高中化學(xué)糖類(lèi)公開(kāi)課PPT課件

1、第1頁(yè)/共33頁(yè)你還知道生活中有哪些糖？葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纖維素 第2頁(yè)/共33頁(yè)你對(duì)糖類(lèi)了解嗎?1、糖類(lèi)都有甜味,有甜味的都是糖2、糖類(lèi)就是碳水化合物,分子組成都符合Cn(H2O)m3、糖類(lèi)主要由綠色植物通過(guò)光合作用合成,是生命活動(dòng)的主要能量來(lái)源判斷下列說(shuō)法是否正確，并說(shuō)明理由：甜味 糖類(lèi)糖類(lèi) 碳水化合物鼠李糖C6H12O5第3頁(yè)/共33頁(yè)白色粉末易溶于水有甜味你知道葡萄糖有哪些物理性質(zhì)?一、葡萄糖第4頁(yè)/共33頁(yè)葡萄糖分子結(jié)構(gòu)的研究葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)是由譽(yù)為“糖化學(xué)之父”的德國(guó)科學(xué)家費(fèi)歇爾等人研究測(cè)定的科學(xué)家是如何研究葡萄糖的?第5頁(yè)/共33頁(yè)科學(xué)家是如何研究有機(jī)物的? （結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式）

2、元素種類(lèi)、原子個(gè)數(shù)官能團(tuán)分子組成分子結(jié)構(gòu)研究方法第6頁(yè)/共33頁(yè) 實(shí)驗(yàn)事實(shí)實(shí)驗(yàn)事實(shí) 結(jié)論結(jié)論實(shí)驗(yàn)式為CH2O 分子式：C6H12O6 葡萄糖分子式:C6H12O6 研究過(guò)程1.80g葡萄糖完全燃燒，只得到2.64gCO2和1.08gH2O 葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量為180 如何用實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)葡萄糖有碳、氫元素？ 如何檢驗(yàn)有無(wú)氧元素？ (燃燒法) -分子式(定量實(shí)驗(yàn)) 第7頁(yè)/共33頁(yè)C6H12O6研究過(guò)程-結(jié)構(gòu)式第8頁(yè)/共33頁(yè)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證2 ml10%氫氧化鈉溶液 加入56滴5%的硫酸銅溶液 振蕩 藍(lán)色氫氧化銅懸濁液 加入1ml10%的葡萄糖溶液 振蕩 水浴加熱 絳藍(lán)色溶液 磚紅色沉淀 有醛基研究過(guò)程注

3、意： 仔細(xì)觀察每次操作后的現(xiàn)象第9頁(yè)/共33頁(yè)實(shí)驗(yàn)探究分別向三支試管里加入10%NaOH溶液1ml，再滴加5%CuSO4溶液5滴制得新制Cu(OH)2懸濁液,振蕩混合均勻，分別加入5滴乙醇、乙二醇、丙三醇，觀察現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)步驟：研究過(guò)程第10頁(yè)/共33頁(yè)新制Cu(OH)2+丙三醇 絳藍(lán)色溶液新制Cu(OH)2+乙二醇 無(wú)明顯現(xiàn)象新制Cu(OH)2+乙醇 絳藍(lán)色溶液實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：研究過(guò)程第11頁(yè)/共33頁(yè)實(shí)驗(yàn)結(jié)論:多羥基物質(zhì)易與新制 Cu(OH)2懸濁液呈現(xiàn)特征的絳藍(lán)色溶液葡萄糖中有多個(gè)羥基.研究過(guò)程第12頁(yè)/共33頁(yè) 實(shí)驗(yàn)事實(shí)實(shí)驗(yàn)事實(shí) 結(jié)論結(jié)論 在一定條件下，在一定條件下，1.80g葡萄糖與葡萄糖與乙

4、酸完全酯化，生成的乙酸酯的乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的質(zhì)量為質(zhì)量為3.90g分子中有5個(gè)-OH研究過(guò)程怎樣用定量實(shí)驗(yàn)來(lái)測(cè)定葡萄糖中羥基的個(gè)數(shù)?CH3COOH+R-OHCH3COOR+H2OCH3COOH+R-OHCH3COOR+H2O1mol 42gmxmol 2.1g提示：第13頁(yè)/共33頁(yè)葡萄糖分子結(jié)構(gòu)的研究分子式：C6H12O6官能團(tuán)： 1個(gè)-CHO 5個(gè)-OH 研究過(guò)程第14頁(yè)/共33頁(yè)6個(gè)碳成直鏈 葡萄糖可以被還原為直鏈已六醇 實(shí)驗(yàn)事實(shí)實(shí)驗(yàn)事實(shí) 結(jié)論結(jié)論第15頁(yè)/共33頁(yè)C C C C C COH OH OH OH OH OH HH H H H H葡萄糖的結(jié)構(gòu)式信息提示:兩個(gè)羥基不能

5、連在同一個(gè)碳上研究結(jié)論第16頁(yè)/共33頁(yè)拓展視野第17頁(yè)/共33頁(yè)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH （CHOH）4 CHO結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：多羥基醛 研究結(jié)論第18頁(yè)/共33頁(yè)根據(jù)葡萄糖的結(jié)構(gòu)CH2OH （CHOH）4 CHO分析葡萄糖可能有哪些化學(xué)性質(zhì)?交流討論 第19頁(yè)/共33頁(yè)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)（1）醛基的性質(zhì)CH2OH (CHOH)4 CHOCH2OH (CHOH)4 COOHCH2OH (CHOH)4 CH2OH（葡萄糖酸）（已六醇）第20頁(yè)/共33頁(yè)（2）羥基的性質(zhì)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)CH2OH (CHOH)4 CHO第21頁(yè)/共33頁(yè)（3）在體內(nèi)生理反應(yīng)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)有氧時(shí)的氧化反應(yīng)（4）分解生成乙醇(

6、釀酒)第22頁(yè)/共33頁(yè)第23頁(yè)/共33頁(yè)第24頁(yè)/共33頁(yè)你能寫(xiě)出的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式嗎? CH2OH -(CHOH)4-COO2Ca根據(jù)葡萄糖的結(jié)構(gòu)你能否給糖類(lèi)下個(gè)定義? 第25頁(yè)/共33頁(yè)糖類(lèi)的概念： 多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成它們的物質(zhì)二、糖類(lèi)第26頁(yè)/共33頁(yè)下列物質(zhì)屬于糖類(lèi)（ ）A、CH2OHCHOH- CHOH-CHOH-CH2OHB、CH2OHCHOH- CHOC、CH3CHOH- COOH木糖醇甘油醛乳酸COSO2NNaD、糖精B第27頁(yè)/共33頁(yè)在一定的條件下，既可以發(fā)生氧化反應(yīng)又可以發(fā)生還原反應(yīng)，還可以和酸發(fā)生酯化反應(yīng)的是（ ）A、乙醇 B、乙醛C、乙酸 D、葡萄糖D知識(shí)鞏固第28頁(yè)/共33頁(yè)怎樣用實(shí)驗(yàn)去檢驗(yàn)糖尿病人的尿液中含有葡萄糖？知識(shí)應(yīng)用第29頁(yè)/共33頁(yè)現(xiàn)有乙醇、丙三醇、乙醛、葡萄糖四種溶液，你什么方法鑒別？第30頁(yè)/共33頁(yè)第31頁(yè)/共33頁(yè)1.80g葡萄糖完全燃燒，只得到2.64gCO2和1.08gH2O n(CO2)=0.06moln(H2O)=0.06moln(C)=0.0