最新國家開放大學電大專科《酒店管理概論》判斷題題庫及答案（試卷號：2444）

1、第7頁 共7頁最新國家開放大學電大?？凭频旯芾砀耪撆袛囝}題庫及答案（試卷號：2444）最新國家開放大學電大專科酒店管理概論判斷題題庫及答案（試卷號：2444）盜傳必究 判斷題 1酒店等級是指一家酒店的豪華程度、設(shè)施設(shè)備、清潔衛(wèi)生、服務(wù)范圍、服務(wù)質(zhì)量等各方面指標所反映出的其在酒店業(yè)內(nèi)的級別與水準。() 2. 管理幅度是指一位管理者有效管理直接下屬的人數(shù)。管理層次越高管理幅度越小，管理層次越低管理幅度越大。() 3客房清掃是客房部的基礎(chǔ)工作，也是最重要的工作。在清掃中，沒有太多操作要求，打掃干凈就行。() 4餐飲部員工的工作時間長、勞動量大，在工作中還會受委屈，這給員工帶來了巨大的身體和心理的壓力

2、，不利于服務(wù)質(zhì)量的提升。() 5酒店的設(shè)備是在生產(chǎn)經(jīng)營活動中能夠長期、多次使用的機器、機具、儀器、儀表等物質(zhì)技術(shù)裝備的總稱，是酒店的固定資產(chǎn)。() 6酒店安全管理中的“三不放過”的原則即事故原因不清楚不放過；事故責任者和員工沒有受到教育不放過；沒有制定類似事故的防范措施不放過。() 7酒店產(chǎn)品（服務(wù)）制訂價格之后，并非一成不變，還應(yīng)該根據(jù)營銷環(huán)境的變化，進行相應(yīng)的調(diào)整。() 8酒店服務(wù)人員的個人素養(yǎng)、操作技能、應(yīng)變能力、即興表現(xiàn)等不會對酒店服務(wù)質(zhì)量產(chǎn)生影響。() 9酒店業(yè)結(jié)構(gòu)對酒店競爭原則和戰(zhàn)略的制定有著一定程度的影響。() 10酒店戰(zhàn)略涉及酒店的生存和發(fā)展、酒店整體經(jīng)營目標，以及具有共性和指

3、導(dǎo)全局作用的決策和行動。() 11. 迎賓館是中國歷史上最古老的一種官辦住宿設(shè)施。() 12. 酒店崗位責任制是酒店的“基本法”，規(guī)定了酒店員工擁有的權(quán)利和義務(wù)、每個員工應(yīng)該遵守的紀律和規(guī)章制度以及可以享受的待遇。() 13. 客房預(yù)訂是一項細致的工作，為保證預(yù)訂工作的有效性，預(yù)訂員受理賓客的預(yù)訂時，要了解住宿賓客的姓名、性別及人數(shù)，所需客房的種類、數(shù)量與價格，以及預(yù)期抵店日期、到達時間等基本信息。() 14. 賓客對菜品質(zhì)量的評定是絕對的，既是客觀的，因為賓客對菜品的新鮮度、口感、色澤、氣味的評價是實事求是的。() 15. 設(shè)備購置后降價貶值就是一種技術(shù)性磨損。有技術(shù)更先進、性能更完好的設(shè)備

4、使已購置的設(shè)備變得陳舊就是一種經(jīng)濟性磨損。() 16. 酒店可以通過建立敏銳的預(yù)警機制來避免酒店危機事件的發(fā)生。() 17. 酒店營銷組合中的4P是酒店不可控制的因素。() 18. 對于酒店來說，進行財務(wù)管理的最優(yōu)目標是企業(yè)價值最大化。() 19. 現(xiàn)代酒店信息系統(tǒng)不包括辦公自動化系統(tǒng)、酒店預(yù)訂系統(tǒng)和酒店決策支持系統(tǒng)等。() 20. 廣義的酒店服務(wù)質(zhì)量包含酒店服務(wù)的四要素，即設(shè)施設(shè)備質(zhì)量、實物產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)環(huán)境質(zhì)量和勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量。() 21飯店是一種具有綜合服務(wù)功能的企業(yè)，不僅要滿足賓客住宿和飲食的基本需要，還必須在同一時間的不同空間滿足客人的多種消費需求。() 22. 飯店需求是人的基本需求

5、，政治、氣候、價格等因素的變化都不會影響人們對飯店的需求。() 23飯店量一本一利分析p 的目的就是為了使飯店保證營剩。() 24. 現(xiàn)代飯店一般采用“一次結(jié)賬”的收款方式。() 25飯店公共區(qū)域衛(wèi)生歸屬餐飲部管理。() 26. 按照國際慣例及旅游飯店星級的劃分與評定標準，康樂部是四、五星級旅游飯店必不可少的條件。() 27. 在服務(wù)過程中分析p 出賓客的現(xiàn)實期望和潛在期望，并在保證賓客現(xiàn)實期望得到滿足的基礎(chǔ)上，出其不意地滿足賓客一些潛在期望，這就是“超?！狈?wù)，是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的秘訣。() 28飯店在安全管理工作中應(yīng)確保飯店內(nèi)所有人員及所有財產(chǎn)的安全?！八腥藛T”既包括賓客，也包括從業(yè)人員以及所有

6、合法在飯店的其他人員。() 29. 現(xiàn)代飯店建立以總經(jīng)理為首的經(jīng)營管理系統(tǒng)。() 30. 直接貨幣薪酬是指飯店以工資、獎金、傭金和股票分紅等形式支付給員工的全部薪酬。() 31酒店產(chǎn)品是指賓客或社會大眾所感受到的、酒店提供的能夠滿足其需要的場所、設(shè)施、有形產(chǎn)品和無形服務(wù)的使用價值的總和。() 32. 客房部是酒店的主要創(chuàng)利部門，銷售收入十分可觀，一般超過酒店全部營業(yè)收入的60%。() 33酒店區(qū)別于其他類型服務(wù)企業(yè)的主要特點，就是無論簡陋還是奢華，酒店必須具有住宿服務(wù)功能。() 34. 創(chuàng)造“忠實賓客”不是康樂項目的經(jīng)營者孜孜追求的目標。() 35. 酒店對物資采購員素質(zhì)要求較高，要具備專業(yè)的

7、商品知識及采購技巧，嚴格把控商品的質(zhì)量。() 36酒店市場營銷環(huán)境所包含的因素和影響力是酒店可以控制的。() 37. 廣義的酒店服務(wù)質(zhì)量包含酒店服務(wù)的三要素，即設(shè)施設(shè)備質(zhì)量、實物產(chǎn)品質(zhì)量和勞務(wù)服務(wù)的質(zhì)量。() 38. 酒店對其所處的外部和內(nèi)部競爭環(huán)境進行分析p ，以明確企業(yè)的發(fā)展方向，使企業(yè)的能力與環(huán)境相適應(yīng)，達到酒店的經(jīng)營目標。() 39酒店信息系統(tǒng)僅僅能提高酒店的管理效率，不能增加酒店的效益。() 40. 酒店資包括人力資、財力資、物力資、信息資等，在這些資中，信息資是最活躍的因素。() 41. 飯店服務(wù)的差異性是指不同飯店所提供的同一服務(wù)產(chǎn)品也不可避免地存在著質(zhì)量和水平的差異。() 42

8、. 確定管理跨度通常是層次較高管理幅度較大，層次較低管理幅度較小。() 43. 我們通常所說的飯店新產(chǎn)品的開發(fā)就是開發(fā)全新的產(chǎn)品。() 44. 按勞動效率定員就是按照與員工總數(shù)或某一人員總數(shù)的比例，來計算另一類人員數(shù)量。() 45. 服務(wù)質(zhì)量的控制和監(jiān)督檢查是餐飲管理工作的重要內(nèi)容之一。() 46. 目前較有代表性的康樂部設(shè)置主要有兩種形式，即二級設(shè)立方式和歐美模式。() 47. 飯店康樂服務(wù)與管理中管理人員的知識化、專業(yè)化，是康樂企業(yè)管理現(xiàn)代化的關(guān)鍵。() 48. 飯店安全是指居住在飯店內(nèi)的客人沒有生命、財產(chǎn)的危險。() 49. 中國飯店業(yè)的星級標準體系包括標準和附錄兩個部分，對飯店進行綜合考評，兩個部分構(gòu)成一個完整的標準體系。() 50. 飯店產(chǎn)品組合又稱為產(chǎn)品搭配，指飯店銷售的產(chǎn)品線及產(chǎn)品項目的組合。() 51歐式計價飯店的客房價格包括房租以及一日三餐的費用。目前，尚有一些地處偏遠的度假型飯店仍屬此類。() 52我國絕大多數(shù)飯店采用的組織形式是事業(yè)部制。() 53飯店主營業(yè)務(wù)收入就是飯店在經(jīng)營中獲得的營業(yè)收入。() 54按勞動效率定員就是按照與員工總數(shù)或某一人員總數(shù)的比例，來計算另一類人員數(shù)量。() 55服務(wù)質(zhì)量的控制和監(jiān)督檢查是餐飲管理工作的重要內(nèi)容之一。() 56目前較有代表性的康樂部設(shè)置主要有兩種形式，即二級設(shè)立方式和歐美模式。