭、餅干、常用的中性載體有：水、牛奶、米飯、饅頭、餅干、 蔬菜等蔬菜等 舉例見下表舉例見下表3 3、樣品的其他情況、樣品的其他情況 正式試驗(yàn)前需要記錄正式試驗(yàn)前需要記錄（1 1）產(chǎn)品的來源）產(chǎn)品的來源，名稱、廠家等，何時(shí)、何地生產(chǎn)，名稱、廠家等，何時(shí)、何地生產(chǎn)（2 2）試驗(yàn)所需數(shù)量）試驗(yàn)所需數(shù)量

18、（來源一致）（來源一致）（3 3）儲(chǔ)存情況）儲(chǔ)存情況 儲(chǔ)存的地點(diǎn)和條件，儲(chǔ)存的時(shí)間、儲(chǔ)存的地點(diǎn)和條件，儲(chǔ)存的時(shí)間、 溫度、濕度運(yùn)輸條件及包裝溫度、濕度運(yùn)輸條件及包裝三、品評(píng)人員的控制三、品評(píng)人員的控制未經(jīng)過品評(píng)訓(xùn)練的消費(fèi)者未經(jīng)過品評(píng)訓(xùn)練的消費(fèi)者具有一定經(jīng)驗(yàn)，或經(jīng)過一定品評(píng)訓(xùn)練的人員具有一定經(jīng)驗(yàn)，或經(jīng)過一定品評(píng)訓(xùn)練的人員無經(jīng)驗(yàn)型：未經(jīng)過篩選和訓(xùn)練無經(jīng)驗(yàn)型：未經(jīng)過篩選和訓(xùn)練經(jīng)驗(yàn)型：經(jīng)過篩選并具有一定差別分辨能力的感官品評(píng)試驗(yàn)人員經(jīng)驗(yàn)型：經(jīng)過篩選并具有一定差別分辨能力的感官品評(píng)試驗(yàn)人員訓(xùn)練型：從經(jīng)驗(yàn)型品評(píng)員中進(jìn)一步篩選和訓(xùn)練后的感官品評(píng)試驗(yàn)人員訓(xùn)練型：從經(jīng)驗(yàn)型品評(píng)員中進(jìn)一步篩選和訓(xùn)練后的感官品評(píng)試驗(yàn)人員專家型：專門從事產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)估和控制的人員專家型：專門從事產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)估和控制的人員三、品評(píng)人員的控制三、品評(píng)人員的控制實(shí)例：實(shí)例：方法名稱方法名稱 核心問題核心問題區(qū)別檢驗(yàn)法區(qū)別檢驗(yàn)法產(chǎn)品之間是否存在差別產(chǎn)品之間是否存在差別描述分析法描述分析法產(chǎn)品的某項(xiàng)感官特性如何產(chǎn)品的某項(xiàng)感官特性如何情感試驗(yàn)情感試驗(yàn)喜愛哪種產(chǎn)品或?qū)Ξa(chǎn)品的喜愛程度如何喜愛哪種產(chǎn)品或?qū)Ξa(chǎn)品的喜愛程度如何 自自19