小吃城可行性調研報告

1、精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上前言XX作為XX歷史文化古城之一，蘊含著巨大的人文氣息。XX文化集中體現(xiàn)在飲食文化、女書文化和少數(shù)民族文化。隨著XX經濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，飲食文化已逐步成為的主流特色文化，特別是小吃這一塊。近短短一、二年時間，各種類似于水晶巷、XX山巷、XX啤酒一條街等小吃巷如雨后春筍般蓬勃發(fā)展，并積極帶動XX未來繁華趨勢，促進XX經濟、文化發(fā)展。而目前針對XX區(qū)小吃巷數(shù)目、環(huán)境條件等現(xiàn)狀，我們對此作了一次深入調查，以求證在XX建立一個規(guī)范、統(tǒng)一、具規(guī)模的小吃城的項目可行性。調查目的考察消費者的性別、年齡、職業(yè)、經濟收入等基本情況和消費者行為偏好特征分析。了解消費者對目前X

2、X區(qū)小吃現(xiàn)狀的滿意度。對建立一個統(tǒng)一、規(guī)范、具規(guī)模的XX小吃城的可行性探索。調查內容調查對象：以各購物中心、商業(yè)城、步行街、水晶巷、XX山、瀟水東路段、體育館以及各學校的來往人群為調查總體，從中隨機攔截150名消費者為調查對象。調查方法：采用調查問卷法和訪談法。問卷設計分為四部分：一是消費者個人基本資料；二是消費者偏好特征；三是消費者對目前XX小吃現(xiàn)狀的滿意度；四是消費者對即將建立一個規(guī)范小吃城的看法。其中一、二、三部分是封閉式設計，第四部分既包含封閉式設計也包含開放式設計。要求調查對象根據(jù)實際情況如實填寫。調查問卷的分發(fā)。針對不同地段人群特點，由小組成員選擇性分發(fā)問卷，同時輔以贈品，以保證調

3、查問卷填答的質量。調查問卷150份當場發(fā)放，當場回收，回收率為98%，實際有效140份。調查分析工具調查問卷由小組成員分工統(tǒng)計，結合Excel數(shù)據(jù)分析，得出統(tǒng)計結果。調查結果分析消費者基本情況分析消費者的性別構成在140名調查對象當中，男性77人，占總人數(shù)的55%；女性為63人，占總人數(shù)的45%。因此不同性別消費者人數(shù)差異較大，男、女比例為11：9。消費者年齡構成如圖所示，1635歲的消費者110人，占總數(shù)的78.57%,而16歲以下和50歲以上僅有2人和5人,分別占總數(shù)的1.43%和3.57%。由此看來，吃小吃的消費者主要是年輕人。表1 顧客年齡組成消費者的職業(yè)分類如表2所示，消費者職業(yè)是企

4、事業(yè)單位、個體業(yè)主、學生和退休及無業(yè)人士的人數(shù)分別為25人、27人、23人和42人，四種職業(yè)的人數(shù)占總人數(shù)的83.58%。由以上數(shù)據(jù)可知，來吃小吃的消費者職業(yè)主要是個體業(yè)主、企事業(yè)單位、學生和退休及無業(yè)人士。表2 消費者職業(yè)分類 職業(yè)人數(shù)百分比機關干部12人8.56%企事業(yè)單位25人17.86%個體業(yè)主27人19.29%農民11人7.86%學生23人16.43%其他職業(yè)42人30.00%消費者的月薪收入如表3所示，消費者的月收入在10002000元和000元以上的人數(shù)分別占總數(shù)的57.85%。該數(shù)據(jù)表明，吃小吃的消費者大多為中等或中等收入以上者。表3 消費者的月薪收入月薪人數(shù)百分比500以下2

5、3人17.42%5001000元30人22.73%10002000元46人34.85%2000元以上33人25.00%消費者偏好特征分析消費者對小吃種類的偏好特征在問及“您平時都喜歡哪類小吃”時，消費者大多對燒烤和特色菜表現(xiàn)出極大的興趣，此兩類人數(shù)分別占總人數(shù)的24.18%和24.18%。而在XX特色菜中，有40.36%的消費者認為XX血鴨最受歡迎，最能代表XX特色。XX喝螺次之，占總人數(shù)的33.73%。其次是面食類、甜食類、麻辣燙類，分別占18.06%、13.92%、12.45%。小吃類當中，以油炸類和點心類，吸引力最低（如圖1）。由此可見，XX人們以崇向XX特色菜為特征，反映出當?shù)氐娘L土小

6、吃特色。 （2）消費者時間偏好特征 當被問及“您一般喜歡什么時候去吃小吃？”時，以17：0021:00點去的人數(shù)居多,占總數(shù)的46.20%,其次是21:00以后的,占總數(shù)的27.22%.而在消費頻率方面,消費者小吃行為呈現(xiàn)出并無固定的特點,此比例達到總數(shù)的82.27%.這一特點也反映出XX區(qū)現(xiàn)階段消費者小吃行為的隨意性.(3)消費者行為特征分析在所有的調查對象中,有60.99%的人一般是順便去吃,特地去吃的人占到39.01%;同時在去的人群中和朋友一起去的比例占到62.77%,其次是家人和同事,比例分別為17.02%和16.49%.單獨去的人最少,僅占總數(shù)的4.72%。此可看出,消費者大多可能

7、是在周末或上、下班時去吃小吃，且把小吃當成是一種放松心情，排解壓力的一種方式。影響消費者吃小吃的因素分析在問及“您最在意小吃的哪個方面？”時，47.89%的消費者認為是衛(wèi)生環(huán)境，其次是風味，占總數(shù)的35.26%，最后才是價格和方便快捷。該數(shù)據(jù)說明，消費者把衛(wèi)生環(huán)境作為影響吃小吃的最重要的因素。因此，作為小吃并不是口味最重要，而是健康最重要。 (5)不同性別人群對小吃的不同偏好特點 據(jù)結果統(tǒng)計分析，男性消費者更加喜歡XX地區(qū)的特色菜和燒烤，兩者占總數(shù)的58.47%，而男性消費者平均每月花費在小吃的費用以100200元和200元以上居多，占總數(shù)的68.18%。而女性消費者大多喜歡燒烤、甜食、麻辣燙

8、和特色菜，分別占總數(shù)的21.05%、19.55%、15.04%和14.29%,四種小吃占總數(shù)的69.40%.花費方面，女性較男性偏少，以每月在50100元的花費最多，占總數(shù)的43.75%。而在訪問當中，男性較女性在小吃方面更愿意舍得花錢，只要衛(wèi)生環(huán)境足夠好，風味足夠獨特。 （6）不同年齡構成對小吃的不同偏好特點 由調查結果顯示，消費者年齡在1635歲范圍內的居多，其中大多數(shù)消費者喜歡特色菜、燒烤，而平均花費也呈現(xiàn)出在50100元和100200元內居多，兩者比例達到50%多，影響他們吃小吃的因素主要是衛(wèi)生環(huán)境，其次是風味，然后是方便快捷、價格等（7）不同職業(yè)消費者吃小吃呈現(xiàn)出的特點由附表顯示不同

9、職業(yè)消費者在小吃種類方面呈現(xiàn)出較大的差異，其中個體業(yè)主，農民更喜歡特色菜，而機關干部，企業(yè)單位，學生則更偏好燒烤，而比兩者種類偏好分別占總人數(shù)的50%以上。在花費方面，企事業(yè)單位，個體業(yè)主，機關干部的平均花費占月收入的10%以上。而學生次之，農民最低。說明收入越高的人的人群花費在小吃方面的費用也越多，而他們喜歡小吃的原因是為了體驗另一種生活情趣和娛樂方式，也有一部分人將商務事宜拉到小吃桌上談判。這表明小吃有充分的挖掘潛能。（8）不同收入階層的花費特點。由圖可得月收入在2000元以上、10002000元、500元以下者，每月花在小吃上，100200元的居多，它們分別占總人數(shù)的37.5%、30.2

10、3%、34.78%，而花費在200元以上的月收入在2000元以上和10002000元的居多，分別占34.38%，25.58%。由此可得月收入越高的消費者，花在小吃方面的費用也越多。（三）對XX區(qū)小吃的現(xiàn)狀滿意度分析。由圖可知，消費者在小吃衛(wèi)生這一方面不滿意度最高，達48.46%，設施、服務次之分別為39.38%、26.72%。而在交通方面，滿意度最高，達到35.39%。口味和種類次之，分別為28.78%、20.45%，而就總體而言，消費者對XX區(qū)小吃現(xiàn)狀滿意程度偏向于一般，表明到目前為止，不存在讓消費者滿意的小吃攤或小吃巷。而當問及原因時表明大多數(shù)小吃攤或小吃店位于道路兩邊車輛過多、灰塵亂飛、

11、治安混亂，而且有時候有街邊乞丐，影響吃小吃的心情和食欲，所以盡管小吃是另一種生活情趣，可也只是偶爾去一次。XX小吃城項目可行性研究分析目前XX小吃存在的問題小吃攤或巷衛(wèi)生環(huán)境較差 由前面調查結果顯示，消費者最在意小吃的衛(wèi)生環(huán)境，而這恰恰是目前各小吃攤或巷的不足之處。據(jù)觀察幾乎所有的小吃巷都是以搭建帳篷的方式擺在道路兩旁，棚內空氣窒息，桌椅擺得很緊，而且還沒有哪一家提供器皿消毒服務，衛(wèi)生沒有保障。小吃攤或巷數(shù)目眾多，比較分散 XX區(qū)現(xiàn)有小吃巷集中在XX山，水晶巷、體育館、瀟水東路、香菱山路段、楊梓塘街等，呈現(xiàn)出小而分散的局面。同時各小吃攤衛(wèi)生環(huán)境方面相似，而在服務、風味方面差異較大，造成很多想要

12、嘗試的消費者因交通不便、成本較高，放棄該消費欲望。小吃攤魚龍混雜，價格不一 據(jù)調查人員觀察，吃小吃的消費者形色各異，人群當中有驅車前去、有騎摩托的、有自行車去的、有步行的等擠滿道路兩旁。機關干部，商務人士、個體業(yè)主、農民、學生、街頭小混等夾雜在一起，噪雜不一、沒有區(qū)分度，同時同一小吃種類在不同區(qū)域顯示出不同的價格水平。（2）建立XX小吃城可行性判斷 該項目實施的可行性，可從以下幾方面判斷。1)市場需求潛力由前面數(shù)據(jù)顯示，XX區(qū)有90.71%的消費者對小吃感興趣，只有9.29%的消費者對小吃不感興趣，而XX現(xiàn)有人口約59萬，按其比例推算，將有53.52萬人對小吃感興趣，說明在XX區(qū)小吃這一塊，將

13、有很大的市場潛力和發(fā)展空間。同時在調查結果當中，有60%的調查對象對新建小吃城非常期待，表示愿意嘗試。而沒有興趣的僅占0.74%，39.26%的人群持觀望態(tài)度。在對小吃環(huán)境氛圍的調查中，42.18%的人喜歡熱鬧，27.89%的人喜歡溫馨。因此建立一個小吃城將有很大的市場前景。2)預測的經濟效益在前面的調查結果中可以看出，消費這最看重的是小吃的衛(wèi)生環(huán)境，而不是價格。在對消費者每月愿意為小吃花費多少時，以5000元、100200元和200元以上居多，花費具有很大的彈性， 且隨收入的增加花費在小吃上的費用也增加。尤其是收入在000元以上的人群，其小吃每月費用占其工資的10%以上,消費潛力巨大。而按消

14、費者每人每月平均花費200元來計算，每年將有53.52萬X12X200=128,448萬元經濟收入.并且隨未來XX經濟的發(fā)展，人們收入水平的提高，人們將有更多的可支配收入，花在小吃上的費用也將相應的增加，帶來的經濟效益也將可觀。3)帶來的社會效益針對現(xiàn)階段消費者對XX小吃的滿意度，建立一個具有標準衛(wèi)生體系、服務體系和管理體系的XX小吃城,既豐富了XX市民閑余生活,也促進了XX城市環(huán)境美化規(guī)劃和XX文化傳播。而若將XX飲食文化與旅游相融合，將會極大促進XX特色經濟的發(fā)展。對建立XX小吃城的建議搞好衛(wèi)生環(huán)境規(guī)劃首先是選址。將小吃城建在一個偏離馬路邊且靠近郊區(qū)位置，使之具有優(yōu)美的自然風光和鄉(xiāng)間氣息。

15、其次制定嚴格的衛(wèi)生檢查標準，各種器皿有消毒配置。再次注意周邊環(huán)境的保護與綠化。細化小城內部區(qū)域根據(jù)現(xiàn)有市場消費者偏好特點，可以將XX各種小吃種類集于小吃城一家，同時將小吃城分樓城區(qū)域。重點即將燒烤類和XX特色菜類作為兩大重點投資項目，以使每一種類盡可能多、齊、全。另外引進一些外省特色小吃，來滿足不同偏好者。提供獨特的服務根據(jù)消費者職業(yè)需求不同特點，將對消費者的服務劃分不的檔次。如高、中、低檔以提供不同的包廂服務滿足不同職業(yè)人群的個性需求。結束語總之，作為本地區(qū)規(guī)模最大，最具特色的小吃城，不僅要有多、齊、全的小吃種類，完善的衛(wèi)生環(huán)境，便利的交通條件，還要有優(yōu)美的服務質量和廣泛的宣傳活動，從而使X

16、X市內外人群慕名而來。附表1:職業(yè)小吃類比率花費比率在意點比率機關干部燒烤類31.58%50-10036.36%衛(wèi)生環(huán)境43.75%特色菜21.05%100-20036.36%風味50%個體業(yè)主燒烤類20%50-10033.33%衛(wèi)生環(huán)境51.35%特色菜31.11%100-20026.67%風味29.73%企事業(yè)單位燒烤類32.65%100-20043.48%衛(wèi)生環(huán)境54.84%特色菜24.41%200以上26.09%風味38.71%農民燒烤類13.31%50-10020%衛(wèi)生環(huán)境46.67%特色菜.40%100-20030%風味46.67%學生燒烤類23.53%50-10038.46%衛(wèi)生

17、環(huán)境43.24%特色菜14.71%100-20030.77%風味35.14%其他燒烤類22.78%50-10034.15%衛(wèi)生環(huán)境43.64%特色菜22.78%20029.27%風味32.73%表2:種類花費要求16歲以下燒烤66.7%50元以下100%衛(wèi)生環(huán)境66.7%麻辣燙33.3%風味33.3%16-25歲燒烤22.06%50元以下17.45%衛(wèi)生環(huán)境47.56%特色菜19.12%5000元38.10%風味39.24%甜食17.65%100200元25.40%價格9.76%麻辣燙11.74%200元以上19.05%方便3.44%點心11.03%油炸類9.56%面食8.84%25-35歲特色菜30.95%50元以下18.88%衛(wèi)生環(huán)境44.28%燒烤26.19%5000元26.41%風味35.71%麻辣燙