食品安全知識培訓(xùn)課件ppt(共-40張)說課講解

1、食品安全知識培訓(xùn)課件PPT(共-40張) 民以食為天 食以為本什么是食品安全？為什么要推進(jìn)食品安全課題？E 消費者能夠放心使用我們的產(chǎn)品因為安全所以放心能夠吃得有滋有味E對公司的長遠(yuǎn)發(fā)展有重要影響以食品安全求生存，以產(chǎn)品質(zhì)量謀發(fā)展什么是食品安全？為什么要推進(jìn)食品安全課題？2、為什么要推進(jìn)食品安全課題？應(yīng)國家“十三五”戰(zhàn)略計劃中第四大戰(zhàn)略食品安全戰(zhàn)略精神要求，最新版中華人民共和國食品安全法已于2015年10月1日起正式實施，自此，史上最嚴(yán)厲“食安法”正式登上食品安全管理舞臺，食品安全由原來的各大國家職能機關(guān)共管變成由單獨的“食品藥品監(jiān)督管理局”主要監(jiān)管、公安部協(xié)管。 新“食安法”加大了對企業(yè)的抽

2、查力度，加強了對企業(yè)用料、生產(chǎn)過程、存儲、運輸、銷售整個過程的安全監(jiān)管，加重了對企業(yè)不符合食品安全規(guī)范的違規(guī)行為的處罰力度。什么是食品安全？為什么要推進(jìn)食品安全課題？目錄：目錄： 一、崗前人員衛(wèi)生及注意事項 二、生產(chǎn)過程中人員衛(wèi)生及注意事項 三、生產(chǎn)結(jié)束后人員衛(wèi)生及注意事項 四、更衣及洗手消毒流程 五、環(huán)境衛(wèi)生 六、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生 七、工器具衛(wèi)生 八、環(huán)境、設(shè)備、工器具清潔消毒 九、消毒劑配制方法 十、物料衛(wèi)生 十一、成品、半成品衛(wèi)生一、崗前人員衛(wèi)生及注意事項1、從業(yè)資質(zhì) 健康證：根據(jù)食品衛(wèi)生法、公共場所衛(wèi)生管理條例等法規(guī)規(guī)定，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營，公共場所服務(wù)，化妝品、一次性醫(yī)療衛(wèi)生用品等專業(yè)生產(chǎn)

3、，有毒、有害、放射性作業(yè)，幼托機構(gòu)保育這五大行業(yè)的相關(guān)人員必須擁有健康證。 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查；新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。2、個人健康 食品衛(wèi)生法規(guī)定患有痢疾、傷寒、活動期肺結(jié)核、皮膚病(傳染性)和其他有傳染性的疾病不得從事理發(fā)美容、直接接觸入口食品、公共浴室等直接為顧客服務(wù)的工作。故出現(xiàn)下列情況必須及時上報： 2.1 當(dāng)身體不適時，如：感冒、咳嗽、嘔吐、腹瀉等，要向車間負(fù)責(zé)人報告，并根據(jù)負(fù)責(zé)任人的指示行事； 2.2 當(dāng)手部受傷時要馬上匯報車間負(fù)責(zé)人，處理相應(yīng)的產(chǎn)品和機械、工器具，并根據(jù)情況看是否可以繼續(xù)工作

4、。 一、崗前人員衛(wèi)生及注意事項3、崗前個人衛(wèi)生 3.1 要注意身體的清潔衛(wèi)生：勤洗澡、勤換衣服和被褥、身體無異味， 3.2 要勤理發(fā)、勤剪指甲：男士不留胡須、長發(fā)，不留長指甲， 3.3 不化濃妝、不帶手表、項鏈、耳環(huán)、戒指進(jìn)入生產(chǎn)車間， 3.4 不帶與生產(chǎn)無關(guān)的物品進(jìn)入生產(chǎn)車間：如茶水杯、食品、香煙、打火機等 3.5 上班前嚴(yán)禁喝酒一、崗前人員衛(wèi)生及注意事項一、崗前人員衛(wèi)生及注意事項4、工服衛(wèi)生 4.1 根據(jù)食品安全法第四章第一節(jié)第八款規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作服。 4.2 故對工服衛(wèi)生有以下要求： 4.2.1 所有進(jìn)入生產(chǎn)車間的人員必

5、須穿戴清潔的工作服； 4.2.2 工作服必須潔凈衛(wèi)生：整潔、不油膩、無破損、無異味； 4.2.3 工作服和員工自己的衣服分開放置，潔凈的工作服和臟工作服分開放置； 4.2.4 工作服必須定時清洗：夏季每天、冬季2天/次； 4.2.5 工作服的消毒： 工衣、工褲利用消毒柜中的紫外燈消毒、工作鞋使用浸腳池中的消毒水浸泡消毒。二、生產(chǎn)過程中的人員衛(wèi)生及注意事項1、工作期間按規(guī)定時間進(jìn)行洗手消毒；2、熟食加工區(qū)域員工不得裸手接觸產(chǎn)品、必須佩戴手套；3、不得用工作服擦汗、擦手等；4、在生產(chǎn)操作過程中，雙手不能接觸自己的鼻、口、頭發(fā)、衣服及其他可能引起污染的表面，一旦接觸，必需經(jīng)洗手消毒后方可繼續(xù)工作；5

6、、生產(chǎn)過程中工作時不準(zhǔn)交頭接耳，說與工作無關(guān)的話，不得追逐、跑動、嬉鬧、大聲喧嘩等，生產(chǎn)人員不得串崗，不準(zhǔn)在沒有戴口罩的情況下對食品說話、咳嗽、打噴嚏；6、不得在生產(chǎn)車間內(nèi)任何部位吸煙、飲食6、不得將工作服穿出生產(chǎn)車間；7、生產(chǎn)途中去就餐、如廁等離開生產(chǎn)車間時必須脫下工作服，整齊掛晾在工服消毒柜中，不得隨意堆放；8、人員洗手消毒時機：8.1 接觸食品前；8.2 如廁后；8.3 抽煙、吃喝后；8.4 接觸臉、耳、頭發(fā)或身體其他部位后；8.5 咳嗽、打噴嚏、擤鼻子后；8.6 處理生的食物后；8.7 從事可能污染雙手的活動之后（如從事清潔工作等）；8.8 處理污物后。二、生產(chǎn)過程中的人員衛(wèi)生及注意事

7、項三、生產(chǎn)結(jié)束后的人員衛(wèi)生及注意事項1、生產(chǎn)結(jié)束后做好現(xiàn)場的清潔衛(wèi)生，垃圾、污物等不屬于該區(qū)域的物品撤出現(xiàn)場；2、生產(chǎn)結(jié)束后，檢查生產(chǎn)現(xiàn)場的水電氣是否關(guān)閉完全；3、離開工作崗位前開啟該區(qū)域的紫外燈；4、將需要清洗的工作服于更衣室外指定位置；不需要清洗的工作服用衣架整齊量掛在更衣室工服消毒柜中、并開啟紫外燈照射消毒。四、更衣及洗手消毒程序1、更衣程序1.1 換鞋：坐在更鞋柜上脫下自己的鞋放在更鞋柜下層、從上層拿出工作鞋進(jìn)入更衣室并穿上，然后關(guān)上更衣室門；1.2 脫下自己的衣服掛在晾衣桿上或放在自己的儲物柜中；摘下手表、手鐲、耳環(huán)、項鏈、戒指等首飾放入儲物柜中；1.3 來到工服消毒柜前，打開柜門、

8、取出自己的工作服、按照如下順序進(jìn)行更換：戴口罩穿工衣戴工帽穿工褲1.4 更衣完畢后關(guān)上工服消毒柜門后走到洗手池區(qū)域，關(guān)閉更衣室門后開始洗手消毒操作。1.5 注意事項：更衣順序按照“先內(nèi)后外、先上后下”的順序進(jìn)行，在更衣過程中要注意工衣不要拖地。四、更衣及洗手消毒程序2、洗手消毒程序2.1 “一清洗” ：用腳輕踩腳踏式水閥門，用流動水濕潤雙手，然后將少許洗手液清洗手掌、手背、指甲縫、手腕處；2.2 “二沖洗”：用腳輕踩腳踏式水閥門，用流動水沖洗雙手至無泡沫；2.3 “三浸泡消毒”：雙手浸泡在預(yù)先配制好的消毒液中消毒，浸泡時間在10秒以上；2.4 “四沖洗”：用腳輕踩腳踏式水閥門，用流動水沖洗雙手

9、上的消毒液；2.5 “五烘干”：雙手放在干手器下烘干、或用干毛巾擦干；2.6 “六消毒”：雙手放在酒精噴淋器下，手心、手背各放置1秒鐘，利用75%酒精對手部再次消毒；2.7 “七腳部消毒”：雙腳踏進(jìn)浸腳池中，浸泡消毒10秒后，在腳墊上擦干水分。四、更衣及洗手消毒程序一清洗一清洗 二沖洗：流水沖洗二沖洗：流水沖洗洗滌劑徹底沖干凈，防止殘留三三浸泡消毒浸泡消毒雙手在消毒水中浸泡10秒消毒四沖洗四沖洗流動水沖洗雙手，沖洗消毒液防止殘留n五烘干五烘干n強風(fēng)干手器n消毒毛巾六消毒六消毒75%酒精噴灑消毒，防止干手過程的再次污染提示：洗手后嚴(yán)禁亂動亂摸，防止再次受到污染。提示：洗手后嚴(yán)禁亂動亂摸，防止再次

10、受到污染。3、風(fēng)淋程序：3.1 進(jìn)入風(fēng)淋間、關(guān)閉風(fēng)淋間門、按下開始按鈕、各出風(fēng)口吹風(fēng)即可進(jìn)行風(fēng)淋；3.2 待各出風(fēng)口停止出風(fēng)、則風(fēng)淋結(jié)束，開啟風(fēng)淋間門進(jìn)入各自的生產(chǎn)崗位開始生產(chǎn)。四、更衣及洗手消毒程序按此處開始風(fēng)淋按此處開啟照明四、更衣及洗手消毒程序洗手消毒前后手部微生物測試 洗手前 洗手后75%酒精消毒后五、環(huán)境衛(wèi)生1、溫濕度受控。1.1 為什么要控制生產(chǎn)環(huán)境的溫濕度？1.2 生產(chǎn)車間溫濕度要求： 1.2.1 溫度要求：一般生產(chǎn)區(qū)溫度22-28，十萬級生產(chǎn)區(qū)溫度22-26，烤爐間溫度30-38；1.2.2 濕度要求：濕度40-55%（攪拌間不得高于70%）1.3 溫濕度管控：1.3.1 各工

11、段長隨時檢查自己工段的溫濕度表，超過限定溫度立即開啟制冷設(shè)備給環(huán)境降溫；1.3.2 各工段長安排人員按時間填寫溫濕度記錄，并復(fù)核填寫情況2、環(huán)境衛(wèi)生要求2.1 地面：無積水、無垃圾、無污跡、無衛(wèi)生死角（如設(shè)備下面）；2.2 臺面：無灰塵、垃圾、污跡；2.3 玻璃：潔凈透亮無油漬；2.4 水池：潔凈無垃圾、無污垢沉積；2.5 墻面：潔凈無污跡、無蜘蛛網(wǎng)、霉斑、無亂貼亂畫；2.6 頂棚：潔凈無污跡、無油漬、霉斑；2.7 生產(chǎn)區(qū)域相關(guān)規(guī)章制度、操作規(guī)程、工藝標(biāo)準(zhǔn)、記錄表單等，在指定位置規(guī)范張貼；2.8 垃圾桶指定位置加蓋放置；2.9 生產(chǎn)車間無蚊蟲、蒼蠅、老鼠、蟑螂等害蟲；2.10 地面、臺面、墻面

12、有垃圾、污跡、積水等必須隨手清潔隨手清潔，保持生產(chǎn)現(xiàn)場環(huán)境潔凈；2.11 使用完畢后的工器具、設(shè)備清潔消毒外部后必須全部歸位，保持現(xiàn)場齊整有序；五、環(huán)境衛(wèi)生3、生產(chǎn)環(huán)境微生物指標(biāo)要求：4、怎樣確保能夠達(dá)到以上要求？4.1 生產(chǎn)車間保持密閉“隨手關(guān)門、窗、紗窗”；4.2 防蚊蠅蟲鼠害a、確保車間內(nèi)滅蠅燈完好并能正常工作，b、定期組織滅四害工作（有專人負(fù)責(zé)跟進(jìn)、匯報）；4.3 按照要求進(jìn)行清潔消毒按量保質(zhì)做清潔；4.4 車間內(nèi)消毒設(shè)備設(shè)施的使用a、確保車間內(nèi)所有紫外燈和臭氧機完好并能正常工作，b、專人負(fù)責(zé)開關(guān)，c、按照要求定期清潔、維護(hù)、保養(yǎng)；4.5 養(yǎng)成良好的清潔衛(wèi)生意識“隨手清潔”；4.6 車

13、間5S的保持整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)。五、環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域區(qū)域沉降菌指標(biāo)沉降菌指標(biāo)細(xì)菌菌落平均數(shù)細(xì)菌菌落平均數(shù)/ /皿皿霉菌菌落平均數(shù)霉菌菌落平均數(shù)/ /皿皿生食區(qū)15個5個熟食區(qū)10個2個六、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生1、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生要求（“食安法”第四章第一節(jié)第三十三條第五款規(guī)定：餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具和設(shè)備，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔）1.1 材質(zhì)要求：與原料、半成品、成品直接接觸的設(shè)備與用具，應(yīng)使用無毒、抗腐蝕、不易脫落的材料制作，并應(yīng)易于清潔和保養(yǎng)；1.2 不直接接觸食品的設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生要求：1.2.1 設(shè)備內(nèi)外表面潔凈衛(wèi)生、無污跡，1.2.2 設(shè)備應(yīng)無衛(wèi)生死角，

14、無污垢、灰塵堆積部位，1.3 直接接觸食品的設(shè)備設(shè)施：1.3.1 應(yīng)符合1.2項目要求，1.3.2 設(shè)備內(nèi)表面潔凈光滑，無劃痕、破損等易藏污納垢的部位，1.3.3 直接接觸熟食設(shè)備表面做微生物測試符合要求：2、設(shè)備設(shè)施存放要求：每日生產(chǎn)結(jié)束，設(shè)備設(shè)施清洗潔凈后，存放于車間指定位置；區(qū)域區(qū)域設(shè)備表面衛(wèi)生無指標(biāo)設(shè)備表面衛(wèi)生無指標(biāo)細(xì)菌菌落平均數(shù)細(xì)菌菌落平均數(shù)/ /皿皿霉菌菌落平均數(shù)霉菌菌落平均數(shù)/ /皿皿生食區(qū)設(shè)備15個5個熟食區(qū)設(shè)備10個2個七、工器具衛(wèi)生1、工器具衛(wèi)生要求：1.1 材質(zhì)要求1.1.1 不得使用材質(zhì)不符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的工器具：不得使用再生膠等材質(zhì)的容器；1.1.2 不得使用

15、易碎、易脫落纖維、易發(fā)霉滋菌的工器具：生產(chǎn)車間內(nèi)不得使用紙箱盛裝食品及食品原材料；1.1.3 不得使用易引起異物的工器具：生產(chǎn)車間內(nèi)不得使用鋼絲球；1.1.4 工器具表面應(yīng)光滑，不易于累積污垢；1.2 工器具的衛(wèi)生要求：潔凈衛(wèi)生、無污跡、無油漬；1.3 工器具的存放要求：1.3.1 每日生產(chǎn)結(jié)束后，工器具按照要求進(jìn)行清潔消毒后按照其材料屬性存放于消毒柜相應(yīng)的消毒區(qū)域中；1.3.2 每日生產(chǎn)結(jié)束后，工器具存放在固定的各工段區(qū)域、不得混放。八、環(huán)境、設(shè)備、工器具清潔消毒車間清潔消毒操作辦法車間清潔消毒操作辦法名名稱稱頻次頻次/ /時機時機工具工具清潔方法清潔方法要求效果要求效果執(zhí)行人執(zhí)行人監(jiān)督人監(jiān)

16、督人備注備注監(jiān)督、檢查辦監(jiān)督、檢查辦法法工工器器具具1、連續(xù)生產(chǎn)每間隔1小時； 2、更換品種前； 3、中途停產(chǎn)重新開工前； 4、每日生產(chǎn)結(jié)束后； 5、每周生產(chǎn)結(jié)束后； 6、發(fā)生異常情況，影響產(chǎn)品質(zhì)量（如掉在地上、機器安裝、維修等）抹布、毛刷、清潔盆/桶、消毒柜1、清潔布蘸清潔劑擦凈工器具器內(nèi)、外表面的殘留物，污垢堆積處用毛刷蘸清潔劑刷洗清除；2、用潔凈抹布浸水將容器擦洗干凈；3、用潔凈抹布浸消毒水擦拭消毒一遍；4、用潔凈抹布浸水將工器具器擦洗2次；5、每日生產(chǎn)結(jié)束后按上述方法清潔、消毒好的工器具用75%的酒精溶液消毒后放入消毒柜中再次消毒工器具內(nèi)外表面潔凈無污漬、無油膩感，微生物抽檢在合格范圍

17、內(nèi)車間生產(chǎn)人員工段長、車間主任填寫清潔消毒記錄1、工段長、車間主任每天檢查； 2、品控員每周不定期抽檢； 3、車間設(shè)備表面微生物檢測每周一次設(shè)設(shè)備備1、連續(xù)生產(chǎn)每間隔1小時； 2、更換品種前； 3、中途停產(chǎn)重新開工前； 4、每日生產(chǎn)結(jié)束后； 5、每周生產(chǎn)結(jié)束后； 6、發(fā)生異常情況，影響產(chǎn)品質(zhì)量（如機器安裝、維修）抹布、毛刷、清潔盆/桶1、設(shè)備停止運行后，先用清潔布蘸清潔劑擦凈設(shè)備內(nèi)、外表面的殘留物，污垢堆積處用毛刷蘸清潔劑刷洗清除； 2、用潔凈抹布浸水將設(shè)備擦洗干凈； 3、用潔凈抹布浸消毒水擦拭消毒一遍； 4、用潔凈抹布浸水將設(shè)備擦洗2次 5、每日生產(chǎn)結(jié)束后按照上述規(guī)定清潔消毒后用75%的酒精

18、溶液消毒設(shè)備內(nèi)、外表面潔凈無污漬、無油膩感，微生物抽檢在合格范圍內(nèi)車間生產(chǎn)人員工段長、車間主任填寫設(shè)備清潔消毒記錄1、工段長、車間主任每天檢查； 2、品控員每周不定期抽檢； 3、車間設(shè)備表面微生物檢測每周一次八、環(huán)境、設(shè)備、工器具清潔消毒八、環(huán)境、設(shè)備、工器具清潔消毒車間清潔消毒操作辦法車間清潔消毒操作辦法名名稱稱頻次頻次/ /時機時機工具工具清潔方法清潔方法要求效要求效果果執(zhí)行執(zhí)行人人監(jiān)督監(jiān)督人人備注備注監(jiān)督、檢查辦法監(jiān)督、檢查辦法墻墻面面及及頂頂棚棚1、每周生產(chǎn)結(jié)束后； 2、中途長時間停工，重新開工前抹布、毛刷、清潔盆/桶1、用抹布蘸清潔劑將墻面擦拭干凈，天花板及設(shè)備后面不得有死角，污垢堆

19、積處用毛刷蘸清潔劑刷洗； 2、用抹布蘸水將墻面擦凈； 3、用潔凈抹布浸消毒水擦拭墻面消毒；墻面肉眼可見垃圾、污點、無油膩感、無蚊蟲及其殘留物車間生產(chǎn)人員工段長、車間主任填寫清潔消毒記錄1、工段長、車間主任每天檢查； 2、品控員每周不定期抽檢；3、車間沉降菌檢測每周一次清清潔潔工工具具1、每日生產(chǎn)結(jié)束后； 2、每周生產(chǎn)結(jié)束后； 3、發(fā)生異常情況，影響產(chǎn)品質(zhì)量（如機器安裝、維修）清潔池1、首先將清潔工具分類（如抹布跟拖把分開洗滌）； 2、在清潔池中用清潔劑將清潔工具清洗干凈； 3、使用消毒水浸泡清潔工具消毒； 4、使用清水將清潔工具清洗干凈，于指定位置晾干。無污漬、無油膩感車間人員工段長、車間主任

20、填寫清潔消毒記錄1、工段長、車間主任每天檢查； 2、品控員每周不定期抽檢2 2、消毒：、消毒：車間環(huán)境和設(shè)備表面利用臭氧消毒。九、消毒劑配制方法1、消毒水配制方法：1.1 稱取2g消毒粉，溶于10L水中即可。1.2 注意事項：1.2.1 手部、工鞋消毒用的消毒水由品控員負(fù)責(zé)配制、車間地面消毒用的消毒水由各工段長負(fù)責(zé)配制；1.2.2 禁止用手直接接觸消毒粉；1.2.3 手部、工鞋消毒液每4小時更換一次，車間地面用消毒液臨用前配制、且當(dāng)天配制、當(dāng)天用完。2、酒精溶液（75%）配制方法：2.1 配制方法：即酒精95%與水按照3.76:1的比例配制。例如需配制1升的75%酒精溶液，即用790mL的酒精

21、（95%）與210mL水混勻即可；2.2 注意事項：2.2.1 車間酒精溶液存放區(qū)域由車間主任親自管理；2.2.2 車間組長及以上級別員工方可領(lǐng)取、配制酒精溶液；2.2.3 配制酒精溶液時必須遠(yuǎn)離火源和高溫源；2.2.4 由于酒精有揮發(fā)性，故配制好的酒精溶液不要敞開放置，且當(dāng)天配制、當(dāng)天用完。十、物料衛(wèi)生1、物料種類 生產(chǎn)用原料 包裝材料 食品添加劑 其他物料2、生產(chǎn)用原料衛(wèi)生：、生產(chǎn)用原料衛(wèi)生：2.1 如何鑒別哪些原材料不能用于生產(chǎn)：如何鑒別哪些原材料不能用于生產(chǎn)：2.1.1 過期、腐敗、變質(zhì)、長霉、生蟲的原材料不得用于生產(chǎn)加工；2.1.2 無標(biāo)簽標(biāo)示或來源不明的原材料不得用于生產(chǎn)加工；2.

22、1.3 不符合國家食品安全法規(guī)定的原材料不得用于生產(chǎn)加工十、物料衛(wèi)生2、生產(chǎn)用原料衛(wèi)生：、生產(chǎn)用原料衛(wèi)生：2.2 我公司生產(chǎn)用原材料衛(wèi)生要求：我公司生產(chǎn)用原材料衛(wèi)生要求：2.2.1 第“2.1項”規(guī)定的原材料絕對不得用于生產(chǎn)；2.2.2 所有進(jìn)入生產(chǎn)車間的原材料必須脫去外包裝；2.2.3 所有進(jìn)入生產(chǎn)車間的原材料必須張貼有標(biāo)簽標(biāo)示：2.2.3.1 內(nèi)包裝上有原材料信息的可直接查驗，2.2.3.2 內(nèi)包裝上無原材料信息的必須張貼分零標(biāo)簽；2.2.4 生產(chǎn)車間原材料開封后必須張貼開封標(biāo)識；2.2.5 生產(chǎn)用物料必須遵循“先進(jìn)先出”原則，以防積壓、過期；2.2.6 未用完的原材料必須“加膜加蓋”或者

23、封口存放；2.2.7 原材料存放環(huán)境必須符合其本身性質(zhì)要求；2.2.8 進(jìn)入潔凈區(qū)的生產(chǎn)用原料必須經(jīng)消毒后方可進(jìn)入.十、物料衛(wèi)生3、包裝材料衛(wèi)生要求：、包裝材料衛(wèi)生要求：3.1 只允許使用公司指定的的包裝材料；3.2 包裝材料在使用前必須經(jīng)過消毒；3.3 包材在使用前必須進(jìn)行檢查，發(fā)霉變質(zhì)、有異味、異物的包材不得用于包裝生產(chǎn)。十、物料衛(wèi)生4、食品添加劑管理：、食品添加劑管理：4.1 食品添加劑種類： 4.2食品添加劑的危害： 十、物料衛(wèi)生4、食品添加劑管理：、食品添加劑管理：4.3 食品添加劑管理要求：4.3.1 不得使用不符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑：只允許使用前面表單上列舉的食品添加劑

24、；4.3.2 不得超量使用食品添加劑：嚴(yán)格按照產(chǎn)品配方執(zhí)行稱量操作，且稱量操作需準(zhǔn)確、精確；4.3.3食品添加劑明確專人領(lǐng)取、專人存放、專人保管；4.3.4 記錄的填寫：稱量人和復(fù)核人同時簽字確認(rèn)，真實、及時的記錄十、物料衛(wèi)生十一、成品、半成品衛(wèi)生1、成品、半成品分類：、成品、半成品分類： 1.1 成品：包裝過后的產(chǎn)品，例如包裝好的面包、蛋糕、散裝的蛋糕等； 1.2 半成品：包括冷凍面團(tuán)、中間品，例如在冷卻間冷卻暫未包裝的面包、蛋糕、面包或者蛋糕板子、虎皮等十一、成品、半成品衛(wèi)生2、成品、半成品的管理：、成品、半成品的管理：2.1 成品管理：成品管理：2.1.1 1、不是井里沒有水，而是你挖的

25、不夠深。不是成功來得慢，而是你努力的不夠多。2、孤單一人的時間使自己變得優(yōu)秀，給來的人一個驚喜，也給自己一個好的交代。3、命運給你一個比別人低的起點是想告訴你，讓你用你的一生去奮斗出一個絕地反擊的故事，所以有什么理由不努力!4、心中沒有過分的貪求，自然苦就少?？诶锊徽f多余的話，自然禍就少。腹內(nèi)的食物能減少，自然病就少。思緒中沒有過分欲，自然憂就少。大悲是無淚的，同樣大悟無言。緣來盡量要惜，緣盡就放。人生本來就空，對人家笑笑，對自己笑笑，笑著看天下，看日出日落，花謝花開，豈不自在，哪里來的塵埃!5、心情就像衣服，臟了就拿去洗洗，曬曬，陽光自然就會蔓延開來。陽光那么好，何必自尋煩惱，過好每一個當(dāng)下

26、，一萬個美麗的未來抵不過一個溫暖的現(xiàn)在。6、無論你正遭遇著什么，你都要從落魄中站起來重振旗鼓，要繼續(xù)保持熱忱，要繼續(xù)保持微笑，就像從未受傷過一樣。7、生命的美麗，永遠(yuǎn)展現(xiàn)在她的進(jìn)取之中;就像大樹的美麗，是展現(xiàn)在它負(fù)勢向上高聳入云的蓬勃生機中;像雄鷹的美麗，是展現(xiàn)在它搏風(fēng)擊雨如蒼天之魂的翱翔中;像江河的美麗，是展現(xiàn)在它波濤洶涌一瀉千里的奔流中。8、有些事，不可避免地發(fā)生，陰晴圓缺皆有規(guī)律，我們只能坦然地接受;有些事，只要你愿意努力，矢志不渝地付出，就能慢慢改變它的軌跡。9、與其埋怨世界，不如改變自己。管好自己的心，做好自己的事，比什么都強。人生無完美，曲折亦風(fēng)景。別把失去看得過重，放棄是另一種擁

27、有;不要經(jīng)常艷羨他人，人做到了，心悟到了，相信屬于你的風(fēng)景就在下一個拐彎處。10、有些事想開了，你就會明白，在世上，你就是你，你痛痛你自己，你累累你自己，就算有人同情你，那又怎樣，最后收拾殘局的還是要靠你自己。11、人生的某些障礙，你是逃不掉的。與其費盡周折繞過去，不如勇敢地攀登，或許這會鑄就你人生的高點。12、有些壓力總是得自己扛過去，說出來就成了充滿負(fù)能量的抱怨。尋求安慰也無濟(jì)于事，還徒增了別人的煩惱。13、認(rèn)識到我們的所見所聞都是假象，認(rèn)識到此生都是虛幻，我們才能真正認(rèn)識到佛法的真相。錢多了會壓死你，你承受得了嗎?帶，帶不走，放，放不下。時時刻刻發(fā)悲心，饒益眾生為他人。14、夢想總是跑在

28、我的前面。努力追尋它們，為了那一瞬間的同步，這就是動人的生命奇跡。15、懶惰不會讓你一下子跌倒，但會在不知不覺中減少你的收獲;勤奮也不會讓你一夜成功，但會在不知不覺中積累你的成果。人生需要挑戰(zhàn)，更需要堅持和勤奮!16、人生在世：可以缺錢，但不能缺德;可以失言，但不能失信;可以倒下，但不能跪下;可以求名，但不能盜名;可以低落，但不能墮落;可以放松，但不能放縱;可以虛榮，但不能虛偽;可以平凡，但不能平庸;可以浪漫，但不能浪蕩;可以生氣，但不能生事。17、人生沒有筆直路，當(dāng)你感到迷茫、失落時，找?guī)撞窟@種充滿正能量的電影，坐下來靜靜欣賞，去發(fā)現(xiàn)生命中真正重要的東西。18、在人生的舞臺上，當(dāng)有人愿意在臺

29、下陪你度過無數(shù)個沒有未來的夜時，你就更想展現(xiàn)精彩絕倫的自己。但愿每個被努力支撐的靈魂能吸引更多的人同行。19、積極的人在每一次憂患中都看到一個機會，而消極的人則在每個機會中看到了某種憂患。莫找借口失敗，只找理由成功。20、每一個成就和長進(jìn)，都蘊含著曾經(jīng)受過的寂寞、灑過的汗水、流過的眼淚。許多時候不是看到希望才去堅持，而是堅持了才能看到希望。1、這世上，沒有誰活得比誰容易，只是有人在呼天搶地，有人在默默努力。2、當(dāng)熱誠變成習(xí)慣，恐懼和憂慮即無處容身。缺乏熱誠的人也沒有明確的目標(biāo)。熱誠使想象的輪子轉(zhuǎn)動。一個人缺乏熱誠就象汽車沒有汽油。善于安排玩樂和工作，兩者保持熱誠，就是最快樂的人。熱誠使平凡的話

30、題變得生動。3、起點低怕什么，大不了加倍努力。人生就像一場馬拉松比賽，拼的不是起點，而是堅持的耐力和成長的速度。只要努力不止，進(jìn)步也會不止。4、如果你不相信努力和時光，那么時光第一個就會辜負(fù)你。不要去否定你的過去，也不要用你的過去牽扯你的未來。不是因為有希望才去努力，而是努力了，才能看到希望。5、人生每天都要笑，生活的下一秒發(fā)生什么，我們誰也不知道。所以，放下心里的糾結(jié)，放下腦中的煩惱，放下生活的不愉快，活在當(dāng)下。人生喜怒哀樂，百般形態(tài)，不如在心里全部淡然處之，輕輕一笑，讓心更自在，生命更恒久。積極者相信只有推動自己才能推動世界，只要推動自己就能推動世界。6、人性本善，純?nèi)缜逑魉冬摖q。欲

31、望與情緒如風(fēng)沙襲擾，把原本如天空曠蔚藍(lán)的心蒙蔽。但我知道，每個人的心靈深處，不管烏云密布還是陰淤蒼茫，但依然有一道彩虹，亮麗于心中某處。7、每個人的心里，都藏著一個了不起的自己，只要你不頹廢，不消極，一直悄悄醞釀著樂觀，培養(yǎng)著豁達(dá)，堅持著善良，只要在路上，就沒有到達(dá)不了的遠(yuǎn)方！8、不要活在別人眼中，更不要活在別人嘴中。世界不會因為你的抱怨不滿而為你改變，你能做到的只有改變你自己！9、欲戴王冠，必承其重。哪有什么好命天賜，不都是一路披荊斬棘才換來的。10、放手如拔牙。牙被拔掉的那一刻，你會覺得解脫。但舌頭總會不由自主地往那個空空的牙洞里舔，一天數(shù)次。不痛了不代表你能完全無視，留下的那個空缺永遠(yuǎn)都

32、在，偶爾甚至?xí)惓炷?。適應(yīng)是需要時間的，但牙總是要拔，因為太痛，所以終歸還是要放手，隨它去。11、這個世界其實很公平，你想要比別人強，你就必須去做別人不想做的事，你想要過更好的生活，你就必須去承受更多的困難，承受別人不能承受的壓力。12、逆境給人寶貴的磨煉機會。只有經(jīng)得起環(huán)境考驗的人，才能算是真正的強者。自古以來的偉人，大多是抱著不屈不撓的精神，從逆境中掙扎奮斗過來的。13、不同的人生，有不同的幸福。去發(fā)現(xiàn)你所擁有幸運，少抱怨上蒼的不公，把握屬于自己的幸福。你，我，我們大家都可以經(jīng)歷幸福的人生。14、給自己一份堅強，擦干眼淚；給自己一份自信，不卑不亢；給自己一份灑脫，悠然前行。輕輕品，靜靜藏

33、。為了看陽光，我來到這世上；為了與陽光同行，我笑對憂傷。15、總不能流血就喊痛，怕黑就開燈，想念就聯(lián)系，疲憊就放空，被孤立就討好，脆弱就想家，不要被現(xiàn)在而蒙蔽雙眼，終究是要長大，最漆黑的那段路終要自己走完。16、在路上，我們生命得到了肯定，一路上，我們有失敗也有成功，有淚水也有感動，有曲折也有坦途，有機遇也有夢想。一路走來，我們熟悉了陌生的世界，我們熟悉了陌生的面孔，遇人無數(shù)，匆匆又匆匆，有些成了我們忘不掉的背影，有些成了我們一生的風(fēng)景。我笑，便面如春花，定是能感動人的，任他是誰。17、努力是一種生活態(tài)度，與年齡無關(guān)。所以，無論什么時候，千萬不可放縱自己，給自己找懶散和拖延的借口，對自己嚴(yán)格一點兒，時間長了，努力便成為一種心理習(xí)慣，一種生活方式！18、自己想要的東西，要么奮力直追，要么干脆放棄。別總是逢人就喋喋不休的表決心或者哀怨不斷，做別人茶余飯后的笑點。19、即使不能像依米花那樣畫上完美的感嘆號，但我們可以歌詠最感人的詩篇；即使不能阻擋暴風(fēng)雨的肆虐，但我們可以左右自己的心情；即使無法預(yù)料失敗的打擊，但我們可以把它當(dāng)作成功的一個個驛站。20、能力配不上野心，是所有煩擾的根源。這個世界是公平的，你要想得到，就得學(xué)會付出和堅持。每個人都是通過